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惠明茶
景宁惠明茶又称景宁惠明，简称惠明茶，是浙江传统名茶、全国重点名茶之一，明成化年间列为贡品，属绿茶。
主要产自景宁畲族自治县红垦区赤木山惠明寺及际头村附近。成茶外形肥壮紧结略扁，所用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶，叶芽稍有白毫，乳白中带淡黄，冲泡后又呈白色，人称白茶。
其曾获巴拿马万国博览会金质奖章和一等证书。常饮惠明茶可以提高人体免疫力。
据《景宁畲族自治县志》记载：唐大中年间（公元847~859年），景宁已种植茶树。咸通二年（公元861年），惠明和尚建寺于南泉山（今鹤溪镇惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），惠明长老和畲民在寺周围辟地种茶。
《景宁县志》载，清同治十一年（公元1872年）：“茶随处有之，以产惠明寺潦头者为佳”，可见当时景宁种茶之普遍，茶业发展之盛。该处所产的茶叶品质卓越，因僧而得名，称“惠明茶”。
据《处州府志》记载，惠明茶于明成化十八年（公元1482年）就成为贡品，年贡芽茶两斤。“人京马上争矜贵，黄封红裹呈枫宸”，可见，人京进贡场面非凡。
1915年在巴拿马举行的一次规模盛大的万国博览会中，中国选送的惠明茶被公认为是茶中珍品，荣获一等证书和金质奖章。从此惠明茶名冠全球，人们称其为“金奖惠明”。
在国民党统治时期，畲族人民生活贫困，茶园荒芜，金奖惠明茶也就名存实亡。解放后，党和政府十分重视金奖惠明茶，并大力扶持，才开始逐步恢复发展起来。1973年丽水地区科委将金奖惠明茶列入重点研究课题，重新挖掘了这一历史名茶，对茶区土壤、气候和茶叶的栽培、采制等进行研究，1979年惠明茶正式投产，从而使金奖惠明茶重获新生。
生态环境
产区地貌以深切割山地为主，发源于洞宫山脉的瓯江支流小溪，自西南向东北贯穿全境，构成了“九山半水半分田”和“两山夹一水，众壑闹飞流”的地貌格局，由于滩坑水电站的建造，形成了“千峡湖”的水库环境。
据调查分析，惠明茶产区景宁地形复杂，地势由西南向东北渐倾，产区属酸性砂质黄壤土和香灰土，pH值4.5~5.5，全土层在100cm以上，有机质达2%~4%。位于敕木山东北半山腰（海拔在600m左右）的惠明寺村一带，冬暖夏凉、云雾蒸腾、雨水充沛、绿树婆婆，年平均气温15.2℃（最高月平均气温25.3℃，最低月平均气温4.7℃），年降雨量1829mm，加之云雾密林形成的漫射光，极有利于茶树的生长发育，尤其有利于茶叶含氮物质、氨基酸、儿茶素、芳香物质的积累，并使得细胞糖类不易缩合形成纤维素而老化，因而提高了鲜叶的持嫩性与品质。
品质特征
惠明茶色泽翠绿光润，银毫显露。冲泡后滋味鲜爽甘醇，汤色清澈，嫩匀成朵，旗枪辉映，芽芽直立，花香幽郁，果味甘爽。带有兰花及水果香气，茶汤清澈明绿，旗枪朵朵，交相辉映。品饮过该茶的人都称它是“一杯淡，二杯鲜，三杯甘又醇，四杯五杯昧犹存”的好茶。
加工工序
惠明茶制作工艺精细，其操作分为鲜叶处理、杀青、揉捻、理条、提毫整形、摊凉、炒干、拣剔贮藏等8个工序；采用抛、闷、捞、抖、带、甩、搓、抓、理、拉等10种手势巧制而成。
鲜叶处理
每年清明前至谷雨选采早生、多毫、肥壮的优质良种鲜叶，原料要一嫩（一芽一叶至一芽二叶初展）、二匀（大小、长短一致）、三鲜（茶篓洁净、透气，芽头轻放不强压，禁采雨水、露水叶，当天采当天付制）、四净（不采紫芽、瘦弱芽、病虫伤损芽，不带鱼片、单片、鳞片及其它夹杂物）。鲜叶进厂后须置通风、清洁、干燥屋内薄摊，其间要轻翻几次，达到失水均匀、失去鲜活光泽、显露清香时方可付制。
