喝绿茶会过敏吗。
古诗云：茶亦醉人何必酒，书能香我无须花。眼看着中秋、国庆“双节”即将来临，家人、朋友欢聚一堂，煮壶清茶，聊天谈心，不亦乐乎，而且宁波也是产茶之地。市民历来有喝茶养身的习惯。那么，用多高温度的开水泡茶比较合适？喝各类茶要注意一些什么？隔夜茶到底能不能喝呢？我们特别邀请市农科院农产品加工研究所高级农艺师康孟利，通过实验来解答我们生活中遇到的日常问题。
用100℃沸水泡绿茶，会使营养成分损失
泡茶的水温究竟多少度比较适合呢？
实验小组采用了3克绿茶、100℃和80℃的开水（各200毫升）作为样本，进行冲泡，并对茶水中的氨基酸和茶多酚等营养成分的含量进行测定。
结果发现，80℃的开水泡的茶中，茶多酚含量更高，而100℃沸水泡的茶水中，茶多酚受到了一定程度的损失（约8％）。而氨基酸的含量与茶水的温度关系不大，100℃沸水泡的茶水中氨基酸损失约0．68%。
专家建议，大家冲泡绿茶尽量别用100℃的沸水冲泡，而应以80℃～90℃为宜（水至沸点后再冷却到这个温度）。在高温下，茶水颜色较深，维生素Ｃ大量破坏，而且茶中咖啡碱容易泡出导致茶水苦味。
专家建议，冲泡不同类型的茶需要不同的水温。
低温（70℃~80℃）：用以冲泡龙井、碧螺春、煎茶等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽、君山银针等黄茶类。
中温（80℃~90℃）：用以冲泡白毫乌龙等带嫩芽的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫银针白牡丹）与红茶。
高温（90℃~100℃）：用以冲泡乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等，以及后发酵普洱茶为主。这两类中，偏嫩采者，水温要低，偏成熟者，水温要高。
茶水放12小时后，微生物已超标
实验选用的普洱茶是一种发酵茶类，干茶本身就含有一定数量的微生物。实验表明，茶水在60小时的存放过程中，微生物种群数量逐渐增加。而按照一般的标准来看，放置12小时后的茶水和白开水的微生物种群数量均已超标。
康孟利说，正常情况下，第二天早上用隔夜茶来漱口是没有问题的。但从营养和卫生角度来看，茶水放置时间长了，维生素Ｃ和其他营养成分会因逐渐氧化而降低。尤其在夏季高温下，长时间放置，茶叶中的蛋白质、糖类等还极易滋生霉菌和细菌，导致茶水变质腐败、微生物含量超标。因此，隔夜茶最好不要饮用。
研究表明，茶水时间放置长了最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
“隔夜茶致癌”，无科学依据
其实隔夜茶能不能喝，主要要看“隔夜茶”是否变质。至于“喝隔夜茶会导致癌症”这一说法，目前是没有科学依据的。实验表明，隔夜茶叶中即使有亚硝胺等物质，也是微不足道的。
另外研究显示，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素Ｃ，都是亚硝胺天然抑制剂。但隔夜茶多喝了会有以下几种负面影响：
可能造成结石：隔夜茶中的微小颗粒物质凝结沉淀，产生了一些变化，茶叶和水的混合结构也更加趋于稳定，如果长期饮用浓浓的隔夜茶，会增加体内出现结石的概率。
造成消化不良：隔夜茶和新鲜的茶水相比，其细菌含量肯定会提高，如果肠胃不好的人喝了会造成肠胃消化不良，或者打嗝不止的情况。
会使得皮肤变黄：隔夜茶比刚泡的茶水颜色更加浑浊，尤其是本来绿色的茶叶，在放了一夜后，变得非常枯黄，这种黄色的色素物质，会进入人体，加重皮肤暗黄、肤色暗沉的问题。
容易增长牙垢：隔夜茶里的茶垢会使得牙齿变黄，产生斑斑驳驳的牙垢，也会引起口气、口臭等一系列问题。
相关提醒：如何健康饮茶？
1、忌空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，我国自古就有“不饮空心茶”之说。
2、忌饮烫茶，太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，饮茶的温度宜在56℃以下。经常饮温度超过62℃茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。
