【www.cy316.com - 六大茶类的投茶量】
导读：中国的茶叶按照发酵程度的不同分为六大茶类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。一起来看看她们的特点和功效吧。
【绿茶】
绿茶属于不发酵茶，因其很自然的加工方式，最大程度地保留了鲜叶内的天然物质，如茶多酚、咖啡碱。这些内含物质都会保留鲜叶的85%以上，叶绿素会保留50%左右，维生素减少也比较少。这也就是绿茶呈现“清汤绿叶”的原因。
绿茶的代表茶品有：西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、六安瓜片、恩施玉露等等。
科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，具有防衰老、防癌抗癌、杀菌消炎、美容护肤、提神醒脑、护齿明目、降脂助消化等功效。
白茶属微发酵茶。白茶成品茶多满披白毫，如银似雪，有“绿妆素裹”之美感，其汤色多呈黄色，清雅透亮，赏心悦目；毫香清新、嫩香持久；滋味鲜醇回甘。白茶产自福建东北部的福鼎，政和，建阳，松溪，其他地区几乎不出产，是六大茶类里“居住地”最单纯的一种。
代表性茶品为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等。
白茶中的“三抗三降”（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤，降血压、降血糖、降血脂）最显功效，而新工艺白茶又比白茶中的其他茶品来得更有效果，其中数新工艺白茶的防癌功效最强。
黄茶为我国特产，据史书记载早在十六世纪前我国劳动人民就发明了黄茶制法，它是由炒青绿茶制法演变而来的，所以在制法上近似于绿茶，但由于增加了闷黄过程，品质与绿茶有着明显的不同，黄茶的品质特点是“黄叶黄汤黄叶底”，香气清纯，味厚爽正。湖南岳阳是中国黄茶之乡。现在黄茶生产主要在湖南、安徽、湖北、四川、浙江、福建和广东等省。
黄茶代表茶品有：君山银针、蒙顶黄芽、沩山毛尖、广东大叶青等。黄茶在浸泡的过程中会产生产生大量的消化酶，保护脾胃帮助消化，还能消除脂肪，预防食道癌。
青茶（乌龙茶）属于半发酵茶，品种较多，是中国六大茶类中，独具汉族特色的茶叶品类，它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽、花茶之芳香。青茶特有的“摇青”工序使得它形成了“绿叶红镶边”的特质。
其代表茶品有：大红袍、闽北水仙、铁观音、凤凰单枞等。
青茶（乌龙茶）作为中国特种名茶，除了一般茶叶具有的功效，如提神益思、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老等功效。
红茶以香高、色艳、味浓而著称。“红茶”一词最早见于明代刘基所撰《多能鄙事》一书，关于红茶制法的文字介绍最早见于清初王草堂所撰《茶说》。红茶的制法是经过萎凋、揉捻、“发酵”和干燥四个工序。特点为汤色深黄泛红艳丽，叶底红亮，香气高锐、滋味醇厚。
现在红茶分类为：小种红茶、功夫红茶、红碎茶和晒青红茶。其中，有名的功夫红茶有祁红、滇红等。
其功效主要在抗氧化、美容养颜、暖胃等方面比较突出。
在中国的六大茶类中，黑茶属后发酵茶，其发酵度随时间变化而变化，普遍具有越陈越香的特质。又因其产区的不同和加工工艺的特殊性，黑茶又分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶等。黑茶制作工艺一般包括杀青，揉捻，渥堆和干燥四道工序。黑茶压制，主要以采用较为粗老的原料作为加工原料制成。
黑茶中比较常见的茶品有：普洱茶熟茶、安化黑茶、雅安藏茶、广西六堡茶等等。
黑茶的功效与作用有很多，如：助消化解油、降脂减肥、抗氧化、降血压、降血糖、杀菌消炎等。
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汇总：六大茶类冲泡方法
一、高档绿茶的冲泡方法
（1）高档细嫩名绿茶，一般选用透明度好的玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在于欣赏茶趣，而在于解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。
（2）洁具：就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
（3）观茶：对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。
（4）泡茶：通常选用洁净的优质矿泉水。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用三种方法冲泡：
