【www.cy316.com - 古树红茶为什么甜】
为什么古树普洱茶越喝越甜呢?很多喜欢喝普洱茶的人都会发现，普洱茶的古树茶越喝越甜，而树龄低的小树茶在几泡之后就完全没有味道了。这是为什么呢?
树龄低的茶树主要都是以含氮(N)类化合物代谢为主，而含有这类物质的茶汤其实合起来非常地鲜爽，但是不管是甜度、厚度，还是黏稠度、耐泡度相较于古树都比较差。而树龄高的茶树，其实主要含碳(C)类化合物代谢为主，这类的总体含量非常地高，而且鲜叶里糖分和茶多酚的含量也很高，因此茶汤非常地粘稠润滑，而且味道香甜。
为什么古树普洱茶越喝越甜呢?那是因为茶叶滋味之中的甜味物质，主要都是一些可溶于水的单糖、双糖以及一些可水解的多糖。单糖则主要都是葡萄糖、果糖、核糖等等;而双糖则是一些麦芽糖、蔗糖、乳糖。其中单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖的主要成分是淀粉、纤维素、半纤维素以及一些木质素，这些都是碳水化合物的主体。但其中的大约有百分之一到百分之二的淀粉，其大部分都是纤维素以及一些半纤维素。多糖属低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
此外，树龄高的一些茶树，其木质纤维化程度越高，所含有的糖分也更加底多。在普洱茶的冲泡过程中，内含物质的浸出其实是有先后顺序的，其中氨基酸、茶多酚、茶碱等一些滋味物质最先浸出，视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定，一般十来泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
以上就是古树普洱越喝越甜的原因。实际上，这些原因也可以被当做是判别普洱茶树龄高低的一项指标。wWW.cy316.CoM
茶经网黑茶扩展阅读
为什么那么多人选择普洱古树茶 古树茶的魅力在哪里
普洱茶具有“越陈越香”的特点，所以近几年陈年普洱的市场是非常火爆的，但是还是有很多人会选择普洱古树茶进行品饮。茶友为什么要选择普洱古树茶呢?古树茶的魅力在哪里呢?
古树茶，是指存活百年以上的乔木茶，在以云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。因此这样的古树茶还是有一定市场的，不管是从收藏的角度上看还是从品饮的角度都有它本身的优势所在。下面我们来看看古树茶的优势：
1、古树茶是处在土质最肥沃的地段，无需使用化肥农药。可以算得上是目前世界上最生态的茶叶饮品。云南出的古树茶红茶(滇红)从清朝到现在一直是有部分供给欧洲皇室。
2、古树茶树干大，吸收的养料充足，叶芽肥厚。且一年有的只采摘一次，偶尔采摘两次(春尖、谷花)。被我认可的古树茶树龄都在一百年以上，云南大部分古树茶的树龄都在三百年左右。需要提醒的是，并不是茶树越老越值钱，有的人打着千年古树茶的名号来忽悠。千年古树是有，但是产量非常稀少，有的已经成为文物保护。所以不要过分被树龄所左右，应该选择可信的茶号，可信的茶人，可信的原料。
3、古树茶做成的晒青毛茶，由于本身内含物质丰富(茶多酚、茶黄素)等，且没有经过任何现在工艺的破坏。在以后的陈化中表现更突出，汤色油亮、气韵芳香、回甘生津、经久耐泡等。而台地茶树龄小，越放茶味越淡，嫩臭味重，最终台地茶会失去韵味没有陈香。
4、古树茶的稳定性，古树茶从第三泡到第十五泡滋味仍然不减，毕竟他的母树体吸收养分较多。在品监一款生茶时，稳定的茶味、气韵决定了我们的第一印象。
5、古树茶的神韵和灵气，由于海拔、所处环境不同，各个古树茶山所产茶表现出不同的灵气。有的高香、有的喉韵深、有的绵甜等。在生茶的陈化过程中，这些独有的东西依然伴随，在我们品饮老茶时，依然能够品味到这些神韵。在一些顶级的古树茶产区，生茶所表现出的原始森林气息和一丝丝灵气更让茶人陶醉。
对于茶友为什么选择普洱古树茶相信大家通过此文的介绍应该有所了解了吧。提醒各位茶友普洱茶现在是茶市热销产品，但由于原产量有限，茶市也会出现假货或是以次充好的，在选购的时候一定要擦亮双眼分清古树茶的好坏，优劣。
黑茶为什么会越陈越香？
越陈越香是黑茶的特色，也是黑茶与其他茶类区隔开来的要素。陈年黑茶，沉淀着岁月流光。品一壶陈年黑茶，感受岁月沉香，在这个繁忙的世界上，将灵魂置身于茶杯至上，小憩半晌，可谓世外高人。但是为何会越陈越香呢？
黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。这就是黑茶越陈越香的秘密。
于是，很多被遗忘的陈年黑茶被藏茶家视为珍宝。黑茶专家介绍说，好的陈年黑茶，闻着有陈香，紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗(木质化白梗)，散茶条索匀齐、油润。陈年黑茶汤色红亮琥珀，品滋味润滑、回甘。
黑茶不同于普通茶，珍贵的时光让它显得格外珍贵。冲泡黑茶时，必定精心准备茶器。粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯是不错的选择。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。
顺着黑茶茶砖的纹路撬下一块茶，放进杯中，用沸水冲泡；慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来，闻着芬芳缕缕，细品一口，万千滋味涌上心头。真正懂茶的人，才能读懂陈年黑茶的岁月沉香。
云南古树茶的优点有哪些 古树茶为什么这么贵
在云南的普洱茶中，有一个概念——古树茶。只要冠上了古树茶的名头，价格就格外的贵一些，却仍然引得许多茶友趋之若鹜。古树茶，顾名思义就是树龄在数百年以上的茶树所产的茶叶，这些古树茶的优点有哪些呢?
