【www.cy316.com - 红茶铁观音】
有人这么形容“老铁”（即陈年铁观音），“时光，在她身上沉淀，让她更迷人更芳香……”
陈年铁观音之香，往往会让语言形容贫乏得不成比例。更多的茶友用“只可意会，不可言传”来形容其味。茶圈里的众说纷纭，老茶鬼的大肆称赞，体验后的垂涎三尺。
那么这支乌龙茶里的重要力量——陈年铁观音，究竟有多少耐人寻味的香气呢？今天，与大家一同领略一番，陈年铁观音香气的感官盛宴。
关键词：蜜香
本该甜蜜的气味，在陈年铁观音里表现得却极为内敛。
淡淡蜜香，伴随着主流香气存在其中，它的香气并不是一开始就闻到，而是在冲泡过程中少量体现。
关键词：奶香
陈年铁观音中的奶香气息，有着柔软丝滑的气味质感，多多少少都带有些甜度，闻起来有着温柔舒服的感觉。
牛奶的香味不仅让人感到额外温馨以及治愈，而且会让人感到难以名状的安全感。
即使低头细嗅，陈年铁观音淡淡的奶香味清甜可人，不腻也不沉闷。
关键词：焦糖香
轻微的焦糖香也会出现在陈年铁观音中，这是茶叶在焙火之后，产生的一种特色气味。
高贵霸气的焦糖香，带来的直观感觉像炼糖似焦未焦、咬甘蔗、炒米香里加蜂蜜，总之是甜蜜不娘炮，一种柔美的力量、健壮的线条……
关键词：焙火香——烤面包
焙火的香气，沉稳沁脾，像是刚烘烤好的土司面包片的味道，淡淡的炭焙香气，颇有几分舌尖上的美食感。
它清新有氧又接地气的味道，难免有一种拿起刚出炉的烤面包，塞满整个口腔的冲动。
关键词：炒米香
陈年铁观音的炒米香气，恐怕是最让人浮想联翩，也是生活中最为熟悉的气味了。
想象文火慢烧，等糯米微黄，啪啪作响的时候，这种炒米香尤为沁人心底。不得不说，陈年铁观音的炒米香气虽然不显山不漏水，但是脑补一种家的味道，尤为贴切。
关键词：果甜香——龙眼
如果你还记得你最近一次吃龙眼的印象，你应该知道龙眼入口是带有爽口的甜感。
陈年铁观音的果甜香，感觉像是嘴里隐隐含着龙眼一样，带有淡淡的果甜味，不浓郁，不腻人。
关键词：无花果
陈年铁观音，难免带有淡淡无花果香气，介于酸甜气味之间。
甜甜奶奶的特质更像是属于美食调的范畴，但又没有美食调那么张扬，味道闻起来，细腻顺滑，低调中又透着甜美。
像是封装后的无花果干，蒸去了清甜的水汽，只留下风干后的香气，再透露着老铁特有的陈香，闻起来暖暖的。
关键词：果酸香——杏脯、梅子
该怎么形容陈年铁观音这种淡淡的果酸香呢？它给人的感觉就像是酸酸甜甜的杏脯，晒干后的杏，甜度有所减弱。
由于我们对杏子的自然熟悉度，它的辨识度很高，基本一闻就能辨认出来。
暖暖的味道，香气更加饱满，再搭配着陈年铁观音的其他主流香气，显得干爽利落，酸甜之中透着一种中性的爽朗风格。
关键词：糯米香
很多人对糯米香有着不可名状的情感，它们的味道难免带来食物般的暖心感。
陈年铁观音中的糯米香，是在转化过程中体现的，香气虽然不显山不漏水，但是脑补一种家的味道，尤为贴切。
关键词：药香（板蓝根、西洋参、黄芪等组合）
只有存放到一定年限的陈年铁观音，才会体现出药香。
淡淡的中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实也就是陈放很久的草木之气，因为茶叶本是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似淡淡的药香气息。
一杯茶汤，香气纷繁
人们对于香气，总是有着天生的好感。
一方面是因为，大家对一切美好气味、事物的追逐，从未停歇。
另一方面，大多数人会依赖于嗅觉所接收到的信息，用以分辨对事物的喜好。
就像具备高香特质的茶叶，早已成为老茶鬼及茶人们瞩目或品饮的焦点。
经过5年时间的精心贮存，香气成熟，成熟的花香与果香交融，滋味甘甜醇和，并带有淡淡的果酸，口腔内表现丰富，回甘明显。
必须承认，八马2011这款陈年铁观音，最为明显的果甜香、焦糖香气与茶汤浑然一体，很抓人。
这种香气是紧紧贴在舌头上的，也就是口腔之中；稍等片刻，香气就能渲染整个口腔。
奇妙的是，这些味道不是一成不变的，稍微咂咂嘴，味道就会开始流动，变幻，渐渐地变成另一种味道。
