乌龙茶耐泡。
在品鉴一壶茶的时候，时常被问起“耐泡度”，其实，决定茶叶是否耐泡，不仅仅是单方面的因素。
下面，我们来看看是哪些变量影响茶叶耐泡度的，决定耐泡度的因素？
1、茶树的树龄和生长环境
树龄和生长环境是决定茶叶本质的因素，在同等生长环境下，根深蒂固的古树相比小树和台地茶更占据自然优势。
而不同的生长环境下，高海拔区域的茶园，高山云雾环绕，植被丰富，日夜温差大，漫射光多，茶叶中蛋白质、氨基酸、芳香物质等内含物丰富，茶叶本质优良，制成后也更耐泡、鲜爽一些。
而低海拔正好相反，由于光照充分，鲜爽成分合成少，苦涩成分合成多，加上有机质的缺乏、频繁地使用化肥等原因，茶叶内含物不足，不仅不耐泡，滋味也有所欠缺。
2、叶片的老嫩及完整程度
一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶的茶，耐泡度就要高一些。
这是因为粗老的原料，其茶多酚等内含物质更为丰富，浸出物释放更缓慢，所以需要经过多次的冲泡，才能完全释放。
其次，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。如“红碎茶”，茶条细碎，叶片完整度低，茶叶中的物质容易浸出，所以耐泡度就更差一些。
3、毛茶制作中的揉捻
在制茶工艺中，揉捻是很重要的一个环节，一方面为了茶叶做形，另一方面使细胞的破碎率处在一个合理的范围内，方便内含物的浸出。
因此，揉捻程度与耐泡度紧密相关。揉捻过度，茶叶细胞壁破损过多，冲泡时内质浸出快，耐泡度会相应降低；但揉捻不足，又导致茶汁不易浸出，茶汤寡淡，一样不耐泡。
4、泡茶对耐泡度的影响
泡茶讲究三要素，即投茶量、水温和时间。
一般来说，投茶量越少，茶叶越不耐泡；水温越高，耐泡度越低；出汤速度越慢，越不耐泡。反之的话，茶叶就较耐泡。
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决定茶叶是否“耐泡”因素是什么
在品鉴一壶茶的时候时常被提起“耐泡与否”。许多商家，也爱标榜自己的茶叶耐泡，其实，决定茶叶是否耐泡不仅仅是单方面的因素那么，来看看是由哪些变量影响茶叶耐泡度的决定耐泡度的因素
1、茶树的生长环境：生长环境上，高海拔区域的茶园，受益于森林、植被、动物活动因素，有机质丰富；加之光照、湿度合理，茶叶内含成分生成丰富，构成也合理，制成后也就耐泡、鲜爽一些。而低海拔正好相反，有机质的缺乏、频繁地使用化肥等，导致内含总量相对偏低，不耐泡便是自然的；再则光照充分，鲜爽成分合成少，苦涩成分合成多，因而口感也不太好。所以，人们追求茶叶原产地的潮流，也不无道理，原产地得天独厚的生态环境生产出来的茶，才是正宗的滋味。
2、叶片的老嫩及完整程度：一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶的茶，耐泡度就要高一些。这是因为粗老的原料，其茶多酚等内涵物质更为丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。这也是为什么细嫩的茶耐泡度一般，而粗老的茶叶耐泡度更高的原因。另外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶条较细碎的，由于茶叶中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。
3、毛茶制作中的揉捻：揉捻几乎每一类茶都有。很多茶友以为这一工艺只为了茶叶做形；殊不知，它重要的一面还在于使细胞的破碎率处在一个合理的范围内，方便内含物的浸出。这尤其与耐泡度紧密相关。揉捻过度，茶叶细胞壁破损过多，冲泡时内汁浸出快，那就泡不了几泡水；但揉捻不足，又导致茶汁不易浸出，茶汤寡淡，一样不耐泡。
4、泡茶对耐泡度的影响：泡茶讲究三要素，即投茶量、水温和静置时间。一般来说，投茶量越少，茶叶越不耐泡；水温越高，耐泡度越低；出汤速度越慢，越不耐泡。反之的话，茶叶就较耐泡。总体而言，茶叶耐泡不耐泡，受诸多因素的影响，不能一概而论。但是，原料的品质高下与加工是否得当，应该是最重要的两个因素。
结语：在品鉴一款茶的时候需要从各角度各方面去探究。
茶叶“耐泡度”是啥？
闲时手捧一盏香茗，约上好友品茶说事，齿颊留香，轻松一刻，最舒适不过了。生活中喜爱喝茶的朋友也有很多，可是说到喝茶，你们都知道什么茶更耐泡、一杯茶泡几次最好吗？
耐泡，通常是指茶经过多次冲泡之后，我们还能够从茶汤中感受到它的香气韵味。决定一款茶是否耐泡，其中的变量可是非常多的哟。
1、茶树的品种
有时候不得不承认，基因很重要。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的茶叶一定是肉质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。
理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。
因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。
绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，鲜美清香，然而我们都知道绿茶属于不是很耐泡的茶。而乌龙茶采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有丰富的有效成分，故乌龙茶比较耐泡，当然也与两者加工工艺不同有关。如果是更加粗老的茎叶，反而会因为衰老而寡淡。