杀青
先将斜锅或电炒锅刷洗干净、光洁，锅温升至适温时擦一些机制茶专用油，待锅温达130~150℃时投八摊青叶250~400g。炒法要闷抖结合、多抖少闷，要扬开、抖散、勤翻、捞净、杀匀、杀透。WWW.CY316.COM
揉捻
将稍事摊放的杀青叶置于清洁的竹帘上，抱茶于手沿同一方向旋转，手势按轻——重——轻规律掌握，边揉边解块。揉至茶汁稍溢、成条率达90%左右为适度。
理条
在65~70℃的斜锅中用手轻抓茶叶向同一方向滚理，边理边抖散水分。理至茶条不粘手，手提成团而抛之即散为止。
提毫整形
锅温80℃，双手相对、四指微曲，如此反复在锅中来回滚理；至茶条基本均匀并达七成干后，将锅温降至60℃以下，以单手握茶沿锅壁向同一方向旋转，利用掌力使茶条相互摩擦。至显露白毫、茶条紧结并稍带卷曲即止。
摊凉
提毫整形茶坯出锅摊凉30min，使茶条内外水分趋于均匀。
炒干
摊凉后在56~60℃斜锅中翻炒，要轻翻勤翻，以达到色泽翠绿、香气清高、保护苗锋茸毫之目的。炒至足干为止（含水率5%~6%）。
拣剔贮藏
经摊凉、拣剔后，即可用密封性能好的铁皮箱或内有复合塑料防潮袋的硬纸板包装箱包装、贮藏。
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惠明茶详解
惠明茶产于浙江省丽水市景宁畲族自治县所辖行政区域范围内自然生态条件下，选用本地群体种、景白一号、景白二号及适制惠明茶的中小叶茶树的鲜叶为原料，具有惠明茶品质特征的绿茶。外形包括卷曲形，扁条形两种。
惠明茶因唐朝惠明和尚在此建寺植茶而得名。景宁惠明茶是历史名茶，自唐代开始种植，已有1200余年历史南宋时期，惠明茶已成为朝廷贡品，以其优良品质，悠久的历史和深厚的文化底蕴，成为我国众多名茶中的一朵奇葩。
生态环境
景宁县位于浙江省南部，瓯江上游，介于东经119度11分～119度58分，北纬27度39分～28度11分之间。地域为浙闽交界润宫山脉西侧，山系与雁荡山、括苍山相壦，地势由西南向东北渐倾。
地形复杂，海拔悬殊，茶园多在海拔600米左右的山坡上，土质肥沃，雨量充沛，属山区及半山区，亚热带季风气候，温和湿润，年均气温17.6℃，年降水量1868毫米，无霜期达268天。
茶园土壤以石砂土、红黄壤土、黄壤、黄泥砂土为主，土壤呈酸性或微酸性，PH值4.0～6.5，有机质含量1.5%以上，地层深厚。
山中古柏老松，滋云蓄雾，烟霞经月不散。山上林木葱茏，常年云雾弥漫。尤以惠明寺及际头村两地居赤木山山腰，海拔约六七百米，所产茶叶最佳。云雾缭绕，茶树生长土质肥沃，雨量充沛，环境得天独厚。所产茶叶最佳。
加工工艺
制作惠明茶鲜叶以本地群体种、景白一号、景白二号及适制惠明茶的中小叶茶树的鲜叶为原料。
卷曲形惠明茶加工工艺
鲜叶摊放－杀青－揉捻－做形干燥－提香－成品。
扁条形惠明茶加工工艺
鲜叶摊放－杀青－理条－辉锅－提香－成品。
品质特征
外形（卷曲形）条索紧细稍弯曲（扁条形）条索扁平直，绿润，匀整，匀净。内质香气嫰香持久，滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿、清澈明亮，叶底嫩绿成朵。
惠明茶，惠明茶的泡法及功效！
惠明茶是浙江省景宁畲族自治县特产，中国国家地理标志产品。惠明茶色泽翠绿光润，银毫显露。冲泡后滋味鲜爽甘醇，汤色清澈，嫩匀成朵，旗枪辉映，芽芽直立，花香幽郁，果味甘爽。带有兰花及水果香气，茶汤清澈明绿。下面我们就来了解一下惠明茶的泡法及功效吧!
