大茶是什么茶。
下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“牛抵茶是什么茶 你知道牛抵茶吗”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“牛抵茶是什么茶 你知道牛抵茶吗”内容对大家能够有所帮助！
我们都知道现在在我们生活中最为走俏的无疑是绿茶了，因为绿茶是没有经过发酵的最为天然的茶叶，但是现在我们的绿茶的品种越来越多了，我们熟悉的大多是什么西湖龙井等的知名茶叶，那么你知道牛抵茶吗?它也是绿茶中的一种哦，下面小编就给大家普及一下牛抵茶的知识。
绿茶有哪些品种?我们介绍的牛抵茶究竟是什么茶?牛抵茶产于石门县二都乡境内，除了得天独厚的自然优势之外，它的制作工艺也是十分的严苛的。鲜叶标准为一芽一叶，加工工艺是摊青、杀青和初揉等的八道工序。牛抵茶采摘之后，摊青1-2个小时。杀青的时候，还需要注意用双手来进行翻炒，有时候也要用炒耙先滚后抖的做法。
绿茶有哪些品种?牛抵茶是我国湖南省的名茶之一，因为它保留了传统茶的特点，又彰显了新的风格，它的外形条索紧洁，银毫显露，芽头肥实，汤色碧绿，肉质香气高，滋味醇爽，叶底黄绿。很多人认为牛抵茶不算出名，其实早在宋代的时候，它就被列为了贡品，之后明朝之后，每年的茶季前，朝廷都会亲自委派官员抵达牛抵茶的产地进行监督，确保所有采摘的牛抵茶都被运送京城，足以可见朝廷对牛抵茶的重视。
看完上述小编关于牛抵茶的介绍后，大家对这款绿茶也有了一定的了解了吧。其实我们生活中还很很多少为人知的味道不错的好茶，只要我们善于寻找，那么大家就可以品尝到不同味道的茶叶哦。
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牛抵茶是什么茶
牛抵茶创制于唐朝，是一种绿茶，产于湖南省牛抵山一带，属于湖南省名茶。跟中国十大名茶比起来，名气当然不如它们大，但是，牛抵茶也是一种独特且受人欢迎的茶品。
看到这个名字，很多朋友可能会脑补两只牛抵角相触的画面，那牛抵茶又是什么茶?和牛角有什么关系呢?
传说当年有一位法号“夹山”的禅僧，倡导以茶参禅，一日在后院采摘茶叶，看到外面景色十分美好，生机勃勃，园外有两头水牛在用犄角互相顶撞，难解难分。“夹山”便突发奇想，将采摘下的茶叶在杀青、炒压等工序后塑造成牛角的形状，一头上翘，一头向下，捧在手中喜不胜收。取来山泉水沸腾后冲泡，只见茶叶不但不浮在水面上，也不沉入水底。只是青绿一篇，芽尖朝上，叶柄向下直立在水中。叶片与叶片交织在一起，就像两头水牛犄角相碰，互不相让。于是将此茶命名为“牛抵茶”。后“夹山”学子络绎不绝，牛抵茶也代代相传，直到今日。
牛抵茶叶芽饱满肥厚，呈绿色或者嫩黄色，叶片上白毫显露，香气高扬清新。在经沸水冲泡后，汤色碧绿，滋味纯粹爽快。这种色香味俱全不仅得益于差产区风景秀丽，环境优良，还得益于牛抵茶的繁琐制作工艺。
要制作出一壶好的牛抵茶，需要经过摊叶、杀青、初揉、炒坯、复揉、初干、摊凉和烘茶的一系列工序。其中揉茶也是让牛抵茶成为牛抵茶的关键步骤。正是因为在制作上的独到之处，才让牛抵茶有了不同于其他任何绿茶的外形和特征。
绿茶品种之牛抵茶介绍
绿茶是我国产量最多的茶，自然它也是我国品种最多的茶，在茶人眼中，绿茶是一个包罗万象，雅俗共赏的茶品。它既有名贵如西湖龙井、洞庭碧螺春，也有生长在深山之中，迄今不被外人所熟知的野生茶品。小编今天来给大家介绍的一道茶，就是牛抵茶，它也是绿茶之一。
