大茶是什么茶。
下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“碧螺春是什么茶 为什么会卷曲成螺”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“碧螺春是什么茶 为什么会卷曲成螺”内容对大家能够有所帮助！
洞庭碧螺春虽然是中国十大名茶之一，可是却也是最多人误解的茶。很多人都误以为洞庭碧螺春产自赫赫有名的洞庭湖，其实却不是这样的。
碧螺春的茶乡，其实是太湖之滨的洞庭东山和西山、这里是风景旅游胜地与湖中烟波浩淼、碧水荡漾，洞庭东山宛如巨舟伸进太湖的半岛，西山是一个屹立在湖中的岛屿，相传是吴王夫差和西施避暑胜地山上的林屋洞是道教修行的洞天福地，这里环境优美，果木茶树间作成园，生长茂盛。洞庭二山，气候温和、土壤肥沃、山水相依、云雾弥漫、空气清新，非常适宜茶树生长。
碧螺春的茶叶非常娇嫩，采摘必须非常及时和细致。高级碧螺春在春分前后便开始采制，“分前”的碧螺春十分名贵，堪称十年难得的珍品。细嫩的一芽一叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，制作时要根据不同的鲜叶严格掌握好鲜叶的用量、火工、做形的用力大小，炒制要点是“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。从采、拣到制，这三道工序都必须非常精细。只有细嫩的芽叶、巧夺天工的高超技艺，才能形成碧螺春色、香、味、形俱美的独特风格。
碧螺春茶最简易的贮藏方法就是将其包好后，放入几块生石灰，密闭干燥。不过，如果密闭干燥后，放人冰箱冷藏，则保鲜时间可以更长。
碧螺春条索紧结、卷曲成螺、白毫密被、银绿隐翠、清香文雅、浓郁甘醇、鲜爽生津、回味绵长、花香果味、沁人心脾，别具一番风韵。
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黑色卷曲的绿茶是什么？毫无疑问：是碧螺春！
茶，是中国的特色，是中国的文化。直到今天，茶饮依然是很多人的习惯。因为茶种复杂众多，古今中外，曾对中国茶叶列出十大名茶，其中碧螺春就是一种的一种，就是一种黑色卷曲的绿茶，具体如下！
卷曲型绿茶种类
卷曲型名优绿茶的基本风格是紧结、卷曲，其卷曲的程度视加工时用力的大小与时间用力越大，时间越长，卷曲的程度大，肥瘦与茸毛的含量由鲜叶的品种所决定。根据加工时做形时间的长短和用力的大小曲卷型茶可分为曲条形、卷曲形、钩形和螺形。
卷曲型绿茶的制作工艺
1、鲜叶
鲜叶采摘标准以云南无性系良种一芽一叶初展或半开展芽叶为原料，禁采病虫害芽叶。要求轻采轻放，用竹制器具盛装，忌用塑料袋。
2、摊青
要求摊青场所的空气新鲜流通，叶上下失水均匀一致。以筛网摊放，扇辅助吹风度2.5千克/平方米时，间3小时左右为宜，长时摊青，摊青失重率控制在18%左右，握春茶偏轻秋茶稍重的原则般以芽叶萎软、暗绿、毫呈银灰、气消失、香显露为适度感官指标。
3、杀青
采用30型滚筒杀青机，筒尾的温度以92℃为佳，投叶量25千克/小时，杀青终了含水率在59%左右(掌握“中温”“少投”“适度老杀”原则)。若是高温、多投，易产生叶焦茎不熟、生熟夹杂不匀透、水蒸汽过多而影响色泽和滋味，故应力求避免之。
4、揉捻
采用30型揉捻机，应掌捐“一次揉捻、短时轻揉”原则，以芽叶成条、茶汁刚溢于叶表为适度。切忌追求细胞破碎率和条索紧结度。
5、塑型
采用滚揉，扞团、反复紧捏交替使用，手力做到轻重适度的手法，锅温达到80℃左右时，投入揉捻叶，手握茶叶沿锅壁盘旋热揉，使叶团在手掌和锅壁之同沿同一方向滚动翻转，每揉转3~4分钟解块一次，防止结团和郁闷，炒揉10~15分钟左右，茶叶不再粘手时，锅温降至60~70℃左右，改换手法搓团、提毫，这是造型的关键阶段。
