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主题：喝茶为什么睡不着觉？
有许多朋友说喝茶睡不着觉，尤其是一位师妹，一点茶都不能沾；还有一位教授，即便是下午喝了一道茶，晚上仍睡不着觉。当时特别好奇，现在知道喝茶睡不着觉是因为有一种物质在起作用——茶叶内含物质四兄弟之一“生物碱”。
生物碱主要有三部分：咖啡碱、可可碱、茶碱。这三类物质以咖啡碱为主要成分，占茶叶干物质成分的2%—4%，可可碱占0.05%，茶碱只占0.002%，含量极低。这里我们主要了解起决定性作用的咖啡碱。
三个作用
第一，导致兴奋。
兴奋就会导致睡不着觉，甚至会导致心脏的高度亢奋。所以早期在香港，很多不能喝咖啡的人，就会用高浓度的奶茶来替代，不仅得到了营养，还获得大量咖啡碱，起到与咖啡同样提神的作用，从而投入到紧张的工作中。
第二，利尿。
咖啡碱的分布集中在芽头，枝杆和老叶中的咖啡碱含量低。所以咖啡碱含量高的茶，例如高端名优绿茶，会呈现出生津、回甘、苦涩等感受；而枝杆、粗老的茶，陈年的普洱茶，咖啡碱含量较低，也就显得没有那么苦涩。所以我们在喝高端绿茶时，会出现频繁去洗手间的情况，这就是它的利尿作用。
第三，松弛平滑肌，对心脏病患者有一定的益处。
两个规律
有人问到，如果自己喝茶敏感，还能喝茶吗？这里我们介绍两个参数供参考。
第一个规律，咖啡碱进入到体内，每6个小时代谢一半，也就是说，如果下午3点喝茶，到晚上9点，即代谢掉了一半。那下一个时间点就是凌晨3点，从剩余的50%中再代谢一半，即剩下25%。有些人如果过分敏感，可将饮茶时间调整到早上，这就是代谢时间的规律给我们的启发。
第二个规律，每一次冲泡茶都会析释出50%的咖啡碱，因为咖啡碱的热熔性较强，只要在水温80°以上，就可热析出。这样一来，冲泡第一道茶时析释出50%，第二道茶时又析释出25%，此时80%左右的咖啡碱已被析出。那么，如果害怕睡不着，那么请把前两道茶留给朋友喝，自己从第三道茶开始喝。这样，在一定程度上避免了由于兴奋导致失眠的情况。
值得注意的是，咖啡碱的刺激作用是可以调节和适应的。有许多不能喝茶的人，都在沟通和辅导后，慢慢开始适应，甚至晚上喝茶也没有关系。
咖啡碱究竟是什么？
我们来做一个小实验。首先准备一个茶缸，准备一些茶叶，用蜡烛燃烧茶缸底部，并用茶盖盖好。很快，茶缸内壁就会有一层白色的结晶体，这就是咖啡碱。一次在2013年在台湾的一次考察时，到访台北一家老茶馆，他的经营模式是前店后厂，后厂有一间烘焙间。在每一个炭焙炉上方对应的天花板顶有一块一块的白色结晶体，这就是长年累月在120°以上受热，让乌龙茶的咖啡碱开始升华，待温度到了180°以上大量升华，并形成结晶体，这就是咖啡碱。
还有一位朋友问道，如何换一种方法喝到没有咖啡碱的苦味的茶？可以，冷泡茶可以解决。如果我们把茶叶用冷水浸泡，或是放在矿泉水瓶，在冰箱中放置4—8小时候后，会发现茶没有那么苦，这就是咖啡碱在冷水中不易析出的缘故。
但是，咖啡碱也会同时决定茶汤的滋味。例如红茶中，相对鲜嫩的芽头，咖啡碱和红茶中的茶黄素发生反应，使得茶汤的滋味更加鲜爽。
本期我们介绍了茶叶四大兄弟的最后一个——生物碱，他不但对茶有滋味方面的影响，也有独特的健康功能，而这种功能是不需要担心的。科学家证明，每人每天集中喝50杯到150杯的高浓度茶，才有可能导致中毒，在生活中几乎是不可能的。
综上：茶，是世界上最健康的饮料，没有之一。
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晚上喝茶睡不着觉
很多人因为怕晚上睡不着觉，所以不茶文化敢喝茶。中国农科院茶叶研究所的江和源教授告诉大家，其实，茶叶同时具有“提神”和“养神”两方面的作用，既可以使大脑更清醒灵活，也可以抑制脑神经的过于兴奋，让人们容易入眠，关键看你怎么喝。江教授说，茶叶中的咖啡碱和茶多酚对脑神经影响最大。当茶叶泡开2分钟左右时，就有大约70％—80％的咖啡碱溶解到水中，这时的茶具有明显的提神功效，使人兴奋。而再往后，茶叶中的茶多酚才逐渐溶解到水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人产生明显的生理兴奋。所以，晚上喝茶时，只要把冲泡约2分钟的头道茶水倒掉，再续上开水重新冲泡，提神的效果就不会那么明显了。江教授还建议大家，晚上最好喝红茶。因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，并保持了其原始的性质tieguanyin，刺激性比较强；红茶是全发酵茶，茶多酚含量虽然少，但经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。但是，江教授指出，平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。
