绿茶汤黄。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“西湖龙井绿的好黄的好？越绿越不好！”一文，帮助各位了解更多关于“西湖龙井绿的好黄的好？越绿越不好！”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
古往今来，王侯将相、富贵人家、爱茶之人，都将喝上一杯早春的明前西湖龙井，当成翘首期盼的一桩幸事。西湖龙井是中国十大名茶之一，位列中国茶品之首。龙井形如雀舌，有“色绿、香郁、味甘、形美”四大特色，再加上乾隆六下江南，四次前往西湖龙井茶区看茶叶采制，并封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”，由此，西湖龙井驰名中外，备受中外茶叶爱好者的欢迎。“色绿”是西湖龙井的一大特点，那西湖龙井绿的好黄的好呢？
西湖龙井略微偏黄
很多人辨别西湖龙井的时候都注意到它的特点中的“色绿”，于是购买的时候便专门挑颜色绿的买，以为绿色的就是最纯正的，殊不知真正的西湖龙井的绿其实略微偏黄。大多数颜色绿的发亮的西湖龙井反而不是正宗的龙井。
西湖龙井的一大特点是“色绿”，但是这个色绿不是那种绿莹莹的绿，而是略微偏黄的绿，是糙米色。因为西湖龙井属于芽茶，产区内茶树树荫多，日照少，叶黄素丰富，因此炒制后的西湖龙井黄绿两色浑然天成，绝对不是我们常以为的那种碧绿晶莹的。
西湖龙井鉴别方法
从季节上而言，西湖龙井茶通常以清明前采制的为最好，称为“明前茶”;谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”;而谷雨之后的就非上品了。西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。
外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。
香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。
滋味特征：西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。
汤色特征：汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。
叶底特征：叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。
西湖龙井位居绿茶之首，价格没有不贵的道理，因此千万不要抱着侥幸心理以为低价也能买到好茶，西湖龙井有着等级之分，等级越高茶叶品质越差，特级龙井和以及龙井不常见，且价格昂贵。当然也不是越贵的价格越好，因为龙井的市场需求大，也有不少以次充好卖高价的，需要仔细分辨。
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名茶的背后|滇绿：越陈越香_图片
越陈越香是普洱茶独有的一个特质，也是一个专有性极强的概念，在我国所有食品标准里面，包括酒类，只有普洱茶是唯一在存储期上注明“在适宜的条件下，可以长期储存”的食品。所以，越陈越香也就成为了普洱茶的专有名词。当然，越陈越香也正是普洱茶的核心价值所在。
很多人或许对普洱茶的越陈越香都嗤之以鼻，认为“越陈越香”仅仅是普洱茶市场的营销行为。因为，当他们把从茶店老板或者泡茶人那里听来的“知识”运用到实际操作中后，发现，这些知识并没有使得自己手里的普洱茶变得越陈越香，所以很多人把矛头指向了普洱茶本身的品质上面。
事实上，自有茶以来，以绿茶为主流的中国饮茶风尚，向来追求的都是新鲜自然的茶。比起来，从明代至今，文献记述寥若晨星，但却不绝如缕的老茶风尚，直到今时方为世人普遍所知。
因为茶性浓烈，普洱茶在新茶时期并不适合品饮，普洱茶从压制成饼到作为日常品饮的茶品，大多都需要经过数年时间的陈放，然而并不是所有人都有耐心等待普洱茶变得醇和适口，这也是上面所讲，很多没能让自己手里的茶越陈越香的一个因素。那么绿茶能越陈越香吗？
绿茶
作为不发酵茶，绿茶是诸种茶中制作工序极少，最接近自然原生状态的茶类。冲泡绿茶的过程，仿佛是手中时光倒流，绿色的叶片在青色的水中舒展，直到它重回枝头的过程。
绿茶制作程序大致是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，灭活各种氧化酶，保持茶叶绿色，再经揉捻、干燥定型而成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
