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品茶师判定或者说是观赏一壶茶，应具有以下三种心思预备：
1.以很超然的心境来采取各类茶，把各种茶都以为自力的集体，注重它的作风，无好恶之心。假如有人问您：“您最爱好喝甚么茶？”，您该当一会儿答没有下去才是。
2.充沛理解各种茶应有的质量特征，和能制造到多高的地步。这就必需多喝多看望名茶，只管即便让本人晓得天多洼地多厚。
3.就该壶茶的现况判定与观赏。这里所说的现况包含采制的时节发展的情况制造的技能等等，而没有是只看后果的上下。这项虽与上一项有点抵触，但正在判定与观赏的实践效益上很紧张，比方“甚么中央甚么时节的茶？”“甚么人采制的茶？”等等。
品茶师的批评办法
团体也能够应用评茶师的方法来看法观赏各类茶，没有是规范的判定杯亦不妨，只需找到多少把约莫150㏄的小壶（小壶年夜可能是这个容积摆布），应用年夜杯子作茶碗，就能够自行依法操纵，详加操练本人评茶的才能。假如小壶都找没有到那末多把时，拿一些用饭的饭碗或者汤碗也能够，饭碗、汤碗年夜局部的巨细也是150㏄，以三个作为一组，一个沏茶一个当盖子，另外一个放正在中间备用，浸泡到所需工夫，翻开盖子，用汤勺（或者漏杓）将茶叶舀到当盖子的碗上，再以备用的碗当盖子盖上这个盛叶底的碗。如斯一来，放叶底的碗能够闻喷鼻，放茶汤的碗能够不雅汤色评味道，照旧能够处置比拟研讨品赏的任务。
批评茶叶应留意的成绩
1.重复尝试积累评茶经历：评茶才能是经过不时的尝试，去测验考试、判别而获得的，是积累经历的后果。言而不行，只要公式而没有去使用，是不成能具有评茶才能的。
2.留意茶叶形状、茶叶内质各要素间的相干性，触类旁通，可减速评茶才能的取得。
茶叶形状方面某些要素间的相干性：比方茶叶幼嫩、紧结的，茶身老是重实的。
茶叶内质方面某些要素间的相干性：比方喷鼻气纯粹美丽 的，味道也没有会错才对于。但凡叶底好的，茶汤的色、喷鼻、味总没有会差到那里。
茶叶造型与内质之相干性：比方形状的嫩度以及叶底的嫩度根本上是分歧的，又如形状条索匀整的，叶底也会较匀整。
延伸阅读
白毫银针是什么茶？白茶中的珍品茶叶
很多人对白毫银针不了解，甚至可以说对白茶不了解，以为白毫银针属于绿茶，其实，白毫银针是属于白茶类，并且是白茶中的珍品茶叶，也是我国十大名茶之一。
白毫银针的加工工艺
白毫银针，因成茶挺直如针，满披白毫，色白如银而得名。根据产地和茶树品种不同，而又分为南北两路银针。
北路银针
即福鼎制法，清明前后采摘大白茶肥壮单芽，应选择晴朗凉爽的天气，严格按照“十不采”的规定采摘鲜叶原料。采后切忌紧压，及时运送。
接下来就是白毫银针制法的关键工序，萎凋。白毫银针主要采用日光萎凋，将茶芽薄摊在水筛内，摊匀不重叠，若有重叠部位会变黑。置于阳光下暴晒至八九成干后用文火焙干。
若因天气或是其它原因，当天无法达到八九成干，则应用略高于文火的低温慢慢烘干，否则芽易变黑。
烘焙时，芽平摊于焙笼中下面用薄纸垫衬，以防芽毫因灼伤而变黄，用40—50℃的文火烘至足干。
筛分之后，剔除焦红、红变、黄变、暗色以及即将展开的茶芽后，用80—85℃温度复火约10分钟，除去拣剔过程中吸收的水分，趁热装箱。
南路银针
即政和制法，清明前后采摘大白茶一芽一、二叶，采摘规则依旧严格按照“十不采”规定，然后在室内“抽针”取芽制银针。
在萎凋过程，南北两路银针有着极大的区别。南路银针鲜芽摊于水筛，置于通风处，在上午九点前和下午四点后的微弱阳光，凉至七八成干，再移至烈日下晒干，一般要用两到三天才能完成。
也可采用先晒后风干的方法，于上午十一点前阳光不强烈时，将鲜芽置于阳光下两到三小时，移入室内自然萎凋至八九成干，再用文火烘至足干。