喝茶有什么好处？用数据告诉你喝茶有什么好处？
1.160个国家地区，30亿人爱喝茶
根据联合国人口基金会的数据，世界人口在2014年达到77亿，世界上共有224个国家和地区，其中国家为193个，地区为31个。而目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶，也就是说每四个国家和地区中就有2个国家和地区喜欢喝茶。每五个人里面就有2个人喝茶。
2.中国年产茶198万吨，人均喝茶566g
在2015年，中国的茶叶的总产量为198万吨，茶叶的产量为世界第一，占全球茶叶产量的39.4%。虽然产量大，但是茶叶的消费量却不是最多的，全球茶叶消费量最大的是英国。虽然中国人口多，但是消费的茶叶量却不如英国。
3.广东人均喝茶1000g
广东省是消费茶叶最多的省份，人均消费茶叶可达1000克，华南农业大学的茶学系主任、博士生导师黄亚辉介绍广东是中国最大的茶叶消费市场。因为广东为亚热带季风气候，天气炎热，而喝茶可以生津止渴、清热解毒。
4.3000年茶历史被不产茶的英国茶品牌打败
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。
但是中国的茶品牌却不如英国，英国国民茶品牌每年有230亿人民币的年产值，几乎相当于我国整个茶产业（7万家茶厂）全年产值的76%。
5.贵就贵在1斤芽茶要60000-80000个芽头
很多人不理解茶叶为什么贵，但是你知道采一斤茶需要花多久的时间吗？一斤茶叶有多少芽头吗？
一斤茶叶的芽头大约有6万—8万个，每一个芽头都是用手去慢慢的采摘，这就是茶叶为什么贵的原因。
6.茶寿：百岁老人长寿的秘诀
中国医学院曾经做了一份百岁老人的调查，发现超过4成的百岁老人都很喜欢喝茶，并且每天都喝茶，喝茶成为了他们生活中不可缺少的一部分。长寿机构将那些长期喝茶的百岁老人称为“茶寿”。
7.抗氧化：一杯茶=12瓶的白葡萄酒
喝茶对肌肤有好处，是因为茶叶中含有丰富的营养元素。实验证明：一杯3000ml的茶=2个苹果=1杯橙汁=1斤新鲜蔬菜=半碗米饭。这就是为什么喝茶的人病较少，而身体健康。
8.抗衰老：比维生素E强18倍
茶能抗氧化是日本人研究出来的，在1999年日本人研究发现茶叶中的茶多酚有很好的抗衰老效果，是很多抗衰老药物的7倍。茶能够减缓衰老，这就是很多明星喜欢喝茶的主要原因。
9.白茶：可治糖尿病
京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验，发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效。我国泉州市人民医院用“宋茶”（70年以上的陈年白茶）治疗糖尿病，有效率达70%。当然，普通茶叶也有效，也还可以加进其它药物。在白茶产地福鼎茶叶界人士选择了多位高血糖的病人进行实验，发现有71%的病人，因养成长达半年的饮白茶习惯，而其高血糖病不治而痊愈。因此说，饮白茶能预防、治疗糖尿病是有科学根据的。白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素合成的作用；儿茶素中的多糖类物质，有去除血液中过多糖分的作用。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病。
10.提升免疫力
茶叶中含有一种特殊的化学物质叫烷基胺抗原，这种物质也存在于某些细菌、肿瘤细胞、寄生虫和真菌中。由于平时喝茶时，人体接触到烷基胺抗原，所以一旦含有这种物质的疾病来临，人体就能够抵抗。美国的研究人员研究了抗原对免疫系统中的珈玛-德尔塔（gamma-delta）T细胞的影响。
这类细胞被视为抵抗细菌和病毒感染的第一道防线。同时茶叶中也含有大量的氨基酸，这些都是人体提高免疫力的坚强后盾。
