碧螺春和甘露的区别

发布时间 : 2019-11-18
绿茶和碧螺春 甘露绿茶 碧螺春的茶毫

绿茶和碧螺春。

下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“碧螺春和甘露的区别”的内容,让大家了解更多绿茶相关的知识,希望丰富的“碧螺春和甘露的区别”内容对大家能够有所帮助!

碧螺春以及甘露的差别是:

一、创制汗青差别

【碧螺春】碧螺春茶已经有1000多年汗青,外地官方最先叫洞庭茶,又叫吓煞人喷鼻。此茶有久长汗青,正在清朝康熙年间就已经成为年年纳贡的贡茶。

【蒙顶甘露】蒙顶甘露源自汗青上的蒙顶茶汗青上的“凡是茶”,是国际最先呈现的卷曲(揉捻)型绿茶,是正在宋朝蒙山名茶“玉叶长春”(公元1112年)以及“万春银叶”(公元1120年)演化而来。

二、质量特色的差别

【碧螺春】

碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶冉冉伸展,高低翻飞,茶水银澄葱茏,幽香袭人,口胃凉甜,鲜爽生津,早正在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,光彩葱茏,形似螺旋,产于初春。

形状条索细微,茸毛遍及,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿亮堂,滋味幽香浓厚,饮后有回甜之感。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,满身毛,花喷鼻果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺共同的花果喷鼻,次要是由于它发展正在果园当中,而且承受了洞庭特有水土的滋润。其余碧螺春是不幽香以及果喷鼻的,只要膏壤气以及青叶气。

【蒙顶甘露】

甘露茶采摘细嫩,制工精深,形状美妙,内质优良。其质量特色:紧卷多毫,浅绿油润,叶新苗壮,芽叶纯整,汤黄微碧,明澈亮堂,喷鼻馨高爽,味醇甘鲜。

特色:松散多银毫、嫩绿色润,喷鼻气芬芳芳香鲜嫩,形状美妙,浅绿油润,喷鼻气高爽,味醇甘鲜,茶外形细微,叶整芽泉,叶新苗壮;光彩嫩绿油润;

汤色:茶汤似甘露,碧清微黄,味道鲜爽,浓厚回甜。嫩绿色润,内质喷鼻高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,通明清澈,叶底匀整,嫩绿鲜明;喷鼻馨高爽,味醇甘鲜,沏二遍时,更加鲜醇,令人齿颊留喷鼻。

三、制造流程的差别

【碧螺春】

次要工序为达成、揉捻、搓团显毫、烘干。

【蒙顶甘露】

蒙顶甘露的制法工艺相沿明代的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后,颠末摊放,而后达成。达成锅温为140~160℃,投叶量0.4千克摆布,炒到叶质柔嫩,叶色暗绿均匀,茶喷鼻表现,含水量减至60%摆布时出锅。为使茶叶开端卷紧成条,给“做形”工序发明前提,达成后需颠末三次揉捻以及三次炒青。

“做形”工序是决议形状质量特点的紧张关键,其操纵法是将三揉叶投入锅中,用双手将锅中茶叶抓起,五指分隔隔离分散,两手心绝对,将茶握住团揉4~5转,撒入锅中,如斯重复数次,待茶叶含水量减至15~20%时,略升锅温,双手减速团揉,直到满显白毫,再颠末初烘、匀小堆以及复烘到达足干,匀拼年夜堆后,入库珍藏。

蒙顶山茶,因为正在加工进程中参加了揉捻工艺,以及平凡的绿茶比拟,味道愈加鲜嫩醇爽。

综上,碧螺春以及甘露的差别次要施展阐发正在创制汗青、质量特点以及制造流程的是三个方面。

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碧螺春和蒙顶甘露的区别


碧螺春以及蒙顶甘露的差别是

形状差别

蒙顶甘露比碧螺春略状一点;碧螺春比甘露卷曲患上更圆一点;但头采的甘露与碧螺春正在巨细上很难差别,不外从茶毫几多能够再次辨别:甘露毫要少于碧螺春;叶底方面,碧螺春绝对更葱绿一些。