3、忌饮冷茶温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明；冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。
4、忌浓茶，浓茶含咖啡因，茶碱多，刺激强，易引起头痛，失眠。
5、忌冲泡时间太久。
6、忌冲泡次数过多。
7、忌饭前饮茶，会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。
8、忌饭后马上饮茶，茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质，铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。
9、忌用茶水服药，茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。因此有“茶叶水解药”的说法。
茶点趣谈
茶叶空腹喝对肠胃刺激，容易产生头晕，恶心，胸闷等现象，茶界称之为“醉茶”。而搭配一些甜食后，甜食里的糖分会溶解茶叶里的茶碱和茶多酚，不易产生醉茶。
在茶点的选择上要遵从食味与茶味相合的原则，既要让茶客有饱腹感，又要烘托出茶的清香，两者相辅相成。饮茶配茶点有句口诀：“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。甜配绿，即甜食要配绿茶来喝，如用各式甜点、酥糖等配绿茶饮用。酸配红，即酸的食品要配红茶来喝，如用圣女果、柠檬片、蜜饯等配红茶饮用。瓜子配乌龙，即咸的食物要搭配乌龙茶来喝，如用瓜子、盐津葡萄等配乌龙茶饮用。一杯好茶，配上精致的点心，加上您完全放松的心情，品茶才更有趣味。原题：《喝隔夜茶会致癌？没科学依据！——关于喝茶那些事，看看实验数据，听听专家说法》
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喝隔夜茶会致癌？是真的还是危言耸听？原因如何
一提到隔夜茶，许多人都觉得隔夜茶不能喝，有些危言耸听的说法还有“喝隔夜茶会致癌”，其实这种说法是没有科学依据的，而且没有变质的隔夜茶还有很多你想不到的妙用呢，那么我们就一起来看看隔夜茶的“好”吧。
一、隔夜的茶水，到底能不能喝？
所谓隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过12小时以上，或者是搁置了一晚上的茶。说隔夜茶会致癌的理由是：茶叶放置过夜后，会产生二级胺，而这些二级胺类物质可以转变成致癌物——亚硝胺，实际上这种说法是没有科学依据的：
二级胺类物质广泛存在于多种食物中，如米、面、鱼肉等，并非茶所特有的，人们从茶叶中摄入的二级胺类物质远远低于人们从日常的主食、蔬菜中摄入的量。
二级胺类物质不等同于致癌物——亚硝胺，要想生成亚硝胺必须在特定的条件（合适的酸碱度、微生物和温度等多种因素作用下）才与硝酸盐共同存在并发生化学反应才能形成亚硝胺，对于茶水本身来讲，很难具备这些条件。
亚硝胺在人体内达到一定的含量才会产生致癌作用，据研究，每千克体重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持续大剂量服用，就算隔夜茶中可能有亚硝胺，那含量也是非常小，根本不能达到这么大的量。相反的，茶叶本身中含有丰富的茶多酚和维生素C，这些都是亚硝胺的天然抑制剂。
因此，隔夜茶致癌是没有科学依据的。
既然隔夜茶不致癌，那么隔夜茶到底能不能喝呢？
从营养和卫生的角度来讲，隔夜茶中的维生素大量丧失，其他营养物质也都有所减少，而且隔夜茶中的微生物的含量会上升，尤其是在夏季高温的时候；而且隔夜茶中会产生大量的游离单宁酸，对胃黏膜有直接的刺激作用。因此，隔夜茶到底能不能喝取决于个人的身体情况、茶的变质程度，如果肠胃健康，隔夜茶也没有变质，那么隔夜茶也是可以喝的。
二、不喝也别倒，隔夜茶有妙用
