茶叶泡不开是什么原因。
不管是刚接触茶的“新手小白”，还是已经饮茶多年的“老茶友”，对于普洱茶，不同时期总是会有各种各样的
诚邀各位新老茶友参与话题讨论，一起探究众说纷纭的茶叶百态。
1、茶叶青味过重是什么原因造成的？
青草味是茶叶中自带的天然味道，是茶叶活力的象征。而茶叶制作中杀青的作用：一是，彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化；二是，散发青气，发展茶香；三是，蒸发一部分水分，使叶片柔软，便于揉捻成条。
杀青过程中的高温能杀死茶叶中的微生物，中止减弱微生物的分解，防止发酵，因此，杀青这一步骤对于茶叶青味散发具有至关重要的作用。
如果茶叶的杀青不足，新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶汤香气，和滋味来说，都是不优质的。在后期的摆放中，青味可能会逐步消失，但是由于杀青不足，微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就会出现问题，茶叶可能会发生质变，出现发酸、或是滋味不适等问题。
普洱茶箐在进行杀青时，一般采取嫩叶老杀、老叶嫩杀、抖闷结合的方式，在杀透均匀的情况下，茶叶青味消失，茶汤香气饱满；反之茶箐杀不透，青气不但不能消除，还会造成不好的臭青味。
纵观云南省，大部分的普洱茶一直沿用较为粗糙简单的制茶方法来处理茶叶，所以云南省普洱茶带有青味是正常的，一般在后期储藏、陈化发酵的过程中，普洱茶的青味会逐渐退化掉。
2、怎样理解普洱茶“水含香”？
对于很多人来说，品茶的核心永远是在乎茶之香气与滋味。特别对于那些刚接触茶的人，香气的愉悦性更具有决定性的作用，即使滋味不过于浓烈，但闻起来香气馥郁，便是好茶。
茶叶中的香气有各种各样的类型，所谓“清香”“鲜爽”“甜香”“花香”等，都是人的嗅觉对各种香气协调一致的一种综合反应。总的来说，决定茶叶香气的因素很多，基本上可分为茶树品种、地域环境、季节和工艺等的影响。茶叶的香气是不同因素综合作用的结果。春茶是鲜爽的香气，而秋茶花香明显，乌龙茶的烘焙工艺是香气重要
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茶有青味是什么原因？是好茶吗？
中国红茶的品类很多，制作的工艺大同小异，口感却是各有千秋。
滇红茶主要的制作工序为：将大叶种鲜叶先经萎凋、失水到一定程度后进行揉捻、发酵，最后干燥成干茶就制作成为红茶。
红茶的发酵是一个全发酵的过程，其发酵程度的掌控至关重要，掌控不好就会出现发酸或者青味的情况。发酵过度红茶叶底和茶汤都会出现发酸的情况。发酵太轻就会出现新茶入口有鲜叶的青草味。
是否允许发酵过度、发酵过轻这样的误差呢？
制茶的过程本就是一个靠经验掌控的手工艺，新手因经验不足难免会有失误，即使是经验老道的制茶人也有失手的时候。在选红茶的时候，发酸的红茶如果不喜欢就要勇敢的说不，别委屈自己的味蕾。
在新茶季喝到的有些红茶会有青草味，不像平时喝到的红茶味那么的香气纯正，这种情况就是红茶发酵过轻的原因。发酵过轻通风摆放半个月左右是可以散掉的，因为自然存放中也会有缓慢的发酵。好不好喝，自己的口腔说了算。
青草味是自然界植物具有的原味。而茶中带有青草味的主要原因是晒青、做青、杀青不足。
当然还有其它的原因：
1、栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。
2、茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。萎凋时间不足，茶叶离开茶树后叶片自身的呼吸仍在进行。体内低沸点的青叶醇、花椒醇等物质不能有效释放，此时叶绿体的脱镁氧化并不完全，杀青后绿色被保留的同时，青味自然不能散开。
3、茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行。杀青的目的是抑制茶体的酶活性。温度过低多酚氧化酶不仅使茶叶红变，青叶醇、拢儿醇等物质会过早与有机酸结合形成相对稳定的化学分子团使青味长期停留。
4、采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。
5、晾晒时没有太阳，天阴或时阴时晴。晾晒不见太阳会影响杀青叶背面呼吸气孔的张开。呼吸受阻茶体自身内部的酶促氧化就会加快，青叶醇排不出来，反而与酵化物争夺氨基酸。其结果是青叶醇大量残留茶体，青味久久不散。
茶叶青味过重是什么原因造成的？
青草味是茶叶中自带的天然的味道，是茶叶活力的象征。而茶叶制作中杀青的作用：一是，彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化；二是，散发青气，发展茶香；三是，蒸发一部分水分，使叶片普遍柔软，便于揉捻成条。
