白茶第一泡什么颜色。
初入茶圈的茶友忍不住发出疑问，为什么茶艺师在第一泡茶时总喜欢用盖碗盖子轻轻将茶汤上的那些泡泡刮走？这一层茶沫是农残还是脏东西？对人体有害？
其实，这泡沫的主要成分为茶皂素，属于一类表面活性剂，对身体无害的。
冲泡茶叶产生泡沫的原因是什么？
第一，茶中的茶皂素在起作用。茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，具有很强的起泡力，一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
第二，茶叶是多毫品种所制，茶较为细嫩，绒毛较多，一冲水就会浮起茶毫和泡沫。
第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多，茶中的有效物质浸出很快，冲泡时也比较容易产生茶沫。
茶皂素引起的泡沫对人体有害吗？
很肯定地告诉说，没有！茶皂素对于我们的体内病毒类的一些物质，具有一定的抑制作用。
在宋代点茶法中，茶沫被作为茶好坏的衡量标准之一，茶沫越多则茶越好，点茶人的功夫越深。
有古诗云
唯玆初成，沫沈华浮
焕如积雪，晔若春敷
形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的积雪，华丽灿烂又如欣欣向荣的春花一样。
茶皂素有什么作用？
1、茶皂素具有调节血糖、降低胆固醇、预防心血管疾病、化痰止咳等功效。
2、茶皂素还具有较强的抗菌活性，对抵制皮肤细菌方面是一把好手。
3、茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力有神奇的效果喔。
我们的茶皂素还常常被提取出来，做成洗发水、洗衣液，各种让人们恢复健康的药品等等。说起来啊，茶皂素真的为人类做出了许多贡献呢。
喝茶时有泡沫不需要刻意去刮掉它。不喜欢或者对视觉要求高，那么刮掉也没什么，各人喜好。
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泡茶前的“第一泡”你知道是什么吗
泡茶的礼数众多，要成为一个资深的懂茶人，就需要细细研究关乎茶的每一个礼数。万事皆从头开始，那我们就从头一泡茶开始来研究。在泡茶过程中，第一泡茶往往是不做饮用的，对头泡茶的称呼有“洗茶”、“醒茶”、“润茶”之多，而这些说法在什么情况下采用?头一泡茶具体的操作又该注意什么呢?接下来我们就来细细探讨一番。
之前有跟大家简单介绍过，“洗茶”是大众对第一泡茶比较通俗的说法，但这会给人留下不好的印象，认为这茶不太干净，进而影响了品茶的雅兴。“洗茶”这种口语化的说法在日常用的较多，因为日常对泡茶是没有太多讲究和忌讳的。
而在茶艺表演中用的比较多的则是“润茶”、“醒茶”。顾名思义，“润茶”重在一个“润”字，干燥的茶叶在吸收热水之后，叶片慢慢舒展，在接下来的冲泡中才能够更好地散发茶香，有更好的茶滋味。“醒茶”是带着比较诗意的说法，当在沉睡中的茶在热水的接触中慢慢苏醒过来，汇集天地人气之精华，茶叶更深的本质淋漓尽致地展现在众人面前，这就是“醒茶”的内涵。
同时，“润茶”不单单只是为了“去尘”、唤醒茶质，更是为了帮助茶艺的表演。冲泡的过程是最具有艺术性的表演步骤，如果只是单纯地冲水而过，那就没有什么可观性了。“润茶”作为头泡茶，郑重地拉开泡茶序幕，让观众能够深入其中，感受茶的魅力。
茶属于娇贵之躯，泡茶之前必先了解“润茶”所需时间，不然好好的茶被泡坏了都还不知道是什么原因。
“润茶”的时间不宜过长。第一泡茶含有较多的茶多酚、氨基酸，这些物质对人体益处颇多，而且能够让茶更加有韵味。所以第一泡茶时间不宜过长，否则有益成分泡出后也是被倒掉。“润茶”最佳时间为3秒，采用快进快出的泡茶方式。
