惠明茶详解

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下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“惠明茶详解”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“惠明茶详解”内容对大家能够有所帮助！

惠明茶产于浙江省丽水市景宁畲族自治县所辖行政区域范围内自然生态条件下，选用本地群体种、景白一号、景白二号及适制惠明茶的中小叶茶树的鲜叶为原料，具有惠明茶品质特征的绿茶。外形包括卷曲形，扁条形两种。

惠明茶因唐朝惠明和尚在此建寺植茶而得名。景宁惠明茶是历史名茶，自唐代开始种植，已有1200余年历史南宋时期，惠明茶已成为朝廷贡品，以其优良品质，悠久的历史和深厚的文化底蕴，成为我国众多名茶中的一朵奇葩。

生态环境

景宁县位于浙江省南部，瓯江上游，介于东经119度11分～119度58分，北纬27度39分～28度11分之间。地域为浙闽交界润宫山脉西侧，山系与雁荡山、括苍山相壦，地势由西南向东北渐倾。

地形复杂，海拔悬殊，茶园多在海拔600米左右的山坡上，土质肥沃，雨量充沛，属山区及半山区，亚热带季风气候，温和湿润，年均气温17.6℃，年降水量1868毫米，无霜期达268天。

茶园土壤以石砂土、红黄壤土、黄壤、黄泥砂土为主，土壤呈酸性或微酸性，PH值4.0～6.5，有机质含量1.5%以上，地层深厚。

山中古柏老松，滋云蓄雾，烟霞经月不散。山上林木葱茏，常年云雾弥漫。尤以惠明寺及际头村两地居赤木山山腰，海拔约六七百米，所产茶叶最佳。云雾缭绕，茶树生长土质肥沃，雨量充沛，环境得天独厚。所产茶叶最佳。

加工工艺

制作惠明茶鲜叶以本地群体种、景白一号、景白二号及适制惠明茶的中小叶茶树的鲜叶为原料。

卷曲形惠明茶加工工艺

鲜叶摊放－杀青－揉捻－做形干燥－提香－成品。

扁条形惠明茶加工工艺

鲜叶摊放－杀青－理条－辉锅－提香－成品。

品质特征

外形（卷曲形）条索紧细稍弯曲（扁条形）条索扁平直，绿润，匀整，匀净。内质香气嫰香持久，滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿、清澈明亮，叶底嫩绿成朵。

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惠明茶，惠明茶的泡法及功效！

惠明茶是浙江省景宁畲族自治县特产，中国国家地理标志产品。惠明茶色泽翠绿光润，银毫显露。冲泡后滋味鲜爽甘醇，汤色清澈，嫩匀成朵，旗枪辉映，芽芽直立，花香幽郁，果味甘爽。带有兰花及水果香气，茶汤清澈明绿。下面我们就来了解一下惠明茶的泡法及功效吧!

惠明茶的泡法

1.茶叶用量

要泡出好喝的惠明茶，要掌握茶叶用量。冲泡惠明茶，茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50-1：60（即1克茶叶用水50毫升-60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

2.水温

泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。精品惠明茶，一般不能用100℃的沸水冲泡，应用70℃-80℃为宜（水要沸点後，再冷却至所要的温度）。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦（茶中咖啡硷容易浸出）也就是说把茶叶“烫熟”了。

3.时间

茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试，冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%-55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的：“品茶！三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。”

冲泡惠明茶的注意事项

茶具：以200-250ml透明度良好的优质钢化玻杯为佳，白色瓷质杯碗次之。

用水：以低硬度矿泉水为最佳，纯净水次之，自然水更次之。

冲泡方法：先用开水烫杯，向烫好的杯子里放入适量茶叶（4-5g），注入食量60℃左右煮沸过的水（约占整个杯子的1/3）；稍待片刻（约1分钟左右），再注入水至离杯沿约2cm即可。