惠明茶的泡法
1.茶叶用量
要泡出好喝的惠明茶，要掌握茶叶用量。冲泡惠明茶，茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50-1：60（即1克茶叶用水50毫升-60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
2.水温
泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。精品惠明茶，一般不能用100℃的沸水冲泡，应用70℃-80℃为宜（水要沸点後，再冷却至所要的温度）。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦（茶中咖啡硷容易浸出）也就是说把茶叶“烫熟”了。
3.时间
茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试，冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%-55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的：“品茶！三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。”
冲泡惠明茶的注意事项
茶具：以200-250ml透明度良好的优质钢化玻杯为佳，白色瓷质杯碗次之。
用水：以低硬度矿泉水为最佳，纯净水次之，自然水更次之。
冲泡方法：先用开水烫杯，向烫好的杯子里放入适量茶叶（4-5g），注入食量60℃左右煮沸过的水（约占整个杯子的1/3）；稍待片刻（约1分钟左右），再注入水至离杯沿约2cm即可。
惠明茶的功效
专家测定，惠明茶一般年景含游离氨基酸2.5-3.5%，高的年份达3.5-4.5%，甜鲜味游离氨基酸占总量75-90%，酸苦味占总量10-25%。茶多酚、咖啡碱含量分别为13-18.5%、1.5%-2.5%，蛋白质高达32%-38%。通过细胞模型实验表明，惠明茶叶可以显著地提高人体巨噬细胞（免疫细胞之一）对损伤后的氧化应激的对抗水平，保护或修复免疫细胞的氧化损伤，提高免疫细胞的免疫能力。
此外，惠明茶曾获巴拿马万国博览会金质奖章和一等证书。总的来说，惠明茶是我国绿茶的极品，冲泡讲究方法，才能体现其鲜爽的风味，常饮惠明茶可以提高人体免疫力。
惠明茶保存方法
惠明茶叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以惠明茶在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么惠明茶怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
惠明茶叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当惠明茶叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快惠明茶的变质速度。
所以我们在存放惠明茶叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
惠明茶叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，惠明茶叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，惠明茶叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致惠明茶叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么惠明茶陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
惠明茶的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速惠明茶叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存惠明茶，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
惠明茶叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将惠明茶放置在充满异味的环境中，会影响到惠明茶的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
惠明茶叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的惠明茶汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的惠明茶保存方法就是将惠明茶叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