牛抵茶是什么茶?牛抵茶虽然这个名字并不响亮，但是它却是湖南省名茶之一。牛抵茶曾在宋代时候被列为了贡品，到了明代开始，更是受到重视，朝廷每年会委派官员专门负责产地进行监督，确保所生产牛抵茶可以全部被运送到京城，如此庞大的声势，实在是前所未见，这也足以说明，牛抵茶的声誉。
牛抵茶有什么过茶的地方呢?它保留了传统茶的特点，又混合了新的风格，牛抵茶的特点是芽头肥实，外形条索紧洁，且银毫显露，论其色泽翠绿光润，茶质香气高，滋味醇爽，汤色碧绿，叶底黄绿。
牛抵茶产于湖南省石门县二都乡境内，这里有着得天独厚自然优势，当然它的好滋味，也离不开的制作工艺的严谨。据了解，牛抵茶的采摘鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展，加工工艺是摊青、杀青、初揉、炒坯、复揉、初干、摊凉和烘茶八道工序。牛抵茶采摘之后，摊青1-2个小时，用来提高其香味和滋味的鲜爽程度。杀青的时候，必须双手翻炒，有时候也要用炒耙先滚后抖的做法。
综上我们可以了解这道来自于湖南的名茶，虽然不及一流名茶的响亮，但是它的优势和特征还是非常明显的，尤其是制作工艺上的严谨，让我们能够看出我国制茶工艺上的不断革新。
牛抵茶有什么工艺特点？有哪些品质特征？
一、制作方法
1.摊叶
鲜叶采回后，光摊放在篾盘上，防止鲜叶发烧，同时让鲜叶失去部分水分（大约15～20%），促使其内含物转化、味醇、回甜。
2.杀青
杀青锅要磨光，洗净。锅温要掌握在130～150℃之间，茶叶落锅发出响声。锅温过高，易炒焦茶叶，过低叶中水分蒸发慢，杀青时间拉长，易引起不良的化学变化。每锅投叶量为750～1000克，过多不易杀匀杀透，过少操作不便，而且容易炒焦。茶叶落锅，先用双手将茶叶翻动，手势要轻，动作要快。然后，手持炒手将茶叶滚炒。要及时抖散，抖闷结合。每锅杀青时间3～4分钟，直到茶叶为暗绿，直草气消失，开始发出茶香即出锅。
3.初揉
将杀青叶放入篾盘内，迅速用手抖散，让水分迅速挥发。约3～4分钟后，双手在蔑盘中由轻到重，前后揉搓，直到茶叶汁溢，初步成条为止。
4.炒坯
目的是让水分进一步蒸发。锅温保持在75～80℃之间，每锅500～750克。茶叶落锅后，先将茶叶擒开，火温升高后，用抛炒低炒相结合的方法反复交叉进行，炒6～7分钟后，用手捏茶若稍有粘性，及时出锅摊开，抖散茶团，摊3～4分钟。
5.复揉
在篾盘中进行。用力较初揉重，主要使茶条紧细。
6.初干
使茶条水分继续挥发。锅温在60～65℃之间，方法与炒坯相同，不过手势要轻，防止芽尖打断。炒到茶条无粘性时出锅（约干到60%）。
7.摊凉
摊25～30分钟，然后用双手握茶条于手掌心中，运用掌力，轻轻地进行回转搓揉，使茶条整直显白毫，防止产生黑色。
8.烘茶
在烘盘中烘，温度为40～45℃，翻动2～3次，茶叶烘干为止。
二、品质特征
1.形
牛抵茶芽头肥壮，外形条索紧结，略扁，似牛角，银毫显露，色泽翠绿光润，泡入杯中，叶柄朝下，芽尖向上，不落杯底，不浮水面，叶叶相碰，宛如两牛抵角。
2.质
内质香气高鲜，滋味醇厚，汤色碧绿，叶底黄绿。
牛抵茶如何冲泡？获得了那些荣誉？
冲泡解说
早在宋代位于湖南省石门二都乡八坪峪的牛抵山，出产着贡茶牛抵茶。清嘉庆《湖南通志》引《一统志》：“澧州，石门牛抵山产茶，谓之牛抵茶”。条形炒青绿茶，因其外形肥壮带扁锋利似牛角。泡入杯中，芽芽相碰，状似牛抵角而得名。
曾经因种种原因，牛抵茶的采制技术年久失传，1978年重新恢复，并优化制作工艺，一般在清明前后采一芽一叶至一芽二叶初展，经摊青、杀青、清风、初揉、炒坯、复揉、初干、摊凉、烘干制成。如今，牛抵茶重新获得品饮者的青睐，并屡获“湘茶杯”等殊荣。
