花茶红茶。
“四月初八采槐花，一片绿叶沐花香。香花香叶相携益，想煞人也怀乡茶”。前年，日照圣谷山茶场有限公司工作人员带着日照绿茶远赴广西，与当地质佳的茉莉花结合，制成茉莉花茶；近日，“圣谷山”又成功将北方春茶与本地野生槐花结合，制成槐花花茶--“怀乡”。从此，济南茶市再添新品，山东终于也有本次产的纯正花茶。
槐花是很多人记忆中的童年味道，一串串槐花挂满树枝，槐花做成的槐花饼则是很多人童年时最美味的回忆。如今，日照圣谷山创新性的将北方有机春茶与槐花相结合，研制出新茶品——鲁冰花花茶系列“怀乡”茶。
记者在张庄路济南第一茶市日照圣谷山店内见到了这款极富浓浓怀乡味道的槐花茶，冲泡一杯，顿觉槐花的香气扑鼻而来，茶吸收了槐花的香气，花掩盖着茶的苦涩，一口入喉唇齿留香。日照圣谷山茶场总经理程娜对记者说，“从上世纪至今，很多乡村人远离故土，来到城市谋求发展。庞大的工作压力下，他们也只能望月怀乡。”因此，“怀乡”茶，取槐香谐音，既有怀念家乡之意，又有怀念乡土之意。不论是远走他乡的乡村人，还是一直在城市定居的都市人，都可在这一杯茶汤里，找到家乡的味道。
据了解，“怀乡”茶的成功研制，不但填补了市场空白，使“圣谷山”实现了自身的突破，也让更多的都市人找回乡土的记忆。除了怀乡茶带给人的思乡情感外，槐花茶还具有清热降压、凉血止血、预防中风等功效。同时，因为槐树普遍长在乡野间，属于野生树木，不打农药，所以是生态、无公害的。但也正因为槐树是野生树，遵循大自然的规律，所以花期比较短，错过了今年鲁冰花系列“怀乡”茶的爱茶者，只能再等明年。
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花生奶茶的研制
花生仁奶茶是一种中性乳饮料。花生中含有丰富的营养成份，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等，其中不饱和脂肪酸是人体必需的，它能减少胆固醇含量，可以防止动脉硬化；另外花生富含锌，这对青少年的发育和中、老年人的抗衰老有一定的作用。茶饮料为东方人所喜爱，其主要成份为茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖、维生素等具有提神、消除疲劳、生津止渴等功效，还具有消炎、抑菌、降血脂、血糖、血压及抗衰老、抗癌等疗效。所以制作花生仁奶茶作为一种营养、保健、休闲、时尚的乳饮料。
一、 材料与设备：
1．材料：新鲜牛奶、花生仁、白砂糖、速溶茶粉（福建大闽提供）、“雪绒花”蛋白饮料乳化稳定剂、异维生素C钠、水溶性膳食纤维、香精、乳酸链球菌素、软化水、NaHCO3。
2．设备：远红外电烤箱、脱皮机、磨浆机、200目的滤布、电子天平、均质机、电炉、不锈钢锅、杀菌锅。
二、 配方及工艺流程：
1．配方：
牛奶10-20% 、花生仁3-5% 、速溶茶粉1‰ 、“雪绒花”蛋白饮料乳化稳定剂2.5‰ 、 水溶性膳食纤维0.4‰ 、异维生素C钠0.3‰ 、白砂糖4% 、香精适量 、乳酸链球菌素微量 、软化水至100% 。
2．生产工艺流程：
牛奶→检验→过滤→称量 混合均匀←白糖、稳定剂、香精、小料
花生仁原料选择→烘焙→去皮→浸泡→磨浆→过滤→调配→第一次均质→第二次均质→杀菌灌装→速溶茶粉、异维生素钠→溶解→过滤检验→成品
三、 工艺简介及操作要点：
1．预处理
1．1花生仁的预处理
1．1．1 原料选择：花生仁质量要求饱满、无霉变、无破碎、无杂质。
1．1．2 烘烤：花生仁烘烤的效果直接影响产品的质量。烘烤温度120℃，时间20min，用远红外电烤箱使花生仁内外烘烤温度均匀一致。
1．1．3 脱皮：用脱皮机将花生仁外衣脱下，脱皮率应达96%以上。
