古树红茶为什么甜。
普洱茶的采茶季较长，由于云南省西双版纳独特的热带雨林气候，这里四季如春，春夏秋三季皆可采摘。“春尖”是老天最宠的娇儿，经过整整一个冬季的休养与储蓄，茶树中饱含了丰富的物质能量。
春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
那么跟其他季节的茶相比，春茶的特别之处在哪呢？
1、养分积累充足
冬天植物生长缓慢，大多停止生长。经过一整冬的韬光养晦，古茶树体内储存了诸多养分，再加上初春光照较弱，茶叶生长缓慢，新芽养分多而消耗少，积累了不少营养物质，此时采摘的新叶内含物质往往是最丰富的。
2、香气滋味浓厚WWW.Cy316.com
初春气温相对较低，有利于茶树对含氮化合物的合成，茶叶中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，而氨基酸的含量造就了春茶有别于其他季节的新鲜淳爽的口感，低温也使得茶叶中的芳香类物质更容易保存。
3、无虫害污染
俗话说“瑞雪兆丰年”，去年的寒潮给古茶树造成了一定的影响，不过雪水中含有较多的氮化物，比雨水中的氮化物多5倍，融化后的雪水，能够给土壤带来较多的氮化物，对古茶树来说，雪水是一种“肥水”；严寒还可以冻死大部分的害虫，来年的害虫就少了，从茶叶品质方面来说，春茶都是比较理想的。
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普洱茶为什么这么受大家欢迎？
普洱茶作为边远的云南民族特色茶品，近年来越来越被大家所熟知和喜爱。是什么原因导致普洱茶渐渐收到追捧?
普洱茶即是一种物态符号，又是一种文化符号。体现了云南民族文化的三个重要特点：一是独特性、二是包容性、三是开放性。由于自身物质特性、人文背景，使普洱茶在成为云南民族文化符号象征的同时，还在各个层面上，尤其是在保健养生等方面符合了人们重视生命质量和开放自我的文化心理需求，逐渐成为今日大众文化的典型代表。
今天人们的生活条件已经发生了翻天覆地的变化，从上个世纪六七十年代那样困苦的生活环境中走了过来。但是随着生活越来越好同时，很多身体健康问题随之而来，现在困扰人们的除了一些突发的疾病外，最让人烦心的就是“三高”问题，尤其是在城市里最为严重。同时与脂肪的斗争成为人们的一大任务。而普洱茶的“消脂解腻”功效是远近闻名的，其茶碱、茶多酚等在长期后发酵，陈化过程中逐渐降低或是被分化掉，因此茶品的品性温和，对人体不刺激，能够促进新陈代谢，并且对“三高”能够起到很好的缓解作用，如排毒、养胃、消脂去腻……保健功能可谓“独步茶林”。
对于它给人们带来的好处，不只是现代人尤为喜爱，在中国历史上，人们对普洱茶的热爱就达到了一个高峰。据有关史料记载，“清朝时期普洱茶大量入京后，广受宫廷内外的好评，声名远波。”另外鲁迅先生在很小的时候也喜欢喝普洱茶，他的兄弟周作人为甚，为此还专门对其撰文，以供后世参阅。
现在生活紧张，节奏异常的快,人们的压力都非常大,而喝普洱茶茶正好可以缓解疲劳、减轻现代人的生活压力,因为普洱茶是一个个性鲜明的茶,也是一个包容性极强的茶,当人静心喝茶的时候,能感受到的不只是温暖还有那丝丝惬意，在这种情况下我们的生活压力才会减轻一些!因此，普洱茶是体现时代生活特征，非常值得我们去品味的好茶!
原来普洱茶有这么多好处，怪不得不管是古代人还是现代人，大家都对普洱茶爱不释手呢!
古树茶为什么好喝？凭什么这么贵？
古树茶也叫大树茶仅在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区有古树群落，故而产量十分稀少。古树茶必须是纯料茶，如若在压制茶饼过程中在古树茶叶内掺入台地茶或其它非古树茶叶拼配的，就不再是古树茶，此类茶叶统称为拼配茶。加工技艺精悍的纯料古树茶口感汤色和营养成分如红酒一般，将随着年份而与日俱增，因此，古树茶具备很高的储存升值价值，相较而言，台地茶或拼配茶的储存升值空间较小。
古树茶，是一个笼统的名词，其中包括一些让人容易产生误解的名称，如：古树茶，老树茶，大树茶。其中古树茶顾名思义是古代先人所种植的茶树;一般称30年以上的茶树谓之老树茶;大树茶则间于古树茶与老树茶之间的一种茶树。
根据比较公认的界定方法，古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在以云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。
历史意义上传统的普洱茶的含义就是以云南古树乔木大叶种为原料的，也就是乔木茶。从植物学分类来讲，云南的古茶树有七个种和变种：普洱茶种、大理茶种、苦茶种、勐腊茶种、多萼茶种、滇缅茶种等。这些乔木型茶树属于深根性植物，有一主根，一直向红土壤深处生长(云南当地人认为“树有多高，根就有多深”)，吸取到的养分较灌木茶树充足，茶叶品质佳，但因产量不高，所以比较珍贵。
古树茶特点：古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶;古树已适应当地的生态环境，已经适应并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药，相较于其它茶而言，更自然，无污染。古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此古树茶内含物质丰富，古树茶叶也因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。相较于其它茶而言，无需施肥，故更天然。古树茶仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶区，产量十分稀少，采摘较难，因此古树茶的价格相较台地茶的价格更高。
认识、品鉴古树茶，可以从茶的外形、香气、口感、滋味、叶底以及韵味等方面来鉴别。
外形：古树茶的树高可达10米多乃至更高，叶子比台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，凹凸有致，叶边齿状无规律性，叶背毛少;而台地茶树高3～5米，因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，所谓苦强涩弱，涩味也是判别一款茶叶是否为古树茶的重要指标，最主要的是古树茶的苦涩味化得极快，几乎让你感受不到苦涩味，随之而来的就是回甘。而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，但苦涩味比古茶重，且不容易退。
叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒展开，质感薄小且脆硬。
韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，人体口感的舒服指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
黑茶受追捧的原因是什么？
黑茶受追捧的原因是什么?