为利于观看牛抵茶在杯中相抵、起落的优美姿态，选用的冲泡器皿是透明的玻璃杯，冲泡之前细心洁具，在轻柔的注水转杯之中，引领冲泡者与品饮者达到静心宁神的品茶境界。
精茗蕴香，借水而发，且有一方水沏一方茶，茶味最佳之说，故今选壶瓶山泉水来冲泡，以冲分发挥牛抵茶的茶性。
现在向杯中投入3克的牛抵茶，茶叶直落杯中，怀着豪怀万丈的君子情怀。然后向杯中注入适量开水进行温润，轻轻摇动杯身，茶芽吸水舒展，随着水的热气，茶香四溢，令人陶醉。再向杯中注水至七分满，此时，细细打量杯中如牛角状的茶芽，因吸水变得饱满，随着在杯中的上下舞动，有的呈现牛抵角的景观，有的上下游弋，灵动鲜活。
细品茶香，清香中透着沁人的兰花香，轻饮茶汤，味醇回甘，品着这色香味形俱美的香茗，在忙碌的生活中获得一份宁静和快乐。
获得荣誉
2008年，“牛抵”首次参加北京茶叶博览会，即获第五届中国国际茶业博览会金奖。茶界专家好评如潮：形似牛角媲银针，香赛洞庭碧螺春，味压龙井更深长，美倾峨眉竹叶青。有诗赞曰：“千年贡品不失传，一代茶痴勇争先。炒就灵草似牛抵，誉满五洲扬夹山。”
牛抵茶属于什么茶？有哪些历史渊源？
牛抵茶是汉族茶农创制于唐代，属于湖南全省审评确定的名茶之一，属于绿茶。它既保持传统茶的特点，又具有新的风格。它的芽头肥实，外形条索紧洁，银毫显露，色泽翠绿光润，肉质香气高，滋味醇爽，汤色碧绿，叶底黄绿。“牛抵茶”产于石门县二都乡境内。除了它得天独厚的自然条件之外，还与它精细的制茶工艺分不开。
产地
牛抵茶产于湖南省石门县的夹山地区。这里山高林密，山下的夹山寺，是早负盛名的佛教圣地。《石门县志》描述夹山风光是“猿抱子归青嶂岭，鸟含花落碧崖泉”。相传明代农民领袖李自成曾在夹山寺出家做过和尚，先后达31年之久。夹山两侧有两座大山，山顶四季葱绿，森林密布；二山之间，有一溪流，终年不渴。夹山之称，大概是由于当地的特殊地形而得。茶树大部分布在这里的山腰、山麓间。
历史由来
武陵之尾，澧水之滨有夹山，山之西坞有茶园，善会禅师手植也。唐咸通十一年，善会赴上海秀州华亭吴江畔，受船子德诚衣钵，后辗转湖南石门夹山，创立夹山大同禅院。时茶汤之礼已成禅林清规，禅僧人自怀挟，到处煮饮，转相仿效，遂成风俗。善会卓锡夹山十余年，日与寺僧以茶参禅，人皆呼为“夹山”。
夹山禅师首倡“茶禅境味”之说。《五灯会元》载：夹山吃茶毕，自烹一碗，递与侍僧。侍僧正欲接碗，夹山缩手而问：“这一碗是什么?”侍僧一时语塞。夹山于是在禅房之侧树碑立碣，题额“茶禅一味”，众僧醍醐灌顶，恍然而悟。
一日，夹山禅师于西坞茶园采掇新芽，但见半坡茶园云蒸霞蔚，鹰嘴雀舌，绿闹茶山。园之外，又有两牛抵角相触，难解难分。夹山见之，忽发奇想，于是尽选园中一芽一叶者，将其杀青炒压、理条造形而成牛角形状，泡入碗中，但见那茶，叶柄朝下，芽尖向上，不落碗底，不浮水面，叶叶相碰，宛如两牛抵角，奋蹄争先。禅师饮之甚喜，遂将此茶名之曰“牛抵茶”。自此，夹山法嗣不绝，“牛抵”代代密传。
标准
牛抵茶的鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒坯、复揉、初干、摊凉和烘茶八道工序。
鲜叶采回后，摊青1～2小时，以提高香气和滋味的鲜爽度；杀青用双手翻炒，有时也用炒耙先滚后抖，滚抖结合的方法，进行3～4分钟。杀青叶置于篾盘内，迅速抖散，以祛热气。然后将手指伸直，手掌用力，先轻后重，前后搓揉，进行初揉，待茶叶初步成条，投入锅温为75～80℃的锅中炒坯。