1．1．4浸泡：将脱皮后的花生仁用水浸泡（即用1‰NaHCO3水溶液），浸泡温度为50-60℃，浸泡时间为4-6小时，直到花生仁无硬心。
1．1．5 磨浆：用磨浆机将70℃左右的软化水和花生仁进行磨浆，加水量为配料总水量的70%，分2-3次磨浆，并将70%的水加完，将得出花生浆和花生渣。
1．1．6 加热、过滤：将花生浆加热到80℃，用200目的滤布进行过滤。
1．2在进行1．1项操作同时，将异维生素C钠和速溶茶粉充分溶解在50℃的软化水中，然后用200目滤布过滤，滤液待用。
1．3将牛奶检验合格后方可使用，如酒精试验合格，酸度14-18°T，无杂质、无异味、色泽正常。将牛奶过滤、称量。
2．配料：将牛奶、茶粉滤液分别加入到花生浆滤液中，一起加热至70-75℃时，将白糖与乳化稳定剂水溶性膳食纤维，按一定比例混合均匀，慢慢地加入高速搅拌的奶液中，保温70℃，搅拌10-15min，使稳定剂充分水合、乳化，用软水定容。
3．均质：均质温度为65℃左右，采用二级均质，均质压力为20-30MPa，连续均质二次，可使整个产品的体系均匀一致，提高产品的质量和口感。
4．杀菌灌装：采用UHT杀菌后，应进行无菌灌装。
5．包装成品：将检验合格的产品进行包装成品，销售。
谷花茶是什么茶?
谷花茶是什么茶？很多喜欢喝普洱茶的茶友会疑惑这个问题，也会在在一些普洱茶饼上经常会看到谷花茶的标记。其实谷花茶是秋季采摘的茶，与雨前茶、明前茶这种定义相似。
1、江南茶区谷子一般于农历七月三日开花，继春茶、二水（夏茶）之后，第三次采摘的茶成为“谷花茶”。
2、云南的地域特点与江南地区不同，江南地区“谷花飘香”的时节，云南的茶山可能还处在雨季当中，因此，云南普洱茶界的“谷花茶”是指云南地区的旱地谷子（旱谷）开花时节发出来的茶。
云南是立体气候特点，具有十里不同天的说法。热带亚热带地区的雨季在5-10月，7、8为降雨最多的月份。
秋季期间的茶一般可以采摘3次，第一次是立秋之后，虽然是秋天了，但还是处于雨水末期，所采摘的茶还应属于雨水茶范畴，不采早秋茶，早秋茶水路短，润度不够，略显粗糙带涩感。第二、三次采摘的茶就是所提到的谷花茶，所以谷花茶也是要讲究把握采摘时间的。
因此，从严格意义上来说，云南的普洱“谷花茶”应该是于9月末至11月初采收制作的，那时候天气晴爽，气温多在24-28℃间，十分有利于花香型芳香物质的形成。此外，这一时节日晒充足，空气湿度低，为加工晒青毛茶的最好天时。
春茶、夏茶、谷花茶的区别
1、春茶
春茶于2－4月间采收，茶树经过冬眠后，内部储存了许多营养成分。以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白，叶片较肥壮厚实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。春茶香气高、滋味鲜醇、汤色橘黄透亮，是一年中加工普洱茶最好的原料，也是茶厂原料收购人员最忙碌的季节。
2、夏茶
夏茶于5－7月间采收，这时是西双版纳降雨量最大、雨水最集中的季节，所以也称雨水茶，和春茶比较，滋味、汤色及茶叶等级相对较差，杆粗叶大、叶片薄老叶多，叶缘锯齿明显，苦涩味重。另外，因雨水频繁晴天少，无法进行晒菁，只好将大部分夏茶经烘菁加工后制成绿茶。
3、谷花茶
谷花茶实际上是秋茶，秋季一般为采摘的季节，因谷子成熟，谷花飘香，因此此时采摘的普洱茶被称为谷花茶。时间大概为9月末至11月初采收，这是一年中继春茶、二水茶之后的第三次采茶。但是云南地区与江南地区不同，云南的秋茶指的是普洱茶采摘的第四次。
其实严格的要求来定义的话：云南的普洱茶主要分为春茶、雨前茶、雨后茶和谷花茶而不能像江南地区那样根据季节来划分，各位茶友进行区别的时候，需要注意一下。
吃槐花有什么好处?孕妇可以吃槐花吗？
槐花茶的功效与作用，吃槐花有什么好处?
