安化黑茶介绍。
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安化工夫红茶是“湖红”的代表，与安徽的“祁红”，福建的“建红”鼎足而立，同为中国红茶之正宗，远销欧美，蜚声海外。清咸丰时，安化工夫红茶在国内外享有盛名，1915年在巴拿马万国博览会荣获金质奖章。 红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶属发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
安化县地处湖南中部，雪峰山北麓，资江水中游，总面积4950平方公里，属益阳市，相邻长沙与常德。安化地处中亚热带北端，属亚热带季风气候区，其特点是：温暖湿润，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温16.2℃，年降雨量1682毫米，年相对湿度81%。年日照时数1376小时，太阳总辐射量为 97.16千卡/平方厘米，无霜期274天，总的气候特点是四季分明，夏迟秋来早，春长冬更长。特别是地形复杂，海拔比差大，最高九龙池海拔l 622米，最低善溪口海拔57米，气候呈立体分布，非常适合于发展茶叶生产的气候带。
安化红茶历史
“ 清道光二十年前后，英人之在粤南之对华贸易，已有相当进展，时输出品以茶为大宗。两粤茶产不多，爰由粤商赴湘示范，使安化茶农改制红茶(国内以前所产者多为绿茶，不知制造红茶)。因价高利厚，于是各县竞相仿制，产额日多，此为红茶制造之创始，亦即湖南茶对外贸易发展之确矢。"[吴觉农(著有《中国茶叶问题》、《中国茶叶复兴计划》、《茶经述评》等书，被陆定一誉为“当代茶圣”)：湖南省茶业视察报告书，中国实业，第一卷第四期，页七二○(2)]随后"迨咸丰八年，粤商估帆取道湘潭，抵安化境，倡制红茶转输欧美，称为广庄。及洪杨事息，西北商亦接踵而至。嗣后各国需要增加，销路日广。[雷男等：湖南安化茶业调查，绪言]安化原为黑茶市场，至清咸丰初年，始有红茶之制造，当时年产红茶约十万箱(每箱约五十五市斤至六十五市斤，细者重，粗者轻，装以二五洋箱，二五者，以每担可装二·五箱之谓也)，花卷三万余卷(每卷七一·二五市斤)，红茶销俄国者约占百分之七十，英美仅占百分之三十，花卷则悉销于晋省。嗣广帮中兴，由香港销英美之红茶，约增至百分之四十，余百分之六十，仍由恰克图销于俄国，花卷则减少至一万余卷。 [雷男等：湖南安化茶业调查，页七]"安化后乡一带，出产以茶为大宗，初有黑茶，引商贩运，销售西北各路。……至咸丰四年[原文如此]，五口通商，始行创办红茶。其买卖规则，每百斤不论有无灰末，扣茶四斤，作为抛灰搀末，计净九十六斤。经茶工焙筛车拣，只能成米茶七十六斤，即以九十六斤作为八折扣算，得七六八，又只以七六扣算。红茶正称将八尾抹去，作为样茶，其八尾合正秤十二两八钱。至今买茶，犹另取样，或三四五斤不等，甚或高悬短喊，任意暹退，漫无规则。茶价内，商人应给行用钱，照例三十文，今于产户茶价内，每串扣钱五十文，以给行户。行户又瞒商人，于茶价内，每串多取背手钱五十文，共一百零七文，只得九七钱八百九十三文。又以地方向用九七制钱，再以九七折算，止得足钱八六六兑帐。最后事机败露，此五十文之背手钱，商人不准行户收取，亦不归于产户，转归商人照常收去，仍作八六六兑十足钱。奸商恶行，变易成规，侵渔乡民，深堪痛恨!"[湖南调查局：湖南商事习惯报告书，附录一，安化黑茶条规]咸丰同治间，陕甘回民起义反清，由此造成战火十余年，两柜茶商纷纷逃离，以至无人交纳茶税，西北茶叶奇缺，仅由少数私商偷运，根本于事无补。省甘总督左宗棠平定回民反清之后，于1873年奏请朝庭，改变引茶办法，以票代引，每票为40引，计茶6411斤( 3205.5公斤)，因为东、西两柜屡催未归，乃添设南，准许南方各省茶商经营，选派长沙人朱昌琳为南柜总管。承示茶贩多系大商，现又多领洋人本钱。[咸丰十年，胡林翼：复李香雪都转，胡文忠公遗集，卷八三，页五]