杀青过程中通过高温，杀死茶叶中的微生物，中止减弱微生物的分解，防止发酵，因为茶叶不同茶类的发酵是不相同的。杀青这一步骤对于茶叶品质的形成是至关重要的。
如果茶叶的杀青不足，新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶汤香气和滋味来说，都是不优质的。那在后期的摆放中，青味可能会逐步消失，但是杀青不足的微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就出了问题，茶叶可能会发生质变，出现发酸，或是滋味不适等问题。
在普洱茶茶叶进行杀青时，当嫩叶老杀、老叶嫩杀、抖闷结合，杀透杀匀的话那青味会去掉大部分，茶汤香气饱满青味消失。反之杀不透，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。夏秋茶成品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重，由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致。
纵观云南省大部分的普洱茶一直沿用较为粗糙简单的制茶方法来处理茶叶，所以云南省普洱茶带有青味是非常正常的。一般都在后储藏中陈化发酵中普洱茶的青味会慢慢的退化掉。
白茶不耐泡到底是什么原因造成的？
有的茶友说白茶不耐泡，一般4-5泡就淡了。还有的说白茶很耐泡可以泡至十多泡，泡一壶可以喝一天。到底谁说的对呢？
茶叶的耐泡性受很多因素的影响，包括茶树的树龄及生态环境，叶片老嫩及完整程度，制茶中揉捻和发酵程度，泡茶时茶水比例、冲泡时间、水温，茶叶存储的时间等等。
茶树的树龄及生态环境
白茶属乔木，而乔木的古树、大树等茶树的芽叶肥壮，内含物质丰富，相对来说就更耐泡；
叶片的老嫩及完整程度
全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢。如寿眉采摘标准为一芽二叶至三叶，而白毫银针只有芽尖。相对来说寿眉比较耐泡。耐泡度和完整程度成正比。
揉捻和发酵程度
大家知道，对于其他茶类捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。而白茶不炒不揉，最大程度的保持了保障了芽叶细胞的完整，水浸出物释放较慢，不会短时间出汤，你又耐不住性子，觉得无味就认为不耐泡了，你得等或煮才行。
叶梗的比例
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。白茶中维持一定数量的叶梗比例，有利于白茶的耐泡增加。
冲泡的影响
1、投茶量和水的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡，反之则越耐泡；
2、出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；
3、水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低，反之则越高。
茶叶的存储时间
白茶在规范的储存过程中，经过内酶或外酶的转化，其内涵物质变得愈加丰富，因而耐泡度也变得越来越好。
一般越碎的茶越不耐泡，而白茶是叶芽保持最完整的茶类，茶叶冲泡时水浸出物是从芽叶细胞由内而外的析出，所以有时候泡白茶我们要有耐心，就像有时候你会喝到第一泡根本就没什么味道的白茶，因为精华是由内而外的缓慢释放。
所以，在喝茶的时候，不能从单一的方面来衡量茶耐不耐泡；懂点茶知识，喝出个所以然来，喝起来才更有味。
茶叶不耐泡，是什么原因？
尝试一款茶的时候，首先品茗的是茶叶的口感和滋味，香气是否让人舒心，是否耐泡？这些都是新接触的茶品的一种判断，很多茶友在喝新茶的时候，遇到这种问题最多，茶很香，口感也好，但是就是不耐泡？
这个问题相信不管是茶商还是喝茶人都会有，明明在选茶的时候，茶汤冲十泡以上都依然耐泡。压制成饼茶，就变了味道。一开始自己也很疑惑，毛茶和压制成饼的茶，有时候会有很大的差别和悬殊。
原因是为什么呢
干茶成饼，首先需要高温蒸汽蒸压，蒸汽需要高温，才能短时间使茶叶变软，便于压制，高温蒸汽首先使茶叶含水量增多，其次使茶叶中的物质再一次进行转化，这时候的茶性是不稳定的。成型后，不论自然晾干，还是烘房适度的烘干，短时间要使紧压茶干燥，这段时间其实是很短的，而茶，本就是需要沉淀，慢慢来。喝茶的茶友都知道，新茶买回家，大多数人会选择半年之后再开汤，茶叶滋味会很适中均衡。