6、烘干
采用“低温慢烘”静态干燥方式，温度50℃~80℃，烘干过程不翻叶，直烘至足干。主要代表茶有版纳曲茗。
绿茶的种类
1、西湖龙井
西湖龙井的名气始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。民国期间，已成为中国的名茶之首。产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中，这些产区是龙井产茶区的一级产区，西湖外的其它产区也产龙井，产区级数为二级。
2、洞庭碧螺春
干茶条索紧结、色泽银绿、披满白毫、卷曲如螺状，独特浓郁的天然花香、果香。在冲泡时与其它茶品不同的是，先注入水，再投茶。因为碧螺春成卷曲状，会在水中下沉。冲泡后，滋味鲜醇、回味甘甜厚重。
3、信阳毛尖
根据采制时间的不同，信仰毛尖又可分成明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。外形匀整、呈鲜绿色有光泽、白色茶毫显著，轻嗅干茶，有犹如板栗的熟香，香气纯正高扬。冲泡后，茶汤黄绿澄澈，茶香清新高扬，入口滋味鲜醇爽口。
4、黄山毛峰
干茶条索细扁、翠绿中略泛黄色，油亮有光泽，外叶将茶芽包裹于中间，外形秀美。干茶香如兰花香或板栗香，清新怡人。冲泡后，品质较佳的黄山毛峰会在水中竖立然后徐徐下沉，芽叶十分漂亮。汤色浅黄且清澈，汤中香气馥郁，入口滋味鲜浓，回味甘爽。
5、太平猴魁
外形独特，以两叶包裹一芽为常见，扁平挺直，呈深绿色，肥壮厚实，冲泡后，茶汤青绿清澈，挂杯香高爽持久，优质猴魁出现兰花香，入口鲜爽醇厚，无苦无涩，回味甘甜。
综上所述，绿茶是六大茶类之一，茶叶形状多样，不同茶叶有不同形状，其中茶叶象螺一样，卷曲紧抱，那是螺形绿茶，在绿茶中最常见碧螺春茶，是绿茶中的精品！
碧螺春和毛尖的区别 螺春喝法是什么
碧螺春是我国的历史上比较有名的名茶之一，碧螺春从明代以来就是官家必争的茶叶佳品，在清朝的时候，更是被皇家御笔赐名。而我们的毛尖呢，虽然可能名气不如碧螺春来的大，但是，特别喜欢的人还是有很多很多的。可是，有一些人可能就会提出来问题了，碧螺春和毛尖的区别要怎么去鉴别碧螺春的相关的要点的呢。
看碧螺春和毛尖的区别，观看外观上，一等级的碧螺春，颜色自然嫩绿，泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。看茶叶泡好以后的颜色如何：把碧螺春用开水冲泡后，自然采摘未添加色素的一等级碧螺春看上去比较清澈柔和、颜色青黄明亮。小编在市场上购买过一些价格便宜的碧螺春，比正规商店的便宜很多，但是，颜色非常绿，很明显是加了色素的，这种加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。
有专家介绍说，可以看看茶叶上的绒毛是不是绿色的，如果是着色的碧螺春，它的绒毛多是绿色的，而天然的绒毛应该是白色。所以一定要细心观察，不一定绿色就鉴别的标志，要知道，茶叶本身在经过锅温的炒制就一定会丧失一些叶绿色素，所以不能将绿色就作为是茶叶嫩绿的标志。
最后看外形，冲泡号以后的茶水，香气香远悠长，茶汤的味道也很清香，再看，泡开以后的茶叶的形状，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩而光滑平整。
现在你知道了碧螺春和毛尖的区别碧，碧螺春喝法是什么吗。看完了这一篇文章，相信大家对于碧螺春和毛尖之间的不同点已经是相当的了解了。
蒙顶茶是什么茶 为什么会那么名贵
爱喝绿茶的人不可能不知道蒙顶甘露的大名。作为川茶之中最具代表性的名茶，蒙顶甘露一直以其独特的味道和优异的品质活跃在国内外的茶叶市场上。可是，你知道蒙顶茶究竟为什么这么名贵吗?