政和制法不用筛分，直接拣剔掉梗皮，因为是直接晒干所以需要长时间复火，每半小时翻烘一次。翻烘后，加盖布袋，增加温度，使香气均匀。
烘完后一笼一笼倒出，每倒出一笼垫上一层白布，站上一个人踩实，即为“踩布”。为防止茶芽硬化而被压碎，踩布时间应不超过五分钟。
由于两路银针的制法上的区别，其成茶品质当然也有区别。北路银针主要采取先晒后烘，对鲜叶的处理时间短、成茶快，因而北路银针的外形优美，芽头壮实，毫毛厚，富有光泽；而南路银针主要以阴干或者半阴干半烘干为主，成茶芽瘦长，毫毛也较薄，光泽度略差，不过香气清鲜,滋味浓厚适口,内质较佳。
通过本文的介绍，相信大家都了解了白毫银针属于什么茶了吧，白毫银针是白茶类中的珍品，因产量少，品质高，因此价格也比较贵。大家在购买时可以到正规网站上购买，或到当地茶农手里购买。
夏日必备，白茶解暑良方！
谈起消暑，古人有“何以消烦暑，端坐一院中”的闲适，而现代人，消暑方法自然更多了。夏季我们可以选择泡一杯白茶，降温、清心、祛心火。
白茶采摘下来后，不经过任何炒青或揉捻动作，直接晒干或烘干制作而成。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
白茶可以令人降火，让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，特别是老白茶的降火消炎、清热解毒功效尤其突出。
热老白茶汤中含有的茶多酚、糖类、氨基酸等与唾液发生反应，能使口腔得以滋润，产生清凉的感觉。其中的咖啡因能刺激肾脏，促进排泄，从而使热量散发和污物排出，达到降低体温的目的。从口感上来说，40—60度之间温度的茶水口感最佳。
夏天阳光强烈，对肌肤的破坏力大，容易使色素沉淀而变黑、产生色斑，也使肌肤更容易衰老。
在美国凯斯西储大学（克利夫兰），大学医院的研究者已经证明，白茶成分能有效提高皮肤细胞的免疫功能，保护它们免受阳光的损伤。研究发现，白茶提取物能保护皮肤免受氧化应激和免疫细胞的损伤，在与皮肤癌的战斗中增加了一个重要的因素。
夏天还是女生们拼命减肥的季节。建议平时除了少吃东西多运动，增加能量的消耗之外，可以多喝白茶辅助减肥。
生产保健食品的德国拜尔斯多尔夫股份公司，发表在《营养与新陈代谢》杂志上的研究成果称，在白茶的种种功效中，还可以加上防治肥胖这一点。
拜尔斯多尔夫股份公司的营养血学家马克·温内费尔德说：“在工业化国家，与肥胖有联系的疾病（如心血管疾病和糖尿病）发病率上升这一问题越来越严重。我们的研究显示，白茶也许是一种理想的减肥物质的天然来源。
原来夏天喝白茶具有这么多的好处，一杯热茶下去，既能解暑又能美容瘦身，一身舒畅。
福鼎寿眉茶功效与作用，有增强身体素质等功效！
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福鼎寿眉白茶是出产在福建的中国名茶，它也是福鼎白茶的重要成员，这种茶不但茶香浓郁，滋味诱人，还具有特别出色的保健养生价值，人们冲泡饮用寿眉白茶对身体有诸多好处，能延缓衰老也能预防多种疾病发生。
福鼎寿眉白茶的功效
1、清火
寿眉白茶是一种性质微寒的茶饮，人们冲泡饮用后能清除身体内的热度，而且能预防多种上火症状发生。寿眉白茶还是一种能提神醒脑的健康饮品，它能提高人类脑神经的功能，并能提高脑细胞的携氧能力，在午后人们出现昏昏欲睡的时候，多喝一些寿眉白茶就能让人类头脑保持清醒，也能让人们的精神快速恢复。
2、抗氧化
