甘露绿茶。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“碧螺春与甘露的区别”一文，帮助各位了解更多关于“碧螺春与甘露的区别”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
碧螺春和甘露的区别是：1.创造历史是不同的
碧螺春碧螺春茶已有一千多年的历史。洞庭茶最初是当地人的叫法，也叫吓唬和嗅。这种茶历史悠久，在清朝康熙年成为贡茶。
[孟定干露]孟定干露起源于孟定茶叶史上的历史“繁茶”。这是中国最早的卷曲绿茶。它是由宋代著名的蒙山茶“俞晔长春”(男[标签:缩略图)元1112和“万春银叶”(公元1120年)演变而来的。
2.质量特征的差异
《碧螺春》
碧螺春茶结得紧紧的，像蜗牛一样蜷曲着，白头发露在外面，银绿色藏在绿色里，嫩叶嫩芽。冲泡后，茶叶慢慢扩散，上下飘动。茶水呈银绿色，芳香扑鼻，清凉甘甜，清新爽口，早在唐末宋初就被列为贡品。碧螺春，以其茶命名，颜色为绿色，形状像螺旋，产于早春。
绳子的形状很纤细，上面布满绒毛，白色的头发隐藏在翠绿之中。冲泡成茶后，色泽浅绿明亮，口感香浓，饮用后口感香甜。人们称赞:“铜丝条，螺旋形，覆盖在头发上，香气四溢，清新爽口，产生唾液。”洞庭罗比独特的花果香气主要是因为它生长在果园里，并由洞庭独特的水土滋养。其他碧螺春没有香气和水果香气，只有肥沃的土壤和绿叶。
[·孟定·干露]
甘露茶采摘嫩，制作精美，外形美观，内在品质优良。其品质特点:卷紧，浅绿油，叶壮芽嫩，叶纯豆芽，汤黄稍绿，清亮，香甜，甜鲜。
特点:致密富银，嫩绿色，香气香嫩，外形美观，浅绿油腻，香气芬芳高爽，口感醇厚甘甜，茶型纤细，叶芽饱满，叶芽浓郁。颜色是浅绿色和油性的。
汤色:茶汤像甘露，清澈微黄，鲜甜。嫩绿色湿润，内香清凉，口感醇厚甘甜，汤色透明清亮，黄绿色，叶底均匀，鲜绿色。芬芳的高爽味道醇厚甜美。当它酿造两次时，它会变得更新鲜和醇厚，在牙齿和脸颊上留下香味。
3.不同的制造过程
《碧螺春》
主要步骤是灭酶、揉捻、揉面和干燥。
[·孟定·干露]
孟定干露的食谱遵循明朝的“三煎三揉”食谱。新鲜的叶子被收集，展开，然后杀青。杀青锅的温度为140-160℃，叶量约为0.4公斤，将叶炒至质地柔软，颜色暗绿色，茶香显露，含水量降至60%左右。为了最初将茶叶卷成条状并为“成形”过程创造条件，去青过程需要三次卷制和三次油炸。
“成型”过程是决定外观和质量特征的重要环节。其操作方法是将三片揉捻叶放入锅内，用双手抓住锅内的茶叶，分开五指，两掌相对，握住茶球揉捻4-5圈，撒入锅内，反复几次，当茶叶含水量降至15-20%时，略微提高锅内温度， 用双手加速揉捏，直到茶球中充满白毛，然后通过一次烘焙、均匀的小堆和重复烘焙达到完全干燥，然后将它们放入仓库中收集。
孟定山茶，由于在加工过程中加入了揉捻技术，比普通绿茶更嫩、更醇。
综上所述，碧螺春与甘露的区别主要表现在三个方面:创作历史、品质特征和生产工艺。
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碧螺春和甘露的区别
碧螺春以及甘露的差别是：
一、创制汗青差别
【碧螺春】碧螺春茶已经有1000多年汗青，外地官方最先叫洞庭茶，又叫吓煞人喷鼻。此茶有久长汗青，正在清朝康熙年间就已经成为年年纳贡的贡茶。
【蒙顶甘露】蒙顶甘露源自汗青上的蒙顶茶汗青上的“凡是茶”，是国际最先呈现的卷曲(揉捻)型绿茶，是正在宋朝蒙山名茶“玉叶长春”（公元1112年）以及“万春银叶”（公元1120年）演化而来。
二、质量特色的差别
【碧螺春】
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶冉冉伸展，高低翻飞，茶水银澄葱茏，幽香袭人，口胃凉甜，鲜爽生津，早正在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，光彩葱茏，形似螺旋，产于初春。
形状条索细微，茸毛遍及，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿亮堂，滋味幽香浓厚，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，满身毛，花喷鼻果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺共同的花果喷鼻，次要是由于它发展正在果园当中，而且承受了洞庭特有水土的滋润。其余碧螺春是不幽香以及果喷鼻的，只要膏壤气以及青叶气。
【蒙顶甘露】
甘露茶采摘细嫩，制工精深，形状美妙，内质优良。其质量特色：紧卷多毫，浅绿油润，叶新苗壮，芽叶纯整，汤黄微碧，明澈亮堂，喷鼻馨高爽，味醇甘鲜。
特色：松散多银毫、嫩绿色润，喷鼻气芬芳芳香鲜嫩，形状美妙，浅绿油润，喷鼻气高爽，味醇甘鲜，茶外形细微，叶整芽泉，叶新苗壮；光彩嫩绿油润；
汤色：茶汤似甘露，碧清微黄，味道鲜爽，浓厚回甜。嫩绿色润，内质喷鼻高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，通明清澈，叶底匀整，嫩绿鲜明；喷鼻馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，更加鲜醇，令人齿颊留喷鼻。
三、制造流程的差别
【碧螺春】
次要工序为达成、揉捻、搓团显毫、烘干。
【蒙顶甘露】