蒙顶茶之所以名贵，除了蒙山独特的自然条件外，便是采摘以及加工的精细。蒙顶甘露，是蒙顶茶中品质最好的一种，其名称最早出现在明代嘉靖年间，是在总结宋朝时候创制的“玉叶长春”以及“万春银叶”两种茶的炒制经验的基础之上才研制成功的。其采摘标准要求细而嫩，一般要在清明前后的5天内采摘，标准是采摘一芽一叶的初展的嫩尖。制茶的时后需要经过杀青、初揉、炒二青、一揉、炒三青、三揉、炒形、烘干等等很多道工序精制而成。
蒙顶甘露茶形状纤细、叶整芽全、身披银毫、叶嫩芽壮;色泽嫩绿油润、汤色黄碧、清澈明亮、香馨高爽、味醇甘鲜，沏二遍水时越发鲜醇，使人齿颊留香。历代文人墨客均留下了不少称颂蒙顶茶的文章，白居易在《琴茶》一诗当中写道“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”。唐代黎阳王在《蒙山白云岩茶》诗中称颂“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”。宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”。从这些文辞优美的词句中，我们不难体会到历代文人对蒙顶茶的酷爱程度之深。
蒙顶甘露的冲泡宜采用上投法，也就是先在玻璃杯或白瓷茶杯中注入75℃一85℃的热开水，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉，待茶叶条条伸展开来，一芽一叶便清晰可见，细细品尝，便能够感受到高山茶所具有的独特风格。
不论是悠久的历史，还是严格的选材;不论复杂的工艺，还是独特的味道，蒙顶茶都配得上“名贵”二字。如此名贵的茶，你难道不想试试吗?
什么是黑色卷曲绿茶？绿茶是什么形状的？
在我们这边，说到黑色卷曲绿茶，你首先想到的是碧螺春。是的，碧螺春因为它的制作而呈现出黑色卷发的样子。下面的小辫子会给你一个具体的介绍。碧螺春的特征
碧螺春是中国传统名茶。它是中国十大名茶之一。它属于绿茶，有1000多年的历史。碧螺春又叫“洞庭碧螺春”，因为它产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山和西洞庭山(现苏州吴中区)。
细绳打结紧密，卷曲如螺旋，露出白发，银绿藏翠，树叶嫩嫩嫩，冲泡后茶味缓缓伸展上下翻动，汤绿色清澈，芳香芬芳，口感清凉甘甜，清爽生津。
碧螺春制造技术
1.采摘
碧螺春采摘有三个特点:第一，采摘早；第二，采摘嫩肉；第三，捡干净。每年春分前后开矿，春分前后下粮雨，以春分至清明开矿钱明茶叶质量最为昂贵。
2.杀青
它是在平锅或斜锅里进行的。当锅温为190-200℃时，投入约500克的叶子，主要是摇动，用双手煸制，以便清洗、摇动、均匀杀死、彻底杀死、无红茎、无红叶、无无烟焦叶，持续3-5分钟。
3.旋转
锅温为70 ~ 75℃，交替使用摇动、油炸和揉捏三种方法，同时进行摇动、油炸和揉捏。随着茶叶含水量的降低，茶叶条逐渐形成。油炸时，茶叶的紧密度应该适中。太松不利于紧实条，太紧的茶叶溢出，容易在锅面形成“锅巴”，产生焦烟气味，使茶叶颜色变黑，打破茶叶条，使绒毛变脆。当茶的干燥度达到60%至70%并持续约10分钟时，锅的温度将继续降低，面团将被揉捏和展示。大约需要12到15分钟。
4、搓球显示毫
这是形成螺旋形、蓬松和全覆盖皮肤的关键过程。锅内温度为50 ~ 60℃，边炒边用双手将所有茶叶揉成几小团，不时摇匀，重复多次，搓至条状卷曲，切碎的头发外露，约八成干燥，进入干燥过程。需要13到15分钟。
5.把…弄干
采用轻揉和轻炸的方法，达到定型、继续露出细毛、蒸发水分的目的。大约90%干燥后，取下锅，将茶叶铺在桑葚纸上。把纸放在锅上，用文火烘烤，直到足够干。盆栽温度约30 ~ 40℃，干叶含水量约7%，持续6 ~ 8分钟分钟。整个旅程大约需要40分钟。
6.油炸
手不与茶分离，茶不与锅分离，揉捏伴随油炸，油炸伴随揉捏，油炸与揉捏相结合，连续操作，取出锅。
绿茶的形状
1.平板绿茶
形状平坦光滑，如杭州的西湖龙井、四川的峨眉竹叶青和安徽的老竹大方。
2.单芽绿茶
采摘单芽制作，外观呈毛状，如浙江桐庐的雪绿色，江苏金山的崔涯等。
3.纯绿茶
形状圆、紧、薄、直，如江苏南京的雨花茶，宜兴的阳仙雪芽，浙江武义的五羊春雨。
4.弯曲绿茶
形状弯曲而薄，如江西婺源明美、四川邛崃文君绿茶和湖南长沙项伯绿茶。
5、弧形螺旋绿茶
形状像蜗牛一样卷曲，如江苏碧螺春、无锡丝状茶、浙江临海潘浩、杨彦勾青等。
6.圆珠绿茶
形状像珠子一样又圆又紧，如浙江珍珠茶、安徽永西霍青、江西宁都盘古龙珠等。
7.兰花绿茶
