【www.cy316.com - 川红茶的等级不一样】
“人不能两次踏进同一条河流。”古希腊哲学家赫拉克利特这样说。而在我们普通人眼中，那条河流一直都是同一条河流。
“人不能两次喝到同一款茶叶。”21世纪一位逗逼的喝茶者茶先生这样说。而在普通人眼里，那款茶一直都是同一款茶。
玩笑归玩笑，但事实确实如此，我们喝到的茶都不一样，即使是同一款茶。很多茶友都应该了解茶有茶性，人有人性。很多时候，资深的茶友都会和新茶友说每个人泡的茶都不一样，茶汤里融入的是泡茶者的性格特征和心境。不可否认，我坚信这个抽象的说法。除了这个原因，还有很多客观的因素会导致我们喝不到相同的一杯茶。
第一，时间。在朝阳撒下柔和光线的清晨，或是烈日炎炎的中午，或是虫鸣蛙闹的晚上，同样一款茶，我们定能品出百般滋味。
第二，环境。在难得幽静的市中心茶室里，或是在青山绿水互相影印的自然环境里。虽然同为优雅静谧的环境，但人为创造的环境和自然环境还是有区别的，固然喝茶的滋味就不尽相同。
第三，情绪。喜怒哀乐乃人的正常情绪，没有人能确保每一次喝茶都有一样的心情，激动、兴奋、开心、甜蜜或是惆怅、无奈、烦躁、安静、平和，这些心情都会反映到茶汤上，固然也就使得茶汤变得变幻莫测。
第四，天气。很多存普洱茶的朋友喜欢聚在一起试新茶，或是定期试喝存了几年的陈茶，这个时候，存茶者总想着要找一个风和日丽的时间试茶，说到这里，无须我多言，茶友们自行体会个中缘由。
第五，身体状态。一般来说抽烟的人很难品出茶的真味，而且在生活中我们不难发现喜欢抽烟的人喜欢和酽茶（浓茶），这也有一定的原因。此外，平时上火、感冒等一些小病痛也会影响到茶汤在品茶者口中的滋味。
也许还有其他一些原因，但笔者暂时没发现或忽略了，如果茶友们有相关建议可以留言或加
Cy316.com延伸阅读
为何同一款茶每次喝都不一样？
“我前次买的茶，怎么每次喝都不一样呀？都是我泡的，冲泡也没有问题呀！”
相信经常喝茶的茶友或多或少都遇到过这个问题，其实不瞒大家，笔者也遇到过，而且不止一次。虽然都是自己泡的，存的地方也一样，冲泡各方面虽然没有那么精确，但也没有太大改变，泡出来的茶却千差万别。今天，我们就一起来看看同一款茶，究竟为何每次喝都不一样。
1、天气、气候影响
我们喝茶时的天气、气候都是有可能会影响我们冲泡出来的茶汤的口感滋味的。大部分茶友都有过阴雨天泡出来的茶不如天晴时泡出来的香的体验，这便是受了天气的影响。像云南，本身就属于高原地区，很多地方一下雨便成冬，本身沸点就低，再遇上阴雨天，气温也会有所下降。
而一些条索粗旷的茶叶或者是对冲泡水温有较高要求的茶叶，这时冲泡水温不够，香气也就出不来，喝起来自然就会觉得少了什么。
2、存放地区环境的差别
每个地方的气温、空气湿度都是不一样的。比如这段时间的云南，大部分时候为阴雨天，空气湿度就要比平时大一些，那么茶叶转化相对秋冬季节来说就要更快一些，此时的沿海地区就更不用说了。处在转化中的茶叶本身随时都在变化，此刻你来喝，感觉和以前喝的不一样也是正常的。
3、个人冲泡方法的不同
“一千个读者就有一千个哈姆雷特”，那么，一千个茶艺师是否就有一千种滋味呢？
每一个人泡茶都有自己的特点和习惯，加上投茶量、注水量、泡茶手法的不一样。冲泡出来的茶汤口感滋味不同更是非常常见的。如果是自己泡茶那么控制这些因素相同，就能相对保证茶汤口感滋味的稳定。至于茶汤的浓淡茶友们根据个人的喜好选择即可。
4、个人因素