经过时光的炮制，年份感清晰，转化明显，香气丰富而具变化性，内质饱满而稠糯，耐泡度高。
八马老铁1988，通过十几年岁月沉淀下来的滋味，它的香气世界里变得更加丰富立体，药香、炒米香、淡淡的奶香丰满地撑起这杯老茶，纷繁的香气，难免让人惊喜。
小提示：
陈年铁观音香气的形成，与茶树品种与生俱来的基因息息相关，更离不开生长环境的后天滋养与制茶技艺得到精心制作。
陈年铁观音的存放，或是冲泡的人、器、方法不同，都会产生微妙的变化，影响茶香的呈现。
小编推荐
八张图，让你立马看懂武夷岩茶！
闽北的武夷山，奇秀甲于东南。“曲曲山回转，峰峰水抱流”的沟壑溪折处，烂石砾壤上，生长着厚重的武夷岩茶，有“岩岩有茶，非岩不茶”之说。
武夷岩茶是中国传统名茶，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，独具岩韵(岩骨花香)品质特征，是中国乌龙茶中之极品。尤以大红袍最为著名。在这里，我们通过八张图来了解一下武夷岩茶：
一、什么是武夷岩茶
国标定义：武夷岩茶，产于武夷山市风景区范围，由当地传统树种(包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等。)，经过武夷岩茶加工工艺制作而成。
二、武夷岩茶的产地范围
按国标来讲，岩茶产地范围包括东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。按流行的山场观点，武夷岩茶依生态条件分为正岩茶、半岩茶和洲茶，外山茶。其中正岩区号称岩岩有茶，其中三坑两涧最为著名，其余坑涧也是各有特点。
三坑两涧。三坑：牛栏坑、慧苑坑、倒水坑亦说大坑口。两涧：悟源涧、流香涧。
三、武夷岩茶生长环境
四、那些年我们喝过的岩茶
武夷岩茶不是一种，是一大类茶，家族庞大。根据林馥泉1943年的调查，仅“慧苑岩”茶树品种有280种。
1.拼配大类
① (商品)大红袍：上个世纪八十年代，研制出商品大红袍。它主要由纯种大红袍等武夷岩茶中质量优异者拼配而成。
②水仙系列：外形，条索壮结;滋味，浓爽鲜锐;叶底，嫩软亮。
③肉桂系列：色泽，油润、砂绿明;汤色，金黄清澈明亮;叶底肥厚软亮。
2.名丛系列：
名丛指自然质量优异，具独特风格的茶树单丛，是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。现有武夷岩茶中著名的四大名丛是(纯种)大红袍，水金龟，白鸡冠，铁罗汉。
3.奇种： 由当地的菜茶品种采制而成。
五、武夷岩茶的工艺
传统武夷岩茶工艺，大致分为：晒青→(凉青、摇青)→杀青→揉捻→烘干(初烘、摊凉、复烘)→毛茶(捡剔)。
六、岩茶品饮
备器—温壶—投茶—冲水—出汤—分杯
七、岩茶品鉴
八、涨姿势
八张图，让你立马看懂武夷岩茶
闽北的武夷山，奇秀甲于东南。“曲曲山回转，峰峰水抱流”的沟壑溪折处，烂石砾壤上，生长着厚重的武夷岩茶，有“岩岩有茶，非岩不茶”之说。
武夷岩茶是中国传统名茶，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，独具岩韵(岩骨花香)品质特征，是中国乌龙茶中之极品。尤以大红袍最为著名。在这里，我们通过八张图来了解一下武夷岩茶：
一、什么是武夷岩茶
国标定义：武夷岩茶，产于武夷山市风景区范围，由当地传统树种(包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等。)，经过武夷岩茶加工工艺制作而成。
二、武夷岩茶的产地范围
按国标来讲，岩茶产地范围包括东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。按流行的山场观点，武夷岩茶依生态条件分为正岩茶、半岩茶和洲茶，外山茶。其中正岩区号称岩岩有茶，其中三坑两涧最为著名，其余坑涧也是各有特点。
三坑两涧三坑：牛栏坑、慧苑坑、倒水坑亦说大坑口。两涧：悟源涧、流香涧。