2、叶片老嫩程度
一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。
如白毫银针的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，鲜美清香。而寿眉采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有丰富的有效成分，故相对而言，寿眉比较耐泡，当然也与两者是陈年时间不同有关。
另外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶条较细碎的（如红碎茶），由于茶叶中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。
3、制作加工工艺
揉捻
揉捻的工艺是破坏茶叶细胞结构，让茶汁流出，发生酶促反应。同样的原料如果揉捻程度过重茶汁浸出就会很快，就没那么耐泡。所以在揉捻时一定要把握轻重。
切碎
越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味，故而也没那么耐泡。像国外的一些红碎茶，经过揉切成小碎片，容易泡出很浓烈的滋味，但是泡一两次很快就没味了。
4、茶叶冲泡方法
同样的茶，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。冲泡出的茶汤浓度和口感，除了茶水比例，还跟时间和温度有关。
有人说冲泡方法对茶叶的耐泡度有影响，的确是这样的。如果头两泡没泡好，会影响接下去的香气和滋味。如果冲泡温度过高、浸泡时间过长，就会使茶中的物质过早过多浸出，导致接下去就没什么味了。
尤其是第一道润茶，很多人喜欢用沸水润茶，其实最好用70-80℃即冲即出，散去一些陈气、杂味，让茶叶稍微舒展开来就可以了。像绿茶这样不太耐泡的茶，每一泡留下一些水不要倒尽，俗称“留根”，这样会使下一泡茶不至于太淡，也是延长绿茶耐泡性的一种泡茶技巧。
5、茶叶是不是越耐泡越好呢？
在买茶的时候，是否耐泡也成了消费者关注的要点，耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面。耐泡体现了茶叶内含物质丰富，经得起冲泡，但是与茶叶好坏并无绝对关系。
不同的茶类有不同的特点，要判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。同样的茶类，一般来说，茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。
茶叶耐泡程度受那些因素影响？影响茶叶耐泡程度的因素
不同茶叶的耐泡程度各不相同，在日常生活中，人们常有这样的体会，非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡2次也就没什茶味了，而普通的茶常可冲泡3─4次。影响茶叶耐泡程度的六个因素是：制作中的揉捻程度、茶叶的存放时间、茶树的品种、茶树的树龄和生态环境、叶片的老嫩和完整程度、冲泡方法。
1、制作中的揉捻毛茶制作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，叶片细胞壁被损坏得越大，就会加快水浸出物释放的速度了，茶叶耐泡度会减低的。
2、茶叶存放时间
这是长期存放的黑茶和白茶，这两类茶，按照正常的保存，经过内酶或外酶的转化，其内涵物质会更加饱满，所以耐泡程度会更佳。
3、茶树的品种乔木的茶多酚含量丰富，其次为半乔木，然后是灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，与耐泡程度有关的。
4、茶树的树龄和生态环境通常是茶树的树龄越大，耐泡度越高，严格来说，是在一样的生态环境下，树龄越长久的，耐泡程度就高。
条件一定是在同等气候生态环境的，在同等气候生态环境下树大根深的古树是有优势，而小树、台地相对差一些。
5、叶片的老嫩和完整程度完全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶的茶，耐泡度会高。由于粗老的原料，含有丰富的茶多酚等内涵物质，必须是要经过很多次的冲泡，完全释放出来。
茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，越是完整，耐泡度则高。一些茶条较细碎的，例如红碎茶，浸出茶叶中的物质速度快，是不耐泡的。
6、冲泡方法在冲泡茶叶时候由于不同情况，也会影响耐泡度。
（1）投茶量和注水量的比例，如果是少的投茶量，注水量越多，是不耐泡，相反情况越耐泡。
（2）出汤速度越慢，茶越不耐泡，相反的则耐泡。
（3）水温的高低也能茶叶是不是耐泡，水温越高，茶叶耐泡度越低，水温低越耐泡的。
影响茶叶耐泡程度的因素
现在越来越多的人在喝茶，茶已经成为了人们的日常饮品，在喝茶的时候很多人总会说这个茶很耐泡，或者这个茶不耐泡等等。由此可见，茶叶的耐泡度是大家都会评判的一个特征。那么为什么有的茶叶就那么不经泡呢？是什么影响了茶叶的耐泡度？下面跟小编一起来看看吧！
耐泡度就是衡量一个茶叶可以泡多少次，当然了，这个次数也不是说用水冲泡以下就好了，要的是每次冲泡都要能感受到它的香气韵味。以下就是影响茶叶耐泡度的五个因素。
影响茶叶耐泡度的因素一：茶树的品种
茶树品种是原因之一。一般来说，乔木类的茶树所产的茶会比较耐泡，其次就是半乔木，再次为灌木。因为乔木类的茶树所含的茶多酚最多，而茶多酚会直接影响耐泡度。普洱茶就是乔木类的茶树，就很耐泡了。