黑茶以其独特的风格越来越受到诸多民众的喜爱，喜欢喝黑茶，不仅仅是因为黑茶特有的保健功效，更多的因为以下的这些优点：
黑茶的优点
一、黑茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌。
二、黑茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，黑茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，黑茶去脂消食，减肥瘦身、降血脂血糖的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者、亚健康人群的心。
三、黑茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的黑茶，不苦不涩，耐冲泡，品质好的黑茶冲泡十余泡还显风味;即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分钞必较，却乃有茶事的乐趣，甚至不失茶包便利性。
四、黑茶保存容易，茶性转换富变化。从某个定义来说，黑茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼黑茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。
五、黑茶是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备黑茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越旧价越高”，新黑茶是人人可得的日常饮料，老黑茶却又“价等兼金”，可望不可及。
春茶为什么能吸引这么多人？
茶叶在经过一个冬天的休眠，积累了很多的养分，在春天萌发，在品质上，春茶也是很多茶人追捧的对象，从品饮、收藏都是大家所喜爱的。
那么为什么那么多人喜欢春茶呢？
1、春茶的营养积累最为厚实
秋冬生物体内均处于敛藏状态，春茶在休养生息的同时，储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态，消耗很少，这让春茶体内的养分更为充沛，外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。
2、春茶的香气馥郁，韵味悠长
花因香而“活”，茶因香而“贵”。刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好，所以春茶的香气都是其他季节的茶无与论比的。
3、春茶的滋味最为鲜爽
春天的阳光不太强烈，气温较低，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。
4、春茶的外界污染基本为零
因为冬天的严寒，茶树免除了病虫危害，春天茶芽萌发之时，无需施以农药，茶叶没有污染和农药残留。
5、春茶的维生素含量最为丰富
春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。
6、春茶的蛋白质含量最高
春茶正是茶树新芽制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。
乌龙受追捧，品鉴有妙招
有些茶要尝鲜喝，有些茶却要放着慢慢积淀时光岁月的味道，比如，陈年乌龙。
以往，陈年乌龙仅为少数茶友私家收藏，而今，它也变成大众流通商品，并因为顺滑的口感和神奇的保健功效被大众所熟知，粉丝暴增，还因此成立了乌龙茶收藏品鉴中心。陈年乌龙焕发新活力，相关的企业标准、国家标准也将悉数登台，让茶友们喝个明白。口感好，又保健，陈茶受追捧对于陈年乌龙的印象，许多人或许是从图片或是影视中曾见过，裹着红布头的陶瓦缸里装着乌黑油润的老茶，冲泡后茶汤清亮发红，香气袅袅，也是一道桌上美景。来自安溪祥华茶人上官长垣介绍：安溪人自古就有存放陈茶的习惯，外面一层牛皮纸，里头一层白纸，包裹着老茶，用绳子吊在烧柴火的烟囱上。老家祥华距离县城80多公里，如果生病再到县城看太折腾，一般家里人遇到上火、肠胃病，就会把老茶和盐巴下锅翻炒一下泡着喝，很快就能药到病除，确实很神奇。
陈年铁观音，茶友们都喜欢亲切称呼其为“老铁”。经福建中西医结合研究院进行实验研究，证明“老铁”具有降脂、减肥、降火、去腻、健胃、消食等功效。陈茶标准：年份被弱化，主要看原料和储藏那么，什么样的茶叶才能被称作陈茶呢？唯有一定的标准来规范才能让消费者喝到更放心的茶叶。去年3月，安溪有家茶企将企业制定的陈香型铁观音企业标准正式在福建省卫生厅递交备案，成为首个对陈年铁观音的定义、感官指标、理化指标、卫生指标等各方面进行标准化规定的文件。为什么用“陈香型”来对茶叶进行定义，而不用“陈年”来表述呢？据透露：之所以弱化掉年份的概念，是因为有年份的茶叶不一定有陈香，而只有上了年份的才能叫陈茶，业界普遍认为，10年以上的才能被称为陈茶。陈茶好坏与否，不仅是年份问题，与原材料和储存条件有很大的关联。比如，密封不够的陈茶容易发霉变质。一般武夷岩茶的收藏效果更佳，因为它的叶张更大，发酵更足。而安溪铁观音必须是用传统工艺制作的才有收藏价值，否则发酵不足的茶叶陈放后容易发酸。
据了解，陈香型铁观音国家标准有望在2015年由国家批准发布。粉丝激增，乌龙茶收藏品鉴中心成立如今，愈来愈多茶客爱上陈年乌龙的味道。喜欢购买和收藏老茶的人越来越多，也促成了福建收藏家协会茶文化收藏委员会乌龙茶收藏品鉴中心的成立，共有12家茶企成为发起人，致力帮助陈茶文化的推广。目前中心计划未来组建专家团，帮助茶友鉴定陈年乌龙的品质好坏。据了解，收藏陈年铁观音最好用陶罐来装茶叶，因为陶罐会“呼吸”，而瓷罐则不会，这样“回南天”的时候，茶叶就容易受潮。