寿眉白茶能增强人体的抗氧化能力，它含有丰富黄酮类化合物和茶多酚，咖啡碱以及烟酸等对人体有益的营养，这些物质能加快人体内过氧化脂质代谢并能阻止人体内氧化反应发生，它还能清理人体内的自由基，能阻止这种有害物质对人体细胞产生伤害，经常饮用寿眉白茶能延缓身体衰老，也能增强身体抗癌能力。
3、排毒
在日常生活中坚持多喝一些寿眉白茶能起到明显排毒作用，它能让人体内淤积的毒素，随大小便一起排出体外，另外喝寿眉，白茶还能加快人体内脂肪的分解与代谢能阻止它在人体内堆积，坚持饮用能让体重明显减轻，可起到减肥瘦身和预防肥胖的重要作用。
4、增强身体素质
寿眉白茶是一种营养价值极高的茶叶，慢慢冲泡，饮用寿眉白茶能吸收丰富氨基酸和多种矿物质，还能吸收一些茶多酚和对人体有益的维生素，这些物质被人体吸收后能提高身体各个器官功能，并能维持人体正常代谢，它能让人类身体素质明显提高，也能在延缓衰老的同时提高人体抗病能力。
喝寿眉茶的注意事项
1、胃寒的人忌空腹饮用。寿眉茶是寒性的，胃热的人可以在空腹时候适量饮用，胃中性的人可以任何时候饮用，如果是胃寒的朋友是要在饭后饮用，寿眉茶一般是不会刺激胃壁。
2、发烧别喝茶，茶叶中含有咖啡碱，这种物质不仅没有降温的作用，反而会导致体温升高。服用药物之后喝茶，会降低药效。
3、患有肝病的患者别喝茶，茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏来进行代谢。这个时候如果肝脏患病，那么喝茶就会增加肝脏的代谢压力，并且对于肝脏本身也会造成影响。
4、哺乳期间不要喝茶，也别是浓茶。如果在哺乳期间妈妈喝浓茶，那么就会导致过凉的咖啡碱进入妈妈的身体，最后通过乳汁进入孩子的身体，间接的导致孩子的神经出现兴奋，孩子就会表现出夜啼以及少眠。
寿眉不仅口感好，而且茶叶内含营养物质丰富，长期饮用可保健养生，不过喝寿眉茶要注意相关的禁忌事项，保持良好的饮茶习惯！
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白茶是夏季必备的解渴降温茶
你们在夏季通常会选择什么样的茶去进行解渴降温呢?小编推荐你们夏季喝白茶哦!白茶在夏季的解暑降温的功效是十分的好的呢!那么关于白茶，你们了解得有多少呢?就和小编一起去看看这白茶都具有哪些特点吧!
白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单，而且夏季喝点白茶可以解渴降温，一起来了解下!
夏天喝白茶是能防暑降温的呢！研究发现：夏天经常喝白茶的人，很少中暑。
白茶的制作工艺十分的简单。白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单，白茶只要采摘下来后，就可以经过轻微的、约10%至30%程度的发酵，不用炒青也不用揉捻，直接晒干或者烘干就可以了。
由于制作的简单，白茶保留了茶叶中的营养成分，白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，是可以有效的控制胰岛素的分泌量的，能够促进我们的血糖平衡。
白茶的简要介绍，白茶其实是用早春季节所采摘的茶叶去制作而成的，这时的茶叶和茶芽都是比较稚嫩的，绿色的叶子的外表是披满了白色的茸毛的，所以又叫“白茶”。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，它的芽头十分的肥壮，汤色为黄亮，滋味很鲜醇，叶底十分的嫩匀。
你们现在应该知道了白茶所具有的功效有哪些了吧?小编希望你们能够在夏季多喝白茶哦!这可是能够预防中暑的呢，还可以帮助你们解暑降温。讲真的，这白茶所具有的功效真的是太神奇了呢!大家一定要去试试白茶!
