绿茶怎么冲泡。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“绿茶要茶水分离吗？绿茶怎么冲泡”一文，帮助各位了解更多关于“绿茶要茶水分离吗？绿茶怎么冲泡”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
绿茶是世界公认的健康饮料，有明确的研究证据证明绿茶能够抗癌，是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果，那在喝绿茶的时候要做茶水分离吗？具体如下！
绿茶不用茶水分离
一般情况下，如红茶、铁观音、普洱等发酵茶类最好茶水分离，绿茶类可以直接浸泡但是切忌浸泡时间不要太长。
紫阳富硒茶中和平翠峰、紫阳毛尖可以直接浸泡冲泡，但是紫阳富硒红茶最好茶水分离冲泡，不仅可以很好的体味紫阳茶香，同时也可以吸收到茶叶的有益物质。
哪种情况需要做茶水分离
1、水质过硬
硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
2、水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
3、雨水茶
采摘雨季（在云南每年的5—9月）生长的茶叶来制作，很容易出现水味过重的状况。
4、茶叶受潮
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就好很多了。
5、水温不够高
泡茶的水温不够高。云南普洱茶属于大叶种茶叶，梗肥、叶厚，需要用达到当地沸点的水温，才能激发出茶叶的香气滋味。
6、醒茶时间不足
紧压茶醒茶时间不足。普洱茶一般采用紧压的制作方式，醒茶时需要一点时间充分跟水接触后，才能让茶叶稍微舒展溶出滋味，一般在5—10秒左右。
7、冲泡次数多
冲泡次数多，茶连续泡了二十泡以上，溶出的物质减少，水味自然就明显。
绿茶怎么冲泡
1、洗净茶具
茶具可以是瓷杯子，也可以是透明玻璃杯子，透明的杯子更便于欣赏绿茶的外形和质量。
2、赏茶
在品茶前，要先观察茶的色泽和形状，感受名茶的优美外形和工艺特色。
3、投茶
投茶有上投法、中投法和下投法三种，根据不同的茶选用不同的投法。如龙井、碧螺春适合上投法。
4、泡茶
一般用80°至90°的水冲泡茶。茶汤颜色逐渐变化，茶烟缓缓飘散，茶芽会在杯子中渐渐舒展、上下起伏，这称为“茶舞”。
5、品茶
在品尝时适合小口慢慢吞咽，让茶汤在口中和舌头充分接触，要鼻舌并用，品出茶香。
综上所得，正常情况下，喝绿茶不用做茶水分离，因为绿茶是没有经过发酵的茶叶，味道不是特别的浓，不像发酵茶一样不做茶水分离会影响口感，所以喝绿茶可以不用做茶水分离！
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绿茶要醒茶吗？冲泡绿茶需要注意什么
醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程，醒茶对于很多的茶叶来说非常的重要，那绿茶需要醒茶吗？具体如下！
绿茶不用醒茶
绿茶属于微发酵茶，保存的时间不是很长，所以绿茶中富含茶多酚和氨基酸，这两种物质是溶出速度最快的物质。也就是说，干茶在与水接触的很短时间内，茶多酚、氨基酸已经释出很多了。如果我们倒掉了绿茶的第一泡茶汤（总共才能冲泡三次左右），那么就是倒掉了绿茶的精华物质。
哪些茶叶需要醒茶
1、新生茶
茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
2、新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味)，可以确定茶的贮存价值，判断其是否有潜力。
3、老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
绿茶冲泡注意事项
1、冲泡时间
对于一些经常坐在办公室的白领人群，经常出现一泡茶喝一上午，甚至是一天的情况。而茶叶长期的泡在水里，不仅于香气有损，口感也会苦涩，喝不到绿茶的鲜味和醇味。
2、冲泡水温过高
虽然好的名优绿茶对于冲泡水温没有太高要求，但如果希望有更好的口感，可把水温控制在80℃~90℃。这样泡出的绿茶
3、冲泡器皿
适合的器具能够更好的欣赏形态和汤色之美。瓷质的器皿也能较好的展示出绿茶的特点。其中以白瓷为佳。同时，如果使用有盖子的盖碗或壶来冲泡，要注意把盖子打开，不要闷到茶叶，使茶叶产生苦涩味。
4、冲泡手法
冲泡绿茶的时候冲泡手法也是很有讲究的。在投茶的时候，绿茶一般根据茶叶外形条索,以及嫩度，可分为上、中、下三种。一般来说，越嫩越轻的绿茶采用上投法。
注水时，宜采用温润泡，注入稍许热水，再采用"凤凰三点头"手势，让茶叶在热水的激荡下，上下翻飞，既有美感，又能让茶叶内含物质析出。
5、投茶量
绿茶不能泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。
6、冲泡次数
绿茶最多泡5次就可以了。千万不能反复冲泡。不仅香气没有，还有生成有害身体的物质，如咖啡因破坏，导致鞣酸大大增加，鞣酸会生成有害身体的氧化物质，对身体不好。
综上所得，绿茶作为一种没有经过发酵的茶叶，事实上是不用醒茶的，但是对于很多的熟茶来说，醒茶是非常必要的，需要具体问题具体分析！
绿茶要洗茶吗？绿茶的冲泡注意事项
洗茶在乌龙茶的冲泡过程中被广泛应用，一是为了洗去茶叶中的杂质、尘垢，二是为了通过洗茶滋润茶叶，使茶叶的香气和滋味得到发扬，但是对于绿茶来说是不适用的，因为绿茶是不要洗茶的，具体如下！
绿茶不需要洗茶
绿茶，是否需要温润泡却一直饱存争议，有人认为，名优绿茶，采摘的原料本身就比较细嫩，那么在冲泡时茶叶中的有效成分的浸出速度是很快的，根本就不需要再进行温润泡来帮助茶叶舒展，再则将第一泡茶倒掉岂不是大大损失了茶叶中的有效成分。
绿茶的冲泡注意事项
1、冲泡绿茶茶具的选用
绿茶冲泡后的最大特点就是茶叶条索舒展，在水中的形态富于变幻，欣赏茶叶的动态美也是茶文化的一个方面。为了更好地观察，透明度佳的玻璃杯是冲泡绿茶的首选，尤其是西湖龙井、碧螺春等细嫩的名贵绿茶，绿茶入水后再水中舒展游动，上下翻滚，少顷便徐徐沉入水中，或直立而下，或曲折徘徊，姿态婀娜。透过玻璃杯，这一系列“绿茶舞”都可尽收眼底，极具情趣。
除玻璃杯以外，白瓷茶杯也是一个不错的选择。瓷茶具造型更为雅致，托在手中手感细腻，比玻璃杯更宜于保温。好的白瓷光洁如玉，内盛碧绿的绿茶茶汤，能充分映衬出茶汤的清脆明亮。白瓷茶杯的不足之处是透明度不足，使人不能完整地欣赏茶叶在水中的动态变化。不管用何种茶具，器型宜小不宜大，大则水多，茶叶易老。
2、水温的控制
