福建女排与安溪铁观音“因茗而遇”

发布时间 : 2019-11-30
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闽南人最常挂在嘴边的就是“爱拼才会赢”,女排精神就是敢打敢拼,1月7日,泉城济南迎来了一场茶业界和体育界的饕餮盛宴,福建女排与安溪铁观音“因茗而遇”。

福建安溪铁观音女子排球队抵达济南,在济南第一茶市茶叶博物馆与球迷和茶商共同品茗。

女排队员签名

“茗阳亭内八方客,千年古韵沁人心”,此次福建安溪铁观音女排征战全国联赛,走进齐鲁大地,让在鲁茶商、茶企兴奋不已。安溪茶叶协会山东分会特别组织举办品茗联谊会和球迷见面会,通过活动,共同宣传“安溪铁观音好喝一身轻”的品牌理念。

品茗会联谊会上,山东、福建两地代表分别致辞发言。

福建省体育局代表在致辞时表示,“安溪铁观音好喝一身轻”,此次安溪铁观音牵手福建女排,在全国范围内提升品牌曝光度,“茶为媒介”“体育为载体”的完美碰撞,让全国人民更多地了解安溪,了解安溪铁观音的魅力。通过“女排精神”塑造安溪铁观音健康、向上的品牌形象,提高品牌美誉度,为众多“铁粉”奉献世纪健康饮品,吸引广大“球迷”关注、品鉴安溪铁观音。这是茶行业的一次全新尝试,也是敢于创新、勇于变化的体现。

合影留念

福建安溪铁观音女排代表发言时表示,大家都知道,女排精神就是敢打敢拼的顽强精神。说到这儿,不知道大家有没有想起福建闽南人的那句名言,叫作“爱拼才会赢”。我想,像福建茶人怀揣一袋茶就敢勇闯大江南北,这种敢于冒险、乐于尝试、勇于开拓的精神和女排“只要有百分之一的希望,也要拼尽百分之百的努力”的锐意进取精神如出一辙。这次安溪铁观音冠名福建女排,就是以“茶”与“体育”为媒,让大家在感受茶艺高雅古朴之静的同时也能感受到女排在赛场上扣杀扑救的体育运动之美。在接下来的比赛中,我们福建女排也将发扬闽南人爱拼才会赢的精神,全力以赴打好每一场赛事,争取最好的成绩。

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福建安溪名茶铁观音


铁观音是福建安溪汉族茶农发明,属于乌龙茶,是中国十大名茶,也是乌龙茶的代表。介于绿茶和红茶之间,于半发酵茶类,具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等保健功效,是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段,对中国传统制茶工艺的又一重大革新。

正味型(清香型)

正味型可分为打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。其成茶色泽乌绿润,香气幽雅,滋味醇厚,但带有微涩。此外,音韵明显,回甘度好,汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

酸香型(清香型)

根据制作时间点可分为回青和拔青两种做法。回青做法是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法是采青后第二天夜里10点左右炒青。其成茶色泽墨绿,香气张扬,较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

韵香型

韵香型铁观音是介于清香与浓香之间,有清香型之明媚润泽,又不失浓香型之醇厚悠远。在传统正味做法的基础上提高滋味醇度,发展香气。茶叶发酵充足,尽显华贵与富丽,长期以来倍受广大消费者的青睐。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断亚硝胺合成,对防治癌症有较大的作用。

浓香型

安溪铁观音茶适合资深茶友饮用,看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,也就是成色不是最好,但是口感是最纯正的,金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,喝起来的感觉是醇厚甘爽,意思就是纯正。

福建安溪铁观音茶叶的发展


随着安溪铁观音名扬天下,全国各地茶叶经销商也纷纷选择经营安溪铁观音。而非安溪人要经营销售安溪铁观音,如何方便、快捷批发到远隔千里便宜正宗的安溪铁观音是赢利与否,经营成败的关键。中国茶文化研究中心,《农业考古》杂志社泉州办事处,泉州市茶文化研究会主办的福建电子商务平台为全国各地销售安溪铁观音的茶叶经销商搭建一个很好的桥梁,很好解决非安溪人经营安溪铁观音货源采购困难的瓶颈。福建汇集了各铁观音主产乡镇的茶农、茶叶企业100多家到网上开店,为全国各地茶商提供各种不同等级、各种不同韵味价格的安溪铁观音,供各地的茶商、消费者选购,这不仅缩短茶叶销售流通周期,同时大大降低了交易成本,价格自然也就便宜。