松散的兰花，如安徽的太平猴魁、舒城兰花、浙江的江山牡丹绿茶等。
8.花形绿茶
它看起来像一朵花，例如安徽的黄山绿牡丹，江西的婺源墨竹，湖北古城的王兰菊。
综上所述，黑色卷曲绿茶主要是碧螺春，但是因为卷曲绿茶的种类很多，我们需要根据实际情况来看具体的茶。
碧螺春属性是什么 碧螺春属于什么茶
在这个高速发展的社会上，我相信会有很多人愿意停下来细细的品茶，因为这并不是一种物质上追求，而是一种精神上的寄托。喝茶能让我们在高速的社会中得以休息和放松，所以说选择什么茶喝就成了一个不大不小的难题，在这里我要给大家推荐的是碧螺春，那么碧螺春属于什么茶，有什么好处才成为大家的焦点。
在中国茶文化中大致分为红茶和绿茶，当然还有功夫茶等等，而我要说的碧螺春属于什么茶呢，想必大家都已经知道了是绿茶。绿茶和红茶的区别就在于，绿茶未经发酵，也就是说，绿茶是原滋原味的，保留了大部分天然养分。
说到碧螺春属于什么茶，就不得不说喝碧螺春有什么好处，首先作为绿茶，本身存在了很多的营养成分，他可以提神抗衰老，也可以降血压。当然了，女性朋友最想要的就是有个好身材，喝碧螺春也是可以减肥的。对于那些抽烟的朋友来说，碧螺春可以减轻尼古丁给身体带来的伤害。
在我们知道碧螺春属于什么茶之后，我们来了解一下它的历史。碧螺春在中国已经有一千多年的历史了，作为中国的十大名茶之一早在唐朝就作为贡品，到了清朝也是成为年年进贡的贡品，这足以说明碧螺春的优秀，也说明了它的价值。
说到这，有些朋友会说，中国名茶那么多，非要喝碧螺春吗?当然不是，龙井茶也是可以的。每种茶都有自己的特点，也有自己的泡法和品法。我说的这么多只是为了让你了解碧螺春属于什么茶，有什么功效和历史，作为十大名茶之一，它存在的本身，就是一种历史价值。我只是想让人们在工作之余静下心来了品一下茶，了解一下茶文化，这样既让我得到了放松，又是的茶，发挥出了它应有的意义。
碧螺春是什么茶
碧螺春是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
碧螺春产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春，2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。
碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5～9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
碧螺春是什么茶？碧螺春绿茶
在我们这边，有些人不知道碧螺春应该是什么，因为这种茶在我国其实很有名，有1000多年的历史，所以碧螺春受到很多人的喜爱。你知道碧螺春是什么茶吗？详情如下。碧螺春属于绿茶
碧螺春是国内外著名的绿茶，自古以来就被视为绿茶的瑰宝。在古代，人们也称碧螺春为“功夫茶”和“薛鑫茶”。碧螺春茶因其独特的产茶环境，具有独特的花香。经常喝碧螺春茶对人体有益。
碧螺春制造技术
1.杀青
它是在平锅或斜锅里进行的。当锅温为190-200℃时，投入约500克的叶子，主要是摇动，用双手煸制，以便清洗、摇动、均匀杀死、彻底杀死、无红茎、无红叶、无无烟焦叶，持续3-5分钟。
2.旋转
锅温为70 ~ 75℃，交替使用摇动、油炸和揉捏三种方法，同时进行摇动、油炸和揉捏。随着茶叶含水量的降低，茶叶条逐渐形成。油炸时，茶叶的紧密度应该适中。太松不利于紧实条，太紧的茶叶溢出，容易在锅面形成“锅巴”，产生焦烟气味，使茶叶颜色变黑，打破茶叶条，使绒毛变脆。当茶的干燥度达到60%至70%并持续约10分钟时，锅的温度将继续降低，面团将被揉捏和展示。大约需要12到15分钟。
3、搓球显示毫
这是形成螺旋形、蓬松和全覆盖皮肤的关键过程。锅内温度为50 ~ 60℃，用双手将所有茶叶翻炒搓成几个小球，不时抖掉，重复多次，直到茶叶条卷曲，碎毛露出。当干燥的茶叶达到约80%时，干燥过程开始。需要13到15分钟。
4.把…弄干
采用轻揉和轻炸的方法，达到定型、继续露出细毛、蒸发水分的目的。大约90%干燥后，取下锅，将茶叶铺在桑葚纸上。把纸放在锅上，用文火烘烤，直到足够干。盆栽温度约为30 ~ 40℃，干叶含水量约为7%，持续6 ~ 8分钟。整个旅程大约需要40分钟。
5.油炸
手不与茶分离，茶不与锅分离，揉捏伴随油炸，油炸伴随揉捏，油炸与揉捏相结合，连续操作，取出锅。主要工序有:杀青、加捻、加捻和干燥。
饮用碧螺春的功能
1.降低压力和血脂