光彩差别

甘露与碧螺春冲泡后汤色都很葱茏,不外最年夜的差别正在于:碧螺春汤面会有良多茶毫,并且碧螺春要等一下子后混浊的汤才会变患上清澄;而甘露一下就清澄了。

味喷鼻差别

二者均可以说是栗喷鼻,果喷鼻。不外碧螺春的花果喷鼻更高一些,甘露的蜜果喷鼻更胜一些,不外如许欠好辨别。甘露有一种与其余任何绿茶最共同的差别,便是润,它是天下上独一一款温性绿茶,而其余的都是寒性,假如常常品尝会发明:碧螺春的喷鼻是一种怡然自得的冷喷鼻,而甘露是一种芳华萌动的暖喷鼻。另有一种直不雅的味觉比拟办法:甘露冲泡后的喷鼻气要比碧螺春开释患上更快一些。

树种差别

碧螺春次要以小叶种为主,最近几年也引进了很多的福鼎明白;蒙顶茶区除当地群体种和名山13一、311之外,也有很多的福鼎明白和福选9号树种,这些树种属于中(偏偏小)叶种。以是,假如二者挑选统一种鲜叶制造,而且采纳同种茶的工艺,根本仍是没法辨别的。

普通来讲,碧螺春的芽头比蒙顶甘露小。

工艺差别

蒙顶甘露的揉捻度要比碧螺春的揉捻度重,细胞毁坏率约莫为65%,表面上蒙顶甘露的卷曲度更年夜。

喷鼻型差别

良多人都以为碧螺春是花果喷鼻,实在花果喷鼻属于地区喷鼻的,碧螺春主产区因此花果喷鼻为主,也有嫩喷鼻;而蒙顶甘露的主产区因此嫩喷鼻为主,一般地区也会呈现花果喷鼻。

甘露以茶汤鲜爽而出名全国,这没有是其余绿茶包含碧螺春能比的,一局部要素以及发展情况无关,雅安蒙顶山海拔1456米,雨量充分。平地云雾出好茶,后天质料就高一等。别的好的甘露除鲜爽还带有一点文雅的花喷鼻,物资感丰厚,是绿茶中的极品!固然了,每一个人的口感纷歧,本人爱好的茶才是最佳的。

产地域别

蒙顶甘露产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山,四川蒙顶山上清峰汉朝甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗迹。

碧螺春,产于太湖东洞庭山及西洞庭山,故定名洞庭碧螺春。2002年经国度品质监视查验总局同意,取得原产地区标记产物维护。西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村落都种茶。重点茶区正在秉场、石公堂里、东村落、衙甪里、东河、缥缈村落一带,其他东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村落也有散布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村落中,茶区次要散布正在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村落。

综上,碧螺春以及蒙顶甘露的差别次要施展阐发正在形状、光彩、味喷鼻、树种、工艺、喷鼻型以及产地等多少个方面。

蒙顶甘露和碧螺春的区别


蒙顶甘露以及碧螺春的差别是:

1、蒙顶甘露

产地

蒙顶甘露产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山,四川蒙顶山上清峰汉朝甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗迹。

工艺

蒙顶甘露的制法工艺相沿明代的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后,颠末摊放,而后达成。达成锅温为140~160℃,投叶量0.4千克摆布,炒到叶质柔嫩,叶色暗绿均匀,茶喷鼻表现,含水量减至60%摆布时出锅。

为使茶叶开端卷紧成条,给“做形”工序发明前提,达成后需颠末三次揉捻以及三次炒青。

“做形”工序是决议形状质量特点的紧张关键,其操纵法是将三揉叶投入锅中,用双手将锅中茶叶抓起,五指分隔隔离分散,两手心绝对,将茶握住团揉4~5转,撒入锅中,如斯重复数次,待茶叶含水量减至15~20%时,略升锅温,双手减速团揉,直到满显白毫,再颠末初烘、匀小堆以及复烘到达足干,匀拼年夜堆后,入库珍藏。