未经发酵制成的绿茶，最大限度保留了鲜叶的天然物质，茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分含量较多。
各种绿茶制作方式的差异主要体现在杀青和干燥的方式上。
杀青
杀青是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。杀青不仅会破坏酶的活性，还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。
杀青首先要求迅速、及时地破坏酶的催化。鲜叶中所存在的多酚氧化酶和过氧化物酶等，对叶中内含物的变化，有着直接或间接的促进作用。而绿茶为了保持其“绿叶绿汤”的特征，必须利用杀青来高温使酶失活，防止“红变”。
但并不是温度越高越好，过高温度对茶叶品质不利。杀青温度过高时，叶片易焦边，这是目前有些茶叶烟焦味重，茶中碎末较多的主要原因之一；同时，叶绿素破坏较多，叶色泛黄；咖啡碱、茶氨酸、可溶性糖类等含量下降，造成茶叶品质的改变。
日本的绿茶保留了中国古代利用蒸汽杀青的方式，即蒸青。蒸青绿茶使干茶色泽墨绿，茶汤颜色非常鲜绿，宛如绘画的颜料，香气黯淡低滞。
而当代中国的绿茶主要有三种杀青方式，即炒青绿茶，如龙井、碧螺春、竹叶青等；烘青绿茶，如黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等；晒青绿茶，主要是云南的滇绿及用作为普洱紧压的原料及无名茶庄的古树滇绿。
滇绿
滇绿即云南绿茶，滇绿出产于云南省临沧、保山、思茅、德宏等地州．滇绿就是用普洱茶的原料——大叶种制的绿茶，从香味来说，没有龙井香，但味道非常浓，且耐泡，茶气足，回甘重。说简单点，烘青绿茶就是要用烘笼火烘，而蒸酶绿茶最大的特点就是苦涩味重，但回甘好。另外，滇绿和龙井各有特点，一般不具可比性。
它从鲜叶采摘时就精选细嫩的一芽二叶，经过杀毒、揉捻、烘干等工艺处理。由于高温杀毒，及时揉捻，快速烘干，控制了酶的活动和多酚类的氧化，防止了芽叶发酵，保持了茶叶的绿色，形成滋味醇浓，香气持久，回味悠长，汤色黄绿的特点。
普洱茶存储陈化的本质，是普洱茶不断发生物理变化和化学反应，由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的，也就是说，越陈越浓越香一定是有条件的。
通过存储陈化，使茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分-2，4-庚二烯醛等具有陈茶气味的特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低，滋味逐渐趋于醇和。
所以，并不是说市面上所有的普洱茶都适合用来存储陈化，普洱茶的越陈越香除了需要适宜的存储环境外，还需要茶叶本身的品质上佳才行，当然，好的工艺制程也是决定普洱茶最终成败的关键一环。
这些特点，使“静态”的普洱茶，具有“灵性”的鲜活和生命力，随着岁月的穿梭，普洱茶带来的愉悦，已不仅是生理感官的美妙享受，每一款茶品，都能委婉的演绎着一部历史，记录和叙述这爱茶人生的感悟。
但是，事物规律都是两面性的，普洱也是一样。“越陈越香”最佳时间的维持，是有一定限度的，绝非无限度的“越长越好”。
关于这一点，王郁凤在《普洱茶与清王朝》一文中，写到了他偶然品饮20世纪60年代北京故宫茶库存放的清宫廷遗留下来的洱普茶样品，关于感受他是这样描写的：“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。
所以，普洱茶如果一味追求无期限的储存，会使普洱茶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味，故在普洱茶储存过程中，应视茶叶的具体情况而选择适当的方法和时间。据营养学界定，保存时间应在2~10年为佳。
正因滇绿和普洱茶用料一样，所以区别于别的绿茶不需要冷藏的特点，根据存放时间而越陈越香。
如今，无名茶庄已通过严格的“有机”认证，秉承古老滇绿工艺精心制作，产品气质敦厚、品味甘醇、经久耐泡，又因价格实在，是各界茶友品饮珍藏之上品。
西湖龙井和越乡龙井
西湖龙井以及越乡龙井是龙井茶中的一种，但不管是西湖龙井仍是越乡龙井都是具备如下特色：
1、质量特色