蒙顶甘露的制法工艺相沿明代的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后，颠末摊放，而后达成。达成锅温为140～160℃，投叶量0．4千克摆布，炒到叶质柔嫩，叶色暗绿均匀，茶喷鼻表现，含水量减至60%摆布时出锅。为使茶叶开端卷紧成条，给“做形”工序发明前提，达成后需颠末三次揉捻以及三次炒青。
“做形”工序是决议形状质量特点的紧张关键，其操纵法是将三揉叶投入锅中，用双手将锅中茶叶抓起，五指分隔隔离分散，两手心绝对，将茶握住团揉4～5转，撒入锅中，如斯重复数次，待茶叶含水量减至15～20%时，略升锅温，双手减速团揉，直到满显白毫，再颠末初烘、匀小堆以及复烘到达足干，匀拼年夜堆后，入库珍藏。
蒙顶山茶，因为正在加工进程中参加了揉捻工艺，以及平凡的绿茶比拟，味道愈加鲜嫩醇爽。
综上，碧螺春以及甘露的差别次要施展阐发正在创制汗青、质量特点以及制造流程的是三个方面。
甘露和碧螺春的区别
所谓的甘露指的是蒙顶甘露。蒙山茶主要产于蒙山山顶，故被称做“蒙顶茶”。为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。至于碧螺春就不用说了，不知道的人很少。我们来了解一下它们之间的区别。
甘露和碧螺春的区别是：
一、产地不同
甘露：蒙山茶主要产于蒙山山顶，故被称做“蒙顶茶”。扬子江中水，蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。
碧螺春：碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。
二、加工流程不同
甘露：蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。杀青锅温为140～160℃，投叶量0．4公斤左右，炒到叶质柔软，叶色暗绿匀称，茶香显露，含水量减至60%左右时出锅。
为使茶叶初步卷紧成条，给“做形”工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。
“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节，其操作法是将三揉叶投入锅中，用双手将锅中茶叶抓起，五指分开，两手心相对，将茶握住团揉4～5转，撒入锅中，如此反复数次，待茶叶含水量减至15～20%时，略升锅温，双手加速团揉，直到满显白毫，再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干，匀拼大堆后，入库收藏。
蒙顶山茶，由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。
碧螺春：唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
三、品质特征不同
甘露：紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。
碧螺春：洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级：分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿毫，暗淡无光，冲泡后无香味，汤色黄暗如同隔夜陈茶。
四、茶艺不同
甘露茶艺：蒙山派茶道分蒙顶茶艺“天风十二品”和蒙顶茶技“龙行十八式”两大类，分属刚健派与典雅派。两派一刚一柔，一文一武，一动一静，乃蒙山派茶道、茶技的“技”、“艺”双绝，堪称蒙山派“双壁”，被誉为中国茶文化艺术的两座里程碑。
碧螺春茶艺：分为上投法和下投法两种。
综上，甘露和碧螺春的区别主要表现在产地、加工、品种和茶艺等四个方面。
碧螺春和蒙顶甘露的区别
碧螺春以及蒙顶甘露的差别是
形状差别
蒙顶甘露比碧螺春略状一点；碧螺春比甘露卷曲患上更圆一点；但头采的甘露与碧螺春正在巨细上很难差别，不外从茶毫几多能够再次辨别：甘露毫要少于碧螺春；叶底方面，碧螺春绝对更葱绿一些。
光彩差别
甘露与碧螺春冲泡后汤色都很葱茏，不外最年夜的差别正在于：碧螺春汤面会有良多茶毫，并且碧螺春要等一下子后混浊的汤才会变患上清澄；而甘露一下就清澄了。
味喷鼻差别
二者均可以说是栗喷鼻，果喷鼻。不外碧螺春的花果喷鼻更高一些，甘露的蜜果喷鼻更胜一些，不外如许欠好辨别。甘露有一种与其余任何绿茶最共同的差别，便是润，它是天下上独一一款温性绿茶，而其余的都是寒性，假如常常品尝会发明：碧螺春的喷鼻是一种怡然自得的冷喷鼻，而甘露是一种芳华萌动的暖喷鼻。另有一种直不雅的味觉比拟办法：甘露冲泡后的喷鼻气要比碧螺春开释患上更快一些。
树种差别
碧螺春次要以小叶种为主，最近几年也引进了很多的福鼎明白；蒙顶茶区除当地群体种和名山13一、311之外，也有很多的福鼎明白和福选9号树种，这些树种属于中（偏偏小）叶种。以是，假如二者挑选统一种鲜叶制造，而且采纳同种茶的工艺，根本仍是没法辨别的。
普通来讲，碧螺春的芽头比蒙顶甘露小。
工艺差别
蒙顶甘露的揉捻度要比碧螺春的揉捻度重，细胞毁坏率约莫为65%，表面上蒙顶甘露的卷曲度更年夜。
喷鼻型差别
良多人都以为碧螺春是花果喷鼻，实在花果喷鼻属于地区喷鼻的，碧螺春主产区因此花果喷鼻为主，也有嫩喷鼻;而蒙顶甘露的主产区因此嫩喷鼻为主，一般地区也会呈现花果喷鼻。
甘露以茶汤鲜爽而出名全国，这没有是其余绿茶包含碧螺春能比的，一局部要素以及发展情况无关，雅安蒙顶山海拔1456米，雨量充分。平地云雾出好茶，后天质料就高一等。别的好的甘露除鲜爽还带有一点文雅的花喷鼻，物资感丰厚，是绿茶中的极品！固然了，每一个人的口感纷歧，本人爱好的茶才是最佳的。