三、武夷岩茶生长环境
四、那些年我们喝过的岩茶
武夷岩茶不是一种，是一大类茶，家族庞大。根据林馥泉1943年的调查，仅“慧苑岩”茶树品种有280种。
1.拼配大类
①(商品)大红袍：上个世纪八十年代，研制出商品大红袍。它主要由纯种大红袍等武夷岩茶中质量优异者拼配而成。
②水仙系列：外形，条索壮结;滋味，浓爽鲜锐;叶底，嫩软亮。
③肉桂系列：色泽，油润、砂绿明;汤色，金黄清澈明亮;叶底肥厚软亮。
2.名丛系列：
名丛指自然质量优异，具独特风格的茶树单丛，是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。现有武夷岩茶中著名的四大名丛是(纯种)大红袍，水金龟，白鸡冠，铁罗汉。
3.奇种：由当地的菜茶品种采制而成。
五、武夷岩茶的工艺
传统武夷岩茶工艺，大致分为：晒青→(凉青、摇青)→杀青→揉捻→烘干(初烘、摊凉、复烘)→毛茶(捡剔)。
六、岩茶品饮
备器—温壶—投茶—冲水—出汤—分杯
七、岩茶品鉴
八、涨姿势
十种茶方让感冒远离你
1.核桃葱姜药茶：
核桃仁5克、葱白25克、生姜25克、红茶叶15克，主治感冒、发热、恶寒、头痛等。用法是将上述诸药捣烂，与红茶叶一起放入砂锅内，加水煎煮，去渣取汁，每日—剂，温服汤汁，并盖被卧床，待汗出，避风。其原理是葱白发表、通阳，生姜辛温解表，均属辛温之品，含有较多的挥发油。现代研究证实，葱白所含的挥发油中，主要成分为蒜素，它对葡萄球菌、痢疾杆菌及链球菌有抑制作用，核桃仁以滋补肺肾、配合生姜加强其作用，共治风寒感冒。
2.板蓝根青叶药茶：
取板蓝根、大青叶各50克，野菊花、金银花各30克。同放入杯中，用沸水冲泡代茶频服。对预防性感冒、流行性脑炎及流行性呼吸道感染有较好疗效。
3.苍术贯仲药茶：
苍术、贯仲各等份，预防流行性感冒。用法是将上述两味药共碾细末，用布包扎，每包30克，沸水冲泡，代茶频饮。其原理是苍术对感冒有预防作用，贯仲煎剂对各种流行性感冒病毒有抑制作用。
4.紫苏叶药茶：
紫苏叶16克，加红糖适量，主治感冒初期。用法是将干紫苏叶揉成粗末，沸水冲泡，入糖令溶，代茶频饮。其原理是紫苏叶味辛，性温，归脾、肺经，具有发表散寒，行气宽中的作用，故适用于感冒风寒的初期。
5.蒲公英药茶：
蒲公英20克，主治病毒性、流行性感冒。用法是将开花前的蒲公英晒干切碎，水煎，代茶饮，每日—剂，连用3~5天。其原理是蒲公英水煎剂对金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用，对流行性感冒病毒有一定的治疗作用。
6.姜糖药茶：
取生姜3片、红糖适量。以开水冲泡，每日1～2次，随时温服。适用于风寒感冒、发热、头痛、咳嗽或恶心、呕吐、腹胀、胃痛等症。
7.桑菊杏仁药茶：
桑叶、黄菊花、杏仁各10克，白砂糖适量，主治感冒咳嗽。用法是将上述三味药共煎取汁，调入白砂糖，代茶饮。其原理是桑叶性苦，味甘，入肺、肝经，能疏风清热，清肝明目。黄菊花性微寒，味甘、苦，入肝、肺经，功如桑叶，能解毒。杏仁性微温，入肺、大肠经。白砂糖甘寒凉润，共奏疏风清热，宣肺止咳之功。
8.生姜苏叶药茶：
取生姜、苏叶各3克。放入杯内以开水冲泡10分钟，代茶饮用，分早晚2次温服。适用于风寒感冒、头痛发热等感冒症。
9.贯众板蓝根药茶：
取贯众、板蓝根各30克，甘草15克。以上3味中药用开水冲泡后，代茶饮用。有较强的抗流感病毒的疗效，且清热解毒功效良好。
10.葱头姜片药茶：
葱头10克，生姜3克，红糖适量。将葱头、生姜洗净及切片，与红糖同放入砂锅，加水适量，煎沸10分钟。取汁趁热饮用，饮后宜盖被取微汗。可发汗解表，主治外感风寒，头痛，畏寒，鼻塞流清涕等症。
十种茶叶对应十种人格，看看你属于哪一种？
现在人们似乎特别喜欢通过星座、颜色等心理测试来测试一个人的性格以及命运。对于我们普通人来说，通过这种测试不仅能够创造一些生活小情趣，同时也可以给迷惘的人生道路上一些指引。但是你知道吗？除了看属相、看星座外，我们还能通过茶叶来窥视人们的性格。下面我们就介绍几款茶叶以及所对应的性格特征吧。