11.避开核辐射和癌变的广岛现象
茶叶具备多类消除自由基的成份，如茶多酚、茶多糖、茶蛋白质、维他命类等，因此，茶叶被赞为“原子年代的饮品”，曾有人声称“茶叶可把您从辐照中挽救出来”。
探究标明，茶树身体内部的儿茶素、茶多酚、黄酮甙、可可碱等奇异成份与其辐照敏理性及自由基含有量转变亲密有关。日大学学家探究证明，茶叶包含的茶多酚、脂多糖、维他命c、b族维他命、氨基酸等都有助于防辐照伤害。
12.经常喝白茶，预防脑血管病
浙江医大的一位著名教授说：高凝状态是血栓形成的重要条件，而白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态，且没有一般抗凝药物的副作用，对增进健康和预防疾病具有显著作用。
某中医研究所曾对白茶进行研究并证实，茶能降低血液粘度。白茶饮服2-3周后，全血粘度从4.77降至4.31（P<0.01）；血浆粘度从1.66降至1.58（P<0.01）；全血还原粘度从8.58降至7.97（P<0.01）。三项血液粘度全面下降，表明白茶能降低血液粘滞性，降低血液高凝状态，增加血液流动性，改善循环，并防止血栓形成。因为白茶还能防止红细胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成
13.喝茶降低了心脏病的发病机率
喝茶是中国人自古就有的习惯，也已经成为了一种文化，而且喝茶的确有不少的好处。有一份英国的最新研究又指出，每日适当喝茶可以有效预防中风和一些心脏病。之所以说喝茶可以减少患心脏病的风险，主要是因为，喝茶可以有效防止血栓的形成，这在很大程度上降低了心脏病的发病率。
另外，喝茶对人身体的益处主要决定于茶叶中所含的抗氧化剂例如类黄酮等物质，这些物质对于预防心脑血管疾病有非常大的作用。1杯茶大概含有150~200毫克的类黄酮。
14.喝茶可以预防白内障
医学研究发现，常喝茶的老人，白内障发病率大大低于那些不常喝茶或不喝茶的老人。从而提出多喝茶可以预防白内障。
茶叶里含有大量的鞣酸，可以阻断体内产生自由基的氧化反应的发生，而白内障的发生与氧化自由基作用于晶状体有关。因此多喝茶对预防白内障是有一定好处的。
此外，茶水里含有丰富的维生素A和C，维A在预防干眼和白内障上有着很好的效果。维C则可以对抗氧化自由基的损伤，对白内障的预防有着很好的帮助。因此，常喝茶是有益健康，远离白内障等眼病的。
15.喝茶降低患糖尿病的概率
德国的一项研究称，一天喝茶四杯或者四杯以上，就可大大降低降低，中年患糖尿病的风险。调查表明，欧洲那些个国家中，每日，有喝茶习惯的英国人。
他们患糖尿病的几率，比其它国家低百分之二十。德国研究得出结论，喝茶量跟2型糖尿病的发病率，两者是成反比的。
16.茶多酚使10000个剧毒大肠杆菌全部死亡
茶叶里含有茶多酚的缘故。神农《本草》里说神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。这虽然是神话，但饮用茶叶能消炎解毒是劳动人民长期积累下来的经验。
据研究，茶多酚对大肠杆菌、葡萄球菌、肺炎菌的生长繁殖有抑制作用。暑热天气应用午时茶来治疗痧气；民间用茶姜合剂来治疗赤白痢；医师给施行手术的病人饮用绿，促使伤口愈合；在农村中，习惯用茶汁来洗涤烂疮口，不使之发炎等等，都是利用茶的消炎收敛的功效。
晚上喝金骏眉会睡不着觉吗？
金骏眉是一种茶质上乘的茶叶，产自福建武夷山，其具有非常不错的保健作用，其中含有多种对人体健康有益的元素，因此其深受众多茶友的喜爱。但是在普遍大众的认知里，晚上喝茶是会导致影响睡眠的。其实并非每种茶都如此，那么晚上喝金骏眉会睡不着觉吗？下面一起来了解看看。
一、晚上喝金骏眉会睡不着觉吗？
首先，我们要知道的是，并非每种茶叶晚上都不能喝，像金骏眉的话，其实晚上是可以喝的，主要还是看茶叶的特性和所含的成分，以及晚上饮用的方式。那么金骏眉红茶由于发酵，茶多酚转化为茶黄素、茶红素等多酚类氧化产物，降低了其对肠胃的刺激性；同时，这类多酚类氧化产物极易与咖啡碱作用，因此可以降低喝茶时直接摄入咖啡碱的含量，从而间接降低喝茶失眠的风险。
二、晚上喝金骏眉的方式
1、提前至睡前3-5小时饮茶
晚上喝金骏眉茶还是得讲究下时间的，最好是提前至睡前3-5小时饮用较为适宜。比如晚上11点钟睡觉，白天和晚上8点钟之前喝茶(注意要餐后1小时再饮茶)，一般对晚上睡觉都是不会有明显影响的。这是由于对于健康成人来说，咖啡碱在不到一个小时的时间内就开始在身体里发挥作用，摄取剂量温和的咖啡碱，在3-4个小时内作用就会消失。
