黑茶锁喉。
喝茶时，茶友们对一款茶叶的评价莫过于“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”等方面来判断，但这些茶叶的专业术语又有多少人真正理解呢！下面带你品一回高逼格的茶叶盛宴。
喉韵指饮茶后喉头产生的甘爽的回味。《小说选刊》1981年第11期：“确是好茶！喉韵足，有香头，茶色也清。”
1.喉韵
“喉韵”是普洱茶的精髓所在。茶的作用依次从药用价值，其后到品饮价值，再上升到高雅的文化价值。
然而“喉韵”又可分为甘、润、燥三个方面。回甘是喝茶最基本有效的感觉，回甘的“喉韵“也是喝茶者最喜欢的味觉享受和精神享受，通常在普洱老茶的生茶中体现的较为明显。
普洱茶有不苦而回甘的好茶，而多半都是先苦而后甘，例如布朗山的茶就是先苦后甘明显的特点。
陈化老茶一些经过陈化的老茶能达到润化的境界。茶汤水性太过苦涩或太利，就会使喉头难受，下咽不顺畅等不舒适的感觉，造成品饮者情绪不稳定、心境不安的感觉。也就是一些茶友反映的“挂喉”之感。但要强调的是“挂喉”现像（喉头难受，产生干燥——似火烧，下咽不顺畅等不舒适。
茶叶1、茶叶毛料的质量低2、没有良好的储藏3、冲泡的方式和步骤有误或者细节没有掌握好4、工艺制作水平的高低
有些陈年普洱在贮存过程中过于密封，开封后马上冲泡也会出现燥感。因此，必须装在一个较大的容器里面敞一段时间的气，这样燥感和其它味道就会慢慢消失了。
2.生津
洱茶的水性，就是指除了味道之外，茶汤在口腔中引起的各种口感。在具体形容茶的滋味，很多时候人们会把生津和回甘放在一起“回甘生津”，然而需要大家注意的是有的茶并不是两者都具备。你比如说当年的生茶，有回甘而生津不明显的，有生津而回甘不明显的。
茶汤醇滑滑是指柔和的感觉，茶汤醇滑是衡量一个茶好坏的基本标准。储藏条件优良，并且陈化得好的熟茶老茶，它的醇厚和顺滑度在入口的那一刻好似把它那非凡的品质彰显无余！当然生茶的老茶也能喝出醇度和厚度来，但是滑度就不会像熟茶那样体现得淋漓尽致，甚至没有，这是老茶生茶与熟茶在口感上的一个重大区别。
茶汤水性化就是入口即化，茶汤水性的最高境界就是“入口即化，喝了没喝”。“喝了没喝”不等同于“喝了等于没喝”，这里所说的意思是在口腔中蔓延开来的速度非常的快。化的另一特点就是化气，汤水化劲柔和而宁静。只有在干仓生茶茶汤才会有较强烈的活性，才能凸显这一特性来。
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何为茶叶的“回甘”、“生津”、“喉韵”？
喝茶时，对一款茶叶的评价莫过于“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”等方面来判断，但这些茶叶的专业术语又有多少人真正理解呢！
1、何为回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。这是品饮普洱茶过程中出现的一种味觉体验，因为多数云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘。与其他茶类不同的是，普洱茶的回甘一般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，并不局限于舌面。
2、何为生津
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。一些普洱茶、六堡茶、湖南黑茶内涵丰富，故生津功能强，让人舒服。
3、何为喉韵
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
4、何为锁喉
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。
5、何为收敛性
“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久？这就要看此款茶的收敛性了。
茶叶的“回甘”、“生津”、“喉韵”，你懂吗？