只需8步，更专业审评白茶。
茶叶感官审评，是通过人的感官如视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的形状、色泽、香气及滋味进行品质鉴定的过程，是确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。
白茶使用的感官品茶方法——五项评茶法，即将审评内容分为“外形、汤色、香气、滋味和叶底”五项因子，经干评（外形）、湿评（内质）后得出结论。
在各审评因子中，干评外形评定要素有条索、嫩度、整碎、净度、色泽等。湿评内质因子汤色需评定其色度、亮度和清浊度；香气除辨别香型外，主要评定比较香气的纯异、高低、长短；滋味则主要评定纯正滋味（浓淡、强弱、鲜、爽、醇、和）、不纯正滋味（苦、涩、粗、异）等。一般以鲜爽浓厚为好、苦涩淡薄为差；叶底则从色泽、嫩度、匀度、伏贴度等要素进行评定。
白茶审评方法流程
1、专业审评白茶时，应先将审评杯碗洗净擦干，按号码次序排列在湿评台上，审评茶样放在干评台上，且干湿分开。
2、在开汤前，应先把盘，即双手持样盘的边沿，运用手势作前后左右的回转转动，使茶叶均匀分布，然后通过反转顺转将茶叶收拢集中成为馒头形，使毛茶分出上中下三个层次，依靠视觉和触觉进行白茶干茶外形的品质鉴定；老白茶外形的品质鉴定主要从干茶的色泽和干茶香的变化进行鉴定，一般陈放的年份越长，其外形色泽会逐渐加深，干茶香气会逐渐向纯正陈香转变；紧压白茶外形的品质鉴定主要从茶饼的松紧度、平整度及色泽进行鉴定，一般饼面平滑且松紧适度有利于茶饼后期的陈放及内含物质的转化，而色泽依不同等级、不同年份而不同。
3、在冲泡之前，应先用100°C的沸水将审评杯碗冲洗烫热，并且保持烫热的温度一致，以避免影响审评的准确性。
4、称取样茶3g投入容器为150ml的审评杯内，并按1：50的茶水比冲入100°C现沸的开水至审评杯沿锯齿处，加盖静置5分钟后（备注：加盖时，杯盖的气孔应对准杯柄，以免滤茶汤时外溢），将审评杯中茶汤滤出至审评碗内（备注：杯子的残余茶汁应完全滤尽）；一般老白茶和紧压白茶的审评会结合一泡（5分钟）、二泡（5分钟）的审评结果。
5、开汤后，进行白茶内质评定，应先嗅香气、快看汤色、再尝滋味、后评叶底，其中嗅香气又分为热嗅（主要辨别香气有无异杂气）、温嗅（掌握55°C的温度，主要辨别白茶香气的香型及优次）、冷嗅（辨别香气的持久性），嗅香气时一手持杯柄，一手持杯盖，杯盖略开口，将鼻子凑近闻香；对于老白茶、紧压白茶的香气品质的鉴别，主要从香型及香气纯正度、浓郁度及持久度进行鉴定，一般陈放得当的老白茶或紧压白茶，其香气呈现陈香纯正、浓郁度和持久度较高，且随陈放年份增加，其香型会不断转化、香气的浓郁度会逐年增加。
6、汤色要及时看，因为出汤后，茶汤在空气中易被氧化而变，一般汤色以清澈明亮为好、浑浊暗淡为茶；老白茶和紧压白茶的汤色内质主要从色度的深浅及亮度进行判别，一般随年份增加，汤色的色度值会增加，深度值会增加，且陈放得当的老白茶的汤色依旧清澈透亮，无浑浊之感。
7、待茶汤温度降至45-55°C，用审评用的汤匙舀一勺（4-5ml为宜，利于在口中回转辨味，辨别时间为3-4秒）茶汤于审评杯中进行啜饮，并结合舌头上相对应的味道敏感部位滋味品质鉴定，如舌尖（甜味）、舌根（苦味）、舌头两侧前端（咸味）、舌头两侧后端（酸味）、舌尖和两颊（鲜爽味、涩味）；对于老白茶和紧压白茶的滋味品质的鉴定，主要从茶汤的厚实感、绵柔感、顺滑感等进行鉴别，一般随年份增加，茶叶内含物质不断发生转化，使得茶汤的醇厚度会逐渐加强，陈韵显著性也随之增加，茶汤入口不苦不涩，绵柔感十足，品饮之后有回甘。
