青砖茶与黑茶。
雨夜．小院．老茶
第二次参加叶羽老师的茶会，北京刚下完大雨，天空很阴，似乎还有雨未下完；空气很湿润，地面尚有些泥泞；然而，大家都提前抵达小院，围“席”而坐，等待茶会开始。
难怪叶羽老师很是一番感慨：“我好些年不在江湖，以为世风日下，人心不古，大家都急功尽利，趋附快餐文化，不料在惠量小院的三次茶会，居然场场爆满，大家是真心喜欢茶，令我非常感动。”
“江湖”一词既出，就给茶会染上几许侠义之风；的确，雨夜、小院、老茶——老师或面带七分微笑，侃侃而谈，娓娓道来；或宁神静气，一手执壶，茶香满室。于是，这个茶会，十二个懂茶或不懂茶的茶友，跟着叶羽老师喝茶、讲茶，便颇有些华山论剑、武当讲道的豪情，“人在哪里，江湖就在哪里。
今日茶会，以“青砖”之名，喝2004年、上世纪90年代和80年代的三款老茶，因为老师说了：“学习茶，最好的方法是对比。”
“青砖”的故事
此前我从未接触过“青砖”，最多只听过一两次这个词。今天老师风清云淡的这么一说，我荣辱不惊的这么一听，就明白了。
首先，“青砖”是一款黑茶。什么是黑茶？黑茶是后发酵茶，所谓茶的发酵，有两种，一种发酵发生在茶叶内部，是茶叶的内含物质在细胞壁破碎之后，自己发生了内在变化；另一种发酵来自外部，简单地说，有“微生物”。黑茶的后发酵，是渥堆发酵，高温高湿，有微生物的作用，所以呢，因为“微生物”的登场，黑茶，今天这里是“青砖”，对肠胃大大的好。
有一句是这么说的：
“腹泻怎么办？喝青砖，泡浓点便秘怎么办？喝青砖，泡浓点”这是老师自己的经验总结，童叟无欺，绝对靠谱。
其次，早先黑茶在产茶区是喝不到的。当地人不喝黑茶，因为黑茶用料都是老叶茶梗，是用镰刀割的（一般茶用茶的芽头，是人工用手一芽头一芽头地摘的），当地人压根就没放在眼里，根本没想到也可以当茶喝！
那么，黑茶到底谁喝？——“黑茶是边区老百姓一天都少不了的”。湖北省赵李桥砖茶厂的青砖是专门卖给内蒙人民的。
为什么边区人民“宁可三日无粮，也不可一日无茶？”“解腻？刮油？”内蒙人民的肠胃经过一辈辈的民族记忆，早已经适应吃肉喝奶的生活，根本不像汉民那样会觉得腻；而早几十年前，谁知道刮油这种说法？真正的原因是，青砖茶可以——通便，这是“实实在在的功能”，茶，因为实用而被大家青睐”。
赵李桥青砖，真是一块“青砖”啊，2公斤重，拿在手里沉甸甸的，老师这次拿来三块青砖，04年的，90年代，80年代的，就是今天晚上我们要喝的。上面有蒙文的“好茶”字样；下面有一个大大的川字，代表着“凉荫泉、观音泉和石人泉”三条水，同时寓意川流不息，财源广进。当时“茶通天下”，茶可以易货。边区人民不一定知道一锭金子值多少钱，但是带着“青砖”就可以买东西——两块“砖”，一头羊——而一块砖喝不了多久~那时候，茶太贵，毛主席为了让边区人民都能喝得起茶，给茶厂以国家补贴。80年代的那块“青砖”上还有红纸，揭示谜底的时候，原来这“青砖”在婚丧嫁娶的时候，还是一份大礼！
听到这里，我恍惚觉得这哪里是茶会，这活生生的就是一堂我最喜爱的民俗课啊~~一次茶会，多种体验，真是超高附加值。
“喝茶，记住味道是会上当的”
今天晚上的重头戏就是：喝三款不同年份的老茶，对比着喝，看看时间在茶叶上的作用。老师特别提醒，“注意在喝茶的时候，不要去记住味道，味道是会骗人的；你要去找规律，找到规律，其他的一切就简单了”——这句话的意思，到喝80年代的茶的时候，老师才进行大揭密。
在喝完2004年和90年代的青砖之后，我们有很多茶友就有些发晕了，要求老师赶紧先让我们把这两款茶的感觉说一下，不然就要忘了。然后大家轮流说了一遍自己的感受。
总体来说，没有对比就没有伤害。04年的茶，如果只是它单独被喝的话，已经是很好的；但是90年代的茶出场了，不好意思，04年的茶就得靠边站了，就只能是“寡、淡，有一点仓储的味道，有一些青气……”而90年代的茶就是“柔顺甜”、圆润、开阔，醇厚了……
老师点评：大家的基本的意思其实都是差不多的，只是表达的措辞有所不同而已；你们的感觉也是对的，但是并没有找到最关键的那根线。好神秘的感觉。
到喝80年代的茶的时候，大家强烈要求老师先揭密，我们喝的时候才能目标锁定、有的放矢。
于是老师说：“老茶的滋味，喝的是规律。如果一款茶基础比较好，那么年份越久，一般就会越细、越柔，越耐泡，茶味越持久。喝茶要找一根主线，看内质。”
