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溧阳白茶加工技术

普洱茶加工技术的统一时期

新中国成立后，原民国政府经济部所属中国茶业公司与云南全省经济委员会合资创建的云南中茶叶股份有限公司更名中国茶业公司云南省公司，隶属中华人民共和国贸易部系统，于1950年3月9日由昆明军事管制委员会派刘...
苏轼评价蔡襄对推动茶叶加工技术的进步的贡献

蔡襄才德俊伟光明，堪传华夷。然而，遗憾的是比他晚出25年的大文学家、书画家苏轼却在《荔枝叹》一诗中讥讽蔡襄，以贡小龙团争新买宠于皇上有失名士风度。此论并不公平，对蔡襄的形象有巨大的损害，值得一辩，应予...
茶叶常识：茶叶清洁加工技术

包括硬件和软件设施两方面的改进。硬件设施改进指的是茶厂优化改造，改善加工条件。软件设施改进指的是改进茶叶加工技术和完善质量管理体系。新建的加工厂，厂址应选择距离居民区、公共厕所、垃圾场30m以上，距离...
茶叶常识：惠明白茶加工技术

惠明白茶加工技术如下：鲜叶：当白茶长到一芽三叶初展时，芽叶已完全变为乳白色，次市委采摘惠明白茶的最适时期。因白茶独特的品质特征，采摘时对天气、嫩度有特殊的要求。1、天气对品质的影响。因白茶是在特定的温...
雷沼喷云手制加工技术

雷沼喷云是用白毫早、福鼎大白茶等优衣品种的鲜叶为原料制作而成，采制一般集中在谷雨前后，采摘的芽叶要求肥壮、多毫、身骨重实，叶质柔软。采摘标准为一芽二叶初展，芽叶成朵，嫩匀整齐，不采鱼叶、不采单片叶、不...
广东陈香茶加工技术

广东陈香茶包括三大类：一是自然陈化的陈香茶，即由广东大叶青、凤凰水仙、客家炒青绿茶和大叶种绿茶直接长年仓贮，经多年自然陈化而成的陈香茶，如老水仙、女儿茶、广云贡茶（含生饼）、鸿雁牌凤凰单丛七子饼、仁化...
条形绿茶的加工技术

条形绿茶大多是烘青，约有一半是作为素坯窨制茉莉花茶。采摘较细嫩的原料制作并直销市场的烘青茶俗称毛峰茶。烘青茶的加工工艺较简单，其技术要点： ⑴杀青：在连续式滚筒杀青机中进行，筒温在220-250℃开始...
英德绿茶加工技术及品质特点

英德绿茶以大叶种绿茶为主。近年因外贸体制改革，红茶出口减少，为适应市场，“红”改“绿”，机械化生产绿茶逐渐上升为第二大茶类。90年代后约占现总产的70%以上。品质特点：条索较肥壮香气清高，滋味浓醇甘...
茉莉花茶的加工技术

茉莉花茶加工之前要完成茶坯制作和鲜花处理两方面的工作。鲜花处理主要是把进厂鲜花进行摊花、堆花、筛花等作业，促进鲜花开放，把花分成大号花、中号花、小号花，分别窨制不同等级或不同窨次的茶叶。茶坯制作实际上...
扁形茶的加工技术

西湖龙井茶是扁片形茶的代表，素以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称。其品质特征是外形扁平光滑、削尖挺直、色泽嫩绿；内质香高持久、汤色明亮、滋味甘爽，叶底嫩匀成朵。手工制作手法分抖（透）、搭（带）、捺（抹）...
浙江：地方标准开化龙顶茶-鲜叶与加工技术

1、范围本标准规定了开化龙顶鲜叶原料、加工条件、工艺等技术要求。本标准适用于开化龙顶茶加工。 2、引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为...
广东主要乌龙茶产品加工技术简介

（一）凤凰单丛茶加工凤凰单丛茶为历史名茶，创始于明代，原产潮安县凤凰镇，是以凤凰水仙群体种中的优异单株品种（系）的鲜叶为原料经单株采制而成的高档产品。 1．凤凰单丛茶的品质特色凤凰单丛茶品质极佳，...
西湖龙井茶的加工技术