产地域别
蒙顶甘露产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉朝甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗迹。
碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故定名洞庭碧螺春。2002年经国度品质监视查验总局同意，取得原产地区标记产物维护。西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村落都种茶。重点茶区正在秉场、石公堂里、东村落、衙甪里、东河、缥缈村落一带，其他东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村落也有散布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村落中，茶区次要散布正在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村落。
综上，碧螺春以及蒙顶甘露的差别次要施展阐发正在形状、光彩、味喷鼻、树种、工艺、喷鼻型以及产地等多少个方面。
蒙顶甘露和碧螺春的区别
蒙顶甘露以及碧螺春的差别是：
1、蒙顶甘露
产地
蒙顶甘露产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉朝甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗迹。
工艺
蒙顶甘露的制法工艺相沿明代的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后，颠末摊放，而后达成。达成锅温为140～160℃，投叶量0．4千克摆布，炒到叶质柔嫩，叶色暗绿均匀，茶喷鼻表现，含水量减至60%摆布时出锅。
为使茶叶开端卷紧成条，给“做形”工序发明前提，达成后需颠末三次揉捻以及三次炒青。
“做形”工序是决议形状质量特点的紧张关键，其操纵法是将三揉叶投入锅中，用双手将锅中茶叶抓起，五指分隔隔离分散，两手心绝对，将茶握住团揉4～5转，撒入锅中，如斯重复数次，待茶叶含水量减至15～20%时，略升锅温，双手减速团揉，直到满显白毫，再颠末初烘、匀小堆以及复烘到达足干，匀拼年夜堆后，入库珍藏。
蒙顶山茶，因为正在加工进程中参加了揉捻工艺，以及平凡的绿茶比拟，味道愈加鲜嫩醇爽。
喷鼻型
甘露以茶汤鲜爽而出名全国，这没有是其余绿茶包含碧螺春能比的，一局部要素以及发展情况无关，雅安蒙顶山海拔1456米，雨量充分。平地云雾出好茶，后天质料就高一等。别的好的甘露除鲜爽还带有一点文雅的花喷鼻，物资感丰厚，是绿茶中的极品！固然了，每一个人的口感纷歧，本人爱好的茶才是最佳的。
味喷鼻
甘露有一种与其余任何绿茶最共同的差别，便是润，它是天下上独一一款温性绿茶，而其余的都是寒性。
光彩
茶汤似甘露，碧清微黄，味道鲜爽，浓厚回甜。嫩绿色润，内质喷鼻高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，通明清澈，叶底匀整，嫩绿鲜明；喷鼻馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，更加鲜醇，令人齿颊留喷鼻。
形状
松散多银毫、嫩绿色润，喷鼻气芬芳芳香鲜嫩，形状美妙，浅绿油润，喷鼻气高爽，味醇甘鲜，茶外形细微，叶整芽泉，叶新苗壮；光彩嫩绿油润；
2、碧螺春
产地
碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故定名洞庭碧螺春。2002年经国度品质监视查验总局同意，取得原产地区标记产物维护。西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村落都种茶。重点茶区正在秉场、石公堂里、东村落、衙甪里、东河、缥缈村落一带，其他东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村落也有散布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村落中，茶区次要散布正在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村落。
工艺
碧螺春的加工工艺：次要工序为达成、揉捻、搓团显毫、烘干。
喷鼻型
良多人都以为碧螺春是花果喷鼻，实在花果喷鼻属于地区喷鼻的，碧螺春主产区因此花果喷鼻为主，也有嫩喷鼻;而蒙顶甘露的主产区因此嫩喷鼻为主，一般地区也会呈现花果喷鼻。
味喷鼻
碧螺春的花果喷鼻更高一些，碧螺春的喷鼻是一种怡然自得的冷喷鼻。
光彩
有非凡浓郁的芬芳，即具备花果喷鼻味。泡开后味道鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿划一，幼芽初展，芽年夜叶小。正在辨别真伪时，可用真品停止比较，凡是没有具有上述特色者便可却以为伪冒品。
形状
条索细微、卷曲、呈螺形，茸毛遍及满身，光彩银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完好，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶以及老片。