以“青砖”为例，第一，要注意茶的“青气”，从04年的茶开始，越往回看，会发现，“青气”的感觉越来越轻，茶慢慢“熟”了，正如同人从一个楞头青变成一个阅历丰富、雍容大度的长者，越来越沉稳，气质由内而外散发出来，让人感觉舒服。第二，“颗粒感”。新茶会粗一些，然后变得柔软一些，越来后来的老茶，一口喝下去，没有了——因为太顺滑了。
这是“青砖”（黑茶）要关注的主线，其他类型的茶也有其关注的要点，并不一样，所以，不同茶类进行对比是不公平的，因为没有可比性。
喝到当下的一泡茶，最重要
这样说完之后，我们喝完了80年代的青砖，朦胧之中微微有感。然后老师一鼓作气，三把茶壶，大量充足的热水，同时出汤；茶友们三杯斟满，略略放凉一点，大口喝下，清晰对比，加深印象。老师语重心长的说：“虽然我也写书，也有照片，但是文字有距离，照片有色差，什么都比不上我当下的这一泡茶来得真实有感，所以且喝且珍惜啊。
为什么茶汤这么透亮呢？
因为上次主动写了回顾，居然得到老师肯定，为自己赢得了一个VIP座位，于是我又可以坐在老师的跟前，观察老师泡茶，这是一件多么令人幸福的事情啊。
我看着老师手执茶壶，将泡好的茶汤缓缓注入，小水柱打在公道杯的玻璃壁上，激起一串串的小水泡，在灯光的照射下是那么的澄清透亮，看着就喜人……期间又看了很多次，直到茶会进行到后半场，突然意识到，这不是黑茶黑茶黑茶吗？怎么可以这么透这么亮？怎么不用茶滤，还能够这么清澈见底~~~简直要逆天！
然后老师微微一笑，字正腔圆地说：“因为，这是我的泡（黑）的（茶）”，轻描淡写之间，气场全出。
一名专业茶人的素养
要以推广茶文化为己任。这里的推广，是让更多普通人愿意喝茶，并了解茶，所以一味的高大上，咬文嚼字，什么茶多酚、茶多糖、咖啡碱……这样的术语要少用，更多的还是让大家觉得喝茶真的有趣而享受，才愿意去喝茶，了解茶。
讲得了笑话，拽得了“专有名词”。茶会上大家欢声笑语，气氛轻松融洽，但是有茶友提到了“茯砖茶的‘发花’，老师立刻就‘冠凸散囊菌’进行了深入浅出的讲解”。
讲茶理就讲规律，从大方向领人进门。有茶友问，这茶到底要怎么泡啊？（这个问题很大啊，好多种茶的）老师回答的很轻松，“泡茶就是内容物质的析出，看芽头的大小，揉捻程度的高低。芽头越小、揉捻程度越低，细胞壁破坏的越少，析出的越慢，就要用温度更高的水，泡长一点时间；以此类推，其理皆通。”
茶理说得深入浅出，找的到关键要素。茶会上有人提到香气、茶气之类的名词，老师说他一般不提这些，虽然“喝茶无须懂”，但因为茶气、香气这些，每个人的感受大相径庭，并没有可以交流的共同基点，越讨论反而越鸡同鸭讲，不在一个点上，没有讨论的意义。只有类似“青气”、“颗粒感”这种没有歧义又是基础规律的关键点，才是探讨和研究的方向。
经验再老道，开茶会也要提前做足功夫。最后三把茶壶同时泡的时候，老师说投茶量是不一样的，大家很惊讶，以为其中有很深的门道，其实是因为壶的大小不一样。后来随口一提，12克茶，250cc的壶，非常精准，原来是早上老师已经在工作室预泡过一次了。再厉害的人，因为有不确定因子的存在，必须提前演练一变，确保茶会的进行不出现意外，这种付责任的态度真是让人感动。
老师和茶友的互动
讲课的过程中，老师鼓励大家：“勇敢地表达自己，说错了，让大家乐一乐也无妨的”。有茶友觉得“哇，原来黑茶跟我想的不一样”，老师非常感兴趣，毕竟用真实的一泡茶转变一个人的观念是多么的有成就感！最后，老师请茶友总结一下今日茶会的总体感受，这位茶友充满喜悦地说：“今晚的三泡茶，不断地刷新我的三观。喝过好茶，才知道什么是好茶。好茶不一定个性鲜明，好茶是温润如玉的，不如翡翠般张扬，却定然意味隽永。”真的好赞，必然有此种体会，才能说出此番话，感同深受，越发觉得茶理即是人道。
老师办茶会的目的，是希望大家真实地喝到一杯茶，然后大家一边喝一边交流，不需要止语，只需要去感受、体会茶，就好了。
老茶
最后用一个小小的故事来结尾。叶羽老师说，他每到一个地方，坐出租车的时候，就会问司机，您喝茶一次一个昆明的司机说，他喝了两年的茶，黑痰变成白痰了，嗓子好多了，经常买茶才知道，他50元/斤的茶，商场居然要卖200元/斤！然而老师想说的重点是——茶，无关价格，只要喝，坚持喝，一定管用。