近年来,我国茶产业的迅猛发展,全国各大城市一座座茶都、茶城、茶叶集贸市场纷纷落成了,也吸引了越来越多的人加入茶叶批发、茶叶销售队伍行列,有的城市茶叶市场比菜市场还火爆,在全国掀起了一股茶叶经济热潮。

据福建交易数据统计,58%茶叶批发到全国各大茶城,从今年销售情况看,各大茶城经销商通过商城网茶叶批发数量又有了大幅度增长,安溪铁观音通过网络直销到全国20几个省市、自治区消费者,直销到全国50多个大小茶城经销商。其已成为安溪铁观音销全国各地茶城,乃至全国各地铁观音消费者的一个网上大茶都,也成为全国各地茶叶经销商采购原产地安溪铁观音的一个方便、快捷、安全的新渠道。

怎么正确辨别福建安溪铁观音茶叶好与坏


新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉,新茶含水量较低,茶制干硬而脆,手指捏之能成粉末,茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄,香气低沉,滋味平淡,饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久,含水量较高,茶制柔软,手捏不能成为粉末,茶梗也不易折断。

1、观色法:新茶颜色鲜、绿意明显,旧茶则色泽发暗、发黑,绿意明显比新茶差。

2、辨味法:新茶香味浓郁,新鲜自然,旧茶香味偏淡,缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味,但这样的茶香味道不够纯正,只要仔细,一般能够辨别出来。

3、干湿分辨法:新茶刚刚上市,刚刚炒出来,除非商家造假,一般比较干燥。旧茶因放置时间较长,返潮影响会使茶叶手感稍重,用手摩擦,没有那种轻脆的摩擦音。

4、辨别细毫法:许多绿茶炒制成形后,能够形成自然的细毛,这样的茶叶一般是芽尖,价钱比较贵,喝起来口感清爽、甜香,是茶叶中的名品。但放置时间长了,会使细毛凝聚成不易察觉的小团,这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上,尚未脱落。新茶色香味俱佳,旧茶色香味欠佳,放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用,比如口味发涩、喝后胃胀等等。

那么如何区分新旧茶呢?根据珍田阁茶厂制茶技师提供资料如下:

1、是观色法:新茶颜色鲜、绿意明显,旧茶则色泽发暗、发黑,绿意明显比新茶差.

2、是干湿分辨法:新茶刚刚上市,刚刚炒出来,除非商家造假,一般比较干燥。旧茶因放置时间较长,返潮影响会使茶叶手感稍重,用手摩擦,没有那种轻脆的摩擦音。

3、是辨味法:新茶香味浓郁,新鲜自然,旧茶香味偏

如何辨别铁观音的成色、等级初入门者在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念,其中销售员多以香型迷惑消费者,让消费者以为香味高的就是好铁观音。铁观音确实要讲究香,但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区,那里云雾多,日光漫射,紫外线强,茶叶部积累较多芳香物质,茶叶厚柔软,嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香,价钱也较贵。此外,好的茶香与其品种有关。

目前市面上较流行的品种是安溪铁观音,但安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音基本可分为清香铁观音、浓香铁观音、陈年铁观音。这三种铁观音的茶香和价格相差很大。清香铁观音,以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料,其香型有黄桂香、芝兰香等幽香,茶价每500克在1000元以上。正宗铁观音,是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来,以红心、红英等品种茶树为原料,其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等,茶价每500克为100元以上。铁观音是以铁观音茶的特定制法制成,但原料不一定纯正,鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种,如白样、白心、薄叶、竹叶等,其香型有花果香、千里香等,茶价每500克在30元以上。从整体表现来说,以铁观音茶等品种茶树为原材,用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香,滋味有特殊的甘露味,即俗称的“观音韵”。其所特有的花香、果香,并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成,而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。认识了香味,还须对铁观音产区有所认识。铁观音茶与产地关系密切,不同产地生产出的铁观音,品质有差异。

同一个铁观音品种,在几公里范围内,就有不一样的表现。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候,但通过品茶实践可辨别出哪个产区的茶较好。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北,且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。现在安溪有的生产厂家已开始注重产区标志,如“超凡”“安珍”“皇赐”,经过有关部门认证,已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志,其产品遍布广东各大茶叶消费群,150多个商场、超市经销它的产品,深受消费者欢迎,因此买铁观音不能光看“铁观音”,也要讲产地。笔者推荐“安溪”,同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的“超凡”“安珍”“皇赐”,品质稳定,口感醇和,回味深长。此外,由于日照长,温差大,安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现。铁观音分为生茶(原半成品茶)和熟茶(成品茶)。前者为原料茶,未去梗、未烘焙,含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。