炒法是低扬与高抛相结合，反复交叉进行，当手捏茶叶无粘性时出锅，略经摊凉，再行复揉，其目的是使茶条更臻紧细，再投入锅中初干，方法与炒坯同，达八成干时出锅，摊凉后，烘茶至干即可。
乌牛早茶发展历史
乌牛早茶是中国古代的名茶，已有300多年的栽培历史，因其出产于温州市永嘉县乌牛镇、罗东乡等地，比其他品种早发一个月左右，故被称作“乌牛早”。下面一起来了解下乌牛早茶的发展历史。
乌牛早茶简介
乌牛早茶，浙江省永嘉县特产，中国国家地理标志产品。“乌牛早”已有300多年的栽培历史。其最大特点，就是一个“早”字。一般情况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。乌牛早茶是中国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制，采制期在一个月内，用它加工的乌牛早龙井，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。2004年12月13日，原国家质检总局批准对“乌牛早茶”实施原产地域产品保护。
乌牛早茶发展历史
乌牛早茶是中国古代的名茶，已有300多年的栽培历史，因其出产于温州市永嘉县乌牛镇、罗东乡等地，比其他品种早发一个月左右，故被称作“乌牛早”。
二百年前，乌牛早是一丛野生茶树，生长于永嘉县楠溪江下游的瓯北镇半岭村与乌牛镇岭下村之间的长夹岭上，由瓯北镇龙头村金则洪老伯春节探亲路经此岭，见山坡上一丛茶树生长特别茂盛，发芽抽梢又早，金某就将此丛茶树连土带回种植，由于该茶树春分前后就可采摘（一芽二三叶），比其他品种提早15天左右，故取名“乌牛早”，又因该茶最早发现于岭下，当地农民习惯上又称之为“岭下茶”。岭下茶经若干年发展，在罗东、乌牛一带普遍种植，成为当地的当家品种。
乌牛早茶曾经失传数百年，1985年重新得到恢复。
1988年，“乌牛早龙井”在杭州通过省级新产品鉴定，正式定名为“永嘉乌牛早”。1994年，以乌牛镇为中心的乌牛早茶叶基地，连片茶园达80公顷，并问周围乡镇辐射。
乌牛早茶品质特点
乌牛早茶发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，碧绿，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等。持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶，所制之茶品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润；内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵。适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广。
乌牛早茶外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。“乌牛早”，芽叶肥壮，形如雀舌。
乌牛早茶是龙井吗？不是！
乌牛早因产于温州永嘉五牛镇而得名，是我国古代的名茶，曾经失传数百年，于1985年重新得到恢复。乌牛早是我国茶叶中的特早生品种，其发芽的时间和中茶108差不多，在磐安地区大约是3月下旬。那个时候由于环境温度低，可以把芽形控制得非常好，叶底很漂亮。其茶叶的特性非常适合用龙井工艺加工，所以加工而出的龙井茶叫做“乌牛早龙井茶”。那乌牛早茶是龙井吗？