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青砖茶是什么茶？青砖茶如何饮用？
砖茶是中国特有的一种茶叶种类。这种茶叶的主要特点就是将茶制作如同方砖一样，质量重，质地硬。常见的砖茶主要有黑砖茶和青砖茶等。和常见的黑砖茶不同的是，青砖茶比较少见。今天我们就来讲一讲青砖茶。那么，青砖茶是什么茶呢？青砖茶要如何饮用？下面我们就来了解一下吧。
一、青砖茶是什么茶？
青砖茶主要产于湖北的咸宁地区，现已发展到湖南等地，湖南青砖茶生产，集中于益阳、临湘等地。青砖茶已有一百多年的生产历史。青砖茶以老青茶为原料，经压制而成。青砖茶的压制分三四面、二面和里茶三个部分。其中三四面，即面层部分质量最好。青砖茶色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。最外一层称洒面，原料的质量最好，最里面的一层称二面，质量稍差，这两层之间的一层称里茶，质量较差。青砖茶的外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻等功效。青砖茶主要销往内蒙古等西北地区。青砖茶以老青茶作原料，经压制而成青压青茶，青砖茶产地主要在湖北省咸宁地区的薄圻，咸宁、通山、崇阳、通场面等县，已有100多年的历史。
二、青砖茶如何饮用？
青砖茶饮用时需将茶砖破碎，放进特制的水壶中加水煎煮，茶汗浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃，杀菌收敛，治疗腹泻等多种功效，陈年青砖茶效果更好。
青砖茶加工要复杂一些，因为青砖茶分为“面茶”和“里茶”，好茶为面茶，次茶为里茶，这样加工出来的青砖茶表面平整光滑。一二级老青茶为面茶。
三、青砖茶的生产技术
1、渥堆发酵。
2、筛切制坯。
3、蒸压成型。
4、烘干。
以上就是关于青砖茶的知识介绍。从上面我们知道，青砖茶是一种产于湖北地区的茶叶，现在在湖南地区也比较常见。青砖茶已经有一百多年的制作历史，其制作工艺也比较繁复。目前青砖茶的市场主要是在我国西北地区，像内蒙古、西藏等。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
老青砖茶的压制技术及方法
茶叶的深加工的含意 茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体的。
老青茶主产于湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，湖南省临湘县也生产老青茶。据《湖北通志》记载：“同治十年，重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二项。”这里讲的老茶即指老青茶。可见老青茶已有１００多年的生产历史。１８９０年前后，在蒲圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶，即将茶叶炒干后，打成碎片，装在篾篓里（每篓２．５公斤），运往北方，称为炒篓茶。以后发展为以老青茶为原料经蒸压制成老青砖茶。
老青茶的品质要求，一级茶（洒面）条索较紧，稍带白梗，色泽乌绿。二级茶（二面）叶子成条，红梗为主，叶色乌绿微黄。三级茶（里茶）叶面卷皱，红梗，叶色乌绿带花，茶梗以当年新梢为度。
用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。老青茶一般分成三个级别，鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。一级茶（洒面茶）以青梗为主，基部稍带红梗。二级茶（二面茶）以红梗为主，顶部稍带青梗。三级茶（里茶）为当年生红梗，不带麻梗。采割时间有三种形式：第一种是一年采割两次面茶，第一次小满至芒种采割，第二次立秋至处暑采割。第二种是一年采割隔冬茶一次和面茶一次，隔冬茶在惊蛰前后采割，面茶在夏至前后采割。第三种是一年只采割一次茶（面茶或里茶），夏至前后采面茶，或小暑、大暑间采里茶（有时甚至延至立秋）。