因此,一些生茶多带有点青涩味,这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗,然后经过烤焙,但不能急烤,要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。

市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。其实,铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少,只不过在发酵过程中,有制作轻重之分,味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序,鲜香味较强;红茶发酵重,滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法,介红、绿茶之间,令铁观音既有绿茶的清香和花香,又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味,由于茶区方言所致,因此说其酸味。实之,不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音,香气馥郁清长,香中有味,味中有香;北线的正枞铁观音,香气鲜高甜爽,带有鲜乳味。前者是浓醇清活,后者浓厚滑爽。通常来说,好的铁观音茶香馥郁,其香型独特且留香较长,入口回甘带蜜味,这种独特的韵味,为“观音韵”,不能用“酸味”陈

下面是根据珍田阁茶厂高级评茶师苏老师提供的一些数据做一下关于春茶、夏茶与秋茶的识别:

1、春茶、夏茶与秋茶的划分春茶、夏茶与秋茶的划分,主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。在我国气候条件下,除华南茶区的少数地区外,绝大部分产茶地区,茶树生长和茶叶采制是有季节性的:江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬,江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬,西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。

属于亚热带和温带地区的茶区,包括江北茶区、江南茶区和西页茶区,通常按采制时间,划分为春、夏、秋三季茶。但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分:清明至小满为春茶,小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;有的以时间分:于5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋天茶.我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全年都有茶叶采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外,还有按茶树新梢生长先后、采制迟早,划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。

茶树由于受气候、品种,以及栽培管理条件的影响,每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来,总是自南向北逐渐推迟的,南北差异达3-4个月。另外,即使是同一茶区,甚至同一块茶园,年与年之间,也可以因气候、管理等原因,相差5-20天。

由于茶季不同,茶树生长状况有别,因此,即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶,无论是外形和内质都有较大的差异。以绿茶为例,由于春季气温适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息,体内营养成分丰富,所以,春季不但芽中肥壮,色泽绿翠,叶质柔软,白毫显露,而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分,特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富,使得春茶的滋味更为鲜爽,香气更加强烈,保健作用更为明显。加之,春茶期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,因此春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。所以,众多高级名绿茶,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等,均无自春茶前期。夏茶,由于采制时正逢炎热季节,虽然茶树新梢生长迅速,有“茶到立夏一夜粗”之说,但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加,从而使滋味显得苦涩。秋季气候介于春夏之间,在秋茶后期,气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,因此,采制而成的茶叶,内含物质显得贫乏,在这种情况下,不但茶叶滋味淡薄,而且香气欠高,叶色较黄。

所谓“要好吃,秋白露”,其实,说的是茶叶“味道和淡”罢了。对红茶而言,由于春茶期间气温低,湿度大,发酵困难,而夏茶期间气温较高,湿度较小,有利红茶发酵变红,特别是由于天气炎热,使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加,因此,干茶和茶汤均显得红润,滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少,对形成红茶的鲜爽味有一定影响。

2、春茶、夏茶与秋茶的品质特征春茶、夏茶和秋茶的品质特征,珍田阁茶厂制茶技师苏老师认为其可以从两个方面去描述。

(1)、干看主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春茶的品质特征。凡绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,是夏茶的品质特征。凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大不不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志。在购茶时还可结合偶尔夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果,其大小近似绿豆时,那么,可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小,那么,可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米,那么,可以判断为秋茶。不过,秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右,一般很少会有夹杂。自7月下旬开始,直至当年8月,为茶花蕾期,而9-11月为茶树开花期,所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者,当为秋茶了。只是,茶叶在加工过程中,通过筛分、拣剔,很少会有茶树花、果夹杂。因此,在判断季节茶时,必须进行综合分析,方可避免片面性。

(2)、湿看就是对茶叶进行开汤审评,作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇;绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶。凡茶叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶。凡茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。

茶乡湄潭:因茶而富 因茶而美


湄潭县委、县政府花费了十年的时间,将当初零星散落在全县的3万亩茶园,发展到60万亩,成为全国茶叶面积第一大县。湄潭茶产业为何发展的如此之快呢?其中一个重要的原因是:茶叶给老百姓带来了实实在在的收入,群众愿意种茶,所以核桃坝村的3万亩茶园才能扩张到上万亩,最后蔓延至整个湄潭。