龙井茶素以色翠、形美、喷鼻郁、味醇冠绝全国，其共同的“淡而远”“喷鼻而清”的绝世神彩以及特殊质量，正在浩繁茗茶中独具一格，冠列中国十台甫茶之首。
西湖龙井茶，形状扁平挺拔，光彩绿翠，内质幽香味醇，泡正在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、喷鼻郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井形状扁平润滑，苗锋尖削，芽善于叶，光彩嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）亮堂；幽香或者嫩栗喷鼻，但有局部茶带高火喷鼻；味道清新或者浓醇；叶底嫩绿，尚完好。
其他各级龙井茶跟着级此外降低，形状光彩由嫩绿→青绿→茶青，茶身由小到年夜，茶条由润滑至粗拙；喷鼻味由嫩爽转向浓粗，四级茶开端有粗味；叶底由新苗转向对于夹叶，光彩由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，光彩暗绿或者深绿，茶身较年夜，体表无茸毛，汤色黄亮，有幽香但较粗拙，味道浓略涩，叶底黄亮，整体质量比同级春茶差。
2、采摘特色
龙井茶采摘有三年夜特色：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时候草，早采三天是个宝，迟采三天酿成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度组成龙井茶质量的根底。勤是指采年夜留小分批采摘，整年采摘正在30批摆布。
3、炒制特色
传统的龙井炒制有十年夜伎俩：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣以及压磨，差别质量的茶叶又有差别的炒制伎俩。因为产地生态前提以及炒制技能的差异，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
4、情况特色
浙江属亚寒带季习尚候，季风明显，四时清楚，年气温适中，光照较多，雨量丰沛，氛围潮湿，雨热时节变革同步，气象资本配制多样，气候灾祸单一。
年均匀气温15～18℃，1月、7月辨别为整年气温最低以及最高的月份，5月、6月为会合降雨期。极度最高气温44.1℃，极度最低气温-17.4℃；浙江省年均匀雨量正在980～2000毫米，年均匀日照时数1710～2100小时。
地形自东北向西南呈门路状歪斜，东北以山地为主，中部以丘陵为主，西南部是低平的冲积平原。大抵可分为浙北平原、浙西丘陵、浙东丘陵、中部金衢盆地、浙南山地、西北内地平原及滨海岛屿等六个地形区。
综上，西湖龙井以及越乡龙井它们的质量、采摘、炒制以及情况等都是同样的，以是它们之间的差别便是产区的差别了。
西湖龙井和越乡龙井的加工如何？
西湖龙井以及越乡龙井的加工若何？实践上它们的加工是同样的，都采纳同样的加工流程，都有同样的采摘工艺，都有同样的炒制伎俩。总之，西湖龙井以及越乡龙井都有同样且很好的加工工艺，关头就看制茶人对于各个关键的掌握状况了。
1、西湖龙井以及越乡龙井的采摘工艺
龙井茶的采摘有三大体求：一是早，二是嫩，三是勤。
一、以早为贵：向来龙井茶采摘工夫颇有考究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时候草，早采三天是个宝，迟采三天酿成草。
二、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的差别分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度组成龙井茶质量的根底。只采一个新苗的称莲心，采一芽一叶或者一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。
三、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一年夜特征。临时以来，采年夜留小分批采摘，曾经成为了习气。普通春茶后期每天采或者隔天采，中前期隔多少天采一次，整年采摘正在30批摆布。
龙井茶普通正在春天采摘，称为春茶，春茶依据采摘季节差别，又能够分为明前茶以及雨前茶。差别于有些茶种的机器采摘，龙井茶普通采纳传统的手工采摘，因为开春新芽出格嫩，以是采摘的时分不克不及用指甲掐断，不然会留下永世陈迹，精确的采法是插入新苗，下等龙井普通采摘一芽一叶以及一芽二叶初展，1斤龙井茶，约莫需求采摘3.6万个茶芽。