大红袍
一、大红袍型人格：稳定
通常以领导人和组织者的身份出现，乐于助人，体贴慷慨，有着深受他人喜爱的人格魅力，表面看起来沉闷，不喜欢幽默，不喜欢参加聚会，生活得相对严肃，不喜欢浪费精力在琐碎的事情上，喜欢秩序。对自己的能力很自信，不会任由环境主宰，能够及时对周围环境采取行动。
铁观音
二、铁观音型人格：探索
这种类型人格的人，诚实直接，想什么说什么，坦率得不顾后果 ; 求知欲极高，勤奋好学，热衷阅读，过度追求资讯。理想派，愿意以赤胆忠诚来捍卫他们认定的最高价值，以目标为导向，反应迅速，他们不会有太多的考量和评估。虽然他们往往很难找到自己的终极目标，一旦找到，就会全力以赴。
生普
三、生普洱茶型人格：独立
非常独立有才干，意志坚强，对别人的困境客观、冷静，又不会试图强加自己的意志，秉着 " 已所不欲，也勿施于人" 优秀且宽容的原则让他们深受人们喜爱。具有安静确定感，既不自我保护也不外向，虽然被动却不柔弱，保有个人空间同时又能自给自足。
熟普
四、熟普洱茶型人格：包容
这种茶型人格的人容易走向极端，要么成为极端的悲观主义者，悲观时怀疑一切，对外在困难，容易气馁与消沉，并为自己负面看法找到合乎逻辑的借口。要么成为极端的乐观主义，万事万物在他们眼中都可以忽略，不在乎一切，似乎他们已经进入天堂，沉浸在白日梦中，对当下显得漫不经心。
白茶
五、白茶型人格：治愈
他们具有快活的天性和幽默感，以蓬勃的生机感染周围，能营造良好的气氛，对别人具有调和作用，擅长组织聚会，喜欢照顾别人，有许多兴趣爱好。他们似乎生来就要享受生活中的各种乐趣，来避开和忽略生活中无趣。实际上他们习惯用欢笑来掩饰内心，无法安静地独处才会本能地向外转移自己的注意力。
黄茶
六、黄茶型人格：塑造
多才多艺，思想活跃。内在灵活度让他们认识事物的两面性。有时候表现得很天真，只看到自己想看到的事物，喜欢乌托邦，容易被形而向上的哲学所吸引，对现实生活缺乏全面的经验，无法接受，甚至无法认知真实世界的劳苦、粗俗和残忍，而活在一个具有无限可能的童话世界中。
绿茶
七、绿茶型人格：创造
他们是快活的人，有着灿烂的笑容和闪亮的眼睛，高速的新陈代谢让他们急躁没有耐心，做事快，说话快，动作更快，唯一快不起来的就是入睡。让想他们静下来，有点难度，忙碌的生活方式让他们饱受神经紧崩的困扰，无法放松。他们无法谅解那些做事比自己慢的人，如果事情进展不如预期快，会变得极端不耐烦。
高山红茶
八、高山红茶型人格：敏感
他们对生活中一切极度敏感，敏感到充满焦虑，特别容易受到惊吓，声音太大，光线太强，天气不适，人与人之间的冲突都是他们恐惧的理由，害怕失去工作，害怕坐飞机，害怕站在高处，他们就像生活中的林妹妹，以敏感来强迫身边的人配合他们，以至他们身边的人常常觉得他们不可思议到有演戏的成分。
平地红茶
九、平地红茶型人格：滋养
他们温暖又而又包容，乐于助人，有很强的家庭观，贴心照顾家人、朋友，通常会把自己的需求摆到最后。他们喜欢依附别人生活，温暖又滋润，喜欢舒适和熟悉的环境，只要别人感觉不错，他们也会感觉不错。他们是很好的旁听者和陪伴者，可以没完没了的聆听你的苦水，而且是发自内心地想体会你的感受。
茉莉花茶
十、茉莉花茶型人格：自信
典型的理想主义者，阳光自信，热情洋溢，会看到每个人最好的那一面。热心想与别人分享他的观念和知识，尝试以慷慨激昂的言论打动他人。吸外人的外表能让他们成为光鲜的外交人物，既迷人又有趣，却会缺乏一些常识性的知识。他们会想着一夜暴富，无法以严肃的眼光来看待生活的现实，而且非常自溺。
以上就是不同茶叶所对应的不同性格的介绍。看了上面的文章，你是不是知道自己属于哪种性格了呢？其实中国茶叶品类繁多，不同的茶叶所展现的特点也有很大的不同，正所谓每种茶有每种茶的特色，每个人也具有不同的个体特征。以一茶窥一人，也不是没有道理的。
十种茶型人格，你属于哪一种？