青砖茶怎么泡？不一样的青砖茶泡法！
青砖茶，是湖北黑茶，是以老青茶为原料，然后经过多重工艺加工制作而成的，成品具有独特的色、香、味、形等特征，是黑茶中的佼佼者，属于后发酵茶，有越陈越好的说法。对于青砖茶的泡法，其实有很多种，比如可以清饮，同时也是非常时候调饮的。为了方便大家，下面给大家介绍一系列的青砖茶泡法。
一、煮着喝
青砖茶煮着喝，可以把它的特点挥发得淋漓尽致的；煮出来的青砖茶，汤色橙红透亮，口感醇厚顺滑，色香味具佳；做法很简单，就是把7克左右的青砖茶，放入茶壶内，先洗一下茶，然后倒入沸水，继续烧开，接着文火熬煮10分钟左右即可，
二、袋泡
这是非常便捷的一种泡发。首先注意的是要洗去茶叶中的灰尘，然后在茶杯内倒入沸腾的开水，放入茶待，稍等片刻后，再提起茶包，上小浮动，让茶汁尽快的释放出来；大概5分钟后，一杯汤色透亮的青砖茶汤就这样泡好了。
三、加奶茶喝法
把青砖茶按照一定的步骤泡好了以后，按照1：1的比例，把青砖茶和纯牛奶进入搭配，搅拌均匀后的茶汤，香气很足，口感醇厚润滑；青砖茶以回甘著称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香，则与茶香、茶甘交相映衬，让唇间回味无穷，意犹未尽
四、加蜂蜜喝法
青砖茶内加入适量的蜂蜜一起调饮，口感也是非常好的，尤其是在西北地区，很多人喝青砖茶都喜欢加入一些蜂蜜、牛奶、盐等；加入了蜂蜜以后的青砖茶，香而甜醇，又不腻人，非常的美味；并且两者搭配还具有非常好的养生功效，可以调节肠胃、清理肠道垃圾；长期饮用，还可以预防感冒呢，很养生的喝法，大家可以试试。
五、加菊花喝法
用青砖茶、贡菊，然后按照3：1的比例，放入茶壶内，一起加开水冲泡，香味非常的足，口感也很清爽；重要的是，两者一起搭配饮用，还可以起到协调作用，可清热、暖身哦。
六、加柠檬喝法
冲泡好的青砖茶，挤入几滴的柠檬汁，或是放入几片柠檬片一起泡着饮用，最后用蜂蜜或是冰糖一起调和饮用，口感也是非常的好喝的；甚至比外面买的还好喝；如果是夏天的花，可以放入冰箱内冰镇再饮用，这样还具有生津祛暑、健胃消食的功效呢。重要的是，还可以助消化，在大餐饱腹以后再饮用，效果那是非常的好。
七、加陈片喝法
在泡青砖茶的时候，加入几片陈片，一起冲泡，口感、养生效果都会更就；加入了陈皮的青砖茶汤，在化痰、止咳、顺气方面的效果是非常不错的，这对于呼吸系统有问题的人来说，实在是一种健康佳饮。
青砖茶喝法，口味换着喝，大家一定要试试哦，不同的搭配，口感都不一样。
青砖茶是什么茶？
很多人都不知道，这青砖茶到底是什么茶？其实青砖茶属于是黑茶中的一种，产自于湖北地区，也叫做湖北黑茶，对比起其他普通的黑茶来说，青砖茶有属于自己的自然茶香味。青砖茶，原产地在湖北省赤壁市羊楼洞，生产历史已有200多年，是当地著名的招牌名片。
制作工艺
青砖茶，因对鲜叶嫩度要求不高，所以基本上都是采用机械收隔的；收割所得的鲜叶，经摊凉、杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序完成。
茶叶风味
1、干茶。外形为长方砖型，平、整，色泽为青褐色。
2、香气：纯正。
3、汤色：红黄明亮。
4、滋味：香浓。
5、叶底：粗老暗黑。
养生功效
1、健胃
青砖茶可以帮助调节人体肠胃功能，益生菌可以促进并分解排出肠胃内的毒素物质，这是因为青砖茶内含的儿茶素、茶叶皂甙能够有效抑制并消灭许多种肠胃病菌的成长。
2、治痢疾
在青砖茶的原产地，很多人都会用青砖茶来治疗痢疾，尤其是陈年的青砖茶，治疗痢疾的效果是相当之好的；主要原因是因为青砖茶经过发酵后的微生物可以帮助杀死坏细菌，可调节肠道酸碱平衡。
3、防辐射
青砖茶的防辐射效果相当的好，并且青砖茶内含的茶多酚、多酚类物质，可以保护人体的造血功能，并且抵御辐射对身体造成的伤害。
储存建议
可将茶叶置于低温、干燥、 无氧、不透光的环境下储存 即可，切勿与他物放置一起， 贮存容器场所均需无异味， 否则茶会完全变质。
总结：青砖茶，其实是属于黑茶中的一种，因为经过发酵，所以茶性很温和，饮用效果也是相对不错的。但大家在饮用的时候，一定要克制好用量，注意它的饮用禁忌，科学合理的饮用，才可以真的的品尝到清砖茶不一样的滋味哦。