影响茶叶耐泡度的因素二：茶树的树龄及生态环境
除了茶树本身的品种之外，茶叶的耐泡度也离不开茶树的树龄还有生长环境。严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。普洱茶就很耐泡，但是依然有广大茶友们追求古茶树，这就是原因之一了。古茶树的树龄足够大，产的茶滋味也足够醇厚，足够耐泡。同样的，如果茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，那么，它所出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满，也会更耐泡一些。
影响茶叶耐泡度的因素三：叶片的老嫩程度
老茶肯定是会比新茶耐泡的。一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。比如绿茶就比较鲜嫩，虽然高香，但是普遍不耐泡。
影响茶叶耐泡度的因素四：制作中的加工工艺
这里所指的加工工艺主要是制作中的揉捻。同样的原料如果揉捻程度过重茶汁浸出就会很快，就没那么耐泡。所以在揉捻时一定要把握轻重。其次，越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味，但耐泡程度不高。像一些红碎茶，经过揉切成小碎片，容易泡出很浓烈的滋味，但是泡一两次很快就没味了。
影响茶叶耐泡度的因素五：冲泡方法
没错，冲泡方法也是影响因素之一，不然为什么泡茶总是那么讲究技巧呢？冲泡方法主要就是讲茶水比例、冲泡时间、冲泡温度，掌握好这三个要素，泡好头两泡，加下来几泡的香气和滋味才不会受影响。
茶叶的耐泡度到底跟什么有关？
喝茶，不可避免的会谈到耐泡度这个问题，但大部分人都会武断的说：这茶耐泡！
言下之意，是暗指这是一泡好茶。但转念一想，普洱茶或黑茶一定比精工细制的西湖龙井耐泡吧，可是能说西湖龙井就不是好茶吗?肯定是不能的。
那么茶叶耐不耐泡，到底跟什么有关呢？是不是越耐泡茶就越好？耐泡一定是好茶吗？
在买茶的时候，有的茶友们会询问这个茶会耐不耐泡？耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面。耐泡体现了茶叶内含物质丰富，经得起冲泡，但是与茶叶好坏并无绝对关系。
不同的茶类有不同的特点，要判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。同样的茶类，一般来说，茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。
因此，是否耐泡与茶叶品质并没有绝对关系。
决定耐泡度的因素
所谓耐泡，通常是指茶经过多次冲泡之后，我们还能够从茶汤中感受到它的香气韵味。决定一款茶是否耐泡，其中的变量非常多。
1.茶树的品种
理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。
因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。
2.茶树的树龄及生态环境
树龄和生态环境这两个因素是息息相关的，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。
这也是有的茶友追捧古树茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶树出现了衰老的病症，那就另当别论了。
我们平时常说的高山云雾出好茶，说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。
3.叶片的老嫩程度
一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。
如：绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，鲜美清香。而乌龙茶采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有丰富的有效成分，故相对而言，乌龙茶比较耐泡，当然也与两者加工工艺不同有关。
另外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶条较细碎的(如红碎茶)，由于茶叶中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。
4.制作中的加工工艺
加工工艺主要是制作中的揉捻。同样的原料如果揉捻程度过重茶汁浸出就会很快，就没那么耐泡。所以在揉捻时一定要把握轻重。
其次，越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味，但耐泡程度不高。像一些红碎茶，经过揉切成小碎片，容易泡出很浓烈的滋味，但是泡一两次很快就没味了。
5.冲泡方法
同样的茶，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。这是由主要与茶水比例，还跟时间和温度有关。
对于大多数茶叶而言，如果头两泡没泡好，会影响接下去的香气和滋味。如果冲泡温度过高、浸泡时间过长，就会使茶中的物质过早过多浸出，导致接下滋味变淡了。
看完之后，相信大家对于耐泡和好茶之间的关系有了清晰的了解。当这些条件相差无几的时候，可以肯定，耐泡并不一定就是好茶，但好茶大多是比较耐泡的。