【www.cy316.com - 老白茶煮的汤色】
老白茶的鉴别
鉴别老白茶并不容易，这需要长期积累经验。在这里我将只谈一般的鉴别方法，并详细说明干茶、汤的颜色、味道、身体感觉和叶底。
看看干茶
当你喝杯茶的时候，先看看干茶和深棕色的茶。当你到了一定的年龄，干茶的颜色会和新茶的颜色大不相同。十多年的颜色是深棕色，几乎是黑色，有一个可爱的茶友，看到十多年的白牡丹，脱口而出，这是东北野生菌类！仔细观察，发现干茶叶有些卷曲，颜色是灰色的。然而，这五年来是不同的。很明显，浅棕色下的绿色是可见的。三年来，它是散装茶。与新茶相比，绿茶略显褪色，呈现灰绿色。当然，散装茶和蛋糕茶也很不同。同年散茶的颜色不如蛋糕茶深。这是因为蛋糕茶是通过在松茶中加入蒸汽高压灭菌和干燥工艺制成的。这样，茶会有更多的发酵，颜色会变暗。
注意汤的颜色
看茶汤的颜色。十多年来，老茶的颜色是浓烈的酒红色，而五年来，它将是橙红色。三年还是橙色。顺便说一句，茶汤的亮度与绿茶的质量有关，与年份无关。当年质量好的野生茶汤清澈见底，十年后会变得明亮闪亮。
尝
从味道来看，很容易辨别茶叶的质量和年份。优质茶叶反映在酿造过程中。鼻子的香气通常是混合了蜂蜜和甜味的药物，另一种是枣的香气。以某一年的茶叶为例，超过15年，当储存在福建时，就会有古老的香气。它闻起来像是储存了很长时间的东西的防尘气味，不同于霉味。它没有刺激性和不舒服的感觉。它只是觉得它是一个旧物件，一次又一次地酿造旧茶，就像一次又一次地吹掉灰尘来揭示茶的味道。五年的茶仍然有青草的味道，但是茶汤的味道变得醇厚。时间是一件奇怪的事情，会磨掉一个人的性格和茶。幸运的是，磨掉的都是外在的虚荣心。真正的茶味仍然存在，爆发比新茶更糟糕。我有一种感觉，喝了一杯老茶后，喝了两杯后，我的全身会变得光滑，然后我的前额会有点出汗，我的背会很热。似乎有人会给你按摩，我的手和脚会立刻变冷变暖。人们常说，老白茶暖胃暖身，只有自己的感觉是真实的。
味道不错
在饮酒过程中，味觉也是鉴别年份的关键。对于十多年的白茶来说，如果储存得当，无论是储存在北方还是南方，茶汤的味道都是丰富而有内涵的。有些人把它描述为一种柔和的感觉，它轻轻地滑入身体。大约五年的茶，香气依然存在，味道不如新茶艳丽，更有韵味，含在口中，香甜可口。喝了两年茶后，在如何掩饰它方面有一些缺陷。首先是它不耐泡，汤的颜色不够鲜艳，味道又薄又浓。那些喜欢与对手口味冲突的人可以选择这种茶产品。
体觉的
体感，是老茶中最关键的识别法宝。一种陈年老茶，喝它的感觉是一种铁棍，身体光滑多汗，手脚会有一种温暖的感觉，头脑会陷入记忆，身体会沉浸在温暖的陈年老茶中，这是冬天最奢侈的享受。
看树叶的底部。
鉴别老白茶的最后一个步骤是看叶的底部，这是老茶。它的叶底部线条清晰，看起来像干老泡菜。一个好的旧茶底也会有光泽，颜色类似黑色和深绿色。当然，这种自然储存的老茶并不常见，而且几乎是独一无二的。
编辑推荐
白茶的颜色，白茶的汤色
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。
的颜色，色白如银，不像绿茶那样苍绿，不像红茶那样深红，不像乌龙茶那样紫褐。它是一种昂贵稀少身价很高的历史名茶，有过许多美好的名字：瑞云祥龙，龙国胜雪，雪芽，宋代贡茶中有它。浙江安吉山中有一株，传说有数百岁了，前些年经过无性繁殖，发展成了安吉县的主打名茶——安吉白片，喝起来口感很好。我的一位老师早年去过香港，他说，拎一旅行包，在香港以换一辆轿车。姑妄听之。
是选用芽叶上的白茸毛多的品种制成的，什么地方有这样的茶，什么地方就能产。宋徽宗在他的《大观茶论》中说：“自为一种，与常茶不同。”物以稀为贵，自然就讲究了。从前制作，要先把春日里长出的芽头，待鳞片和鱼叶开展时用手掐下，放人水中洗，说是水芽，然后摘去那鳞片鱼叶，再经过拣选，蒸焙到干，这才算是完成了。现当然简单多了，只取那肥壮毫多的心芽，称为抽针，再制成茶。
有人曾经问过一个专家这样的一个问题:的口感如何?汤色怎样?冲泡有讲究吗?
