黑茶花卷茶。
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还只有几个月吧，父亲那黄土垒成的屋前屋后已经是杂草萋萋。老家在山下的院子里，最初的老屋也是黄土垒成，而父亲现在的新屋建成，也是土屋，挤在田谷坳上，田谷坳也是一个院子，这院子也挺大的，我的爷爷与父亲他们都在那里。刚刚让父亲在那安家的时候，我们把他屋前面清理得干干净净，抬眼可以看到他住了七八十年的庄院，可以瞭望对门连绵起伏如黛远山。而在远山某处角落里，这时，我正以一杯清茶摆在桌上，袅袅的茶香飘拂，想必，父亲是能够喝上的，父亲已经通神了。
十多年前，父亲爱酒胜过爱茶，每天早晨，才睁开眼，他总爱手握一只锡壶，走到酒坛边，舀满，到酸菜坛子里，夹一块萝卜皮，捏在指间，那萝卜皮被红辣椒腌得里外透红，咸，用牙齿咬个印子，可以拌一口饭，父亲常常一块萝卜皮送一餐饭入肚，一根萝卜皮佐一小壶绰绰有余。父亲左手持锡壶，右手捏萝卜，便往稻田里走，便往麦土里走，便往菜圃里走，去看他的禾苗，看他的麦子，去看他种的茄子开花没、丝瓜该扎架不。等他看完了回来，他的锡壶空了，他就猛灌一杯老叶子隔夜茶，扛起锄头出工，锅子里的红薯，他兜都不兜一个走。他说酒里面饱含了粮食成分，足够营养了，但是一小杯酒不能饱肚皮，灌一杯茶就可以把肚子哄住。晚上，父亲也是这样，抿小口酒，喝大杯茶。晚上就是睡，不劳动，不费能量，父亲说，青蛙睡一个冬天都不吃不喝，我睡一个晚上，而且喝了酒，吃了茶，还要吃什么饭？白白浪费粮食。伯父喜欢抽烟，伯父晚上抽几根烟就说饱了，父亲喜欢喝茶，他说晚上喝杯茶就饱了。我在很长一段时间里一直这样认为，烟与茶也是粮食，能够饱肚子。可是，我试过一两回，到晚上，我咕哝咕哝大喝了一杯茶，却一个晚上都睡不着，胃好像在拧，拧洗衣服一样地拧，肠子也是，也好像在拧，拧麻花一样地拧。
父亲早晨喝小壶酒，喝大碗茶，我的早晨可吃半碗饭，外兜一个红薯，这是我和我老弟的待遇。每天早晨我去看牛，姐姐去扯草，妹妹在家里烧柴火蒸红薯。母亲在红薯上放一只碗，抓一把米，让妹妹烧火蒸。红薯其实挺香的，一锅红薯能够香小半里地，我们村子里，每家每户，在早晨都蒸红薯，整个村庄都是香的。而我，现在一闻到那种香气就反胃。其实，我与老弟吃红薯比家里任何人都少多了。每当妹妹把红薯蒸熟，我就放牛回来了，母亲用一双筷子，从碗里划一条线，把饭分开，我与老弟各一半。妹妹近水楼台，她可以拿过母亲划分米饭的那双筷子，舔，因为那饭放水比较多，总是挺湿烂的，所以，在筷子上总能沾许多粒饭。妹妹挺聪明的，她争着干蒸红薯这活，她的理由是：我小，我干不了其他活，这理由挺成立的，父亲与母亲把这轻松而又有好处的活计留给了她。www.Cy316.COM
父亲十多年来，只能喝茶，不能喝酒了。父亲得了脑血栓。我早几年就知道了，其实父亲是爱米饭的，也知道伯父的烟与父亲的茶是不能饱肚的。父亲后来每天早晨都吃饭，只是晚上依然保持老习惯，抿一口米酒，喝一杯茶，不吃饭，掌灯时分，就喊财叔、意光叔他们玩字牌，每天晚上输赢块把钱，玩字牌最多玩到鸡叫头遍，一躺下就呼呼睡，但如果是玩骨牌，则有可能玩到大天光。这样的好日子过了十来年吧。一个早上，父亲拿着锡壶，到坛子里夹一块萝卜皮，准备往田里去看正准备怀肚的禾苗，刚拖着拖鞋过门槛，一头就栽下了。父亲从此就不喝酒了，只能喝茶。刚开始一二年，他每天早晨，依然手拿那把锡壶，一起床，就到坛子边用筷子夹萝卜皮，往生长庄稼的、他的那一亩三分地里走，只是那锡壶里晃荡着的，不是米酒，而是老叶子浓茶了，只是那锡壶与萝卜皮都由左手拿着了，那只右手被腾了出来，专门戳拐棍了。
这老叶子茶，就在父亲现在新屋子的那田谷坳上，离父亲只是三五排屋子。父亲他们的屋子很小，很窄，比床略微长一点，却没有床那么宽，翻一个身都比较困难，或者，父亲已经不需要翻身了吧。父亲提脚，就可以去摘茶。而其实父亲没有摘过茶。茶园是父亲他们开辟的，田土搞承包后，我家分到了一小块，大概是一个屋地基那么宽。父亲常常去那里的，常常拿着一把锄头，到那里去松土，也常常挑一担簸箕，一年总要去挑肥养茶树，但他不摘茶。摘茶的事情是我母亲干的，我姐姐与妹妹也干过，但她们出嫁了后，这事全由我母亲做了。母亲摘茶，炒茶，其实并不懂茶，她所弄出来的茶叶，有那么半个小手掌宽，清明前的要小一点，好喝一点，清明以后的，与其他橘树叶子没多大区别了。但一小块地，清明前能够摘的不过一把，哪能供父亲天天早晨喝、晚上喝呢，所以，到了立夏，母亲还是常常去摘，那叶子也就老粗老粗的了。父亲好像喜欢喝浓茶，泡一次，得丢一大把，那色，本黄，本红，因为浓，常常带黑了。父亲跟人打牌，母亲常常热一杯这样的浓茶放在他的左手边，打一手喝一口。父亲都认不出我来了，我每次回家，他都指着我，对我母亲说：“你你你哥哥来来来了。”母亲就骂：“你这个傻子。”父亲就笑。父亲认不出我，但认得清牌，而且常常和牌，他与90来岁的香姑奶奶还有60来岁的应公公他们打一毛的底子，一天下来，能赢三五毛。他的思维是浓茶激活的吧？
