【www.cy316.com - 肉桂乌龙茶】
乌龙茶是极具鉴赏性的茶类，而精品乌龙茶由于其出自特殊的产地环境、精湛的传统工艺、优异的种性，在漫长的历史进程中与之所承载的独特文化元素，孕育出与众不同，独具魅力的名枞。深受消费者喜爱的武夷岩茶脱胎于历史上的武夷茶（绿茶），其历史可以追溯到1500年前的南北朝，唐朝孙樵（约公元825-885）写的《送茶与焦刑部书》说“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒而摘……月涧云龛之品，慎勿贱用之。”
元大德六年（1302年），朝廷为监制贡茶，在武夷山特设“御茶园”，创官焙局，在制茶过程中不断摸索，武夷茶独特的制作技术脱颖而出，出现了介于红茶与绿茶之间的乌龙茶（即现在的武夷岩茶），并逐步形成品质甚优的乌龙名枞，产自武夷山脉的水金龟和半天腰就是其中的杰出代表。
水金龟，传闻始于清末，因引起诉讼耗资千金而出名，原产于牛栏坑杜葛峰下半岩上，属于天心庙产，遇倾盆大雨而将峰顶茶园部分茶冲至牛栏坑底的半山岩石处停住，后水流成沟于树侧流下，此为水金龟名的渊源，而1919年至1920年曾引起诉讼，双方耗资千金，使水金龟名声更大，列为名枞之一。水金龟的生物学特征为无性系灌木型，中叶类晚生种；植株大小中等，皮色灰白，树枝略有弯曲，树姿半开张，分枝较密，而枝叶呈约75度向上着生，叶为长椭圆形，叶质较厚脆，叶呈翠绿色有光泽，叶面微隆起或平，主脉稍粗露，侧脉细而显露，8至10对，叶身内折，叶尖渐或骤尖，叶齿稍锐而疏，21至29对不等。芽叶紫绿色，茸毛较少，节间较短。水金龟的芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性较强，一芽三叶盛期在四月下旬。产量中等，亩产乌龙茶130公斤左右，春茶一芽二叶干茶含氨基酸2.3%，茶多酚28.8%，咖啡碱3.9%。
水金龟的采制加工工序为传统的闽北乌龙茶加工方法，品质特点为干茶条索紧实，色泽灰褐有光泽，香高细长，岩韵显露，茶汤滋味醇厚甘爽，回味持久，汤色呈橙红色给人以一种热烈的感觉，叶底颜色黄绿，红边明显，水金龟是武夷山的极品名茶之一。
肉桂，俗称玉桂，既是武夷山的名枞，也是武夷山岩茶中著名的花色品种之一，是武夷山的主栽品种。
据《崇安县新志》记载：“肉桂茶树最早发现于慧苑岩，也有一说产于马枕峰上，为武夷山名枞之一，在清中期久负盛名，肉桂除了岩韵滋味外，更以其明显的桂皮香高锐持久、久泡仍香气犹存而深受欢迎”。蒋衡在19世纪中叶所作《茶歌》中载：“奇种天然真味存，木瓜微酽桂微辛。何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。并在歌词中注明“名种之奇者红梅、肉桂……”
但由于种种原因在相当长一段时间有名无量，在新中国成立后得到重视，上世纪50年代起逐步推广，到80年代规模达到相当大的比例，成为武夷山的后起之秀，武夷肉桂于1980年、1982年分别获得商业部名茶评比一等奖，此后又屡次在全国评比中获奖，1985年被福建省品种委员会认定为特优品种。
肉桂的生物学特征为：无性系直立灌木型，中叶类晚生种二倍体；植株尚高大，树姿呈半开张状态披展，稍直立，高2米左右，自然生长可达3米以上，分枝较为密，叶片呈水平状着生，叶片平均长度约为6.6至12厘米，宽4.7厘米，长宽比为3.0，为长椭圆形，叶色深绿，富于光泽，叶面和叶缘均较为平整，叶身稍向内折，较光滑，叶尖钝尖，叶齿则较为钝稀，叶质较厚但厚而软，芽叶紫绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重53.0克；肉桂萌芽期迟，属于迟芽品种，芽叶的生育力强，发芽较密，持嫩性好，一芽三叶盛期在4月下旬，亩产乌龙茶在150公斤左右。春茶一芽二叶干茶含氨基酸4.6%，茶多酚22.7%，这在乌龙茶类中属于高氨基酸和低茶多酚品种，儿茶素含量为14.6%，咖啡碱3.8%。
肉桂的品质特征是具有闽北乌龙茶的一般外形特征并有自身的特点，大体可概括为：条索均整、紧结卷曲、色泽褐绿、油润有光、部分叶背有青蛙皮小白点可作为肉桂的识别标志之一，干嗅香显；肉桂冲泡后有独特的淡雅桂皮香气，香气持久，这是和其他品种区别的明显特征；滋味醇厚回甘，汤色橙黄清澈非常赏心悦目，汤水也有桂皮香，口感舒坦，冲泡四五次仍有余香，属于高香型品种。