8、最后将审评杯中的茶叶倒出至黑色叶底盘，而后依靠视觉和触觉进行叶底品质的评定，一般以柔软、肥厚、匀亮为好；对于老白茶和紧压白茶，主要从叶底的鲜活度、叶片的韧度进行鉴别，一般陈放得当的真正年份的老白茶或紧压白茶啊，其叶底依旧鲜亮有活力，手捏叶片时，叶片依旧有韧性。
白茶解渴降温夏天必备茶
安吉白茶 材料图片
咱们平常喝绿茶、红茶、花茶，便是很少听人说喝白茶，我国茶叶分六年夜类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶以及黑茶类，白茶便是此中之一。英国《最好养分学》杂志曾经引见，绝对于绿茶来讲，白茶因为制造工艺复杂，保存了茶叶中的更多养分成份。推介：护眼多饮罗汉果茶(图) 便宜夏季七种开胃生果茶(图)
白茶及其成效
所谓白茶是用初春时节采摘的茶叶制造而成的。此时，茶叶以及茶芽都比拟幼稚，绿色的叶子表面披满红色茸毛，以是叫“白茶”。白茶最次要的特色是毫色雪白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头瘦弱，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品味，鲜醇适口，还能起药理感化。西医药理证实，白茶性清冷，具备退热降火之成效。 吃荔枝时喝点绿茶(图) 养分专家教你便宜四种凉茶(图)
白茶的品种
白茶的次要种类有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。特别是白毫银针，满是披满红色茸毛的芽尖，外形挺直如针，正在浩繁的茶叶中，它是形状最美丽 者之一，使人喜欢。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后使人耐人寻味。列国差别的吃茶品茗习气(图) 肠胃功用差 没有合适喝新茶(图)
炎天喝白茶能防暑降温
白茶比红茶、绿茶正在制造办法上更加复杂，它正在采摘上去后，只颠末细微的、约10%至30%水平的发酵，没有颠末任何炒青或者揉捻举措，便间接晒干或者烘干制造而成的。因为制造进程复杂，以起码的工序停止加工，因而，白茶正在很年夜水平上保存了茶叶中的养分成份。 专家指出，以及绿茶、乌龙茶比拟，白茶中茶多酚的含量较高，它是自然的抗氧化剂，能够起到进步免疫力以及维护血汗管等感化。白茶中还含有人体所必须的活性酶，能够增进脂肪分化代谢，无效把持胰岛素排泄量，分化体内血液中过剩的糖分，增进血糖均衡。
别的，炎天常常喝白茶的人，很少中暑。专家以为，这是由于白茶中含有多种氨基酸，具备退热、祛暑、解毒的成效。白茶的杀菌后果也要强过绿茶。美国纽约佩斯年夜学的米尔顿·斯奇芬伯博士比来指出，他以及研讨职员把白茶放入牙膏里，再涂正在有细菌的尝试台上。尝试证实，混淆有白茶的牙膏，杀菌才能明显加强。因而，他以为，多喝白茶有助于口腔的干净与安康。（罗治祥）
品茶有道福鼎白茶的泡法分享
知道福鼎白茶的泡法吗？白茶为中国的六大茶类之一，属于微发酵茶，由于成品茶多为芽头，且满披白毫，如银似雪，因而得名白茶。主要产区为福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷、江西靖安等地区，其中以福建福鼎出产的白茶最负盛名。下面，小编跟大家分享福鼎白茶的泡法。
福鼎白茶的泡法