蒙顶山茶,因为正在加工进程中参加了揉捻工艺,以及平凡的绿茶比拟,味道愈加鲜嫩醇爽。

喷鼻型

甘露以茶汤鲜爽而出名全国,这没有是其余绿茶包含碧螺春能比的,一局部要素以及发展情况无关,雅安蒙顶山海拔1456米,雨量充分。平地云雾出好茶,后天质料就高一等。别的好的甘露除鲜爽还带有一点文雅的花喷鼻,物资感丰厚,是绿茶中的极品!固然了,每一个人的口感纷歧,本人爱好的茶才是最佳的。

味喷鼻

甘露有一种与其余任何绿茶最共同的差别,便是润,它是天下上独一一款温性绿茶,而其余的都是寒性。

光彩

茶汤似甘露,碧清微黄,味道鲜爽,浓厚回甜。嫩绿色润,内质喷鼻高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,通明清澈,叶底匀整,嫩绿鲜明;喷鼻馨高爽,味醇甘鲜,沏二遍时,更加鲜醇,令人齿颊留喷鼻。

形状

松散多银毫、嫩绿色润,喷鼻气芬芳芳香鲜嫩,形状美妙,浅绿油润,喷鼻气高爽,味醇甘鲜,茶外形细微,叶整芽泉,叶新苗壮;光彩嫩绿油润;

2、碧螺春

产地

碧螺春,产于太湖东洞庭山及西洞庭山,故定名洞庭碧螺春。2002年经国度品质监视查验总局同意,取得原产地区标记产物维护。西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村落都种茶。重点茶区正在秉场、石公堂里、东村落、衙甪里、东河、缥缈村落一带,其他东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村落也有散布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村落中,茶区次要散布正在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村落。

工艺

碧螺春的加工工艺:次要工序为达成、揉捻、搓团显毫、烘干。

喷鼻型

良多人都以为碧螺春是花果喷鼻,实在花果喷鼻属于地区喷鼻的,碧螺春主产区因此花果喷鼻为主,也有嫩喷鼻;而蒙顶甘露的主产区因此嫩喷鼻为主,一般地区也会呈现花果喷鼻。

味喷鼻

碧螺春的花果喷鼻更高一些,碧螺春的喷鼻是一种怡然自得的冷喷鼻。

光彩

有非凡浓郁的芬芳,即具备花果喷鼻味。泡开后味道鲜醇、回味甘厚,汤色嫩绿划一,幼芽初展,芽年夜叶小。正在辨别真伪时,可用真品停止比较,凡是没有具有上述特色者便可却以为伪冒品。

形状

条索细微、卷曲、呈螺形,茸毛遍及满身,光彩银绿隐翠,毫风毕露,茶芽幼嫩、完好,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶以及老片。

综上,流派顶甘露以及碧螺春的差别次要施展阐发正在产地、工艺、喷鼻型、味喷鼻、光彩、以及形状等多少个方面。

甘露和碧螺春的功效有区别吗?


甘露和碧螺春都是绿茶,同为绿茶,它们时的功效有很多的地方是相同的,那么甘露和碧螺春的功效有区别吗?

甘露的功效

【蒙顶甘露功效一】:有助于延缓衰老

茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。

【蒙顶甘露功效二】:有助于抑制心血管疾病

茶多酚,尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。

【蒙顶甘露功效三】:有助于预防和抗癌

茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。

【蒙顶甘露功效四】:有助于预防和治疗辐射伤害

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

【蒙顶甘露功效五】:有助于抑制和抵抗病毒菌

茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用蒙顶甘露制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感,治愈率达90%左右。

【蒙顶甘露功效六】:有助于美容护肤

茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

【蒙顶甘露功效七】:有助于醒脑提神

蒙顶甘露中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。

【蒙顶甘露功效八】:有助于利尿解乏

蒙顶甘露中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。

【蒙顶甘露功效九】:有助于降脂助消化

由于蒙顶甘露中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。

【蒙顶甘露功效十】:有助于护齿明目

且蒙顶甘露是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有益的。蒙顶甘露中的维生素C等成份,能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