延伸阅读
什么是乌龙茶 乌龙茶有什么特点
茶文化是我国特有的著名的文化传统，茶的制作和产生早在我国古代就已经出现了，并且远传到日本和韩国，受到了外国人的青睐。差的品种也分为好几种，其中乌龙茶比较著名，什么是乌龙茶呢?下面给予乌龙茶比较科学的定义。
乌龙茶，也可称为青茶，或者成为半发酵茶。是我国几大茶类中，有鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生是具有我国古典神话传奇色彩的。什么是乌龙茶?这具有传奇的神话色彩的传说也算是对的一个民间解释。
据《福建之茶》记载，清朝雍正年间，有一个茶农居在福建省安溪县西坪乡南岩村里，他是一个打猎能手，叫做苏龙，乡亲们都叫他“乌龙”，原因是他长得皮肤黝黑。一年春天，乌龙因为打猎而忙过了时间，乌龙和全家人已将制茶的事完全忘记了。第二天清晨全家人才记起来炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了。当茶叶制好时，滋味格外清香，完全没有以前的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。因此安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。 如果有人问你什么是乌龙茶，你也可以先将这个故事作为引子讲给他听。
这当然是古老的传说。在现代乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，也体现了现代工艺的快捷和高品质的特点，使得乌龙茶广为所知。如果还有人不知道什么是乌龙茶，定会引得别人侧目。虽然乌龙茶的产生伴随着奇幻的传奇色彩，是不经意产生的，但也正是因为机缘巧合，使得人们发现了这么美味的乌龙茶。乌龙茶不仅口味鲜美，而且还可以调理身心健康，所以，乌龙茶现在已经不断地出口国外，特别是日本等发达国家，受到了这些国家的一致的好评。
什么是乌龙茶
什么是乌龙茶
如果你根据输液的颜色来看茶，乌龙茶沿着绿色到黑色的规模，提供令人印象深刻的味道。轻微烤制的乌龙茶可以是金黄色的绿色，带有花香和奶油味，而严重烤制的乌龙茶则会呈现富含琥珀色调和木质，果味特征的输液。对于茶的鉴赏家来说，它被认为是最有价值的类型。如果您不熟悉乌龙茶，请继续阅读我们的乌龙茶指南以了解更多信息。
乌龙茶作为茶类的统一和特征是叶子在加工过程中经历的部分氧化，其水平将最终决定味道。乌龙茶的烘烤方式也是影响茶是否会尝到清淡，花香和新鲜，或浓郁，坚果和焦糖，以及味道谱之间的许多其他特征和极端因素的因素。
仔细挑选茶叶，然后在环境条件下放置枯萎，这降低了水分含量。为了氧化叶子，通常将它们扔在竹筐中，这会损坏叶子。为了防止它们进一步氧化，施加热量以将它们固定在它们的状态。在此之后，叶子将被成形：扭曲或卷成紧密卷起的球。然后烘烤以增加丰富度，然后将茶干燥至含水量小于5％用于储存。 乌龙茶产地
我们从中国和台湾采购我们的乌龙茶，带您从着名的铁观音周围的古代神话到台中地区山区高山的李山之乡。中国是乌龙茶的真正家园-也就是所有茶叶-但乌龙茶也是台湾茶文化的基石，已有几个世纪。
我们经常在茶叶论坛上谈论“原产地的味道”，这真的有助于我们用这句话来描述我们的意思：来自标志性茶区的乌龙茶（中国福建）传统上会品尝到黑暗，坚果和果味。这里丰富而肥沃的气候和它经历的深度烘烤-我们将在武夷的花园中广泛品尝，以找到最好的例子。然而，来自台湾最高山脉的乌龙茶，由于在高海拔地区生长并且烤得很少，因此将品尝到极致的光和花香。 乌龙茶的健康益处
由于茶叶中含有大量抗氧化剂及其丰富的维生素和矿物质，乌龙茶一直被认为具有健康益处。乌龙茶作为一种茶叶类型，由于其加工方式也具有高含量的多酚。研究表明，乌龙茶有助于促进新陈代谢，控制胰岛素和清除自由基。
然而，谈到茶和茶叶的健康益处，唯一可以确定的是，最适合你的茶是你最喜欢的一种（或者一种）。
重要的是要注意乌龙茶含有咖啡因-如果你担心茶中的含量，请务必阅读我们的茶和咖啡因指南。