秋季惠明茶的价格 惠明茶的售价是多少
惠明茶。主要产自景宁畲族自治县，红垦区赤木山，惠明寺及际头村附近。惠明茶是我国名优绿茶，品质鲜爽宜人，相信很多人一定想品味一下惠明茶的鲜爽风味，那么下面就让我们先来看看惠明茶如今的价格如何，惠明茶的价格多少。
2015明前新茶 有机绿茶 特级茶叶 金奖惠明茶 袋装散装 250g
惠明茶的价格：¥49.00
艺福堂茶叶 绿茶 龙井茶 西湖龙井 雨前靠谱茶 2015新茶 250g
惠明茶的价格：¥ 78.00
2015新茶六安瓜片特级绿茶原产地农家手工春茶叶礼盒家庭装共250g
惠明茶的价格：¥ 98.00
2015年新春茶景宁绿茶明前春茶金奖惠明茶碧螺春一级50g 高山生态
惠明茶的价格：¥72.00
特级金奖惠明茶 2015新茶 畲乡景宁原产地特产 有机绿茶100克精品
惠明茶的价格：¥128.00
成茶外形肥壮紧结略扁，所用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶，叶芽稍有白毫，乳白中带淡黄，冲泡后又呈白色，一杯淡，二杯鲜，三杯甘又醇，四杯五杯茶韵犹存，堪称名茶中的珍品。具有“茶饮尽而味犹存”的优质味感，喜欢喝绿茶的茶友一定不要错过噢。
惠明茶品质与环境
惠明茶色泽翠绿光润，银毫显露。冲泡后滋味鲜爽甘醇，汤色清澈，嫩匀成朵，旗枪辉映，芽芽直立，花香幽郁，果味甘爽。带有兰花及水果香气，茶汤清澈明绿，旗枪朵朵，交相辉映。
品饮过该茶的人都称它是“一杯淡，二杯鲜，三杯甘又醇，四杯五杯昧犹存”的好茶。
惠明茶产区地貌以深切割山地为主，发源于洞宫山脉的瓯江支流小溪，自西南向东北贯穿全境，构成了“九山半水半分田”和“两山夹一水，众壑闹飞流”的地貌格局，由于滩坑水电站的建造，形成了“千峡湖”的水库环境。
据调查分析，惠明茶产区景宁地形复杂，地势由西南向东北渐倾，产区属酸性砂质黄壤土和香灰土，pH值4.5~5.5，全土层在100cm以上，有机质达2%~4%。
位于敕木山东北半山腰(海拔在600m左右)的惠明寺村一带，冬暖夏凉、云雾蒸腾、雨水充沛、绿树婆婆，年平均气温15.2℃(最高月平均气温25.3℃，最低月平均气温4.7℃)，年降雨量1829mm，加之云雾密林形成的漫射光，极有利于茶树的生长发育，尤其有利于茶叶含氮物质、氨基酸、儿茶素、芳香物质的积累，并使得细胞糖类不易缩合形成纤维素而老化，因而提高了鲜叶的持嫩性与品质。
中国名茶|惠明茶
产地：
产于浙江省景宁畲族自治县赤木山惠明寺周围
据《景宁县志》记载：“茶叶各区皆有，惟惠明寺及漈头村出产尤佳。民国四年（1915年）得美得坚合众国巴拿马万国博览会一等证书及金质奖，生产激增，全邑输出额岁达四五万斤”。
惠明寺海拔630米，漈头村海拔800米，赤木山主峰海拔1500米，峦接云霄。山上林木葱茏，云山雾海，气象变化万千。
茶树品种：
当地群体种茶树，这里生长的茶树，分为大叶茶、竹叶茶、多芽茶、白芽茶和白茶等种。大叶茶因叶片宽大而出名，是制作惠明茶的优良品种。其次是多芽茶，就是每个叶腋间的潜伏芽能同时迸发，如肥培管理适当，其芽梢可以同时齐发并长。此茶叶略呈圆形，叶质厚实隆起，持嫩性很强，也是加工惠明茶的良好原料。
加工工艺：
惠明茶为炒青绿茶，惠明茶的鲜叶标准以一芽二叶初展为主，采回后进行筛分，使芽叶大小、长短一致。加工工艺分为摊青、杀青、揉青、煇锅四道工序。鲜叶稍经摊放，即行杀青。杀青在锅中进行，锅温200℃左右，每锅投叶量约0.5公斤。杀青后期逐步降低锅温，在锅中边揉条，边抛炒，当茶条初具弯曲时，改用滚炒与抛炒相结合的手法整形，此进锅温再度略升，以有利于茶香的条形成和发展，最后在锅中炒干。
惠明茶冲泡后有兰花香，味浓持久，回味鲜醇香甜，具备高雅名茶之特色。
话外：
目前市场上的惠明茶的外形有针性和螺形两种。
惠明寺附近茶佳，水也很好。惠明寺旁的南泉水，为整个赤木山区清泉中最优之泉水，水质甘洌醇和，最宜沏泡茶叶。
惠明茶在明成化十八年（1482）列为贡品，年贡芽茶两斤。
咏惠明茶诗
明·严用光
滋云蓄雾玉泉液，嫩芽初出含清真。
寒食清明都过了，采焙谷雨趁芳辰。
冲泡惠明茶需要洗茶吗
在品饮惠明茶的时候，有人习惯性的先将惠明茶茶叶投放于杯中，用沸水冲洗一下茶叶，轻轻摇动几次之后倒掉茶水，以为这样可以洗掉惠明茶茶叶上的沙尘或者农药残留。那么惠明茶需要洗茶吗
首先，茶叶上的农药大部分是脂溶性的，在水里溶解度小，难溶解到茶水中，因此茶水相对安全。
如果农药并非水溶性，那么，即便洗茶也未必能将农药洗掉，反倒影响了惠明茶独特的风味。
其次，现在惠明茶茶叶在生产过程中的机械化程度较高，很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当，在冲泡时经过80度的水温，也足以杀死惠明茶茶叶上附着的大部分微生物。
最后，惠明茶属于细嫩的绿茶，茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出，并随着弃掉的茶汤而流失掉。
从上面三点可以看出，冲泡惠明茶并不需要洗茶。
这种情况下，冲泡惠明茶需要醒茶