老家有个规矩，老人上山三日后要祭茶。父亲好像兜了茶去，敛装的丰叔，用一块白布包了一把茶，放在他胸脯那里，这不是因为父亲特爱茶，而是土俗罢了。父亲在那边应该是有茶可喝的。他的背后就是我家的小茶山，没得茶了，提脚去摘就是，路太近了，就好像堂屋到厨房那样近，趁人家洗牌，就可以摘来。但是规矩还是规矩，我们还得去祭茶，父亲也是喝酒的，我们连茶连酒，一个茶盘端上山，在他前面摆了九只杯子，茶杯三只，酒杯六只，一一斟满。姐夫比我懂得多，他在倒茶倒酒的时候，每次都喊一声：“岳老子，喝啊。我们靠你保佑啊。保佑你的子孙升官的升官，发财的发财，个个平安，人人健康。”我不相信父亲一到那边就有这么大的能耐，他在的时候，他自己都升不了官，发不了财，他也多次给我们跑前跑后，想让我们有出息，没能做到，一到那边就有这个能耐？我只是想，父亲到那边好好喝茶吧，酒就少喝点，多吃点饭，把前生早餐与晚餐没有吃的米饭给补上。平时呢，打打牌，好生耍子，那边，有几个牌友早先过去了的。能够有时间与能耐来保佑我们，固然好，没能耐呢，自己玩去吧。我们这边的人，我对他们说自己好自为之，什么事情都自己去担当，不要指望父亲来给帮忙，他想帮肯定也帮不了的。
去年春天，父亲到了我家的茶山那里，安居了，一晃，又一个春来了。父亲屋前的蒿草几乎齐我的脖子深，把他那高高隆起的黄土屋都遮盖了。父亲是不太讲究，但以前好像不是这样的，我家屋前屋后若是草太深，他会拿锄头修理一番，现在他真的不管事了吗？任草生草枯，任花开花落，都不管了？都“吃茶去”了？我到了我家那块茶圃，父亲过后，母亲不太去摘茶叶了，那茶，长得很是葳蕤，白色的茶花一朵两朵、三朵四朵，在阳光下晃眼，那是父亲的挽幛还是山茶开出的鲜花？
阴阳两隔，我们隔了一年再来探望，想来应该是阴雨绵绵才是，可是，我与我老弟，还有我的妻子，再来到山头，却是艳阳高照，春已十分，是父亲没能耐变天，还是父亲觉得他现在的日子其实过得蛮好，所以用不着阴沉？周年祭日那天，母亲哭了，母亲在父亲走的时候没怎么哭，过了一年半载，母亲常常哭，喊父亲怎么不回来，连梦都没送一个给她。父亲是与他的老伙计屋里打牌去了，还是到他所开辟的茶园里吃茶去了？
已是茶花插满头，莫问父亲归处。
茶文化精选阅读
茶花红 茶花白
布谷声声，春来也。在布谷鸟的阵阵叫声中，我走入了群山环抱的谢鲁山庄。
陆川县的谢鲁山庄是全国迄今为止保留得最为完整的四大私人庄园之一，山庄内静致幽雅，有许多依山而建的亭、台、楼、阁、游廊和假山，景点布置考究，造型别致。山庄颇有江南园林特色，园中有园，外园种景树，里园栽花草。
二月茶花红，二月茶花白。令我记忆最深刻的是山庄里盛开的红茶花和白茶花。血红血红，雪白雪白。在这多雨的春季，细雨初晴加上清晨朝露的滋润，鲜艳艳的花朵上缀着点点水珠，晶莹剔透，反衬着血红雪白的花瓣，宛若高雅尊贵的红宝石白宝石，在朝阳的反射下，艳丽动人。
看着这些艳丽的山茶花，我便想起了宋朝词人辛弃疾的《浣溪沙》：“酒面低迷翠被重，黄昏院落月朦胧。堕簪啼妆孙寿醉，泥秦宫。试问花留春几日，略无人管雨和风，瞥向绿珠楼下见，坠残红。”
烂漫的山茶，能在天寒地冻的早春绽蕾吐蕊，到桃李芬芳的春天，给人们带来春意，给生命带来无限的希望。山茶花与人相伴共存，经历了漫长岁月，形成了精彩的关于山茶花的文化。自南北朝以来，赞美山茶花的诗词文章不下百篇，其中宋朝大诗人苏轼的《王伯所藏赵昌山茶》诗令人难忘：“萧萧南山松，黄叶陨劲风。谁怜儿女花，散火冰雪中。能传岁寒姿，古来唯丘翁。赵叟得其妙，一洗胶粉空。掌中调丹砂，染比鹤顶红。何须夸落墨，独赏江南工。”
看着这些鲜艳的红茶花白茶花，我想起了小时候在故乡的山野间看到的山茶花。故乡的红茶花盛开时间也是早春时节。茶树不高，深绿色的叶子，衬着水灵灵的山茶花。故乡的白色山茶花盛开在深秋时节。故乡的人喜欢吃茶油，在山野间种植了满山遍野的茶籽树。每到深秋，茶籽树便开出白色的花，雪白雪白，花朵没有我在谢鲁山庄看到的白茶花大。但满山遍野的茶籽树，有绿色的茶籽，有白色的花。蜜蜂在白色的茶花间飞来飞去采花蜜，煞是好看。白茶花盛开的季节也是茶籽收获的季节，满山的人们唱着山歌采摘茶籽。那时节，正在小学读书的我，在星期日，会背着竹背篓，跟村里的大人到山野间采摘茶籽。我边摘茶籽边吮吸白茶花的花蜜，跟着大人们学唱山歌，从山脚采摘到山顶，从这山采摘到那山，行走于满山遍野的白茶花之间。
我被谢鲁山庄里艳丽的红茶花白茶花吸引，驻足良久。沉思间，陪同我的小阎告诉我山庄里有地牢遗址，这是当年山庄的主人用来关押反抗他的农民的。我们从山庄的中层走到后山，有两处疑似地牢的遗址。这座谢鲁山庄，看来当初是建立在劳动人民的血汗之上的。清朝的爱新觉罗·玄烨当年看了万里长城之后，曾对秦始皇不惜民力建长城一事题了一首诗：“万里经营到海涯，纷纷调发逐浮夸。当时用尽生民力，天下何曾属尔家？”这首诗，我认为同样适用于谢鲁山庄当初的主人。
