茶叶的色。
茶的世界是你想象不到的复杂。有令人眼花缭乱的各种茶树，它们的叶子和芽被人们用来制造饮料。像是咖啡喝红酒一样，根据不同国家的文化，有无数种方法用来生产、制造和分辨茶的种类。
探索茶类繁多的品类非常有意思，但完全理解却非常难。不过从表面上看，我们可以简单通过颜色来区分茶叶。
茶的色调变化的各种影响因素的总和：氧化水平、干燥方法、物种多样性及其他。在下文中，让我们沉浸在丰富多彩的茶叶美丽世界(包括一些以茶命名的充满活力的饮料)，了解他们来自哪里，他们是怎么做的，以及他们变成最终的颜色。
毕竟，茶是值得去了解：一些研究表明，经常饮用它可以降低癌症、心脏病、高血压的风险。当然，除了健康之外，一边蜷缩在沙发上，一边喝一杯花茶也是对自己的奖励。
红茶
西方人最常喝的茶是红茶，由于叶片的高级氧化使得它的颜色变得非常深。有许多区域都有红茶的品种，最著名的包括麝香味的大吉岭和麦芽味的阿萨姆。
绿茶
这种土法烘焙的茶叶在全亚洲都很流行。绿茶的茶叶未经氧化，这说明在整个生产过程中茶叶的化学成分都是保持不变的。而绿茶的品种也非常多：中国珠茶、珍眉茶、及碧螺春。它们的味道和香气也从烟熏味、果香味到柑橘味，有着许多种变化。
白茶
这一微妙的茶通常用在茶芽尖未开的花苞制作，茶叶都包含在细小的白色或银色的毛。一旦蒸干，花蕾成为非常轻和柔软的茶只有一点咖啡因。像是大多数的茶叶品种，白茶也有许多等级和下属分类。在清明前嫩芽是白色，后颜色渐淡，逐步恢复为绿色，是一个“白化—复绿”的过程。
黄茶
这个品种，是在中国最稀有的茶。它是由干茶芽制成的。类似于白茶，当冲泡的时候，你能充分感受它精致的甜度。著名的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽等。一般呈现黄色的茶树品种芽叶呈现黄绿色，如黄旦，以及黄旦与铁观音杂交的金观音、黄观音等，这些品种在生长过程中受外在环境影响而发生变化。
乌龙茶
乌龙并不是这类茶的颜色，但我们千万不要把它忘了。乌龙茶是一种半发酵茶，这使它有一个红棕色的色调和复杂的味道，让人联想起桃子或杏子的香味。
普洱茶
泡出来的汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物资悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。
紫色茶
茶树的紫色达到极致的当属云南茶树良种“紫鹃”，于2005年通过国家植物新品种保护。不仅紫芽、紫叶，连茶树的茎干、茶果、花萼都是紫色。这种茶树变紫色的原因是由于它的花青素水平很高，花青素这种天然色素也是导致蔓越莓、蓝莓和葡萄形成紫红色的原因。研究表明，茶树芽叶中花青素的积累是芽叶“紫色”表征的主要原因，在绿芽茶中花青素含量占0.01%左右，而其紫鹃中可高达0.5%～1%。看来又为五彩的茶叶家族添加了一种新颜色。
路易波士茶(红灌木茶)
路易波士茶，又叫红灌木茶，事实上并不能算是茶的一种。这是由浸泡红灌木氧化后的叶子做成的汤药。它来自南非，有着深红色的色调，释放自然的甜美、木香的味道。
茶树在生长过程中，由于内在基因的变异，或者外在环境的影响，其形状随之变化。这一切都是自然界的鬼斧神工，人们发现并利用之，感恩自然界不止给了我们茶的绿，还有其他的绚丽色彩。
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茶颜悦色是怎么样品牌 为什么长沙茶颜悦色这么火
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大家在生活中应该都听说过非常多的奶茶的品牌吧，那么你了解长沙的茶颜悦色吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟茶颜悦色是怎么样品牌，以及为什么长沙茶颜悦色这么火？
茶颜悦色是怎么样品牌
茶颜悦色是一家以甜点和奶茶为主导的店铺，既沿用了中国茶饮传统的味道，和古典的包装，同时又采用顺应这个时代潮流发展的经营模式，将新中式的概念，打入餐饮行业之中，这点的卖相是十分高的，同时茶颜悦色的奶茶分类，足足有28种系列之多，饮品的数量高达上百种，让每一个来到这家店的顾客，都可以选择到自己喜欢的饮品，是茶颜悦色一贯的宗旨。
为什么长沙茶颜悦色这么火