碧螺春茶中含有的成分可以调节人体内脂肪的代谢，加速脂肪胆固醇的分解，减少人体对脂肪胆固醇的吸收，达到减肥减肥的效果。同时，茶叶中的茶多酚和维生素成分可以帮助调节心脑血管疾病的平衡，扩张血管，预防动脉硬化[标签:缩略图，预防高血压等疾病。
2.利尿
碧螺春茶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，通常用于治疗水肿和肾积水。此外，茶加糖的解毒和利尿作用可用于治疗急性黄疸型肝炎。
3.龋齿预防
碧螺春茶含氟。氟离子与牙齿中的钙有很大的亲和力，可以变成“氟磷灰石”，它相对不溶于酸。这就像在牙齿上加一层保护层，提高牙齿的抗酸抗龋能力。
4、提神益脑
定期饮用碧螺春有提神醒脑的功效，从而有效缓解疲劳，改善思维。然后我们都会在日常生活中听到这句话，也就是说，睡觉前喝茶是不合适的。
5.抗菌和抗癌
研究发现，茶叶中的某些成分可以凝结蛋白质，从而杀菌并达到杀菌效果。同时，该研究还发现，有每天喝茶习惯的人患癌症的几率较低。
综上所述，碧螺春属于绿茶，是十大名茶之一。它的形状像蜗牛一样紧密、打结和卷曲。酿造后碧螺春香甜可口，是一种罕见的多效佳茶，深受许多人喜爱。
碧螺春为什么叫碧螺春
碧螺春的名字是因康熙皇帝品尝这种茶叶，觉得味道香甜气味芬芳，但吓煞人香的名字不雅，而亲自赐名为碧螺春。
碧螺春名字由来当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道"香得吓煞人"，由此当地人便将此茶叫"吓煞人香"。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，于是题名"碧螺春"。关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外，也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说，还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰这些特点，因而命名为碧螺春。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。
碧螺春的特点1、白毫(俗称茸毛)，即茶叶身上由白毫遮掩，通常称为茸毛密布，茸毛遍布或茸毛披覆，也就是茶农称的“满身毛”。
2、条索，是条索紧细重实，苗条秀气，通常称为纤细，也就是茶农称的“铜丝条”，茶条紧细重实得像铜丝条一样。
3、形态，是茶叶的形态像蜜蜂的腿那样弯曲，仔细观察，条索呈螺旋形卷曲，这就是习惯上称的卷曲呈螺，茶农称的“蜜蜂腿”。
碧螺春为什么浑浊
碧螺春浑浊有很多情况，有可能是杂质致浑、加工致浑、生化致浑、毫多致浑。有些采芽类的茶叶，茶叶能度高，茶豪多，而碧螺春大多属于这类茶叶，泡出来的茶汤里会有一些微浑，如果仔细看，会发现有无数细小的茶毫悬浮在茶水中。这种情况又称”毫浑”。茶毫越多，表明了原料越嫩，等级越高。
碧螺春浑浊的原因1、杂质致浑
如果茶叶受到了粉尘和微小杂质的污染，茶叶泡开后，粉尘和杂质溶于茶汤也会引起茶汤浑浊，出现这种情况的原因跟茶叶的生长环境、加工场所、储运管理有关。如茶园处于多尘环境，加工场所卫生条件差，分装储运时受到污染等。
2、加工致浑
加工工艺导致的浑浊主要有三个方面。一是因杀青程度不足，茶胚含水率高，且堆积太厚太久，没有及时晾晒或烘焙，湿胚继续发酵红变的红浊。二是因做青不足，杀青不够，且揉捻过度的青浊。三是因杀青过干，温度过高造成茶青碎屑、焦末多的混浊。
3、生化致浑
特指茶叶放凉后出现的浑浊，这种情况称为“冷后浑”，茶多酚类的氧化物与咖啡碱形成络合物，呈现出胶体状沉淀在杯中，高温时则看不到，因为高温环境中它们呈游离状，溶解于茶汤中。冷后浑是茶汤中的生物化学物质发生反应的结果。黑茶，红茶甚至绿茶都有可能出现冷后浑现象。
碧螺春饮用禁忌1、不可空腹饮用
碧螺春茶含有大量的茶多酚成分，空腹饮用容易导致脾胃受冷，刺激胃部。
2、不饮浓碧螺春茶
碧螺春茶中含有丰富的咖啡因、茶碱等，能振奋人的精神，如果饮用过浓、过量的碧螺春茶，容易引起失眠、头痛等现象。
3、寒性体质不宜饮用
碧螺春是未经发酵的茶，性质寒凉，且富含多酚类成分，寒性体质的人群饮用会雪上加霜，导致人出现精神虚弱，手脚冰冷、腹泻等症状。
4、胃病患者禁止饮用
碧螺春茶属于不发酵茶，茶多酚含量极高，对胃部有极强的收敛性和刺激性，胃病患者饮用，会加重病症。
5、不宜用碧螺春茶水服药
碧螺春茶含有鞣质、茶碱等成分，这些成分会影响药物的功效，因此一定要谨记不能用碧螺春茶水送服药物。
黑色卷曲的绿茶是什么？绿茶有哪些形状？
