白茶是不是生茶。
掌柜导读：昨天有茶友跟掌柜提出一个疑惑，就是白茶究竟是压饼好，还是散茶的好呢？其实掌柜也一直想找机会聊一聊这个话题，今天我们就一起来探讨一下吧。
如今市面上，关于白茶压不压饼的问题，是一直存在争议的。掌柜在福鼎的时候，也是和不少做白茶的老师傅探讨到这个问题。从目前来说，主张“可以压饼”的一派认为，白茶和普洱茶一样，具有越陈越好的特性，压饼更有利于白茶的储存和后期陈化。
而主张“保留散茶”的一派则认为，白茶一百多年来都是以散茶形式存在的，“一年茶、三年药、七年宝”，这句话所形容的白茶也都是指传统的散白茶。所以白茶不应该压饼。
首先，一直争论不下的一个主要原因就是压饼技术在福鼎的推广还不到十年。白茶业界公认的压饼技术发起时间，大概在2007年、2008年左右，而大多数茶企一般都是2010年才引进压饼机器的。所以目前也就没有太多科学方面的数据，可以直观地告诉我们，究竟压饼好不好。
不过，虽然没有数据，但我们还是可以有一些依据可以值得分析的。
1、饼压茶的起源
既然要说压饼技术，那自然得从普洱茶这个源头说起。而普洱茶压饼，其实是有历史背景的。
在历史上，云南生产的茶叶，主要是通过茶马古道销往西藏等边境地区。最早，云南的茶叶也是以散茶形式存在，只不过是经过了不断的演化，才出现了如今以紧压形式呈现在世人面前。
因为紧压形式，尤其是以压饼这种方式，它具有明显的两个优点。
一个是方便计算，每饼茶重约七辆，每七饼约为五斤。二来，紧压成饼的普洱茶方便运输，对于行走在危岩峭壁的马帮来说，这无疑大大提升了安全系数。
2、普洱茶压饼后的优缺点
普洱茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，这个过程中茶叶从蒸汽中吸收了大量水份。
在高温的作用下，茶叶其实是进行了一次小加工，让茶性变得比散茶时更温和，但香气也会随着吸湿后下降。
因为刚晒干不久的普洱茶，茶性为寒性，也是感觉茶气较浓的时候，尤其是散茶香气高扬。一旦散茶蒸压成饼后，香气就下沉了。
不过，等茶饼干燥成型后，水分渐渐散去，香气又会慢慢高起来，这里大概需要两三个月的时间。
同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些。
3、饼茶后期的作用
普洱茶之所以“越陈越香”，其主要原因就是因为后发酵作用。
普洱茶的后发酵，是因成品茶中具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体。
它们依靠茶叶作为营养基，在空气湿度60%到90%之间，温度超过15度到25度乃至以上，茶里面的微生物黑曲霉孢子就萌发了，成为菌丝体。
它们帮助了普洱茶里的内含物质完成转化，让茶叶的汤色和口感变得更加醇和。
比如产生芳香酯，它是世界上芳香性物质生香的主体。普洱茶在储藏过程中，通过年复一年的后发酵变化，从而产生并保留芳香性物质，这就是普洱茶能够“越陈越香”的原因。
但整个普洱茶的后发酵是一个自然而且漫长的过程，这个过程，不能强求，只能顺其自然，才能呈现出无穷魅力
4、最后，我们再来反观白茶
白茶，之所以能够越陈越好，主要的原因是“黄酮”的含量越来越高。
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白茶是否需要压饼？白毫银针和白牡丹不适合压饼
白茶开始压饼，是2008年到2009年之间的事情，而且是从普洱茶借鉴过来的。在入手白茶的时候，询问商家压饼的时间，也是鉴别茶叶好坏的技巧之一。那么，白茶是否需要压饼的问题？
关于这个问题，我认为：白茶压饼，主要是为了节省空间，对茶叶本身的品质并没有什么促进作用，反倒是处理不好会影响茶叶的品质。
同等重量、不同等级白茶的体积，如果换算成一定比例大概是——白毫银针：白牡丹：寿眉之比为1：1.5：3。白毫银针和白牡丹这两个等级，本身所占的空间并不算大，也因此无需压饼。而寿眉的叶子比较粗，尤其是干茶，很占地方。寿眉是最早用来的压饼的白茶。