槐花茶具有清热去火、止血凉血的功效，还可以降低血压，强化血管和消炎镇痛。槐花茶里面含有大量的芸香甙，维生素A、维生素C，可以有效的软滑血管，降低血压，防治各种脑血管疾病。
孕妇可以吃槐花吗？
既然槐花的的好处如此多，那孕妇可以吃槐花吗?孕妇绝对是人群中最需要摄取更多营养的一个重要群体里，因为营养不仅是提供给准妈妈，还会提供给腹中的宝宝，因此怀孕之后绝对不可以胡乱吃东西，以免影响胎儿的健康发育。
槐花又被称之为槐蕊，具有食用价值的同时，还有非常高的药用功效，这些刚才小编也都为大家介绍了。因为槐花具有止血凉血的作用，因此怀孕后的准妈妈是可以吃的，而且还可以预防妊娠高血压，妊娠高血脂，保护血管，但是因为槐花是凉性的，因此如果怀孕后的准妈妈脾胃虚寒就不建议吃了。
槐花的吃法：槐花怎样吃?槐花的吃法很多，大家可以直接用槐花泡茶做成槐花茶，还可以用槐花熬粥，也可以在清蒸鱼的时候放入少许槐花，或者直接用槐花做成包子都非常美味。要知道在农村，槐花可是能够入药的，可以排毒解毒。
谷花茶为什么特别香？
我们产茶的地区，把秋茶叫做谷花茶。“谷花茶(稻谷黄的时间采摘)”我们俗称的秋茶，一般是在10月份采摘。古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露(指秋茶)”。
秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘的茶，又叫“谷花茶”。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显;内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜，香气较高。秋茶，历史记载并不多，大概因为唐代以前，茶农只采春茶，秋冬茶一概留养的缘故!只在晚唐期间，一位和杜甫齐名的诗人许浑的诗里见到“秋茶垂露细，寒菊带霜甘”的句子，另张籍也在《和左司元郎中秋居十首》里提到：“秋茶莫夜余，新自作松浆。”寥寥无几的叙述里，虽无法窥见秋茶之全貌，但也见，从晚唐起，民间已有喝秋茶的习惯!
秋茶于9月末至11月初采收。那时正是丰收季节，谷花飘香，田野一片金黄，故称谷花茶。这时天气晴爽，乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄，这时的茶口感纯和，味淡香如荷。谷花茶采摘的时间短，产量少，是茶中珍品。喝茶的人通常认为春茶最好，其实晚秋茶也是值得一品的。秋高气爽的天气，采摘的谷花茶，特别是古树茶，也特别值得珍藏。
为什么谷花茶香气特别高呢?
原因是秋天降水量少，气候也比较干燥，泥土和空气中的水分减少，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。因为在干冷的温度下制成的茶叶，不仅能完整地保持茶叶的内质，茶叶的水分也会相对减少，从而更显香气。素有“春水秋香”之称的铁观音可谓是秋茶的代表了，春天的铁观音注重茶汤的口感，秋天的铁观音注重铁观音的香气，就茶质来说，秋天的铁观音是一年之中最好的。秋天采摘铁观音的天气是最佳的，加上即将进入冬天，制成的铁观音在适宜的气温下保存不易变质。而且寒露之后的铁观音味道更香，口感也更为顺滑。
在云南，用大叶种乔木茶制作的晒红谷花茶，香味高雅，回甘极好，也是红茶中难得的珍品!