名优绿茶，水温不宜过高。用早春嫩芽制作而成的名优绿茶，一旦用沸水“润茶”，会极大地破坏茶叶中的茶氨酸、维生素，茶中的芳香物质也会散发，影响后面的茶汤味道。所以，低于80度的热水比较适合用来润茶。
为什么第一泡茶总要倒掉？第一泡茶到底能不能喝？
我们可以发现，很多茶友在泡茶时，都会习惯性的倒掉第一泡茶。
洗茶已然成为茶道的一个必要环节。好似没洗茶，你就不敢喝这泡茶了。
那么第一泡茶到底要不要倒掉？能不能喝呢？
首先觉得第一泡茶需要倒掉的有以下3个理由：
第一、想祛除农药残留：
首先，茶叶也是一种农作物，茶农种植茶叶也是为了赚钱的。
为了提高茶叶的产量，或者是防止病虫害的发生，必然会给茶叶打一些农药。
很多爱喝茶的人就会觉得茶叶上有农药残留。于是很多人就都有了一个习惯，那就是用来泡茶的第一泡要倒掉。
其实现在我国给茶叶打的农药都是经过严格控制的，我国不仅是世界上最大的茶叶种植国家，同时也有着十分完善的农药残留国家标准。
优质茶叶的生长环境一般都是在远离城市污染的山上，即使现代化管理的人工种植茶园，使用的化肥和农药也是符合生产要求的。
况且使用的农药都是脂溶性的，根本不溶于水，所以也不能靠洗这一遍来将农残洗去。
因此，只要符合国家相关标准的茶叶是可以放心饮用的。
第二、洗掉茶叶上的灰尘、杂质：
有人认为第一泡水可以洗掉茶叶上的灰尘、有害细菌等微生物以及杂质。简而言之，是因为茶叶脏而给茶叶洗个澡。
但是，就目前来讲，除了茶叶的采摘还依赖于手工之外，我国茶叶生产工艺的机械化水平已经很高，用专用的机械就能工业化生产大量茶叶。
只要操作得当、生产机器符合国家标准，生产茶叶的过程中很少会人为带来灰尘及微生物污染。
即便是茶叶上会残留一些微生物，用80摄氏度以上的热水冲泡茶叶后，也会杀死绝大部分细菌。
第三、醒茶：
很多人认为，茶叶从冲泡到内含物的析出是需要一定的时间的（其实这个很正确）。
在冲泡一些条索比较紧实的茶叶（如铁观音）或紧压茶（如普洱饼茶）或老茶（老白茶或陈年普洱）的时候，第一泡茶的品饮价值的确不大。
所谓头道水、二道茶、三道四道是精华，而利用这品饮价值不大的头道水来温杯涤具，醒茶闻香，也是一个很好的做法。
看到这里，想必茶友们都有自己的泡茶想法了吧。
其实按茶叶品种来说，绿茶和红茶，本身就只能泡两三道，倒掉未免太可惜。建议其本身是不需洗茶，倒掉第一泡茶的。
而普洱茶、乌龙茶这类紧压茶，第一泡茶叶未完全舒展开，茶汤达不到品饮标准，可以用第一泡茶水浸润茶叶，通过醒茶来唤醒茶，释放茶香。
当然了，喝茶本是一件随性的事，没有定死的规矩，如果你还是觉得不洗茶会有杂质等，那还是跟随本心来喝茶的好。
自己的茶，自己的水，入自己的口，怎么开心就怎么喝。不要让形式桎梏了自己。
泡茶不需争论对与错，也无需盲从成规。
信阳毛尖泡第一泡
信阳毛尖泡第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。信阳毛尖绿茶属于精致绿茶，茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以70℃~80℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟。
信阳毛尖的泡法：信阳毛尖和其它类绿茶一样可选上投法、中投法、下投法和冷冲法;只要把握好度和口感毛尖怎么泡都适合，唯一区别是在茶汤的外观及口感上各有区别，如果是喝信阳毛尖，那么所有毛尖的泡法都适用，如果是品，就需要对不同茶芽和加工程度不同对应选择泡法，啜茶网喜欢用先用80度左右纯净水来泡干茶小半分钟，然后加80度左右水来冲泡，这样泡法茶叶比较耐泡且从外观到口感到内质都为上佳。