2、西湖龙井以及越乡龙井的制造工艺
龙井茶较少采摘单芽，单采茶芽其实不会带来茶质的晋升，且低落了废品茶内含物的丰厚水平以及春茶的产量，关于茶叶采摘时单采茶芽，采患上越早越好、越嫩越好的观点实践上是一种曲解。龙井茶优良质量的构成，除患上天独厚的天然前提的孕育外，还要归功于共同而精深的炒制身手。龙井茶将经心采摘的芽叶颠末摊放、达成、回潮、分筛、辉锅、筛分收拾整顿(去黄片以及茶末)、收灰储存数道工序而制成。
3、西湖龙井以及越乡龙井的炒制工艺
西湖龙井的炒制需求手工实现，凡是的工艺包含“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十年夜伎俩。龙井茶炒制伎俩庞大，根据差别鲜叶质料差别炒制阶段辨别采纳“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十年夜伎俩。
全部炒茶进程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：
青锅：是正在15分钟内将茶叶开端成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。
回潮：是将颠末了青锅步调的茶叶起锅铺平正在竹筛中回潮，约莫需求一个小不时间。
辉锅：是将回潮后的茶叶参加锅中炒干，使水份小于5%，而且进一步定型。约莫需求20分钟。
辉锅后的茶叶起锅晾凉便是废品的西湖龙井了。
4、西湖龙井以及越乡龙井的手工工艺
下等龙井茶没有会运用机器炒茶机，而是纯手工炒制，且炒制伎俩庞大，根据差别鲜叶质料差别炒制阶段辨别采纳“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十年夜伎俩，操纵时变化无常，使人叫绝。
俗语说，三年轻锅，五年辉锅。不必定的工夫正在这一行里历练，练没有出一手硬茧，成没有了年夜器。青锅，是将鲜叶放至200度锅里翻炒达成，同时压成扁形。这统统完整靠徒弟的双手间接打仗低温铁锅与茶叶来实现。二十多分钟上去，新颖的嫩绿叶酿成暗绿带黄的扁片粗茶。待茶叶摊凉了，徒弟们就能够开端辉锅了。这道工序考究按、捺、抖等力道的使用，稀释以及靠拢喷鼻气，磨练的是徒弟的功力以及天禀。
古语有云，茶与风水、天文、文章同样，似懂非懂，难阐明白。可见，做茶的学识之深。茶叶，特别是龙井，茶树发展的地区、土质、海拔高度、气象、水份等差别，所产茶叶实质就纷歧样；再加之徒弟制茶身手高低，甚至最初茶客正在冲泡进程中的水温等，任何的要素城市影响到茶的色喷鼻味口感。
综上，西湖龙井以及越乡龙井的加工都很好，下品西湖龙井以及越乡龙井都是手工制造的。
西湖龙井和越州龙井，越州龙井略逊一筹！
龙井分浙江龙井和西湖龙井。西湖龙井就是指杭州市西湖附近一带山区出产的龙井，自古以来就是最正宗，品质最高的。龙井茶这个名字就是来源于杭州龙井村。杭州以外的浙江其他地方出产的都叫浙江龙井，属于次一等了。今天我们就来了解一下西湖龙井和越州龙井吧！
西湖龙井
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
越乡龙井
越乡龙井选用高山优质茶树嫩芽精制而成，其外形产地自然环境优越，文化底蕴深厚，采制工艺精湛，自然品质优异，其外形扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，香气馥郁，滋味醇厚，汤色清澈明亮、叶底嫩匀成朵，经久耐泡，为龙井茶中之珍品，畅销国内外，深受消费者的青睐，先后荣获浙江名牌、浙江省著名商标、浙江省十大名茶、中华文化名茶、中国最具影响力茶品牌等众多荣誉。
嵊州地处浙江东部，四面环山，四江汇聚，气候宜茶，是著名的“越剧之乡”、“茶叶之乡”。唐朝名僧皎然曾写道：“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。”盛赞剡溪茶的清郁隽永。
西湖龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以"色翠、香郁、味甘、形美"四绝著称而越乡龙井各方面都要次一些。
正宗西湖龙井茶叶的功效,让你越喝越健康
