龙井茶是绿茶还是红茶。
都说龙井近佛，染了西湖的灵气，既有出世之风雅淡然，又有入世之平和。
正如清代茶人陆次之所说：「龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。」
西湖龙井茶的香气和真味沉郁水中，与水相融。
依靠口腔与鼻腔慢慢体会，豆香、兰香隐含在绵绵茶汤中，含蓄内敛。
那种细微地触动着味蕾而产生的愉悦舒畅，，就是「此无味之味」，方为至味了。
传统的西湖龙井茶炒制技艺为全手工工艺，这于2008年时被列为国家级非物质文化遗产。
△炒茶王唐小军
要达到西湖龙井的“色绿、香郁、味甘、形美”四绝，除了选用山场好的原料，更离不开那独特而精湛的炒制工艺。
一直以来，高档的西湖龙井都是使用传统手工技艺制作，这样才能最好的呈现西湖龙井特点。
全手工炒制的龙井数量向来不多，而炒制出来品质优异的则更为稀缺。
唐小军老师说，手工做出来的茶，就是要还原茶原本的味道。
我们在茶山时，采一芽叶，细细咀嚼，茶叶本身的苦涩味过后，留在口腔的满是清甜，齿间留香。这个味道，品茶汤时，便能感受到。
偷得浮生半日闲，取杯对饮春茶，方才不负十里春光。
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抹茶与绿茶的区别！二者的采制工艺
概要：说起抹茶，有不少人还认为它就是绿茶，将二者混为一谈，其实，抹茶和绿茶是不一样的，一种是烘焙后研磨成粉，而绿茶则大多数是用来泡着喝的。下面我们一起来了解一下抹茶的历史渊源和它与绿茶的区别及其研制工艺。
抹茶
抹茶的渊源：大多数人认为抹茶是源自日本，其实不然，抹茶的最早出现在中国。隋唐时期，人们习惯将春茶的嫩叶用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，食用前将它放在火上烘焙至干燥，然后用天然石磨碾磨成粉末，最后注入沸水，配点心饮用。可是到了明代，这种饮茶方式逐渐被茶叶泡汤弃渣的方式所取代，导致抹茶茶道在中国慢慢消失。
抹茶与绿茶的区别
1.采摘时节不同
品质高的绿茶一般在清明节前采摘，而抹茶的采摘往往要推迟到5月份，因为茶叶生长期的延长，使得抹茶中有苦涩味的茶多酚要少于绿茶，抹茶成品基本没有苦味。
2.抹茶要搭棚生长
抹茶取材自一种茶树，英文名称Camellia Sinesis。经过蒸煮、烘干、至研磨成为抹茶粉。两者最大分别是，抹茶农民会遮盖绿茶树，不被阳光直接照射，令茶叶制造出更多叶绿素，所以抹茶产品比绿茶的更为鲜绿色。棚子为抹茶的生长抵挡了一部分阳光中的紫外线，使得抹茶中含有更多的叶绿素和氨基酸，所以从外形看，抹茶的颜色是翠绿翠绿的，没有绿茶沏出来那种淡淡的黄色。
3.碾磨工艺不同
抹茶粉是手工石磨制成的，它比用机器碾磨成的绿茶粉的颗粒要更细腻，因此在打泡时，抹茶粉出泡比绿茶粉要多。也正由于这样费时费力的工艺，造就了抹茶粉较昂贵的价格。
抹茶
4.气味不同
抹茶的生长周期比绿茶要长一个多月，因此含有更多的氨基酸，所以抹茶相比只有茶叶气味的绿茶来讲，具有一种新鲜、清香的味道。
5.营养价值不同
抹茶含有丰富的人体所必需的营养成分和微量元素，主要成分有茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B族、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、等近30余种。
抹茶属未发酵茶，对"多酚儿茶素"的氧化程度轻微，所以抹茶保存了大部分有益健康的物质。科学家发现，抹茶所含强力抗氧化物EGCG浓度，比一般绿茶高出137倍。饮用抹茶有如饮用整片压碎茶叶，成效和热水冲茶叶截然不同。习惯饮用抹茶的人士，除患上心脏病机率较低外，也可预防肝病、某些癌症及认知性疾病如脑退化症等发生。特别一提，EGCG被证实有效控制食欲及加速身体新陈代谢。