1、烫杯：取出茶具(信阳毛尖的泡法多用玻璃杯，这样利于观赏芽头在茶水中的翩翩起舞及芽头的比例和肥壮程度)用壶里的热水浸润茶杯，提高茶杯的温度且卫生。
2、赏茶：就是欣赏信阳毛尖干茶，取出适量干茶放在手心，观外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有白毛峰，色泽隐深绿，条形油润光滑;放在鼻子下轻闻，能感受板栗清香味，仿佛置身绿色大山之境。
3、投茶：毛尖用上投法，从杯口向下投放适量干茶即用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。
4、洗茶：干茶放入杯后加少量水，然后拿杯子均匀摇一摇，让水和茶充分接触，约10多秒后把水滤掉。
5、注水：毛尖的泡法水量按茶七酒八，水注到杯身的十分之七满，这是信阳毛尖的传统冲泡习俗，因为信阳人好客，来客必先倒茶送入客人手中，如果注水过多，玻璃杯太热易烫到客人的手，是不礼貌的。
6、静置：待茶叶完全下沉慢慢舒展(浸泡时间3～5分钟)，这时候可以拿起杯来观赏和品论叶底茶形。
7、品茶：先把茶水放到鼻子下轻嗅，感受茶汤热气带来的茶香，然后轻轻小口一抿，开喝。信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗清香且回甘，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。
泡信阳毛尖注意事项：
1、投茶量：好茶粗泡，粗茶细喝是为了让口感更好，放茶量应根据个人的口味轻重来适当调整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大约茶和水比例为1:4左右，但不是绝对比例，应该灵活及时调整，比如喝着淡下次冲泡可多加点干茶，喝着苦少放些干茶来微调，找到适合自己的比例。
2、水温控制：信阳毛尖对水温有严格要求，按不同的等级来说，芽头越嫩越纯的水温需要低一些，比如明前特级的毛尖茶，冲泡水温应该在75度—80度，这样不容易烫坏嫩芽，同时可以增加冲泡次数，味道最好。一级信阳毛尖水温在80度左右，而三级的应该在85度左右，三级信阳毛尖叶多芽少，水温太低会导致茶叶冲不开，而超过90度又因为温度太高影响了茶本身的营养元素，因此春茶用80度左右水温冲泡是符合大部分情况的。
3、泡多久：正常情况下茶水泡好后，在5-15分钟内喝一泡再续水，一杯茶可冲泡4-5道左右，也就是投放一次干茶来泡可以喝一个小时左右，不宜让泡好的茶放时间过长或过短，容易影响口感和冲泡次数。
4、续水比例：沏水一杯当喝到茶杯里剩余半杯茶水的时候及时加水，不要把茶水喝干再加水，那样口感不均，失去了该有的茶味和耐泡次数，同时信阳毛尖对水质比较挑剔，请用纯净水冲泡更好。
5、大山茶和小山及稻田茶：泡法稍不同，大山茶耐泡，小山中稻田茶最次，耐泡茶价贵但喝着实际便宜。
6、禁忌：品茶前不要吃刺激性味道的东西，比如蒜、辣椒、咖啡、可乐、果汁等，同时不要喝酒或吸烟，这样会影响信阳毛尖的香醇及回甘，失去品茶的享受过程，当然茶具要清洗干净，不可有异味。
为什么我们不喝第一泡茶汤？
刚学泡茶的人都会被告之，冲泡的第一泡茶汤不要，直接倒弃。
有些人并不明白为什么，于是自己想一想，便理所当然地认为：肯定是茶不干净啊，第一泡的茶就是洗一洗茶，卫生呗。
如果从某一方面来讲，这样的认知也是没错的。毕竟现在社会嘛，都讲究干净、卫生。但这个是自古传下来的泡茶习惯，古时候的人恐怕没现在人这么讲究吧。
那他们为什么要把第一泡的茶汤弃之不要呢？
因为，在他们的概念中，这个步骤，叫做“醒茶”。