如果你的惠明茶茶叶是保存在冰箱里的话，在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的惠明茶，不经过醒茶的话，茶叶无法充分浸润舒展，茶汤也就无法达到最佳的口感。
醒茶可以选择将需要冲泡的惠明茶茶叶在室温的环境下放置一小段时间，或者使用比正式冲泡惠明茶时温度低一些的水快速的浸润一下。
惠明茶的加工工艺是什么？
地域保护范围
惠明茶地理标志产品保护范围为浙江省景宁畲族自治县现辖行政区域。
质量技术要求
一、品种
适制惠明茶的当地群体种。
二、立地条件
保护区范围内海拨300至1100米，黄泥壤土，pH值4.5至6.5，土层深度在0.5米以上，有机质1.5%以上。
三、栽培管理
1.育苗：每年8至11月份以无性繁殖的方式育苗。
2.定植：定植时间分别为2月上旬至3月下旬和10月下旬至12月中旬进行。单条种植每公顷苗数≤4.5万株；双条种植每公顷植苗数≤6万株。
3.施肥：每年施有机肥不少于2500千克/公顷，化肥≤750千克/公顷。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、鲜叶采摘
1.采摘时间：2月下旬至5月底。
2.采摘标准：嫩度在一芽二叶初展以上的芽叶。
五、加工工艺
1.螺形惠明茶：摊放→杀青→捻揉→做形→提香→成品。鲜叶摊放厚度2厘米以下，运用抓、搓、抖手法做形，至茶形卷曲匀整，含水量6.0%以下。
2.扁形惠明茶：摊放→杀青→理条→辉锅→提香→成品。鲜叶摊放厚度2厘米以下。以拉、捉、推、压、理等手法辉锅，至茶叶条直、扁平，含水量6.0%以下。
六、质量特色
1.感官特色：
（1）螺形惠明茶：外形条索紧细稍弯曲、色泽绿润，内质香气浓高、汤色明亮、滋味鲜醇回甘、叶底明亮。
（2）扁形惠明茶：外形扁直，色泽绿润，内质香气浓高、汤色明亮、滋味鲜醇回甘、叶底明亮。
惠明茶是什么茶？有哪些特点？
惠明茶，浙江省景宁畲族自治县特产，中国国家地理标志产品。惠明茶色泽翠绿光润，银毫显露。冲泡后滋味鲜爽甘醇，汤色清澈，嫩匀成朵，旗枪辉映，芽芽直立，花香幽郁，果味甘爽。带有兰花及水果香气，茶汤清澈明绿。
惠明茶成茶外形肥壮紧结略扁，所用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶，叶芽稍有白毫，乳白中带淡黄，冲泡后又呈白色，人称白茶。2010年5月24日，原国家质检总局批准对“惠明茶”实施地理标志产品保护。
产品特点
惠明茶色泽翠绿光润，银毫显露。冲泡后滋味鲜爽甘醇，汤色清澈，嫩匀成朵，旗枪辉映，芽芽直立，花香幽郁，果味甘爽。带有兰花及水果香气，茶汤清澈明绿。
惠明茶选用该地群体、‘景白1号’、‘景白2号’及适制惠明茶的中小叶茶树品种的鲜叶为原料，经特殊的加工工艺制成的优质绿茶，外形包括卷曲形、扁条形两种。景宁县优越独特的自然环境，使惠明茶与其他茶叶相比，氨基酸、水浸出物含量较高，加上独特的加工工艺，造就了惠明茶“色泽翠绿，香高味浓，耐泡回甘，滋味鲜爽，富含兰花香、水果味”的独特品质特征。
惠明茶一般年景含游离氨基酸2.5～3.5%，高的年份达3.5～4.5%，甜鲜味游离氨基酸占总量75～90%，酸苦味占总量10～25%。茶多酚、咖啡碱含量分别为13～18.5%、1.5%～2.5%，蛋白质高达32%～38%。通过细胞模型实验表明，惠明茶叶可以显著地提高人体巨噬细胞（免疫细胞之一）对损伤后的氧化应激的对抗水平，保护或修复免疫细胞的氧化损伤，提高免疫细胞的免疫能力。常饮惠明茶，具有解渴生津，利尿明目，解毒保健的功能。
三种惠明茶的冲泡方法
惠明茶在冲泡之后香气清高、滋味鲜爽。了解惠明茶的冲泡方法，有助于我们更好的展现出惠明茶的优良品质，这里有三种惠明茶的冲泡方法分享与各位茶友。
在这里我们选用玻璃杯来冲泡惠明茶，玻璃杯不带盖、易散热，不会让茶汤有焖熟感，并且玻璃杯透亮，可以欣赏到惠明茶在水中上下浮动的轻盈身姿，最重要的是，玻璃杯在日常生活中最为常见，基本家家户户都会有喝水用的玻璃杯。
一、中投法大多数品级的惠明茶叶都可以使用中投法进行冲泡。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（惠明茶的冲泡温度一般在80℃~90℃之间）；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使惠明茶叶充分浸润；
4、再注水：惠明茶叶在水中浸润一两分钟之后，叶片得到了充分的舒展，这时候再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮惠明茶，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
6、一般来说惠明茶可冲泡2~3次，超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。
二、上投法对于外形条索完整、嫩度较高的惠明茶叶，我们一般采用上投法进行冲泡，充分展现出惠明茶香高味浓的特点。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：将80℃左右的开水注入杯中至七分满；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使惠明茶叶充分浸润，注意不要加盖子，以防焖熟茶叶；