龙井茶具有扁、平、光、润和色、香、味、形等独特的品质特征，得益于精湛的炒制技术、工艺。炒制手法与投叶量、火力、锅温配合，贯穿炒制的全过程，看茶作茶灵活应用。只有环环紧扣，正确协调好每道工序，才能显现龙...
烘青绿茶鲜叶的加工技术

烘青绿茶，除少量以烘青产品在市场直接销售外，大多数的烘青作为害制花茶的茶胚，通过害花，加工成花茶，供应喜喝花茶的人们消费。如我国的东北、华北、西北和四川成都地区等，每年需用大量的花茶。烘青绿茶的制法...
银杏茶的加工新技术

银杏叶，别名白果树叶、蒲扇、飞蛾叶。含有黄酮类酸类、酸类及萜内酯类等170余种药用成分，这些药用成分除了可以治疗某些疾病外，还是一种重要的保健品资源。长期饮用银杏茶可给人类带来健康，也成为充分利用银杏...
无公害茶叶加工技术

1、无公害加工厂的要求加工厂离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上，离开经常喷洒农药的农田100m以上，离开交通主干道20m以上，远离排放三废的工业企业。要求水源清洁、充足、日照充分。初制加工厂宜...
英德青茶（乌龙茶）加工技术及品质特点

英德茶区从1959年以来，已引入乌龙茶树品种13个，近年来重点推广高香型品系。主要有岭头单枞、八仙茶、黄棪、台茶等品种。大力发展高香型，乌龙茶已逐步成为英德发展“三高”茶业的重要茶类之一。品质特点：...
苦菜有机产品的加工技术

1、有机苦菜啤酒。大麦芽→干燥→粉碎→添加辅料→糖化→过滤→加入酒花→浸提→主发酵→后发酵→加入苦菜→浸提→过滤→杀菌→罐装。啤酒主发酵条件一般为6-12℃，7天，后发酵3.2-0℃，35-40天。可...
名茶加工技术

加工工艺流程：鲜叶摊放——杀青——摊凉——揉捻——理条——初烘——摊凉回潮——足火一、鲜叶摊放鲜叶送到茶厂后，应及时摊放，并要做到三分开：1、不同品种的鲜叶要分开；2、晴天与雨水叶要分开；3、上...
英德黄茶加工技术及品质特点

英德黄茶属后发酵茶,以大叶种一芽二、三叶及同时嫩度对夹叶为原料制成，又称广东大叶青茶。制法与大叶种绿茶相似，因沤堆时的后发酵作用，滋味更显醇和。以侨销为主，部分内销。近年用大叶种一芽一至二叶初展制成仿...
枸杞茶叶加工技术

枸杞茶叶口感清香甘醇，具有清热解毒、明目清肝、润肺止咳、延年抗衰老的保健作用，据测定每100克嫩芽中含粗蛋白质3-5.8克，碳水化合物5.3-8克，还含有多种维生素、氨基酸、硫胺素、核黄素、抗坏血酸...
无公害茶叶的加工技术

无公害茶叶的加工 1．加工厂的选择。茶厂要远离厕所、粪池、垃圾场、畜牧场、居民区，避开常规农田；常规茶园以及排放三废的工业企业等各种现实的和潜在的污染源；加工厂周围地区要禁用气雾杀虫剂、有机磷、有机氯...
炒青绿茶鲜叶的加工技术

制作过程分为：杀青一揉捻一干燥三道工序。 1．杀青 (1)杀青目的要求：杀青是绿茶鲜叶制的第一道关键工序。通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，形成绿茶“绿叶绿汤”的品质特征，并随着叶内水分的散...
茶香瓜子的加工技术

茶香瓜子外壳色泽呈浅红色，不仅具有品质、风味佳，吃味好，油脂含量低，保质期较长，吃后不易上火的特点，而且还有回甜、生津之功效。生产工艺简单。适合个体户和小型企业生产。其加工技术如下： 1、原料向日葵...
毛茶的加工技术