惠明茶的功效

专家测定，惠明茶一般年景含游离氨基酸2.5-3.5%，高的年份达3.5-4.5%，甜鲜味游离氨基酸占总量75-90%，酸苦味占总量10-25%。茶多酚、咖啡碱含量分别为13-18.5%、1.5%-2.5%，蛋白质高达32%-38%。通过细胞模型实验表明，惠明茶叶可以显著地提高人体巨噬细胞（免疫细胞之一）对损伤后的氧化应激的对抗水平，保护或修复免疫细胞的氧化损伤，提高免疫细胞的免疫能力。

此外，惠明茶曾获巴拿马万国博览会金质奖章和一等证书。总的来说，惠明茶是我国绿茶的极品，冲泡讲究方法，才能体现其鲜爽的风味，常饮惠明茶可以提高人体免疫力。

惠明茶保存方法

惠明茶叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以惠明茶在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么惠明茶怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？

一、避免潮湿的环境

惠明茶叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当惠明茶叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快惠明茶的变质速度。

所以我们在存放惠明茶叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。

二、避免高温的环境

惠明茶叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，惠明茶叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，惠明茶叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致惠明茶叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么惠明茶陈茶没有新茶好喝的原因所在。

三、避开阳光照射

惠明茶的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速惠明茶叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。

所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存惠明茶，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。

四、避开异味环境

惠明茶叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将惠明茶放置在充满异味的环境中，会影响到惠明茶的香气与滋味。

五、尽力的隔绝氧气

惠明茶叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的惠明茶汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。

所以说，最好的惠明茶保存方法就是将惠明茶叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。

秋季惠明茶的价格 惠明茶的售价是多少

惠明茶。主要产自景宁畲族自治县，红垦区赤木山，惠明寺及际头村附近。惠明茶是我国名优绿茶，品质鲜爽宜人，相信很多人一定想品味一下惠明茶的鲜爽风味，那么下面就让我们先来看看惠明茶如今的价格如何，惠明茶的价格多少。

2015明前新茶 有机绿茶 特级茶叶 金奖惠明茶 袋装散装 250g

惠明茶的价格：¥49.00

艺福堂茶叶 绿茶 龙井茶 西湖龙井 雨前靠谱茶 2015新茶 250g

惠明茶的价格：¥ 78.00

2015新茶六安瓜片特级绿茶原产地农家手工春茶叶礼盒家庭装共250g

惠明茶的价格：¥ 98.00

2015年新春茶景宁绿茶明前春茶金奖惠明茶碧螺春一级50g 高山生态

惠明茶的价格：¥72.00

特级金奖惠明茶 2015新茶 畲乡景宁原产地特产 有机绿茶100克精品

惠明茶的价格：¥128.00

成茶外形肥壮紧结略扁，所用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶，叶芽稍有白毫，乳白中带淡黄，冲泡后又呈白色，一杯淡，二杯鲜，三杯甘又醇，四杯五杯茶韵犹存，堪称名茶中的珍品。具有“茶饮尽而味犹存”的优质味感，喜欢喝绿茶的茶友一定不要错过噢。

惠明茶品质与环境

惠明茶色泽翠绿光润，银毫显露。冲泡后滋味鲜爽甘醇，汤色清澈，嫩匀成朵，旗枪辉映，芽芽直立，花香幽郁，果味甘爽。带有兰花及水果香气，茶汤清澈明绿，旗枪朵朵，交相辉映。

品饮过该茶的人都称它是“一杯淡，二杯鲜，三杯甘又醇，四杯五杯昧犹存”的好茶。

惠明茶产区地貌以深切割山地为主，发源于洞宫山脉的瓯江支流小溪，自西南向东北贯穿全境，构成了“九山半水半分田”和“两山夹一水，众壑闹飞流”的地貌格局，由于滩坑水电站的建造，形成了“千峡湖”的水库环境。