4、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮惠明茶，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说嫩度较高的惠明茶冲泡两次即可，第三泡的茶汤滋味就开始变得寡淡。
三、下投法：对于嫩度不高、条形松散、叶片破碎的惠明茶叶，我们一般用下投法进行冲泡，使用注水时的水流，使得较为粗老的惠明茶叶充分翻滚浸润。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、投茶：取适量茶叶投入杯中；
3、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（水温在90℃左右）后轻摇杯身，使得惠明茶叶充分吸收水分得以舒展；
4、再注水：等惠明茶叶叶片得到了充分的舒展，再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮惠明茶，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说粗老的惠明茶可以冲泡至3~4泡，茶叶破碎较高的惠明茶可以冲泡至2泡。
惠明茶的历史渊源及产地环境
历史渊源
《景宁畲族自治县志》记载：唐大中年间（847～859年），景宁已种植茶树。咸通二年（861年），惠明和尚建寺于南泉山（今鹤溪镇惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），惠明长老和畲民在寺周围辟地种茶。
《景宁县志》载，清同治十一年（1872年）：“茶随处有之，以产惠明寺潦头者为佳”，可见当时景宁种茶之普遍，茶业发展之盛。该处所产的茶叶品质好，因僧而得名，称“惠明茶”。
据《处州府志》记载，惠明茶于明成化十八年（1482年）就成为贡品，年贡芽茶两斤。“人京马上争矜贵，黄封红裹呈枫宸”，可见，人京进贡场面非凡。
产地环境
景宁地形复杂，地势由西南向东北渐倾。地貌以深切割山地为主，发源于洞宫山脉的瓯江支流小溪，自西南向东北贯穿全境，构成了“九山半水半分田”和“两山夹一水，众壑闹飞流”的地貌格局，由于滩坑水电站的建造，形成了“千峡湖”的水库环境，形成了环千峡湖旅游景光。境内山地面积大，森林覆盖率高，林木葱郁、空气清新，素有“天然氧吧”之称。景宁县的茶区大多分布在海拔300～700米的中高山地带，气候湿润温和、雨量充沛、土壤深厚肥沃。
惠明茶产区景宁地形复杂，地势由西南向东北渐倾，产区属酸性砂质黄壤土和香灰土，pH值4.5～5.5，全土层在100厘米以上，有机质达2%～4%。位于敕木山东北半山腰（海拔在600米左右）的惠明寺村一带，冬暖夏凉、云雾蒸腾、雨水充沛、绿树婆婆，年平均气温15.2℃（最高月平均气温25.3℃，最低月平均气温4.7℃），年降雨量1829毫米，加之云雾密林形成的漫射光，极有利于茶树的生长发育，尤其有利于茶叶含氮物质、氨基酸、儿茶素、芳香物质的积累，并使得细胞糖类不易缩合形成纤维素而老化，因而提高了鲜叶的持嫩性与品质。
惠明茶录 | 一杯化开，自有清香
3月下旬，连续几天的雨停歇了，天开始放晴，山间早晚还有些许的冷，这样的时间天气，容易做出好茶，可得花香。夜间是做茶人工作的时间，茶不做出来，觉睡不香，这个季节，做茶人没有昼夜。
以时间计，我和惠明茶的缘始于2006年。十二年中，惠明茶是我接触最多，传播最多，喝的最多，山上跑的最多，和传统制茶师傅交流最多的一款茶，对我有着特殊的感情。
惠明茶在中国的传统名茶中，并没有显赫的名头，在浙江，有西湖龙井的头牌地位，在全国，工艺相近的洞庭碧螺春早已声名大振，加之处州地处浙西南大山，惠明茶成为了地道的民间茶，受到了百姓人家的青睐。
据《景宁县志》记载，唐大中期（约847—859），景宁已种植茶树，唐咸通二年（861），惠明和尚来到南泉山建造惠明寺，并在山地上种茶，茶以僧名，僧以茶名。
大多文字记录中是这样陈述惠明茶的：其外形紧细，稍卷曲，色绿润，具有回味甜醇、浓而不苦、滋味鲜爽、耐于冲泡、香气持久的特点，成为名茶中的珍品。金奖惠明茶是浙江传统名茶，素有云雾仙茗之称，盛产于中国畲乡景宁鹤溪南泉山麓的惠明寺村，制茶工艺独特，手工揉条细腻，翻炒均匀，烘培适度，外形美观，色、香、味俱全。
好山好水出好茶，惠明寺海拔600米左右，山间常年云雾环绕，林间杂兰，这里是金奖惠明茶的核心产区，作为历史名茶，惠明茶较完整地传承了传统的制茶方式，其中的烘青工艺最大程度地保留了绿茶的最佳品质和口感，惠明茶在1915年巴拿马万国博览会获得金质奖章，受到瞩目，因其产于高山，景宁地处浙西南山区，受传播和运输的局限，惠明茶相对属于真正好茶的小众群体。
在惠明寺的周边，家家户户都有制茶作坊，男女老少皆可采茶、制茶，其中手艺出色的制茶人多是沿承了家传的技艺，在制茶理念上有着各自的观点和见解，因此也让传统的惠明茶在不同手艺人的诠释下体现出不同的细微滋味。