乌牛早茶不是龙井
根据《GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶》，龙井茶茶树品种，应选用龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审（认）定的适宜加工龙井茶的茶树良种。需要强调的是，乌牛早并非龙井茶的品种。
浙江省的丽水和永嘉都是乌牛早茶的主要的产地，因外形和龙井茶相似，它常常被拿来冒充龙井茶。不过乌牛茶的价格与龙井相比明显是一个天上一个地下，它之所以会被一些无良茶商拿来冒充龙井，其实就是因为一个字——早，一般来说它要比龙井要早上一个月。
乌牛早和龙井的区别
由于条形和外观的相似，正是因为很像，而顶顶的西湖龙井的市场价格要高出数倍，所以有一些无良商家会用乌牛早来当做顶顶的西湖龙井出售，用以赚取高额的暴利，伤害了多少茶友的心。
乌牛早和龙井上市时间区别
乌牛早上市时间很早，在惊蛰节气就开始上市，而这个时间，西湖龙井并没有上市的。正宗的西湖龙井，上市时间要比乌牛早晚大概一个约的时间。
乌牛早和龙井特征区别
乌牛早茶叶更粗壮、矮胖，呈黄绿色，冲泡后段时间会浮在水面，新茶的青气也比较重，叶底有蒂；西湖龙井茶叶更削尖、挺直，呈糙米色，冲泡后迅速下落，茶为清香，还有淡淡的兰花香，叶底无蒂。
市场上很多商家钻了这个空子拿乌牛早来欺骗消费者，虽然乌牛早跟西湖龙井是很相似的，但是价值却远远比不上西湖龙井。上面给大家详细解释了有关乌牛早和西湖龙井茶的本质区别，所以在这里特别提醒想购买正宗西湖龙井茶的朋友们，在购买之前一定要仔细辨别西湖龙井茶叶的真伪，不要买到以乌牛早冒充的假西湖龙井茶。此外，正宗的西湖龙井有原产地的防伪标识。
碧螺春雀舌茶你知道是什么茶吗
我国是茶叶文化的故乡，所以自古以来，我国的茶叶就是远销海外的。那么今天小编就来给大家介绍一下我国比较有名的茶叶品牌之碧螺春雀舌茶。碧螺春雀舌茶和碧螺春其实没有多大的关系，碧螺春雀舌茶亦叫着白毛尖。
我们介绍的碧螺春雀舌茶既然不是碧螺春又是什么茶呢?雀舌茶又名叫着“都匀细毛尖”、“白毛尖”，有位在茶界的教授曾对碧螺春雀舌茶吟诗赞美道："雪芬芳香都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡攻关灵。"从此以后这都匀细毛尖才被和碧螺春联系到了一起。
碧螺春雀舌茶产于都匀市，都匀市气候温和，云雾缭绕，土壤肥沃，雨量充沛，可谓是茶树生长的一个好地方啊。尤其是主产都匀毛尖茶的团山、大定两乡，山谷起伏，海拔千米，峡谷溪间，云雾笼罩，林木苍郁，气候温和，夏季无酷暑，冬天不严寒。尤其是春夏之交，细雨蒙蒙，是十分利于茶芽萌发的。茶树多生长在峡谷溪涧的两旁，有天然屏障，所以就形成了空气湿润和多漫射光的一个优良的环境，所以说茶树能够生长健壮，持嫩期长。
综上所述，碧螺春雀舌茶并不是碧螺春的一个品牌，它和碧螺春的味道和功效都是不同的哦。碧螺春雀舌茶是我国绿茶的一种，具有大多数绿茶所具有的功效和作用。所以大家可以每天喝上两三杯碧螺春雀舌茶来调理身体。
乌牛早茶和龙井的味道一样吗？乌牛早味道不如龙井
瑞雪兆丰年，冬去茶为仙，春日百花艳，茶香最风华。到了盼春茶的日子了，春茶从大自然中来，带有新春的活力，利于人体吐故纳新，采纳真气。小啜一口，满口春的气息，真是陶醉呀！正所谓“味为甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏。”在大家所熟知的名优绿茶西湖龙井还没有上市的时候，一种长的很像龙井茶的春茶上市了，它就是乌牛早，那乌牛早茶和龙井的味道一样吗？