白毫银针和白牡丹不适合压饼
白毫银针和白牡丹这两个等级，茶叶较嫩，在晒制的时候都是非常讲究的，摊晒不能太厚，而且晒制过程中，尽量不用手去翻动，就是为了不损其毫香。在泡茶的时候也是如此，水温不能太高，而且要顺着杯壁倒，不能直接冲击茶叶。摊晒、冲泡时需要这么讲究的茶叶，压饼真的暴殄天物，不但不利于白茶内质的转化，还会让其口感、品质大打折扣。
结论：寿眉压饼是为了节省空间，白毫银针和白牡丹压饼是暴殄天物。
安吉白茶是不是白茶？有什么特点？为什么特征
安吉白茶，属于绿茶。安吉白茶，从名字上看，很多人会误以为是白茶类，实际上安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶为汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡，为浙江名茶的后起之秀。
1982年，在中国竹乡，黄浦江源所在地——浙江省安吉县天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一蓬树龄逾百年的再生型古白叶茶树，即为安吉白茶始祖，该茶树嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽。当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤。
因其氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二届斗茶会上以玉凤茶名获99分的最高分，次年又获99.3分，1991年再获浙江省一类名茶奖。至于安吉白茶价格，1996年每500克售价1500-2200元，因数量少，供不应求。
安吉白茶（白叶茶）是一种非常特异的茶种，它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，属于低温敏感型茶叶，其阈值约在23℃，是大自然赐予人类的珍贵物种，属绿茶类，与中国六大茶类中白茶类中的白毫银针、白牡丹是不同的概念：白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶；而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
安吉白茶茶树产白茶时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如淡竹积雪的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的风土韵。
黑茶是不是更健康？藏茶是不是更具价值？
近年来，黑茶也随着消息的发展，而被更多的人知道。于是就会有这样疑问：黑茶是不是更健康？藏茶是不是更具价值？下文将为你解答。
1、不是。
2、藏茶是黑茶里价值最低的。
雅安藏茶的定义：
雅安藏茶产于四川盆地西南面的雅安，主销中国藏族地区，故称为雅安藏茶。
雅安藏茶属于黑茶类，颜色呈棕褐色，汤色橙红，香气纯正，口感醇和，陈年藏茶具有迷人的老茶香。
雅安藏茶以中国茶文化起源地——四川雅安境内的当年生的高山中小叶种为原料，经杀青——揉捻——渥堆发酵——干燥——精制等，近40道历史传统工艺精制而成的黑茶。
藏民喝藏茶的原因：
藏茶与藏族同胞的结缘是自然选择的结果，藏族同胞生活在高原，以游牧为生，缺乏水果、蔬菜等，特定的生存环境让他们比平原地区的人需要消耗更多的能量，故藏胞以牛羊马肉、奶制品、青稞等高油脂、高热量食物为主要食物结构，再加上海拔较高，水的沸点较低，摄入的高脂食物非常难消化，主要藏茶来降脂、促消化。
现代科学研究表明：藏茶和其它类茶有着较大的区别，茶叶中富含茶多糖等物质对脂类物质有着非常强的溶解性，可以调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，从而达到消脂的效果；藏茶中还富含丰富的纤维素，促进肠蠕动，利于肠道排空，保持大便畅通。故有“腥肉之食非茶不消，青稞之热非茶不解”之藏茶谚语。