综上，流派顶甘露以及碧螺春的差别次要施展阐发正在产地、工艺、喷鼻型、味喷鼻、光彩、以及形状等多少个方面。
甘露和碧螺春的功效有区别吗？
甘露和碧螺春都是绿茶，同为绿茶，它们时的功效有很多的地方是相同的，那么甘露和碧螺春的功效有区别吗？
甘露的功效
【蒙顶甘露功效一】：有助于延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
【蒙顶甘露功效二】：有助于抑制心血管疾病
茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
【蒙顶甘露功效三】：有助于预防和抗癌
茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。
【蒙顶甘露功效四】：有助于预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
【蒙顶甘露功效五】：有助于抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用蒙顶甘露制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
【蒙顶甘露功效六】：有助于美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
【蒙顶甘露功效七】：有助于醒脑提神
蒙顶甘露中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
【蒙顶甘露功效八】：有助于利尿解乏
蒙顶甘露中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
【蒙顶甘露功效九】：有助于降脂助消化
由于蒙顶甘露中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
【蒙顶甘露功效十】：有助于护齿明目
且蒙顶甘露是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。蒙顶甘露中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
碧螺春的功效
1．兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2．利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3．强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4．抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5．抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6．减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
7．防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8．抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
9．缓解脚气作用：每晚睡前，取花椒10克、碧螺春10克、陈醋50毫升，加水2500毫升煮开，放温后浸泡双脚，每次浸泡半小时，然后用干净毛巾擦干双脚。坚持每晚泡脚1次，一般1周后脚气便会减轻。
综上，甘露和碧螺春的功效就算有一些不一样的地方，那也很少。总之，就是它们之间的功效十分的相似，大部分也是相同的。
蒙顶甘露和碧螺春的加工的区别
蒙顶甘露和碧螺春的加工的区别是：
蒙顶甘露的加工
采摘：
该茶采摘细嫩，每年春分时节采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。
芽外形紧凑多毫，嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，汤色碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。
蒙山茶自唐入贡久负盛名，仙茶、贡茶，古往今来均为我国名茶珍品，蒙山茶品种繁多，各具特色，主要有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统名茶，及特级绿茶，各级烘青、炒青，各种茉莉花茶，沱茶，南路边茶等。1980年还创制了名茶“蒙山春露”，1985年又恢复了传统芽黄、白兔、元枝、雨前春等产品。
制作：
蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。杀青锅温为140～160℃，投叶量0．4公斤左右，炒到叶质柔软，叶色暗绿匀称，茶香显露，含水量减至60%左右时出锅。为使茶叶初步卷紧成条，给“做形”工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节，其操作法是将三揉叶投入锅中，用双手将锅中茶叶抓起，五指分开，两手心相对，将茶握住团揉4～5转，撒入锅中，如此反复数次，待茶叶含水量减至15～20%时，略升锅温，双手加速团揉，直到满显白毫，再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干，匀拼大堆后，入库收藏。蒙顶山茶，由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。