6.察其色、闻其香、品其味、观其状态
绿茶粉比抹茶粉色深，而一般颜色过于翠绿很有可能是加了色素的抹茶粉，抹茶粉不苦，清爽鲜香，绿茶粉就是茶叶的清香带着微苦，绿茶粉不如抹茶粉细腻，用茶筅打茶泡开后，抹茶粉泡沫丰富不易消散，绿茶粉泡沫稀薄，容易消散。真正的抹茶粉在阳光下暴晒半个多小时后，颜色会变浅，而添加了色素的绿茶粉不会有任何变化。
绿茶
说到这里还不知道怎么分辨的就这么分辨吧——正宗的抹茶粉价格应该在每百克250元左右，那种号称极其便宜的“抹茶粉”大多是在绿茶粉的基础上加入色素。因此从价格上可以方便鉴别哪个是替身了！
大麦茶是煮还是泡 二者皆可
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大麦茶比较常见的喝法就是直接泡了，还有一种比较麻烦的方法就是煮了喝，很多人都说煮的大麦茶更香，下面介绍大麦茶是煮还是泡二者皆可。
大麦茶是煮还是泡
大麦茶煮着喝，泡着喝都可以。
大麦茶泡法：
1、颗粒状大麦茶。一升水加10克大麦茶，沸水冲泡3-6分钟后饮用，也可煮沸3分钟饮用，可连续冲泡数次。
2、袋泡速溶大麦茶。一升沸水(10g/袋)，一杯沸水(6g/袋或8g/袋)冲泡。
3、烧开水，放入一包大麦茶，再煮5-10分钟左右即可饮用。
注意事项：
1、湿热或积食引起的脘闷腹胀忌用。
2、习惯性便秘患者，肝、肾病患者，高血压及心脏病患者忌用。
3、肠胃不好的人不宜过量饮用冷的大麦茶。
大麦茶的作用功效
据《本草纲目》记载：“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。治小便淋痛;治麦芒入目;治老人烦渴不止、饮水不定、舌卷干焦;治水气病;夏季清暑热;治急性咽喉炎、扁桃体炎、咽喉部脓肿。大麦面粉可以食用，大麦还可以制成啤酒，帮助消化，疏肝利气，帮助调整肠胃功能的功效。
大麦茶主要用于消温解毒，健脾瘦身，清热解暑,去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。大麦茶还可用于：
(1)饮食过度，胸闷腹胀，炒黑研磨服，有化炎消胀，调中止泻之功。
(2)小儿食积，面黄肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麦加糖服，益气健胃。
(3)消化道溃疡，以大麦为主食，可平胃气，止隐痛。
(4)暑热烦渴，用大麦煎水茶，清暑生津，除烦解渴
喝大麦茶回奶的注意事项
1、食用量。大麦茶回奶，建议取60-120克的大麦芽来煮茶喝，便能起到回奶作用。
2、饭后饮用。饭后喝大麦茶不仅回奶的效果比较好，而且还能促进食物的消化及吸收。
3、便秘人群不宜吃大麦茶回奶。大麦茶温热身体的效果较强，便秘人群食用后可能会加重便秘的症状，不利于排便。
4、隔夜的大麦茶不宜食用。隔夜的大麦茶易滋生细菌，食用后易引起腹痛腹泻等身体不适的症状。
喝大麦茶需要注意什么
为了保证大麦茶的保健功效，在喝大麦茶的时候，需要根据自己的具体情况做一些调整，如冰镇后的大麦茶什么情况下喝等。另外，喝大麦茶的时候也需要注意不能空腹。下面来看看喝大麦茶具体的注意事项。
1、不要饮用茶叶第一遍泡出来的茶。不仅是大麦茶，所有的茶类，都不应该饮用第一遍泡出来的茶，头遍茶起到的一般是洗涤作用，不宜饮用。
2、冰镇的大麦茶不宜多喝，冰镇后的大麦茶，调理肠胃功能会变强，更适合便秘的人群。
3、饮用大麦茶不能给人体产生能量，因此借助大麦茶减肥的人群需要注意适当补充能量。
4、空腹时不要喝大麦茶，如遇胃部不适，也因适当减少喝大麦茶的次数。
5、大麦茶适宜单泡，不宜与其他茶搭配。
6、大麦茶最好是现煮现喝，隔夜的或是放置了好几天的大麦茶都不宜再拿来饮用。
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