藏茶为何茶叶碎、含茶梗、原料老：
茶叶碎：藏茶是舂制的，不是压制的，舂制过程中把茶叶舂碎是正常的，另外由于藏砖原料较粗老，水浸出物含量低，把茶叶舂碎有利于浸泡时茶叶中的各种营养物质快速析出。
含梗多：藏茶中适量的茶梗使砖体松紧适度，有利于后发酵，同时红苔含有丰富的香气物质，可以一起冲泡、享用。
原料老：现代科学研究表明，藏茶和其它茶类相比，功效物质最主要的是茶多糖和膳食纤维，原料越粗老，茶多糖含量越高，功能性越好，故原料较嫩的原料不适合制作藏茶。这些都是茶树的植物学特征所决定的。
水金龟是不是好茶？
水金龟茶是一款产自于福建省武夷山的茶叶，属于是半发酵茶，因为它即有绿茶的清香，同时也有红茶的甜醇，以鲜货、甘醇、清雅、芳香而著称，堪称是武夷山茶叶中的珍品，品质相当不错，是一款著名的好茶。
《水金龟是不是好茶？》
水金龟，是武夷山四大名枞之一，茶园位于武夷山的半崖上，因茶园浓密，且闪光模样，宛如是金龟颜色而得名。
水金龟的采摘时间于每年的5月中旬，采摘标准为二叶、三叶为主，其色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高杨，即使在浓饮的情况下也没有苦涩的滋味，色泽青褐润亮，且呈“宝光”色。
水金龟的历史悠久，久誉盛名，早在清代的时候就已经是非常有名气的。传说该树原长于天心岩杜葛寨下。一日大雨倾盆，致使峰顶茶园边岸崩塌，茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处。兰谷山业主遂于该处凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之。因茶树枝条交错，形似龟背上的花纹，故命名为水金龟。后来天心庙和兰谷岩为争此茶，诉讼多次，耗资千金，从此水金龟声名大振。
《水金龟的品质特征》
1、外形：条索肥壮、自然松散，色泽绿褐、油润、且宝色。
2、内质：香气幽长清远，如同是梅花香一般，滋味浓厚鲜美，润滑爽口，岩韵显，回甘强；茶汤颜色橙黄清澈，叶底肥厚匀齐，红边带朱砂色。
《水金贵的饮用功效》
1、抗衰老：水金龟茶叶内含有丰富的茶多酚，可以有效的清除身体内的自由基，可以减少自由基对身体的伤害，有效的延缓身体衰老。
2、减肥祛脂：水金龟茶叶中所含的鞣酸、儿茶素、茶多酚等，可以有效的促进脂肪的代谢，去促进身体内脂肪的运动，从而帮助去除脂肪，有效的起到显著的减肥功效。
3、助消化：水金龟茶叶内含的儿茶素成分，可以对胃粘膜起到收敛的作用，适当抑制胃液的分泌，对我们的胃部有很好的保护作用。
4、护齿明目：茶叶中的氟较为丰富，这类物质，可以防防治龋齿，增强骨骼坚韧度；并且茶叶内含的丰富胡萝卜素、维生素，都可以有效的去保护我们的眼睛，起到护眼的作用。
5、消暑止渴：在炎炎夏季里，适当饮用水金龟茶叶，那么是可以起到消暑止咳的效果的，因为这款茶叶属于是半发酵茶，内含的物质是比较丰富的，这些物质可以促进口腔唾液的分泌，可以产生清凉感，所以具有消暑止渴的作用。
6、利尿解毒：水金龟茶叶中所含的咖啡碱物质，可以刺激肾脏产生尿液，排泄尿液，有效的减少那些有害物质在肾脏中的停留时间，有非常不错的利尿解毒效果。
7、消除疲劳：水金龟茶叶中的咖啡碱物质，可以帮助兴奋我们大脑中枢神经，有提神的效果，并且这款茶叶可以刺激肾脏产生尿液，有效的去排除身体内的部分乳酸，有非常好的消除疲劳的效果。
8、防治心血管病：经常喝茶，可以减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管含量，抗性增强；并且可以降低血液胆固醇，甘油三酯的含量，减少脂质沉积，并堆血液粘度下降，减少血液高凝状态，防止血栓形成，都有很明显的作用。
