黑茶保存。
前两篇我们讲了黑茶的小史《扒一扒黑茶的来路|黑茶专题（一）》以及《黑茶的传统分类方法与制作工艺|黑茶专题（二）》，这一篇我们来讲讲黑茶的品饮方式、家庭保存方法和功效。
1、黑茶的品饮方式
我们常听说的西藏酥油茶、蒙古新疆地区的咸奶茶，其中所用到的茶叶基本上都是黑茶。可见，黑茶作为边销茶，在西北游牧民族地区主要的饮用方式是烹煮调饮。
一般而言，西藏一带煮饮的是四川的雅安藏茶，内蒙古一带烹煮的是黑砖或是湖北青砖，新疆一带喝茯砖比较多。我国这些西北地区的民族习惯煮茶，一方面是由于他们喝的多数是紧压茶，且平民喝的茶叶比较粗老，煮饮比较好出味；二是这些地方多属于高原地带，气压低，水温不到100℃就沸腾了，茶叶不容易出味；再者是一个习惯问题，古人饮茶的方式便是烹煮调饮，这种喝法有些药食同源之感，作为生存必需品，来的简便直截。只是从唐代开始，清饮逐渐代替调饮，到明代朱元璋罢造龙团，进贡散茶开始，冲泡逐渐代替煮饮，然而，西北少数民族却将早初的品饮方式沿用至今。
当然，我们国家除了西北地区之外，其它地方也有流行喝黑茶的。比如广东、广西、云南等地区。这些地方喝黑茶除了烹煮之外，更多是用茶壶或是盖碗冲泡的方式。一方面，像广西六堡茶、云南熟普这些的散茶不像紧压茶，冲泡的也能很好出味；另一方面，现如今黑茶原料已较为细嫩，用茶壶或盖碗冲泡能更好控制投茶量、出汤时间等，茶汤滋味会更好。再者茶叶对于西北地区的人们来说，是生活必需品，而对于我们这些地方的人而言，更多的是一种美好的生活方式，因此，我们更乐于倾向冲泡的方式，可以享受每一泡不同的味道。
广东地区的茶友们爱喝普洱茶，想必最关心的是普洱茶的冲泡方法。我们经常强调泡茶三要素：投茶量、泡茶水温、浸泡时间。那么，普洱茶的冲泡有什么讲究的地方呢？按照大多数茶友可以接受的浓度来说，通常每100ml的盖碗容量可以放约6g的干茶量，冲泡的水温一般建议直接100℃的沸水。冲泡出来的汤色当为橙红至深红，以清澈透亮的为好，茶友们可以通过日常冲泡时间的长短调适自己的最佳口味。
2、黑茶的家庭保存方法
茶叶很容易吸附环境当中的异味和水汽，茶叶的含水量超过12%便会变质，因此，要留住茶叶较好的风味，或者说是期待后期无穷的美妙变化，那存放便是极为重要的一环。黑茶都是常温储存即可，存放黑茶的环境，基本要求是：清洁、阴凉、无异味、通风，温度建议在20℃-27℃之间，湿度不可超过75%（空气湿度尤当注意）。
虽说黑茶是适宜存放的茶，但对于普通家庭而言，茶叶仅为消费品，因此家里一般也就一砖两砖、一饼两饼，这种少量的存放，可将茶拆散放在较为密闭而防潮性能较好的瓷罐或是金属罐中保存，可当醒茶之用，可随时品饮。此外，有一种情况值得注意，许多人用塑料袋把茶密封起来，以为如此茶叶便不会受潮了，但其实不然，因为水分随空气无孔不入，被封在塑料袋里的多余水分更难自然散发，茶叶反而更易受潮。
若是有存新茶喝老茶习惯的家庭，存放黑茶有两点基本的讲究：一、按箱、按筒存放，若家中有大紫砂罐或是陶罐，也可用来存放黑茶（定期检查以免受潮）；二、分门别类存放，比如茯砖跟茯砖放一起，普洱跟普洱放一起。
3、黑茶的保健功效
黑茶对于我国西北地区、藏区的人民而言是必需品，是关乎民生的饮料，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。藏地有谚语云：“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解。”
那么，黑茶的主要保健功效有哪些呢？大致的我们整理归纳如下：
（1）一般认为，黑茶在调理肠胃，分解油脂，消满除胀上的作用最为明显；
（2）黑茶还有健脾清热的效用。
（3）黑茶对脂类代谢、动脉粥样硬化以及糖代谢有一定的保健功效；
（4）黑茶对消化道肿瘤有较好的抑制效果；
（5）黑茶类可一定程度上预防非酒精性脂肪肝，其中普洱茶和六堡茶的作用尤为明显。
简单说，黑茶对症“三高”疾病（高血糖、高血脂、高血压），需要注意的是，黑茶以上对人体仅具有保健功效，并不等同于“药”，只能防患于未然，若是真的生病了，还得看病就医。
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黑茶的冲泡品饮方法介绍