喝茶时，茶友们对一款茶叶的评价莫过于“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”等方面来判断，但这些茶叶的专业术语又有多少人真正理解呢!本期喝茶养生带你品一回高逼格的茶叶盛宴。
何为回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。这是品饮普洱茶过程中出现的一种味觉体验，因为多数云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘。与其他茶类不同的是，普洱茶的回甘一般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，并不局限于舌面。
何为生津
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。一些普洱茶、六堡茶、湖南黑茶内涵丰富，故生津功能强，让人舒服。
何为喉韵
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
何为锁喉
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。
何为收敛性
“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短;如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久?这就要看此款茶的收敛性了。
何为挂杯
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
好茶的标准：生津、回甘、喉韵与体感
爱茶之人常说，人生得一知己难，得一好茶也难。有茶友总问：好茶的标准是什么？究竟什么样的茶才算好茶。其实，茶的世界是多元的，每个人喜欢的可能都不一样。一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义都不一样。经常喝茶、泡茶的人为什么我们一眼就能辨别出呢？行茶与受茶的一进一出，身体会说话。那他们又是如何清楚一款好茶呢？是因为掌握了这四个关键词：生津、回甘、喉韵与体感。
关键词一：生津
两颊生津，在品茶时，第一口很重要，抿一下，感觉一下颊是否分泌出唾液。茶叶的某些成分会刺激口腔收敛形成涩感以及生津。可是并非涩感都会生津，那真的只是涩感。
舌面生津，茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，感觉柔和顺滑。舌头上面不断分泌出唾液，随后流入舌头两边口腔。
舌底鸣泉，茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断有涌出细小泡泡的感觉。这个过程更缓和持续。
关键词二：回甘
回甘，好的茶经常会带有“回甘”，而回甘的强度和持久度常常被批判为是否好茶的标准，回甘带来愉悦的体验。好茶在苦涩之后会有甜味，这种“苦尽甘来”具有戏剧性，也更多的与好茶品质联系在一起。
关键词三：喉韵
喉韵，简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。茶汤在满足口腔内的味觉刺激之后，才深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。对于一些较资深的茶客是他们品评茶叶优劣的标准，甚至有时会指指喉咙说：“感觉茶汤下到这里了”。
关键词四：体感
体感说得虚一点就是茶气。有茶叶机构做过有关茶气调查，具体结果已不记得，不过是赞同有茶气的，因为喝到好茶，会打嗝，但一起喝的其他人不一定会有此反应，可能会有出汗、毛孔张开等其他反应。
茶气科学地说是体感，是人体对茶的自然反应，不同体质的人，反应各不相同。所以不要以自己的感受去定义别人，茶真是个很“私人”的东西，你不觉得的好，不一定他人就不觉得。