【总结】：无论是从产地、品质还是饮用功效方面去看的话，这款水金龟都是非常不错的一款好茶，饮用保健效果是非常棒的，适当饮用，对身体健康有多方面的好处，值得细细品饮的一款好茶。
“不苦不涩不是茶”，是不是忽悠？！
很多人介绍选购茶叶的方法是：外看形、内看汤、最后看叶底，这个方法固然不错，它是在专家们评审茶叶标准的基础上提炼出来的，可谓千锤百炼了。但是作为普通消费者，不一定有茶叶方面的专业知识，所以，这里给大家介绍一种新方法——“一泡法”：利用茶庄的品尝茶叶，进行一泡到底的残酷试验，合格者选购之。
好茶有很多标准：外贸部门有外贸出口标准、技术监督部门有检验检疫标准、农业部门有生产制作标准、茶叶协会和茶人组织有审评标准，各种标准侧重点不同，反映出各自行业特征。作为普通消费者，茶叶外形、汤色、叶底不是每个人都看得明明白白的。尤其要选购物美价廉的好茶叶时，我们不得不“牺牲”掉一些外在的东西：譬如外形、汤色、叶底等等。因为我们最终追求的是滋味。
我们认为的好茶，其滋味应该是不怎么苦涩的，从经济角度看最好是耐浸泡的。要检验是否耐浸泡，不苦涩，“一泡法”就是检验茶叶好坏的绝招。方法是：取3g茶叶(大约把盖碗的底铺平)，放置到容量为150CC的普通茶碗里浸泡，大约5-10分钟后你尝茶汤，看看茶汤的苦涩你接受得了吗?如果是香气高昂饱满、滋味醇厚、不苦涩、回甘好、价格合适的话，那么你还犹豫什么呢?赶快下手吧!
在茶汤的许多成分中，苦涩是最要不得的东西，苦涩常常表现出茶叶种植环境不良、管理不善、农药化肥过多、加工不到位等等生产过程中的失败。如果苦涩难当，还花钱买来干嘛?至于“外形的完整与否，颜色的鲜艳与否，香气的高低与纯异，滋味的鲜爽与韵味”等等，那都是专家们的审评标准，作为普通消费者，完全没有必要去这么鉴定，我们自己的嘴巴就是检验茶叶好坏的唯一标准。一些茶庄喜欢用这些专业术语来迷惑消费者，讲得天花乱坠，却忽略了最关键的苦涩口感，还强辩说“不苦不涩不是茶”。其实大家都知道，好茶是不怎么苦涩的。
选购乌龙茶时，茶商们试茶通常是抓一大把茶叶(8-10g)，将盖杯塞满，这当然是商家的瞒天过海之术，为的是快速冲泡出茶汤，在滚烫的茶汤中，掩盖了茶叶的许多缺陷。所以，今后买茶试茶时，你可以依照“一泡法”进行检验。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何，如果浑浊，就是炒青不足;淡薄，则是茶叶嫩采和发酵不足。
若炒得过火，则叶片焦黄碎裂。好的茶汤，汤色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱。
把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。茶汤含在嘴里，仔细分辨老板所言的“清香”是不是萎调不足的草青味，草青味是当前乌龙茶制程不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深。总之，购茶选茶的原则是少投叶，多冲水，长浸泡，这样茶叶的优缺点就充分呈现，一览无遗。
我们经常看见外形很漂亮的茶叶，叶底也很不错，可喝起来口感不好，苦涩不堪，喉咙被刺卡住了一样，甚至会在喉咙里造成像肥皂泡沫一样的感觉，严重的还会出现口渴，肚疼等不适的感觉，这些现象都说明，外形、汤色、叶底最终都保不住，只有亲口尝一尝，才知道茶的真正滋味。
提倡健康饮茶，饮用新鲜的茶叶，饮用香甜可口的茶，尽量选购经久浸泡不那么苦涩的茶。我们国家的茶叶品种很多，不一定要喝一种茶，换个品种尝一尝，绿茶、红茶、白茶、花茶、黑茶、黄茶、青茶等，在其他茶品中，不乏质优价廉、茶香飘逸、韵味持久的品种，或许你会找到更加适合你口味的茶品。
茶垢到底是不是“宝”？
茶垢怎么来的？