乌牛早味道不如龙井
从口感上来说，乌牛早干茶多少有点青草味，入口青气明显，两泡之后就略显淡薄，整体口感和龙井比，相对偏淡些。龙井茶豆香明显，口感相比乌牛早更为醇厚，入口更顺滑甘甜。
乌牛早和龙井的差别
西湖龙井茶是很多爱茶人士都了解的，但是对于乌牛早很多朋友还不是太清楚，为此，市场上很多商家钻了这个空子拿乌牛早来欺骗消费者，虽然乌牛早跟西湖龙井是很相似的，但是价值远远是比不上西湖龙井茶的，作为消费者我们该如何判别西湖龙井茶和乌牛早的区别。
根据地方标准西湖龙井茶必须具备三个条件：一、产自西湖产区168平方公里的面积上二、是指特定品种（龙井群体种、龙井43号、龙井长叶等等）三、特殊的炒制工艺
西湖龙进分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。在西湖龙井一级产区内，不允许种植龙井茶品种之外的茶树。像乌牛早、白茶这些品种都不允许进入。该区内种植的龙井茶主要是西湖龙井群体种，以及包括从群体种繁衍出来的无性系，例如：龙井43、龙井长叶、鸠坑、迎霜等。
下面就以“乌牛早龙井”，和真正的“龙井”当家品种（龙井43）进行比较：
1、颜色差异：
“乌牛早龙井”干茶整体颜色基本偏绿色。
龙井茶做的相对偏黄绿。
龙井43干茶颜色呈糙米色，汤水呈嫩黄色。
2、香型差异：
乌牛早龙井多少有点青草味，味道和龙井43比，相对偏淡些。
“龙井43”口感更为醇厚，入口更顺滑甘甜。
3、外形差异：
“乌牛早龙井”芽心粗壮，肥壮粗短些，芽心大，而形态更美。
龙井43芽头修长苗条、舒展些（越早的龙井43芽心也越粗壮些）。
4、龙井43还有个独特的地方，茶叶的梗断处带点红色，俗称“红屁股”。
乌牛早其实也是历史悠久的茶种，却一直没有得到推广，直到上世纪八十年代才成规模种植，主要产于浙江省丽水和永嘉，乌牛早的价格与龙井相比明显是一个天上一个地下，所以经常被无良商家拿来冒充龙井。选购的时候一定要擦亮眼睛！
信阳毛尖是什么茶？你知道吗？
信阳毛尖是河南省的著名特产，主要产于信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。虽然很多人都有喝过信阳毛尖，但也有不少人不知道信阳毛尖属于什么茶，今天就来和大家说说。
信阳毛尖——河南省著名绿茶
信阳毛尖又称豫毛峰，属于绿茶，是中国的十大名茶之一，也是河南省的著名特产。
信阳毛尖的色、香、味、形具有独特的个性，颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
信阳毛尖茶外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
因为信阳毛尖属于绿茶，所以它是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。信阳毛尖茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
信阳毛尖的功效知多少
在了解了信阳毛尖茶属于绿茶之后，我们再来认识一下信阳毛尖茶对人体的保健功效。
信阳毛尖，属于绿茶类，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、茶多酚等营养成分，具有提神、利尿、护齿、杀菌等多种保健好处。