在中医理论中，任何食品入口，身体依据其寒热属性，都会有对应感受。茶汤进入人体后，身体各器官对应的感受——“寒、凉、温、热、酸、麻、胀、痛”是为体感。不过，这些理应天生本有的感应，现在却只有一部分人能够明确感知。
体感强，是茶内容含物质丰富的一种体现，它只是一种客观甚或是偶然的存在，不作为好茶的必然标准，而是个人身体与茶的交流，上升到茶气，也仅是个人的感受。
茶真的是很“私人”的东西，你觉得好，不一定他人也觉得。身体比思维更会挑好茶，思维可能会受别人影响，而身体却不会。所以需发掘深埋在口部、身体甚至声音里的线索，抽丝剥茧，揭示茶的真实与谎言。（
喉韵是什么？都有些什么特点？
喉韵指的就是喝茶以后，茶汤为喉咙带来的感受了。喉韵是喝茶中的必备，尤其是对于爱茶人士来说，喉韵是评价茶叶品质好坏的重要因素之一。
不同的茶叶带来的喉韵当然是不同的，不同的喉咙感受会有着几种不同的喉韵。喉韵可以分为，阻滞的喉韵，润滑的喉韵，甘甜的喉韵又或者是清凉的喉韵等。
1、润滑的喉韵
普洱茶中是有着润滑的喉韵的，能让你的喉咙得到滋润解除干燥，尤其是夏季时能为你凉爽的体验哦！经过存储的老普洱茶喉韵是非常明显的，喝的时候先用舌头轻轻感受一下茶汤的浓滑度，随后小口让茶汤入口入咽喉，能让你明显感觉到茶汤的下咽使得喉咙更加滋润。
2、甘甜的喉韵
或许在普洱茶中你会感受到甘甜的喉韵，在品茶的时候就要让茶汤尽量被咽喉部的味蕾感受一下，小口慢吞的方式更能感受到茶汤带来的喉韵哦~不过咽部的味蕾比较少，还是舌头和口腔上颚的滋味感受比较灵敏。
3、清凉的咽喉
说到清凉的感觉，这可是夏天最想要的了。清凉的咽喉在喝茶以后，你会感到喉咙部位很清凉舒适，呼吸时更是有着一股很凉爽的气息从口腔到咽部呢！不过清凉的咽喉需要有品饮经验的朋友们才能明显感受到哦~
4、阻滞的咽喉
这阻滞的咽喉和润滑的咽喉是完全相反的，并不会给你带来愉悦感。阻滞的咽喉就是在喝茶茶汤经过喉咙时会感到有摩擦感，茶汤流动不畅有阻碍的样子。
这就是我们平常所说的“锁喉”了，可能有着茶汤水性以及滋味过于苦涩的原因，都会产生不太好的阻滞喉韵，所以茶叶的保存要注意得当哦！
普洱的喉韵、水性、茶气指的是什么？
普洱茶的神秘，离不开通常提及的喉韵、水性（水路粗细）、茶气等了。今天我就带您来了解一下。
普洱茶的喉韵
喉韵，是指茶水下咽过喉咙，喉部对茶的感受。
大家经常说锁喉，这也是喉韵的一种，当然，是不好的那种。
经过喉部，大家会带来几个感受：甘、润、燥，三个主要的体会，形成了一个综合判断，喉韵。
喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗高手，也多极重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜，而抬高茶品售价。
普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面：
①甘
茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。
甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸，往往都是和苦味伴随而至，常说“苦尽甘来”。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
②润
现在饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷。
润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水分，因缺乏水分而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅，喉头得到滋润，渴象就可以去除。
品饮到能使喉韵润化的茶汤，越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。
③燥