冲泡绿茶最的水温在90摄氏度左右，根据冲泡茶叶及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同，水温可适当调整。清明前后一周左右采制的绿茶及一些高档名优的茶叶，因绿芽较为幼嫩，温度要低一些，大概85摄氏度左右为宜。水温太高的话不利于及时散热，茶汤会被闷得泛黄，口感苦涩，带熟汤之气。冲泡两次之后水温可适当提高。某些极粗老的低档绿茶可以用95摄氏度的水冲泡。以上只是大概的原则，把握原则后，还需要在冲泡时根据具体情况灵活运用，才能泡出色香味俱全的好茶。
3、冲泡绿茶的置茶量
茶叶用量直接影响茶汤浓淡，并无统一的规定，要视茶具大小、茶叶种类和个人口味喜好而定。一般而言，茶叶与水的标准比例以1：50为宜，及1克茶叶用50毫升左右的水。这样冲泡出来的茶汤浓淡适中、口感鲜醇，尤其适于细嫩度高的名优绿茶。刚开始可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。如果喜浓饮者，可略多添茶；喜淡饮者可以少加茶。比例严重失调的话，很容易失去绿茶特有的香气和细腻口感，而且还会味道苦涩，影响品饮。
4、绿茶的冲泡三法
（1）上投法：上投法是一次性向茶杯中注足热水，待水温适宜时投放茶叶，多适用于细嫩炒青绿茶，如特级龙井、碧螺春、信阳毛尖，细嫩烘青绿茶如黄山毛峰等。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可80摄氏度时再投放。可是由于这种方法在日常品饮时操作难度比较大，不是很方便。
（2）中投法：中投法是在投放茶叶后，先注入三分之一的热水，稍加摇动使茶叶吸足水分舒展开来，再注至七分满热水。此法也适合较为细嫩的茶叶，可以彻底降低水温，避免茶的苦涩；茶叶的上下浮动姿态也最为持久，但是茶汤滋味不及上投法。
（3）下投法：下投法与前两种不同，它是先投放茶叶，让后一次性向茶杯内注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
5、绿茶的冲泡时间
冲泡品饮绿茶，以前三次冲泡为最佳，至第三泡以后，滋味已经开始变淡。首先用水烫杯，起到温杯和洁杯的作用。然后注水半杯即可，此为润茶，大约1分钟后，用水高冲；在水流的激荡下可以使茶叶更为清香可口，较高的杯温已隐隐烘出茶香，再浸泡一分半钟，即可品茶。冲泡好的绿茶应在3-6分钟内饮用完毕，不可久放，放置超过6分钟后，口感已经变差，失去了绿茶的鲜爽。
6、适时的续水
品茶时，当饮者茶杯中只剩下1/3左右茶汤时，就该续水了。续水前应将上次侯汤时未用尽的温水倒掉，重新注入开水。温度高一些的水才能保证续水后茶汤的温度仍在90摄氏度左右，同时也保证了第二泡的浓度，达到最佳冲泡效果。一般每杯茶可续水两次，也可按个人口味，酌情处理。尤其在以茶待客的时候，一定要视客人的需求而定。
绿茶的冲泡步骤
1、茶具准备
茶匙1把，烘青绿茶2～3g，透明玻璃杯或瓷碗1个。
2、投茶
从茶仓中取出绿茶，将其置入玻璃杯中。
3、冲泡
先向玻璃杯或瓷碗中注入少量矿泉水，浸润茶芽后，再高提水壶让水直泻而下。
4、分茶
将泡好的绿茶茶汤倒入茶杯，以七分满为宜。
5、赏茶
碧绿的茶芽在杯中如绿云翻滚，袅袅蒸汽使得香气四溢，清香袭人。
6、品茶
轻轻摇动杯身，使茶汤均匀。邀好友共品绿茶的清爽甘泽，互助万事如意。
综上所述，正常情况下，从有效成分摄入来讲，嫩度高的绿茶的话是不建议洗茶的，嫩度相对低的绿茶则建议短时间淋洗，因为会影响绿茶的品质喔！
绿茶冲泡时间 绿茶怎么冲泡
一般来说绿茶的口感较为清爽，人们在品尝绿茶的时候，总觉得茶叶滋味很快就会变淡，那么绿茶冲泡时间究竟是怎样的?冲泡绿茶时间怎样才会使绿茶的香味更浓郁。为了使大家品尝到更加香醇的茶叶，接下来我跟大家简单的介绍一下绿茶冲泡时间。