人生如茶的段子早就不再新鲜，但是茶的奇妙之处就在于它们也有性格，就像我们一样。下面找出10种茶和它们的10样性格，或许这里有你，或许又全都是你！
大红袍型人格
茶语：稳定的力量
通常以领导人和组织者的身份出现，乐于助人，体贴慷慨，有着深受他人喜爱的人格魅力，表面看起来沉闷，不喜欢幽默，不喜欢参加聚会，生活得相对严肃，不喜欢浪费精力在琐碎的事情上，喜欢秩序。对自己的能力很自信，不会任由环境主宰，能够及时对周围环境采取行动。
铁观音型人格
茶语：探索的力量
这种类型人格的人，诚实直接，想什么说什么，坦率得不顾后果；求知欲极高，勤奋好学，热衷阅读，过度追求资讯。理想派，愿意以赤胆忠诚来捍卫他们认定的最高价值，以目标为导向，反应迅速，他们不会有太多的考量和评估。虽然他们往往很难找到自己的终极目标，一旦找到，就会全力以赴。
黄茶型人格
茶语：塑造的力量
多才多艺，思想活跃。内在灵活度让他们认识事物的两面性。有时候表现得很天真，只看到自己想看到的事物，喜欢乌托邦，容易被形而向上的哲学所吸引，对现实生活缺乏全面的经验，无法接受，甚至无法认知真实世界的劳苦、粗俗和残忍，而活在一个具有无限可能的童话世界中。
生普洱茶型人格
茶语：天生的力量
非常独立有才干，意志坚强，对别人的困境客观、冷静，又不会试图强加自己的意志，秉着“已所不欲，也勿施于人”优秀且宽容的原则让他们深受人们喜爱。具有安静确定感，既不自我保护也不外向，虽然被动却不柔弱，保有个人空间同时又能自给自足。
熟普洱茶型人格
茶语：包容的力量
这种茶型人格的人容易走向极端，要么成为极端的悲观主义者，悲观时怀疑一切，对外在困难，容易气馁与消沉，并为自己负面看法找到合乎逻辑的借口。要么成为极端的乐观主义，万事万物在他们眼中都可以忽略，不在乎一切，似乎他们已经进入天堂，沉浸在白日梦中，对当下显得漫不经心。
白茶型人格
茶语：疗愈的力量
他们具有快活的天性和幽默感，以蓬勃的生机感染周围，能营造良好的气氛，对别人具有调和作用，擅长组织聚会，喜欢照顾别人，有许多兴趣爱好。他们似乎生来就要享受生活中的各种乐趣，来避开和忽略生活中无趣。实际上他们习惯用欢笑来掩饰内心，无法安静地独处才会本能地向外转移自己的注意力。
茉莉花茶型人格
茶语：自信的力量
典型的理想主义者，阳光自信，热情洋溢，会看到每个人最好的那一面。热心想与别人分享他的观念和知识，尝试以慷慨激昂的言论打动他人。吸外人的外表能让他们成为光鲜的外交人物，既迷人又有趣，却会缺乏一些常识性的知识。他们会想着一夜暴富，无法以严肃的眼光来看待生活的现实，而且非常自溺。
绿茶型人格
茶语：创造的力量
他们是快活的人，有着灿烂的笑容和闪亮的眼睛，高速的新陈代谢让他们急躁没有耐心，做事快，说话快，动作更快，唯一快不起来的就是入睡。让想他们静下来，有点难度，忙碌的生活方式让他们饱受神经紧崩的困扰，无法放松。他们无法谅解那些做事比自己慢的人，如果事情进展不如预期快，会变得极端不耐烦。
高山红茶型人格
茶语：敏感的力量
他们对生活中一切极度敏感，敏感到充满焦虑，特别容易受到惊吓，声音太大，光线太强，天气不适，人与人之间的冲突都是他们恐惧的理由，害怕失去工作，害怕坐飞机，害怕站在高处，他们就像生活中的林妹妹，以敏感来强迫身边的人配合他们，以至他们身边的人常常觉得他们不可思议到有演戏的成分。
平地红茶型人格
茶语：滋养的力量
他们温暖又而又包容，乐于助人，有很强的家庭观，贴心照顾家人、朋友，通常会把自己的需求摆到最后。他们喜欢依附别人生活，温暖又滋润，喜欢舒适和熟悉的环境，只要别人感觉不错，他们也会感觉不错。他们是很好的旁听者和陪伴者，可以没完没了的聆听你的苦水，而且是发自内心地想体会你的感受。
十种名茶外观鉴别
1、西湖龙井产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑，龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
2、碧螺春产生江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
