【www.cy316.com - 凤凰乌龙茶】
潮汕地区之凤凰山上凤凰茶，名闻遐迩。这种茶里面包括许多品种，如雪片、鸭屎香等。鄙人最爱喝鸭屎香，其味清香，沁人心脾。我常常一边读古书，一边品鸭屎香。顿生不少灵感。拿破仑说过，统治这个世界的是想像力。故好茶的确可以丰富我们的想像力。
凤凰茶的泡茶方法比较独特，很有讲究。我们要有上等纯净水，煮水讲究炭炉或者煤气炉。泡工夫茶要求每次倒茶一定要倒干净，防止下次泡得太浓厚。凤凰茶对于长期吃鱼肉的朋友消化方面很有帮助。特别是上等凤凰茶，对于延年益寿真有奇效。
凤凰茶中之上品喝起来回味无穷，真是茶中君子，喉咙回甘持续很长时间，令人心旷神怡。前几个月凤凰山天降大雪，五百年一遇，对茶叶生产造成一定影响。吾感觉今年的雪片茶叶喝起来味道比往年略胜一筹，口感更为醇厚，有肉感。
即冲即出不宜长凤凰茶有益健康
按照王岳飞教授的观点，泡茶最好采用纯净水或者矿泉水，水温也要适度。至于我们泡工夫茶，泡凤凰茶的话，本人认为一定要注意冲泡时间，不宜太长，以防止太苦涩。同时也不利于多次冲泡。因此，我们在冲进开水后，应该随即把茶倒出来。另外，潮汕人喜欢喝热的工夫茶，一定程度也有可能会烫伤喉咙。故我们建议，泡出来的茶，应该稍微等一会，再慢慢饮用，千万别一饮而尽，以防烫伤。
浙江大学茶学博士王岳飞多次强调，喝茶确实有养生与健身之功效，提高人体免疫力。可是，也应该了解具体各种茶的特点，以适应不同人群的需要。如凤凰茶就有减肥和降血脂等功效，有利于改善消化系统的功能，促进身体健康。
凤凰茶成交流载体值得研究和品尝
总之，饮用凤凰茶是汕头人当下的一种时尚，也是潮汕人中的中产阶层甚至上流社会的生活方式和休闲交往的重要载体。海内存知己，天涯若比邻。世界上的潮人分布在六大洲和各个国家地区，潮汕文化源远流长。凤凰茶是我之至爱，也是潮人喝茶的重要品种，值得广大茶艺爱好者的研究和品
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潮州凤凰茶
如今，山里人进城打工早已司空见惯，而进山区打工却属新鲜事。在侨乡潮州凤凰山区，有这样一道独特的风景：约3000名凤凰山周边的姑娘赶在春茶飘香时节受雇进山采摘新茶，当起了“候鸟”打工族。
凤凰山是中国乌龙名茶之乡，位于潮州市区北部，主峰海拔1497米，终日云雾缭绕，特别适宜种茶。目前山内有茶园面积4．5万亩，生产名品高山云雾茶，品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦、肉桂等，其中以凤凰单枞最为出名，在国内外市场享有盛誉。
每逢采茶时节，忙不过来的茶农总要从山外招工进山赶摘茶青，尤其是春季单枞茶萌芽早，采摘时机转瞬即过，更是急需大量人手帮忙。阳春三月，恰是茶叶采摘的大忙时节。在崎岖的山间小道上，不时可以碰到头戴斗笠、草帽，腰挎竹篓、茶筐的采茶姑娘，她们成群结队地攀上茶山，笑语喧哗，忙着采摘新茶。
在雾霭缭绕中，采茶女穿行于茶篷间，奔走在山坡上，巧手上下忙碌，采撷新绿，别有一番风情。
这里的水坑村共有87户人家，每户人家仅春茶就有500多斤的产量。为了赶季节采摘，村里从10天前就陆续从毗邻凤凰山的饶平县北部山区和福建省周边地区雇请采茶女进山，目前已雇工近200人。
家中请了5名采茶女的村民林振兴说，春茶采摘时间紧，幸亏有采茶女帮忙才没误时。来自福建的小林姑娘高兴地说，她已经是第四次进山采茶，山里人热情好客，朴实厚道，一个茶季下来，能赚三四百元，她们都乐意到凤凰山来。
潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。
20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高。1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。