2、洗茶1-2遍
我们在冲泡茶叶的时候都会洗茶，而晚上喝金骏眉茶的时候建议可以洗茶1-2遍。这是因为咖啡碱极易溶于热水，热水冲泡2分钟，大约70-80%的咖啡碱就已溶解到水中，弃去主要是咖啡碱的第一道茶汤，对避免喝茶失眠也有一定作用。
3、喝淡一点的茶
晚上喝金骏眉茶的时候，要注意投放的茶量，应该喝淡一点的茶。因为咖啡碱的作用需要达到一定的量才能发挥作用，同时人体一般对于对咖啡碱有一定的耐受度，比如常见的可乐、咖啡、巧克力均含有咖啡碱。所以一般而言，少量茶、喝淡茶所析出的咖啡碱有限，可以减弱对睡眠的影响。
4、喝陈茶
晚上喝金骏眉茶时，建议也可以选择稍微陈放久一点的茶叶。那么首先，有陈放价值的一般都是原料相对来说粗老一些的茶，比如贡眉、寿眉一类由较粗老原料制作陈放的老白茶，而粗老叶片的咖啡碱含量较嫩梢要低一点；其次，茶叶经陈放后，咖啡碱的含量是会慢慢减少的。
三、晚上喝金骏眉的好处
1、利尿
喝金骏眉有利尿的好处，从而有助于肾脏的健康。因为金骏眉茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
2、强心解痉
喝金骏眉有强心解痉的好处，从而能够有效促进血液循环。因为金骏眉茶叶所含有的少量咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
3、防止动脉硬化
喝金骏眉有防止动脉硬化的好处，从而能够有效降低高血压等相关疾病。因为金骏眉茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀、防止动脉硬化的作用。经常饮茶的人，高血压和冠心病发病率较低。
4、消炎杀菌
喝金骏眉有消炎杀菌的好处，从而能够有效避免病菌的侵扰。因为金骏眉茶叶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
5、减肥
喝金骏眉有减肥的好处，从而能够有效减脂瘦身。因为金骏眉茶叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，所以喝金骏眉茶能减肥。
6、防龋齿
喝金骏眉有防龋齿的好处，从而能够有效保护牙齿。因为金骏眉茶叶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
总的来说，晚上是可以喝金骏眉的，且晚上喝金骏眉有很多的好处，最主要的是在正确饮用方式之下，金骏眉不仅不会影响睡眠，还能帮助睡眠！
喝茶睡不着怎么办？
在寒冷的冬夜，泡上一壶佳茗细细品，暖胃又暖心，是多么美好的享受啊！“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”一句古诗，给多少爱茶的人留下了一个夜晚茶事的美妙画面。
但很多茶友因为担心晚上喝茶会导致失眠，所以一般晚上不敢喝茶，甚至下午开始就不喝了。其实，晚上喝茶也有可以不失眠的方法，如果方法不奏效可以多试几回。
1.首先，大家常说喝茶失眠，是因为茶中含有咖啡碱。咖啡碱是把双刃剑，它能提神，使人精神振奋没有睡意；但该睡时不能入睡，就是失眠了。不过，喝茶失眠也不能一概而论。
比如，有茶友说，自己喝有的茶会失眠有的就不会，是不是不同茶的咖啡碱含量不一样？能不能比较下六大茶类的咖啡碱含量的多少？
茶叶中的咖啡碱含量要取决于很多因素，比如茶叶品种、生长条件、采摘季节、采摘标准、加工等，还有冲泡都会影响。就工艺方面来说的话，茶叶里的咖啡碱其实是较为稳定的成分，它在六种茶类加工过程中的含量变化差异不大；但总体来讲，因为发酵茶类经历了发酵过程，咖啡碱含量会略有下降。
而且，每个人因体质状况、生活习惯等方面的原因，对茶叶咖啡碱的耐受程度也是不同的；另外，随着咖啡碱摄入的频度和用量的增加，人体对其的耐受能力也会逐渐提高。所以，我们会看到有些茶友在睡前喝了一小杯茶就辗转反侧不能寐，而很多常喝茶、爱喝茶的老茶友，睡前喝茶照样睡得香甜。
2.其次，对于饮茶后容易失眠的朋友来讲，采取一些小小的措施，就在可以享受一杯宁神的茶品，却也不至于影响睡眠：