碧螺春的加工
采摘：
碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。
其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
制作：
1、杀青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
2、揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。
太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。
当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
3、搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
4、炒青
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
5、炒制
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
综上，蒙顶甘露和碧螺春的加工原理是相同的，但是它们的加工细节却是有很大的区别的。
蒙顶甘露和碧螺春的区别是什么
蒙顶甘露和碧螺春都是绿茶中的名茶，都是中国十大名茶之一。同为绿茶，它们的加工原理是相同的，加工细节是不同的；它们的功效也是相似的；它们的品质特征是绿汤和绿叶。
蒙顶甘露和碧螺春的区别是：
蒙顶甘露
一、产地
蒙山茶主要产于蒙山山顶，故被称做“蒙顶茶”。扬子江中水，蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。
二、加工流程
蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。杀青锅温为140～160℃，投叶量0．4公斤左右，炒到叶质柔软，叶色暗绿匀称，茶香显露，含水量减至60%左右时出锅。
为使茶叶初步卷紧成条，给“做形”工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。
“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节，其操作法是将三揉叶投入锅中，用双手将锅中茶叶抓起，五指分开，两手心相对，将茶握住团揉4～5转，撒入锅中，如此反复数次，待茶叶含水量减至15～20%时，略升锅温，双手加速团揉，直到满显白毫，再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干，匀拼大堆后，入库收藏。
蒙顶山茶，由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。
三、品质特征
紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。
四、茶艺
甘露茶艺：蒙山派茶道分蒙顶茶艺“天风十二品”和蒙顶茶技“龙行十八式”两大类，分属刚健派与典雅派。两派一刚一柔，一文一武，一动一静，乃蒙山派茶道、茶技的“技”、“艺”双绝，堪称蒙山派“双壁”，被誉为中国茶文化艺术的两座里程碑。
碧螺春
一、产地
碧螺春：碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。
二、加工流程
碧螺春：唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
三、品质特征
碧螺春：洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级：分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿毫，暗淡无光，冲泡后无香味，汤色黄暗如同隔夜陈茶。
四、茶艺
碧螺春茶艺：分为上投法和下投法两种。
总之，蒙顶甘露和碧螺春都是优质绿茶，产地、加工流程、品质特征和茶艺等四个方面是它们的主要区别，在更多的细节方面的区别更大。
蒙顶甘露和碧螺春的品质特征的区别
蒙顶甘露和碧螺春的品质特征的区别是：
蒙顶甘露的品质特征
蒙顶名茶种类繁多，有甘露、上清、菱角、蒙顶黄芽、石花、玉叶长春、万春银针等。其中"甘露"在蒙顶茶中品质最佳。其品质特征是：外形美观，叶整芽全，紧卷多毫，嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮。
蒙顶甘露茶形状纤细，汤色黄碧，清澈明亮；使人齿颊留香。历代文人墨客留下了不少赞颂蒙顶茶的文章：白居易在《琴茶》一诗众写道：“琴里知闻惟《渌水》，茶中故旧是蒙山。”
唐代黎阳《蒙山白云岩茶》诗中称颂“若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”
文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云“旧谱最称蒙顶味，露芽云腋胜醒醐。”明代钱椿年《茶谱》中记述：“茶之产于天下多矣！剑南有蒙顶石花，湖州有顾渚紫笋，峡州有时涧明月……其名皆著。
品地之，则石花最上，紫笋次之……”清朝赵恒叶留有“色淡香长自仙”的佳句。从这些文辞优美的词句中，我们不难体会道历代文人对蒙顶茶的酷爱程度之深。
甘露在梵语是“念祖”之意；二说是茶汤似甘露。