不错的，有点甜，冲泡后看上去比较漂亮，最多冲上4、5次后味道开始变淡了。湖州除了安吉之外，紫笋茶、莫干黄芽、菰城旗枪都不错的。现在炒得热一点。
备注: 中医认为，茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便，是天然的保健饮品。然而，茶叶的产地和品种不同，其药理作用也不一样。产于安徽者曰松萝，主要作用“化食”；产于浙江绍兴者曰日铸，专于“清火”；产于福建者曰建茶，专于“辟瘴”；产于六合者曰苦丁，专于“止痢”；产于滇南者曰普洱茶，则兼消食、辟瘴、止痢之功。可见茶叶入药有很大的学问。
白茶白牡丹陈年辨别，要看外形、香味、汤色、口感！
白牡丹是白茶中的集大成者，中庸而内敛，它的口感既有白毫银针的清鲜甘甜，又有贡眉寿眉的大气醇厚。那陈年白牡丹该如何辨别呢？
陈年白牡丹该如何辨别？
1、外形
陈年白牡丹茶的形状像叶片，和芽的大小差不多，而茶叶片的颜色是深绿色或者灰色的，如果你遇到黑色的那就不是陈年白牡丹了。它的芽头很长且白毫非常浓密，芽头很粗大，整体看起来颜色都个人很陈旧的感觉。
2、香味
第二步就是闻香味了，陈年白牡丹的有着高粱，青草香和野花香的味道，有着三种味道的陈年白牡丹难怪会这么有价值。也是非常难得的香味这么独特又繁多的茶叶，有点像初恋的味道。
3、汤色、口感
陈年白牡丹冲泡以后的汤色是淡黄色或者青草色的，给人很透亮又清澈的感觉，仿佛像是清澈见底的天然湖水那样。存放已久的陈年白牡丹没什么杂质喝起来更是口感极佳，它的汤色有点稠有着稻谷的香味，但也有人说有点像豆浆的味道。
白牡丹的最佳品饮期
1、6个月
第一个品饮期：是刚做出来6个月时间，这个时候的新茶，其鲜爽是其他阶段的白茶无法媲美的，也是一款白茶的整个生命周期里面无法再现的。
水汽初褪，茶性重、茶气强，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，清香四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止。
2、3-5年
第二个品饮期：是差不多3年到5年这样一个期间段，此时茶中水味褪尽，经过陈化后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，青草味褪去一些，寒性稍褪。
3、7-8年
第三个品饮期：是在七、八年左右，经过七到八年陈期的福鼎白茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能。
七年以上的茶，茶性转温，具有一定药用价值，消炎降火、保肝养肝、养胃健胃等保健养生功效明显。
这份由时光累积的产物——老白茶，都是稀缺货，7年以上珍如药的老贡眉更是数量非常有限。
4、15-20年
第四个品饮期：是自然储存15-20年的老白茶，这个阶段的茶，有价无市，15-20年老白茶，香气淳厚，有珍贵的药香、枣香、参香等等，滋味醇浓顺滑，尤其保健功效无可比拟，药用价值较为显著，对于降三高和养胃健胃等有较好功效。
沉淀几年之后的陈年牡丹，气质更为深沉了。积攒了岁月的气息，褪去青涩与青气，叶张肥嫩、灰绿润泽，香气鲜嫩高扬、毫香显，汤色浅黄清澈明亮，滋味清甜醇爽带花香，很是值得品饮！
白茶的颜色及汤色
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。