1、提神
信阳毛尖茶中含有大量的咖啡碱成分，这些成分能刺激人体中枢神经，冲泡饮用，能增强大脑皮层的兴奋过程，有助于振奋精神，提神又醒脑。
2、利尿
相关实验证明，信阳毛尖茶中的咖啡碱成分能刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，具有利尿；解毒、解乏的好处。
3、护齿
常喝信阳毛尖茶，具有保护牙齿的好处。这主要是由于信阳毛尖茶中的含氟量高，能有效抑制人体钙质的减少，既能护齿、坚齿，还能预防龋齿和口臭呢。
4、杀菌
信阳毛尖茶是不发酵茶，茶多酚含量极高，有很强收敛作用，饮用之后，对人体的病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用哦。
5、抗衰老
研究证明，茶多酚有阻断脂质过氧化反应、清除活性酶的作用，其抗衰老的效果比维生素E还要强。因此，常喝信阳毛尖，有助于延缓衰老，美容养颜。
常饮信阳毛尖对我们的身体健康还是有益处的，但是需要提醒的是信阳毛尖属于绿茶，所以是性寒茶，有胃寒，体质虚寒的人群不适宜过多饮用该茶。
永嘉乌牛早茶的特点
“永嘉乌牛早”已经有300多年的种植汗青。其最年夜特色，便是一个“早”字。普通状况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才捷足先登。上面就来理解下永嘉乌牛早茶的特色。
永嘉乌牛早茶茶名由来
乌牛早产于浙江省永嘉县乌牛镇一带，且正在江南一带每一年春茶最先上市，因而而患上名。陈祗时《西江月·乌牛山茶林》词：“见说溪崦青绿，这番应约来登。峰峰岭岭白岚腾，日映茶林景色。惊蛰双芽采了，瓷盅呷啜泉烹。此时相问察山形，恁地知春擅胜。”惊蛰双芽采了，恁地知春擅胜——恰是乌牛瑶草之“早”的神形兼具的描述。
永嘉乌牛早茶是新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而患上名。是我国茶类中特早抽芽的种类，3月上旬便可采制。用它加工的“乌牛早龙井”，形状扁平，味醇气喷鼻，光彩葱绿，为茶中珍品。
永嘉乌牛早茶质量特色
永嘉乌牛早茶抽芽特早，春芽萌生期普通正在2月下旬、3月上旬；抽芽密度较年夜，芽叶瘦弱，葱茏，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等。持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，特别是扁形类名优茶，所制之茶质量轶群，幽香醇甘，是车载斗量的初春绿茶。形状扁平润滑，挺拔匀齐，芽锋表现，微显毫，光彩嫩绿光润；内质喷鼻气高鲜，味道甘醇爽口，汤色明澈亮堂，叶底幼嫩瘦弱，匀齐成朵。适合浙江省特别是扁形类名优茶产区作早生搭配种类推行。
永嘉乌牛早茶形状扁平挺直，条紧显毫，光彩绿翠光润，喷鼻气浓厚耐久，味道甘醇鲜爽，汤色嫩绿亮堂，叶底葱绿瘦弱，匀齐成朵。“乌牛早”，芽叶瘦弱，形如雀舌。
乌牛早茶冲泡办法
一、温杯
将开水倒至杯中1/3处，右手拿杯扭转将温杯的水倒入茶船中。温杯的目标是由于稍后放入乌牛早茶茶叶冲泡热水时没有致冷热差异。
二、盛茶
用茶则盛乌牛早茶茶叶拨至茶荷中。便于宾主更好的观赏干茶。
三、置茶
将茶荷中的乌牛早茶拨至玻璃杯中。乌牛早茶茶水比例普通为1：50或者依据团体需求而定。
四、浸润泡