凤凰茶品质极佳，素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝之特点。依品质档次分为单丛——浪菜——水仙三档，凤凰单丛茶的品质特点是：外形挺直肥硕，色泽黄褐，有天然花香，滋味浓郁、甘醇、爽口，汤色清澈，叶底青绿镶红，耐冲泡。凤凰单丛多次被评为全国名茶。
凤凰单丛茶，还是凤凰单枞茶？
相信大家都对凤凰单丛茶还是凤凰单枞茶这两个名字是比较模糊的，有的说是单丛茶，也有的人说正确的是单枞茶。首先这两个字的读音都是“cong”，发音不一样。其实，在全国的其他茶区都有名丛的说法，所谓的单丛，其实指的也就是潮汕地区，特别是凤凰茶叶的专利，也就是凤凰单丛兼老丛、名丛二合一，以独特的形、香、味、色而闻名茶叶界。因此，正确的读法，是“凤凰单丛茶”。
凤凰单丛，指的是在凤凰的高海拔自然条件下，从凤凰水仙品种中新选育出来的优异单株所培育出来的品种、品系、株系，然后再采用独特传统的加工工艺制成的，一种有天然花香、果香、蜜香，有独特韵味的半发酵乌龙茶。
其实，凤凰单丛茶的名字由很多，它不仅仅叫做凤凰单丛茶，市面上更多的是宋种、黄栀香、芝兰香、玉兰香、锯剁仔、姜花香、肉桂香；不同的名字，多种多样的香味，让许多消费者都不知道如何去分辨；不懂行的人，还以为这是添加了不同香精的茶叶，但其实不是的，这是属于凤凰单丛茶的独特香型，有多达几十种的香味。
其实，单丛的这个名字由来，是很多个因素下得来的，比如茶树的特征、茶叶的特质、地名地方特色、人文特色、人名物名等等；而许多茶友们在挑选茶叶的时候，往往会选择对自己胃口的香型，因单丛香气清高，持久。细锐，不同香型都有属于自己独特的香气。
在《中国凤凰茶》中，把这单丛茶分为有自然化香型、果味香型、药物香型、杂香，这样去区分的话，那么相对会更加容易挑选一些。
《单丛茶的采摘、制作》
采制单丛茶，往往需要见真工夫，采摘时间上有规格，有：清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的采摘时间，是下午的2-5点。
单丛茶的制作，是经过晒、浪(杀青)、发酵、炒青、烘烤等工序，制作需要连贯，不可以少一个步骤，精制下，才可以生产出一款品质优异的单丛茶。
《如何挑选单丛茶？》
挑选单丛茶，首选就是春单丛，其次就是推荐老丛茶了。
春丛茶中以老丛茶加工制作的单丛茶，往往品质是最好的，因为老丛茶的茶龄时间长，树势很强，可以吸收得营养和矿物质更加的多，所以代谢水平也会增加，因此所产的茶叶本质上就是非常出色的，茶树品质也是非常高的。如果是老单丛茶，制作得当的话，那么品质是越佳的。
1、单丛春茶的条索会比较纤细一些。
2、单丛茶的挑选，并非是越干净、越漂亮就越好，如果叶子上的局部出现有点点黄褐色的话，那么喝起来喉韵会更加的强一些。
3、其实，建议挑选那些手工茶叶的话，那么品质会更加的好一些。
大家购买茶叶的时候，其实不建议只是盯着品种名，即使是同一个品种名，它们之间的差异还是非常大的；并且挑选的时候，还要去了解春茶、夏茶、秋茶之间的区别，要知道，春茶比较贵，夏茶比较便宜，而秋茶价格也是比较适中的，如果没有了解这些细节的话，那么往往会花高价格，而购买到低海拔的夏茶。
挑选技巧：单丛茶干茶闻起来是没有很明显的香味的，第一泡的香气感觉比较明显的，但2-3泡后就会消退，这样的茶叶往往是加入了香精的；真正的单丛茶，即使是在冲泡5-6次以后，它的香气都是非常好的，丛高香到淡香，都有一个慢慢的过程，而不是一下就没有了香气的。
关于凤凰单丛茶还是凤凰单枞茶、单丛茶的由来、采摘制作单丛茶，挑选单丛茶的介绍就到这里，大家都了解了吗！！
凤凰单丛茶和凤凰水仙茶的区别！
凤凰单丛茶、凤凰水仙茶，都是产自于广东省潮州市凤凰山，都属于是乌龙茶品系，所以很多人都不知道如何去区分这两种乌龙茶之间有什么不同。下面我在这里就给大家介绍了下，关于凤凰单丛茶和凤凰水仙茶的区别。
凤凰单丛茶和凤凰水仙茶的区别
1、凤凰单丛茶
凤凰单丛茶，产自于潮州市凤凰山，因茶树的单株形态和品味都各具特色，自成品系，需要单株采制，单株加工制作，单株包装贮藏，单株价格销售，所以被称为是“凤凰单丛茶”；