这个和企业的文化有关，茶颜悦色公司理念就是为顾客提供至上的服务。这一点我还是非常认可的。每次去排队服务员都会隔几分钟跟顾客说：“后面的顾客稍等一会”，“天气炎热，要多吃瓜果蔬菜”等等……就让买奶茶的人感觉自己被重视了。还有茶颜悦色的每个门店都会备有共享雨伞、医药箱，只要你有需要就可以去借或用。（不消费也是可以借的）。只有真的把消费者放在第一位才能被大众更好的、更快的接受。我想除了服务好以外，还有一点也是让茶颜悦色火起来的原因。那就是它的定位风格，它属于中国那种古风定位，不管是门店的装修还是饮品所取得名字，都吸引了一波年轻人的追崇和喜爱。还有可以使用集点去兑换周边。这种营销方式没有几家奶茶店有，把挣得钱拿一小部分出来回馈给消费者，我想这是对顾客最大的尊重。在茶颜悦色买一杯奶茶就可以得一个集点，满不同的集点可以换不同的东西，其中就可以换一杯奶茶。（需要6个集点）
茶颜悦色菜单较好喝的饮品有哪些
1.招牌咖啡幽兰拿铁
很多人误以为茶颜悦色就只有一些水果茶好喝，其实不是这样的，茶颜悦色家的咖啡也是非常好喝的。小编就很喜欢喝它家的招牌咖啡幽兰拿铁。这款咖啡既拥有中式咖啡的优势又拥有西式咖啡的特点，不仅纯正而且还很新颖。咖啡味道很浓，同时也有一股淡淡的茶香和浓浓的奶香味。据茶颜悦色门店的店员称，这款咖啡是卖得比较好的一款，回购率很高。
2、果茶系列，风栖绿桂
很多人一听到风栖绿桂这个名字，都会觉得很好奇，肯定就是一杯桂花茶。其实据小编了解，风栖绿桂根本就不是桂花茶，而是茉莉花茶，这款茉莉花茶很清香，并且搭配有一些优质的奶源，在茉莉花茶中能品尝到淡淡的奶香，那滋味别提多舒适了。并且这款风栖绿桂还卖得不贵，只需要10元钱，就可以喝上一大杯的好茶水了。
3、奶茶系列，纤纤马卡龙
这款马卡龙可不是甜点，而且一款以优质红茶打底的浓香奶茶。这款奶茶颜值很高，并且口感很丰富，不仅有红茶的优雅，还有奶香的熏陶。小编很喜欢喝这款奶茶，每次去茶颜悦色都是必点的。
茶颜悦色为何只开在长沙
1.该品牌只直营不加盟
很早之前，茶颜悦色就已经官宣，该品牌只直营不加盟。这句话就意味着，该品牌是有自己的生意，不会有加盟商进行干预。可正是因为这个原因，才会导致场地有限制。如果去外地开店，会提高运营成本，管理上也相对的麻烦。
2.打造本土的标志性品牌
提起长沙，以前很多人只想到臭豆腐，现在很多人会想到茶颜悦色。这个品牌的本身定位，就是长沙的网红奶茶，因为它只在长沙有店售卖。如果把战略方向转入外地，那么就会失去那种感觉。而且我国的奶茶品牌过多，想要走得更加的长远，就应该有自己的特色。
3.担心质量方面把握不佳
从始至终，茶颜悦色都表示自己的店铺只会开在长沙，而其他城市都是假冒的。说实话，当奶茶的品牌迅速扩张后，很多店铺难以把控到质量，最后会演变成砸了自己的招牌。所以说，这是得不偿失的做法，也会让慕名而来的粉丝们失望。对此，想要做好自己的品牌，就应该把控制量。
茶叶汤色常用的品茶术语
茶叶汤色常用的品茶术语有：
绿艳：清澈鲜艳，浅绿鲜亮。
黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。
绿黄：绿中黄多的汤色。
浅黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。
橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。
橙色：汤红中带黄，似桔红色。
深黄：暗黄，汤黄而深无光泽。
青暗：汤色泛青，无光泽。
混暗：汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。
红汤：常见于陈茶火烘焙过头的茶，其汤色有浅红色或暗红色。
冷后浑、乳凝：红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，称为冷后浑或乳凝，品质好的红茶出现这种现象。
姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后，汤色呈姜黄明亮，浓厚丰满，是一种汤质浓、品质好的标志。
浓亮：茶汤浓而透明，虽不如浓艳光圈亮，但还有光彩。
鲜明：新鲜明亮，略有光泽，不够浓，但亦不淡。
清澈、明亮：茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽，一眼见底，无沉淀或悬浮物，称为“清澈”。
明净：汤中物质欠丰富，但尚清明。
混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差，难见碗底。