白茶的颜色，色白如银，不像绿茶那样苍绿，不像红茶那样深红，不像乌龙茶那样紫褐。它是一种昂贵稀少身价很高的历史名茶，有过许多美好的名字：瑞云祥龙，龙国胜雪，雪芽，宋代贡茶中有它。浙江安吉山中有一株白茶，传说有数百岁了，前些年经过无性繁殖，发展成了安吉县的主打名茶——安吉白片，喝起来口感很好。我的一位老师早年去过香港，他说，拎一旅行包白茶，在香港以换一辆轿车。姑妄听之。
白茶是选用芽叶上的白茸毛多的品种制成的，什么地方有这样的茶，什么地方就能产白茶。宋徽宗在他的《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同。”物以稀为贵，自然就讲究了。从前制作白茶，要先把春日里长出的芽头，待鳞片和鱼叶开展时用手掐下，放人水中洗，说是水芽，然后摘去那鳞片鱼叶，再经过拣选，蒸焙到干，这才算是完成了。现当然简单多了，只取那肥壮毫多的心芽，称为抽针，再制成茶。
有人曾经问过一个专家这样的一个问题：白茶的口感如何？汤色怎样？冲泡有讲究吗？
不错的，有点甜，冲泡后看上去比较漂亮，最多冲上4、5次后味道开始变淡了。湖州除了安吉白茶之外，紫笋茶、莫干黄芽、菰城旗枪都不错的。白茶现在炒得热一点。
备注：中医认为，茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便，是天然的保健饮品。然而，茶叶的产地和品种不同，其药理作用也不一样。产于安徽者曰松萝，主要作用“化食”；产于浙江绍兴者曰日铸，专于“清火”；产于福建者曰建茶，专于“辟瘴”；产于六合者曰苦丁，专于“止痢”；产于滇南者曰普洱茶，则兼消食、辟瘴、止痢之功。可见茶叶入药有很大的学问。
白茶的不同汤色，从何而来？
品鉴白茶时，我们不难发现不同种类的白茶、不同年份的白茶，汤色的差异总会特别显著，一般的老茶客通过观察汤色可以分辨新老白茶，也可通过观察汤色品鉴白茶的优劣，赏心悦目之时也不忘学习品茶的技能。
那你知道白茶的汤色是怎么形成的吗？什么因素会影响白茶的汤色以及汤色的变化呢？
白茶汤色形成的主要原因是白茶自身所含的元素，或发生氧化等化学反应等等。不同茶叶的茶汤会因茶叶的品种、以及制作工艺等原因的不同，而导致不同的茶汤颜色，而泡好的白茶汤色也会因水质、时间等因素发生变化，因而沏茶的方法也有所不同，这些都是白茶汤色变化的主要因素。
白茶固有的成分
白茶并不是汤色是白色的茶，在中国的六大茶类中，白茶是工序最简单的一种，没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的是最接近自然的鲜甜口感，水灵灵的茶叶摘下来，自然萎凋然后干燥，就成了白茶。
而白茶中含有丰富的茶多酚，茶多酚是茶叶中酚类物质的总称，主要由儿茶素、黄酮、花青素、酚酸以及缩酚酸组成，其中最重要的是儿茶素类化合物，白茶在加工过程中，儿茶素会被聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化合物，白茶的汤色也主要是由这三种元素构成！
白茶的工艺
白茶在六大茶类中独树一帜，就是因为其自然萎凋的工艺，在萎凋过程中茶多酚、茶氨酸和碳水化合物等物质生化变化比较复杂，从而影响白茶汤色的形成。白茶最独具魅力的地方是在储存过程中，白茶的内含物质还会慢慢转化。
随着白茶存放的时间推移，储存的过程中，在酶的缓慢的作用下，如茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的汤色变深，香气类物质如芳香醇类物质也会变化，使得茶的汤色会发生明显的改变。