在我们的身边，说到黑色卷曲的绿茶，大家首先想到的就是碧螺春，是的，碧螺春因为制作的原因，表现出黑色卷曲的样子，下面小编就给大家具体的介绍一下吧！
碧螺春的特点
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，其汤色碧绿清澈，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
碧螺春的制作工艺
1、采摘
碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
2、杀青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
3、揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
4、搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
5、烘干
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
6、炒制
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
绿茶的形状
1、扁平形绿茶
外形扁平光滑，如杭州的西湖龙井、四川的峨眉竹叶青、安徽的老竹大方等。
2、单芽形绿茶
采摘单芽制成，外形呈茅状，如浙江桐庐的雪水云绿，江苏的金山翠芽等。
3、直条形绿茶
外形圆紧细直，如江苏南京的雨花茶、宜兴的阳羡雪芽，浙江武义的武阳春雨等。
4、曲条形绿茶
外形弯曲细紧，如江西的婺源茗眉、四川邛崃的文君绿茶、湖南长沙的湘波绿等。
5、曲螺形绿茶
外形卷曲似螺，如江苏的碧螺春、无锡毫茶，浙江临海蟠毫、羊岩勾青等。
6、圆珠形绿茶
外形圆紧似珠，如浙江的珠茶、安徽的涌溪火青、江西宁都的盘古龙珠等。
7、兰花形绿茶
外形松散似兰花,如安徽的太平猴魁、舒城兰花，浙江的江山绿牡丹茶等。
8、扎花形绿茶
外形似一朵花，如安徽的黄山绿牡丹、江西的婺源墨菊、湖北谷城的兰菊王等。
综上所述，黑色卷曲的绿茶主要就是碧螺春，但是因为卷曲的绿茶还有很多的种类，所以具体是什么茶叶的话需要大家根据实际情况来看！
碧螺春为什么苦
碧螺春苦的原因可能是冲泡水温不当，茶叶太浓，茶叶品质不好等。碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
碧螺春苦的原因劣变茶：霉变茶色呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易展开。酸变茶，味淡薄，香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫色。焦变茶香与味均有焦味，叶底破裂，且起泡有斑点，味苦多沉淀，烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳。陈茶色枯不润，有陈气，水色黄浊，泡水不易展开。回龙茶色淡而无光，且极轻，嚼之淡而无味，且不苦涩，泡水时展开甚快。酦酵茶香味均不正，水色黄浊或红变，叶底红变。馊变茶香与味均馊味，叶底呈败紫色，色暗而无光，水色黄浊。
冲泡水温过高：高温烫熟了茶芽，使得汤色发黄，叶底变暗，滋味变苦涩，避免茶叶的缺点暴露，低温可以扬长避短，激发茶叶中的优点显现，所以平时在泡高档绿茶的时候，总是要求水温不能过高，除了更好的观赏价值以外，就是发挥最好的茶性，让茶更好喝。
外形特点
条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
内在特点
有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。
洞庭山碧螺春 碧螺春是什么茶
碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。由于洞庭山地理环境独特，四季花朵不断，茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。
碧螺春以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶叶为最佳。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。泡在开水中，杯中犹如雪片飞舞，慢慢舒展成一芽一叶。汤色碧绿，味道清雅，经久不散。我国茶叶种类众多，如果种类分的话，碧螺春是哪种茶呢?