(1)提前至睡前3-5小时饮茶。比如晚上11点钟睡觉，白天和晚上8点钟之前喝茶(注意要餐后1小时再饮茶)，一般对晚上睡觉都是不会有明显影响的。这是由于对于健康成人来说，咖啡碱在不到一个小时的时间内就开始在身体里发挥作用，摄取剂量温和的咖啡碱，在3到4个小时内作用就会消失。
(2)洗茶1-2遍。这是因为咖啡碱极易溶于热水，热水冲泡2分钟，大约70%—80%的咖啡碱就已溶解到水中，弃去主要是咖啡碱的第一道茶汤，对避免喝茶失眠也有一定作用。
(3)喝淡一点的茶。咖啡碱的作用需要达到一定的量才能发挥作用，同时人体一般对于对咖啡碱有一定的耐受度，比如常见的可乐、咖啡、巧克力均含有咖啡碱。所以一般而言，少量茶、喝淡茶所析出的咖啡碱有限，可以减弱对睡眠的影响。
(4)喝发酵程度高一些的茶。比如全发酵的红茶。红茶因为发酵，茶多酚转化为茶黄素、茶红素等多酚类氧化产物，降低了其对肠胃的刺激性；同时，这类多酚类氧化产物极易与咖啡碱作用，因此可以降低喝茶时直接摄入咖啡碱的含量，从而间接降低喝茶失眠的风险。
(5)喝口感有甜的茶。茶汤的甜味形成组分主要是茶叶中的单糖和双糖等可溶性糖，还有带甜味的氨基酸，比如茶氨酸等。大量研究表明，茶氨酸在神经保护、镇静、调节情绪等方面有着良好的保健作用，这样的功效对睡眠是很有助益的，且无任何副作用。比如清香甘甜的白茶，其茶氨酸含量居六大茶类之首。
(6)喝陈茶。首先，有陈放价值的一般都是原料相对来说粗老一些的茶，比如贡眉、寿眉一类由较粗老原料制作陈放的老白茶，而粗老叶片的咖啡碱含量较嫩梢要低一点；其次，茶叶经陈放后，咖啡碱的含量是会慢慢减少的。
当然，对于平素喝茶对睡眠影响不大的人而言，则无需有上述顾虑。
担心喝茶睡不着？有妙招
对于饮茶后容易失眠的朋友来讲，采取一些小小的措施，就可以享受一杯茶，却也不至于影响睡眠：
提前至睡前3-5小时饮茶
比如晚上11点钟睡觉，白天和晚上8点钟之前喝茶(注意要餐后1小时再饮茶)，一般对晚上睡觉都是不会有明显影响的。这是由于对于健康成人来说，咖啡碱在不到一个小时的时间内就开始在身体里发挥作用，摄取剂量温和的咖啡碱，在3到4个小时内作用就会消失。
洗茶1-2遍
这是因为咖啡碱极易溶于热水，热水冲泡2分钟，大约70%—80%的咖啡碱就已溶解到水中，弃去主要是咖啡碱的第一道茶汤，对避免喝茶失眠也有一定作用。
喝淡一点的茶
咖啡碱的作用需要达到一定的量才能发挥作用，同时人体一般对于对咖啡碱有一定的耐受度，比如常见的可乐、咖啡、巧克力均含有咖啡碱。所以一般而言，少量茶、喝淡茶所析出的咖啡碱有限，可以减弱对睡眠的影响。
喝发酵程度高一些的茶
比如全发酵的红茶。红茶因为发酵，茶多酚转化为茶黄素、茶红素等多酚类氧化产物，降低了其对肠胃的刺激性；同时，这类多酚类氧化产物极易与咖啡碱作用，因此可以降低喝茶时直接摄入咖啡碱的含量，从而间接降低喝茶失眠的风险。
喝口感有甜的茶
茶汤的甜味形成组分主要是茶叶中的单糖和双糖等可溶性糖，还有带鲜甜味的氨基酸，比如茶氨酸等。大量研究表明，茶氨酸在神经保护、镇静、调节情绪等方面有着良好的保健作用，这样的功效对睡眠是很有助益的，且无任何副作用。如清香甘甜的白茶，其茶氨酸含量就很高。
喝陈茶
首先，有陈放价值的一般都是原料相对来说粗老一些的茶，比如贡眉、寿眉一类由较粗老原料制作陈放的老白茶，而粗老叶片的咖啡碱含量较嫩梢要低一点；其次，茶叶经陈放后，咖啡碱的含量是会慢慢减少的。
睡前喝茶，有时只是为了解那口茶瘾，特别是老茶客，睡前不来一口反而还睡不着觉。如果喝茶后，没有影响你的睡眠质量，那么睡前喝茶倒也无妨。
如果你是因为睡前喝茶的方式不对，或者本身体质就不宜喝太多茶的人，那不妨试试文中的方法。
担心喝茶睡不着？有妙招！
在寒冷的冬夜，泡上一壶佳茗细细品，暖胃又暖心，是多么美好的享受啊!“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”一句古诗，给多少爱茶的人留下了一个夜晚茶事的美妙画面。
但很多茶友因为担心晚上喝茶会导致失眠，所以一般晚上不敢喝茶，甚至下午开始就不喝了。其实，晚上喝茶也有可以不失眠的方法，如果方法不奏效可以多试几回。
1 首先，大家常说喝茶失眠，是因为茶中含有咖啡碱。咖啡碱是把双刃剑，它能提神，使人精神振奋没有睡意;但该睡时不能入睡，就是失眠了。不过，喝茶失眠也不能一概而论。
比如，有茶友说，自己喝有的茶会失眠有的就不会，是不是不同茶的咖啡碱含量不一样?能不能比较下六大茶类的咖啡碱含量的多少?