黑茶的品饮
1.烹煮法
首先把壶用开水烫洗一遍，增加壶的温度，在将茶叶按照1：20的比例放入壶中，进行煮茶，待茶叶煮到沸腾时，即可饮用；如在此时截断热源，在将茶水放置5分左右口感会更佳。
不过这种方法泡出来的茶味道比较浓，如果第一次喝茯茶可能不太适应。如果您一般口味比较淡的话，建议使用冲泡法。
2.冲泡法
首先用茶具冲泡，盖碗或者紫砂壶等。先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍，按照1：20的投茶量放入壶或盖碗中，用沸水温润泡一次倒尽，再进行冲泡，便可饮用。
3.闷泡法。
用一般保温壶冲泡。先把保温壶用开水烫洗一遍，可以提高壶的温度，有利于茶色、香、味的浸出，按照1：20的比例投入泾渭茯茶，再用沸水注满，闷泡一小时左右，便可饮用。
4.调饮法
在茶汤中加入其它辅助的饮品。用烹煮出来的茶汤，按照个人口感的需求加入一些辅助的饮品如：糖、酥油、奶、盐等等，是茶汤的口感更适合人们的需求，该种方法最长用于边疆少数民族使用。
黑茶：保存方法
黑茶保存方法：
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下，如果茶叶因放置不当受潮了，可采取以下方法进行处理，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了。 保持通风干燥是其收藏存放黑茶最重要的，黑茶因属深度发酵(全发酵茶)，需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿(开空调即可)或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。 由于黑茶的发酵特性，保管防湿防潮做得不好，就会在茶的表面长白霉，早期不会影响品质，也不会影响黑茶的口感，无需过分担心。何况黑茶的发酵原理中即因能产生对人体有益的菌(俗称金花，学名“冠突散囊菌”)而起到发酵作用的，去除黑茶表面的白毛以后，在通风处存放几日即可饮用，但是，霉变后若不及时处理，发霉过心，出现黑、绿、灰霉就不能饮用了。
黑茶储存方法：
黑茶，与日月同在，与环境共生，在自然环境条件下，品质不断得到升华。
储存时注意三个条件：
1、阴凉忌日晒，日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
2、通风忌密闭，通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高,否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封。
3、开阔忌异味，茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中。
怎样正确品饮安化黑茶品饮冲泡
我们知道，中国的茶文化是拥有着悠久的历史的。在各种各样的茶叶当中，黑茶是一种比较受欢迎的茶叶。那么，我们应该采用什么方式喝黑茶呢？它有没有注意事项呢？
喝茶的人有很多，会品茶的人却不是那么多。茶的种类多种多样，有黑茶、绿茶、红茶、普洱茶等等。
眼下，黑茶在品茶界渐渐地受欢迎了起来，那么怎样喝茶才是最正确的方法呢？喝黑茶有没有什么需要注意的地方呢？黑茶的主要形态有三种，砖茶、散茶（天尖等）、千两茶和千两饼茶。
在烹茶之前，我们先需要将茶块用专用的黑茶刀小心的沿着茶叶的纹路切割下来。首先，我们需要将已经取下的黑茶放入到茶杯当中，然后将茶叶小心的放置好。随后，我们需要用煮好的沸水，将茶叶进行冲泡。在这里笔者要提醒大家一件事情，那就是黑茶是属于比较粗老的茶叶。
因此一定要使用一百摄氏度以上的沸水冲泡（天尖茶使用90摄氏度左右的水即可），才能够将其茶味完完全全的泡出来。接着，我们需要将茶水和茶叶进行分离，将茶叶分离开之后，直接饮用茶水便可以了。在泡茶的时候，我们需要注意不要用杯盖压紧茶叶，这样的行为会使得茶水变得浑浊不堪，影响饮用体验。（资料
黑枸杞的正确泡饮方式
黑枸杞味甘性平，饱含花青素和各种微量元素，是很好的养生佳品。因其的天然野生性，所以泡水喝是比较流行的一种吃法。那么，黑枸杞泡水喝需要注意哪些问题呢?
