普洱茶是绿茶。
普洱茶砖，茶如其名，是一种紧压茶，外形方方正正，呈砖块状。我们都知道，普洱在制作完成时是散茶的状态，这些茶叶是怎么制作成茶砖的呢?这些普洱茶在制作成茶砖的过程中，品质又会发生什么变化呢?
称量
在制作砖茶之前，要根据晒青毛茶原料的含水量，成品标准干度结合加工损耗率，先计算确定称茶的重量。计算公式：成品标准干度=1-成品标准含水量，付压茶坯干度=1-付压茶坯含水量为了保证品质规格，称量要准确，误差尽可能控制在±1%范围内。称量时要先称里茶，后称洒面茶，然后倒入蒸模，先倒里茶，后倒洒面茶，放入标签后蒸茶。
蒸茶
蒸茶的目的是使茶坯变软，便于压制成型，兼有消毒灭菌的作用。当前，普遍应用锅炉蒸汽，通过管道输入蒸压作业机，用高温(100℃左右)水蒸汽迅速蒸热、软化茶叶，待蒸汽冒出茶面，茶叶变软时即可压制。蒸后水分增加6%～8%，含水率达到15%～18%。
压模
压模时分为手工和机械压制两种。压制成型的技术要求：掌握压力一致，以免成茶厚薄不匀，装模时要注意防止里茶外露，加压适中，松紧适度。
退模
压制后的茶叶需在蒸模内冷却定型，冷却时间可视定型情况来定，如果机压定型较好，蒸压后稍加放置即可退模或去袋;手工压制的茶叶冷却定型需相对较长的时间。退模后的普洱茶要进行适当摊凉，散发热气和部分水分后，入烘房进行干燥。
干燥
传统制法分为室内风干和日光晒干两种。
检验包装
经过干燥后的成品砖茶，进行抽样，检验水分、单位重量、灰分、含梗率等，并对品质进行审评，合格后包装入库。
仓储陈化
普洱茶的特性在于它的耐储存性。普洱砖茶的存储也十分重要，它要求储放环境清洁，无异味，温湿度控制好，防止其发霉变质与污染。
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安化黑茶砖是怎么做的？先进行毛茶加工
安化黑茶由于独特的加工工艺，因此造就了他特有的养生保健功效。今天我们从源头开始探寻下安化黑茶的神秘，来看看安化黑茶砖是怎么做的？
安化黑茶砖是怎么做的？
一、毛茶加工
原料
鲜叶原料要求根据所生产黑毛茶的品类等级来确定。
一级黑毛茶：一芽三叶初展。
二级黑毛茶：一芽三叶、一芽四叶初展。
三级黑毛茶：一芽五、六叶。（驻芽、成熟新梢）
四级黑毛茶：成熟枝梢为主。（红梗、木质化枝条）
杀青
杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧化。由于原料较老，水分含量较低，不易杀匀杀透，所以在杀青前应先洒水（俗称“打浆”或“灌浆”），一般每5千克鲜叶加水0.5千克，露水叶、雨水叶和较嫩的原料，可以不洒水。杀青翻炒时产生高温蒸气，有利于杀匀杀透。杀青的方法分为手工杀青和机械杀青。
初揉
黑茶揉捻分为初揉和复揉。
初揉是在杀青后趁热揉捻，使大部分粗大茶叶初步揉成条，且茶汁溢附于茶叶表面，细胞破损率达20%以上，为渥堆的理化变化创造条件。由于黑茶叶质较粗老，无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则，否则将会使叶肉与叶脉分离，形成“丝瓜瓤”，茎梗表皮剥落形成“脱皮梗”。
渥堆
初揉后的茶叶，无需解块直接进行渥堆。
渥堆应选择背窗、洁净的地面，避免阳光直射，堆高66—100厘米，上盖湿布等物，借以保湿保温。渥堆适宜的环境条件是室温25℃左右，相对湿度保持在85%以上。一般要求茶坯含水量65%左右，如果揉捻叶过干，可在堆面上洒些清水。如果气温高，叶温上升过快，可在渥堆过程中翻拌一次，以防烧坏茶坯。当叶色已变黄褐，青气消除，发出甜酒糟香气，手伸入堆内感觉发热，茶堆表层出现水珠，叶片黏性不大，对光透视呈竹青色而透明即为渥堆适度。