甘露茶采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异。其品质特点：紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。
特点：紧凑多银毫、嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，外形美观，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，茶形状纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；
汤色：茶汤似甘露，碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人齿颊留香。
碧螺春的品质特征
洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。
茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”
茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。
外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。
洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。
总之，蒙顶甘露和碧螺春的品质特征是有很大的区别的，这也是它们之间的成品特点的最全面的介绍。
碧螺春和蒙顶甘露有什么区别
碧螺春是绿茶中的名茶，蒙顶甘露是绿茶中的名茶，那末碧螺春以及蒙顶甘露有甚么差别呢？
碧螺春以及蒙顶甘露的差别是：
1、产地域别
蒙顶甘露产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉朝甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗迹。
碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故定名洞庭碧螺春。2002年经国度品质监视查验总局同意，取得原产地区标记产物维护。西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村落都种茶。重点茶区正在秉场、石公堂里、东村落、衙甪里、东河、缥缈村落一带，其他东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村落也有散布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村落中，茶区次要散布正在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村落。
2、工艺差别
蒙顶甘露的揉捻度要比碧螺春的揉捻度重，细胞毁坏率约莫为65%，表面上蒙顶甘露的卷曲度更年夜。
蒙顶甘露的加工工艺
蒙顶甘露的制法工艺相沿明代的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后，颠末摊放，而后达成。达成锅温为140～160℃，投叶量0．4千克摆布，炒到叶质柔嫩，叶色暗绿均匀，茶喷鼻表现，含水量减至60%摆布时出锅。
为使茶叶开端卷紧成条，给“做形”工序发明前提，达成后需颠末三次揉捻以及三次炒青。
“做形”工序是决议形状质量特点的紧张关键，其操纵法是将三揉叶投入锅中，用双手将锅中茶叶抓起，五指分隔隔离分散，两手心绝对，将茶握住团揉4～5转，撒入锅中，如斯重复数次，待茶叶含水量减至15～20%时，略升锅温，双手减速团揉，直到满显白毫，再颠末初烘、匀小堆以及复烘到达足干，匀拼年夜堆后，入库珍藏。
蒙顶山茶，因为正在加工进程中参加了揉捻工艺，以及平凡的绿茶比拟，味道愈加鲜嫩醇爽。
碧螺春的加工工艺：次要工序为达成、揉捻、搓团显毫、烘干。
3、喷鼻型差别
良多人都以为碧螺春是花果喷鼻，实在花果喷鼻属于地区喷鼻的，碧螺春主产区因此花果喷鼻为主，也有嫩喷鼻;而蒙顶甘露的主产区因此嫩喷鼻为主，一般地区也会呈现花果喷鼻。
甘露以茶汤鲜爽而出名全国，这没有是其余绿茶包含碧螺春能比的，一局部要素以及发展情况无关，雅安蒙顶山海拔1456米，雨量充分。平地云雾出好茶，后天质料就高一等。别的好的甘露除鲜爽还带有一点文雅的花喷鼻，物资感丰厚，是绿茶中的极品！固然了，每一个人的口感纷歧，本人爱好的茶才是最佳的。
4、味喷鼻差别
二者均可以说是栗喷鼻，果喷鼻。不外碧螺春的花果喷鼻更高一些，甘露的蜜果喷鼻更胜一些，不外如许欠好辨别。甘露有一种与其余任何绿茶最共同的差别，便是润，它是天下上独一一款温性绿茶，而其余的都是寒性，假如常常品尝会发明：碧螺春的喷鼻是一种怡然自得的冷喷鼻，而甘露是一种芳华萌动的暖喷鼻。另有一种直不雅的味觉比拟办法：甘露冲泡后的喷鼻气要比碧螺春开释患上更快一些。
5、光彩差别
甘露与碧螺春冲泡后汤色都很葱茏，不外最年夜的差别正在于：碧螺春汤面会有良多茶毫，并且碧螺春要等一下子后混浊的汤才会变患上清澄；而甘露一下就清澄了。
6、形状差别
蒙顶甘露比碧螺春略状一点；碧螺春比甘露卷曲患上更圆一点；但头采的甘露与碧螺春正在巨细上很难差别，不外从茶毫几多能够再次辨别：甘露毫要少于碧螺春；叶底方面，碧螺春绝对更葱绿一些。
以上便是对于碧螺春以及蒙顶甘露的差别的引见了，但愿能对于您有所协助。