茶汤水性如果太利（偏激、难过的感受）或太过苦涩，也会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者吞咽困难。
一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，虽然苦涩不重，甚至不苦涩，但也会使喉头有干燥感。造成喉头的干燥感，通常称之为“燥”，也有称为“锁喉”。燥感徐了喉头极不舒服且难受外，会给品茗者造成情绪不稳，神意焦虑，心境不安等。
有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。
有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶熘内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。
一般夏季和秋季采摘的茶等，多多少少带有些燥感。茶叶一旦有了燥感，就不能评为好茶，品茗者对燥感是最难以接受的，不但直接带来难受而不安，更因燥的出现，即使拥有最多优美特色茶品，也会立即统统被否定掉。
普洱茶的水性
喝茶时我们常听说“水味”“水性”二词。其实，水味和水性是不同的两个概念：
普洱茶的水味指的是什么呢？
“水味”是用来描述一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——无限接近水的味道。这种现象主要体现在两个方面：
①茶滋味和水味分离，茶汤的浓度下降到相当低的地步。
②茶汤中有水烫熟（闷）茶叶的味道，因为一泡茶接近尾水（最后面）都会闷一下。
普洱茶的水性指的是什么呢？
“水性”是在品饮普洱茶时，茶汤饮入口腔引起的各种口感，除了酸、甜、苦、涩之外的感官所体验到层次感，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面性的影响。
①滑
指茶汤入口顺滑，茶性柔和，细腻饱满，如丝如缕。
水性滑也可以说是普洱熟茶和经过多年陈化的生茶的共同特点，好的仓储中的普洱茶（包括生茶和熟茶），其滑的程度也会随着陈化时间的增长而增强，这也是普洱茶越陈越香的一个佐证。
②化
入口即化，是优质陈年普洱茶的特征之一。
普洱生茶和熟茶经过长期合理存放，水性都可至化的境界。一般，生茶表现的化要比熟茶来的高雅，更活泼清逸一些。“入口即化，喝了没喝”是一句品饮普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。
③活
是指茶叶极具活性，茶汤给予舌头一种活泼的口感，这也是优质普洱茶的重要标准之一。
活的口感如同陈韵一样，是比较抽象的。一般来讲，只有妥善存放的干仓普洱生茶茶汤，才有较强的活性品味，这种活性能给人活泼、愉快、活力的感受。
④砂
品完茶后，口腔内有一种砂砂的感觉，如同喝了一碗红豆汤，这种砂砂感觉会带给口腔一种舒服的感受。
普洱茶水性的砂感，留在口腔，使人有一种砂滑而浓郁感受。这种砂滑感是与普洱茶的贮藏时间和仓储条件有着密切联系的，时间越久砂感越明显。
⑤厚
是指醇厚的口感，与茶汤的浓淡没有直接关系。
水性厚是普洱茶内质的关系，大树茶内质丰富，溶于水中物质成份较多，在口感上会比较混厚稠密，也可以说很厚实，如今年的千山悦，厚重饱满，使人感到重实而强劲，带给我们有较厚重稳定的心境。
⑥薄
和水性厚恰好相反，水性薄的茶汤喝到口腔里，没有坦荡舒张的气势，水质也感觉轻而淡。
总的来说，淡薄的水性多半是由于茶叶本身内质不够丰富的缘故。由于水性薄往往会造成小器的格调，会使品茗者产生了轻浮、薄弱、不安稳和抗拒的感觉。
⑦利
往往是因为水性太薄的缘故，而使得口腔有触及利刃的感觉，茶汤入口缺乏厚重感，会引起单薄、偏激、难过的感受，让人产生排斥和拒绝的心理。
一般普洱茶次品和一些品质、工艺较低的普洱茶，茶汤水性多半会表现出薄而利的口感。
普洱茶的茶气
所谓茶气就是茶叶内分解过程中物质能量释放的总称。