冲泡方式的不同
在泡茶时，就算同一类茶也会因水温和放置时间不同，茶汤颜色也会稍有变化，或亮或暗，这就是茶叶与水的融合和氧化过程导致。
冲泡白毫银针时我们一般都会选择即刻出汤，因此白毫银针的汤色明亮、清澈，时而汤水中还有毫毛舞动，而对于年份较长的老白茶，我们会选择用紫砂壶闷泡，选择相应的冲泡时间泡出白茶的最佳口感，不同的品种有不同的冲泡方式，这些都会影响白茶最终汤色的形成。
白茶纷繁复杂的汤色变化也不失为品鉴白茶的另一道风景线，现在的你了解白茶的汤色为什么总是变化多端了吗？
安吉白茶和福鼎白茶的区别从哪里开始
安吉白茶和福鼎白茶有区别，这是谁都知道的事情，那么安吉白茶和福鼎白茶的区别从哪里开始呢？安吉白茶和福鼎白茶的区别从产地不同开始，因为产地不同导致加工工艺不同、原料不同，加工工艺不同导致茶叶所属类别的不同、外观不同，所属的类别不同那么功效就不同。具体如下：
一、所属类别不同
安吉白茶属于绿茶；福鼎白茶属于白茶。
二、产地不同
福鼎白茶，产于福建省福鼎市。
安吉白茶，产于浙江省湖州市安吉县。
三、制作工艺不同
安吉白茶其制作工艺一般分为摊青，高温杀青（炒青），理条搓条，摊凉，初烘，焙干，整理等，安吉白茶就这样制作完成了。
尤其是杀青工艺，是促进茶叶香气形成的重要步骤，也是绿茶的标志之一。
福鼎白茶坚持传统的制茶工艺，自然，简单，不炒不揉，只有萎凋和烘焙两道工序。
使茶叶自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，凉至八九层干时，再用低温烘干，成茶后放入纸箱密封存放，进行后期的自然转化。
可见福鼎白茶制作过程简单而自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真的风味；是最生态，最健康的茶叶。
福鼎白茶，是不需要杀青的，这一点决定二者之间有天壤之别。
安吉白茶高温杀青的工艺对于福鼎白茶来说是致命的。
这是因为福鼎白茶中活性酶是不耐高温的，当制作温度过高，活性酶消失，福鼎白茶就丧失了它越陈越香的特征，因此不管放多久都不会陈化的。
四、从外观上不同
安吉白茶的外观，远看，是细长型的，好像干枯的竹叶一般。颜色翠绿外表上覆盖着一层浅薄的白毫。
福鼎白茶的外观，茶芽肥壮，披白毫，色泽如银，素有茶中“美女”或“茶王”之美称，银装素裹之美感。
独特的加工工艺，独特的原产地，独特的品种。
福鼎大白茶和福鼎大白毫为原料，造就了福鼎白茶的外表的素雅和内在品质的优异。
单从外观上，就能轻松地区分福鼎白茶和安吉白茶的不同。
五、原料不同
福鼎白茶所使用的茶树的原料有福鼎大白茶（华荣一号）和福鼎大毫茶（华荣二号）。
这些茶树的特点都是白毫多，制作成茶后，在干茶上能看到明显的白毫；其中白毫银针的白毫数量最多，其次是白牡丹，贡眉，寿眉。
安吉白茶其加工的原料采自“白叶一号”茶树的鲜叶，是一种珍罕的变异茶种，属于低温敏感型茶叶。
此茶树在早春时，气温低，造成了叶绿素的缺失，萌发的嫩芽为白色或浅绿色。
白色的芽叶，大约呈现一个月的时间，温度上升后，芽叶就会恢复为全绿色，和一般绿茶的茶树一样。
安吉白茶是在特定的白化期内采摘，加工和制作的，给人一种洁白如玉的感觉，故当地人依此取了白茶的名称
由此而得知，安吉白茶取名白茶，纯粹是因为茶树的因素。