据调查分析，惠明茶产区景宁地形复杂，地势由西南向东北渐倾，产区属酸性砂质黄壤土和香灰土，pH值4.5~5.5，全土层在100cm以上，有机质达2%~4%。

位于敕木山东北半山腰(海拔在600m左右)的惠明寺村一带，冬暖夏凉、云雾蒸腾、雨水充沛、绿树婆婆，年平均气温15.2℃(最高月平均气温25.3℃，最低月平均气温4.7℃)，年降雨量1829mm，加之云雾密林形成的漫射光，极有利于茶树的生长发育，尤其有利于茶叶含氮物质、氨基酸、儿茶素、芳香物质的积累，并使得细胞糖类不易缩合形成纤维素而老化，因而提高了鲜叶的持嫩性与品质。

中国名茶|惠明茶

产地：

产于浙江省景宁畲族自治县赤木山惠明寺周围

据《景宁县志》记载：“茶叶各区皆有，惟惠明寺及漈头村出产尤佳。民国四年（1915年）得美得坚合众国巴拿马万国博览会一等证书及金质奖，生产激增，全邑输出额岁达四五万斤”。

惠明寺海拔630米，漈头村海拔800米，赤木山主峰海拔1500米，峦接云霄。山上林木葱茏，云山雾海，气象变化万千。

茶树品种：

当地群体种茶树，这里生长的茶树，分为大叶茶、竹叶茶、多芽茶、白芽茶和白茶等种。大叶茶因叶片宽大而出名，是制作惠明茶的优良品种。其次是多芽茶，就是每个叶腋间的潜伏芽能同时迸发，如肥培管理适当，其芽梢可以同时齐发并长。此茶叶略呈圆形，叶质厚实隆起，持嫩性很强，也是加工惠明茶的良好原料。

加工工艺：

惠明茶为炒青绿茶，惠明茶的鲜叶标准以一芽二叶初展为主，采回后进行筛分，使芽叶大小、长短一致。加工工艺分为摊青、杀青、揉青、煇锅四道工序。鲜叶稍经摊放，即行杀青。杀青在锅中进行，锅温200℃左右，每锅投叶量约0.5公斤。杀青后期逐步降低锅温，在锅中边揉条，边抛炒，当茶条初具弯曲时，改用滚炒与抛炒相结合的手法整形，此进锅温再度略升，以有利于茶香的条形成和发展，最后在锅中炒干。

惠明茶冲泡后有兰花香，味浓持久，回味鲜醇香甜，具备高雅名茶之特色。

话外：

目前市场上的惠明茶的外形有针性和螺形两种。

惠明寺附近茶佳，水也很好。惠明寺旁的南泉水，为整个赤木山区清泉中最优之泉水，水质甘洌醇和，最宜沏泡茶叶。

惠明茶在明成化十八年（1482）列为贡品，年贡芽茶两斤。

咏惠明茶诗

明·严用光

滋云蓄雾玉泉液，嫩芽初出含清真。

寒食清明都过了，采焙谷雨趁芳辰。

茶研究之|景宁惠明茶

惠明茶

景宁惠明茶又称景宁惠明，简称惠明茶，是浙江传统名茶、全国重点名茶之一，明成化年间列为贡品，属绿茶。

主要产自景宁畲族自治县红垦区赤木山惠明寺及际头村附近。成茶外形肥壮紧结略扁，所用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶，叶芽稍有白毫，乳白中带淡黄，冲泡后又呈白色，人称白茶。

其曾获巴拿马万国博览会金质奖章和一等证书。常饮惠明茶可以提高人体免疫力。

据《景宁畲族自治县志》记载：唐大中年间（公元847~859年），景宁已种植茶树。咸通二年（公元861年），惠明和尚建寺于南泉山（今鹤溪镇惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），惠明长老和畲民在寺周围辟地种茶。

《景宁县志》载，清同治十一年（公元1872年）：“茶随处有之，以产惠明寺潦头者为佳”，可见当时景宁种茶之普遍，茶业发展之盛。该处所产的茶叶品质卓越，因僧而得名，称“惠明茶”。