昏暗：汤色不明亮，但无悬浮物，与混浊略有差别。
清黄：茶汤黄而清澈。
金黄：茶汤清澈，以黄为主，带有橙色。
红艳：似琥珀色而镶金边的汤色，是高级红茶之汤色。
红亮、红明：汤色不甚浓，但红而透明有光彩，称为“红亮”；透明而略少光彩者，称为“红明”。
深红、深浓：红而深，缺乏鲜明光彩。
红淡：汤色红而浅淡。
深暗：汤色深而暗，略呈黑色，又称红暗。红茶发酵过度，贮存过久，品质陈化常有此色。
红浊：搪塞不论深或浅，内中沉淀物多混浊不以见底。
茶叶的成份（五）
五．成份效用解说：
（一）咖啡因：愈是好茶，含量愈多
１．咖啡因是在１８２０年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在；至于茶叶中也含有咖啡因，则是１８２７年的事了。
２．茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高；相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。
３．咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛；除此之外，还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用。
（二）单宁：可制造颜色和涩味
１．决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其他诱导体的作用。
２．单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。
３．从上表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多。
（三）胺基酸：造成茶味甘美的要素
１．茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因加热而凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现；比较起来，胺基酸是属于水溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有。
２．胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素。
（四）叶绿素：决定品种的差异
１．叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红素、叶黄素、花色素等。
２．叶绿素是植物生长中不可缺少的成分，叶绿素中分为青绿色的叶绿素Ａ和黄绿色的叶绿素Ｂ两种。茶的品种不同，含量也会不同，而茶品种的好坏，全视含量的多寡。
３．叶红素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显著的变化；完全发酵的红茶，几乎都没有包含叶红素，反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在。
４．叶黄素是一种黄色色素，在茶中含量极微。
５．黄碱素诱导体可分为两种，在茶叶中是属于黄碱酮的一种，吸收紫外线的能力很强。
（五）青叶酒精：香味的制造者
１．茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的。
２．主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少；造成香味成分的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里，并经常保持５。Ｃ的温度。
（六）维他命Ｃ：愈新的茶，含量愈多
１．维他命Ｃ是预防坏血病不可或缺的要素。
２．西元１９２４年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命Ｃ。他又因维他命Ｃ摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命Ｃ含量愈多；相对地，茶叶贮存愈久，含量愈少。
３．普遍来说维他命Ｃ都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命Ｃ，所以在第一泡茶时，维他命Ｃ有８０％，可是在第二泡茶时，会丧失约１０％左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶。