没喝完的茶一直留在杯中，是最易形成茶垢的。科学研究表明，饮用水中含有矿物质和微量有害重金属离子，如镉、汞、砷等。当水加热时，随着水温的升高，某些钙、镁离子溶解度下降，难溶盐浓度不断加大，当水被浓缩到一定程度时沉淀析出。这些析出物可随水冲泡茶而进入茶杯中，没有被喝完或放的时间较长的茶水暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素就会发生氧化，生出褐色茶锈，俗称茶垢，附着在杯子内壁，茶锈中就含有了镉、铅、汞、砷等多种金属物质，众所周知，它们是危害人体健康的。
茶垢是健康杀手！
由于茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有害物质以及亚硝酸盐，这些物质会附着在杯壁表面，随着饮茶进入身体，再进入人们的消化系统，与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等相结合，生成难溶的沉淀，不仅阻碍了人体对这些营养素的吸收和消化，还会使肠胃等器官受到损害。另外，经常不清洗的茶杯，还会积攒许多水垢，其中也含有大量的重金属，对健康极为不利。同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱，甚至引起早衰，尤其是砷、镉可致癌，引起胎儿畸形，危害健康。
5招彻底清除茶垢
茶垢积得越厚，就越难清理，因此日常的清洁和定期清理同等重要！每次喝完茶后，即使茶具上没有留下明显的茶渍，也应认真清洗，以免积少成多。下面小伍告诉大家几个清除茶垢的方法：
（1）茶垢沉积已久不好清洗，用加热过的米醋或用小苏打浸泡一昼夜，再用牙刷刷洗就可轻松清洗干净。需注意的是，如果使用的是紫砂壶，就不需这样清洗。紫砂壶本身有气孔，茶垢中的矿物质能够被这些气孔吸收，对壶能起到养护作用，也不会导致有害物质“跑”到茶水中被人体吸收。（2）茶杯、茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁等果汁，装满清水后放置2-3小时，这样茶垢与茶具失去了粘合力，就容易除去。（3）茶壶或茶杯里加水，放入土豆皮，加热煮沸，冷却后冲洗，很容易就能清洗干净。（4）使用金属茶滤时，会因茶垢而变得乌黑，用清洁剂也洗不掉，可用醋浸泡，或用84消毒液浸泡，即可轻易去垢。（5）在杯子内壁涂上食盐，特别是有茶垢的地方。然后用牙刷用力地刷洗茶杯，最后再用清水冲洗干净即可。
温馨提示，清除茶垢时最好不要用钢丝球或清洁球等比较粗糙的清洗工具来刷洗，因为这些刷洗工具容易伤害茶具内壁的釉质，并使之产生细小的凹槽，以后生成的茶垢会很容易渗入到茶具深层，极难彻底清除。可以用软毛小刷子或牙刷、柔软的清洁布等来清洗。
现在，拿起你身边的杯子，看看里面有没有茶垢，快用此方法，把茶垢除光光吧！
安溪铁观音是不是绿茶？
铁观音属于青茶，我们通常所喝的乌龙茶、铁观音、武夷岩茶和大红袍都属于青茶，这些茶有时又被笼统地称为乌龙茶。青茶属于半发酵茶，绿茶是不发酵茶，因此，青茶与绿茶是两种不同的茶类。绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。青茶：又称乌龙茶。发酵度约为20～60%，是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。滋味变化多端。俗话说“夏喝绿，冬喝红，一年四季喝乌龙”相对其他茶叶，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分。
铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
一、清香型铁观音
清香型铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。
1、正炒：正炒茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，茶 汤本身不够香，味道也相对不饱满;但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显——简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身，你会感觉它 的香气往往不是很明显。另外，正炒铁的茶汤在4泡后普遍都会发甜，明显的甜感。外观方面，正炒茶汤一般显黄一些，偶也有青绿茶汤。