而正宗的白茶，是因为茶叶制作好之后，通体雪白而得名（贡眉，寿眉情况特殊）。
六、功效不同
福鼎白茶：白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
安吉白茶：
1、增强抵抗力
安吉白茶中氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.5%左右，茶氨酸能增强血液免疫细胞干扰素分泌量，提高人体的抵抗力。
2、提高记忆力
安吉白茶中含有锰、锌、硒等多种微量元素以及茶多酚类物质，帮助提高记忆力，有助于脑损伤。
3、抗衰老
安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。
4、护眼明目
安吉白茶中的维生素C成分，能降低眼睛晶体混浊度，消除神经紧张，解除疲劳，有护眼明目。
5、安定宁神
常喝安吉白茶能有效消除神经紧张，安神镇定；女性常喝安吉白茶还能缓解经期综合症。
6、防电脑辐射
安吉白茶所含的脂多糖可以将人体吸收的电脑辐射等沉淀排出体外，起到抗辐射的功效。
以上就是对福鼎白茶和安吉白茶的区别的整体介绍了，那么它们之间还有其他区别呢，我们可以一起讨论一下。
白茶的不同汤色是怎么来的？
品鉴白茶时，我们不难发现不同种类的白茶、不同年份的白茶，汤色的差异总会特别显著，一般的老茶客通过观察汤色可以分辨新老白茶，也可通过观察汤色品鉴白茶的优劣，赏心悦目之时也不忘学习品茶的技能。那你知道白茶的汤色是怎么形成的吗？
什么因素会影响白茶的汤色、以及汤色的变化呢？
白茶汤色形成的主要原因是白茶自身所含的元素，或发生氧化等化学反应等等。不同茶叶的茶汤会因茶叶的品种、以及制作工艺等原因的不同，而导致不同的茶汤颜色，而泡好的白茶汤色也会因水质、时间等因素发生变化，因而沏茶的方法也有所不同，这些都是白茶汤色变化的主要因素。
白茶固有的成分
白茶并不是汤色是白色的茶，在中国的六大茶类中，白茶是工序最简单的一种，没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的是最接近自然的鲜甜口感，水灵灵的茶叶摘下来，自然萎凋然后干燥，就成了白茶。
而白茶中含有丰富的茶多酚，茶多酚是茶叶中酚类物质的总称，主要由儿茶素、黄酮、花青素、酚酸以及缩酚酸组成，其中最重要的是儿茶素类化合物，白茶在加工过程中，儿茶素会被聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化合物，白茶的汤色也主要是由这三种元素构成！
白茶的工艺
白茶在六大茶类中独树一帜，就是因为其自然萎凋的工艺，在萎凋过程中茶多酚、茶氨酸和碳水化合物等物质生化变化比较复杂，从而影响白茶汤色的形成。白茶最独具魅力的地方是在储存过程中，白茶的内含物质还会慢慢转化。
随着白茶存放的时间推移，储存的过程中，在酶的缓慢的作用下，如茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的汤色变深，香气类物质如芳香醇类物质也会变化，使得茶的汤色会发生明显的改变。
冲泡方式的不同
在泡茶时，就算同一类茶也会因水温和放置时间不同，茶汤颜色也会稍有变化，或亮或暗，这就是茶叶与水的融合和氧化过程导致。
冲泡白毫银针时我们一般都会选择即刻出汤，因此白毫银针的汤色明亮、清澈，时而汤水中还有毫毛舞动，而对于年份较长的老白茶，我们会选择用紫砂壶闷泡，选择相应的冲泡时间泡出白茶的最佳口感，不同的品种有不同的冲泡方式，这些都会影响白茶最终汤色的形成。