复揉
因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，破损细胞，使其破损率达30%以上，从而增进内质改进外形。
干燥
茶坯经过渥堆后，解块复揉并及时干燥。
黑茶传统的干燥方法有别其它茶类，采用松柴明火，分层累加湿坯和长时间一次干燥法。传统烘焙采用特制的“七星灶”，即灶的进口用砖砌七个孔，以松柴明火烘焙，但明火不进灶孔，不忌烟味，烘茶坑分大中小，大坑一次可烘茶200千克以上，中坑100千克左右，小坑50千克。烘茶时分七次加入湿坯，待上层有八成干时翻焙，上下互换，烘干下焙。毛茶色泽乌黑油润，有独特的松烟香。
二、黑茶的再加工
茯砖茶
1、毛茶筛拼
毛茶筛拼可分为毛茶拼配、原料筛制和净茶拼配三个阶段。“特茯”全部采用三级黑毛茶为原料，但配料时必须考虑春、夏茶和地区品质差异，合理拼配，以保证品质的稳定性。“普茯”原料以四级黑毛茶为主，拼入部分三级黑毛茶，但也有用改制的黑毛茶为原料生产的“普茯”。
在筛制之前，应抽样审评黑毛茶，选用原料，确定配方，然后将选取的黑毛茶经过筛、切后获得的各筛号即净茶，拼和成堆。
2、压制
汽蒸：使茶坯吸收高温蒸汽，增加湿度，提高温度，为下一步渥堆创造湿热条件。同时通过高温可以除去黑毛茶因久储而生成的有害霉菌和细菌。
渥堆：在湿热作用下，使茶坯在黑毛茶初制的基础上进一步进行各种复杂的化学变化以弥补湿坯渥堆的不足，消除青杂和粗涩味，同时为有益微生物的繁殖创造适宜的条件。
称茶蒸压：其具体加工工序为：称茶加茶汁搅拌—蒸茶—装匣—紧压—冷却定型和退砖—检验包装。
3、发花干燥
“发花”是茯砖茶加工的特殊工艺，通过发花在砖内形成一种“金花”，即冠突散囊菌。温度和湿度的掌握是茯砖发花的关键技术所在，只有在适度的温湿度条件
下才能促进冠突散囊菌（即金花）的生长和繁殖。
其具体操作为：进烘—调温排湿——检查发花，及时干燥——出烘和包装。
黑砖茶
1、筛分
设备主要有竹筛，又分抬筛、头筛、一、二、三、四筛、中、细雨、芽雨、铁筛、生末筛、成末筛等十四种，全系竹篾制成，另有截刀、拣板、拣盘、焙盘、焙炉、捆板、风车等。
其筛制工序是：
筛茶：茶叶因粗细老嫩不同，通过多次筛茶使茶叶形状整齐均一，同时剔出泥沙杂物。
截茶：除天字堆茶叶外，其余几个堆均用截刀按一定长度截断。
拣茶：拣去很粗的茶梗、黄片。
捆茶：茶粗者须加捆踩，先经蒸软置于布袋内，在呈45度捆板上，两人由上而下踩紧，反复七余次，使紧缩成条。
扇茶：通过风车分别轻重，并剔出灰屑杂物。
拼堆：按细嫩、长短、色泽，按照四类堆（天、地、人、和四类堆）分别拼为洒面及包心，然后入机蒸压。
2、压制
蒸茶：1940年前用纱布包茶，置抽屉内汽蒸。1941年改用蒸箱，迅速简便，蒸时缩短。
压砖：使用人力螺旋手摇压机，每部4人，1人专门接送茶叶，1人装匣，1人司螺旋升降，1人耙平茶叶及套扯码，然后4人将木棍插入云盘孔，尽力向左旋转，压紧茶叶。
退砖：压成的砖茶，经8小时冷却后，送解茶匣，退出茶砖。
3、干燥
采用烘房干燥，温度逐渐上升，干至水分达11%可出烘包装。
花砖茶
花砖茶与黑砖茶的压制工艺完全相同，只是花砖的原料品质稍优于黑砖，砖面压印的图案不同而已。花砖茶全部采用三级黑毛茶为原料，而黑砖茶则是以三级黑毛茶为主，拼入部分四级黑毛茶。