红枣茶的研制
红枣营养丰富，不仅含有糖、蛋白质和脂肪，还含有丰富的维生素和矿物质，因焙烤的生产方法不仅有利于原料中各种营养成分的充分溶出，防止淀粉糊化造成分离困难，而且还有利于产品口感和风味的改善及加强。通过实际操作，使制成的饮品富于独特的类咖啡香味。同时，又筛选我国传统的药食兼用之佳品甘草、决明子，增加了饮料的风味和营养成份。甘草性平味甘，能益脾和胃，决明子有疏风清热，养肝明目之功效，是自古以来常用的明目佳品，而且决明子经过烘烤后，散发出浓郁的咖啡香气，能赋与饮料较好的风味。
1、主要材料与设备
1.1 材料 红枣、白砂糖、甘草、决明子、柠檬酸 均为市售
1.2 设备 电烤箱、不锈钢浸提锅、筛网、手工封盖机
2、研制方法
2.1 工艺流程
甘草→洗净→消毒→冲洗→软化→保温浸提→粗滤→甘草汁
决明子→清洗→沥水→焙烤→破碎→提汁→决明子汁
红枣→挑选→变温烘烤→洗涤→软化打浆→保温浸提→粗滤→红枣汁
甘草汁、红枣汁、决明子汁合并→冷热澄清→精滤→装瓶→杀菌→冷却→成品
2.2 操作要点
2.2.1 甘草汁的制备
（1）洗涤消毒 ：将甘草放入清水中浸泡10-15min，除去泥土，然后在0.1%KMn04溶液中消毒5～10 min，用清水反复冲洗甘草，直至水清后沥干水分。
（2）软化 ：将洗净甘草放入不锈钢锅中加5倍的软化水，在90～95℃温度下软化30min。
（3）浸提过滤：将甘草浆在75～80℃温度下保温浸提3～4小时，过滤得滤液和滤渣，滤渣加适量软化水，记录加水量，进行第二次保温浸提，温度为75～80℃，时间为30 min，过滤的合并两次滤液，即得甘草汁，备用。
2.2.2 红枣汁的制备
（1）挑选：选取表面呈暗红色，皮薄、肉厚、柔软，无虫蛀无发霉现象的干红枣。
（2）烘烤：将红枣置于烘箱中，在93～95℃温度下烘20～50 min，使红枣软化，趁热放入锅中捣碎。
（3）浸提过滤：将红枣泥在75～80℃温度下保温浸提2-3h，过滤同前，即得红枣汁，备用。
2.2.3 决明子汁的制备
（1）清洗：决明子用清水洗净，沥干水分。
（2）烘烤：将决明子放入烘箱在200℃温度下烘5min左右，烤至决明子有咖啡香味，用手指捻压酢碎即可。
（3）浸提：将破碎后的决明子倒入浸提锅中加水10倍，加热煮沸保持10min，过滤。上述过程再重复两次，每次加6倍水，合并三次滤液，得决明子汁，备用。
2.2.4 混合 合并甘草汁与红枣汁决明子汁加入其他配料。配方如下：蔗糖8%、红枣30%、甘草25%、决明子0.08%、柠檬酸0.05%
2.2.5 冷热澄清：将混合后的汁液迅速加热到80～85℃保持3～5min，然后迅速冷却至5～10℃静置20～24h。
2.2.6 精滤、装瓶 混合汁液澄清后，虹吸上层清液并精滤、装瓶、封盖。
2.2.7 杀菌 在95℃温度下杀菌1～2min，然后冷却至窒温即为成品。
3、结果与讨论
3.1 添加到饮料中各种添加剂对饮品口感均有不同程度影响，选择调味剂柠檬酸的添加量作比较。故选择酸度0.05%为宜。
3.2 红枣含淀粉糖较多，制作饮料易产生分层和沉淀，为了更好避免这些现象发生，选择不同焙烤时间进行试验。故在焙烤温度93～95℃下选择时间30min。
3.3 产品质量标准