这里说的个人因素即我们的个人感觉、心理因素。喝茶的时候，我们每个人所处的环境、喝茶时的心情等都是不一样的，这些细微的差别，就有可能造成我们对即便是同一款茶也会喝出不同的味道。
其实，同一款茶每次喝都不一样也是正常的。茶一直都处在转化当中，我们也在时光当中不断的成长、变化，下一刻遇见的茶无论再怎么相似也不是上一次喝的那杯茶了。
茶，不一样的味道
喝茶的人有许多，有的人喝的是健康，有的人喝的是时尚，有的人喝的是休闲，有的人喝的是一种礼仪……
茶可养生，喝的是一份健康。很多朋友不爱白开水，因其平淡无味，不爱咖啡，因其浓烈，不爱酒，因其刺激伤身。然而，茶却是生活中实实在在、健康天然的饮品，生津止渴、消食去腻、消暑提神等等，功效颇多。
茶可怡情，喝的是一份时尚。如今，虽旧社会时老茶馆里热闹的景象早已不多见，但大街小巷里各有特色的小茶馆依然温暖地存在着。寻个闲暇的日子，随意踏入一间小茶馆，要上一壶茶，或普洱或龙井或乌龙……感受着现代人追寻的一种时尚。
茶是日子，喝的是一份悠闲。旧时，茶馆是消磨时光、闲话家常的好去处。要上一杯盖碗儿，一晃便坐上几个时辰了。若是有幸到了茶味浓厚的城市，借此机会好好体验一番当地的茶味儿，也未尝不是一个有意思的体验。
茶是往来，喝的是一份礼仪。中国人习惯以茶待客，以茶会友，并形成了相应的饮茶礼仪。如，双手奉茶、及时添茶等。走亲访友、工作往来等社交场合，越来越多人喜欢将茶作为一种往来的必备品。
现如今，喝茶，喝的是生活的方方面面。不同的茶，有不一样的好，不同的茶，有不一样的味道。
茶叶种类不一样，储藏方式也不一样
茶是一种极容易吸收周围异味而产生霉变的一种饮品。茶叶在保存的过程中如果受到阳光不断的直射会加快茶叶内部的变化。甚至能够在极断的时间内产生变质。茶叶有许多种类，不同茶是一种极容易吸收周围异味而产生霉变的一种饮品。茶叶在保存的过程中如果受到阳光不断的直射会加快茶叶内部的变化。甚至能够在极断的时间内产生变质。茶叶有许多种类，不同种类的茶叶在储藏方式上都有一些不同，因为其含有的水分、发酵程度等均有所差别。下面我们简单举例说说几个不同茶叶的储藏方式吧。
1、绿茶。是所有茶类当中最容易产生变质的。所以绿茶的储藏时间比较短，最好的保存方式便是密封后放于冰箱内。
2、红茶及乌龙茶。两者都是有经过发酵的茶，陈化的比较缓慢，所以贮存时间比绿茶来的更久。在长期贮存过程中需要注意避免阳光及周围异物品。
3、普洱茶。所谓越老就越香。普洱茶在贮存的时候可以将其整个拆散掉，放于陶罐之中。需要注意的是不宜选择金属类容器来贮存茶叶。
当然，贮存茶叶时，还需要三防：
1、防潮湿
茶叶经烘烤加工成品后，自身含水量低，吸潮性强。受潮后很容易发霉变质，因此，贮存茶叶的容器要放在室内干燥的地方。
2、防串味
茶叶千万不要与有异味的物品混放，特别是不要和海味、烟酒、肥皂、药品、香水、化肥、农药混放在一起。因为和这些用品放在一起，容易串味，导致茶叶质量下降，甚至失去饮用价值。
3、防暴晒
太阳光直接暴晒会影响茶叶的外形与内质，造成质量下降，因此贮存茶叶的容器不要靠近门窗和墙壁，即使茶叶受潮也只可以用文火烘烤，不宜放在阳光下暴晒。
为什么每种茶的颜色都不一样？
从茶叶的外形猜出茶叶的名字还不算太难，如果只看汤色猜茶的话那就有点意思了。茶的汤色，有绿有黄，有红有褐，要分辨这些细微的差异，得对茶的特性十分熟悉才行。
笔者今天试着把茶的汤色总结一下，同样因为拍摄和显示的原因会有色差，大家跟自己平时喝的茶对应起来就可以了。
绿色系