隔夜茶不会致癌，但是从营养、卫生的角度来讲，还是提倡现泡现喝，尽量避免喝隔夜茶，更不能喝变质的隔夜茶。虽然不喝，但是也别倒掉，可以让这些隔夜茶发挥“余热”，充分利用茶叶的价值，因为它还有很多妙用。
1、止血、止痒
隔夜茶中含有丰富的酸素和氟素，可阻止毛细血管出血。对于口腔炎、湿疹、牙龈出血等，可以用隔夜茶漱口预防和治疗。用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
2、生发、固齿、除口臭
古法认为用隔夜茶洗头，可以去除头屑和生发，每天用隔夜茶洗眉毛，坚持一段时间可令眉毛浓黑发亮。茶水中的氟会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑。茶中含有精油类成分，清晨刷牙前后或是饭后，用隔夜茶漱口，可使口气清新。
3、明目、防晒
茶叶中茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛疲劳，可用隔夜茶清洗，记得大宅门里的七爷就是用茶洗眼睛的。
茶叶中含有鞣酸，对皮肤有收敛的作用，如果皮肤被晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶擦拭皮肤，有缓解皮肤晒伤的作用。
4、去腥、去油腻
吃完海鲜可以用隔夜茶洗手、刷锅，去腥；用隔夜茶擦洗油锅、面盆等，可以去油腻，还能去油污。
5、杀菌治脚气
茶叶里含有单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对导致脚气的丝状菌特别有效，用隔夜茶泡脚，可以有效治疗脚气。
6、祛痘痕
茶叶水有杀菌功能，晚上睡觉前，把脸洗干净后，用隔夜的茶叶水涂在脸上，轻轻按摩后再用清水洗掉。
7、浇花、驱蚊
隔夜茶中有植物生长所需要的氮原子，浇花能增添养料，并保持土质中的水分，让花长得更好。冲泡过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，用火点燃可以驱蚊虫，不仅对人体无害，而且清香好闻，晒干的茶叶还可以做成枕头，可以醒脑驱蚊。
隔夜茶致癌不能喝？是真的吗？
笔者早上起来口渴，看到桌上有杯现成的茶，想都没想就喝了下去，啧啧啧，茶色看着浓茶味却很寡淡，还有点说不出的怪味道。泡泡君老妈看到了，马上就把泡泡君手里的茶夺下来：“别喝！这茶可是昨天泡的，喝了会致癌的！”
常听到有人说“隔夜茶，毒如蛇”，理由是“茶水久放会馊，还能产生大量的亚硝酸盐，从而对人体产生危害”，事实真的是这样吗？
央视的调查：
记者选取了龙井、普洱和菊花茶三种茶叶，分别于实验第一天上午9点，当晚9点，及第二天上午9点冲泡好了茶水并放置。最后泡好后，前一天上午冲泡的茶已经过了24个小时，而前一天晚上冲泡的茶水也已经超过了12个小时。这些隔夜茶水到底和新泡茶水有多大的区别？
隔夜茶和新泡茶
通过国家高级品茶师楼国柱的专业鉴定：隔夜茶和刚泡好的茶相比，没有变质，没有馊味，还具有该茶本来应该有的口感，普洱讲究陈味和醇味，隔夜茶可能还会更好一点。
隔夜后茶的风味不受影响，那么亚硝酸盐含量是否超标呢？据北京市营养源研究所检测报告显示，实验中无论是现泡新茶、还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均远远低于国家饮用水卫生标准1mg/L。
不仅如此，同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里的亚硝酸盐的含量比白开水还要少。因为茶叶里的茶叶多酚，还有一些维生素类的物质起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，是一种天然的抗氧化剂。
真相来了：隔夜茶可以喝！
不仅风味不减，亚硝酸盐甚至比白开水更低，无论是口味上还是健康上都不受影响。因此，隔夜茶致癌是没有科学依据的。
不过从营养和卫生的角度来讲，隔夜茶中的维生素会丧失较多，其他营养物质也都有所减少，而且隔夜茶中的微生物含量会上升，尤其是在夏季高温的时候；另外隔夜茶中会产生大量的游离单宁酸，对胃黏膜有直接的刺激作用。因此，隔夜茶到底能不能喝取决于个人的身体状况和茶是否变质的情况。