我在布谷鸟的声声鸣叫中离开了谢鲁山庄，但是谢鲁山庄的园林景色，尤其是山庄里艳丽的红茶花白茶花，使我至今记忆犹新。
安溪茶艺，美在细微处
欣赏茶艺表演，犹如与高雅的艺术来了一场心与心的碰撞，或震撼，或惊艳，或平淡。茶艺，看似简单，可小到细微之处都有规矩包含在里面。
在不同的产茶地区，常会有与之相对应的一套茶艺表演，譬如安溪。安溪盛产茶叶，尤以铁观音盛名。铁观音，质如铁，香气如兰花，品之微苦涩后久久回甘。在安溪，茶文化内容丰富，无论是茶歌对唱，或是茶道感悟，亦或是茶艺内涵，都独具特色。
1937年，庄灿彰在《安溪茶叶调查》中有这样的记载：“安溪每一人家，有一茶壶，壶以久贵，以小为上，一壶数十金者亦有之。”安溪人不仅对茶具讲究，对泡茶的方式也自成一格。
现如今，茶艺培训班如火如荼地开展。若你报的是安溪的茶艺班，那么必定是要学习安溪乌龙茶的十八道程序的。对于此套泡茶技艺，安溪人还将其编成一首美妙的茶歌，有兴趣的朋友可以搜来听听。
茶艺无所谓炉火纯青，它并不是练功，但是，它却要求地极细，在细节的方面特别需要注意。在学习茶艺之初，肯定会有这样的或那样的错误。即使是已经学习有些年头的老师们，也会有出错的地方。
最后，为大家说明的是安溪茶艺的十八道，即山泉初沸、孟臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、孟臣重淋、若琛出浴、玉液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏汤色、喜嗅幽香、初品奇茗、再斟玉液、品啜甘霖、三斟石乳、领悟韵味。
源头记忆处的茶马古道
在以沙漠干旱地带为主的地球北回归线上，一片绿洲在西双版纳铺洒开来，1.9万平方公里。世界上保存最为完好的热带雨林和13个世居的少数民族，让中国、老挝边境布满了原生态的绿野风情。
紧接老挝边境的慢撒茶山则呈现了不一样的风景大片大片的茶林，伴随周边的雨林和缠绕不清的枝藤和谐生长。慢撒茶山位于西双版纳傣族自治州勐腊县的易武乡，从县城盘山绕岭110公里。
中老边境重镇易武古镇，与老挝的边境线绵延100公里。千年茶香扑鼻而来，这里被称为千年茶马古道的源头。
因茶闻名的古镇
傍晚时分，记者抵达易武古镇。夕阳的余晖洒在易武老街，这条沉淀了千年的茶马古道，古老的茶庄和马帮的蹄声早已远去。
没有犬吠，两条黑色土狗在古道的碎石上嬉戏，旁若无人。这条古道由青石块拼成，三四米宽，100来米长，两旁的房屋还是木制结构，但大部分已无人居住。
站在易武正街，满怀期待而来的旅客，未免会感到失落。这座因茶而闻名的古镇，两旁的商铺茶庄因时代变迁早已改换了门庭，往日的古韵也被破坏，似乎曾荣耀一时的易武古镇在历史的波涛汹涌之后消失殆尽。
只有门框上挂着的匾还保留着以前的茶号，特别是有人居住的房屋，匾上的字涂上了新鲜的油漆，倒衬托了这里古时的繁华。
元泰丰是古道上少有的还住着人的茶号。吴建美是元泰丰现在的主人。此刻，她正和父母坐在屋檐下，享受这古镇的安谧。
在若干年前，在老街做茶叶生意的都有一个老字号。吴建美讲解着自家的茶历史，记忆的闸门再也关不住了。元泰丰是她祖辈吴炳元、吴开元两兄弟于1921年创办，至今已有八十多年的历史，早在民国时期，茶号的茶业已做到了越南、泰国等东南亚国家。不过，物是人非，元泰丰已多年不做茶了。它的对面，是同兴号原址，现在已被一家企业注册。
易武的傣语意为美女蛇居住之地，这里也是少数民族聚居之地，却是整个西双版纳最具汉文化特色的地区。从下往上望，易武古镇未免显得破败，土砖瓦片的中式四合院在山坡上层层叠叠，反而透出强烈的中原文化的韵味。
只找到几个马铃，再也没有马帮了
易武为中老边境重镇，边境线长达100公里，亦曾是内地联结中老边境线上惟一的一条古重镇走廊。由易武出发，至老挝丰沙里，到河内再往南洋，成为古时茶马古道的一条重要的线路。
马帮是茶马古道特有的一种交通运输方式。众所周知，中国大西南区域山高水急的自然条件使水上航行成为纯粹的噩梦，山道的险峻崎岖又根本无法行驶车辆，而西南地区自古又出虽矮小却极有耐力的山地马，这样，马帮的徒步运输应运而生。
在易武古镇，记者试图寻找茶马古道源头马帮的历史记忆。寻访了几户人家，却只发现几个已生了锈的马铃。
应昌茶庄，茶马古道一号。这座一百多年前的房子里，庄主黄定富来自贵州，成了茶庄的守护者。黄定富找出一对马铃，马铃声音仍清脆，不过已是文物了。
据称，古镇的博物馆里还收藏着马鞍和一些古老的制茶工具，但记者呆了一整天，都没见人来开门。
马帮再也没有了，几十年前就消失了。附近象明乡人董志勇回忆说，他七八岁的时候，大人们把茶叶摘下来，晒干，就用马驮着，一边一个袋子，共百来斤，一起送到公社。公社很远，一般得早上7点出发，他跟着爷爷和父辈，在大山里要走一整天。这已是25年前的事了，至于把茶叶驮往外国，只是听老人家回忆了。