一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾等等，即先将75～85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。
对条索比较松散的高档名优绿茶，一般采用中投法，即先投入水，再置茶，后冲入沸水。
至于普通大众茶，当然是采用下投法：也就是先置茶后冲水了。
（5）赏茶：
这是针对高档名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成相，以领略茶的天然风姿。
（6）饮茶：
饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味。另外，绿茶冲泡，一般以2～3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。
二、红茶的冲泡方法
红茶的冲泡，需要把握好冲泡的水温和投茶量这两个重要环节。今天就以2016年《豆蔻》早春滇红茶为例，给大家讲解红茶如何冲泡更好喝。
1、备茶具：中号白瓷盖碗、烧水壶、公道杯、品茗杯、滤网、电子称；
2、水温：红茶选料比较细嫩，例如《豆蔻》早春滇红茶，是以春茶纯芽尖制作而成。若是泡茶的水温度太高会激发出它的苦涩。故以82℃——85℃水温为佳。若是水温过高，可将沸水倒入干净的公道杯中冷却到你敢用手握住杯身五六秒，即可用于冲泡。
3、温杯：将沸水倒入中号白瓷盖碗和公道杯、品茗杯中洗一遍倒出；
4、投茶：用电子称，称取红茶5克，投入中号白瓷盖碗；也可根据个人口感浓淡增减投茶量。
5、洗茶：红茶洗茶一次，即入即出；
6、冲泡：将82℃——85℃的水沿盖碗壁注入，避免水直接冲在茶叶上；
7、出汤：品质较好的红茶一般可泡十泡以上。例如《豆蔻》早春滇红茶，前四泡即入即出。第五泡开始，往后每泡逐次增加闷泡时间5——10秒，至第十泡可闷至30秒。茶汤依然清甜，回甘清越，饮一口温润如春。
8、分茶：把茶汤倒入品茗杯中即可饮用。
以此方法冲泡红茶，不仅保留了红茶的原滋味，同时也会更好的激发出红茶独特的清香。当然理论需要结合实际，看完理论，接着是不是应该亲自动手试试了？
三、乌龙茶的冲泡方法
准备茶叶：要泡好道地的乌龙茶，首选要准备茶叶。一般来说，用于品茶的茶叶，最好能先了解它的产地、品种、工艺、厂家等状况，甚至制茶师傅做茶的特点，也要考虑进去。选择一些品相相对好的茶叶，将投茶量控制在5至10克之间，是泡好一道乌龙茶的前提条件。
准备水：用于品茗的水固然有各种各样的讲究，但仍须遵循一定的原则。自来水是不适合品茗需要的。瓶装纯净水最好在保质期内使用。当然，如果条件允许的话，选择山泉水泡茶显然更好。新取来的山泉水，需放置一段时间，待其稍事沉淀，过滤掉水中杂质，方适宜泡茶。
泡一道茶，用水量也有讲究。泡茶时，烫杯、洗茶具、水壶受热等都会消耗水份。一般来说，泡一道茶的用水容积，以3-5升为宜，因为一次冲泡大约需要准备1升水。
准备茶具：市面上乌龙茶具琳琅满目。一套茶具常包括茶盘、随手泡、紫砂壶、品茗杯、杯托等器具，大多时候，泡茶时还需准备一把剪刀，以便手撕泡袋失败时开封茶袋使用。
此外，各种材质的茶具需注意大小搭配、品茗人数的变化、使用多少茶杯等因素。饮茶者喜喝浓茶，建议用小杯；口味淡些，建议用大杯。若是三五人品茶，可以使用紫砂壶泡茶。茶壶容量在120到150毫升之间，而一个茶杯则在20到30克间。一套茶具从实用的角度说，或繁或简，壶和杯是其中最重要的。
头泡茶，一般要坐杯20秒，而后每一道茶坐杯时间在十秒以上，这样能较好地浸泡出茶的味道，品味出茶的优劣。岩茶有“头泡香、二泡水、三泡茶”的说法。三泡以后的茶也不要倒掉，还可以继续冲泡，用以解渴。
四、黄茶的冲泡方法
1.泡茶茶具：可用玻璃杯或盖碗冲泡。尤以用玻璃杯冲泡君山银针为最佳，冲泡时可见茶尖冲上水面，悬空树立，牙尖下垂时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立。再冲泡牙尖再竖起，有“三起三落”的妙趣奇观。
2.水温：85℃左右；
3.冲泡时间：第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡2分钟。冲泡时间可以根据喝茶人数、个人口感、饮茶习惯自行调整。
五、白茶的冲方法
1、备具、备水：从美观的角度考量，可选用玻璃盖碗。用玻璃盖碗冲泡可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态，品其味、闻其香，更能观其白叶翠脉的独特品格；
2、温杯、洁具：倒少许开水于茶具中，其目的，一是清洗器具，二是唤醒“冰冷”的器具，这样会让茶与水更好的融合且有助于提高茶叶的茶香；
3、赏茶：不同品种的白茶有不同的外形特征，其中以叶张肥嫩，叶缘重卷，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎，且叶面呈灰绿、墨绿或翠绿，毫色银白有光泽者为上品；