毛茶加工过程，就是筛、切、选、拣、炒的反复操作的过程。各工序的先后安排，反复次数的多少等，都须根据一定的原则进行。 1．先筛分后风选　风选主要是分出茶叶的轻重，区别品质的优次。只有在茶胚的长短、大小...
英德红茶加工技术及品质特点

英德茶区盛产红茶，约占总产70～75%，以出口红碎茶为主，部分工夫红茶作内销。有转子机、CTC、洛托凡三种生产机型，以转子机生产较为普遍。品质特点：品质以浓、强、鲜明显而著称秋季生产含有自然花香。外...
广东主要红茶产品加工技术简介

（一）传统工夫红茶加工红茶是广东红、绿、青、特（黑）四大茶类之一。鸦片战争前后，除鹤山、广宁、清远等地大力生产工夫红茶外，广东商人纷纷携巨款和技术，分赴湖南安化、湖北宜昌和福建武夷山等地倡制和收购工...
银猴茶的加工技术

1、银猴茶的品质特征：形似深山活泼小猴，银毫披身，令人可爱，栗香持久，滋味鲜爽，汤色绿明，叶底肥嫩。 2、银猴茶采制技术精细采摘：银猴茶选用银猴品种幼嫩芽叶为原料，采摘时间一般在“清明”前后十来天，...
有机茶加工技术

有机茶是一种无污染、无公害、高品位、高质量的健康饮品，因此在有机茶生产各环节必须严格按技术规范操作，现就有机茶加工技术作如下规范。一、鲜叶采摘与集运 1、鲜叶采摘：采摘鲜叶应根据茶树的生产特性和各类...
广东主要绿茶产品加工技术简介

（一）名优绿茶加工名优绿茶是指茶叶原料比较细嫩，外形特别优美、具有特色香味并能卖得较高价钱的高品质绿茶。依其外形不同划分，有扁形、单芽形、针形和弯（卷）曲形名优茶。下面以广东常见的弯曲形白毛茶和单芽...
酸枣叶茶的加工技术

酸枣又名山枣、野枣、山酸枣，嫩叶中含蛋白质12％～16％，脂肪1.5％～3.5％，碳水化合物62％～70％，维生素C380～650毫克／100克，还含有钙、磷、铁等矿物质，以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类...
湖南黑茶加工技术

湖南黑茶的品质特点是：外形叶张宽大，条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，内质汤色橙黄，香气醇厚，具有松烟香味，叶底黄褐。黑茶鲜叶要求有一定的成熟度，一般以一芽三、四叶为主。采摘原则是：头茶留鱼叶，二茶留新叶，...
SB/T 10034-92 茶叶加工技术术语

中华人民共和国行业标准 SB/T10034-92 茶叶加工技术术语 Technicaltermsofteaprocessing 1主题内容与适用范围本标准规定了茶叶加工的术语及其定义。本标准适用于...
六堡茶加工技术

六堡茶因原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名：生产历史悠久，远在唐代已有生产，产销量大。新中国成立后，生产中心移至横县并大规模加工出口，属我国特有的黑茶类之一。该茶精制成品分为竹笠装紧压六堡茶、散装六堡...
毛茶的加工技术(图)

毛茶加工过程，就是筛、切、选、拣、炒的反复操作的过程。各工序的先后安排，反复次数的多少等，都须根据一定的原则进行。 1．先筛分后风选　风选主要是分出茶叶的轻重，区别品质的优次。只有在茶胚的长短、大小、...
无公害茶叶加工技术规程

本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：中国农业科学院茶叶研究所本标准主要起草人：刘新、阮建云、傅尚文、卢振辉、韩文炎。 1、范围本标准规定了无公害茶叶加工的加工厂、人员、加工技术以及...
无公害食品茶叶加工技术规程

本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：中国农业科学院茶叶研究所本标准主要起草人：刘新、阮建云、傅尚文、卢振辉、韩文炎。 1、范围本标准规定了无公害茶叶加工的加工厂、人员、加工技术以及...
通天岩茶|通天岩茶的加工技术