很多茶友买到新茶，想尝鲜，打开新茶，撬开来喝，此时也许茶饼刚包好面纸，经过高温蒸汽，或是适度烘干，茶性并不温和，通常会在前四泡显得香气浓郁，滋味浓强。这点茶友可以回想一下。到7泡之后，茶味就开始减淡。这时，大部分人对于茶，或多或少就失望了，因此，可能会错过自己本该有的好藏茶，
交流下来，一些茶友喝新茶会加多冲泡次数，不管茶的浓淡滋味如何，看看喝到十泡之后，茶汤中是否还有滋味。普洱茶的几次制作之间，高温的作用，对于茶，有好有坏，并不是茶叶的内含物质，或者是茶叶的制作工艺出了问题，很大程度是因为二次高温，致使茶性不温和。
决定茶叶耐泡的因素
1.叶片的老嫩及完整度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻，下面会讲到)；完整程度就如上面红碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。
2.毛茶制程中揉捻
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
3.泡茶对耐泡度的影响
这里有三个主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡；出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高。
4.茶树的树龄及生态环境
这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树台地也只能有所不及了。
红茶发酸，是什么原因导致的？
红茶，是中国六大茶类之一，也是大家所喜欢的茶叶之一，其汤色浓郁暗红，滋味醇厚，香气馥郁、口感甘甜，比较容易被大众所接受；再加上红茶的性质温和，在养胃护胃、女性保养问题方面的功效是比较卓越的，并且红茶可以调配成多种的口感，因此生活中爱喝红茶的人群是比较做的。
有的人曾经这样问过我，说我买的红茶，冲泡以后有酸为，这是正常的吗？还是已经变质的茶叶？其实我也曾经有试过这样的，红茶喝起来有酸味，于是也咨询了一些对茶叶比较了解的人，得出了以下的解释：
1、发酵环节出了问题，导致酸味的产生
红茶，属于是一种全发酵的茶叶，在发酵这一个环节是非常重要的，如果发酵过程中发生了问题，也就是受到一些其他外在因素的影响，那么就会导致最后泡出来的茶水味道是变酸的。红茶发酵过程，大概需要持续6-8小时，在这个时间段内，发酵的时间完全是由制茶师傅来控制的，所以制茶师傅也必须要有相当丰富的经验，否则在发酵过程中没有掌握好的话，那么最后做出来的成品茶，味道自然就会发酸了。如果发酵过度，那么就会产生乳酸菌，一旦用高温冲泡以后，那么里面的酵味就会表现出来，饮用也就是我们所说的酸味了。红茶本身就是一种发酵茶，有一定的酸味是很正常的；当然了，如果发酵过度的，那么自然就是不正常的。
2、存储环节出了问题，导致酸味的产生
红茶干茶，在后续存放过程中，有不当的情况下，茶叶品质受创，尤其是受了潮以后，那么会再进行第二次发酵了，这样的情况下，也是会导致茶汤变软的泡。在这里给大家的建议是，如果是红茶的话，全发酵茶存放半年，也就是6个月的时间再喝是比较合适的。经过全发酵的茶，都是因为品质的特殊原因，在加工、存放问题上，会造成茶汤法酸；如果是发酵过的茶叶，本身就会有一点点的酸味，所以我们大家在冲泡的过程中就一定要注意，如何做到避免酸味的情况出现。
3、冲泡手法不当，导致酸味的产生
当然，除了红茶本身就含有一定的酸味以外，大家还需要注意，在冲泡过程中，如果手法不当、操作方法不对的情况下，也是会导致出现酸味的哦。正所谓一手好茶，泡茶的手法也是很关键的。因为红茶加工制作过程中有揉捻的步骤，那么会有很多茶汁是粘附在茶叶的表面上的，如果选择用高温的沸水冲泡，那么会容易把茶叶中的营养物质释放出来，同时也释放出了大量的苦味味道、酸味。冲泡红茶，建议水温选用90-95度的水，并且出汤速度一定要快，避免破坏红茶的香气和味道。但如果是茶叶本身就有酸味的话，那么即使冲泡再好，也是避免不了酸味的出现。
总结：以上就是关于红茶出现酸味的几个原因了。其实，很多时候，红茶本身的质量就是好的，但由于冲泡过程中，操作手法不正当的情况下，那么冲泡出来的茶汤不仅仅味道发酸，甚至是苦涩，完全感受不到属于红茶的特有滋味。
蜂蜜结块是什么原因？
大家有没有发现，自己买回来的蜂蜜，存放时间久了就会出现结块的现象，这一度让许多人都怀疑，自己是不是买到了假的蜂蜜，或是蜂蜜已经坏了。那么，蜂蜜结块是怎么回事呢？下面就让我们来了解下，关于蜂蜜结块的原因。