首先，大家一定要知道的是绿茶冲泡时间以前3次最佳。因为绿茶的茶香比较清淡，所以在冲泡绿茶的时候，3次之外已经将绿茶的味道稀释很多。在品尝茶叶时，应该饮用前3次的茶汤。
除了绿茶冲泡时间之外，在冲泡绿茶之前，最先要做到的是茶杯用热水冲泡。用热水烫过的茶杯，除了更加干净之外，也能在过后泡茶的过程中，将茶香更好的激发出来。还要注意另外一件事，茶叶正式冲泡之前要先洗茶。但是洗茶的时间不宜过多，否则茶叶的清香会过多的发散，而且茶叶内的有益物质也会被浸泡出。
绿茶冲泡时间有一点也非常重要，那便是已经冲泡好的绿茶，必须在短时间内喝完，如果放置时间过长，茶汤就会失去原有的清香。一般来说冲泡好的茶汤，需在六分之内饮完，而且绿茶只需冲泡3分钟，便可直接饮用。3分钟之后的绿茶，清香已经完全融入到水中，正好适合人们饮用。
还有一点是在倒水冲泡茶叶之前，最好将热水提高，这样以高速的热水冲泡的茶叶可以更好地散发出茶香。另外绿茶在冲泡的过程中，不方便反复冲泡，通常情况下6次冲泡已为极限，否则经过多次冲泡的茶水会淡而无味，绿茶多次冲泡也会浸泡出更多的有害物质。相信当大家了解到冲泡茶叶的知识，了解到茶叶冲泡时间，一定会对绿茶有更多的兴趣。
你想把茶和绿茶分开吗？绿茶不需要茶叶分离！
所谓茶叶分离是指浸泡在茶叶中的水回流到杯子中，茶叶保持在过滤网上方，从而“分离茶叶”。这种分离的主要目的是喝美味的茶。你知道是否要把茶叶和绿茶分开吗？如果你不知道，我们来看看。绿茶不需要茶叶分离。
绿茶是世界公认的健康饮料。有明确的研究证据证明绿茶可以抗癌。绿茶是未经发酵制成的。它保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成分。茶中的咖啡因能刺激人体中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋过程，具有提神醒脑、益思维、清心安神的功效。
一般来说，红茶、铁观音和普洱茶等发酵茶最好与茶分开。绿茶可以直接浸泡，但是浸泡时间不能太长。
你为什么要做茶叶分离
1.水质很好
硬水含有更多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，所以茶的味道很淡。因此，我们应该尽最大努力选择软水，避免用井水等高硬度水泡茶。
2.水温太低了
茶的溶解度也与水温成正比。如果茶的水温低，茶的溶解含量小，导致茶味不足和水味重。事实上，没有必要过于担心高温会破坏茶叶中的维生素，因为茶叶中的维生素相对稳定，高温下的损失程度实际上非常有限。
3.雨水茶
采摘雨季(云南每年5-9月)种植的茶叶，很容易造成过多的水味。
4、茶受潮
茶叶在制作过程中没有彻底干燥，雨天和潮湿的储藏环境也可能导致重的水味。在干燥的环境中放置一段时间后，这种情况会好得多。
5、水温不够高
茶的温度不够高。云南普洱茶属于大叶茶。它的茎很肥，叶子很厚。只有当水温达到当地沸点时，茶的香气和味道才能得到刺激。
6、醒茶时间不够
没有足够的时间挤茶醒来。普洱茶通常是通过紧压制成的。醒来前需要一点时间与水完全接触，这样茶叶就可以稍微伸展并溶解掉味道，通常大约5-10秒。
7.更多酿造时间
冲泡次数多，连续冲泡20次以上，溶解物质减少，口感自然明显。
总而言之，绿茶是一种未经发酵的茶，它的味道很新鲜，也不是特别丰富。因此，在冲泡绿茶的过程中，只要冲泡合理，茶就与茶分离。
崂山绿茶的冲泡方法 泡茶水温怎么控制