通天岩茶产于江西省石城县通天寨的通天岩。这里山势险峻，石山耸峙，怪石嶙峋，岩赤如霞，呈现紫色砂砾岩区的特有景色。沿着寨西小道蜿蜒而上，登石阶５００余级，前面有一巨石耸立，其形“上合下开，高广约两寻丈，...
千岛玉叶茶系列标准——鲜叶与加工技术

前言为确保千岛玉叶茶产品的质量，提高经济效益，本标准规定了千岛玉叶茶鲜叶原料和加工炒制的技术要求。本标准按ＧＢ／Ｔ1.1－1993和ＧＢ／Ｔ1.22－1993《标准化工作导则》有关规定编写。本标...
白芽奇兰茶标准综合体精制加工技术规范

1、范围本标准规定了自芽奇兰茶精制加工的工艺流程和设备、毛茶验收和入库、毛茶拼配和付制、筛网组合、筛分号茶取料、拣剔质量要求、干燥、摊凉、匀堆、拣杂装箱的有关技术要求。本标准适用于白芽奇兰茶精制加...
无公害食品茉莉花茶加工技术规程

1、范围本标准规定了无公害食品茉莉花茶加工的原料、加工厂、加工设备、加工人员、加工技术的要求。本标准适用于无公害食品茉莉花茶的加工。 2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准...
有机茶加工技术规程

1、范围本标准规定了有机茶加工的要求、试验方法和检验规则。本标准适用于各类有机茶初制、精制加工，再加工和深加工。 2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期...
卷曲（螺）形茶的加工技术

江苏太湖的洞庭碧螺春是卷曲形茶的代表。品质特征要求外形纤细，卷曲成螺，茸毛披露，银绿隐翠，香气芬芳鲜嫩，汤色浅绿有毫浑，滋味醇甘，叶底嫩匀成朵，匀齐明亮。传统是手工制作，技术要点： ⑴鲜叶原料要求1芽...
针形类名茶的加工技术

针形类名茶再有代表性的名茶是开化龙顶，加要工艺为：摊青→杀青（30滚杀青机）→揉捻→造型理条（多用机或理条机）→烘干（烘笼）→提香（30滚杀青机）。（1）摊青：鲜叶采下后，在干净的竹篾上摊凉6-10...
有机番茶的加工技术

番茶是日本的一种茶类，有机番茶则是利用有机茶园的嫩枝叶，按着番茶标准要求加工而成的茶叶，在日本有较大的潜在市场。在有关单位的支持和日本客商的现场指导下，浙江省义乌市道人峰茶业有限公司于2001年开始试...
日本番茶的加工技术

番茶是日本的一种茶类，有机番茶则是利用有机茶园的嫩枝叶，按着番茶标准要求加工而成的茶叶，在日本有较大的潜在市场。在有关单位的支持和日本客商的现场指导下，浙江省义乌市道人峰茶业有限公司于2001年开始试...
颗粒绿茶的加工技术探讨

近十年来，随着我国人民生活水平的提高，茶叶消费市场中对高档茶的需求不断上升，而对中、低档茶的需求不断下降，在这种市场趋势的带动下，我国名优茶生产迅猛发展，茶叶产品结构也不断优化。但是大宗茶的形势不容乐...
旗枪茶采摘与加工技术规程

菰城旗枪茶产于湖州南郊风景区金盖山麓的古战国名邑"菰城"遗址。因其产地"菰城"，形似"旗枪"而得名。菰城茶区，境内山峦起伏，幽谷纵深，竹木葱郁，生态条件优越，产茶自然品质优异。20世纪80年代又从杭州...
英德红茶的加工技术

初制红碎茶通常叫做毛茶，毛茶是长短、轻重、粗细、整碎、梗杂混合总体，通过精制划分花色、提高净度，调整品质，充分发挥毛茶原料的经济价值。精制工艺：采用圆筛分离茶叶的长短；抖筛分离茶叶的粗细曲直，风选分离...
蒙顿茶膏加工技术

蒙顿普洱茶膏是采用冷等静压、细胞破壁技术、超临界流体萃取、冷冻干燥等当今最先进的生物科技手段制作而成，因此从技术上就奠定了高品质茶膏的基础；剔除了农药残留、解决了重金属超标等问题，保证了产品的食品安全...

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