茶乡湄潭

十多年来,湄潭县委、县政府将一张蓝图绘到底,把茶产业作为各级党政一把手工程,一届接着一届向茶产业绵绵用力,从2005年到2009年间,湄潭县委连续五年的一号文件,都聚焦茶产业发展。

这些年来,湄潭县用《关于加快茶产业发展的决定》《关于进一步加快茶产业发展实现茶产业转型跨越的意见》《关于2013-2015年加快茶产业发展的意见》《湄潭县茶文化提升三年行动工作方案》《关于加快工业发展的意见》等一系列政策文件,从优良茶树种苗繁育、茶叶基地建设、加工提升、品牌创建、市场开拓、茶文化传承、融合发展等方面给予茶产业大力扶持,整合湄潭县各部门项目、资金,按照“渠道不变、用途不乱、捆绑使用、各计其功”的原则,支持茶产业发展。

湄潭县委、县政府十年工夫,滴水穿石,当初零星散落全县的3万亩茶园,亦澎湃成“海洋”。

茶乡湄潭

2016年,湄潭县茶园面积60万亩,人均1.2亩,成为全国茶叶面积第一大县。

这么多年来,湄潭的茶园实现了量的变化,更有质的飞跃。

2016年,60万亩茶园给湄潭带来88.5亿元的综合产值,将湄潭县送上茶业综合效益全国茶叶百强县第二位的宝座。

小小的一片茶叶,成了湄潭县百姓的致富“金叶子”。

最早踏上茶产业发展之路的核桃坝自是不用说,2016年,靠茶吃饭的核桃坝村民年均收入已达到25139元。

村子里无一例外的洋房,随处可见的小汽车更是村民富裕的直观证明。

茶乡湄潭

金花村田家沟种茶的日子远远晚于核桃坝。那是2003年前后,当地群众利用退耕还林的契机,退耕还茶,种起“摇钱树”。到2016年,田家沟村民人均收入已与核桃坝村不相上下。

湄潭茶产业为何发展如此之快?湄潭县现代农业产业园管委会主任叶大祥点明了另一个原因,“因为茶叶给老百姓带来了实实在在的收入,群众愿意种茶,所以核桃坝村的3万亩茶园才能扩张到上万亩,最后蔓延至整个湄潭。”

放眼湄潭全县,诸如田家沟、核桃坝村这般因茶而富、因茶而美的地方比比皆是,该县亩均茶青收入6000元以上,平均1亩茶园可让1.5个贫困人口脱贫。

福建安溪家家户户都有上等铁观音


在茶乡安溪,铁观音茶已渗透到人民的生产生活,特别是衣食住行、婚丧喜庆、迎来送往的礼俗之中。

敬茶是安溪人世代相承的待客之道。“安溪人真好客,入门就泡茶”,“未讲天下事,先品铁观音”,就是安溪茶饮习俗的生动写照。安溪家家户户都备有珍藏的上等铁观音,请客人喝茶是待客的最基本内容。

在安溪,茶叶是人们礼尚往来的首选礼品,亲戚来往探亲,朋友之间互访,携带的见面礼也往往是特产名茶。

调解人与人争端的序曲,也是请人喝茶,只要双方把茶杯一端,即表明双方愿意坐在一起化干戈为玉帛,正所谓“茶杯一端就是好朋友”。在婚事中,礼单中有茶叶,婚宴中有新郎、新娘敬茶,新娘正式拜见公婆长辈要敬茶,婚后“对月”,新婚夫妇返娘家要“带青”(茶苗)。在丧事中,丧主不会忘了给报丧者饮茶,以辟邪气、讨个吉利。拜祭祖坟也要敬上清茶三杯。在佛事中,敬茶则更为讲究,从净身到选水,都有特别之处,不少信奉佛教的人士,日日以茶敬佛,经年不辍。

近年来,随着安溪茶叶小包装应用及贮存技术的发展,安溪及整个闽南斗茶成风。工作之余,人们不是喝酒抽烟,而是怀揣几泡安溪铁观音(一般每泡7克),一起斗茶论道,其乐融融。这股斗茶之风,已开始在福建的其他地方,乃至广东、上海等地流行起来。