——非常不幸的是，由于正炒或偏正炒风格的铁观音，香气不高扬，鲜爽度也不高，很多茶友都不喜欢此种风格，但目前安溪地区高价位的顶尖茶品几乎清一色是正炒观音，甚至有不少制茶者认为茶品若香气高扬就流于俗气，而应该高雅耐品，这种观点见仁见智，但可以反映出业界的最新风尚。
2、消青：消青茶汤的汤香多见浓郁，茶汤色泽青绿带黄，外观较好。口感也较为浓郁，优品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。偶也有消青茶有茶汤发甜现象，但比例很低。
——消青工艺比较容易做到香气高扬，茶汤细腻，较为讨好，目前仍居于市场主导地位。
3、拖酸：喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长，这种不适感就越严重——茶友若刚开始接触，可能还不容易体会，可一旦有此体验后，一般都不会考虑拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。
——对于茶友来说，选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾而非他人建议，因为人的味蕾最诚实，不喜欢正炒即不选它，尽管它代表未来趋势。选择自己喜好的风格，你会有一个愉快的品茶心情。
二、浓香型铁观音
浓香型安溪铁观音也称为炭焙铁观音。炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-12小时的时间加工而成的(故而得名)，火候必须掌握恰到好处。炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。火候的掌握很关键，可以根据原料的情况和市场的需求加工成轻火、足火、重火等香型。
浓香和清香的初制加工工序是一样的，只是浓香型铁观音再增加精制烘焙的工序。从狭义上说，两者是在烘焙火候程度上的不同，打个通俗点的比喻，就像生花生和焙熟花生的区别。
浓香型铁观音对毛茶的要求很挑剔，随着铁观音种植和初制的发展和变化，并不是所有的铁观音毛茶原料都适合做浓香型铁观音，一般要选择嫩度适中(不宜太嫩或太老)、发酵足够、烘焙后能“入味”的原料。主要的特征是：条索圆结、重实、肥壮;色泽乌润、砂绿明;香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘，音韵明显;汤色金黄、清澈;叶底肥厚软亮、红边明、有余香。
白毫银针为什么不压饼？
白毫银针向来就是白茶中的“白富美”，为什么这样说呢？主要是因为白毫银针的采摘原料是芽头，此外没有别的叶子， 白毫满批，如银似雪，看上去给有一种“美女”的视觉，因此白毫银针又有“美女”的美称，很是珍贵，无论是从外观还是口感，都是非常优秀的，很多茶友们都爱喝，颜值担当，滋味醇厚又好喝。但大家在购买白毫银针的时候，往往都会看到的是散茶，而很少压饼的，大家都知道原因吗？下面一起来看看，其中的原因吧。
一、白毫银针压饼会破坏白毫
茶叶中带的毫毛越多，里面所含的氨基酸总量也就是越高的，而这些氨基酸的存在，往往对我们身体健康是有非常大的益处的，对身体的主要作用是：提高免疫，增强记忆力，舒缓心情。而白毫银针里面所含的毫毛是非常多的，可以用白毫满披来形容。如果白毫银针经过压饼的话，那么上面的白毫就会大量的脱落，而里面的氨基酸含量自然也是会受到大大的损耗的。
二、白毫银针都是肥壮的单芽，压饼会破坏形状
白毫银针的采摘原料，都是采摘头春肥壮的芽头制作而成的，没有任何的叶子，都是青翠嫩绿的芽头，很是娇嫩。如果一旦压饼的话，那么它的形状就会被变成是七零八碎了，这样的白毫银针，那不实在是可惜，并且也称不上是真正的白毫银针了；在冲泡的过程中，也就欣赏不了它那亭亭玉立的身姿了。