（七）无机成份：可以保持身体的弱碱性
１．若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下５～６％的无机成份，其中５０％就是钾，１５％是磷酸，其他则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多。
２．我们体内的血液，在健康的状况下是属于弱碱性的。而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱碱性。
品茶，学会“茶颜观色”
品茶，包含了品评、鉴赏、体验茶带给人们物质和精神上享受的意思。从茶汤美妙的色、香、味、形得到审美的愉悦，从不同角度抒发自己的情感。
1、观色
主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态，茶叶冲泡后，形状发生变化，几乎恢复到自然状态，汤色也由浅转深，晶莹清澈。
即使同类茶叶因年份的不同，其颜色也各具特色，赏茶汤色变化是种享受，饮用之前先将茶汤审视一番。
2、闻香
观色之后，就要在公道杯嗅闻茶汤散发出来的香气，好茶的香气是自然、纯正的，闻之沁人心脾，且令人陶醉；低劣的茶叶一般香气不够纯正，甚至夹杂异味。
茶叶的香气是由多种芳香物质综合组成的，嗅闻茶香须细心品尝，认真辨认，方能领略其中的韵味。
3、品味
嗅闻茶汤的香气之后，就可品尝茶汤的滋味，与茶的香气一样，茶的滋味也是非常复杂多样。
入口后，舌底生津，韵味无穷。这是茶叶的所含元素刺激口腔各部位感觉器官的作用。
4、辨形
观察茶叶在冲泡后的形状变化，茶经水浸泡后逐渐恢复了鲜叶的原始形状，因茶种、茶区、树龄不同，所展露出的叶片形状也不一样。
从叶片辨别中找寻茶源地，从仓储转化了解茶叶变化，从叶片变化过程观赏中享受无穷乐趣。
品茶与喝茶不同，喝茶主要是为了解渴，满足生理需要，往往几口就将一碗茶一饮而尽，没什么讲究。
而品茶则是为了追求精神上的满足，重在意境，要细细品啜，用心体察品味。
茶叶的色、香、味、形、效
茶叶起源于中国，据史料记载，人类最早发现的是嚼吃茶叶用来解毒。随着时间的发展，接下来大致经历了煮鲜叶汤、煮干茶汤、点茶、泡茶，直到如今出现各式各样的冲泡方法。人类对茶叶的利用也大致经历了药用、食用、饮用三个大的阶段。
中国人逐步形成对茶的饮用习惯， 以及发展到喜爱甚至痴迷，主要是了解茶叶是一种健康性饮品开始，逐步上升到了认同它是一种精神性和文化性的饮品。
当我们回归到本质和基础，茶叶如今带给饮用者的感受和作用可以归纳为5个字：色、香、味、形、效。这5种感受是我们直接能够感知到的。
“色”和“形”是我们的眼睛看到的。干茶的颜色及其茶汤的颜色、干茶的形状及其在水中展开的形状带给我们的是视觉感受，茶叶的“色”和“状”不仅可以用来区分茶叶的类别和品质档次，又能带给我们美好的视觉享受。
“香”是我们鼻子闻到的，闻茶香，闻的是干茶的香、冲泡以后的叶底香及其茶汤香。“味”是我们口腔品尝到的，直接的是入口时的味道，另外还有喝了茶汤的回味。
人类利用茶叶的核心基础和主线是茶叶对人体的健康功效。现代科学技术已经在茶叶中找到了超过500种的物质，正是这些奇妙的物质以及他们的奇妙组合，茶叶给人类带来了健康。但是，如果说茶叶的“色、香、味、形”是我们的直接感受的话，那么茶叶的“效”却不是直接的、不是立竿见影的，需要积累。也就是说，只有当我们长期饮茶，茶叶对我们人体的健康功效才能够显现出来。
喝茶的最基本需要，就是茶叶的“色、香、味、形、效”，而这其实都是茶叶的物质基础。
作为茶叶的生产者和经营者，我们要念好这个“五字经”。我们应该尊重茶叶的本真性，也就是茶叶的真色、真香、真味、真形、真效，尤其是对于传统 中国茶，那些在茶叶生产中使用化学添加剂，以改变茶叶的“色、香、味、形、效”的做法是绝对不能允许的。同时，我们还应该帮助消费者建立正确的茶叶品鉴取向，从而实现茶叶生产和消费的良性循环。
而现实中的有些情况应该引起我们的注意和警惕。
一方面，少数茶叶营销者误导消费者，造成了消费者对茶叶品鉴的错误和畸形取向，另一方面，少数生产者又不惜手段去迎合这些不正确的取向，需要我们的政府职能部门加强监管。
更为危险的是中国茶叶的饮用安全性问题。茶叶本是健康之物，如果茶叶中出现了超标的稀土、重金属和农药残留等危害人体健康的物质，我们的消费者会受到什么打击？中国的茶产业会是什么后果？