茶叶中的咖啡碱含量要取决于很多因素，比如茶叶品种、生长条件、采摘季节、采摘标准、加工等，还有冲泡都会影响。就工艺方面来说的话，茶叶里的咖啡碱其实是较为稳定的成分，它在六种茶类加工过程中的含量变化差异不大;但总体来讲，因为发酵茶类经历了发酵过程，咖啡碱含量会略有下降。
而且，每个人因体质状况、生活习惯等方面的原因，对茶叶咖啡碱的耐受程度也是不同的;另外，随着咖啡碱摄入的频度和用量的增加，人体对其的耐受能力也会逐渐提高。所以，我们会看到有些茶友在睡前喝了一小杯茶就辗转反侧不能寐，而很多常喝茶、爱喝茶的老茶友，睡前喝茶照样睡得香甜。
2 其次，对于饮茶后容易失眠的朋友来讲，采取一些小小的措施，就在可以享受一杯宁神的茶品，却也不至于影响睡眠：
(1)提前至睡前3-5小时饮茶。比如晚上11点钟睡觉，白天和晚上8点钟之前喝茶(注意要餐后1小时再饮茶)，一般对晚上睡觉都是不会有明显影响的。这是由于对于健康成人来说，咖啡碱在不到一个小时的时间内就开始在身体里发挥作用，摄取剂量温和的咖啡碱，在3到4个小时内作用就会消失。
(2)洗茶1-2遍。这是因为咖啡碱极易溶于热水，热水冲泡2分钟，大约70%—80%的咖啡碱就已溶解到水中，弃去主要是咖啡碱的第一道茶汤，对避免喝茶失眠也有一定作用。
(3)喝淡一点的茶。咖啡碱的作用需要达到一定的量才能发挥作用，同时人体一般对于对咖啡碱有一定的耐受度，比如常见的可乐、咖啡、巧克力均含有咖啡碱。所以一般而言，少量茶、喝淡茶所析出的咖啡碱有限，可以减弱对睡眠的影响。
(4)喝发酵程度高一些的茶。比如全发酵的红茶。红茶因为发酵，茶多酚转化为茶黄素、茶红素等多酚类氧化产物，降低了其对肠胃的刺激性;同时，这类多酚类氧化产物极易与咖啡碱作用，因此可以降低喝茶时直接摄入咖啡碱的含量，从而间接降低喝茶失眠的风险。
(5)喝口感有甜的茶。茶汤的甜味形成组分主要是茶叶中的单糖和双糖等可溶性糖，还有带甜味的氨基酸，比如茶氨酸等。大量研究表明，茶氨酸在神经保护、镇静、调节情绪等方面有着良好的保健作用，这样的功效对睡眠是很有助益的，且无任何副作用。比如清香甘甜的白茶，其茶氨酸含量居六大茶类之首。
(6)喝陈茶。首先，有陈放价值的一般都是原料相对来说粗老一些的茶，比如贡眉、寿眉一类由较粗老原料制作陈放的老白茶，而粗老叶片的咖啡碱含量较嫩梢要低一点;其次，茶叶经陈放后，咖啡碱的含量是会慢慢减少的。
当然，对于平素喝茶对睡眠影响不大的人而言，则无需有上述顾虑。
科学角度告诉你：茶为什么会回甘？
人们对一杯茶的最高赞誉，莫过于回甘生津，苦尽甘来。那么何为回甘？又是哪些成分造成了这样奇妙的滋味？回甘那些事，且让笔者为您一一道来。
回甘是什么
苦是茶的原味，古人称茶为“苦茶”是早已得到印证的，但人的本能味觉确是通过甜来获取愉悦感，以苦著称的茶为何会作为国饮千古流传？其秘诀就在于回甘。
所谓回甘，顾名思义，就是由初尝的苦味，与之后喉咙返回的甜味共同作用形成的特定滋味。茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味绵长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束，在一口茶的滋味间，展现十足的反差与对比，对味蕾带来神奇的冲击。
回甘也作为评判好茶的重要标准，回甘程度与持久性越强的茶，往往被认为品质越佳。因为相对于用入口立刻表现出来的甜味而言，这种“苦尽甘来”的变化更富有戏剧性，也使茶更显内涵与底蕴。
茶为何会回甘
茶的回甘滋味为何如此美妙悠长？对于此问，人们分为了两个阵营。
涩感转化说