马帮的蹄声远去，能见的只是青石板上的一个个蹄印。
夕归茶赋
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滚滚红尘，异宝琳琅满目;滔滔浊世，奇珍不胜枚举。人阅历丰，耳闻目睹无限;我见识浅，聊以一物相酬。人有连城之璧，惊魂惹眼，我啜半盏之茗，长趣消忧。盏中何物，夕归之茶。客问此茶何奇，周子故相与语。
澜沧江畔，群山绵延。缅宁之地，有曰夕归。世外桃源，缘陶公而永著，江滨僻地，因古道而略传。胜地各怀珍宝，以缘而遇;原本夕归无异，偏产奇茶。
天来神物，不知其由。所植定地，移无嘉苗。面欲开还塞之山，背摘星揽月之岭;湍急江流涤足，婉转禽歌萦耳;竹木左右扶持，泉江上下浸润。四围松脂之香，竹篁之馥，橄榄之甜，草卉之郁，有风轻重相揉，无风缓急互荡。佐之红土之粘，砾石之烈，辅以深谷之幽，荫翳之凉。百物之菁，竞相赐予，时时不息，化为茶韵。
四时经历，殊为独特。春末夏初，若烘若烤，盼丝雨而无望;夏去秋来，如沐如浴，闭雨幕而难成。偶而雨过日出，则又似蒸似焖;若是雨歇，则烟霏雾荡，如梦如幻。至于冬日，夜雾澄江，厚可千仞，植茶之地，寻常之间不辨面目。夜雾触木，化水于叶，初时滋润，渐聚成珠，盈盈而缀，终成一滴，其声轻柔，隐约可闻。其时寒气凛冽，森然彻骨。正午过后，暖阳慵照，温馨满怀，让人心旷神怡，尘虑远抛。
斯境之殊，世无共也。
采制既成，茶香诱人。煮砾岩之渗泉，沏于瓷杯陶碗，视之碧而透亮，品之香且清洌。气舒骨爽，感腑铭心。习饮成性，渐轻天下之茶。
闻者欣然，周子亦乐。其茶外人少知，周子尚可得也。
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父亲的爱，是老茶，值得一世珍藏
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小时候，普洱只是樟香蜜味的熟茶
叙说着我与父亲的故事
父亲回忆说，就在他端起滋味醇厚的普洱茶汤
那时，我喊了第一声“爸爸”
上学后，多了一股羞涩
父亲开始教我喝普洱生茶
父亲说：新的生茶，滋味鲜活‘内含物丰富
那时的我，并不知道勐海并没有美丽的沙滩
也不懂得班章原来只是一个村寨，一座山
随着父亲的脚步，每天喝着普洱
我的“茶文化”便由此而来
源于父亲的言传身教
源于喝普洱的生活习惯
后来，我发现
世界上有一种专门拆散亲子关系的怪物
叫做“长大”
我很羡慕我姐，在真正的白马王子出现之前
父亲像王子一样
一直好好保护着她
上大学，工作后，愈长大似乎与父亲愈不亲了
记不起有多久没有用力抱住父亲
又有多久没有直率地聊心事
依然还是那一壶普洱
茶香芬芳了一室的空气
可能只有在普洱中，我与父亲才能守定、随心
父亲把杯子递了过来，放在茶盘上
微微说道：
“这款茶，是纪念你第一天上学的
曾想转作你姐的嫁妆，后来还是留给了你”
当时的我在温壶、投茶、注水、出汤、分盏
一系列的动作在客人面前早已演练了千遍万遍
最后到了奉茶
父亲却自己端起了杯子
闻香、啜饮
还记得二十年前，父亲告诉我
什么是普洱茶的大树之美
什么是普洱茶的传统工艺
告诉我“初尝苦涩，苦尽甘来”的道理
父亲日渐年迈，对于我看来说，他的爱并不像山
再高的山也不如他高大
他的爱，也不像海，还是博爱的
而父爱仁慈只给予了我姐弟几人
父亲的爱不会像什么，也不会“如”什么
父亲的爱是一壶老茶，是我一世的珍藏
父亲的普洱，沏出了岁月，浸透了父爱
静静流淌，时光荏苒
常在心里问何日报，不如奉上一杯茶
识取孝道
这儿的一切就在你的指间
只要你有一壶热水，一套茶具
以及一泡普洱大树茶
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坎上巽下离于中，已是煮茶器_茶文化
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四之器风炉：风炉以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其圬墁，凡三足。古文书二十一字，一足云“坎上巽下离于中”，一足云“体均五行去百疾”，一足云“圣唐灭胡明年铸”。其三足之间设三窗，底一窗，以为通飚漏烬之所，上并古文书六字：一窗之上书“伊公”二字，一窗之上书“羹陆”二字，一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公羹陆氏茶”也。置墆?臬于其内，设三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰坎。巽主风，离主火，坎主水。风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉或锻铁为之，或运泥为之，其灰承作三足，铁柈台之。