凤凰单丛茶，有几十个株系、类型，它是根据多种情况去区分品种的，其中自然花香型的就有79多种，天然果味香型的就有12种，其他清香型的有16多种；不同优异单株制作的茶叶，又不同的香型特点，比如有蜜兰香、芝兰花香、肉桂香等，这些即是茶树的名称，也是成品茶名称。
凤凰单丛茶，是以独特的“纵韵”而构成的一个极品乌龙茶系列，其香气霸道、丰富、精彩，口感甘甜。
2、凤凰水仙茶
凤凰水仙茶，是茶树种名，也是茶叶的名字。凤凰水仙树种，是一个有性繁殖系群体，为小乔木中叶种，树型高大，叶质较厚，叶形长椭圆形，叶尖似鸟嘴，故旧称鸟嘴茶。单丛茶既是品种名又是商品名，是凤凰茶类中的专用名词，凡采用优良的凤凰水仙品种单株采摘、曝青、晾青、浪青、揉捻、烘焙，以至成品茶单独收藏的(即整个过程不与别株的茶叶或别的品种混合)，具有一定的清香和甘味的茶叶，就叫单丛茶。出产于广东潮州凤凰山的茶，就叫凤凰茶。
凤凰水仙茶，是在1956年被我国茶叶专家正式命名的，这个群体种，按照形色，一般分为乌叶、白叶两大类，叶色较为浅绿的是白叶；叶色深绿的为乌叶；制成的干毛茶，外形条索肥大硕壮，色泽黄赤，内质香气清高；而那些高档次的水仙茶，富带天然的花香味，滋味浓醇，回甘力强，有耐冲泡的特点，水色金黄。
凤凰单丛茶和凤凰水仙茶的关系
凤凰水仙茶，饮用选料优次、制作精细程度不同，按照品质等级，又分为有凤凰单丛、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级；也就是说，凤凰单丛茶是凤凰水仙茶的升级版。
凤凰单丛茶，是凤凰水仙群体品种中，通过多年筛选，反复鉴评，确定具体特殊品种特点的优异单株总和；每个单株的品种都是非常有特色的，风格各异；因为是单株生长、单株采制、单株制作、单株储存、单株销售，所以单丛的名字也因此得来。
凤凰单丛和凤凰水仙茶是同源，茶叶端部弯曲，有“鸟嘴”的特点，叶片形态特征同样表现为多样；而两者的不同之处，就在于茶叶的内质，拥有不同的香味、滋味；特殊的山韵味十凤凰单丛的品质特点，花香类型是多样化的，也就是说，叶片形态相近的单丛，那么内在香气都是混入不同的哦，而这些香气分别是多个不同的自然花香类型。
关于凤凰单丛茶和凤凰水仙茶区别文章内容就介绍到这里。其实，无论是凤凰单丛还是凤凰水仙茶，那么大家可以完全可以根据自己体质，自己个人口味爱好去品饮的，合理正确的饮用，那么自然对身体健康有好处。
凤凰水仙是什么茶？凤凰水仙的功效
凤凰水仙属于乌龙茶，产于广东省潮安县凤凰山区，是一款历史悠久的茶叶。凤凰水仙属于发酵茶类，所以其茶汤橙黄清澈，叶底肥厚柔软，味醇爽回甘，香味持久，实耐泡型。由于茶树鲜叶终年受到云雾的滋养，因而凤凰水仙的内涵物质极为丰富，对身体健康具有很多的好处，那么凤凰水仙都有哪些功效呢？我们一起来看看。
凤凰水仙
凤凰水仙的功效：
1、降低血脂
凤凰水仙是能预防和治疗血液当中的脂质在动脉当中形成硬化，饮用乌龙茶，就能降低血液的粘稠度，防止体内红细胞的聚集，改善血压的凝集状态，增强血液流动性，这对于血管的病变有很好的抑制作用。
2、抵抗癌症
在不久之前就有报道说用茶叶在动物体内进行抑制癌症的试验，从几种不同的茶叶分杯喂食大白鼠，其中凤凰水仙的喂食者就有效的降低了癌症，而且还能有效的预防癌症的发生，对于没有饮茶的白鼠，患病是比较高的。
凤凰水仙
3、抵抗衰老
在1983年的抗衰老食盐当中，就凤凰水仙喂食动物，而动物当中的脂类物质氧化明显减少，这就说明，它的作用与维生素e是一样的，是能帮助抗衰老的，还有一些人体试验同样证实了凤凰水仙的抗衰老功效。
凤凰水仙
以上就是有关凤凰水仙的知识介绍，凤凰水仙中所含的成分较多，小编在冲泡凤凰水仙的时候要控制下水温，才能令它的营养溶解出来哦。
凤凰水仙茶|凤凰水仙的加工技术
凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。传说南宋末年，宋帝赵昺南下潮汕，路经凤凰山区乌崠山，口甚渴，侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制，饮之止咳生津，立奏奇效。从此广为栽植，称为“宋种”，迄今已有９００余年历史。现在乌崠山尚存有３００～４００年老茶树，被称为宋种后代，最大一株名“大叶香”，树高５～８米，宽７．３米，茎粗３４厘米，有５个分枝。