3.3.1 感观指标 色泽：浅红色；香气：具有红枣特有的滋味，口感、协调柔和，具有独特的烤香味。
3.3.2理化指标：糖度(以蔗糖计)：≥7.0%; 酸度(以柠檬计): ≤0.06%
3.3.3 卫生指标：细菌总数：≤100个/ml；大肠菌群：<6个/100ml
4、结论
通过试验，选择焙烤的加工方法，有效地避免了饮品分层，并赋与饮品独特的焦香风味，成为核果加工饮料的一种方向，同时精选明目佳品决明子，消暑佳品甘草，增加了饮品风味和营养价值。
印帝圣茶
印帝圣茶利用独有茶疗配方与现代工艺相结合精制而成。能够全面改善和增强机体免疫力，滋肾养肾，精气共补，快速增强男性体力、精力、肾动力，彻底调节男性生理机能，从根本上提高男性生活能力和质量，重新焕发男人技穷活力，品印帝圣茶，做魅力男人。
印帝圣茶适用于易疲劳，酸性体质，免疫力低下，生理机能老化，精神萎靡不振等人群饮用。
成份介绍：
山药的功效与作用主要是：补脾;养肺;固肾;益精。主治：脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬 ，淮山药特指的是河南产的山药，其他地区较山药，正宗的淮山药品种好，疗效好，有效成分含量高。
茯苓有利水渗湿，健脾，化痰，宁心安神的作用。主治小便不利;水肿胀满;痰饮咳逆;呕吐;脾虚食少;泄泻;心悸不安;失眠健忘;遗精白浊。有利水渗湿，健脾，化痰，宁心安神的作用。
桑葚具有补益肝肾，滋阴养血的作用，对乌发有特效,息风，清肝明目，解酒，改善睡眠，提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜，降低血脂，防癌。桑椹粉富含蛋白质，多种人体必需的氨基酸，易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。
冲泡推荐：
1、 每日2次，每次取1-2袋放入杯中，用开水冲泡，3-10分钟后趁热饮用，可反复冲泡至色淡为止。
2、 可根据个人爱好适量加入蜂蜜。
鄣圣茶道表演
婺源，地处赣、浙、皖三省交界，境内山峦起伏，溪涧横斜。终年雨润风湿，雾罩云遮，历史上就是出名茶的灵秀之地。鄣山顶三天子都海拔1629.8米，常年云雾袅绕，吸天地之灵气，是产婺源鄣圣茶之宝地。 婺源人会种茶、善制茶、懂饮茶。、茶礼、茶俗就像是条涓涓的小溪，生生不息的汇入中国茶文化的海洋。 ，由于主体、地域、文化、条件的不同，历来就是多层次的，呈现出各自不同的审美意识和绰越风姿，今天，我们献上从民间整理出来的：农家茶、新娘茶、文士茶，愿和大家一道品尝鄣圣的润厚甘爽，欣赏她的叶绿汤清，感悟的思想精神，体味她的高雅情韵。 婺源乡村，家家种茶，人人饮茶。不仅上山采药，下田耕作，要带上茶筒，而且村间道路还设有茶亭。家里待客，常用茶壶泡茶分饮。茶重内质，情贵真诚，乡土气息，纯朴亲切。清宫茶 [ 备具·主泡取茶碗时 ] 现在是准备茶具 ,这种青花小碗，婺源叫“汤瓯”，在乡村，一般用来饮茶，既简朴，又方便。 [ 送干茶时 ] 请欣赏绿色食品——鄣圣茶 [ 涤器·向壶注水时 ] 投茶之前，先用热水将瓷壶和汤瓯荡洗一遍。 [ 冲泡·注水结束拿走铜壶时 ] 这种泡法叫“壶泡法”，就是将茶泡在壶里，然后再分饮。茶泡好后，一般要等三分钟，这样茶的香气和汁味才能充分溢出。