筥：筥以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸，或用藤作，木楦，如筥形，织之六出，固眼其底，盖若利箧口铄之。
炭挝：炭挝以铁六棱制之，长一尺，锐一丰，中执细头，系一小钅展，以饰挝也。若今之河陇军人木吾也，或作鎚，或作斧，随其便也。
火筴：火筴一名箸，若常用者圆直一尺三寸，顶平截，无葱台勾锁之属，以铁或熟铜制之。
鍑：鍑以生铁为之，今人有业冶者所谓急铁。其铁以耕刀之趄炼而铸之，内摸土而外摸沙土。滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；广其缘，以务远也；长其脐，以守中也。脐长则沸中，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之，瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒而卒归于银也。
交床：交床以十字交之，剜中令虚，以支鍑也
夹：夹以小青竹为之，长一尺二寸，令一寸有节，节已上剖之，以炙茶也。彼竹之筱津润于火，假其香洁以益茶味，恐非林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类，取其久也。
纸囊：纸囊以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。
碾：碾以橘木为之，次以梨、桑、桐柘为臼，内圆而外方。内圆备于运行也，外方制其倾危也。内容堕而外无余木，堕形如车轮，不辐而轴焉，长九寸，阔一寸七分，堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸，轴中方而执圆，其拂末以鸟羽制之。
罗合：罗末以合盖贮之，以则置合中，用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之，其合以竹节为之，或屈杉以漆之。高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。
则：则以海贝蛎蛤之属，或以铜铁竹匕策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕。若好薄者减之，嗜浓者增之，故云则也。
水方：水方以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之，受一斗。
漉水囊：漉水囊若常用者，其格以生铜铸之，以备水湿，无有苔秽腥涩。意以熟铜苔秽、铁腥涩也。林栖谷隐者或用之竹木，木与竹非持久涉远之具，故用之生铜。其囊织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，纽翠钿以缀之，又作绿油囊以贮之，圆径五寸，柄一寸五分。
瓢：瓢一曰牺杓，剖瓠为之，或刊木为之。晋舍人杜毓《荈赋》云：“酌之以匏。”匏，瓢也，口阔胫薄柄短。永嘉中，馀姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾丹丘子，祈子他日瓯牺之余乞相遗也。”牺，木杓也，今常用以梨木为之。
竹筴：竹筴或以桃、柳、蒲、葵木为之，或以柿心木为之，长一尺，银裹两头。
鹾簋：鹾簋以瓷为之，圆径四寸。若合形，或瓶或罍，贮盐花也。其揭竹制，长四寸一分，阔九分。揭，策也。
熟盂：熟盂以贮熟水，或瓷或沙，受二升。
碗：碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。晋·杜毓《荈赋》所谓器择陶拣，出自东瓯。瓯，越也。瓯，越州上口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶。
畚：畚以白蒲卷而编之，可贮碗十枚。或用筥，其纸帕，以剡纸夹缝令方，亦十之也。
札：札缉栟榈皮以茱萸木夹而缚之。或截竹束而管之，若巨笔形。
涤方：涤方以贮涤洗之余，用楸木合之，制如水方，受八升。
滓方：滓方以集诸滓，制如涤方，处五升。
巾：巾以絁为之，长二尺，作二枚，玄用之以洁诸器。
具列：具列或作床，或作架，或纯木纯竹而制之，或木法竹黄黑可扃而漆者，长三尺，阔二尺，高六寸，其到者悉敛诸器物，悉以陈列也。
都篮：都篮以悉设诸器而名之。以竹篾内作三角方眼，外以双篾阔者经之，以单篾纤者缚之，递压双经作方眼，使玲珑。高一尺五寸，底阔一尺，高二寸，长二尺四寸，阔二尺。
【译文】
四、煮茶的用具