无污染
古树已适应当地的生态环境，远离人类生存生活，已经适应并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药，无需施肥，相较于其它茶而言，更自然，无污染。在云南，所有古树茶都是不施加农药的。
营养丰富
古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此古树茶内含物质十分丰富，古树茶的叶片厚实，因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。
矿物质含量高
古树茶根植较深，地面植被肥沃，不需要人工浇水，在云南，古树茶是不施肥的，也不需要人工除草。所有的所需水分及营养都是靠树根吸收土壤里的养分来完成的。因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶。
在冲泡古树茶时，可以检查古树茶的茶底。一般来说，古树茶的茶底都比较厚实，富含胶质。用手轻轻按压茶叶，可以感受到颇有韧度。如果茶叶的叶底干涩、单薄，用手一按就软烂成泥，就绝不是正宗的古树茶。
普洱茶为什么越陈越香 普洱茶怎么品鉴
人们都知道普洱茶是越陈越香，时间越久，其营养价值就越高。那么，大家知道普洱茶为什么越陈越香吗?小编就为大家解答这个问题。
普洱茶为什么越陈越香
真正影响普洱茶的品质最主要还是存放的“温度”与“湿度”及“阳光”。普洱茶要利用温度和湿度来“泡”茶品，达到快速的发酵，使其与微生物在渥堆下一定比例的滋生，促使茶的氧化速度与频率更快些。经人工后发酵的普洱茶已经具有汤色红浓，陈香明显，滋味浓纯，叶底红褐的品质特征。茶叶生产出来后只需一个后熟过程。在几年之间熟普就能升到最佳风味了，这时再继续贮藏品质就会逐渐下降，茶叶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶特殊的风味和功效。故在普洱茶贮存过程中，应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间长短。而不应单纯地追求贮存时间长短。
普洱茶怎么品鉴
1.看外形：从外形上看是辨别普洱茶品质最直观的方法。好的普洱茶的包装整洁干净，里面的普洱茶茶叶完整，条索鲜明，茶末和碎茶很少。
2.看颜色：好的普洱茶的颜色看起来乌润有光泽，如红枣一般则品质比较好，漆黑的则是品质差的。
3.闻香味：优质的普洱茶茶叶是没有异味的，随着存放时间的推移，茶叶的香气会越来越明显。如果刚开始就能闻到茶叶有异味，则说明茶的品质不好。
4.品茶汤：优质的普洱茶茶汤是鲜亮清澈的，在茶汤上还可以看到一圈金圈。好的普洱茶喝起来味道甘醇，不会有苦涩的味道。
2020黑茶为什么会越陈越香？
2020黑茶为什么会越陈越香？
越陈越香是黑茶的特色，也是黑茶与其他茶类区隔开来的要素。陈年黑茶，沉淀着岁月流光。品一壶陈年黑茶，感受岁月沉香，在这个繁忙的世界上，将灵魂置身于茶杯至上，小憩半晌，可谓世外高人。但是为何会越陈越香呢？黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。这就是黑茶越陈越香的秘密。
于是，很多被遗忘的陈年黑茶被藏茶家视为珍宝。黑茶专家介绍说，好的陈年黑茶，闻着有陈香，紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗(木质化白梗)，散茶条索匀齐、油润。陈年黑茶汤色红亮琥珀，品滋味润滑、回甘。黑茶不同于普通茶，珍贵的时光让它显得格外珍贵。冲泡黑茶时，必定精心准备茶器。粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯是不错的选择。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。顺着黑茶茶砖的纹路撬下一块茶，放进杯中，用沸水冲泡；慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来，闻着芬芳缕缕，细品一口，万千滋味涌上心头。真正懂茶的人，才能读懂陈年黑茶的岁月沉香。
黑茶为什么也会越陈越香？
越陈越香是黑茶的特色，也是黑茶与其他茶类区隔开来的要素。陈年黑茶，沉淀着岁月流光。品一壶陈年黑茶，感受岁月沉香，在这个繁忙的世界上，将灵魂置身于茶杯至上，小憩半晌，可谓世外高人。但是为何会越陈越香呢？
黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。这就是黑茶越陈越香的秘密。