1.水温适宜
黑枸杞所含有效成分原花青素怕热，水温过高会影响其功效，建议40度以下温水冲泡饮用。
2.不适宜人群
身患高血压、性情太过急躁的人群不宜;正在感冒发烧者不宜。
3.忌浓茶
一般服用中药时不要喝浓茶，因为茶叶里含有鞣酸，浓茶里含的鞣酸更多，与黑枸杞同服时会影响人体黑枸杞中有效成分的吸收，减低其效果效。最好在服药 2～3小时后再喝。
4.忌生冷油腻荤腥
生冷油腻荤腥类食物会加重体内湿气，刺激肠胃，让肠胃难以消化吸收，为了保证黑枸杞的养生功效，在调理期间最好不要食用这一类食物。
另外，大家在泡黑枸杞中还会产生一些疑问，总结下来共有三点;
1.有人认为黑枸杞泡水就只有两种颜色;要么红色或蓝色，其实这是误解。黑枸杞遇水变色，是因为其中天然花青素溶解于水的缘故。花青素是一种水溶性色素，对酸碱性特别敏感，可以随着水质的酸碱性而变幻不同色彩，在酸性水中呈现紫色、紫红色、铁红色等，在碱性水中是呈现蓝色、蓝绿色、湖蓝色等等。一般用矿泉水泡是紫色的，用自来水泡是蓝色。
2.黑枸杞泡水要用60度以下的温水或凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。并且，黑枸杞会随着水温的不同变化不同的色彩。
3.顶级品质的黑枸杞三分钟一泡大概能泡五六次，但是如果你第一杯泡半小时，那么黑枸杞中的花青素就会完全释放在第一杯中。接下来泡出色就没有那么明显了，也就是说黑枸杞的泡水次数取决于间隔时间。
绿茶的家庭保存方法介绍
绿茶的家庭保存方法，一般有五种：
绿茶瓦罐储茶法。此法古代就有。明人冯梦祯云："实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也."茶叶含水量不能超过6%.可用生石灰除湿。具体操作方法同石灰块保存法。
绿茶罐藏法。容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性。重要的是茶要干燥，袋口封好。此法简便，取同方便。
绿茶塑料袋贮茶法。选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋.茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。
绿茶热水瓶贮茶法。可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。
绿茶冰箱保存法。绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。
扒一扒黑茶的来路|黑茶专题（一）黑茶的制茶工艺
常常有朋友问我们，英语里红茶是“blacktea”，blacktea不是应该是黑茶吗？虽然我们可以简单粗暴地回答，由于外国人是根据条索色泽来命名茶叶的，红茶干茶色泽偏黑，因此他们将红茶称为“blacktea”。再加上红茶出口比黑茶早，因为红茶已经占了blacktea这个名字了，黑茶只能用其他单词命名了。
但是，本着追根溯源的精神，我特地翻查了吴觉农先生的《茶经述评》和一些相关文献，据记载，最早传到欧洲的中国茶叶是武夷茶和绿茶。绿茶译作greentea，武夷茶译作Boheatea，吴觉农先生讲到乌克斯《茶叶全书》里的《茶叶字典》将武夷茶解释为其早期是“通常用于最好的中国红茶”。由于当时传入欧洲的武夷茶条索较为黑褐，因此，欧洲人把它称为blacktea。
那么，在我们中国，黑茶为什么叫黑茶呢？其实也是其干茶和叶底油黑或黑褐的缘故。而其干茶色偏黑，做工原理与红茶是完全不一样的。黑茶是后发酵茶，原料通常较为粗老，在制作过程中一般都有一个堆积发酵做色的过程。现如今，黑茶的翻译为“darktea”。
黑茶的起源
黑茶最早起源于何时？为什么会出现黑茶呢？