咸丰八年以后，楚境渐次肃清，[湖南]茶运稍畅。而九年、十年、十一年，洋商续在各口岸收买红茶，湖南北所产之茶，多由楚境水路就近装赴各岸分销。[清代钞档：同治十三年十月十六日陕甘总督臣左宗棠奏] 自古以来，安化茶名甲天下，唐代就有“渠江薄片”闻名于世。几乎自有文字记载起，茶叶就与中华民族的文明相始终。几千年发展到今天，真正以地方命名而为世所公认的茶，仅普洱茶、祁门茶、安化茶三种。安化茶品类繁多，其黑茶冠绝全国，花卷(砖)、茯砖、黑砖以其为尊;至于天尖、贡尖等菜装茶，更是独一无二。特别是安化红茶作为湖南红茶“湖红”的代表，在市场上与另外两大红茶“祁红”、“建红”三足鼎立，十分畅销。安化松针、云台春芽和近年新崛起的安化银毫等名优茶，也保持了不衰的魅力。
安化地理条件独特，茶叶品质优良，制茶技术精湛，有着源远流长的传统。世代变迁，物用更替，民生沧桑，安化茶其名其实已远不及普洱茶和祁门茶，在国民经济、社会发展和造福民生中没有发挥其应有的作用。
茶叶对于安化的重要性，纵观历史，可用“茶贵则邑富民富，茶贱则邑穷民穷”来概括。清雍正八年县内立茶碑载“所赖以完国课、活家口者，唯茶一项”。宋朝设 “博易场“(即茶市)于县境，明朝以安化黑茶为官茶运陕甘茶马司换马，清朝则红茶大盛，而民国24年(1935年)湖南《民国日报》记载：“安化为全国产茶极富之区，岁入总额在50万元(银元)以上”，历史不可谓不辉煌。中华人民共和国成立后，人民政府大力扶持茶叶生产，安化茶业得到了空前的发展。随着市场经济的推进，安化茶叶也跟随整个茶叶行业经历了自己漫长的阵痛期，一度衰落到谷底。
拨开云雾看庐山真貌，这几年安化已经悄然崛起了一些民营茶叶企业，安化茶叶的资源优势和市场影响力雄风犹在。威古今之势虽然不同，在现今条件下，安化茶如何走整合复兴之路，乃至吸引资本打造行业船舰，作为区域经济的强势拳头出击，仍是一个极有价值的问题，值得重视和思考。安化茶叶历史和文化深博而且神奇，本文选取安化千两茶为例，并涉及其他史料，管窥蠡测，以供商榷。
安化古称梅山，境内山脉连绵，重峦叠嶂，茶树广生，早在1072年建县以前就以产茶而名。唐代杨晔在《膳夫经手录》里说：潭州茶中有(益)阳团茶和渠江薄片，销往湖北江陵、襄阳一逞。五代毛文锡《茶谱》也说：“潭邵之间有渠江，中有茶……其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也。”又载：“渠江薄片，一斤八十枚。”渠江发源于新化西北，经溆浦县边界至安化渠江镇汇入资水。说明公元9世纪时安化就已有了茶叶商品规模生产和经营。
茶叶在安化“山崖水畔，不种自生。”并且“崖谷间生殖无几，惟茶甲诸州县。”北宋需要茶叶与西北各民族换购马匹，政府设“博易场”于县境，运入米盐布帛，交换以茶叶为主的土特产。至元、明，茶树由野生进入艺植，“深山穷谷，无不种茶，乡民大半以茶为业，邑土产推此第一。”由于耕地稀少，粮食素不能自给，茶产多又价格高，以茶易粮成为解决民生的主要门路之一。所产茶叶质地优良，明洪武年间即有“芽茶”入贡。由于茶马互市的发展，安化在嘉靖三年(1524)以前已创制黑茶，远销西北。明末清初，安化黑茶已逐渐占领西北边销茶市场，并运往晋、陕、冀等省销售，最高年份达4000吨，是封建王朝“茶马政策”的主要茶叶基地。