干茶香、盖香、茶汤香、叶底香，分享喝白茶时的闻香小技巧！
佛经中云：由闻知诸法，由闻遮诸恶，由闻断无义，由闻得涅槃。
这一偈语讲的是闻法的重要性，多听多闻，可以帮助悟道。
对于香气馥郁的白茶来说，多嗅闻香气，可以更好的闻香识茶。
嗅闻茶香，不仅可以判断白茶的品质和年份，还可以增添品茶乐趣。
悠悠茶香韵味之间，闻香观自在，闻香解白茶。
在嗅闻白茶香气的时候，以下的小技巧，或许可以提供帮助。
1、嗅闻白茶的干茶香
白茶是香气馥郁的茶类品种，不揉不炒，较多的保留了自然本味。
通过嗅闻白茶的干茶香气，可以得知这款白茶的品质高低以及存储情况。
存储良好的白茶，会散发出令人愉悦的干茶香。
在新白茶当中，可以嗅闻到清新的花草香气。
如同仙鹿行走在人间草木之间，飘散出来的清灵、甜润的花草香气。
在经过岁月沉淀后的老白茶中，则是治愈的药香和陈香就主基调。
嗅闻其味，犹如得到智者箴言的醍醐灌顶，令人内心舒缓、安宁。
嗅闻白茶的干茶香，就是在茶叶尚未冲泡之前去闻。主要有两种方式闻干茶香。
盖碗嗅闻
在用白瓷盖碗冲泡白茶的时候，在将白茶投入盖碗之前，都会进行烫壶温杯。
烫洗过后，可以让盖碗内可以保持一个温热的环境，方便茶香的氤氲。
白茶中包含多种芳香物质，其中有多种芳香烃、芳香醇的沸点都比较高。
在温热的盖碗中，这些芳香物质受热得以升腾释放。
盖上盖子后，静待3秒后揭开，再用鼻尖轻嗅两下，可以感受到带着温润气息的鲜灵茶香。
通过盖碗嗅闻干茶香，可以为品茶增添雅趣。
2、嗅闻白茶的盖香
在注水冲泡，出汤之后，就可以开始感受白茶的盖香。
若想彻底的激发白茶香气，就少不了要用到沸水去冲泡。
好茶不怕开水烫，只有温度足够的沸水，才能激发出高扬的茶香。
嗅闻白茶的盖香，有两个时间点要掌握。
一是白茶刚刚出汤出汤，盖碗温度还很高的时候，热嗅。
这时，白茶中高沸点的芳香物质得以激发，不断上扬，被拦截在盖碗上。
通过热嗅，可以在盖子上感受到新茶中的毫香、鲜笋香；老茶的陈香、药香。
二是待到温度稍稍下降，冷闻。
这时沸点较低的花香、枣香、粽叶香得以浮现。
把握好这闻盖香的时间点，可以体会白茶盖香中，横看成岭侧成峰，冷闻热嗅皆不同的美妙。
凝聚在盖子上的白茶香气，嗅闻时，可以将盖子中心靠近鼻尖，连续吸气两次，然后再放下杯盖，缓缓呼气。
连续吸气两次的方式，可以让喷薄的白茶香气来得更猛烈，瞬间充斥鼻腔，彻底的感受白茶的盖香。
3、嗅闻白茶的茶汤香
在白茶冲泡过程中，急遽而下的沸水与白茶相遇，茶香顺势而起。
这个过程中，白茶中的芳香物质，有的不断上扬、升腾，形成袅袅茶香。
有的不断跌落水中，融入水中，形成白茶的汤水香气。
这时，若想感受白茶的茶汤香气，不仅要嗅闻体会，更要通过细品感受。白茶的茶汤香，主要从两个方面感受。
挂壁香
“天空中没有飞鸟，但我已经飞过。”存在过的东西总会留下印记。
雁过留声，茶过留香。当茶水滑过，会在茶具表面留下挂壁香。品质越好的白茶，留下的挂壁香越持久。
在品茶过程中，可以通过嗅闻品茗杯，感受挂壁香。
通过挂壁香，可以体会出白茶香气的浓烈与否。
内含少，品质低，香气寡淡的白茶，汤水是平平乏味的。
倒出饮用后，滑过的茶杯表面，如同一片苍茫铺满白雪的大地，了无痕迹。
而高品质的白茶，挂壁留香持久，是好茶留下的一笔浓墨重彩，香气高扬。
就如白牡丹的挂壁香，是清新的花香，是这位牡丹花仙留下的足迹。