碧螺春的功效

1.兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。

2.利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3.强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4.抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

5.抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

6.减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

7.防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

8.抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

9.缓解脚气作用:每晚睡前,取花椒10克、碧螺春10克、陈醋50毫升,加水2500毫升煮开,放温后浸泡双脚,每次浸泡半小时,然后用干净毛巾擦干双脚。坚持每晚泡脚1次,一般1周后脚气便会减轻。

综上,甘露和碧螺春的功效就算有一些不一样的地方,那也很少。总之,就是它们之间的功效十分的相似,大部分也是相同的。

碧螺春与甘露的区别


碧螺春和甘露的区别是:

1.创造历史是不同的

碧螺春碧螺春茶已有一千多年的历史。洞庭茶最初是当地人的叫法,也叫吓唬和嗅。这种茶历史悠久,在清朝康熙年成为贡茶。

[孟定干露]孟定干露起源于孟定茶叶史上的历史“繁茶”。这是中国最早的卷曲绿茶。它是由宋代著名的蒙山茶“俞晔长春”(男[标签:缩略图)元1112和“万春银叶”(公元1120年)演变而来的。

2.质量特征的差异

《碧螺春》

碧螺春茶结得紧紧的,像蜗牛一样蜷曲着,白头发露在外面,银绿色藏在绿色里,嫩叶嫩芽。冲泡后,茶叶慢慢扩散,上下飘动。茶水呈银绿色,芳香扑鼻,清凉甘甜,清新爽口,早在唐末宋初就被列为贡品。碧螺春,以其茶命名,颜色为绿色,形状像螺旋,产于早春。

绳子的形状很纤细,上面布满绒毛,白色的头发隐藏在翠绿之中。冲泡成茶后,色泽浅绿明亮,口感香浓,饮用后口感香甜。人们称赞:“铜丝条,螺旋形,覆盖在头发上,香气四溢,清新爽口,产生唾液。”洞庭罗比独特的花果香气主要是因为它生长在果园里,并由洞庭独特的水土滋养。其他碧螺春没有香气和水果香气,只有肥沃的土壤和绿叶。

[·孟定·干露]

甘露茶采摘嫩,制作精美,外形美观,内在品质优良。其品质特点:卷紧,浅绿油,叶壮芽嫩,叶纯豆芽,汤黄稍绿,清亮,香甜,甜鲜。

特点:致密富银,嫩绿色,香气香嫩,外形美观,浅绿油腻,香气芬芳高爽,口感醇厚甘甜,茶型纤细,叶芽饱满,叶芽浓郁。颜色是浅绿色和油性的。

汤色:茶汤像甘露,清澈微黄,鲜甜。嫩绿色湿润,内香清凉,口感醇厚甘甜,汤色透明清亮,黄绿色,叶底均匀,鲜绿色。芬芳的高爽味道醇厚甜美。当它酿造两次时,它会变得更新鲜和醇厚,在牙齿和脸颊上留下香味。

3.不同的制造过程

《碧螺春》

主要步骤是灭酶、揉捻、揉面和干燥。

[·孟定·干露]

孟定干露的食谱遵循明朝的“三煎三揉”食谱。新鲜的叶子被收集,展开,然后杀青。杀青锅的温度为140-160℃,叶量约为0.4公斤,将叶炒至质地柔软,颜色暗绿色,茶香显露,含水量降至60%左右。为了最初将茶叶卷成条状并为“成形”过程创造条件,去青过程需要三次卷制和三次油炸。

“成型”过程是决定外观和质量特征的重要环节。其操作方法是将三片揉捻叶放入锅内,用双手抓住锅内的茶叶,分开五指,两掌相对,握住茶球揉捻4-5圈,撒入锅内,反复几次,当茶叶含水量降至15-20%时,略微提高锅内温度, 用双手加速揉捏,直到茶球中充满白毛,然后通过一次烘焙、均匀的小堆和重复烘焙达到完全干燥,然后将它们放入仓库中收集。