于是，很多被遗忘的陈年黑茶被藏茶家视为珍宝。黑茶专家介绍说，好的陈年黑茶，闻着有陈香，紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗(木质化白梗)，散茶条索匀齐、油润。陈年黑茶汤色红亮琥珀，品滋味润滑、回甘。
黑茶不同于普通茶，珍贵的时光让它显得格外珍贵。冲泡黑茶时，必定精心准备茶器。粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯是不错的选择。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。
顺着黑茶茶砖的纹路撬下一块茶，放进杯中，用沸水冲泡；慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来，闻着芬芳缕缕，细品一口，万千滋味涌上心头。真正懂茶的人，才能读懂陈年黑茶的岁月沉香。
普洱茶也有甜苦之分 老曼峨古树茶是什么茶
在大部分地区，茶叶的名称是由茶树或者茶叶的特征来命名的，而云南普洱茶的命名则简单粗暴得多——直接根据产地来命名。云南普洱茶另一个奇特之处，还在于不同的茶区、不同的山头，所产出的普洱茶香气、口感都会有很大的区别。今天，小编要为大家介绍的这款普洱茶叫做老曼峨古树茶。
老曼峨处于云南省西双版纳州勐海境内布朗山的中心地带，海拔比老班章略低，气候高温、湿润。这个村寨已经有1700多年的种茶历史，茶树围绕着村落种植，而且与其他茶树不同，老曼峨的古茶树是错落在树木之间的，远远望去，只见树木，不见茶林。这里的茶农们有约定，不准使用农药，以确保古树茶的原生态。
老曼峨普洱茶的茶树类型十分参差，有野生型、过渡型、栽培型、改良型，有大叶种、中叶种、中小叶种。但是老曼峨以大叶种和部分中叶种居多，只有极少数中小叶种。在当地政府的支持下，茶农们还种植了数千亩茶树，这部分茶叶虽然比不上古树茶，但是在同类茶里也属于上品。
老曼峨古树茶的最大特点就是苦，茶叶的外形肥壮、紧结、厚实，茶汤明亮澄澈，口感浓烈，香气悠长。可以说，老曼峨古树茶入口的第一感觉就是苦，苦味过后会回甘，谓之苦尽甘来。而且老曼峨古树茶的香气十分霸道，冲泡十道以上口感会更加爽滑，深受口味重的茶友们的喜爱。
既然老曼峨有苦茶，那么自然也有甜茶了。老曼峨的甜茶有两种说法，一是指回甘比较快的老曼峨普洱茶，另一种说法是指这几年新种植的台地普洱茶。但是，也有专家指出，老曼峨的甜茶也有树龄高达数百年的，只是甜茶的产量不如苦茶那么多而已。老曼峨的甜茶和苦茶，区别主要在于回甘的速度，甜茶比较适口，而苦茶后期的转化则更有优势。选甜茶还是苦茶，还是得看个人的口味喽。
古树茶有什么特点 古树茶的树龄多大
在一些茶友的眼中，所谓的古树茶是指存活了百年以上的乔木茶，在云南的版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区等等地区都有古树的群落而且数量也比较少。而在另外的一些茶友的眼中，古树茶则是必须要经过三百年以上的树龄的茶树才能被冠以“古树”的名字。
古树茶之所以这么受欢迎，都与其本身的特点有关。无论是收藏的角度还是从品饮的角度来看，古树茶的特点都有很多。
古树茶的特点有哪些?古树茶本来就是生长在土质比较肥沃的地段上，因为都不需要化肥农药。可以说是世界上最为天然原生态的茶叶饮品。尤其是古树茶红茶一直以来都有供给欧洲的皇室。此外，因为古树茶的茶树树干大，其所能吸收的养料非常地充足，叶芽也很肥厚。而且一年也只有采摘一次，偶尔采摘两次。正是因为产量少，也使得其品质更加地优越。
由古树茶制作而成的晒青毛茶，因为其本身含有的物质比较丰富，而且没有经过任何的现代工艺的破坏。使得其在陈化之中的表现更为突出，汤色也更加地油亮、气韵芳香，经久耐破。而台地茶树的树龄比较小，放得越久其茶叶的味道就会越淡，嫩丑味重，这样使得台地茶失去了其原有的韵味，没有了陈香。而且古树茶极具稳定性，冲泡的时候从第三泡开始到第十五泡的滋味仍然不减。
但需要提醒的是，并不是所有的茶树都是越老越值钱的，有些人会打着千年古树茶的名号来忽悠。虽然千年古树有，但产量却非常地稀少，甚至有些成为了文物保护。就连对于古树茶龄的认定还存在着一些分歧，所以千万不要过分地被树龄所左右，应该选择比较可信的茶号，可信的茶人，可信的原料。
文章到这里就结束了，看了本文《普洱古树为什么会产生甜味 为什么古树普洱茶越喝越甜呢》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“古树红茶为什么甜”专题进行查看。