4、投茶：根据盖碗的容量投入相应的茶，按“宁少勿多”的原则，投茶量约为盖碗的三分之一左右最佳；
5、醒茶：将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开；
6、冲泡：和洗茶不同，冲泡的时候水温要高，最好是刚刚沸腾的水，将水沿着盖碗的边缘慢慢地注入，但是不要对着茶叶冲，以免破坏毫香；
7、出汤：出汤有两点很关键，第一是要注意时间，第一泡决定是否出汤的依据是观察洗茶的程度，如果洗茶比较充分那么停留5秒就可以出汤了，如果洗茶不充分，那么就要延后出汤。第二是要注意手法，出汤的时候手一定要平、稳、快，每一泡出汤尽量把茶汤沥干；
8、品茶：可遵循先闻香后品饮的顺序，可选择小口品饮，这样更能领略到茶味的鲜爽，回味甘甜，口齿留香；
9、观叶底：通常以匀整肥软、毫芽壮多，叶色鲜亮的为上品；叶底硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边为差。
此外，白茶的冲泡还需注意几个细节：
1、量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶；
2、温度的控制，水温要求在90℃到100℃；
3、冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡七八次。
六、黑茶的冲泡方法
黑茶种类繁多，编者以云南普洱茶熟茶为例，解析用紫砂壶泡黑茶的方式。
冲泡流程如下：
（1）温壶：将沸水冲入紫砂壶内，均匀摇晃使壶温升高，将温壶水到入茶盂，再用沸水淋壶即可（温壶时为防止烫伤，最好先将沸水到入公道杯，再用公道杯淋壶）。
（2）投茶：根据紫砂壶的容量和饮茶人数决定投茶量。一般100毫升的壶投茶5克左右，100毫升以上1克茶对应50毫升水的比例为宜。
（3）洗茶：将沸水注水紫砂壶，即入即出，洗茶水倒入茶盂。
（4）品饮：根据茶品和口感决定出汤快慢，前几泡出汤快一些，滋味变淡时可以延长出汤时间。
中国六大茶类代表名茶
中国茶的制作工艺中，有一道重要工序叫“发酵”。茶叶的颜色，营养成分和口感等都是依赖于茶叶的发酵程度，发酵的好，茶叶才能色香味俱全。而发酵程度是我们用来分辨茶叶种类的重要依据。根据茶叶发酵的程度我们可以把中国的茶叶分为六大类，它们分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）黑茶、红茶。我们知道了六大茶类，那么它们的代表茶类是哪些呢？我们往下看。
绿茶：是一杯清晨的提神茶，让你开始精神饱满的一整天。绿茶五行属木，属于不发酵茶。
绿茶比较完整地保留了鲜叶内的天然成分，矿物质丰富，对抗辐射、防衰老、增强抵抗力等均有特殊效果，为其他茶类所不及。中国绿茶茶品多达上千种，造型各异，是最具“艺术欣赏”价值的茶类。茶叶仅经过“杀青”保留其绿色外表，然后经过不同制作工艺成型。
代表名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、恩施玉露、信阳毛尖等。
白茶：恰似初恋，淡淡地却令人回味悠久。
白茶制作方法采用天然晾干的方式，从而茶味非常自然纯净。白茶成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶五行属金，是福建的特产，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。白茶在中国的产量不高，但因其茶味比较淡，广为欧美人士喜爱。
代表名茶：银针白毫、贡眉、白牡丹等。
黄茶：如一抹晚霞，温情无限好。
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序，这种闷堆渥黄工序，使黄茶具有“黄叶黄汤”的特点。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质。
鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。
代表名茶：霍山雪芽、温州黄汤、君山银针等。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
其主要特点：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。
代表名茶：武夷岩茶大红袍、水仙、肉桂、广东凤凰单枞、安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等。
红茶：是一杯温暖的下午茶，陪你度过一段闲暇浪漫的惬意时光。
红茶因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。因其完全发酵，比较温和，因此在养胃方面的功效特别突出，特别适宜胃寒的人群饮用。其他功效包括帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能;抗菌力强。