据《处州府志》记载，惠明茶于明成化十八年（公元1482年）就成为贡品，年贡芽茶两斤。“人京马上争矜贵，黄封红裹呈枫宸”，可见，人京进贡场面非凡。

1915年在巴拿马举行的一次规模盛大的万国博览会中，中国选送的惠明茶被公认为是茶中珍品，荣获一等证书和金质奖章。从此惠明茶名冠全球，人们称其为“金奖惠明”。

在国民党统治时期，畲族人民生活贫困，茶园荒芜，金奖惠明茶也就名存实亡。解放后，党和政府十分重视金奖惠明茶，并大力扶持，才开始逐步恢复发展起来。1973年丽水地区科委将金奖惠明茶列入重点研究课题，重新挖掘了这一历史名茶，对茶区土壤、气候和茶叶的栽培、采制等进行研究，1979年惠明茶正式投产，从而使金奖惠明茶重获新生。

生态环境

产区地貌以深切割山地为主，发源于洞宫山脉的瓯江支流小溪，自西南向东北贯穿全境，构成了“九山半水半分田”和“两山夹一水，众壑闹飞流”的地貌格局，由于滩坑水电站的建造，形成了“千峡湖”的水库环境。

据调查分析，惠明茶产区景宁地形复杂，地势由西南向东北渐倾，产区属酸性砂质黄壤土和香灰土，pH值4.5~5.5，全土层在100cm以上，有机质达2%~4%。位于敕木山东北半山腰（海拔在600m左右）的惠明寺村一带，冬暖夏凉、云雾蒸腾、雨水充沛、绿树婆婆，年平均气温15.2℃（最高月平均气温25.3℃，最低月平均气温4.7℃），年降雨量1829mm，加之云雾密林形成的漫射光，极有利于茶树的生长发育，尤其有利于茶叶含氮物质、氨基酸、儿茶素、芳香物质的积累，并使得细胞糖类不易缩合形成纤维素而老化，因而提高了鲜叶的持嫩性与品质。

品质特征

惠明茶色泽翠绿光润，银毫显露。冲泡后滋味鲜爽甘醇，汤色清澈，嫩匀成朵，旗枪辉映，芽芽直立，花香幽郁，果味甘爽。带有兰花及水果香气，茶汤清澈明绿，旗枪朵朵，交相辉映。品饮过该茶的人都称它是“一杯淡，二杯鲜，三杯甘又醇，四杯五杯昧犹存”的好茶。

加工工序

惠明茶制作工艺精细，其操作分为鲜叶处理、杀青、揉捻、理条、提毫整形、摊凉、炒干、拣剔贮藏等8个工序；采用抛、闷、捞、抖、带、甩、搓、抓、理、拉等10种手势巧制而成。

鲜叶处理

每年清明前至谷雨选采早生、多毫、肥壮的优质良种鲜叶，原料要一嫩（一芽一叶至一芽二叶初展）、二匀（大小、长短一致）、三鲜（茶篓洁净、透气，芽头轻放不强压，禁采雨水、露水叶，当天采当天付制）、四净（不采紫芽、瘦弱芽、病虫伤损芽，不带鱼片、单片、鳞片及其它夹杂物）。鲜叶进厂后须置通风、清洁、干燥屋内薄摊，其间要轻翻几次，达到失水均匀、失去鲜活光泽、显露清香时方可付制。

杀青

先将斜锅或电炒锅刷洗干净、光洁，锅温升至适温时擦一些机制茶专用油，待锅温达130~150℃时投八摊青叶250~400g。炒法要闷抖结合、多抖少闷，要扬开、抖散、勤翻、捞净、杀匀、杀透。

揉捻

将稍事摊放的杀青叶置于清洁的竹帘上，抱茶于手沿同一方向旋转，手势按轻——重——轻规律掌握，边揉边解块。揉至茶汁稍溢、成条率达90%左右为适度。

理条

在65~70℃的斜锅中用手轻抓茶叶向同一方向滚理，边理边抖散水分。理至茶条不粘手，手提成团而抛之即散为止。

提毫整形

锅温80℃，双手相对、四指微曲，如此反复在锅中来回滚理；至茶条基本均匀并达七成干后，将锅温降至60℃以下，以单手握茶沿锅壁向同一方向旋转，利用掌力使茶条相互摩擦。至显露白毫、茶条紧结并稍带卷曲即止。