其实很多“专业人士”所说的“茶气”、“茶韵”，普通的喝茶消费者很难明白和感受到的。
茶叶的色、香、味、形与气候
茶叶是一种商品性很强的饮料。色泽光润、香气高醇、味美爽口、形状规整是优质茶必备的条件。 茶叶的色、香、味、形除与品种、土壤、肥料、管理和采制水平有关外，在很大程度上受气候或小气候条件的影响。 在纬度较低的南方茶区，高温多雨，日照强烈。这种气候条件利于碳水化合物和多酚类物质的合成，茶叶中水浸出物、多酚类、儿茶素含量多，酶活性强。这样的鲜叶制成红茶则汤色及叶底红艳，香高味浓；但制成绿茶则色泽深暗，汤色和叶底发黄，香底味苦，品质远不如红茶。而在纬度较高的北方茶区，气温较低，湿度适宜，鲜叶中叶绿素、蛋白质含量高，多酚类物质少，制成绿茶则汤色、叶底绿亮，香高味爽。但不宜制成红茶，否则味淡、色暗、香气差。 高山云雾弥漫，雨量充沛，空气湿度大，日照时间短且漫射光为辐射的主要成分，日夜温差大，最宜茶树生长。这里的茶树叶片肥厚，叶质柔软，持嫩性好，内含蛋白质、氨基酸及芳香油等物质较多，制成干茶色泽特别光润，耐冲泡，汤色明亮，香味厚醇。但做成红茶香气不如绿茶。一般的平地茶园，多直射光线，气温较高而湿度较低，茶树叶片容易老化，持嫩性差，叶质硬、纤维素含量多，制成干茶一般色枯而不光润，品质不如高山茶。茶树生长的季节不同，茶叶的品质也有明显差别。春季气候温暖，日照适度，湿度条件好，鲜叶肉厚，叶质柔软芽毫肥壮，新梢上下叶形大小相近；蛋白质、氨基酸、果胶质含量高，多酚类物质少，并含有乙烯醛、戊烯醇等清香物质；且鲜叶可塑性高，粘合力大，利于做形。故春茶一般香气诱人、滋味醇厚，尤以早期春茶更佳；做成红茶乌亮油润，叶底红匀；制成绿茶色泽绿润，叶底绿匀，汤色绿亮。用春茶做成的条形茶，条索紧结，有锋苗，老嫩均匀，身骨重实，嫩梗略扁，梗端卷曲，叶脉平滑不突起。所以，大多数名茶都是用春茶制成。夏茶生长季节温度高、光照强，茶树生长快，纤维素含量高、易老化，叶肉薄而叶质粗硬，叶脉突出，芽头小，新梢上下的叶形大小与老嫩差别明显。内含较多的多酚类、花青素及儿茶素，而蛋白质、氨基酸、果胶质含量少，可塑性差，粘合力低，做形困难。一般来说，夏茶香气较差，用以制红茶汤色尚好，滋味也浓，但做成绿茶则香淡味苦色泽暗。在外形上，制成的干茶条索松紧不一，芽头瘦小，叶脉突出，扑片较多，身骨轻飘，梗基圆形木质化，形状差。秋季天高气爽，日照较强，雨水较少，茶树蒸腾作用强，往往导致植株水分失调，使对夹叶增多，正常芽少，叶薄质硬易老化。制成干茶外形与夏茶相似。若秋季雨水调匀，秋茶的色香味形介于夏茶之间。 我国是茶叶的故乡，广大的温带和亚热带地区，东自台湾、西至云南陇川、南自海南宝岛、北到山东蓬莱，均有茶树栽培，地域辽阔，气候多样。根据茶叶生长对气候条件的要求，实行科学栽培管理措施，合理利用各地的气候资源，改善茶区的气候生态环境和小气候条件，建设高产优质茶园，是茶叶生产上的一个重要课题。
茶叶储藏的“五忌”
一忌：茶叶中的水分过多
水分会促进茶叶中的有效成分发生化学反应，水分越多，这些有效成分流失得越快，相互作用就会越显著。因此，保存茶叶时，茶叶中的含水量最好在3%～5%，当茶叶中的水分超过6%时，就会容易变质。检查茶叶的含水量一般可用触觉进行估测，抓取一把茶叶，用手指轻搓，如果呈粉末状，证明茶叶含水量在5%以内，适合保存，反之，如果叶片呈片末状，则说明含水量较高，选购时，最好不要买这样的茶叶。
二忌：茶叶接触异味
茶叶具有很强的吸附作用，能够吸收各种异味。如果茶叶经常与一些气味严重的物体放在一起，就会严重影响茶叶的质量。
三忌：将茶叶放在高温的地方
温度会加快茶叶内多酚类等物质的自动氧化。温度越高，茶叶越容易陈化，特别是绿茶，色泽会变黄，香味会出现陈气味。正常情况下，绿茶及发酵程度偏轻的乌龙茶需要冷藏，而普洱茶及后发酵的黑茶类不需要冷藏。实验证明，在零下5℃的条件下，茶叶氧化得非常缓慢，在零下20℃的条件下，茶叶几乎不会变质。家庭储藏茶叶，一般在10℃左右为佳。
四忌：阳光直射
阳光会使茶叶氧化变色，还能使茶叶中的某些物质发生光化反应，从而使茶产生难闻的气味。尤其是一些高级绿茶，阳光直射后，茶中的脂类以及多酚类等发生化学反应，这样茶叶沏泡后，茶汤就会变红，滋味会变得苦涩，同时还会伴有一种鱼腥味。
五忌：茶叶长时间暴露
茶叶长时间暴露在外，内含物在空气和光的作用下会发生氧化分解等化学反应，从而使茶失去原有的真味，品质变劣，并且还会吸附外界的各种异味。