清色：绿茶的汤色我们一般不称为绿色，而是称为“清汤”，因为绿茶的茶汤颜色清浅，微微黄绿。
青绿：蒸青绿茶比起其他绿茶的汤色有明显的绿色，清香型铁观音的颜色更加鲜艳。
黄色系
杏黄：越嫩的白茶汤色越浅，白毫银针和白牡丹都呈浅浅的杏黄色，与绿茶的汤色不同。
浅黄：生普的颜色一般是偏浅的黄色，随着存放，汤色会逐渐向黄色甚至橙色转变。
青黄：高山乌龙茶一般为了保持其清香和山韵不会进行太重的烘焙，茶汤黄中带点青绿色，颜色会随着发酵程度的加深而加深，优质的乌龙茶颜色透亮
橙黄：发酵与焙火程度适中的乌龙茶颜色正宗，呈橙黄色，并清澈透亮，如正枞铁观音。
红色系
橙红：红茶中也有发酵程度深浅的差异，如花香突出的英红颜色一般会浅一些，从金黄色到橙色的过渡。
红艳：云南的滇红汤色红艳透亮，因为茶的发酵程度较高，颜色深，蜜甜香更加明显。
褐色系
红褐色：武夷岩茶茶汤同样带着红色调，但与红茶的红却完全不同，其中会偏褐一些。其实不仅是岩茶，只要是焙足火的乌龙茶都会有这样的颜色。
酱褐色：熟普的颜色常常被人形容为酱油色，不过在透光的情况下，能在茶汤中见到橙褐色，实际上没有酱油颜色那么深。
茶汤颜色的深深浅浅，总是那么微妙，同是橙黄色，可能是红茶也可能是乌龙茶，那么到底是哪一种呢，就要取决于色调微妙的差异了。相信对茶性了解的朋友来说不是难事。
同一杯茶，你和别人喝到的味道为啥不一样？
我们曾从茶的本身，茶底、汤色说什么是好茶，也曾从人的口感，甜、酸、苦、甘、鲜、滋味等说什么是好茶。但在现实生活中，一些人对一些很差劣的茶，却喝得津津乐道。这到底为什么呢？因为“茶”的原因，经常会接触到不同的人，不同的茶。有一些人喝很大缺点的茶，居然喝不出缺点，觉得很好喝。譬如，一些抽烟喝酒睡眠不足的人，又苦又涩的茶，都觉得好喝。同样的茶，我们喝一小口都受不了。还有，同一款茶，同一个人，不同时候喝，其他条件相同，都会有不同的反应。举一个明显的例子，我们先后喝两款质量相差较大距离的茶，一个好，一个差。
无论任何人，先喝好的，再喝差的，都会觉得差的难以入口，很难接受；但如果调转，先喝差的，再喝好的，会觉得好的无比的好，特别好。
何解呢？人的口感，人自身的口感。这并不是说人的口感没有一定的标准，而是由于自身的身体状况反应出的不同口感有很大的差别。凡是人都有一定的饮食文化，口味的喜好大致是相同的。像我们去饭馆吃饭，厨师煮出来的菜，我们能分辨好不好吃，而且这个“好不好”，大家的评判大致是一致，不然就不会存在大众厨师了。正所谓，百口鲜味能知焉。就像世界各地的美食，世界各地的人都会觉得好吃一样道理。但同一个人，不同时期的不同身体状况，口感的差异是非常大的。譬如，人有时会喉干舌燥，口水又苦又酸；身体健康时，口腔咽喉滋润，口水又甜又甘。
这两种状况，喝同一个茶，情况是截然不同的。前者喝很差的茶，都会觉得好喝；后者，可能喝不差的茶，都会喝出缺点，觉得不好喝。这里想说明的是，如果我们要试一个茶的口感好不好，先要清楚自身的口感好不好。如果自身口感不好是不适宜试茶的，这会偏差很大，很不准。只有身体健康，自身口感中正平和，试茶才会准的。中医说，人生病是身体违和，就是不平衡，失衡的意思。人体失衡，津液自然失衡，口感也就不正常了。不正常的口感试茶当然就不会准。所以试茶前，先要感觉自身的口感好不好。
不但茶有一定的客观性，人的口感也是有一定的客观性的。很多不明此理的茶友，以为其他任何人说这个茶好不好都没有关系，主要是自己觉得这个茶好不好就行了。这只能是自我陶醉。照这样的以为，就任何人都可以创造出一个好茶了。事实上肯定是不可以的。因为好茶是需要大众公认的。我们只有遵从“茶”的客观性，才会找到好茶，喝上好茶的。