在惠明茶历史的追塑上，因其相对小众的现状，相关的史料记载和可据文献不多，因此对惠明茶相对系统的论述和溯源也就成了一个缺憾，现有的相关研究惠明茶的历史和记载，也大多是触及即可，数语而止，多流于一惯的传说和听闻。
说起惠明茶，不得不提的是畲家人，景宁是中国唯一的一个畲族自治县，也是华东地区唯一的民族自治县，畲族自称山哈，畲家人用歌声诠释着生存的酸甜苦辣，因为没有自己的文字，其历史通过畲语一辈辈相传。每年的三月三是畲家人的传统节日，这一天，畲家男女盛装在身，山歌响起，茶席流觞，老酒摆开，好一凡热闹景象。畲家人热情好客，真挚善良，世代坚守着自己的土地，耕作而乐。
与茶有关的的传说，多来自民间，遂记载于皇家官府的书文，在惠明茶的历史上，金奖一词的来源也颇有传奇色彩，这一词也将惠明茶带出了南泉山，一直流传至今。
中国的茶，是农耕文明的一个文化符号，随着发展，逐渐形成它独有的一脉，如同中国文化的博大精深，后人的解读多既浅尝辄止。
现代人对茶的研究和关注重心多放在其化学内质和经济价值上，这两个对茶的市场价值和传播声誉有重要的推动作用，但如果仅止于此，茶便失去了它最沁人心脾的温度，中国茶有着它最为独特的坐标，就是其所独有的文化肌理，这也是中国茶别于任何一种国外饮品的精神内涵。
早先几年，有中国七万茶厂不敌一个英国的立顿之说，立顿在市场、标准方面最大的体现了茶的经济价值，这也是东西方文化的不同之处，但让普通人有一杯好茶喝的初衷是一致的。茶是一款健康的饮品，中国的不同之处是在品饮之外，赋于了茶精神的力量，让现代人在品饮一杯热茶时，无限地靠近古人的温度，这是美妙的。
茶与寺庙，茶与僧人，茶与平常百姓一脉相承，亦与文人贤士，皇家显贵形影不离。
唐人陆羽在《茶经》六之饮有记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如……”，其高妙的煎茶之法和对茶的专著论述，给后世产生了深远的影响并得到了广阔的传播，被后人尊为“茶圣”。
其后又写道：“茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。”这其中的奥妙，可谓茶之始，亦是茶之末，把茶作为饮品的全部过程用东方哲理进行了解读。
惠明和尚在南泉山建寺，与其地域的风貌和人文环境不分，这里民风纯朴，畲家人日出而作，日落而息，在北上的旅途，选择了清风云雾为伴的南泉山为落脚地，让惠明茶的制作工艺得到了真正的传承和发扬，也在不断的坚守和探索中找到了当地茶品的最佳制做工艺，既有传统制茶手艺的沿袭，也体现了自己对茶的理解，其制做流程最佳的保留了绿茶的最大营养成分，烘青工艺接近现代制茶科学，其中手工师傅揉炒的茶在对青叶制做时间的把握和茶性的了解接近完美，用时间与茶对话，在茶重生的过程中，完成了一次人与自然的交融。
研究茶，离不开茶的地域，这是风土人情所在。茶的制作，体现了人类文明的高度，它是人们对自然的探索和征服。茶从药用到它的生活美学，真正体现了先人在一路走来的过程中，对自我的反思归一。
惠明茶自然也不例外。茶树的种子，从西南高原一路传来，到这里已然矮化，尤其是在解放后的茶树栽培和复兴上，便于管理和产量的要求，让茶更为接近百姓。这里现今依然有一些野生的茶树，它们的生长分散，没有管理，作为饮用的经济价值已然不高，近年有茶人在春茶后多有采摘，用来制做红茶，因其叶片较大，借鉴了乌龙茶发酵的工艺，制出的红茶有一定的花香，茶汤的厚度次之。
在惠明寺周边有一些原生白化的绿茶品种，随着时间气候的变化，逐渐形成了一种独特的白茶品种，因光照和温度的不同，茶的白化程度不同，但整体显滋味醇厚，鲜活，具体明显的地域和品种特色，不可多得，随之也出现了改良和人工培育，白化程度好，滋味次之。
最为称道的还是惠明茶，作为浙江省内唯一的有性系茶树品种的鸠坑种，发芽时间较其它晚近一月，但芽叶粗壮，滋味醇厚，具有明显的地域香，由其制作的惠明茶用南泉山水冲泡饮之，确是人间一大快事，因群体种的发芽晚，上市迟，外形较其它品种次之，因而也就逐渐被市场弱化。
最早上市的惠明茶是乌牛早品种制做，其外形翠绿，条索紧致，芽头林立，其在春节后二月已然可以上市，在早春市场有好的价格，因此被大多商家追逐，惠明茶目前的当家品种是迎霜品种，其制做的茶芽精细，白毫显，茶汤滋味鲜活，其上市是季节也正是清明前后，正是茶滋味最为丰富的时节，是制茶人和饮者所爱的。
惠明茶采青多选一芽一叶或一芽两叶初展，早先由师傅手工揉制，随着需求量的增加，近年多用机器制做，其基本的工艺分摊青——杀青——揉捻——做形——提香，因每个制茶师傅的经验和手艺差异，在重点的做形和提香环节体现出了技艺的高下。
当然，看茶做茶，在鲜叶的把关和青叶摊放和杀青环节，更是需要经验和多年的自我感知，才能对茶有基本的体味，这种手艺和感知，是教科书所不能言会的，近年各方组织的培训和交流增多，对惠明茶工艺的发展也有探索，但就其传统制做的核心技艺来讲，还是依赖传统的制师傅的手艺，这是中国传统技艺的核心所在，也是几代人用时间造就的高峰，不是一本书一节课所能概括的，做为平常人，能够喝到一杯沁人心脾的惠明茶，就是幸福。