凤凰水仙春季萌芽早，清明前后开采到立夏为春茶。夏、暑茶在立夏后至小暑间。秋茶在立秋至霜降。立冬至小雪采制的为雪片茶。采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，不耐泡。采摘时间以午后为最好。不同类型鲜叶要分开采，分别制。初制工艺要经过：晒青、凉青、做青（碰青，摇青D摊置）、炒青、揉捻、烘焙等工序。
（１）晒青：鲜叶要薄摊，叶片不重叠。叶张含水量少空气湿度小时宜轻晒。反之宜重晒。晒后在室内凉青架上摊置１～２小时，摊叶厚度不要超过３厘米。优质产品多进行两晒两凉。凉青适度的叶子并筛堆置，四周高，中央低。
（２）碰青或摇青D摊置：一般须经过５～６次碰青、摇青。每次碰青结合摊置１．５～２小时，后期摊置要延长半小时左右。第三次起，根据青叶变化情况结合摇青５０～１００转。
（３）炒青：先闷一下再扬炒，后闷炒，炒匀炒透。
（４）揉捻：揉捻操作先轻后重，必要时可进行复炒复揉。
（５）烘焙：分三次进行，第一次只烘至五成千，摊放１～２小时。第二次较低温焙至七、八成干，摊放６～１２小时。第三次低温焙至足干。
凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同，按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作的优质产品属单丛级，较次的为浪菜级，再次的为水仙级。
凤凰单丛有“形美，色翠，香郁，味甘”之誉。茶条挺直肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤橙黄清澈，沿碗壁显金黄色彩圈，叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶腹黄亮，味醇爽回甘，具天然花香，香味持久，耐泡。
广东名茶青茶凤凰水仙 凤凰单枞介绍
其最为出名的是广东潮州地区出产的凤凰水仙、凤凰单枞。
凤凰水仙，也称广东水仙、饶平水仙。无性繁殖系，属小乔木型、大叶类、早生种。原产区为广东省潮安县凤凰山，其种植历史久远，湘、赣、浙等省有一小部分引种。植株较硕大，树干较直立，分枝较稀缺。叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶面较直，叶身略内折。春茶萌发于3月下旬，一芽三叶在4月中旬为盛期，百芽重862克，芽叶肥硕、茸毛少、浅绿色，紧结实力较强。产量高，最高亩产达400千克。春茶鲜叶含319％的氨基酸、2431％的茶多酚、1219％的儿茶素总量。加工乌龙茶，香气浓久，汤色金灿灿，滋味浓厚，耐泡甘醇，品质优上佳。加工红茶，香气浓，汤色浓艳，汤冷后似乳汤。
凤凰单枞，产自广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，目前尚存的3000余株单枞大茶树，树龄都有百年以上。形状奇特，品质上佳，单株高大似榕树，每株年产10余公斤干茶。由于成茶香气、味道的不同，当地普遍将单枞茶依照香型分成黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多个种类。单枞茶进行分株单采，当新茶芽萌发到小开面之时（也就是出现驻芽时），就依照一芽、两三叶标准，以骑马采茶手法采摘，轻放在茶罗中。在强烈日光下不采，雨天时不采，雾水茶勿采的规定。通常在午后开采，当晚进行加工，制茶工序都在夜间进行。经过晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，经过10小时加工而成成品茶。其外形条索肥硕，匀整平直，色泽褐黄，润泽有光，并带朱砂红点；冲泡香高，有别样的天然兰花香，味道浓醇清爽，回甘润喉；汤色清明黄亮，叶底边缘呈朱红色，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”美名。