茶叶中的主要有效成分。
二、有机茶叶生产的基本要求和规范
我国有机农业是以有机茶叶开始而发展的，到2003年己有1100多个企业从事有机农业生产，其中有机茶叶生产企业达300多家，2005年，有机茶叶产量已经达到近1万吨，2002年农业部颁布了有机茶叶的4个行业标准，它成为我国有机农业生产的第一部行业标准，使我国有机茶叶生产有标准可依，加速了我国有机茶叶生产的发展，使有机茶叶生产成为我国有机农业生产发展的领头雁，无论在经济效益、生态效益和社会效益等都取得了良好效果。
根据我国有机食品必须具备基本要求的规定，即①原产地前三年没有使用任何农用化学物质，无任何污染：②生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料}、饲料、生长素、兽药、渔药等：③加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、色素、添加剂和采用有机溶剂提取等：④贮藏、运输过程中未受有害化学物质的污染：⑤必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准。
有机茶叶的4个行业标准构成了我国有机茶叶生产和认证的基本规范，①中华人民共和国农业行业标准NY5196-2002有机茶叶：②中华人民共和国农业行业标准NY/T5197-2002有机茶叶生产技术规程：③中华人民共和国农业行业标准NY/T5198-2002有机茶叶加工技术规程：④中华人民共和国农业行业标准NY5199-2002有机茶叶产地环境条件。
三、有机茶叶的认证管理
中国国家环境保护总局有机食品发展中心(简称0FDC)成立于1994年，它协助国家环境保护总局行使有机产品行业管理职能，同时接受国家有机食品发展管理委员会的监督。目前OFDC是中国唯一国家级有机认证机构。据国家环保局《有机食品认定的管理条例》规定，对有关部门对有机茶叶的认定、证以及生产规程都有较完善的规定，为了规范有机茶叶的生产和销售，在一些省先后制定的有机茶叶生产、加工地方性标准的基础上，2002年农业部发布了我国第一部有机农业的行业标准，作为茶叶认证的技术性标准在全国贯彻实施，为建立与国际接轨的有机茶叶认证体系和认证程序。
2003年经中国国家认证认可监督管理委员会(CNCA)和中国农业科学院批准，由中国农科院有机茶叶发展中心组建的杭州中农质量认证中心(0TRDC)正式成立作为我国有机茶叶、有机深加工产品和有机饮料产品的专门认证机构，为推动我国有机茶叶的生产和消费，保护生态环境，向社会提供安全优质食品，促进社会、经济和环境的可持续发展作出了积极贡献。
四、中国有机食品标志
有机食品在全球范围无统一的标志，其法规标准以国际有机农业运动联合会(IFAM)的基本标准为代表，民间组织标准和各国政府推荐性标准并存。根据中华人民共和国国家标准GB/T19630.3-2005有机产品标志与销售的规定：按有机产品国家标准生产并获得有机产品认证的产品，方可在产品名称前标识“有机”，在产品或者包装上加施中国有机产品认证标志并标注认证机构的标识或认证机构的名称。
中国有机食品分为中国有机产品认证标志和中国有机转换产品认证标志，仅用于按照有机产品国家标准生产或者加工并经认证机构认证的相应的有机产品或者有机转换产品。中国有机产品认证标志和中国有机转换产品认证标志的图形与颜色要求如图1、图2所示。而图三所示是农业部所属中绿华夏有机食品认证中心认证的产品及其包装上的证明性标识。
获得有机产品认证的产品，可使用有机产品认证标志。认证机构的标识的相关图案或者文字大小不大于中国有机产品认证标志和中国有机转换产品认证标志。用于出口的产品，根据国外有机标准或国外合同购货商要求生产的产品，可以根据该国家或合同购货商的有机产品标识要求进行标识。本内容来自《云茶大典》
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无公害茶叶生产规范的条件有哪些？（下篇）分别是主要有
二、无公害茶叶的认证程序及标志
要获得无公害茶叶产品的认证，首先需要通过无公害茶叶的产地认证，然后再中请无公害茶叶产品认证和标志使用。
(一)无公害茶叶产地认证申请程序
申请人向产地所在地县级农业行政主管部门]提出中请，并提交申请材料，县级农业行政主管部门自受理之日起30日内，对申请人的中请材料进行形式审查。符合要求的，出具推荐意见，连同产地认定申请材料逐级上报省级农业行政主管部门：省级农业行政主管部门自收到推荐意见和产地认定中请材料之日起30日内，组织有资质的检查员对产地认定申请材料米进行审查，省级农业行政主管部门组织有资质的检查员参加的检查组对产地进行现场检查。
申请材料和现场检查符合要求的，省级农业行政主管部门通知申请人委托具有资质的检测机构对其产地环境进行抽样检验。省级农业行政主管部门对材料审查、现场检查、环境检验和环境现状评价符合要求的，进行全面评审，并作出认定终审结论。符合颁证条件的，颁发《无公害农产品产地认定证书》：《无公害农产品产地认定证书》有效期为3年。期满后需要继续使用的，证书持有人应当在有效期满前90日内按照本程序重新办理。
(二)无公害茶叶产品认证程序