一泡茶，为什么不同的人会泡出不一样的茶滋味？
一泡茶有许多变数，不同的制茶师傅会做出不一样的滋味，不同的天气喝茶也会有不一样的感受。
泡茶的人更是这泡茶的关键，因为手法、心境、性格等因素，不同的人会泡出不同的茶滋味。
性格温柔的人，泡出来的茶一定也是柔的，她的手法婉转，注水出汤的每个动作都是细而慢的，茶汤在她的手里经过了温柔的动作，因此茶汤也变得柔而细起来。
性格慢的人，泡出来的茶是醇厚的，这些人比较经得起沉淀，慢慢悠悠地坐杯，不紧不慢地出汤，茶汤会变得敦厚而实在，当然如果遇到不适合坐杯的茶，也往往容易把茶泡苦，这些人适合冲泡老茶。
干脆利落的人泡茶，茶会比较干脆霸气，她们泡茶往往投茶、注汤、出水一气呵成，而且喜欢高冲水，茶香和茶气都会被充分地激发出来，出水快而干净，这样一来茶汤不仅饱满而且不会过于浓苦。
为了验证不同的人泡出的茶滋味不同这一问题，笔者做了一次实验。
实验准备：
1.两泡相同的特级肉桂
2.两套相同的茶具
实验记录：
1.手法上：
周老师：采用的是定点注水，沿杯沿定点注水，时刻保持一百度的水温，茶汤能够从杯底而上充分浸出。出水的时候先倒一半的茶汤出来，剩下一半留在盖碗里轻轻摇晃，让茶汤滋味均匀一致，最后快速高出水进公道杯。
某同学：采用的是回旋泡法，在表面上回旋两圈，再往中间拉伸注水，出水低出，速度慢，有水滴从杯底滴漏。
2.心境上：
周老师：干脆利落，不拖泥带水，凝神静气，直接了当，动作一气呵成
某同学：不够自信，动作吞吐，犹豫不决
实验结果：
周老师：滋味浓淡适宜，口感柔软而十分甘甜，两颊生津，好似米汤。茶汤深金黄色，香气清雅幽长，桂皮香显，耐泡程度高，七八道仍不失真味。叶底软亮匀齐，充分舒展。
某同学：滋味微苦，口感微糙，喝进嘴里有一点颗粒感，舌面微微发涩，茶汤橙黄红色，头两道香气浓郁，后面香气就散失了，五六泡后滋味开始变淡，只有面上的叶底舒展，底下的叶底未充分舒展。
经过实验对比发现，茶艺师在一泡茶的旅程当中占据着十分重要的角色，茶艺师是最终将茶展现给大家的人。
一泡茶经历了栽培、制作，能够真正展现自己的舞台就是那一方小小的茶桌，泡茶的那一双手则是最终决定它的关键。
因此泡茶要保持良好的心境，凝神静气，认真对待，除此之外，还要掌握一定的泡茶技巧。
不仅要在手法上下功夫，勤学多练，还要去充分了解自己所泡的茶，这样才能在茶桌上运筹帷幄，不负一泡茶的韶华。
英德：不一样的红茶盛宴
巍巍南岭，浩浩北江，孕育出一个充满生机美丽而富饶的地方--英德《英德红茶》
在英德民间，流传着这样一句话：“客来不敬茶，不是好人家”由此可见，英德乡人民“把客来敬茶”当做一种崇高的礼仪对待。
今天我想说的红茶，产于中国广东省英德市，地处南岭山脉南麓，南向南海。属南亚热带向中热带过渡地区。这里气候温和水秀山青物产丰富人文荟萃。来自五岭腹地的天然茶香悠长久远连绵不绝而茶香馥郁最让人眷恋的是北江两岸深山里的万亩茶园。
英德红茶已被誉为世界四大红茶之一，打破中国传统红茶的格局。1959年创建的英德红茶，曾出口全世界70多个国家和地区，备受英国皇室的喜爱，并斩获国内外37项大奖，誉为世界红茶的后起之秀。改革开放后英德红茶几经起落，现在随着国家茶产业的兴起，政府的推动，以及英德本土的好山好水造就卓越的品质风格。
好山好水出好茶，莫道茶事深入产区探索英德红茶的产制历史，探究英德红茶曾经的璀璨辉煌，以及历代匠人先辈对英德红茶的辛劳耕耘。