西湖龙井茶外形扁平光滑、挺直、光彩嫩绿尚鲜润,匀整有锋，香气清香尚持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿、明亮、叶底细嫩成朵、嫩绿明亮。正宗西湖龙井茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份。茶文化网为大家分享正宗西湖龙井茶的十大功效：
正宗西湖龙井茶的功效：
1、兴奋功效：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，令人们震奋精神、思维灵敏、消除疲惫、提高工作效率。
2、强心解痉功效：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
3、抑制动脉硬化功效：茶多酚、维生素C有活血化瘀、妨止动脉硬化的作用。
4、利尿功效：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
5、抗菌、抑菌功效：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处。
6、美容护肤功效：茶多酚是水溶性物质，能够收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
7、减肥功效：绿茶富含的芳香族化合物，能溶解脂肪，化浊去腻妨止脂肪积滞体内，而维生素B1、C、咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。绿茶中具有抗氧化、提高新陈代谢和清除自由基等作用。而三酸甘油酯解脂酶和活化蛋白质激酶，减少脂肪细胞堆积，因而达到减肥功效。对由于新陈代泻缓慢造成的肥胖有明显的功效。
8、妨蛀牙功效：茶中的氟离子与牙齿的钙质结合，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，似乎给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿妨酸抗龋能力。
9、抑制癌细胞功效：茶叶中的黄酮类物质体外抗癌作用，有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
10、预妨和治疗辐射伤害功效：茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
以上是茶文化对于正宗西湖龙井茶的功效与作用的引见，希望能帮到茶友！
绿茶是绿色的茶吗 绿茶越绿越好吗
很多茶叶都是根据茶叶的外形来命名的，所以大家经常会顾名思义，误以为从茶叶的名字就能判断的茶的特性，就拿绿茶来说，很多人就误以为绿茶就是绿色的茶，那绿茶是绿色的茶吗？绿茶越绿越好吗？
绿茶是绿色的茶吗？绿茶并不是指绿色的茶叶，而是未经发酵制成的茶，它保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、维生素、儿茶素、咖啡碱、叶绿素、氨基酸等营养成分也较多。那绿茶越绿越好吗？
绿茶越绿越好吗？在日常的茶叶中比较常见的应该属于绿茶了，绿茶在我国的六大茶类的产量中占了绝大部分，绿茶之所以为绿茶，是因为其茶汤和茶叶是以绿茶色调为主的，但并不是所有的绿茶都是绿色的。
绿茶越绿越好吗？其实绿茶的茶汤茶叶除了绿茶色调之外，它还带有一定的黄色色彩，并不是全部都是绿茶的。而且有些绿茶茶叶上面还带有一些白毫，就像西湖龙井、碧螺春等，这样看起来绿茶茶叶就不是全绿色的了。如果在市面上购买绿茶时看到的绿茶十分的绿，说明这个绿茶很可能是有问题的，不要一味去追求绿茶绿的程度。
通过以上对于绿茶越绿越好吗这一问题的阐述，希望大家在买茶的时候不要一味的看中茶表面的绿色，因为这很有可能是茶商造假做出来的绿色。
西湖龙井好还是碧螺春好
有人问：西湖龙井好还是碧螺春好？西湖龙井是好茶,碧螺春也是好茶，不过同一种茶叶的等级也是不同的，等级越高的品质越好，等级越低的品质越低。
西湖龙井的等级特征
茶鲜叶品质分五级：特、一级～二级、三级～四级。
特级：一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶,芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm。
一级：一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展在10%以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，芽叶长度不超过3cm。