喝隔夜茶会得癌症吗？
《喝隔夜茶会得癌症吗？》
过去曾流传喝了隔夜茶要的癌症，这是缺乏科学根据的。 首先隔夜茶的概念和放置时间较长的茶水很难区别。早晨泡的茶下午喝是很常见的情况，有谁会因此而得了癌症呢？夜里工作时泡的茶，早上起床后喝，茶汤中发生的变化不会比白天更大。如果说会发生什么变化的话，也不过是夜里气温低，变化小，白天气温高，变化可能会大些。茶水放置时间长了，会发生一些变化。研究表明，主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶汤，尤其是在气温较高的情况下时间放长了，会失去绿色，增加黄的程度。据研究这种深色的酚类氧化物无毒且不会致癌。有人推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺，亚硝胺是致癌物质。首先，应该肯定。茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，与我们经常食用的主食面包、鱼制品、肉制品、腌菜和腌腊制品等相比，简直是小巫见大巫。谁也没有说吃了肉制品会得癌症。每公斤肉制品中的亚硝胺含量有4—50微克，那不是很可怕吗？其实不然，人体也有分解亚硝胺的功能。再说，亚硝胺要达到每千克体重吸收100—200微克才有可能致癌。一般正常的进食量，不可能达到这样大的剂量。喝茶的数量与下肚的饭菜数量相比，也是微不足道的，因此，担心喝茶会带来亚硝胺的危害，是毫无道理的。 另外，据研究，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，它们都是亚硝胺的天然抑制剂，因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。比如说，你吃了熏鱼、腌腊制品、腌菜等，不妨餐后喝上一杯茶，这对你的身体健康将是有利的。综上所述，隔夜茶或是冲泡后放置了一段时间的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用的。当然，在温度较高的夏天，茶汤的放置时间长了会发馊变质。这种变了质甚至长了霉菌的茶水，与其他变质饮料一样，也是不宜饮用的。 总之，隔夜茶如果没有变质，是可以饮用的。如果发生异变则不宜饮用，因此能否喝隔夜茶应视茶质变化而定。任何饮料食品都以新鲜为好，茶也不例外，随泡随喝，不仅香气浓郁，茶味甘醇，还可减少污染。
隔夜茶不能喝教你把隔夜茶变废为宝
隔夜茶不能喝，但这些小妙招教你把隔夜茶变废为宝
隔夜茶大家都知道就是过夜的茶，隔夜茶因为放置了一夜时间太久了，因此茶里头的维生素大多数已经没有了，而且茶汤中富含的蛋白质、糖类也成了细菌和霉菌的繁殖养料，而且如果杯子没有盖好不好也会有虫子掉下去或者爬进去。所以，隔夜茶是建议大家不要喝的，那么今天小编就来教教大家未变质的隔夜茶在生活上怎么变废为宝。
隔夜茶可以用来浇花木，残茶中有植物生长时所需要的氮原子，用残茶水浇花能增添养料，并能保持土质的水分。
用隔夜的浓茶对黑色的漆器进行清洗，然后再用柔软的布擦干，然后就可以发现漆器变得十分的有光泽。但是要想清洗油漆的门窗，你可以用隔夜的冷红茶来试一试。冷红茶不仅可以擦拭门窗框，还可以用来擦玻璃。
泡完的茶叶不要急着倒掉，可以用来敷敷眼睛，可以消肿和去烦人的黑眼圈。隔夜茶里的茶多酚成分具有抗菌消炎的作用，如果熬夜加班眼睛充满血丝，每天用隔夜茶洗上几次即可缓解。
隔夜茶中含有丰富的酸素，茶叶在浸泡一晚之后，茶叶中会产生很多酸素成分，它可以起到阻止毛细血管出血的作用。比如很多人在刷牙的时候出现牙龈出血的情况，可以将茶叶敷在出血的位置，效果非常好，而且还能够治疗口腔炎。清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。
用隔夜茶洗头，是可以一定程度上解决头皮发痒和头皮屑过多以及频频掉发的一些困扰。用温热的隔夜茶擦洗身体，茶中的氟也可以预防湿疹。
泡完的茶叶经过晾晒以后，可以把这些茶叶装入枕套，这样茶叶就可以保持枕头的透气性，枕着这样的枕头睡觉又能闻到茶香还可以安然入睡，更能消暑解热缓解疲劳。