孟定山茶,由于在加工过程中加入了揉捻技术,比普通绿茶更嫩、更醇。

综上所述,碧螺春与甘露的区别主要表现在三个方面:创作历史、品质特征和生产工艺。

蒙顶甘露和碧螺春的加工的区别


蒙顶甘露和碧螺春的加工的区别是:

蒙顶甘露的加工

采摘:

该茶采摘细嫩,每年春分时节采摘,标准为单芽或一芽一叶初展。

芽外形紧凑多毫,嫩绿色润,香气馥郁芬芳鲜嫩,汤色碧清微黄,滋味鲜爽,浓郁回甜。

蒙山茶自唐入贡久负盛名,仙茶、贡茶,古往今来均为我国名茶珍品,蒙山茶品种繁多,各具特色,主要有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统名茶,及特级绿茶,各级烘青、炒青,各种茉莉花茶,沱茶,南路边茶等。1980年还创制了名茶“蒙山春露”,1985年又恢复了传统芽黄、白兔、元枝、雨前春等产品。

制作:

蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后,经过摊放,然后杀青。杀青锅温为140~160℃,投叶量0.4公斤左右,炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右时出锅。为使茶叶初步卷紧成条,给“做形”工序创造条件,杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节,其操作法是将三揉叶投入锅中,用双手将锅中茶叶抓起,五指分开,两手心相对,将茶握住团揉4~5转,撒入锅中,如此反复数次,待茶叶含水量减至15~20%时,略升锅温,双手加速团揉,直到满显白毫,再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干,匀拼大堆后,入库收藏。蒙顶山茶,由于在加工过程中加入了揉捻工艺,和普通的绿茶相比,滋味更加鲜嫩醇爽。

碧螺春的加工

采摘:

碧螺春采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。

通常采芽叶初展,芽长1.6~2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之为“雀舌”,炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头,历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。

细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

采回的芽叶必须及时进行精心拣剔,剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶,需费工2~4小时。

其实,芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程,可促使内含物轻度氧化,有利于品质的形成。一般5~9时采,9~15时拣剔15时~晚上炒制,做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。

制作:

1、杀青

在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

2、揉捻

锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。

太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。

当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。

3、搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。

4、炒青

采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。

5、炒制

手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。

综上,蒙顶甘露和碧螺春的加工原理是相同的,但是它们的加工细节却是有很大的区别的。

蒙顶甘露和碧螺春的区别是什么


蒙顶甘露和碧螺春都是绿茶中的名茶,都是中国十大名茶之一。同为绿茶,它们的加工原理是相同的,加工细节是不同的;它们的功效也是相似的;它们的品质特征是绿汤和绿叶。

蒙顶甘露和碧螺春的区别是:

蒙顶甘露

一、产地

蒙山茶主要产于蒙山山顶,故被称做“蒙顶茶”。扬子江中水,蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山,四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。

二、加工流程

蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后,经过摊放,然后杀青。杀青锅温为140~160℃,投叶量0.4公斤左右,炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右时出锅。

为使茶叶初步卷紧成条,给“做形”工序创造条件,杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。

“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节,其操作法是将三揉叶投入锅中,用双手将锅中茶叶抓起,五指分开,两手心相对,将茶握住团揉4~5转,撒入锅中,如此反复数次,待茶叶含水量减至15~20%时,略升锅温,双手加速团揉,直到满显白毫,再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干,匀拼大堆后,入库收藏。

蒙顶山茶,由于在加工过程中加入了揉捻工艺,和普通的绿茶相比,滋味更加鲜嫩醇爽。

三、品质特征

紧卷多毫,浅绿油润,叶嫩芽壮,芽叶纯整,汤黄微碧,清澈明亮,香馨高爽,味醇甘鲜。

四、茶艺

甘露茶艺:蒙山派茶道分蒙顶茶艺“天风十二品”和蒙顶茶技“龙行十八式”两大类,分属刚健派与典雅派。两派一刚一柔,一文一武,一动一静,乃蒙山派茶道、茶技的“技”、“艺”双绝,堪称蒙山派“双壁”,被誉为中国茶文化艺术的两座里程碑。