作为绿茶的著名品种之一，崂山绿茶虽然不如其他的绿茶那样受到追捧，但实际上其茶汤滋味也不容忽视。因为崂山绿茶的茶叶外形条索并没有太过紧结，因此非常方面冲泡。而且在泡茶的时候，也能够较快地将其茶叶的色香味都发挥出来。以下就是简单的崂山绿茶的冲泡方法。
简单的崂山绿茶的冲泡方法：
第一步，茶叶的清洁至关重要，这是泡茶的基础。
第二步，泡茶的水质也是冲泡崂山绿茶的关键性因素。一般来说，冲泡崂山绿茶可以选择使用洁净的矿泉水或者是经过处理的自来水，最好以中性或者微酸性水质为主。
第三步，控制冲泡崂山绿茶的泡茶水温，其水温最好控制在80℃-90℃左右就可以，如此既不会因为太烫而损害茶叶，也不会因为温度太低而无法冲泡开茶叶。那么怎么控制泡茶水温呢?泡茶的水温其实从水的沸腾程度就能看出来。如果水冒鱼眼大小的泡，则水温就低了，逼不出茶香;如果水全部沸腾，则水温过高了，茶香会带上“糊”味;只有水冒螃蟹眼大小的水平，才是冲泡崂山绿茶的最佳水温。
第四步，茶水比例。通常一杯茶只需要投入3-5g崂山绿茶即可，也就是说，茶与水的比例要达到1：50或1：60，如此比例就能够控制得住茶叶的清淡了。
第五步，崂山绿茶的投放方法有三种，分为上投法、下投法或者中投法。那么，崂山绿茶的冲泡方法该选择哪一种好?因为崂山绿茶的茶叶比较细嫩，采用上投法是最好的选择。静看茶叶在水中慢慢的下沉舒展，渐渐氤氲出色香味。
第六步，在喝完了第一杯茶汤之后，可以再次续杯。但是切记续杯的话，最好是茶水喝到一般再续杯。此外，一杯茶冲泡三四次即可，这样能够喝到纯正的茶香。
崂山绿茶的冲泡方法泡茶水温怎么控制
作为绿茶的著名品种之一，崂山绿茶虽然不如其他的绿茶那样受到追捧，但实际上其茶汤滋味也不容忽视。因为崂山绿茶的茶叶外形条索并没有太过紧结，因此非常方面冲泡。而且在泡茶的时候，也能够较快地将其茶叶的色香味都发挥出来。以下就是简单的崂山绿茶的冲泡方法。
简单的崂山绿茶的冲泡方法：
第一步，茶叶的清洁至关重要，这是泡茶的基础。
第二步，泡茶的水质也是冲泡崂山绿茶的关键性因素。一般来说，冲泡崂山绿茶可以选择使用洁净的矿泉水或者是经过处理的自来水，最好以中性或者微酸性水质为主。
第三步，控制冲泡崂山绿茶的泡茶水温，其水温最好控制在80℃-90℃左右就可以，如此既不会因为太烫而损害茶叶，也不会因为温度太低而无法冲泡开茶叶。那么怎么控制泡茶水温呢?泡茶的水温其实从水的沸腾程度就能看出来。如果水冒鱼眼大小的泡，则水温就低了，逼不出茶香;如果水全部沸腾，则水温过高了，茶香会带上“糊”味;只有水冒螃蟹眼大小的水平，才是冲泡崂山绿茶的最佳水温。
第四步，茶水比例。通常一杯茶只需要投入3-5g崂山绿茶即可，也就是说，茶与水的比例要达到1：50或1：60，如此比例就能够控制得住茶叶的清淡了。
第五步，崂山绿茶的投放方法有三种，分为上投法、下投法或者中投法。那么，崂山绿茶的冲泡方法该选择哪一种好?因为崂山绿茶的茶叶比较细嫩，采用上投法是最好的选择。静看茶叶在水中慢慢的下沉舒展，渐渐氤氲出色香味。
第六步，在喝完了第一杯茶汤之后，可以再次续杯。但是切记续杯的话，最好是茶水喝到一般再续杯。此外，一杯茶冲泡三四次即可，这样能够喝到纯正的茶香。
夏天要怎么泡绿茶才好喝 绿茶的冲泡方法有哪些-
人们习惯在夏季喝绿茶除了绿茶本身具有消暑清热的功效之外，火气刚消的新茶在夏季初尝它的鲜爽滋味再适合不过了。但是绿茶比较鲜嫩，如果冲泡方法不对极易把茶叶泡熟泡老，那么夏天要怎么泡绿茶才好喝呢?绿茶的冲泡方法有哪些?