茶气在普洱茶品茗中具有极重要地位，也是普洱茶最主要的特色之一。但茶气在很多时候是一个形势上的概念，不同的人有不同的感觉，很难有确切的评判标准。
品茗者除能够感受到强劲口腔感觉外，还能感受到打嗝、排气、热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗、排便等等的身体感觉，很多人常常以这样的体感来评判普洱茶茶气的强弱。
为什么喝普洱茶会有这样的体感呢?
人体消化的原理告诉我们，食物进入人体后，人体会利用食物中的三大营养成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，制造人体所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。这些化合物的转换，产生了大量的能量(热量)。普洱茶由于其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物较高，过多摄入均会引起与进食类似的发热和出汗。
此外，普洱茶中过多酚性物的刺激也会引起肌肉和神经系统的强烈收敛。这种收敛会使人体兴奋而产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。
饮茶时产生的热量越大，说明茶叶内含物质中多酚类化合物的含量越高。如果简单地把饮后让人体发热和出汗的茶叫做好茶，那是不全面的，也是不科学的。毕竟某种内含物质的相对较高并不能代表所有内含物质之间比例关系的相对协调。
其实，味厚浓酽又热气腾腾的茶汤，自然会带给人相应的身体刺激性反应，导致各种生理现象。某种程度上，茶气足，可以理解为茶的刺激性大，可能是正向的，也可能是反向的。腐茶、醉茶等喝了身体反应也很大，但这是有害的现象。
普洱茶的喉韵是什么？都有些什么特点？
普洱茶是中国十大名茶，同时也是地方特色名茶。普洱茶主要产于我国云南普洱、沧海等地。近年来，受消费观念的影响，普洱茶中的保健功效逐渐被人们熟知，其市场价值以及销售量都大大增加。对于了解普洱茶或者经常接触普洱茶的老茶客来说，他们经常挂在嘴边的一个词就是“喉韵”。那么，什么是普洱茶的喉韵呢？普洱茶的特点有哪些呢？下面就让小编来为你揭晓这个问题！
普洱茶
普洱茶的喉韵是什么意思？
喉韵指的就是喝茶以后，茶汤为喉咙带来的感受了。喉韵是喝茶中的必备，尤其是对于爱茶人士来说，喉韵是评价茶叶品质好坏的重要因素之一呢！
普洱茶
普洱茶喉韵的不同种类
1.润滑的喉韵
普洱茶中是有着润滑的喉韵的，能让你的喉咙得到滋润解除干燥，尤其是夏季时能为你凉爽的体验哦！经过存储的老普洱茶喉韵是非常明显的，喝的时候先用舌头轻轻感受一下茶汤的浓滑度，随后小口让茶汤入口入咽喉，能让你明显感觉到茶汤的下咽使得喉咙更加滋润。
2.甘甜的喉韵
或许在普洱茶中你会感受到甘甜的喉韵，在品茶的时候就要让茶汤尽量被咽喉部的味蕾感受一下，小口慢吞的方式更能感受到茶汤带来的喉韵哦~不过咽部的味蕾比较少，还是舌头和口腔上颚的滋味感受比较灵敏。
3.清凉的咽喉
说到清凉的感觉，这可是夏天最想要的了。清凉的咽喉在喝茶以后，你会感到喉咙部位很清凉舒适，呼吸时更是有着一股很凉爽的气息从口腔到咽部呢！不过清凉的咽喉需要有品饮经验的朋友们才能明显感受到哦~4.阻滞的咽喉这阻滞的咽喉和润滑的咽喉是完全相反的，并不会给你带来愉悦感。阻滞的咽喉就是在喝茶茶汤经过喉咙时会感到有摩擦感，茶汤流动不畅有阻碍的样子。
普洱茶
以上就是关于普洱茶喉韵的知识介绍。从上面我们知道，普洱茶的喉韵指的是喝茶以后，茶汤为喉咙带来的感受。不同的普洱茶，由于种类、年份等特点的不同，因此，其喉韵上表现也大不相同。对于喜欢普洱茶，并且想要了解普洱茶不同种类的喉韵的朋友，不妨试着去品尝一下不同种类的普洱茶吧。
一篇文章，解开喉韵之谜
今日初醒，心有所应。上午9:37，小笼包一甑、豆浆一碗下肚，我出现在了昆明雄达茶城。漫步在这茶味浓实、安静有序的楼坊间，我有些怡然自得。进出各大茶馆，与馆主开怀畅饮，甚感欣喜，犹记当时向资深茶主请教最多的一个问题就是：何谓茶之“喉韵”？其答复众说纷纭，各持己见。今日我便借此机会把几位茶者的闻见与诸位做一个分享。