风炉，用铜或铁铸成，像古鼎的样子，壁厚三分，炉口上的边缘九分，炉多出的六分向内，其下虚空，抹以泥土。炉的下方有三只脚，铸上籕文，共二十一个字。一只脚上写"坎上巽下离于中"，一只脚上写"体均五行去百疾"。一只脚上写"圣唐灭胡明年铸"。在三只脚间开三个窗口。炉底下一个洞用来通风漏灰。三个窗口上书六个字的籕文，一个窗口上写"伊公"二字，一个窗口上写"羹陆"二字，一个窗口上写"氏茶"二字，意思就是"伊公羹，陆氏茶"。炉上设置支撑锅子用的垛，其间分三格。一格上有只野鸡图形。野鸡是火禽，画一离卦。一格上有只彪的图形。彪是风兽，画一巽卦。一格上有条鱼的图形。鱼是水虫，画一坎卦，"巽"表示风，"离"表示火，"坎"表示水。风能使火烧旺，火能把水煮开，所以要有这三卦。炉身用花卉、流水、方形花纹等图案来装饰。风炉也有用熟铁打的，也有用泥巴做的。灰承（接受灰炉的器具），作一个有三只脚的铁盘，托住炉子。
筥，用竹子编制，高一尺二寸，直径七寸。也有的先做个像筥形的木箱，再用藤子编在外面，有六出的圆眼。底和盖像箱子的口，削光滑。
炭挝，用六棱形的铁棒做，长一尺，头部尖，中间粗，握处细，握的那头套一个小环作为装饰，好象现在河陇地带的军人拿的"木吾"。有的把铁棒做成槌形，有的做成斧形，各随其便。
火夹，又叫箸，就是平常用的火钳。用铁或熟铜制成。圆直形，长一尺三寸，顶端平齐，饰有葱台、勾鏁之类的东西。
鍑（同"釜"，即锅）。用生铁做成。"生铁"是现在搞冶炼的人说的"急铁"，那铁是以用坏了的农具炼铸的。铸锅时，内面抹上泥，外面抹沙。内面抹上泥，锅面光滑，容易磨洗；外面抹上沙，锅底粗糙，容易吸热。锅耳做成方的，让其端正。锅边要宽，好伸展开。锅脐要长，使在中心。脐长，水就在锅中心沸腾；在中心沸腾，水沫易于上升；水沫易于上升，水味就淳美。洪州用瓷做锅，莱州用石做锅，瓷锅和石锅都是雅致好看的器皿，但不坚固，不耐用。用银做锅，非常清洁，但不免过于奢侈了。雅致固然雅致，清洁确实清洁，但从耐久实用说，还是铁好。
交床，用十字交叉的木架，把中间挖凹些，用来支持锅。
夹，用小青竹制成，长一尺二寸。让一头的一寸处有节，节以上剖开，用来夹着茶饼在火上烤，让那竹条在火上烤出水来，借它的香气来增加茶的香味。但不在山林间炙茶，恐怕难以弄到这青竹。有的用好铁或熟铜制作，取其耐用的长处。
纸袋，用两层又白又厚的剡藤纸做成。用来贮放烤好的茶，使香气不散失。
碾槽，最好用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。碾槽内圆外方。内圆以便运转，外方防止翻倒。槽内刚放得下一个碾磙，再无空隙，木碾磙，形状像车轮，只是没有车辐，中心安一根轴。轴长九寸，宽一寸七分。木碾磙，直径三寸八分，当中厚一寸，边缘厚半寸。轴中间是方的，手握的地方是圆的。拂末（扫茶末用），用鸟的羽毛做。
罗、盒，用罗筛出的茶末放在盒中盖紧存放，把"则"（量器）也放在盒中。罗用大竹剖开弯屈成圆形，罗底安上纱或绢。盒用竹节制成，或用杉树片弯曲成圆形，加上油漆。盒三寸，一寸，底二寸，直径四寸。
则，用海中的贝壳之类，或用铜、铁、竹做的匙、策之类。"则"是度量标准的意思。一般说来，烧一升的水，用一"方寸匕"的匙量取茶末。如果喜欢味道淡的，就减少茶末；喜欢喝浓茶的，就增加茶末，因此叫"则"。
水方，用翚、槐、楸、梓等木制作，内面和外面的缝都加油漆，容水量一斗。
漉水囊（滤水工具），同常用的一样，它的骨架用生铜铸造，以免打湿后附着铜绿和污垢，使水有腥涩味道。用熟铜，易生铜绿污垢；用铁，易生铁锈，使水腥涩。隐居山林的人，也有用竹或木制作。但竹木制品都不耐用，不便携带远行，所以用生铜做。滤水的袋子，用青篾丝编织，卷曲成袋形，再裁剪碧绿绢缝制，缀上翠钿作装饰。又做一个绿色油布口袋把漉水囊整个装起来。漉水囊的骨架口径五寸，柄长一寸五分。
瓢，又叫牺、杓。把瓠瓜（葫芦）剖开制成，或是用树木挖成。晋朝杜毓的《荈赋》说："用瓠舀取"。瓠，就是瓢。口阔、瓢身薄、柄短。晋代永嘉年间，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇见一道士对他说："我是丹邱子，希望你改天把瓯、牺中多的茶送点我喝。"牺，就是木杓。现在常用的以梨木挖成。
竹夹，有用桃木做的，也有用柳木、蒲葵木或柿心木做的。长一尺，用银包裹两头。
鹾簋，用瓷做成，圆形，直径四寸，像盒子，也有的作瓶形，小口坛形，装盐用。揭，用竹制成，长四寸一分，宽九分。这种揭，是取盐用的工具。
熟盂，用来盛开水，瓷器或陶器，容量二升。
碗，越州产的品质最好，鼎州、婺州的差些，又岳州的好，寿州、洪州的差些。有人认为邢州产的比越州好，（我认为）完全不是这样。如果说邢州瓷质地像银，那么越州瓷就像玉，这是邢瓷不如越瓷的第一点。如果说邢瓷像雪，那么越瓷就像冰，这是邢瓷不如越瓷的第二点。邢瓷白而使茶汤呈红色，越瓷青而使茶汤呈绿色，这是邢瓷不如越瓷的第三点。晋代杜毓《荈赋》说的"器择陶拣，出自东瓯"（挑拣陶瓷器皿，好的出自东瓯）。瓯（地名），就是越州，瓯（容器名，形似瓦盆），越州产的最好，口不卷边，底卷边而浅，容积不超过半升。越州瓷、岳州瓷都是青色，能增进茶的水色，使茶汤现出白红色，邢州瓷白，茶汤是红色；寿州瓷黄，茶汤呈紫色；洪州瓷褐，茶汤呈黑色，都不适合盛茶。