二级：一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下，芽与叶长度基本相等,芽叶完整，芽叶长度不超过3.5cm
三级：一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30%，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm。
四级：一芽二叶至一芽三叶,一芽三叶不超过50%，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4.5cm。
地方标准：西湖龙井茶按其品质不同，分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。
外观
扁平：扁平光滑、挺秀尖削（精品）；扁平光润、挺直尖削（特级）；扁平光润、挺直（一级）；扁平挺直，尚光滑（二级）；扁平、尚光滑、尚挺直（三级）。
色泽：
嫩绿鲜润（精品）；嫩绿鲜润（特级）；嫩绿尚鲜润（一级）；绿润（二级）；尚绿润（三级）。
整碎：
匀整重实、芽峰显露（精品）；匀整重实（特级）；匀整有峰（一级）；匀整（二级）；尚匀整（三级）。
净度：
匀齐洁净（精品）；匀净（特级）；洁净（一级）；尚洁净（二级）；尚洁净（三级）。
内质
香气：嫩香馥郁（精品）；清香持久（特级）；清高尚持久（一级）；清香（二级）；尚清香（三级）。
滋味：鲜醇甘爽（精品）；鲜醇甘爽（特级）；鲜醇爽口（一级）；尚鲜（二级）；尚醇（三级），
汤色：嫩绿鲜亮、清澈（精品）；嫩绿明亮、清澈（特级）；嫩绿明亮（一级）；绿明亮（二级）；尚绿明亮（三级）。
叶底：幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮（精品）；芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮（特级）；细嫩成朵，嫩绿明亮（一级）；尚细嫩成朵，绿明亮（二级）；尚成朵，有嫩单片，浅绿尚明亮（三级）。
碧螺春的等级特征
特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制，改为单芽。
特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。
一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。
特级：炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。
一级炒青茶：外形尚成螺,色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。
综上，西湖龙井是好茶，碧螺春也是好茶，不过它们各有各的特点，所以喜欢的可以分别买一些尝尝。
西湖龙井茶为什么不绿
西湖龙井茶为什么不绿
茶色春兮景媚妍，熏风暖润龙井鲜。
春天里各种绿色映入眼帘，有翠绿、嫩绿、浅绿、深绿、青绿、葱绿、黄绿、草绿、墨绿、苹果绿、橄榄绿…… 在西湖龙井原产地保护区里有一种西湖龙井绿。
绿茶为什么绿道理很简单：高温杀酶。
绿茶在加工制作的过程当中，利用高温把茶叶中的一个活性酶杀死了，这个活性酶的名字叫：茶多酚生物氧化酶。
茶多酚生物氧化酶被灭活之后，就无法让茶多酚进一步发酵跟转化，就不会变成有颜色的茶黄素、茶红素以及茶褐素;运用这样的高温加工工艺，就可以保持绿茶的鲜绿状态，使茶叶当中的茶多酚更多地保留了下来。
西湖龙井的绿为什么偏黄西湖龙井属于芽茶，西湖产区内的茶树树荫多、日照少、叶黄素丰富，所以炒制后呈绿中带有嫩黄色，俗称“糙米色”。
极品的原产地西湖龙井，像狮峰龙井，色泽是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇，所以西湖龙井绝对不是越绿越好。
说完龙井绿，我们来看看龙井茶。
龙井茶，就是在“地理标志产品保护范围”内，采摘的符合等经审〈认〉定的适宜加工龙井茶的茶树良种茶的茶树鲜叶，按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。
龙井茶的产区主要分三个地方，一般分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井。