近代安化茶业经历了由兴到衰的曲折过程。1685年《湖南通志》记载：长沙府所属12县，共产茶约12500吨，其中安化占70%。18世纪国际茶叶市场以红茶为主宗，咸丰初年崛起的安化红茶做工精细，品质甚佳，为中国三大正宗红茶之一，颇受市场青睐。同治年间编纂的《安化县志》说：在红茶初兴时，茶商打包封箱，把安化红茶冒称武夷红茶出售，销路很好。孰知安化红茶清香味厚，原不亚于武夷，于是公开以“安化”字号进入国际市场，畅销西洋，以致享有“无安化字号不买”之美誉，当时年产销量达10万箱(约合3024吨)。后来由于印度、锡兰(斯里兰卡)在英国扶植下发展茶叶，其红茶品质优良，很快风靡世界茶叶市场。加之英国为保持殖民地宗主国地位，对华茶限制日多，我国红茶失去市场竞争力，到1900年销英仅6关担(约合0.4吨)，安化红茶随之元气大伤。以后经历了俄销和太平洋战争外销阻塞等诸多起落，安化茶叶不再有一个相对长期的稳定发展环境。抗战胜利后，国民党官僚资本加大对茶叶贸易的垄断，茶农受荷捐杂税层层盘剥，辛苦劳动却入不敷出。解放前夕，安化诸多茶叶重镇，如小淹、边江、江南、雅雀坪、酉州、黄沙坪、东坪等处，大批茶行倒闭歇业。到1949年，全县仅产茶2370吨，茶区经济衰退，百业凋敝，民不聊生。
中华人民共和国成立以后，人民政府从经济和政策上为茶叶生产的恢复和发展注入血液。发放大米帮助茶农复垦荒芜茶园，取消苛捐杂税，无息贷粮贷款，无偿推广揉茶机，对新发展茶园和低产茶园改造给予经济补贴，采取一系列奖售措施，鼓励了茶农积极性，茶叶生产进入了有史以来最好的“黄金时代”。1952年，安化全县茶园面积由解放初的7万亩恢复到10万亩，产量由2370吨半加到4456吨。茶叶生产全作组织的成立和制茶机械的推广，进而兴旺了安化茶叶。1958年，白沙溪茶厂改制花卷为茶砖获得成功。1959年，县茶场创制出享誉全国的名茶“安化松针”，并作为向国庆10周年献礼的珍品送寄毛泽东主席品尝。从1977年至1985年，安化产茶量由5645吨增至8500吨，收购总值由753万元增至1891万元。
黑茶、红茶是安化茶叶的大宗产品，绿茶也具有一定规模的年产量。但真正能代表安化黑茶制造肇始于明初，工艺经历代能工巧匠的探索和铸炼逐步成熟。时早产于小淹苞芷园，以后溯资江向上扩展，逐遍及全境。黑茶制造重视茶叶原料品质和制作工艺，以此形成自身独特的风味。安化黑茶以“六洞茶”最为著名，火烧洞、条鱼洞、漂水洞、檀香洞、深水洞、仙缸洞之茶，供不应求。单就品质而言，则以田庄之高家溪、马家溪所产量佳，俗称“高马二溪茶”。邻近桃源、沅陵等县也仿制黑茶，运至安化各埠出售，品质较次，称为“外路茶”，而安化本地所产则称为“道地茶”。前来安化采购、设店的茶商，有晋、陕、甘、鄂等省籍客商，各成一行帮。以晋、陕茶商资本为最雄厚，经营也最早，曾在冷市桥口建有楼阁，设立行帮组织互保。
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什么是野山红茶？野生红茶的相关介绍
野生红茶又叫野生古树红茶，属于滇红茶，汤色金黄透亮、滋味醇厚饱满、香气较为沉稳、悠长。野山红茶是一种独具特色的茶叶，是一种集口感、功效于一体的茶叶，具体如下！
野生红茶的介绍
野生红茶，是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料，云南可以茶业有限公司在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的滇红茶。