勐傣普洱茶坊之论
人物：掌柜
地点：勐傣普洱茶坊
交流问题：什么是喉韵；影响喉韵的因素；喉韵的判定方法。
走进勐傣，入眼的是呈列在货架之上琳琅满目的茶品，最先与我打招呼的是四十来岁的漂亮女掌柜，笑容满面，十分热情。她拿出了她的宝贝——“猪饼”，简洁地介绍一番后便烧水温杯，泡茶招待。在后续品茶聊天的过程中，我提出了关于茶之喉韵的问题。店内一名大哥的回答，简明扼要，给我留下了极为深刻的印象，现简单呈列交流内容。
问：关于喉韵，您是怎样去描述或者定义它的呢？
答：一般茶在三四泡以后，茶汤入口，顺喉咙下肚后，茶汤回甘直接作用于喉咙的感觉。
问：喉韵一般是如何体现出来的？影响喉韵的因素有哪些呢？
答：说到“体现”这个问题，其实是比较难表达的，但古树茶应该是表现比较明显的。比较直观地讲就是“茶汤回甘”，茶入胃后反作用于喉咙，感受到一种“甜”味儿，让人比较愉悦舒爽。
问：如果用形容词，该如何描述“喉韵”呢？
答：我个人觉得用“深浅”来形容应该是可行的，“喉韵”有深有浅，直接作用于喉咙，给予人感官上的感受，也就是喉韵深、喉韵浅的感觉，不同的茶叶喉韵深浅不同。好的“喉韵”给人的感觉是极为享受的，而差的就让人极为不舒服了，甚至会给人“锁喉”“刺喉”的感觉。
与他交流得很愉快，在谈到“喉韵”这个问题时，他耐心地给我讲述了他的茶故事，过程很短暂，但受益匪浅，不胜感激。接下来分享的是我在另一家茶店的闻见。
世昌兴茶坊之辩
人物：掌柜
地点：世昌兴茶坊
交流问题：喉韵的原理是什么；喉韵的形容方式。
走出勐傣后，我再一次行走于茶坊间，路过一家茶坊时，我驻足而立，透过玻璃窗，只见两位年过七旬的老人相对而坐，斟茶举杯，谈笑风生。虽银发垂耳，可脸上的沧桑却随着豪迈的笑容陡然尽去，这哪里又像古稀之人啊！我转身抬步向前，心里却久久不能平静。
漫无目的走了一刻钟，我的脚步再一次停下，定睛望着眼前茶坊匾额上“世昌兴”三个大字。透门而望，见一年芳二八，身着黄棕色风衣的女子，右手端着茶杯，左手轻放在古木椅上怡然而立，看着我微笑不语，我心底暗自轻笑一声，抬脚而入...
问：关于喉韵的原理或者定义您是怎么看待的呢？
答：我的理解大概是这的，喝到一款茶，茶汤吞咽之后觉得喉咙及其喉咙以下的部位会很舒服。喉韵产生的原理是由于人的喉咙存在鲜味受体，而我们茶汤当中存在游离氨基酸，饮茶时鲜味受体能够感受到游离氨基酸，所以才会出现喉韵。
另外，它是一个科学原理，并不是所有的茶都是有喉韵的，是游离氨基酸含量高的茶才会产生喉韵。举个例子，一般树龄大的茶容易喝到喉韵，反之则很难。因为游离氨基酸很难达得到一个量，普通茶里的游离氨基酸在口腔部位就挥发完了，所以很难体会得到。另外，喉韵分为很多种，一些顶级的茶，会让人感觉到“甜味儿”或者“清凉感”；不好的茶也有喉韵，但是“躁”，也可以讲是不良的喉感（不称之为喉韵），又或者会表现为“卡喉”“锁喉”等。
问：您一般用什么形容词来形容喉韵呢？
答：可以用“深浅”来表现，深的喉韵你可能会感觉到“甜味儿”从你的喉咙一直“伸”到胃，这可就比较深了；而有些可能只是在你的喉头部位。你可以明显感觉这个茶叶的“甜度”，就是甜在什么位置，有的只是在口腔的前半段，也就是越好的茶喉韵越深。其实喉韵也可以用“宽窄”来形容...
我一时疑惑，脸上表情颇为惊讶，却见她微笑不语，我嘴角微撇，暗自骂了自己一句“唐突”，倒也释然。抱拳致谢后，头也不回地走出楼坊，脚步略显急促，但嘴角的微笑却慢慢荡漾开来......
继续在茶城走走停停，看看问问。不知不觉，腹部传来抗议的“歌声”，低头掏出裤兜里的手机微微一撇，已是正午时分。
举步向前，搜寻进食之地，不经意看见前方百米处身着正装的一群姑娘小伙左拐而去，我看了看逐渐消失的背影，悄然慢步跟上。五分钟后，我站在一棵茁壮的绿化树下，抹了抹额头上的汗水，发现了一个尴尬的问题：我好像迷路了？心里颇为恼怒，转头却见一“云雅香”茶坊，里面一身着灰白色古装的豆蔻少女正给客人斟茶，暗自轻笑，面带微笑走入......