犹如沉稳的老寿眉饼，就如同和蔼的老人，留下的挂壁香是甜蜜的枣香。
水香
白茶落入水中的茶香，靠闻也靠品。
刚冲泡好的白茶汤，温度尚高，需要静待一会再入口品尝。
这时不仅可以观察清亮透彻的茶汤，还可以嗅闻其中香气。
感受从汤水中升腾而上的缕缕茶香。
再接着，将茶汤啜饮入口。
喝下一口茶汤之后，先不着急咽下，让其在口腔中停留。
茶汤在口中晃荡摇曳，茶香随着茶汤的晃动而遍布口腔。
通过这样的方式，将茶香放大，细品感受茶汤的水香韵味。
高品质的白茶，入口品之，满口生香，回味悠长。
4、嗅闻白茶的叶底香
经过冲泡之后，白茶的叶底，也是具有香气的。这是白茶的香魂所在。
高品质的白茶，在经历上十次的冲泡之后，叶片完全舒展。
叶底香气清清爽爽的，干净舒服，令人愉悦。
柔韧光亮的叶底，余香依旧十足。
仿佛在说轻笑述说，让暴风雨来得更猛烈些吧，这点风雨何所畏惧！
可见，高品质的白茶不仅叶底余香持久，也十分耐泡。
就像沙场中英姿飒爽的杨门女将，是一朵不怕风雨的铿锵玫瑰。
传说中，遥远的深山，会有曼妙的歌声传出。
谁若能用歌声应答，就能得到仙子的垂青。
对于白茶来说，这个美丽的传说同样可以适用。
白茶散发的缕缕清香气息，是其灵魂属性。
谁若能解出白茶的香魂暗语，就能馈以好茶相伴。
悠悠白茶香，还需待君解。
闻香识白茶，能与茶仙伴。
茶友们，上述白茶闻香的技巧，你学会了吗？
福鼎老白茶的泡法，老白茶叶底蒸煮法！
老白茶是相当耐泡的，在普通泡法（盖碗、紫砂壶）下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，煮出来的老白茶，喝起来醇香十足，有淡淡的枣香或者药香，喝完感觉温暖、舒畅。今天给大家介绍下老白茶叶底蒸煮法！
老白茶叶底蒸煮法
老白茶叶底蒸煮法，就是将多次冲泡味道、基本变淡后的叶底置于煮壶，通过沸水蒸煮，析出茶叶剩余成分。分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。
1、温具：沸水冲洗茶具
2、置茶：可先将沸水倒入紫砂壶中，再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中
3、冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)
4、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变)
5、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用
6、品茗：闻其香，观其色，品其味。
老白茶的功效
1、老白茶能降火避暑
老白茶能降火避暑最适合人们在夏天饮用，它性质寒凉，能清热去火，也能调节情绪，缓解心烦和焦虑等不良情绪，平时饮用以后可以安神定智，也能提高人们的睡眠质量。
2、老白茶能保护眼睛
保护眼睛也是老白茶的重要作用之，老白茶中含有一些天然的维生素A原，人体吸收这种物质以后可以快速让它转化成维生素A被眼睛吸收和利用，可以有效预防视力下降。
3、老白茶能保护心血管
老白茶中在黄酮类化合物的含量比较高，而且它在加工过程中保留了大量的榭皮素，这种物质进入人体以后可以提高血管的通透性，加快血液循环，能有效减少高血压和高血脂症的发生。
4、老白茶能保肝护肝
老白茶含有丰富的黄酮类天然物质，这些物质成分能加速乙醇的代谢，迅速分解乙醛，从而降低有害物质对肝细胞的损害。