浙江大学茶学系副主任王岳飞教授作为涩感转化说的中坚力量，在《茶文化与茶健康》一书中表达了自己的观点：
“茶叶中含有茶多酚，它可以跟蛋白质结合，在口腔内质形成一层不透水的膜，口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感，从而使我们觉得刚喝下去的茶会有苦涩感。如果茶多酚含量比较合适，形成只有一两层单分子层或者双分子层的膜，这种膜厚薄适中，刚开始口腔里有涩味，稍后膜破裂后口腔局部肌肉开始恢复，收敛性转化，就呈现回甘生津的感觉。”简而言之，茶多酚和蛋白质结合作用，使苦涩转化为甜味。
对比效应说
对比效应说的阵营里，同样有大拿坐镇。McBurney和Bartoshuk教授于1979年发表的《不同口感品质与刺激物相互关系》一文中提出：
“甜味和苦味是一种相对的概念，当品尝蔗糖等甜味剂后你会发现水是有些苦的，而当你品尝了咖啡因和奎宁等苦味物质后你会觉得水是甜的，而这种现象就是一种对比效应。”
同样简而言之，回甘是一种在苦味冲击下的口腔错觉。对于回甘的机理，目前学术界还没有定论。老竹认为，也正是这种神秘性和复杂性，这种并非单一明晰的味蕾体验，使茶充满了耐人寻味之美。
回甘物质有哪些
茶中的具体哪些物质导致了回甘现象的存在？它需要极为复杂的科学实验和长篇大段文字来分析解释，也可以只用一个算式来说明：36+4+4+3+3.5=一次沁人心脾的回甘。
36%茶多酚
多酚类物质在茶鲜叶含量中占高达18%-36%，呈现苦味和涩味，也是“不苦不涩不是茶”的主要原因所在。但同时根据研究表明，茶多酚的含量与茶汤回甘强度呈现了显著正相关，甚至有些茶苦味越盛，回甘越浓。茶多酚使这两种截然不同的味觉体验同生共长，息息相关。
4%氨基酸
氨基酸是构成茶叶鲜、爽的主要成分，含量约占总量1%-4%，春茶中氨基酸含量高于其他季节，因此品尝春茶时明显能感受到它的鲜味和回甘都更为浓厚悠长。
4%黄酮
黄酮的回甘功效主要不是体现在茶上，但它被证实了橄榄苦味和甜味的
科学角度告诉你：茶为什么会回甘
人们对一杯茶的最高赞誉，莫过于回甘生津，苦尽甘来。那么何为回甘？又是哪些成分造成了这样奇妙的滋味？回甘那些事，且让笔者为您一一道来。
回甘是什么
苦是茶的原味，古人称茶为“苦茶”是早已得到印证的，但人的本能味觉确是通过甜来获取愉悦感，以苦著称的茶为何会作为国饮千古流传？其秘诀就在于回甘。
所谓回甘，顾名思义，就是由初尝的苦味，与之后喉咙返回的甜味共同作用形成的特定滋味。茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味绵长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束，在一口茶的滋味间，展现十足的反差与对比，对味蕾带来神奇的冲击。
回甘也作为评判好茶的重要标准，回甘程度与持久性越强的茶，往往被认为品质越佳。因为相对于用入口立刻表现出来的甜味而言，这种“苦尽甘来”的变化更富有戏剧性，也使茶更显内涵与底蕴。
茶为何会回甘
茶的回甘滋味为何如此美妙悠长？对于此问，人们分为了两个阵营。
涩感转化说
浙江大学茶学系副主任王岳飞教授作为涩感转化说的中坚力量，在《茶文化与茶健康》一书中表达了自己的观点：
“茶叶中含有茶多酚，它可以跟蛋白质结合，在口腔内质形成一层不透水的膜，口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感，从而使我们觉得刚喝下去的茶会有苦涩感。如果茶多酚含量比较合适，形成只有一两层单分子层或者双分子层的膜，这种膜厚薄适中，刚开始口腔里有涩味，稍后膜破裂后口腔局部肌肉开始恢复，收敛性转化，就呈现回甘生津的感觉。”简而言之，茶多酚和蛋白质结合作用，使苦涩转化为甜味。