3、信阳毛尖产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
4、君山银针产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
5、六安瓜片产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
6、黄山毛峰产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
7、祁门红茶产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8、都匀毛尖产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2―2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露。叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
9、铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
10、武夷岩茶产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡在6―8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
铁观音十大品牌
(1)天福茗茶：
天福集团系由台湾天仁集团总裁、世界茶王李瑞河先生在大陆创办的茶专业集团。天福集团目前在中国大陆开设937家“天福茗茶”直营连锁店，在福建、四川、浙江、云南等省建有9家茶叶及茶食品工厂、2家茶博物院，2个高速公路服务区、1个“唐山过台湾”石雕园，全球第一所茶专业高校——天福茶学院。“天福”获为“中国驰名商标”，是全国获此殊荣的第一家茶业企业。天福集团集茶业生产、加工、销售、科研、文化、教育、旅游为一体，是当前世界最大的茶业综合企业。
(2)八马茶业：
八马茶业有限公司源于百年前的“信记”茶行，掌门人王文礼先生是非物质文化遗产代表性传承人，也是铁观音发现者王士让的第十三代传人。是目前中国铁观音市场份额较大的一家茶叶生产商。
(3)安溪铁观音集团：
福建省安溪铁观音集团是一家专业从事乌龙茶生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的综合性茶叶集团。公司的前身是创建于1952年的国营福建省安溪茶厂，目前是我国铁观音茶业中的重要企业。
(4)华祥苑茗茶：
华祥苑实业有限公司是一家以传统工艺和现代科技相结合，集种植、科研、生产、加工、销售于一体的综合性茶业公司。公司自1994年成立以来，通过不断吸引人才，开拓销售渠道，完善售后服务，实施连锁经营等来壮大自己。旗下已拥有华祥苑茶厂、华祥苑食品厂、华祥苑投资公司、华祥苑北京分公司、安溪华祥苑有机茶园有限公司。
(5)感德龙馨：
感德龙馨名茶创办于1985年，公司总部座落于福建省安溪县是一家集绿色生态茶叶、茶食品、茶具等相关产品的生产、加工、销售及多功能商业会所服务为一体的股份有限公司。
(6)浔茗茶业：
浔茗茶业是中国铁观音生产制造商的后起之秀，浔茗茶业源于80年前的“连丁茶行”。汪氏先祖于1927年在厦门创立3家连丁茶行。后来由于战乱停业，幸运的是汪氏子孙居然在后来复兴家业，浔茗铁观音再现辉煌，成为中国铁观音市场的最好的铁观音品牌之一。浔茗首创的“以网络直销为中心，以实体经营模式为辅助”独特经营模式和其他茶企走的是截然不同的模式。令人惊叹的是浔茗茶业的创始人汪氏是一位非常年轻的大学毕业生，毕业后两年内就把浔茗做的声名显赫。
(7)中闽魏氏：