三、白毫银针的采摘标准要求高，物以稀为贵
白毫银针的采摘标准，全部都是肥壮的单芽，而且还是春茶的嫩梢萌发最早的一期，以一芽为采摘标准，是春日里最早长出头的那披茶制作而成的。并且全部都是清明节前，刚刚开始长出的嫩芽，采摘时间只有短短的10-20天时间。试想一下，这么鲜嫩的茶，如果用来压饼的话，那么会不会有点暴殄天物呢！
四、因为珍贵，所以不适合压饼
白毫银针可以说是非常珍贵的，是不适合用来压饼的。而茶饼饮用之前，大家都知道，它是需要用茶刀或是茶针来撬开的，而一撬就碎的情况下，对于白毫银针这种娇嫩的茶芽来说，自然会破坏得更加的严重。并且白毫银针的产量很少，市场需求大，所以不用说为了节省空间，去压成饼来卖了。
从上面文章中，我们都知道了白毫银针不压饼的原因。如果是从市场的认同度来讲的话，那么或许大家会更喜欢压成饼的白毫银针；而如果从白毫银针的本质去看的话，那么它是不可能经过压饼这一步骤了，压饼后形状、外观、口感方面等都被破坏。
九曲红梅是不是红茶？
九曲红梅，内含丰富营养物质，是一款非常不错的养生保健佳饮，生活中适当饮用是可以促进身体健康的。但是对于许多人来说，还是不那么了解九曲红梅，疑惑这款九曲红梅是不是红茶呢？下面一起来看看相关介绍。
《九曲红梅是红茶吗？》
是的，九曲红梅是经过全发酵工艺加工制作的，所以属于是我国六大茶类中的红茶。
九曲红梅，又叫做九曲乌龙、九曲红，是杭州市西湖区另外一大传统拳头产品，堪称是红茶中的珍品，产自于西湖区双浦镇的湖埠、双灵、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带，尤以湖埠大坞山所产品质最佳。
九曲红梅，外形细如鱼钩，色泽乌润，多白毫，滋味浓郁，香味馥郁，汤色鲜亮，叶底红艳，饮用有生津止渴、消食去腻、明目提神、健身去病的功效，深受众多消费者们的喜爱。
《九曲红梅的冲泡方法》
1、简单泡法
首先选取适量的九曲红梅，用茶壶冲泡，把水烧沸以后，装上大概占容壶量15%的茶叶，冲入沸水；然后隔30秒左右时间，即可把茶汤分别倒入小杯子内，先闻香，再品茶味，这样可以品尝到那满口的鲜甜甘美的味道。
2、工夫茶泡法
采用清饮最能品味其香气和，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。
《九曲红梅的饮用功效》
1、养胃护胃
九曲红梅是一款全发酵红茶，内含的多酚类物质在氧化酶的氧化作用下发生了改变，含量减少后，对胃的刺激性也是开始减少的；如果生活中经常可以感觉到脾胃不舒服、不消化的情况下，那么是可以适当饮用九曲红梅的，那么这样可以加速身体肠胃的消化功能，还可以在胃部里面形成一层保护膜，有非常好的养胃护胃效果。
2、保暖身体
尤其是在寒冷的冬季里，适当饮用九曲红梅，那么是可以保暖身体的；对于那些平常感觉到手脚冰凉、月经疼痛的女性来说，也可以适当饮用九曲红梅哦，毕竟这款九曲红梅，本身就属于是温热性的茶叶，茶性温和，冬季饮用是再合适不过的保暖佳饮了。
3、提神醒脑
对于生活中经常感觉到没精神、困乏的情况下，那么就可以选择饮用九曲红梅，这样的话是可以达到提神醒脑、消除疲劳的效果的；因为茶叶中的咖啡碱可以刺激大脑中枢神经，可以兴奋神经，增强思维，集中注意力，可以起到提神醒脑的效果；并且这些物质的存存在，可以帮助刺激肾脏产生尿液，加速身体乳酸的排泄，从而解除疲劳。
4、抗菌消炎
很多人的身体差，往往都会引起经常感冒发烧的现象发烧，其实这往往是因为身体抵抗力差，身体细菌炎症所导致的；大家每天保持饮用2-03杯的九曲红梅，那么可以让茶叶的多酚类、鞣酸、儿茶素物质凝固细菌，可以杀灭细菌，有显著的消炎杀菌的效果，所以对于体质比较虚弱的人来说，可以经常饮用九曲红梅哦。
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