碧螺春

一、产地

碧螺春:碧螺春,产于太湖东洞庭山及西洞庭山,故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准,获得原产地域标志产品保护。

二、加工流程

碧螺春:唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

三、品质特征

碧螺春:洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级:分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。

上等的碧螺春银白隐翠,条索细长,卷曲成螺,身披白毫,冲泡后汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑,披绿毫,暗淡无光,冲泡后无香味,汤色黄暗如同隔夜陈茶。

四、茶艺

碧螺春茶艺:分为上投法和下投法两种。

总之,蒙顶甘露和碧螺春都是优质绿茶,产地、加工流程、品质特征和茶艺等四个方面是它们的主要区别,在更多的细节方面的区别更大。

碧螺春和蒙顶甘露有什么区别


碧螺春是绿茶中的名茶,蒙顶甘露是绿茶中的名茶,那末碧螺春以及蒙顶甘露有甚么差别呢?

碧螺春以及蒙顶甘露的差别是:

1、产地域别

蒙顶甘露产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山,四川蒙顶山上清峰汉朝甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗迹。

碧螺春,产于太湖东洞庭山及西洞庭山,故定名洞庭碧螺春。2002年经国度品质监视查验总局同意,取得原产地区标记产物维护。西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村落都种茶。重点茶区正在秉场、石公堂里、东村落、衙甪里、东河、缥缈村落一带,其他东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村落也有散布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村落中,茶区次要散布正在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村落。

2、工艺差别

蒙顶甘露的揉捻度要比碧螺春的揉捻度重,细胞毁坏率约莫为65%,表面上蒙顶甘露的卷曲度更年夜。

蒙顶甘露的加工工艺

蒙顶甘露的制法工艺相沿明代的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后,颠末摊放,而后达成。达成锅温为140~160℃,投叶量0.4千克摆布,炒到叶质柔嫩,叶色暗绿均匀,茶喷鼻表现,含水量减至60%摆布时出锅。

为使茶叶开端卷紧成条,给“做形”工序发明前提,达成后需颠末三次揉捻以及三次炒青。

“做形”工序是决议形状质量特点的紧张关键,其操纵法是将三揉叶投入锅中,用双手将锅中茶叶抓起,五指分隔隔离分散,两手心绝对,将茶握住团揉4~5转,撒入锅中,如斯重复数次,待茶叶含水量减至15~20%时,略升锅温,双手减速团揉,直到满显白毫,再颠末初烘、匀小堆以及复烘到达足干,匀拼年夜堆后,入库珍藏。

蒙顶山茶,因为正在加工进程中参加了揉捻工艺,以及平凡的绿茶比拟,味道愈加鲜嫩醇爽。

碧螺春的加工工艺:次要工序为达成、揉捻、搓团显毫、烘干。

3、喷鼻型差别

良多人都以为碧螺春是花果喷鼻,实在花果喷鼻属于地区喷鼻的,碧螺春主产区因此花果喷鼻为主,也有嫩喷鼻;而蒙顶甘露的主产区因此嫩喷鼻为主,一般地区也会呈现花果喷鼻。

甘露以茶汤鲜爽而出名全国,这没有是其余绿茶包含碧螺春能比的,一局部要素以及发展情况无关,雅安蒙顶山海拔1456米,雨量充分。平地云雾出好茶,后天质料就高一等。别的好的甘露除鲜爽还带有一点文雅的花喷鼻,物资感丰厚,是绿茶中的极品!固然了,每一个人的口感纷歧,本人爱好的茶才是最佳的。

4、味喷鼻差别

二者均可以说是栗喷鼻,果喷鼻。不外碧螺春的花果喷鼻更高一些,甘露的蜜果喷鼻更胜一些,不外如许欠好辨别。甘露有一种与其余任何绿茶最共同的差别,便是润,它是天下上独一一款温性绿茶,而其余的都是寒性,假如常常品尝会发明:碧螺春的喷鼻是一种怡然自得的冷喷鼻,而甘露是一种芳华萌动的暖喷鼻。另有一种直不雅的味觉比拟办法:甘露冲泡后的喷鼻气要比碧螺春开释患上更快一些。