成品茶除具有特优滇红茶的条索紧秀乌润、汤色金黄透亮、滋味醇厚饱满、香气较为沉稳,悠长、叶底红匀鲜亮等特点外，更具古乔木茶山野之气强烈，出汤迅速、经久耐泡、唇齿生香、杯底留香的气韵，回干生津的持久。
野生红茶的特点
1、外观
野生红茶是选用选用三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料，外形条索肥壮、厚实，色泽金黄。
2、茶香
冲泡之后，香气鲜纯清高，有浓郁的蜜果香。汤色红橙金黄，清澈明亮。
3、口感
野生古树红茶口感丰富，滋味醇厚饱满，山野之气强烈，出汤迅速、经久耐泡、唇齿生香、回甘生津持久且明显、杯底留香、喉咙舒适度好。
4、叶底
野生古树红茶叶底条索叶脉清晰，叶片大且较不一致，叶边齿呈不规律状，舒展性好,有弹性,柔韧性好，光泽油亮。
野生红茶的制作方法
1、萎凋
在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。
2、揉捻
卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。
3、发酵
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程
4、初烘
是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程
5、焙火
焙火所影响的是颜色的深浅，也就是明度的高低，焙火愈重，明度愈低，焙火愈轻，明度愈高。
综上所得，野生红茶属于发酵茶，制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，是一种在适宜的温、湿度条件下制作而成的茶叶，散发出一股独特香味！
安徽祁门红茶的相关知识的介绍
大家应该都知道，我们在冬天喝红茶对我们身体是非常好的。值得一提的是红茶对于我们身体是具有非常好的暖胃的功效的，那么有关于这安徽祁门红茶，你们对它了解有多少呢?接下来就去看一看有关于它的相关知识的一些介绍吧!
传说在清朝的光绪年间，安徽的黔县是有一户姓余的人家，然后是出了一位举人是名叫余干臣的，最后是被派到福建的安溪县衙做书吏了。临上任的时候，余干臣的老爹对他说："你这次出外去做官，要切记一件事啊，有学艺的机会就千万别放过了，去学一点技术回来把，一生都是用不尽的"。
安徽祁门红茶的创始者这个余干臣在上任不到三年的时候，他的长官就是因故罢官了，他也跟着丢了职。这时他就想起老爹所叮嘱的话，于是动了学习技艺的这个念头。他想到故乡是产茶的，可是制茶的技术以及过程和福建的都是不同的，因为绿茶是并不发酵的，而红茶必须是全部发酵，于是他就把福建的制造"工夫红茶"的技术给学成，带到了故乡。
带着想要制作这个祁门红茶的想法，余干臣就是回到了故乡，对老爹说明了弃官从商的这个经过，并说额他学成了制造"工夫红茶"的技术。老爹自然就是很赞成的，帮助他建了茶厂，造起了红茶，因为邻近产茶县都是以祁门为中心的，所以就是命名为了祁门红茶。
不管大家饮用什么样的茶叶产品，小编都是希望大家能够追根溯源的，你们在了解清楚这些茶叶的来历以及它相关的信息特点的介绍之后，你们才可以去进行一个茶叶的购买。相信大家在了解清楚了祁门红茶的这些知识之后，你们对此是非常感兴趣了吧。
滇红茶的泡法是什么？作用相关介绍
中国的茶文化经过数千年的发展，已经有了很多不同的种类，而红茶就是其中的一种。说到红茶，其实它也是有着多种不同品种之分的，而其中比较有名的就有滇红茶。滇红茶和一般的红茶不同，它的味道很特别，而且泡法也很特殊。那么，滇红茶的泡法是什么呢?