红茶五行属火，属于全发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
代表名茶：川红功夫、滇红功夫、祁门功夫等。
黑茶：是暗夜里远处的青山，充满岁月的沧桑厚重。
黑茶最常见的种类为普洱茶。而普洱茶根据其发酵种类分为生茶与熟茶。普洱生茶主要可以清理肠道，有降脂、提神、降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
黑茶五行属水，属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，制造过程中往往要渥堆发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。
代表名茶：云南普洱熟茶、安化黑茶、梧州六堡茶等。
中国的十大名茶，包含了五大茶类，也正好对应五色、五行，代表了中国茶工艺和文化的最高境界。
中国六大茶类及其代表产品
虽然中国是茶叶生产、消费大国，但仍旧有许多人对茶叶的类别和代表产品并不了解。目前多数茶叶从业者习惯以加工工艺来区分归类，也就是我们常说的“六大茶类”，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、果味茶、药用保健茶等。
绿茶
绿茶是我国产量最多的一类，占世界茶叶市场绿茶贸易量的80\%左右。绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三步骤。杀青方式有加热杀青和热蒸杀青两种，以蒸气杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。干燥因最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终炒干的绿茶称“炒青”，最终烘干的绿茶称“烘青”，最终晒干的绿茶称“晒青”。
代表产品：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。
红茶
红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”形成的。所谓发酵，其实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚类氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成了红色的茶汤，一部分不溶于水积累在叶片中，使叶片变成红色，红茶的红汤红叶就这样形成了。
代表产品：正山小种、祁红、滇红、川红、金骏眉、坦洋工夫等。
青茶
青茶也叫乌龙茶，属半发酵茶。是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶，其外形色泽青褐。乌龙茶冲泡后，叶片上有红有绿，传统工艺的乌龙茶，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。汤色黄红，有天然花香，滋味浓郁，具有独特的韵味。乌龙茶主要产自福建、广东、台湾三省，因品种上的差异，乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四类。
代表产品：铁观音、武夷岩茶(大红袍、水仙、肉桂、白鸡冠、矮脚乌龙等)、凤凰单丛、冻顶乌龙等。
黑茶
黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。以前黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。
代表产品：云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等。
白茶
白茶属轻微发酵茶，基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。白茶常选用芽叶上白绒毛多的品种，如福鼎大白茶，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜醇。白茶主要产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等地。
代表产品：白毫银针、白牡丹等。
黄茶
黄茶的加工工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶品质特点是“黄汤黄叶”，这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。
代表产品：蒙顶黄芽、黄山黄芽、君山银针等。