摊凉

提毫整形茶坯出锅摊凉30min，使茶条内外水分趋于均匀。

炒干

摊凉后在56~60℃斜锅中翻炒，要轻翻勤翻，以达到色泽翠绿、香气清高、保护苗锋茸毫之目的。炒至足干为止（含水率5%~6%）。

拣剔贮藏

经摊凉、拣剔后，即可用密封性能好的铁皮箱或内有复合塑料防潮袋的硬纸板包装箱包装、贮藏。

冲泡惠明茶需要洗茶吗

在品饮惠明茶的时候，有人习惯性的先将惠明茶茶叶投放于杯中，用沸水冲洗一下茶叶，轻轻摇动几次之后倒掉茶水，以为这样可以洗掉惠明茶茶叶上的沙尘或者农药残留。那么惠明茶需要洗茶吗

首先，茶叶上的农药大部分是脂溶性的，在水里溶解度小，难溶解到茶水中，因此茶水相对安全。

如果农药并非水溶性，那么，即便洗茶也未必能将农药洗掉，反倒影响了惠明茶独特的风味。

其次，现在惠明茶茶叶在生产过程中的机械化程度较高，很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当，在冲泡时经过80度的水温，也足以杀死惠明茶茶叶上附着的大部分微生物。

最后，惠明茶属于细嫩的绿茶，茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出，并随着弃掉的茶汤而流失掉。

从上面三点可以看出，冲泡惠明茶并不需要洗茶。

这种情况下，冲泡惠明茶需要醒茶

如果你的惠明茶茶叶是保存在冰箱里的话，在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的惠明茶，不经过醒茶的话，茶叶无法充分浸润舒展，茶汤也就无法达到最佳的口感。

醒茶可以选择将需要冲泡的惠明茶茶叶在室温的环境下放置一小段时间，或者使用比正式冲泡惠明茶时温度低一些的水快速的浸润一下。

惠明茶的加工工艺是什么？

地域保护范围

惠明茶地理标志产品保护范围为浙江省景宁畲族自治县现辖行政区域。

质量技术要求

一、品种

适制惠明茶的当地群体种。

二、立地条件

保护区范围内海拨300至1100米，黄泥壤土，pH值4.5至6.5，土层深度在0.5米以上，有机质1.5%以上。

三、栽培管理

1.育苗：每年8至11月份以无性繁殖的方式育苗。

2.定植：定植时间分别为2月上旬至3月下旬和10月下旬至12月中旬进行。单条种植每公顷苗数≤4.5万株；双条种植每公顷植苗数≤6万株。

3.施肥：每年施有机肥不少于2500千克/公顷，化肥≤750千克/公顷。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、鲜叶采摘

1.采摘时间：2月下旬至5月底。

2.采摘标准：嫩度在一芽二叶初展以上的芽叶。

五、加工工艺

1.螺形惠明茶：摊放→杀青→捻揉→做形→提香→成品。鲜叶摊放厚度2厘米以下，运用抓、搓、抖手法做形，至茶形卷曲匀整，含水量6.0%以下。

2.扁形惠明茶：摊放→杀青→理条→辉锅→提香→成品。鲜叶摊放厚度2厘米以下。以拉、捉、推、压、理等手法辉锅，至茶叶条直、扁平，含水量6.0%以下。

六、质量特色

1.感官特色：

（1）螺形惠明茶：外形条索紧细稍弯曲、色泽绿润，内质香气浓高、汤色明亮、滋味鲜醇回甘、叶底明亮。

（2）扁形惠明茶：外形扁直，色泽绿润，内质香气浓高、汤色明亮、滋味鲜醇回甘、叶底明亮。