醒茶的意义，是为了在冲泡茶汤时，先通过第一泡沸水把茶叶的各种味道唤醒，这样才能在后面冲泡的过程中，顺利浸泡出各种滋味。制成的茶叶放置久了，各种香味物质会慢慢沉睡，不再轻易散发出来，而这第一泡的水，就好像打仗时的冲锋号一样，有了它的帮助，在后面冲泡的时候，才能事半功倍。
也就是说，这第一泡茶其实并没有达到茶汤的作用，如果留着反而会影响了后面茶汤的香气和口感。所以，才会要求在醒茶以后的第一泡，茶汤直接倒弃。
而除了醒茶的作用外，第一泡茶汤还有一个目的，是为了润茶。
润茶，是为了让干燥的茶叶在初浸水的时候，有足够的温度和水份，使得茶叶慢慢舒展开来，才能让其中的物质在后面的冲泡中慢慢浸出，融入茶汤之中，达到色、香、味的散发。它其实也是醒茶的一个作用，两者是同时进行的，同样都是冲泡茶汤不能缺少的步骤。如果直接冲泡而忽略了醒茶和润茶，只会要么时间不够第一泡茶淡而无味，要么焖泡时间过久茶汤浓涩，反倒白白浪费了大好的茶香。
那么，如何才能把控这个醒茶的时间呢。
一般来说，在冲进沸水后，三五秒时间就可以把第一泡茶汤全部汲出了，然后稍等几秒，再接着冲泡第二泡。要是泡的陈年普洱或者黑茶之类老茶，可以适当推迟一点时间。
具体的标准，只能说各凭手感与经验吧。
白茶泡茶时间：第一泡冲泡30秒出汤
在泡白茶时冲泡时间长，茶味浓厚，冲泡时间短，茶和水还没有融合，茶汤里可能会有水味。那白茶泡茶时间多久合适呢？
白茶泡茶时间
白毫银针，投茶8克左右，第一泡冲泡30秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。
白牡丹，投茶8克左右，第一泡冲泡30秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。
贡眉和寿眉，投茶8克左右，第一泡冲泡30秒出汤，第二泡冲泡20秒，往后每泡可延长5秒左右。
白茶泡茶温度
白茶的冲泡温度，与白茶的品类有着密切关系。
白毫银针茶芽纤长细嫩，所以水温不宜过高，90度左右即可；冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯壁入冲，这样即不会损伤茶芽品相，又能避免茶芽大量脱毫造成茶汤变浊，影响其汤色和美感。
白牡丹冲泡时水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，最好控制在90-100度之间。最好配以玻璃茶具，这样就可以欣赏到白牡丹徐徐伸展、如蓓蕾绽放的美态!
贡眉、寿眉皆以茶叶为主，所以，冲泡时建议用100度的水，而且可以多泡一会，这样，就会充分品尝到茶的醇厚浓郁。
对白茶冲泡时间的把握，最开始最好以计时器辅助。等慢慢有了自己的感觉，就可以不用计时器了，正所谓孰能生巧，只有不断练习，积累经验才能做到时间的准确把握。
1、杯泡
杯泡适合芽茶、叶茶、老茶。
取3克左右的白茶放入玻璃杯中，直接用90度左右的开水冲泡，约一分钟后就可以喝了。这种泡法简单自由，适合居家、旅行、办公等环境，但是只适合一个人喝，不适合于待客。
2、盖碗泡
适合新茶、芽茶。
取5克白茶投入盖碗，同样用90度左右的开水慢慢冲泡，倒入公道杯后分享。这种泡法是最常用的泡法，适合待客时冲泡，多人边聊天边品茶，冲泡出来的茶也比杯泡的茶更香。但是这种泡法非常考验泡茶水平。
3、壶泡
适合饼茶、老茶。
取7克左右白茶放入紫砂壶，沸水冲泡。这种泡法泡出的茶汤甜柔醇厚，但是不如盖碗泡出的茶香，而且不容易喝出新茶的特点。
4、煮泡
适合老茶。
取8-10克左右的老白茶，放入煮茶器中，加常温水至八分满左右，慢煮至水开即可。这种泡法简单，适合居家、聚会，茶水比例需要根据个人调节，且宜淡不宜浓，这样才能保证每个人都喝着舒服。
掌握了这些规律后，我们可以根据不同的白茶、不同的环境需求，找到最适合的泡法了。这样，我们也能喝到非常好喝的白茶了。