千两茶以安化上等黑毛茶为原料，经筛制、拣剔、风选、整形、拼配等工序加工而成，并有特殊要求：一是必须是地道的正宗安化茶；二是原料必须无梗无杂，才能制作千两茶；三是盛茶的长筒花格篾篓必须是新鲜楠竹织成，一根楠竹只能织一只。每支茶加工可分蒸包灌篓、杆压紧形两个阶段：
一阶段蒸包灌篓：分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕叶、上‘‘牛笼嘴”等步骤。即将原料分次过称后，分别用布包好吊入蒸桶用高温汽蒸软化，分次装入花篾篓（内衬有蓼叶、棕丝片各一层），层层由人工踩实压紧，最后上“牛笼嘴”锁口。
二阶段杠压紧成形：将灌好茶的花篾篓置于压制场地的特制杠杆下经五轮滚压，收紧篾篓时，用脚踩篓滚压，操小杠绞紧篓篾，随着篓内茶叶受压紧缩，花篾篓不断缩小，压大杠和绞小交替进行反复5次，加箍绞到花卷圆周尺寸符合要求为止，有7个箍，最后锤击花卷整形（俗称打榔头）。这些繁杂的工艺过程后，置于一边冷却定型。定型后还要松箍、杀篾、锁口、标记制造日期，放置防伪标志，最后置于特设的晾棚竖放晾置，日晒夜露1个月即为成品。这一过程其实质是在自然条件催化下，自行发酵、干燥。
看完这些，你对黑茶的了解是不是又进了一
茶砖怎么喝
砖茶以老青茶作原料，经压制而成砖茶，其产地主要在湖北省咸宁地区的薄圻，咸宁、通山、崇阳、通城等县，已有100多年的历史。
茶砖的喝法1、烹煮法：
选用玻璃煮水器一套，过滤网、公道杯、品茗杯，冲泡先用沸水温杯烫壶，将预先备好的砖茶投入壶中，投茶量一般以茶水比1：20(可视茶原料及个人喜好增减茶量)为宜，沸水润茶后再注入冷泉水，煮至沸腾，将茶汤用过滤网沥入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品饮，烹煮过程中茶的香弥漫室内，赏心悦目。
2、泡饮法：
即直接冲泡饮用的方法，可以是飘逸杯、瓷质三才杯，也可用紫砂壶、玻璃壶、投茶(茶水比1：20——30)、润茶、冲泡12秒钟，(可依茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长)、过滤等步骤，然后再注入品茗杯中，即可闻到茶特有的菌香，观其汤色，细品醇和甘爽的滋味了。
注意事项
青砖茶具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃，杀菌收敛，治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好。
茶砖的好处1、补充营养：
砖茶中营养物质丰富，矿物质喝维生素的含量相对较高，同时还含有氨基酸、蛋白质等对人体有益的成分。生活在西北边疆地区的居民来说，主要使用肉类，蔬菜较少，营养不均，经常饮用砖茶有助于均衡营养。
2、降脂降压：
砖茶中含有茶多糖等成分，对于降低人体脂肪，减肥有着不错的效果哦。经常饮用对于体型等方面的调节有不错的作用哦。同时茶叶中的某些成分还有助于降血脂、降血糖的作用。
3、杀菌消炎：
砖茶中的某些成分会与细菌中的蛋白质相结合，凝结蛋白质，细菌主要的成分就是蛋白质，这样一来就能够达到杀菌的效果。同时还可以抑制细菌活性，消灭细菌，达到消炎的效果。
见茶形事 普洱茶砖如何弄开喝
茶叶做成茶砖,主要目的是为了运输方便。因散茶是松散的，同样重量的话体积较大，为了增加运输效率，逐步就产生了紧压茶。大家都知道，普洱砖茶市属于紧压茶，在喝茶之前要进行拆散。普洱砖茶如何才能弄开喝呢?