农业部农产品质量安全中心承担无公害农产品认证工作。获得无公害茶叶产地认定证书的单位和个人，可申请公害茶叶产品认证。申请人可以通过省、自治区、直辖市和计划单列市人民政府农业行政主管部门或者直接向中心申请产品认证，并提交申请材料，中心自收到申请材料之日起，在15个工作日内完成申请材料的审查，申请材料符合要求(不需要对申请认证产品产地进行现场检查的)或者申请材料和产地现场检查符合要求的，中心应当书面通知申请人委托有资质的检测机构对其申请认证产品进行抽样检验，中心对材料审查、现场检查(需要的)和产品检验符合要求的，进行全面评审，在15个工作日内作出认证结论，符合颁证条件的，由中心主任签发《无公害茶叶认证证书》：《无公害茶叶产品认证证书》有效期为3年期满后需要继续使用的，证书持有人应当在有效期满前90日内按照本程序重新办理。
(三)无公害食品标志
对于获得通过认证的无公害茶叶可以有偿使用无公害食品标志，无公害食品标志见图无公害农产品标志是由农业部和国家认证认可监督管理委员会联合制定并发布、加施于经农业部农产品质量安全中心认证的产品及其包装上的证明性标识。无公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全无公害农产品标志规格分为5种，其尺寸(直径)分别为10毫米、15毫米20毫米、30毫米、60毫米。
三、无公害茶叶生产标准与规范
无公害茶叶生产规范和标准包括农业部于2001年9月发布的四项规范和标准，它们分别是①NY5020-2001无公害食品茶叶产地环境条件标准：②NY/T5018-2001无公害食品茶叶生产技术规程：③NY/T5019-2001无公害食品茶叶加工技术规程：④无公害食品茶叶NY5017-2001标准；其中①和④两项是强制性标准，而②和③是推荐性标准。本内容来自《云茶大典》
无公害茶叶生产规范的条件有哪些？（上篇）分别是主要有
一、无公害茶叶的定义和基本要求
为了从根本上解决农产品污染和安全间题，我国农业部从2001年起，在全国范围内实施“无公害食品行动计划”。该计划已全面提高我国农产品质量安全水平为核心，以农产品质量标准体系和卫生质量检测体系建设为基础，通过对农产品实行“从农田到餐桌”的全程质量控制，以逐步实现我国主要农产品的无公害生产、加上和消费。并于2002年，农业部和国家质检总局先后联合发布了(无公害农产品管理办法》《无公害农产品标志管理办法》：茶叶叶无公害化生产被列为该计划第一批重点实施的十五类农产品之一，因此茶叶的无公害化生产自然成为计划内容。下面将有关规范作一阐述。
无公害食品(non-environmentalpollutionto0d)是指依据无公害食品生产加工技术规程生产，符合无公害食品标准，许可使用无公害食品标志的安全食品，无公害食品的产地必须具备良好的生态环境，生产过程中允许使用限定的化学合成物质，禁止使用对人体和环境造成危害的化学物质。无公害茶叶是无公害污染或者把公害污染物(包括农药残留、重金属害微生物等)的卫生质量指标控制在有关限定标准以内的茶叶叶产品，无公害茶叶的基本要求是安全对消费者的身心健康无公害)。当前，无公害茶叶叶生产技术已相当成熟完善，中华人民共和围农业部发布了有关无公害茶叶的系列农业行业标准。
无公害食品行动计划”实施以来，云南省已经有不少茶叶业企业完成通过了无公害化个建设和认证，获得了无公害茶叶使用标志，并在产品包装中得以体现。那么，要通过无公害茶叶认证或地无公害茶叶使用标志须要完成哪些安全卫生加工体系建设，无公害茶叶又有哪些安全卫生品质保证呢？
无公害茶叶的生产必须达到一系列无公害茶叶的生产规范和品质标准，首先该茶叶的生产及环境条件必须达到其产地生态条件良好，远离污染源，环境空气、灌溉水、上壤环境中环境污染物的浓度限制必须符合农业部颁发的①NY5020-2001无公害食品茶叶产地环境条件标准：然后参照②NY/T5018-2001无公害食品茶叶生产技术规程和③NY/T5019-2001无公害食品茶叶加工技术规程进行加工生产，采用科学管理措施进行栽培、施肥，病虫草害防治、采收和贮藏，在生产中合理使用农药，禁止使用高毒、高残留农药，加工中保证工厂环境清洁干净，加工设备和用具、加工工艺、包装材料贮藏条件符合卫生要求：其产品达到④无公害食品茶叶NY5017-2001标准：并最终通过中请验收颁证。本内容来自《云茶大典》
洞庭山碧螺春的品牌都有哪些？主要有分别是
要想了解正宗碧螺春品牌，就得先知道碧螺春的原产地，碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。
虽说牌子不能代表什么，茶叶的品质主要看气候、环境、采收时间、制作工艺等。但对于不了解洞庭碧螺春的茶友而言，正宗的碧螺春茶叶品牌，至少还有保障，下面就与茶友们一起了解下吧。
a、碧螺牌碧螺春
碧螺牌始创于1953年，为中华老字号之一。其厂址位于碧螺春国家原产地保护区的苏州市洞庭东山半岛，厂名为苏州市东山茶厂，与碧螺春茶叶历史渊源雄厚，比较值得信赖。
b、三万昌牌碧螺春
三万昌品牌始创于咸丰五年，意喻为绵绵不绝，繁荣昌盛，也是中华老字号之一，三万昌这个百年茶楼的品牌也成为了苏州人高档碧螺春的代表。目前其线下有20多家门店，遍布南京、无锡等地。其厂址位于碧螺春国家原产地保护区的苏州吴中区(即洞庭西山岛)，三万昌正宗的高档碧螺春茶叶是不错，但是价格比较昂贵，一斤最低都要3000元左右。
c、吴侬牌碧螺春
吴侬牌创于碧螺春国家原产地保护区苏州洞庭东山，名气虽然没有前面两者那么大，但也不小。其专注制碧螺春，恪守千年制茶标准，坚持品质至上，保证每盏茶的品质与健康。吴侬牌碧螺春为中国南北极考察特供产品，同时也是2010年上海世博会特许产品。