正直寒冬季节，一杯红茶暖身心，来莫道体验不一样的红茶盛宴！莫道茶事与本周日下午，带领大家一同了解这款闻名与世界红茶后起之秀英德红茶的璀璨茶史，感受英德的风土地貌，和植茶方式，品鉴英德红茶色、香、味，全面对英德红茶更专业的认知。
喝茶，为什么感觉和上次味道不一样？
相信很多茶友都有过这样的体会，就是之前喝到一款茶，无论香气、滋味，还是回甘生津，各方面都让人非常满意。甚至可以说是至今喝过所有的茶中最好喝的一款茶，所以一直恋恋不忘，想要再找到之前的那款茶，品尝一下。但即便找到了那款茶再喝却发现不是之前的味道了。或者就是同一饼茶，你也会发现这次喝到的味道与上次的不一样，这究竟是怎么回事呢？
今天，我们就一起看看你这次喝到的和上次喝到的茶明明是同一款，为什么味道就是不一样。我们大致归纳了如下5个影响因素：
1投茶量及茶叶的整碎情况
就普洱茶来说，一般标准是每泡7-8克。但很多朋友平时喝茶不可能精确到分毫不差，多半都是随手取茶，再加上有的茶友喜欢滋味重一点，投茶量会增加到十多克，而有的茶友喜欢滋味轻一点，那么可能只会投茶5-6克，那么，冲泡出来的茶汤口感滋味必定会有所差别。
同时，针对普洱紧压茶，我们在撬茶的时候难免会有一些碎茶。在冲泡的时候，如果碎茶太多，那么，茶叶中的内含物质浸出就会更快，比起条索完整的茶叶冲泡出来，口感滋味自然也会有一定的区别。
2.天气
下雪、下雨、烈日、小雨等天气下喝茶，因为气候不一样，泡茶时的心情也不一样。随着气场的改变，茶的香气和茶汤给我们感官的感受也会不一样。所以，几乎每时每刻泡出来的茶都会有细微的区别，这也就是为什么同一款茶在阴雨天冲泡香气不明显而在晴天的时候香气显著的原因。
3.心情
喝茶，讲究的是平淡，俗话说“心静自然凉”，品茶时也一样。当你浮躁时，泡茶的过程也就跟着浮躁了，当你忧郁时，泡茶的手法也改变了，或许茶的灵性也跟您插肩而过了……心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。在操作过程中，茶性其实是会跟着你的心情变化的。
静心品茶便是这个道理。这其实也是很多时候我们喝到的茶滋味不一样的原因。
4.时间
一样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有细微的差别。一般来说，早上天气凉爽，人也精神饱满，饮茶会让人更觉神清气爽，也有人说这时能感受到茶最真实的滋味。中午天气炎热，人容易疲惫，饮茶能够让人消暑解渴。而到了晚上空气微凉，天色也暗，饮茶会让人觉得温暖。再加上很多人基本都是白天忙工作晚上来喝茶，这时，放下一天繁忙，一杯茶再好不过了。所以说，同样的茶，在不同的时间来喝味道不一样也是很正常的。
5.身体状况
我们每个人的身体状况都是不一样的，而人的感官感受与身体状况又有很大的关系，所以，我们感受到的茶汤口感滋味与身体状况也是分不开的。一般在身体状况最理想的时候，才能品出茶最好的味道。上火或者感冒，抽完烟，这样的身体情况下，舌苔增多，鼻腔有烟味，人体的味蕾和嗅觉就会灵敏度不够，即使茶本身没变化，品饮者感受到的茶性也是不一样的。
其实喝茶喝不到上次的味道，是常见的现象。因为影响一款茶两次品饮滋味不同的因素有很多，除了我们今天提到的这些，还可能有其他的因素，但我们可以尽可能让自己的泡茶水平趋于稳定，让茶每次都呈现出最好的味道。如果您知道更多造成这次喝的茶与上次喝的味道不一样的原因，也欢迎您在