喝茶对身体有不少好处，喝白茶当然也不例外。福鼎白茶的功效与作用有不少，怎样喝才能对身体有好处呢？以下是几种福鼎白茶的泡法：1、杯泡法
杯泡法适合一人独饮。选用200毫升的透明玻璃杯，取3－5克福鼎白茶，先用90度的开水洗茶，温润闻香后将水倒掉，再用煮沸的开水直接冲泡，大约5分钟后即可品饮。2、盖碗法
盖碗法适合二人对饮。取3克福鼎白茶投入盖碗中，用大约90度的开水先洗茶，然后采用工夫茶的泡法，第一泡约为30－45秒，之后每冲泡一次逐一递减，即可品饮到福鼎白茶的清爽回甘。3、壶泡法
壶泡法在三五人雅聚时最为适宜。选用紫砂壶茶具，放入5－6克福鼎白茶，用约90度的开水洗茶之后，再用煮沸的开水冲泡，45秒后即可品饮到福鼎白茶的清香醇厚。4、大壶法
大壶法最适合群体共饮以及长时间饮用。大瓶瓷壶中放入10－15克福鼎白茶，用90－100的度开水直接冲泡，喝完之后可继续倒入开水冲泡。白茶具有持久耐泡的特点，长时间搁置浸泡，依然能够保持茶汤的淡雅醇香。5、煮饮法
煮饮法是保健养生的最佳泡法。在清水中放入10克陈年的福鼎白茶，用大火煮大约3分钟，至茶汤变浓，过滤去掉茶渣，待放凉至约70度后加入冰糖或蜂蜜调味，即可饮用。对治疗喉咙发炎、发烧、水土不服都有良好的功效。【福鼎白茶的泡法：注意事项】
1、冲泡福鼎白茶不宜过浓，一般5克茶叶用150亳升的水冲泡就足够了。2、泡茶的水温最好在95℃以上，第一泡的时间大约5分钟，经滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只需3分钟即可，并且要随泡随饮。一般情况下，可冲泡约四五次。
3、胃热的人可在空腹时适量喝福鼎白茶，胃寒的人则需在饭后才能饮用。
香气持久蜜韵悠长祥源茶高山寿眉品评
白茶，属于我国六大基本茶类之一，它制作简单，不炒不揉保留茶最原始的模样。但正是这样单纯的制作工艺，也造就了白茶的超强保健功效。白茶有一年茶，三年药，七年宝之说，可见白茶除了有一定的升值空间外，在后期的转化中也蕴藏了不少的药用价值。今天，小编要和大家品评的是一款独具蜜韵的寿眉饼，来自祥源茶的“高山寿眉”。
基本信息参考表：
祥源茶高山寿眉品牌祥源茶年份2015工艺寿眉产地福建省南平市选料二级白牡丹包装棉纸包装净含量357g>接下来，我们根据标准的品评方法，从包装、干茶、内质和叶底四方面对祥源茶的这款“高山寿眉”进行品评，其中干茶主要看外形，内质分为汤色、香气和滋味的整体品评。
一、包装·赏析
从外包装来看，以祥源茶延续了以往的新意象元素结合的新图像风格，为我们描绘了一幅惟妙惟肖的茶山风景图，蜿蜒的茶山呈丘陵状蔓延开来，几位茶农弯腰采茶，云雾缭绕，风景甚是美好。饼面标注着“高山寿眉”，整体包装清新淡雅，其中的寓意也不言而喻。
外包装展示
二、干茶·鉴赏
这款茶的原料采摘于福建政和县高山生态茶园的春茶鲜叶。茶饼压制的紧实度尚好，形状圆润整齐，形态自然。干茶色泽以青褐为主，闻着是白茶独特的清甜味。
干茶展示
接下来，我们称取5g的干茶对“高山寿眉”的内质进行品评，既能保证茶汤的口感，又能较好地观赏它的外形，品评所用的盖碗容量为110ml。
评茶用具展示
三、内质·品评
洗茶，沸水，即冲即出
用盖碗冲泡，揭盖或者虚掩（下同），在正式冲泡前先以沸水洗茶，既能冲掉茶叶表面的杂质，又有醒茶的作用。洗茶汤色杏黄透亮，挂杯香是一种蜜蜜的香，冷嗅的时候带一点甜甜的感觉。
洗茶汤色
第1泡：沸水，10s