有些压得较松的普洱茶砖，徒手就可以开茶。轻搓茶砖的边缘，散落的茶叶就能够泡一次，还能继续维持砖茶的外形;对于压得较紧的普洱砖茶，使用专门的工具来开茶是最便利的。
在开茶之前，先来了解一下有哪些撬茶工具。撬茶利器主要有品悦古马茶刀、竹质茶刀、不锈钢金属茶刀、金属茶针。普洱茶生可以选用的撬茶工具为品悦古马茶刀，普洱茶熟沱可以选用的撬茶工具为金属茶针，普洱茶砖可以选用的撬茶工具为不锈钢金属茶刀。
对于普洱砖茶的开茶，我们选用的撬茶工具为不锈钢金属茶刀。下面我们来看下基本步骤：
普洱茶砖开茶第一步：沿着普洱茶砖的边缘，因为茶砖比较硬，用力将茶刀插入茶砖里面。
普洱茶砖开茶第二步：手握稳不锈钢金属茶刀接着稍用力，使普洱茶砖表面的茶层与内部的茶砖脱开。
普洱茶砖开茶第三步：采用同样的方法继续撬，茶砖就被撬开了第一层，沿着茶砖的边缘，将不锈钢金属茶刀插入。
在撬茶的过程中，尽可能的沿普洱茶砖的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬，这样可以把普洱茶砖撬得更完整些，不容易把茶砖撬得太碎。除了用工具将其撬开外，还可以采用湿蒸发。即把大块紧压茶放到锅里隔水蒸，紧压茶被热水汽蒸透之后，就自然散开了。
黑茶茶砖怎么撬开？
黑茶茶砖怎么撬开？茶砖，现在运用很广。黑茶就是茶砖的形态。追溯起来，早在唐代就已经有茶砖了。只是不管从做工还是大小，古今之间已经是大不相同。
只能说，如今的茶砖中还含有唐代茶文化的基因。
黑茶茶砖，可以最大限度的节省茶叶体积。不仅便于运输，更利于存放。但拆茶砖，很多人却一直视为畏途。那么，我们就在这讲讲黑茶茶砖怎么撬开！
工欲善其事，必先利其器。茶砖压制，确有松紧之分。但总体上讲，徒手生掰仍然不是一个明智的选择。
也有些朋友，善于巧妙借用各种工具。但剪子、改锥、榔头什么的，也就不要跟着添乱了。杀敌一千，自损八百。这些“武器”杀伤力太多，一不留神容易伤到自己。
至于竹制的茶匙或是茶针，本是茶席上的小物件。它们过于脆弱，这种力气活还是别麻烦他们了吧？
撬开茶砖的正确方法：
是用一把顺手的茶刀来拆分茶砖。茶砖看似结实，但其实拆时也要用巧劲。
如果乱戳一起，一方面事倍功半，另一方面还容易将茶砖戳碎。本是一块好茶，愣是给拆成了“高碎”。
1、其实不管哪类茶砖，都是一层层压在一起。因此，找到层与层之间的衔接点最为重要。毕竟，那才是茶砖最为脆弱的部分。
2、找好切入点后，将茶刀顺势插入茶砖。注意，第一个动作就是直直的深入茶饼。茶刀没入越多，则越为成功。
3、随后，慢慢横向移动茶刀。也就是说，将茶砖的“创口”由“点”变成“面”。
4、先插后扫，接着就可以撬了。请注意，这个动作是撬。利用杠杆原理，慢慢的撬开茶砖。
这样取茶，既不费力还可以很好的保持完整度。相比之下，白茶更为松软好撬，可称为入门级的练习茶。至于茯砖茶，一般压的更紧。实操起来，则真是需要机智与勇敢相结合了。
黑茶砖撬开后怎么存放
黑茶砖撬开后，可以找一个干净的茶叶罐密封保存，以免茶叶受潮。
黑砖茶的保质期
黑茶在清洁，防潮，无异味条件下可以长期保存。一般认为砖茶存放10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济，品饮价值较高，高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。目前市场有一部分茶砖紧压过度虽有观赏性但饮用不方便且存放更需要时间才可获得好的口感。
黑茶砖储存注意事项
1、通风：通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分(水分不能过高，否则容易产生霉变)，加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。