今天，泡饮的是绿色食品——鄣圣茶。鄣山顶擂鼓尖葫芦湾海拔1629.8米，特定的气候与土壤条件，使鄣圣茶具有香高、汤碧、味厚、汁浓的独特品味，深受人们的喜爱。 现在姑娘为您献上农家茶。 [ 分茶·第五杯时 ] 请欣赏姑娘分茶的手法，六个汤瓯，只见她依次点洒，布水均匀。然后，又从最后一个开始，倒过来点洒一遍。这样，茶汤才能前后一色，浓淡相宜。人们特此雅称为“韩信点兵”新娘茶 婺源人的生活中，无处不体现茶文化现象，下面表演的新娘茶，作为古俗，可谓代代相袭，流传不衰。当地风俗，新娘在拜堂后的第二天第一件事就是亲手泡制香茶敬献公婆及男家亲眷。 厅堂里红烛闪烁，长辈们依序而坐，新娘在小姑的引导下，莲步轻移，登堂向四周长辈施礼。新娘采用的茶具是从娘家带来的陪嫁品，现在是献上娘家带来的新人果子，里面有红枣、花生、桂园、瓜子，它预兆新娘早生贵子。 接着煮水泡茶，新娘泡制的是冰糖桂花茶，取其甜蜜富贵之意，赐予亲人吉祥如意的祝福。 新娘敬茶讲究的是规矩，有序重礼。敬的第一杯茶，当然是上方的公婆，按照婺源的民俗，当新娘向公婆敬茶时，公婆要递上“红包”，新娘敬好公婆之后，再按下左、下右，左上左下，右上右下的顺序相继敬茶，如果客人分列而席，那自然也是先左后右，先上后下了，这种重礼之风，婺源民间至今还保存着。 有道是“品饮新娘茶，一生福无涯”。让我们随着新娘敬献的那杯甜甜的香茶，细细的品味那份亲近的情和天然的香。 文士茶 婺源的文化现象，常常有她独特的面貌。这三位姑娘的穿着，就是婺源妇女的传统服装——罗裙。裙子是整幅的，二片交叠，前后围系。虽然简朴，但端庄高雅，颇有大家风范。 [ 焚香·点香结束时 ] 现在是焚香： 一、敬茶圣 二、表示对宾客的欢迎。 [ 赏茶·茶样碟上主宾席时 ] 请欣赏文士茶茶品。这是绿色食品——鄣圣龙芽茶。清明之前，鄣山顶葫芦湾悬涯峭壁处生长之野生茶树新发，由此处采摘加工而成的龙芽茶外形一芽一叶，白毫披露，香气清高浓郁，回味醇厚甘爽，多次评为全国名茶。 [ 涤器·荡第一只杯时 ] 这道程序叫涤器，茶具宜燥洁，因此须用热水将杯盏洗涤干净，方法是：先将杯轻荡三下，再淋盖，最后涮杯托。 [ 置茶 ] 现在，开始置茶，先将锡罐里的茶叶取出放在“茶则”中，然后再用竹勺分别投入杯中。“茶则”，是茶叶的一种量具，古时是末茶煮饮，往往用茶则掌握一定的份量，现在是散茶泡饮，用茶则置茶，则更便于均匀布茶，做到杯杯浓淡一致。 [洗茶]这道程序称“洗茶”。就是用少量的沸水先浸润一下茶叶，稍顷，将水滗去，主要是为了祛荡寒气，促其张发。 [ 冲泡·开始冲第一杯茶时 ] 现在才是正式冲泡，冲泡时要做到心神专注，壶高水急，手法细腻，茶汤均匀。姑娘现在表演的冲泡技法叫“凤凰三点头”，壶嘴三上三下，水柱银珠成链，这样不仅使杯中的茶叶上下翻滚，受热均匀，而且也给人一种美的享受。 水在茶的泡饮中是十分重要的。茶为水之神，水为茶之体。陆羽在《茶经》中说：“水以山泉为上，江河中，井水为下。”在婺源，当取廖公泉、廉泉之水。此乃唐宋名泉，古人常临泉煮水，品敬谝道；火有文武之分，汤有三沸之法，候火辨汤，历来为茶人所乐道。 婺源，被称为“最后的香格里拉”。这里山清水秀，黛瓦粉墙，民风纯朴，四季茶香，是一块神奇的土地，我们热忱欢迎大家到婺源旅游、考察。来日绿苑再相会，围炉叙话共烹茗。