详细解释白茶和绿茶的区别
白茶特点:白汤、白叶、全身白发、汤色
顾名思义，白茶是白色的，在一般地区很少见。白茶是我国的特产。它产于福建省福鼎、政和、松溪和建阳县，少量产于台湾省。白茶生产已有200多年的历史，最早由福鼎县发起。这个县茶树品种繁多& mdash& mdash福鼎大白茶芽上覆盖着白色绒毛，是泡茶的好原料。白茶最初是由这种油茶制成的..为什么棕色是白色的？这是因为人们采摘叶子背面有许多白发的嫩芽。在加工过程中，它们不炒制或揉捏，在阳光下或用文火烘干，这样白毛就完全保留在茶的表面。这就是为什么它是白色的。
白茶的主要特征是它的米色银白色，被称为& ldquo绿色化妆品和普通包装。美感，芽头肥美，汤色黄亮，味道清新醇厚，叶子嫩而均匀。酿造后味道鲜美，口感醇厚可口，还可以起到药理作用。中药证明白茶清凉爽口，具有退热降火的功效。华侨经常把银针茶视为一种珍贵的财富。白茶的主要品种有银珍、白牡丹、红梅、寿梅等。尤其是覆盖着白色绒毛、直如针的白浩银针，是众多茶叶中最美丽的形状之一，非常受欢迎。汤呈淡黄色，新鲜、醇厚、清爽，饮用后令人难忘。
每种白茶的名称:银珍白浩；白牡丹；宫梅；白牡丹；寿美等。
绿茶的特点；清汤绿叶。
绿茶也被称为非发酵茶。茶叶是由合适的茶树新芽通过典型的工艺过程制成的，如杀青、揉捻和干燥。它的干茶色和冲泡的茶汤及叶底主要是绿色的，因此得名。
绿茶的特点是在鲜叶中保留更多的天然物质。其中，茶多酚咖啡因保留了85%以上的鲜叶，叶绿素保留了50%左右，维生素损失较少，从而形成绿茶。清汤里的绿叶有很强的涩味。的特点。大多数科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质在抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、抗炎等方面具有特殊的作用，其效果不如其他茶。
中国绿茶是世界上最著名的产品，不仅香气浓郁，味道悠长，品质优良，而且造型独特，具有很高的艺术欣赏价值。绿茶一般根据不同的干燥和杀青方法分为炒绿茶、烤绿茶、晒绿茶和蒸绿茶。
烘烤绿茶:由于干燥过程中不同的机械或人工操作，形成的茶具有不同的形状，如长条形、圆珠形、扁扇形、针形、螺旋形等。，所以它可以分为长炒绿茶、圆炒绿茶、扁炒绿茶等。油炸绿茶经过精制后称为梅茶。成品具有不同的品质特征，如珍美、龚喜、玉茶、珍美和秀美。例如:
罕见的眉毛:细、紧、直或漂亮的眉毛，形似淑女，绿色、湿润、结霜，香气浓郁清新，味道浓郁凉爽，汤色，底部叶绿、黄、亮；
龚Xi:这是一种油炸绿茶。经过提炼，它被称为贡Xi。形状颗粒与珍珠茶相似，圆叶底部仍然嫩而均匀。
雨茶:最初是从珍珠茶中分离出来的一种长茶，现在雨茶主要是从眉茶中获得的。它的形状又细又短，但很紧，颜色绿色均匀，香气纯正，味道依然浓郁，汤色黄绿色，叶底依然嫩而均匀。
圆炒青:形状圆而紧凑，可分为平炒青、全港柏慧、永西火青等。这取决于产地和收集方法。
平超清:产于浙江省嵊县、新昌、上虞等县。历史上，毛茶主要集中在绍兴坪水镇进行提炼和分销。成品茶呈圆形，像珍珠一样紧紧打结，因此得名。平水竹茶&现状；或者平绿茶，绿茶叫做平炒绿；
煎青:根据产地和制作方法，主要分为龙井茶、旗杆茶和豪爽茶。
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