中闽魏氏经过多年的不懈努力，已经发展成为一家集生态茶园开发、铁观音种植、加工、销售为一体的大型茶叶连锁机构，同时通过了ISO9001：2000 国际质量体系认证、QS认证、有机茶认证。公司本着“以人为本、以茶会友、以质取胜”的经营理念，构建了现代化企业管理运营团队。
(8)珍田铁观音：
珍田铁观音是珍田合作社出品的，珍田合作社是通过集资经营，集体合作，与当地茶农协作集体经营的一个企业。通过合作集资方式以企业公司化运作。珍田合作社具有良好的供应商基础。是潜力非常好的茶企。
(9)富源茶业：
福建富源茶业有限公司起源于中国名茶铁观音之乡--安溪县祥华乡新寨，源于百年前声名显赫的老字号“富源”茶行。公司在安溪祥华新寨拥有数千亩的生态茶园生产基地，为富源茶业铸就品牌之路提供了坚实的品质保障。
(10)三和公司：
三和公司成立于1995年，是安溪县人民政府指定“乌龙茶定点经营企业”。公司主要经营农业、林业的综合开发、旅游业酒店业的投资、茶叶的生产，加工，销售等。目前公司拥有4个生态茶园和1个有机茶基地，并在全国有126家连锁直营店和加盟店。
一眼分辨六大茶类，你能！
茶叶分成“绿茶，黄茶，乌龙茶，白茶，红茶，黑茶”六个大类，普洱茶因为工艺独特而无定论，在这里暂且引用大家广泛认同的“生普属于绿茶，熟普属于黑茶”的分类法。
不同茶类给予我们不同的品饮感受，绿茶品其鲜，红茶品其醇，乌龙品其香，普洱品其陈。
初涉茶的茶友往往分不清眼前的这款是什么茶，尤其是还未开泡，看干茶的时候。买了各种教你品茶的书，又觉得一下子跌入知识的海洋，不得要领。我们理解你的迷惑，只告诉你最简单的东西。新手上路要轻装!
首先要清楚，茶叶分类的标准是什么。大家平时听到的红茶，绿茶，乌龙茶，本质的区别不是树种不同，而是制作工艺哦，并且是发酵程度的不同决定了它属于什么茶类。(有人说红茶长在红茶树上，绿茶长在绿茶树上，这是要闹笑话的哦)
“发酵程度”是个结果，从动作上是看有否“杀青”，何时杀青。杀青就是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制茶多酚的酶促氧化。现在电影拍片完成也叫“杀青”，可能就是表示“完工，定型”的意思吧。简单来说，人们选择在茶树鲜叶采摘后的不同时机杀青，来控制成品茶的类别。
刚采摘下来就杀青的，是绿茶;部分发酵后杀青的，是乌龙茶;完全发酵不杀青的，是红茶;另外还有很特别的白茶，既不发酵也不杀青;以及杀青后人工发酵的黑茶。最特别的当属黄茶，简单理解就是绿茶杀青后闷黄(想想炒青菜时盖上锅盖，呵呵)。
知道了工艺的本质区别，下面就来学习简单的识别。茶叶的品种非常丰富，总有例外，在这里我们只说说基本规律。
茶局的独门秘诀：一看形，二辨色，三闻香
茶叶的形无非三大类：芽茶，叶茶，紧压茶。远远一望，如果是细嫩的芽头，先别管它什么颜色，90%以上的可能性是绿茶或者红茶了，因为这两种茶的口味以鲜爽为主，而嫩芽上负责鲜味的茶氨酸含量最高，还有10%的可能性是宫廷普洱散茶，先不去管它;如果是比较大的叶张或者揉捻成长条形的，球形的，则基本是乌龙茶了，当然也有可能是普洱的散茶，不过一般非资深茶客不易遇见，暂且搁在一边儿;如果是压成饼，沱，砖，有相当致密度，情急时可以拿来当防身武器的，统统算作黑茶，其中普洱熟茶是很重要的一种。
接下来走近看，细嫩的芽头，绿色或红色，直接根据颜色归类完成，绿的是绿茶，黄绿色的是黄茶，红黄色的或者红黑色，黑色的是红茶;大叶张的，不管它被怎么造型，先全部当成乌龙茶，待闻香后再判;紧压茶里边，黑褐色的属于黑茶，黄绿或者褐绿色的是普洱生茶。
到了这里，最后一步闻香就只是重复确认了。绿茶清新带青草气息，红茶有花果香和熟香(熟香有点象板栗的味道)，乌龙茶是最香的，芬芳扑鼻，另外还有独特的火工香。此时若碰到普洱散茶，它的香气与绿茶相似，与其他乌龙茶相差很远。普洱是陈香，熟茶接近枣子味儿，生茶一般都有浓郁的兰花香和太阳味儿。除此之外，黑茶有药香，白茶有绿茶的清新加上太阳味儿。
以上抛砖引玉，欢迎各位茶友分享您的经验。凡是有价值的经验分享，我们都将奉上小礼品一份。和我们一起将这篇入门贴写得更精确易懂吧!