向杯中倾入1/4开水(水温90℃)。放上水壶，提杯向逆时针标的目的迁移转变数圈，让乌牛早茶茶叶正在水中浸润，使芽叶吸水收缩渐渐伸展，便于可溶物浸出，初展幽香。这时候的喷鼻气是全部冲泡进程中最浓厚的时分。工夫把握正在15秒钟之内。
五、冲泡
提壶冲水入杯，用“凤凰三摇头”(行将水壶下倾上提三次)法冲泡，应用水的冲力，使乌牛早茶茶叶以及茶水高低翻动，使茶汤浓度分歧。冲水量为杯总量的七成满摆布，意正在“七分茶，三分情”或者俗话说的茶七饭八酒满杯。
六、品茶
品乌牛早茶领先闻喷鼻，后赏茶不雅色，能够看到杯中轻雾缥缈，茶汤廓清葱茏，芽叶嫩匀成朵，亭亭玉立，旗枪交织，高低浮动绘声绘色。而后细细品缀，追求此中的茶喷鼻与鲜爽，味道的变革进程，和甘醇与回味的神韵。
人们正在初春，就可以捧杯品味乌牛早新茶，成为近多少年的新时髦。别的，乌牛早茶还具备很好的保健成效，常饮该茶能起抗癌、减肥、消化、除了腻、提神醒脑、利尿清热等多种感化。
乌牛早茶的采摘时间
乌牛早茶最年夜特色，便是一个“早”字。普通状况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才捷足先登。那末乌牛早茶的采摘工夫是何时呢？
乌牛早何时上市
乌牛早茶是最近几年的新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而患上名。是中国茶类中特早抽芽的种类，3月上旬便可采制。
上市早。“早”是乌牛早茶最年夜的特征以及劣势。乌牛早茶开采早，普通鲜叶采摘期为每一年2月25日~4月5日，一切茶叶均为明前茶，比洞庭葱茏春、西湖龙井早上市一个月，正在国际早茶市场夺得冠军，早茶市场据有率居浙江省第一。
2019年乌牛早茶采摘工夫
据理解，往年乌牛早茶长势还能够，但开采工夫比客岁延后了5天摆布。依照今年，这时候候应是乌牛早茶采摘淡季。
阴雨天多，是往年早茶采摘延后的次要缘由。茶树耐涝，但此次雨水工夫过长了。4日出太阳，芽头疾速长开。
晴了一天，雨水又来，这将影响乌牛早茶采摘。据引见，乌牛早茶采摘工夫原本就短，根本上是一周工夫。
继续阴雨的气候，对于茶叶质量也有影响。炒茶妙手金美霞说，要制好茶，必需出太阳2小时后再采，雨天没有采，有露珠没有采，由于露珠、雨水会影响茶叶喷鼻气。
乌牛早茶采摘规范
永嘉乌牛早的特色是早、佳兼备，芽叶瘦弱、微显毫，对于质料请求十分严厉，消费工夫正在2月尾至4月中旬50余天以内，雨水开采，谷雨完毕，特级鲜叶规范是一芽一味、一芽二叶初展，采茶女上山觅茶，见芽即采，是非巨细平均分歧，没有带鱼叶、茶蒂及其余搀杂物。采患上黄金芽2．2万余个，才干制造500克特级废品，堪称“谁知杯中茶，颗颗皆辛劳”！
乌牛早茶产物特色
乌牛早茶抽芽特早，春芽萌生期普通正在2月下旬、3月上旬；抽芽密度较年夜，芽叶瘦弱，葱茏，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等。持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，特别是扁形类名优茶，所制之茶质量轶群，幽香醇甘，是车载斗量的初春绿茶。形状扁平润滑，挺拔匀齐，芽锋表现，微显毫，光彩嫩绿光润；内质喷鼻气高鲜，味道甘醇爽口，汤色明澈亮堂，叶底幼嫩瘦弱，匀齐成朵。适合浙江省特别是扁形类名优茶产区作早生搭配种类推行。
乌牛早茶形状扁平挺直，条紧显毫，光彩绿翠光润，喷鼻气浓厚耐久，味道甘醇鲜爽，汤色嫩绿亮堂，叶底葱绿瘦弱，匀齐成朵。“乌牛早”，芽叶瘦弱，形如雀舌。