对于碧螺春是什么茶这个问题，有人认为碧螺春茶产于我国的洞庭湖那一带，因此一般情况下，我们会将其直接称为洞庭碧螺春，它是属于绿茶茶品。对于碧螺春来说，其在制作方面采用的是绿茶的制作工艺，因此在归类上，碧螺春是属于绿茶的。
也有人认为碧螺春是茉莉花茶代表产品之一,因为根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。
碧螺春的茶树与果树交错种植，茶吸果味，果熏茶香，所以碧螺春有一种特殊的果香味。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。
那么问题来了，碧螺春到底是什么茶呢?在未加工的情况下，碧螺春是一种绿茶;经过加工制作后，它可以制成芳香的茉莉花茶。你们分清楚了吗?
碧螺春是什么茶类，碧螺春——绿茶
在我们的身边，说到碧螺春应该乜有人不知道，因为碧螺春这种茶叶其实在我国是非常出名的，历史都有千余年了，所以碧螺春得到很多人的喜欢，那大家知道碧螺春是什么茶类吗？具体如下！
碧螺春属于绿茶
碧螺春它是一种驰名中外的绿茶，自古就被人们视为绿茶中的珍品。古时候人们又称碧螺春为“功夫茶”“新血茶”，由于其独特的产茶环境，碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。常饮碧螺春茶对人体有很多益处。
碧螺春的制作工艺
1、杀青
在平锅内或斜锅内进行,当锅温190～200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
2、揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
3、搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
4、烘干
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
5、炒制
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
喝碧螺春的作用
1、减压降脂
碧螺春茶叶中含有的成分能够调节人体中脂肪的代谢情况，加快脂肪胆固醇的分解，降低人体对其的吸收情况，达到降脂减肥功效。同时茶叶中的茶多酚和维生素成分，能够帮助调节人体的心脑血管平衡，扩张血管，防止动脉硬化，预防高血压等疾病。
2、利尿
碧螺春茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，常用于治疗水肿、水滞瘤，另外，利用茶水加糖的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、防龋齿
碧螺春茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
4、提神益思
常饮碧螺春有提神益思的好处，从而能够有效缓解疲劳、增进思维。那么在日常生活中我们都会听到这句话，就是睡前不宜饮茶。
5、抗菌抗癌
研究发现茶叶中的某些成分能够将蛋白质凝固，这样就使细菌死亡达到杀菌效果；同时研究还发现，日常有饮茶习惯的人，患癌症的概率会比较的低。
总而言之，碧螺春属于绿茶，为十大名茶之一，其外形条索紧结、卷曲如螺，冲泡后清香袭人、口味凉甜，是一款不可多得的好茶，具有很多的功效，得到很多人的喜欢！
云南碧螺春是什么茶
云南碧螺春是什么茶？不管是哪里的碧螺春都是绿茶，碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。
碧螺春的产地
碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。
西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。
所以云南虽然也生产碧螺春，但是生产的比较少。不过云南最出名的是普洱茶（包含了普洱生茶和普洱熟茶）。
碧螺春的品质特征
外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。
国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。
炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加，即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。
通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。
特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制，改为单芽。
特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。
一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。
特级：炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。
一级炒青茶：外形尚成螺,色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。
绿茶的品质特征
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
总之，碧螺春是绿茶中的一种。