谷雨前后，正山的惠明茶大多上市，这个时间，走在敕木山麓，随处可见忙于采茶的乡间老者，茶厂做坊也散发着迷人的茶香，这份享受，只有在新茶制做的车间才能感知，有条件的饮者在这个季节去茶山走走，真是莫大的福气啊。进得一家，坐下来，主人随手抓一把新茶，就着山泉冲开，茶香散开，才饮一口，就是神仙的意境。
传统惠明茶只采春茶一季，过了六月，气温转升，就不再制做，开始茶园的息养，这是保证茶叶品质的重要一环，也是减少农药使用的关键因素，做为传统的农产品和农业人，惠明茶和畲家人一样，坚守着自己的山，自己的地，静静地做着自己的茶，一杯化开，自有清香。
经常喝惠明茶对身体的12个好处
惠明茶属于绿茶，相对于其他经过发酵的茶叶，它更多的保留了新鲜茶叶中的有效成分。尤其是保留了鲜叶中八成以上的茶多酚与咖啡碱，叶绿素也被保留了一半左右，就连一些维生素的损失也比较小。这就使得惠明茶在提神醒脑、利尿解乏、抗菌消炎、延缓衰老等方面的功效远超其他发酵类茶叶。
1、提神醒脑
惠明茶含有丰富的咖啡碱，这是一种可以兴奋中枢神经的物质，对于大脑皮层的兴奋作用尤为明显。当血液中咖啡碱浓度在5～6mg/L时，会使人精神振奋、注意力集中，大脑思维活动清晰、感觉敏锐，记忆力增强，工作效率提高。
而惠明茶中又含有一种叫做茶氨酸的物质，茶氨酸具有缓和咖啡碱兴奋中枢神经的功效。所以相对于喝咖啡来说，惠明茶对于神经的刺激并没有那么大。
2、利尿解乏
惠明茶含量丰富的咖啡碱可以舒张肾血管，使肾脏血流量增加，肾小球过滤速度增加，抑制肾小管的再吸收，从而促进尿液的排泄。
并且咖啡碱还可以排除尿液中过量的乳酸，具有很好的消除疲劳的功效。
3、促消化
惠明茶含有的咖啡碱可以刺激胃液分泌，使胃液持续增加，促进食物的消化。所以说饮用惠明茶可以通过对人体肠胃的刺激作用提高胃液的分泌量，同时也能够刺激小肠分泌水分和钠，从而增进食欲，促进消化。
4、抗菌消炎、防感冒
惠明茶富含茶多酚类物质，而茶多酚具有很好的收敛功效，对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌等病原菌及病毒的发育，都有明显的抑制和灭杀功效。经常喝惠明茶，可以让我们更好的预防感冒、拉肚子等疾病。
5、预防龋齿及牙龈出血
惠明茶的水溶性氟含量颇为丰富，经常饮用惠明茶或者用惠明茶茶汤漱口，可以有效的清除和抑制牙齿菌斑、预防牙龈出血、预防龋齿。
6、护眼名目，防治夜盲症及白内障
经常喝惠明茶对视觉器官有着很好的保健功效。
惠明茶中所含有的维生素A是视网膜所需的重要维生素之一，如果缺乏维生素A，会导致夜盲症的发生；
惠明茶还含有维生素B1，这是维持视觉神经生理功能的重要物质，缺乏维生素B1会导致视力模糊、眼睛干涩；
白内障患者眼睛的晶状体及房水内的维生素C的含量都明显低于正常人的水平，而惠明茶中含有丰富的维生素C，经常喝惠明茶对防治白内障有着很好的作用。
7、预防及改善贫血症状
经常喝惠明茶可以有效改善缺铁性贫血症状。
都认为山楂含铁高，其实惠明茶中的铁元素含量是山楂的18倍之多；
惠明茶中含有的叶酸（BI1）以及BL2是防治各种类型贫血症的重要维生素；
惠明茶中还含有大量的茶单宁，可以有效提高白细胞活力，对人体的造血功能非常有好处。
8、防治骨质疏松等骨骼疾病
惠明茶含有的茶多酚可以提高碱性磷酸酶的活动水平，其提高幅度达79%。而碱性磷酸酶是促进骨骼生长的一种关键酶。同时茶多酚还可以提高细胞内骨矿化的水平，所以常喝惠明茶对于增加骨骼强度有着非常大的帮助。
并且茶多酚还可有效的抑制破骨细胞的形成，防止骨折和骨骼脆化。
9、延缓衰老
惠明茶保留了新鲜茶叶八成以上的茶多酚含量，而茶多酚具有很强的抗氧化功效，可以有效的清除人体自由基，有相关研究表明茶多酚对人体内部有害过量的自由基清除功效远远高于其他物质。
并且茶多酚还具有阻断脂质的过氧化反应、清除活性酶的作用，其抗衰老效果是维生素E的18倍。可以有效的预防大面积细胞损伤造成的皮肤、神经、组织、器官等损伤。
10、美白护肤
惠明茶含有的茶多酚是水溶性物质，用惠明茶水洗脸可以清除面部的油腻、收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，以及减少紫外线对皮肤的损伤等功效；而惠明茶还含有丰富的茶多糖，茶多糖在高浓度下表现出良好的保湿性能，在低浓度下具有促进皮肤皮肤成纤维细胞繁殖的功效。
而无论是茶多酚还是茶多糖，在一定的浓度下可以很好的抑制黑色素的形成，具有良好的美白作用。
11、预防心血管疾病
惠明茶含有的茶多酚可以有效的抑制动脉粥样化斑块等心血管疾病，降低能够增强血凝黏度的纤维蛋白原，从而抑制动脉粥样硬化，保护心血管不受病魔袭扰。
惠明茶富含的茶多糖在体内可减少血小板数，延长血凝而影响血栓的形成，并能提高纤维蛋白溶解的活力；并且茶多糖可以通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
12、预防及辅助治疗癌症
惠明茶含有的茶多酚类物质不但能够抑制亚硝酸铵等多种致癌物质在人体内的合成，还具有直接杀伤癌细胞及提高身体免疫力的功效。经常喝惠明茶，对于胃癌、肠癌等癌症具有很好的预防以及辅助治疗功效。
并且惠明茶含有的茶多酚类物质及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。