只要一张图，看懂六大茶类风味，任你挑选
茶叶在制作成可以喝的成品之前，经历了一系列工艺步骤。
如果不知道找什么茶来喝，就可以对照下面这张图了。
制茶的不同工艺形成不同茶类，茶叶的口感是由它的发酵度来决定的，不一样的发酵深度产生不一样的风味有清香、熟香、陈香三种。
1、清香自然
不发酵，或者轻度发酵的茶，多是清爽的风格，喝下去就有种如沐春风之感。
茶汤多为绿色、黄色，喝下去鲜嫩爽口，有种大自然之感!
黄山毛峰
白毫银针
清香型铁观音
2、熟香温润
发酵程度深的茶，茶性温和，香气似花香似果香似蜜香。茶汤橙色、红色等更成熟的颜色。
乌龙茶有点特殊，像岩茶、单丛等经过重度焙火之后，也会形成熟香的特征，高等级的岩茶会烘焙出果香。
武夷岩茶
滇红
大红袍
3、陈香醇厚
制成干茶后，再通过洒水或存放进行发酵，形成一种深度的风味变化，醇厚而香滑，像陈年的老酒。
像老生普，老白茶，经过每一年的存放，发酵的程度会越来越深，有特殊的陈韵。
黑茶（茯砖）
普洱熟茶
陈年贡眉（白茶）
通过这样的区分，相信大家可以一目了然。
三种不同风味，满足不同茶人的味蕾，对于刚接触茶叶的茶友可对照不同类型的茶，一边品尝一边想象自己喜欢的口感，你会对茶更加清晰。
如果上火，或者是天气特别热的时候，可以选择清香型的绿茶或者白茶，非常清凉解暑。
但是想喝一些温和一点的茶的时候，就会选择红茶，或者熟普。喝茶很简单，你学会了吗？
不宜饮茶的十种人
1、神经衰弱者不宜在睡前3～4小时内饮茶。茶中含有大量咖啡因，有很强的兴奋作用，据测定，每杯浓茶含咖啡因100毫克，会使大脑兴奋、血流增速、心跳加快而长时间不能入睡。 2、心脏病及高血压病人过量饮茶，会加重心脏负担，使心率加快、血压升高，对心脏病及高血压患者极为不利。 3、骨质疏松患者骨质疏松是老年人的常见疾病。最新研究发现，嗜饮浓茶是造成骨质疏松的重要原因之一。经常饮浓茶会导致钙的缺乏。 4、动脉粥样硬化患者茶中含有多种生物活性物质，如咖啡因、茶碱、可可碱等，可加快大脑皮质的兴奋性，引起脑血管收缩、供血不足、血流速缓慢，促使脑血栓发生。还可引起心脏冠状动脉收缩痉挛，造成心肌缺血，诱发心绞痛、心悸、胸闷及心律失常等。 5、溃疡病患者饭前饭后大量饮茶会冲淡胃液，影响消化。大量饮茶，胃酸分泌会大量增加，影响溃疡面的愈合，加重病情。溃疡病患者应少饮茶，尤其不能大量饮浓茶。 6、习惯性便秘者茶叶泡煮过久会析出大量鞣酸，既影响食欲，又因鞣酸能减慢肠蠕动，使便秘加重。 7、贫血病人茶中鞣酸可使饮食中铁元素发生沉淀而不易吸收。铁是制造红细胞的重要原料，机体缺铁会使红细胞生成受阻，发生缺铁性贫血。长期饮茶者多有不同程度的缺铁，对体弱血亏及失血者影响最大。缺血性贫血、孕妇、哺乳期妇女、月经过多、婴幼儿童及患各类急慢性失血的患者，都不宜饮茶。 8、高热者对发热病人以多给白开水、矿泉水或淡茶水为好，但不宜饮浓茶，茶碱有提高体温的作用，使发热加重，茶碱的利尿作用还会降低解热药的功效。 9、痛风病人茶中的鞣酸会加重病情，所以痛风患者不宜饮茶，对泡煮时间过长的茶更不宜多饮。 10、服用某些药物者应忌茶茶内的鞣酸常会造成洋地黄、铁剂、某些中成药补品的有效成分发生沉淀不易被人体吸收；服用胃蛋白酶或多酶片时饮茶，会使药物中的蛋白质凝固，疗效降低。