我们将出汤时间控制在10s，因为白茶不炒不揉的工艺会导致内含物质浸出率较低，所以需要比其它茶叶更长的浸泡时间。这一泡的汤色橙黄透亮，可能是因为第一泡的原因，带汤香还不是很特别明显，滋味较淡，但入口后口腔有一种淡淡的清甜味道。
第一泡汤色
第2泡：沸水，15s
汤色浅橙黄，透亮，滋味相比第一泡更有厚度了一些，入口稍有苦涩感，不过化的很快。带汤香明显，是一种蜜蜜的香，闻着感觉非常的舒服。
第二泡汤色
第3泡：沸水，15s
这一泡汤色浅黄明亮，滋味的醇厚感相比上一泡跟加明显了。带汤香更多的是一种甜甜的感觉，有点像端午节箬叶的那种清香味道。虽然这一泡回甘稍慢，但回甘后饱满的甜度，让人感觉喉部就像有一股甘洌的清泉涌出一般。
第三泡汤色
第4泡：沸水，15s
汤色橙黄透亮，并且茶汤还泛着一丝亮亮的金边，非常好看。这一泡的滋味可以感觉到舌尖有一点鲜味。茶汤饱满有厚度，回甘速度很快，是一种清甜的味道。
第四泡汤色
第5泡：沸水，15s
茶汤橙黄透亮，金边更加明显了，入口后整个口腔都被鲜甜的滋味包裹着。带汤香持久，汤质醇厚顺滑，喝过之后的甜感更为明显。
第五泡汤色
第6泡：沸水，20s
已经进行到了第六泡，茶汤橙黄，滋味开始变柔和了些。生津的感觉就好像喝泉水一样，清清甜甜的。
第六泡汤色
第7泡：沸水，25s
这一泡的汤色变淡了不少，有点像加了水的蜜黄色，但汤色依旧清澈透亮。入口感觉纯纯的还夹带着一丝丝的甜味。
第七泡汤色
第8泡：沸水，30s
汤色浅黄明亮，回甘鲜甜，生津感明显，不过这一泡喝过之后的感觉有点像山野田间闻到的阳光雨露的味道，令人感觉非常愉悦。
第八泡汤色
四、叶底·鉴别
品评完内质之后，我们再来看叶底，都说“叶底不会骗人”。从最后一泡的叶底中我们可以看到很多接近真实的东西。这款寿眉饼叶底呈青褐色，以成熟叶片为主，叶张稍碎。用手轻触叶片，感觉很柔软，冷嗅叶底是一种淡淡的甜香。
叶底展示
总结：在整个品评过程中，这款祥源茶的“高山寿眉”给小编的感觉是汤中含有细腻的蜜香，且香气持久，闻着让人感觉非常的舒服。此外，这款茶的汤色表现十分稳定，基本以橙黄明亮为主，而在4-5泡的时候茶汤泛着亮亮的金边则让人有些惊喜。作为2015年的“高山寿眉”，小编更期待它在后期的陈化中，还会有更多的转化空间。
品茶就选绿茶安吉白茶
小编算是半个茶道中人，为何要自称为半个呢?因为对于茶，小编是有些挑剔的，不喜欢那种入口就带有涩味的感觉，总是喜欢醇厚甘甜的。不过自从品茗了安吉白茶之后，这个印象就完全颠覆了。
一位多年不曾联系的老朋友，从浙江安吉大大雾山茶场那边新鲜采购了一些茶叶，也不知道出于什么原因，就给我寄了一大包来。一个粉青色茶叶易拉罐出现在眼前，顿时觉得淡雅而清新、质朴却脱俗，未见茶叶，已经获得一个很好的印象，一杯饮尽，更有相见恨晚之感……
小编对于安吉白茶来说还是耳闻过，知道它是绿茶中很震撼的品种，但是却从未亲自品茗过，较之绿茶来说，小编更爱红茶的甘醇。不过跟安吉白茶的第一次邂逅，带有些惊喜，也就认真去观察。其形之素美、色之淡雅、香之幽远、味之清爽，顿时发现自己恍若置身茶山竹林的旷远清新中，那种空灵与沉静，是其他茶品无法带来的。
尤其记得一位茶界老行尊形容过，安吉白茶犹如隐逸山林、品性高洁的君子，品茗它，就是感受与生俱来的高雅气质，丰富的内涵与才华，不过最高的境界是感悟到它与世无争、超然物外的淡泊和宁静。
自此之后，无论小编多忙，都会每月里固定抽出两个日子，静静地冲泡一杯安吉白茶。与那位多年不曾联系的老朋友也重拾了昔日的友情，这一切都是源于安吉白茶所赐。
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