1、泡茶器的选择
冲泡绿茶的泡茶器最好选用玻璃杯。透明的玻璃杯是欣赏茶汤颜色最佳容器，茶叶在水中的舒展、以及沉浮的姿态，像极了舞蹈。若是喝茶的人比较多，盖碗、公道杯以及茶壶泡绿茶也是适宜的，因为玻璃杯和瓷杯还是比较适合一个人喝。
2、泡茶水温
绿茶相对于其他茶叶种类而言，冲泡绿茶的水温一般以80℃—85℃之间为宜。水温太高，容易破坏茶叶中的维生素C，茶叶容易被烫熟变老;温度太低，茶叶中的物质又不易侵出。
3、冲泡时间
绿茶的冲泡时间与泡茶的水温一样的重要。绿茶的冲泡时间一般为2—3分钟，冲泡的次数不宜超过三次，浸泡的时间更不能太久，时间稍微一长，绿茶中的咖啡碱比较容易浸出，这样绿茶的茶汤滋味会比较苦涩。
4、投茶法
绿茶的投茶法主要分为上投法、中投发以及下投法。
上投法：多适用细嫩的烘青绿茶以及细嫩的炒青绿茶。一次性向茶杯中注入热水，待茶水的温度适当时再投放茶叶。上投法对泡茶者的技艺要求比较高，越是嫩度好的茶，水温要求越低。
中投法：先放入茶叶，注入1/3的热水，待茶叶吸饱水分后，茶叶完全的舒展开来，再注满热水，中投法适用于细嫩、很松展或很紧实的绿茶。
下投法：是最常见的绿茶冲泡方法，先投放茶叶，再一次性的向茶杯中注满热水，比较适用细嫩度较差的一般绿茶。
绿茶泡要倒掉吗
泡茶的第一杯最好倒掉。目的是洗去茶表面的灰层和脏东西。其实对人体无害，只不过还是会轻微的影响口感。
第一，为了清洁喝茶时把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰层和脏东西。这一习惯与功夫茶道有关。功夫茶茶道的泡法在广东、福建、台湾等南方地区比较多，喝功夫茶一般选乌龙茶。这些茶是需要炒制的。古时候工业技术没这么强，炒茶都是在一个铜鼎里用手炒，甚至还有人是用脚踩的。
所以，为了卫生起见，人们在泡茶时习惯性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，这一习惯成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客时，主人先冲掉一遍，用茶碗盖刮去漂在上面的泡沫，一是清洁茶表面的灰层，二是表示对客人的尊重。
第二，为了醒茶醒茶分干醒和湿醒。干醒是在冲泡前，湿醒则是第一次冲泡时，用适宜的水及温度使叶片舒展，洗去茶叶表面的浮灰，使茶能够达到最佳的冲泡状态，相当于给茶做个热身运动。
第三，烘托气氛招待客人时，客人主人面对面坐着，第二泡的茶还没冲好，第一泡洗茶的茶汤虽然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盘上，茶香飘出来，还没开始喝，就闻到了，让人急不可待想品一品，品茶的气氛马上就来了。