在了解滇红茶的泡法之前，我们要注意，泡滇红茶水温85度，1-3秒出汤;滇红要求是低温，紫砂壶的材质造成了他是保温效果好的，所以紫砂非常适合泡普洱茶，但是不适合泡滇红。[水温85度左右]，注意水温是要把水先烧开，再放置5-10分钟，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。出汤要快1~3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增出汤之后不要盖盖，滇红可以泡10泡以上。
知道了滇红茶的泡法，我们还要了解它的作用。滇红茶具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。由于红茶在加工过程中以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。
在阅读了上面文章的内容之后，我们不禁可以发现滇红茶的泡法。其实有关滇红茶的泡法还是非常多的，当然也是比较特殊的。不过，只要我们能够认真学习，自然也是可以掌握好如何去冲泡滇红茶的。最后，我们还了解到有关滇红茶的功效与作用，这对人体而言必然是有诸多益处的。
云南红茶的特色云南红茶的制作工艺方法
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如何泡滇红茶你有了解多少？
红茶相关文化的总结
红茶文化
中国有着悠久深厚的茶文化，红茶作为中国茶的一个较晚出现的分支，在中国，其文化特点与其他茶文化有很多相似之处。而在英国，红茶文化有略多不同，主要是由于调配工艺和饮用方法的不同而影响的，人们常说的“下午茶”文化，便是指从英国传播开的红茶文化。在印度、斯里兰卡、肯尼亚、德国、俄罗斯等其他国家，也都有各自文化特点。
红茶茶具
喝茶必须有茶具，伴随着红茶的兴盛，红茶茶具也形成独特的文化。由于英国皇室的影响，英国从中国瓷器的技术中改良创造出“骨瓷”，成为了品红茶的最佳茶具。同样因地制宜的是中国的宜兴，在宜兴当地，紫砂壶原本是用来冲泡饮用宜兴红茶的。由于品质紫砂壶优秀，推广到全国，成为中国茶文化的一个重要角色。而在德国和意大利，风味红茶多种多样，以及两国玻璃工艺的超高水平，人们更热衷于用玻璃茶具来饮用红茶。
红茶历史和文化价值
红茶文化不光表现在茶叶和器具方面，历史上的事件和人物也是红茶文化的价值重点。例如红茶起源的种种传说，英国女王钟爱正山小种，经典的格雷伯爵配方。更如鸦片与红茶的贸易引发鸦片战争之类的事件，蕴含着很高的历史和文化价值。
有关金骏眉茶的相关知识介绍
说到金骏眉，小编要说一说它的历史了，因为金骏眉并不是一个历史十分悠长的茶叶，它的文化底蕴也并不深厚，但是自它上市以来，它的销量就非常的好。所以大家是有必要去了解一下有关于金骏眉茶叶的相关知识的，接下来一起去看一看吧!
要学习金骏眉茶的选购，那么就要懂得金骏眉茶的特性。金骏眉茶怎么样?由福建武夷山正山茶业首创研发，来自于我国各地的不少的茶叶专家都是参与了这道茶品的研发的工作的。金骏眉茶叶的原料是选自武夷山地区的优质的茶树的鲜叶，制作的原料是使用的武夷山桐木关的"正山"的野生茶树上的茶芽头，用了改良之后的新工艺去制作而成的。桐木关是拥有风化的半岩石半沙粒的土质的，其良好的生态以及气候，是构成了所产的正品金骏眉拥有的优良的品质的。
金骏眉是顶级的正山小种红茶，不过论道制作工艺，金骏眉只不过沿袭了部分正山小种传统的制作方法。萎凋的过程中，茶青和原本的鲜绿色，转为暗绿色就是成熟的标志。发酵是最重要的环节，应根据天气进行，要是发酵的程度不到位的话，是容易产生苦涩的感觉的;发酵的时间过长，则是跟平常的正山小种一样，是不会产生骏眉所特有的蜜香的。
要是这个金骏眉茶叶没有什么吸引人的地方，它要是没有什么特色的话，那么它是不可能在这短短十年里就销量遥遥领先于其它的茶叶的。所以大家要是对于金骏眉茶感兴趣的话，那么你们完全就是可以去进行一个金骏眉茶叶的品茗的。