畚，用白蒲草编成，可放十只碗。也有的用竹筥。纸帕，用两层剡纸，裁成方形，也是十张。
札，用茱萸木夹上棕榈皮，捆紧。或用一段竹子，扎上棕榈纤维，像大毛笔的样子（作刷子用）。
涤方，盛洗涤的水和茶具。用楸木制成，制法和水方一样，容积八升。
滓方，用来盛各种茶渣。制作如涤方，容积五升。
巾，用粗绸子制作，长二尺，做两块，交替使用，以清洁茶具。
具列，做成床形或架形，或纯用木制，或纯用竹制。也可木竹兼用，做成小柜，漆作黄黑色，有门可关，长三尺，宽二尺，高六寸。其所以叫它具列，是因为可以贮放陈列全部器物。
都篮，因能装下所有器具而得名。用竹篾编成，内面编成三角形或方形的眼，外面用两道宽篾作经线，一道窄篾作纬线，交替编压在作经线的两道宽篾上，编成方眼，使它玲珑好看。都篮高一尺五寸，长二尺四寸，阔二尺，底宽一尺，高二寸。
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茶——此物清高世莫知
茶是具有悠久历史的日常饮品。古人所说的茶事，包括日本人的茶道才称得上是文化。
古有神龙氏遍尝百草以治病养生，有汉代《神龙本草纲目》记载：神龙尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。这恐怕是茶应用于日常生活的最早记载吧！正如《陆羽茶经》所说的：茶事之始于可上溯到神龙。唐安史之乱后，中国封建社会由鼎盛走向衰弱，尽管大唐中兴的理想给忧国忧民的知识阶层---士大夫们以热切的期盼，终敌不过皇权的日益专制、社会的日益危机，士大夫们对专制制度日渐离心，他们由失望而隐逸。云雾蒸腾的山峰、甘泉清流的山谷，其间不乏同样循世的寺庙僧众及伴着他们的晨钟暮鼓，这是他们向往的一派清凉世界，而这也恰是傲然不群的茶树所需要的生长环境。于是寻来春泉，享尽春茗，闭关对书，不杂非类，名僧高士，谈宴永日。陆羽终生隐逸不仕，将毕生精力和才华倾注壶中天地，着述万世流传的茶经，将士大夫们因坏才不遇转而追求的隐逸生活与饮茶、品茶的内在关系展现于世--这才形成了茶文化。
道，是一种哲学，讲究世上万物皆有其道，天人合一，而人又逍遥无碍，人格独立，士大夫们在隐逸出世之中，品味人生世事，自得其道。说白了道是一种精神，而茶是这种精神的载体。唐代释皎然在其《饮茶歌绡崔石使君》中云；一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。在饮清我神，忽如飞雨洒清尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。熟知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。这便是茶道了，于诗书、琴棋、园林、书法并列为士大夫文化艺术之一。
宋代中国封建集权制度大为强化，士大夫们制国无望，更将志趣寓之于茶，士大夫们的精神修养和生活志趣逐渐失去汉唐文化的恢宏，茶道也随之形成至精至美而又十分狭小的艺术空间。宋人说：道辅无所发其辩，而寓之与茶，为世外淡泊之好，以此高韵辅精理者。寓意愈深，作为艺术便也愈加写意，愈加具有写明的人格意义。茶文化，也可以直接说茶道至两宋而造极，且从选茗、蓄水、备具、烹煎、品饮直至环境礼仪等一整套艺术直至明清相传不衰。只是举茶事也好，行茶道也好中国历代世大夫们并未在格式上作过严格规范，中国茶道始终是一门写意的艺术。
作为一种神奇的饮料，茶很早就走出了国门首先随丝稠古道上的驼队西出苍凉的阳关、穿国莫测的塔克拉玛干、翻越终年积雪的怕米尔。中亚各民族至今以奶茶滋润生命，在烧沸的牛奶中家如砖茶的饮用法，无疑是唐朝饼茶煮饮的习惯与中亚牧民生活中不可缺少的奶制品的合理融合；中国人和日本人生活中的叶茶泡饮是明朝的遗风，而日本茶道中的末茶冲饮则有着鲜明的中国宋代饮茶风格的影子。
中国唐代，国运兴旺、万国来朝，其中不乏乘木船斗恶浪九死一生而来的日本留学僧，他们数十年留居中国，习惯了唐朝丰裕的文化和生活，回国后难耐日本饮食，特别是斋饮的粗糙。而远道带回的茶在中国即是文人雅士的风流之物，也是出家山林的僧人们的清净之物。于是，以其来自中国士大夫圈子的高雅脱俗，成为寺院斋饭的点睛精品和敬献权贵的珍品。
日本留学生还带回茶种，栽种于寺庙周围，公元700多年，日本有了茶园。可以说日本茶文化起源于僧侣及社会上层对唐风文化的崇拜和无条件的吸附，初始是贵族们趋附的风流雅事。日本茶道兴起之初的寺院茶、书院茶，都还没有脱离仿效唐风的影子，单中国士大夫们一言难尽的心志却很难在日本说的清楚、找倒知音，日本毕竟不是中国，谴唐史们毕竟不可能进入中国只是分子们深层的精神生活。
中国唐代的改变曾一度中断了日本学者僧人的来访，而这期间，从中国唐朝带去的种种文化都依存着日本人独自的理解得到了发展，成为地地道道的日本文化。