云雅香茶坊
人物：掌柜朋友
地点：云雅香茶坊
交流问题：什么是茶的喉韵；影响茶品是否存在“喉韵”的因素。
举步走进云雅香，却发现一行四人围着木桌端坐，边喝茶边低声聊天。掌柜起身开口道：“您好，里面请。”热情地招呼我坐下后，她温了个杯斟满茶递给我，我接手颚首致谢，然后后猛然一口灌入腹中，见四人微愕然看着我，我脸色不变，微沉吟道：“我今日在茶城闲逛，有点疲劳，在贵坊门前休憩，见各位正在品茶，特厚脸进门‘讨’一杯茶解渴”。
女掌柜对我笑笑，再次将我的杯注满，顺手把壶放在我手边，我轻轻抬手致谢。一连五杯入腹后，全身舒畅，再次满上举杯，刚要入口却听闻他们正在讨论“三水”，我一时微愣，却见四人满脸微笑地看着我。
少倾，客座上的四旬男人笑着举杯问我：“小兄弟好些没？相见即是有缘，一起聊聊？”我轻笑点头道：“我刚刚听见各位谈论‘水路’，有些兴奋，一时失态，让大家见笑了！我对茶的文化极为感兴趣，请大家多多赐教...”
交流得知，中年男人来自长江入海口的上海市，做老树茶生意已有二十年之久。此次来昆明一是为了寻找原茶供应商，二是带妻子出来散散心，有朋友在茶城工作，便随之一起来拜访。下面是我与中年老哥的对话记录。
问：茶道一向博大精深，关于喉韵，您是如何对它定义呢？
答：喉韵？这其实是个很常见的问题，很多茶都会有茶韵，但其中老树茶出现的概率会比其它茶大很多，尤其是500年以上的老树茶，喝起来真的很享受。
问：那您眼中，茶界所谓的喉韵到底是怎么样的呢？
答：喉韵啊，简而言之就是茶汤入口，顺喉而下入腹，给人一种温润舒服的感觉，喉咙和胃间会有一股“甘甜清爽”的感觉在中间荡来荡去，当然这是我个人的看法。另外，质量比较差的茶则会使喉咙产生“叮刺”的感觉，会让人很不舒服。这虽然也是一种韵，但你要记得，在行业里这不叫喉韵。
问：有的茶有喉韵，有的没有。那您认为这其中有什么影响因素？
答：因素其实有很多因素，我就举两个简单的例子吧。第一就是仓储问题，茶产品的保存对仓储环境要求很高。我来自海港城市——上海，那边属于亚热带季风气候，夏天的时候气候较为潮湿炎热，而冬天会比较冷，这样环境对于茶产品的仓储是一个巨大的挑战。我们公司那边通常采用的是温度25℃-31°℃，湿度60%-70%’的环境来保存茶品的，这样条件下一般茶产品出问题的概率会比较小。说起这种方式，其实是茶人经验和科学原理结合的成果吧！
第二就是树龄问题，这也是茶叶是否会有喉韵的重要判定因素。树龄大的茶品出现喉韵的几率会比较大，这其中我个人以古树茶为“最”；而树龄小的，说实话，我个人认为出现喉韵的概率会很小，而且就算出现，那么给人的感觉也会很浅。
夕阳西下，不知不觉便到了傍晚。致谢告辞后便候车回家，心里面感触颇深，便决定起笔写下这篇
普洱茶最神秘的喉韵与水性是怎么回事?