2、贮存室在无雨的秋冬季要经常开窗通风换气，但在春季特别是梅雨季节则不宜长时间开窗，防止因湿度过大引起霉变。非特殊情况下，建议不要使用除湿机或空调的抽湿功能长时间“吸干”茶的水分，在自然状态下存放为最佳。
3、干燥：保持通风干燥是收藏存放黑茶时最需要注意的，黑茶因属深度发酵(全发酵茶)，需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度过大、时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方。
4、异味：安化黑茶存放地点应当保持室内清洁、通风、干燥，室内不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟脑丸等气味浓重的物品，切忌存放在不通风、不防潮的地下室以及厨房、卫生间等地。
云南普洱茶茶砖与湖北青砖茶有什么样的区别？
云南普洱茶茶砖：云南普洱茶一直受到广大茶友的喜欢，对于一个爱喝茶的人，你知道云南普洱茶茶砖与湖北青砖茶的区别有哪些吗？
云南普洱茶茶砖
一、相同点：
1、同属黑茶类。
2、同为紧压而成（普洱除砖、饼、坨外，还有散茶），压制成型后，在较长时间的贮存中，由于水分和湿度的作用，可增进茶味的醇厚，具有越陈越香的特性。
3、都具有助消化、解油腻、顺肠胃等功效。
4、属可持久存放的消费品，都具有保值增值潜力。
二、区别：
1、历史有先后。有据可考的文献史料记载湖北青砖茶始于唐代，经宋元明发展，大量生产始于清咸丰末年（1861年）。青砖茶首个国家标准GB/T9833.9于1993年公布实施。
普洱茶传说始于三国时期，然无史籍可证，只是清末（同治光绪年间）才出现于一些文人的笔记记载之中。历史上普洱茶不实行发酵工艺，作为目前普洱茶主导产品之一的熟茶，于1975年才开始生产。普洱茶国家标准GB/T22111于2008年公布实施。
2、加工原料不同。青砖茶采用小叶种老青茶为原料制成。普洱茶是以云南大叶种晒青茶（或鲜叶）制成。
3、加工工艺不同。青砖茶经发酵、渥堆、复制，切制，紧压、烘干而成，是目前世界上紧结程度最强的黑茶。普洱生茶不发酵，采取后成熟工艺，普洱熟茶发酵后自然风干。
4、功效不同。经华中农业大学研究证明：“青砖茶减肥作用显著、辅助降血压效果显著，陈年砖茶效果更佳。”且近期拟开始对青砖茶开展辅助降低血糖功效展开课题研究。
法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。
5、销售区域不同。历史上青砖茶主销内蒙古及周边欧美地区，普洱茶主销西藏及东南亚。
6、品质保证问题。青砖茶的生产已有一百多年历史，在主销区占据85%以上市场份额，是目前国内茶业同行唯一“中华老字号”，“川”字品牌被评为“中国驰名商标”。
湖北青砖茶
而普洱茶因为市场炒作，众多小厂蜂涌而起，泥沙俱下，品质无法保证。为追求利益，以往需干仓长年陈化的生普，现在部分厂商多将茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化，并称之为“陈香”，可能损害消费者利益。
普洱茶砖茶有哪些功效 生命之茶并非浪得虚名
普洱茶砖茶是以优质黑毛茶为原材料，经过发酵和发花等技术产生冠突曲霉，其汤如琥珀，滋味浑厚，香气纯正，独具菌花香，长时间饮用普洱茶砖茶，能够协助消化，很好的推进调理人体新陈代谢，对人体起着极好的保健和病理防止效果。如今咱们在去看看普洱茶砖茶有哪些成效吧!