5、光彩差别

甘露与碧螺春冲泡后汤色都很葱茏,不外最年夜的差别正在于:碧螺春汤面会有良多茶毫,并且碧螺春要等一下子后混浊的汤才会变患上清澄;而甘露一下就清澄了。

6、形状差别

蒙顶甘露比碧螺春略状一点;碧螺春比甘露卷曲患上更圆一点;但头采的甘露与碧螺春正在巨细上很难差别,不外从茶毫几多能够再次辨别:甘露毫要少于碧螺春;叶底方面,碧螺春绝对更葱绿一些。

以上便是对于碧螺春以及蒙顶甘露的差别的引见了,但愿能对于您有所协助。

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十八式”两大类,分属刚健派与典雅派。两派一刚一柔,一文一武,一动一静,乃蒙山派茶道、茶技的“技”、“艺”双绝,堪称蒙山派“双壁”,被誉为中国茶文化艺术的两座里程碑。

蒙顶名茶种类繁多,有甘露、上清、菱角、蒙顶黄芽、石花、玉叶长春、万春银针等。其中"甘露"在蒙顶茶中品质最佳。其品质特征是:外形美观,叶整芽全,紧卷多毫,嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮。

碧螺春

碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气。

碧螺春,产于太湖东洞庭山及西洞庭山,故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准,获得原产地域标志产品保护。

洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级:分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。

综上,蒙顶甘露和碧螺春虽然都是绿茶,不过它们之间也是有很大的区别的。

蒙山石花和蒙顶甘露的区别


蒙山石花和蒙顶甘露的区别是:蒙顶石花和蒙顶甘露都是蒙顶山的历史名茶,原料都是采用嫩芽制作而成,区别是加工工艺不一样,蒙顶石花是扁平形绿茶,蒙顶甘露是卷曲形绿茶,在加工过程中多了揉捻这个工序。

蒙山石花和蒙顶甘露的区别

1、茶多酚含量区别

不种形状名优茶的茶多酚含量有所不同。通常认为:蒙顶石花揉捻叶时直接做形,水热气能及时散发,其茶多酚的含量略高于扁形茶。蒙顶石花虽经较长时间的理条做形,捺压过程细胞也受到破坏,但杀青叶毕竟未经揉捻,做形过程茶多酚变化较慢。

2、氨基酸含量区别

众所周知,名优绿茶在加工中氨基酸含量都有增加,由于加工工艺的不同,其氨基酸的含量变化也是不同的。通常来看,卷曲形茶的氨基酸含量略大于蒙顶石花,故描述蒙顶甘露的滋味时采用“醇爽”。

3、可溶性糖含量区别

不同工艺制作出的名茶的可溶性糖含量也略有不同,糖在制茶过程中的变化,主要受杀青温度、干燥方法不同而有所不同。蒙顶石花经过较高温度的理条,而后再经过适当温度做形、干燥,有利于其糖类物质的分解和可溶性糖的积累。故蒙顶石花的含糖量高于卷曲形茶的含糖量,所以蒙顶石花在描述其滋味特征时采用的是“甘爽”。另外含糖量较高对香气也有较大的影响。

蒙顶茶简介

蒙山茶区具有发展茶叶产业得天独厚的自然条件及历史渊源,在中国长达2000多年的茶叶史上,蒙山茶一直以滋味鲜美、工艺精良、品质超群名扬天下,故有“扬子江心水、蒙山顶上茶”的美誉。

由于受历史政治、地域等因素影响,蒙山茶在明末清初受到毁灭性打击,新中国成立后蒙山茶又恢复了勃勃生机,再现“蜀土茶称圣、蒙山味独珍”的辉煌。其中品质最佳的有“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”、“蒙顶青芽”、“蒙顶石花”、“蒙顶毛峰”、“碧潭飘雪”等。

蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶,亦称五峰,远眺蒙顶山,五峰突兀,型似莲花,蒙顶山既是著名的风景名胜区,更是中国名茶最早发祥地,名山名茶相得益彰。

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