普洱茶最神秘的地方在于其独特多变的韵、津、水、气、味。喉韵是普洱茶的精髓所在。茶的原始作用是其药用价值，其后再是解渴作用，解渴的条件之一就是让口腔和喉咙得到滋润。
普洱茶的喉韵分为甘、润、燥三个方面：
回甘是喝茶最基本最有效的感觉，回甘的喉韵也是喝茶者都喜欢感觉的了。回甘往往都和苦味伴随，就有苦尽甘来的说法，普洱茶也有不苦而回甘的好茶，而多半都是先苦而后甘。饮后回甘相继不断持久绵长的则是好茶中的好茶。”一碗喉吻润，两碗破孤闷”就讲述了茶的解渴去闷的功效。
喉润就是解渴的第一步，喉头得到滋润，渴像就可解除，润可以使人感到安稳、充实、舒顺的满足感。一些经过时间陈化的老茶都能达到润化的境界。
燥是一种刺激性的感觉，茶汤水性如果太过苦涩或太利，就会使喉头难受，产生干燥的不舒适造成品茗者情绪不稳定、神意焦虑、心境不安的感觉。有些陈年普洱在贮存过程中过于密封，开封后马上冲泡也会出现燥感，必须装在一个较大的容器里面回一段时间的气，燥感就可以消失。生津，就是口腔中分泌唾液。在中国传统中，特别是道家对唾液看得极为宝贵。口中生津一方面解渴，一方面也在滋润生命。品茗后口舌生津能舒顺喉韵，滋润口腔，关键的在于饮茶后的充实感觉。普洱茶是大叶茶种，内涵成分高，生津则是其主要特色之一。
普洱茶的水性，就是指除了味道之外，茶汤在口腔中引起的各种口感。从好的角度来看，滑、化、活、砂、厚是普洱茶好茶的特点。
滑是指柔和的感觉，水性醇滑是衡量一个茶好坏的基本标准。
化就是入口即化，对于生茶，要入化境就需要很漫长的时间了，茶汤水性的最高境界就是“入口即化，喝了没喝”，化的另一特点就是化气，汤水化劲柔和而宁静，这个多说就玄了。
活性指活泼的水性，活的感觉和陈韵一样，只能体会。在普洱茶里只有干仓生茶茶汤才会有较强烈的活性品位。
沙感好比吃西瓜喜欢吃沙的，夏天喜欢喝红豆沙、绿豆沙等感觉，普洱茶水性的沙感也是普洱茶的一大特色，一种粗犷浓郁的感受，这些在一定年份的熟茶中会有（配图中这一款“踏雪”就是难得的沙质口感），生茶中就比较少这种情况。
普洱茶的喉韵之甘、润、燥
普洱茶是一种产于云南地区的茶叶品种，相对于其他茶叶来说，普洱茶的口感比较醇厚。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面，是普洱茶的一大特点。喉韵一向都是很受品茗者的青睐，尤其较资深品茗的高手，也多极重视喉韵特色。
润：一碗喉吻润，二碗破孤闷。这是唐代茶仙诗人卢仝的名句。
现在饮茶的主要目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水份，因缺乏水份而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅。喉头得到滋润，渴象就可以去除。有时候天气太干燥，或者吃得太过于咸腻，渴象就会很严重，白开水喝得越多，感觉更加渴，此时如果能饮上一两口上好的普洱茶，喉头因此润化、渴象自然解除洧失，舒服且顺畅。 品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到「喉吻润、破孤闷」的润化境界。
甘：「谁谓茶苦。其甘荠」诗经？邶风谷风。「绝品不可议。甘香焉等差」梅尧臣。「舌本常留甘尽日。鼻端无复鼾如雷」陆游。「年来病懒百不堪。未废饮食求芳甘」苏辙。 古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸。往往都是和苦味伴随而至，常说苦尽甘来。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
燥：有毒的气体或有些太强的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉紧缩，甚窒息难以呼吸。茶汤水性如果太利或太过苦涩，也会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者影响吞咽困难。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，虽然苦涩不也有称为锁喉感的。燥感除了喉头极不舒服且难受外，给予品茗者情绪不稳，神意焦虑，心境不安等。
有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶菁，多多少少带有些燥感。茶叶一但有了燥感，就不能评为好茶！
普洱茶的喉韵的甘、润、燥可以作为普洱茶的好坏分辨的重要依据。对于喜欢饮用普洱茶的朋友，可以根据上述依据进行选择。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。