普洱茶砖茶中含有较丰厚的养分成份，最主要的是维生素和矿物质，别的还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中短少蔬菜和生果的西北地区的居民而言，长时间饮用砖茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的主要来历，有生命之茶之说。
普洱茶砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调理脂肪代谢，咖啡碱的刺激效果更能加强胃液的分泌量，然后增进胃口，协助消化。日本学者通过科学研究已证实，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族格外喜爱这种茶的因素。
普洱茶砖茶还能降脂减肥。血脂含量高，会使得脂质在血管壁上堆积，因此导致动脉粥状硬化和构成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解效果和明显按捺血小板集合，还能使血管壁松懈，添加血管有用直径，然后按捺主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的构成。到达降压、软化血管，防治心血管疾病的意图。
泾阳茯茶茶砖怎么保存
很多人都知道,黑茶越陈越香之说,是因为在存放过程,这种的大叶种茶叶采制的黑茶是在不断发生着转化。泾阳茯茶是黑茶的一种，良好的保存能使茶中产生“金花”。收藏价值较高，那么泾阳茯茶茶砖怎么保存？
泾阳茯茶茶砖怎么保存
讲究一：茯砖茶保存怕日晒。
天增公茯砖茶中含有一种非常特殊的有益菌体，叫做冠突散囊菌，它和大多数的益生菌一样，都是不耐高温的。想要保证益生菌体的活力，就要远离太阳的照射，而且长时间的日晒也会加速茶叶的氧化，对茶叶品质产生影响，由此看来，阴凉处保存茯砖茶再合适不过。
讲究二：茯砖茶保存要通风。
天增公茯砖茶属于是后发酵茶，会随着时间慢慢醇化，而醇化的进行离不开空气和水分。此外，茯砖茶中的冠突散囊菌是一种益生菌体，益生菌作为生物的一种，它的生长和繁殖自然离不开空气，可见空气对于茯砖茶保存的重要性。为了保证茯砖茶保存过程中的通风性，可以采用棉纸、牛皮纸等透气性强的包装材料进行包裹储存。
讲究三：茯砖茶保存要避异味。
喝过茶的基本都知道，茶叶具有很强的吸附异味的特性，要想茶叶在保存过程中，不被异味所沾染，远离异味很重要。
泾阳茯茶可以保存多久
按照国家规矩，所有茶叶都是有保质期的，泾阳茯茶也不例外。但泾阳茯茶也可以说是在所有茶类中保质期最长的，有着“越陈越香”的特性。
在泾阳茯茶的存放时间上，国家标准规定：泾阳茯茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存。不过，这个长期依旧有着其期限所在，一般认为砖茶存放10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济、品饮价值较高，高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。
那么过了保质期，存放15年以上的安化黑茶是不是就不能喝了？其实，只要黑茶没有霉化变质，存放15年以上的安化黑茶还是可以喝的，只是这个时候的黑茶品质不再保证“越陈越香”的特性，反而品质可能开始下降，这是所谓的“最佳品饮期”。而真正让黑茶变得和一般食品那样“变质”到不能喝的地步，其时间可能会达到几十年甚至上百年之久。
泾阳茯茶茶砖的收藏价值
1、越陈越香的收藏价值
黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。
2、健康茶类饮品
现存于世的黑茶，有100年前的，这种老茶在实验室提取中，蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶，为何还让人趋之若鹜呢？在黑茶研究中发现：当茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状只有老茶才得解，这在《本草纲目》中已有记载。
对于茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，个人建议保持存干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。喝茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化。自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。
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