在陈宗懋先生主编的《中国茶经》里有说“早在11世纪前后，即北宋熙宁年间（公元1074年）就有绿毛茶做色变黑的记载”。
吴觉农先生则说，黑茶这一名称最早是见于1524年，明代嘉靖年间御史陈讲的奏疏：“商茶低伪，悉征黑茶，……”
应该说，真正有意识地制作黑茶是在明代。然而，明代以前其实黑茶已经不自觉地产生了。
据相关史料记载，唐代时就有了茶马古道，所谓茶马古道其实就是茶马互市的产物。当时西南地区闭塞难行，交通极为不便，马背上驮着的茶叶经过几个月的风餐露宿、日晒雨淋，茶叶变得湿热，在这种环境中微生物滋生，促使茶叶逐渐发酵，等到了目的地，茶叶已从绿色变成黑褐色。于是，黑茶就这么无意中产生了。直到明代，黑茶二字才见于信史。
自古以来，黑茶的消费都是以边销为主，由于西藏、蒙古、新疆等边疆地区缺少蔬菜瓜果，当地少数民族几乎都是食肉、主食和奶，黑茶可以分解油脂、帮助消化和补充维生素，因此成为了当地的生活必须品。宋代时，战乱频仍，政府需要大量战马，于是茶马互市得到大力发展。
明代以来，为确保边疆地区的稳定、国家安全以及民族团结，政府直接管辖着三条茶马古道：陕甘茶马古道（明初开通）、康藏茶马古道（洪武26年）、滇川茶马古道（明代木氏土司统治时期）。用内陆产的茶叶，换取边疆地区的马。
云南普洱茶
云南种植茶树历史悠久，据说早在2100多年前就有了人工驯化栽培茶树。尽管如此，云南由于远在西南边陲，且交通闭塞，长期游离于中央政府的统治之外，因此，直到明朝以前，普洱茶都发展迟缓。
据南宋李石的《续博物志》记载：“西藩之用普茶已自唐时。”也就是说唐朝时，普洱茶已开始入藏。明万历年间谢肇淛《滇略》：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团。”
直到清代，普洱茶成为贡品。时人阮福在其作品《普洱茶记》中写道：“普茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。”
四川藏茶
唐代时，四川雅安茶远销入藏。在《西藏政教鉴附录》里有记载，“茶亦自文成公主入藏土也”。据相关书籍记载，当时文成公主带入藏的茶便是雅安茶。在李朝贵、李耕冬所著《藏茶》一书中所述，唐朝时雅安产一种茶名为“火蕃饼”，这饼便是藏茶的前身。
宋明两朝，四川藏茶是朝廷用来换取战马的重要资源。清朝时，茶马互市逐渐萎缩，然而茶叶依然被课以重税，作为国家的财政的一项重要
黑茶茶品的储存方法注意三个条件
黑茶茶品的储存方法
黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类,它与日月同在,与环境共生,其他茶忌氧化,忌潮湿,而黑茶却在自然环境条件下,品质不断得到升华.
储存黑茶注意三个条件:
1、阴凉忌日晒,日晒会使茶品急速氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时间不得消失.
2、通风忌密闭,通风有助于茶品的自然氧化,同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高,否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气.切忌使用塑料袋密封,可用 牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存.
3、开阔忌异味,茶叶具有极强的吸异性,不能与有异味的物质混放在一起.而宜放置在开阔而通风透气的环境中.
黑茶的存放过程中,只要砖片本声的含水量达到出厂标准,而空气湿度有不是过高,哪怕时间再长也不会霉变(茶砖中具有的优势菌抑制了其它菌产生的缘故).但历时三、五十年的陈年老砖茶可能会在砖片表面寄生一层"茶虫","茶虫"并不可怕,是茶叶陈化的结果,虫与菌共生.也许有利与陈化的进程,事实证明,带有虫块的陈年老茶对身体并无害处。