对比效应说
对比效应说的阵营里，同样有大拿坐镇。McBurney和Bartoshuk教授于1979年发表的《不同口感品质与刺激物相互关系》一文中提出：
“甜味和苦味是一种相对的概念，当品尝蔗糖等甜味剂后你会发现水是有些苦的，而当你品尝了咖啡因和奎宁等苦味物质后你会觉得水是甜的，而这种现象就是一种对比效应。”
同样简而言之，回甘是一种在苦味冲击下的口腔错觉。对于回甘的机理，目前学术界还没有定论。老竹认为，也正是这种神秘性和复杂性，这种并非单一明晰的味蕾体验，使茶充满了耐人寻味之美。
回甘物质有哪些
茶中的具体哪些物质导致了回甘现象的存在？它需要极为复杂的科学实验和长篇大段文字来分析解释，也可以只用一个算式来说明：
36+4+4+3+3.5=一次沁人心脾的回甘。
36%茶多酚
多酚类物质在茶鲜叶含量中占高达18%-36%，呈现苦味和涩味，也是“不苦不涩不是茶”的主要原因所在。但同时根据研究表明，茶多酚的含量与茶汤回甘强度呈现了显著正相关，甚至有些茶苦味越盛，回甘越浓。茶多酚使这两种截然不同的味觉体验同生共长，息息相关。
4%氨基酸
氨基酸是构成茶叶鲜、爽的主要成分，含量约占总量1%-4%，春茶中氨基酸含量高于其他季节，因此品尝春茶时明显能感受到它的鲜味和回甘都更为浓厚悠长。
4%黄酮
黄酮的回甘功效主要不是体现在茶上，但它被证实了橄榄苦味和甜味的
茶真的有利于降低血脂吗？让科学数据告诉你
近年来，随着人们生活水平的逐渐提高和生活方式的改变，血脂异常在中国更多的被国人所关注，一项于2002年进行的全国范围调查发现，我国18岁及以上成人血脂异常总患病率为18.16%，大约有1.6亿人，这本来已经是一个不小的数字，但是到了2012年，中国成人血脂异常总体患病率已经达到40.40%，虽然这增速没能追上GPD的涨幅，但较2002年也还是翻了一倍多。2002年血清胆固醇（TC）的全国平均水平还不到4mmol/L，2012年已经达到了4.5mmol/L,甘油三酯（TG）2002年全国平均水平不到1.2mmol/L，2012年则是1.38mmol/L。
随着血脂异常人数的增加，由于血脂异常所导致的心血管疾病，也成为危害人们健康的主要因素之一。目前，我国心血管病死亡占城乡居民死亡原因首位，农村为44.6%，城市为42.51%，大概就是每5个死亡的人里，就有2个人心血管病引起。估计到2030年由于血脂异常导致的心血管病事件会增加大约930万。
不仅中国如此，对于发达国家来说，血脂异常也是威胁健康的一大问题，虽然现在已经有了诸如他汀类/烟酸类/贝特类等控制血脂水平的药物，但是通过植物提取物来控制血脂，也依然是研究的重点，尤其是在“法兰西悖论”被提出之后，植物中的多酚类物质对于脂肪代谢的影响，更是成为研究的热点问题。无论是在传统的茶叶消费地区如中国/日本，还是在欧美等发达国家，都有关于茶叶与血脂的研究发表。
所有这些研究可以大致上分为三类：1、理论研究，大多数是体外试验或者动物试验，这类研究试图清楚茶叶中各种生物活性成分的作用机制；2、流行病学研究，这类研究试图发现饮茶这一行为，是否会影响某种疾病的发生；3、RCT，也就是大家经常会提到的随机对照试验，这类研究试图观察茶叶中的生物活性成分是否能够真正在人体内起效。
第一类研究，基本上没有什么异议，证实了茶叶中的生物活性成分具有影响脂肪代谢的能力。这类研究的问题在于，无论是给药途径还是剂量，都不同于我们日常饮茶的方式，所以，虽然这类研究可以得到了一致的结论，但并不能仅此就证明喝茶具有降血脂的作用。只是宣传茶叶具有降脂作用的