16世纪中叶，连年战乱中统一了日本的幕府将军，为显其权势掩其粗俗，时而将茶道与吃喝宴饮连在一起，时而将茶道与财富连在一起，尽管幕府将军们的参与使茶道大为发展和普及，但形而上学来的茶道，丧失了清净风雅的本来面目。千利休大师出家学道，终成茶道名士，幕府将军爱其才、慕其名，千利休随将军左右，指点茶道，身价极高。而当千利休晚年终于悟透茶道不过为世外淡泊之好而创造并坚持取之自然、展示自然的古朴风格时，终于不能为集权的将军所接受，不得不接受了将军的赏赐--剖腹自尽。
千利休开创的草庵茶风格，讲究以佛法修行得道，屋以不漏雨，食以不饿肚为足，此为佛之教诲，茶道之本意。千利休的茶风受到世人的推崇，将军后亦追悔莫及难忘与千利休共同度过的恬静幽雅的时光，终于招回千利休逃亡中的儿子，赐还千利休行茶道所用的一应物品及宅邸。由此，日本茶道成为家族艺术，由家族掌门人世袭。千利休的后人们自此隐逸不仕。
千利休被日本人称为茶圣，千家茶道流传至今发展为3大流派：里千家、表千家、武者小路千家。3家各有风骚，且和睦相处，均不离千利休风格。其他小流派尚有20来支，均为早期的千家弟子们开创。
今天日本的茶道，作为艺术，已与书画、园林、建筑、饮食艺术融为一体，千利休力主茶道之精华不在其形式而在其内涵，就其宏观意义而言，几乎回到了中国茶文化精神的原点。但由于日本茶道作为艺术是以修行方式代代相传的，所以统一规范的形式和严格的格式成为必须，这点，在中国的茶道中极为少见。
在日本茶道中，茶室中书画的风格及摆放，茶室的建筑及庭院的布局，一应茶具的选用和摆放，饮食的烹制，甚至每次茶事进行的时间，每项内容的时间，每个动作的幅度，来客交谈的台词，每块榻榻米走几步，一碗茶喝几口，甚至客人洗手时先洗哪只手都是规定动作。留给茶师们的发挥余地只有选茗、蓄水、备具、烹煎、品饮。用写意形容相当格式化的日本茶道艺术显然已不再妥当，日本茶道是一种需花时间的严格修炼，并不容修炼人随心所欲，任性写意，作风歌笑孔丘的狂人之态。
日本茶人的聚集也极有组织、极有规范。掌门人称家员，学茶得道的人可被授予茶名，且茶名均以宗字打头的二字名称，如同佛教中的法号，严格到有几粉象中国的武林世界，不象中国的茶道挥洒自如，无拘无束。
可以说茶道所要求的规范正是日本人至今的行为规范。
日本饮食的清淡，人们对色彩素雅的喜爱，建筑风格、室内装修和布局的简单，日常礼仪的规范，无不受到千利休茶风的影响，甚至潜移默化至日本人的性格特征，千利休不仅是日本茶道的集大成者，更始日本文化艺术史上开创一代世风的大师。
千利休时代的茶道，是男人的风雅，而近代，随着生活水平的不断提高，更多的人，特别是有钱、有闲、有文化的妇女们希望具备茶道的修养，使自己的气质更加典雅高贵。于是茶道几乎成了妇女的天地，而她们的轻柔、秀美及多彩的和服使茶道少了些高深，少了些士大夫式的难言之隐，而成为一种有传统、高层次的群众性的文化活动。
为寻求异国国民的理解，日本茶道的各大流派纷纷走出国门，着名的里千家还在北京设置了常驻机构。相信日本茶道的回炉，不仅将开拓国人之眼界，更将升华国人的内秀与优雅。
知识点：茶文化既属中国文化范畴，即为以礼规范在品茶的各个细节，讲究茶叶、茶水、火候、茶具、环境、和饮者的修养、情绪等共同形成的一种意境之美。我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专着《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。
浙江:龙井问茶
■文海实验学校406班张浥尘
“我们好久没有去龙井玩了，现在正是采茶的时候，去那玩玩怎么样？”星期天上完少年宫兴趣班，我们便在爸爸的建议下直奔龙井。我好想看看传说中“很贵很贵”的珍品——清明时节的龙井，长什么样？
找到一家茶室坐下来，服务员就端上来一壶茶和几只玻璃杯。看她熟练地用勺子从茶叶罐子分出些茶叶，大约有十几片，放进杯中，用热水冲泡。
顿时，茶叶在水中一起一伏，仿佛是调皮的鱼儿在河里钻上钻下，好看极了。遇到热水的芽叶舒展了，直直地漂浮在水面上。接着那浓浓的茶香就飘了出来，悠悠的香味弥漫了整个屋子。我深深地吸了一口气，一股清香沁人心脾。
“嗯，百闻不如一见啊，不愧是名茶。”我心里暗赞叹着，便迫不及待地喝了一大口。
“哇！”我一下子全吐了出来，太烫了。
爸爸在一边偷偷地笑，“这么猴急干什么！这可是上好的龙井啊，要慢慢地品！”
爸爸说着，端起杯子，轻轻地转动三圈杯子，再把杯子举到鼻子底下闻闻，然后放到嘴边，对着杯沿轻轻地吹几下气，轻轻地啜上一口，闭着眼睛，感受着。
真的这么好喝吗？我学着他重复着那套动作。呷了一小口含在嘴里，细细地品尝，等到咽下去的时候，奇怪，居然还有一股甜丝丝的味道！我又呷了几口，苦中带甜的滋味慢慢溢出来。
“爸爸，这茶真的很不错。”
“哈哈，又学了一招吧。其实……”爸爸又想说什么呢？我急忙接着他的话“做什么事情都要静心，细心，才会有意想不到的收获……”
瞧，我都学会抢答讲道理了……