其实，蜂蜜结块的原因是因为蜂蜜结晶所造成的。蜂蜜有结晶的特性，生活中很多的结晶蜜种都是非常受消费者欢迎的。蜂蜜结晶，主要原因是因为蜂蜜中的葡萄糖结晶了。在一定的温度条件下，葡萄糖中的细小结晶核会聚多、增多，慢慢的形成一个大圈，然后导致蜂蜜结晶。而蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，所以结晶也是正常的。
蜂蜜不是在任何情况下都会结块的，容易出现的季节往往只有春、秋、冬季里，气温比较低的情况下，在13-14度的情况下是最容易结晶的。虽然蜂蜜在高温的夏季是不容易结晶的，但往往因为蜂蜜因素复杂，还容易受到蜜源植物的影响，所以在夏季的时候，蜂蜜也是会表现出结晶现象的，也就是蜂蜜结块，其实这都是不营养蜂蜜结晶的；但蜂蜜结晶，对品质上是不会受到任何影响的。
很多人都喜欢通过蜂蜜的结块来判断它的好和坏，真和假，但其实只有真蜂蜜才是会结晶的。这点是错误的观点，目前蜂蜜造假假猖獗，许多手段高明的造假蜂蜜也能伪造出正在结晶或者已经结晶的假象，依靠蜂蜜结晶不能完全判断真假。所以在这里一定要提醒大家的是，购买蜂蜜，最好购买具有权威质量检测认证的蜂蜜产品，或是直接购买蜂场里面的原蜜。
茶叶耐泡是什么原因呢？影响茶叶耐泡程度的原因
在茶界上，茶叶在经过多次的冲泡过后，它的汤色跟口感都没有发生变化，我们就会说这茶叶它很耐泡。经常泡茶的茶友们都知道，黑茶耐泡，绿茶最不耐泡。而这是什么原因呢？下面跟着小编来看看。
叶片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚，完整程度就如上面红碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。
泡茶对耐泡度的影响
这里有三个主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高。
毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
茶树的树龄及生态环境
这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就如关公战秦琼一般;回到正题，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树台地只能一旁偷偷抹泪了。
不同的茶类有不同的特点，要判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。同样的茶类，一般来说，茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。
高山茶叶质量特别好是什么原因
为什么高山上生长的茶叶质量特别好呢？这与高山上的空气、温度、光照、土壤等自然环境有关。上帝赋予台湾种植高山茶的自然环境，可谓「得天独厚」。在全岛约36,000平方公里的面积内，超越100公尺等高线区域的面积约占68.7％，500公尺等高线以上的山区面积约占45.2％，真的是处处是「高山」。而台湾的高山茶园，又多是从旧有的林班地、竹林地开垦而来，地力丰沛，含有大量有机质，适合茶树发育。如果又是日照充足，降雨量平均的区域，更是种茶植茶的最佳地点。
高山出产的茶叶天生便拥有下列两项优势
一、是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低，进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。
二、是由於日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋於缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。
我们知道，山愈高，空气就愈稀薄，气压也就愈低。茶树在这样的特定环境里生活，茶叶的蒸腾作用相应地加快了，为了减少芽叶的蒸腾，芽叶本身不得不形成一种抵抗素，来抑止水分的过分蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油。
同时，高山上一年四季常常云雾弥漫，因为有雾，茶树受直射光时间短，漫射光多，光照较弱，这正好适合茶树的耐阴习性。由于高山雾日天气多，空气湿度就比较大，这样长波光被云雾挡了回去，照不到植物上，但短波光透射力强，却可以透过云层照射到植物上。而茶树受这种短波光照射后，有利于茶叶芳香物质的合成。
其次，高山地区昼夜温差大，山高温度低，对茶叶生长也是一个有利条件。还有一点是，高山栽茶的地方大部分为沙质土壤，土层深厚但通气良好，酸碱度适宜，加上树木葱郁，落叶多，使土壤肥沃，有机质丰富。这也是适宜于茶树生长和茶叶质地优良的一个因素。另外，高山大岳中，环境很少受到人为的污染。没受污染的茶叶，质量当然是上好的。