正宗安溪铁观音|安溪正宗铁观音的介绍


安溪茶在制茶过程中,其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”,茶叶外观,叶叶分明,又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火,到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香,或泡出铁观音的“官韵”,也得考虑焙火程度以下信息由爱收集整理。表现茶香特质,宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观,宜用扁圆形,不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶,可以充分浸润在水汤里,更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香!扁壶,很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内,并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型,茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来,也会散尽一身的韵骨!以上所说的适用于保有清香的轻焙火铁观音,若遇到中焙火的铁观音,如何才可以避免泡出“焦味”呢?选用烧结温度较低的紫砂壶,要是遇到陈年铁观音,那么泡茶时切记要茶入壶装满些,出水时要快,才不会释出焦味!用高密度置茶入壶,又用快速出水的品茗手法,可以在短时间内“挤”出焙火内的铁观音韵,就好似单品的意大利浓缩咖啡espresso的感觉:入口极浓,入喉极甘。想要泡出浓香的焙火安溪铁观音茶,壶形不拘,却要适量而为之。茶量如何?置茶入壶内,以六分满为度,又因茶焙火后较破碎,出水孔之处要注意不要被阻塞,应采取快冲快取,才得真味!每一泡茶在壶内的停滞时间不宜过长,连续冲泡四五次就结束。这种品茗法,大抵是内行茶友,一次泡完再连续冲泡四到五次,茶汤放在茶海内,再慢慢倒分送茶友分享,又称为“精华泡”法。这是一种“萃取”的精华泡法,特色是一次将茶泡毕,不留下余味。想研究茶艺的有心人,可拿起经由萃取泡后的铁观音茶渣仔细端详:要是茶叶本身柔软,不被焙火焙走了样,只剩下一身“枯骨”,那表示烘焙茶师用了心,用了慢火慢“炖”(以慢火焙茶),而非企图用焙火掩盖劣茶,就等于把茶焙焦了,只留下炭味,就非好茶呀!想泡出焙火里的真味,兼得焙茶后产生特殊的“焙茶口味”,非得用心选茶具、注水量,掌握倒茶时间不可!焙火茶若置于瓷瓮,任凭氧化褪去火味后,自然产生果酸味,此时若能拿捏适中,想要减低焙火茶的“利口”缺点,反而可得满口果酸滋润和满口生风的回甘,若泡饮时换上砖胎造的壶器,增加壶身吸取燥味的可能性,就能为茶汤带来柔顺与滑口。焙火是为了延长茶的生命,如何分辨焙火功力,并辨别茶叶是好是坏?检验茶底的软或硬。要检验泡茶人是否泡出焙火真味,只要猛闻茶汤,若出现“炭味”久久不去,则属劣品。等到喝尽茶汤后,杯底出现令人口颊生津的果酸味,则是佳品!若木炭烧焦留下的灰烬臭味扑鼻,这才是令人顿失茶趣。“焙”出真味,也得泡出真味,才知铁观音真味!要泡出真味,首先要放对茶的量。

什么是安溪铁观音春茶 安溪铁观音春茶介绍


铁观音春茶是什么茶?众所周知,按照一年四季不同,茶叶分为了春夏秋三个季节的不同茶品,而铁观音最特殊的地方是一年四季都可以采摘,其品质也都是非常之优良的。那么为什么小编要将铁观音春茶单独列出来跟大家交流呢?

铁观音春茶到底是指的什么茶?顾名思义,仍旧是春季里采摘的第一次茶叶制作而成的茶品,铁观音春茶较之秋茶与夏茶来说品质更好,这是因为在春季,铁观音所吸收的营养最好,生长环境也好,使其长成的茶树芽叶品质就非常之卓越了。春季的时候气候温和,降水量充沛,阳光照射时间较长,而且茶树经过冬天的修养生息,这个时间段对于铁观音茶树的生长来说十分的有力,土壤中含有的矿物质元素也多。

铁观音春茶好不好呢?安溪铁观音春茶的茶树差不多在3月份的时候开始萌芽,在4、5月份,也就是二十四节气里清明至立夏这个时间段进行生产制作,制作出来的铁观音就被称为铁观音春茶了。尽管铁观音最独特之处是一年四季可以采摘,但是春茶所占的比例比较大,一般将近全年产量的一半左右。

当然了铁观音春茶好还在于春季里的自然气候,一般来说春季里没有病虫侵害,也鲜少使用农药,茶叶不会受到污染,所以一年四季之中铁观音春茶是品质最好的茶品。不信的朋友可以亲自去比较一下哦,就会知道小编说铁观音春茶最好可是有理有据的哦。

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