【www.cy316.com - 古树红茶与普洱茶区别】
历史上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的，普洱茶作为我国的传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。随着普洱茶市场的需求量的增大，自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园(台地)茶，以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。但从茶叶内含主要具有转化价值的成分(水浸出物、茶多酚和儿茶素等)来看，乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同，存在着最基本的区别：
(1)外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
(2)香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
(3)口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
(4)叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
(5)韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
(6)潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
因还有很多在人为因素的关系，致使古树茶和台地茶存在着一些“变异”的方面。例如现在有的台地茶也因肥水充足，气候等给予的养份好，叶子也很肥大;而有的古树茶因少有人工管理，顺其自然成长，有时生长的叶子也较薄。而人为过度采摘古树茶，也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少，根部萎缩，采摘下来的茶青也就有所不同了。
普洱茶不仅是深受世人欢迎的饮品，也是一种减肥健美、能治疗多种疾病的好药，古今中外用其治病者不乏其人。古医书《本草拾遗》记载;“治疮痛化脓，年久不愈，用普洱茶隔夜腐后敷洗患处，神效。”《圣济总录》称：“治霍乱烦闷，用普茶一钱煎水，调干姜末一钱，服之即愈。”《验方新篇》则云：“治伤风、头痛、鼻塞：普茶三钱、葱白三茎，煎汤热服，盖被卧。出热汗，愈。”据云南省茶科所提供的资料：1956年，前苏联的一位科学家曾将弗氏痢疾杆菌放入普洱茶浓液中，仅20分钟，所有的细菌均被杀死 。
影响台地茶叶安全性的主要因素：
A.化学性有害因素。茶叶中的有害化学物质首先来源于农药、生长调节剂等的正常或违规使用，导致茶 叶中有害化学物质残留。其次是产地环境污染，如土壤、大气和水污染，导致茶叶中有毒有害元素和放射性物质残留;另外，还有茶叶加工、包装等不当引起的化学物质污染。
B.生物性有害因素。茶叶生产环节多，在生产、加工、包装、贮藏、运输和销售等过程中都有被微生物污染的机会，如生产加工用具和包装材料等被微生物污染;茶叶在加工过程中放置不当，如将茶叶半成品或成品直接放置在地上造成微生物污染;从事茶叶加工、包装等工作人员的健康有问题，也可能导致茶叶被致病性病源微生物污染。
C.人为故意因素。个别茶叶生产经营者受经济利益的驱使，违规使用色素、香精、水泥和滑石粉等物质，导致茶叶中对人体有害成分的增加。
D.生理性因素。由于茶树的生理性原因造成茶树对某些化学物质的富集，如茶树是富氟植物，导致每公斤茶叶中氟含量低的几十毫克，高的数百毫克，最高可超过一千毫克，人体少量摄入氟有利于健康，但摄入量过多，则对人体健康带来危害。
安全是根本，没有安全作保障，茶叶的质量尤其是茶叶的营养和保健价值就无从谈起。
古树茶
原始型古茶树特点：野生、数百年树龄、树高可达10米;
栽培型古茶树特点：人工栽培、数百年树龄、树高3～5米;
生态型茶树特点:在自然原生态环境生长,未经人工干扰和处理。
原始型古茶树与栽培型古茶树，因为这些乔木型茶树属于深根性植物，有一主根，一直
向红土壤深处生长(云南当地人认为“树有多高，根就有多深”)，吸取到的养分较灌木茶树充足，茶叶品质佳，但因产量不高，所以比较珍贵。同样是刚刚采摘下来的茶菁，前两者的价格可能是灌木茶的十几倍。
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普洱茶中的诺曼古树茶
普洱茶中的诺曼古树茶
后八座茶山位于澜沧江以西，由北向南依次为:诺曼、勐海、南诺山、帕夏、何开、布朗山、景洪、勐松和西部八大山。诺曼古树普洱茶山位于勐海县最北端，属孟想镇孟想村，与普洱澜沧、思茅区接壤。这是澜沧江从普洱市到西双版纳的第一站。它离澜沧江直线只有几公里，位于北纬、东经和海平面以上几米。年降雨量为毫米。
诺曼古普洱茶山不同于其他古茶山，它有自己不同的地名来命名下一棵古树。它简单地分为大寨、上寨和中寨古普洱茶。诺曼古普洱茶山曾是勐海至澜沧的古道，也曾是历史上普洱茶的重要产地。后来，勐海至澜沧的道路改变了路线，诺曼茶区逐渐衰落。由于这一变化，诺曼古茶山保留了许多古茶树资源。
然而，在20世纪50年代和60年代初，由于大跃进、土地改革等原因，诺曼古茶山的古普洱茶在国家要求种植粮食的号召下遭到了大量破坏。当人们意识到有必要保护它的时候，诺曼古老的普洱茶山只有200亩左右.今天的古麻努普洱茶质量不如中华人民共和国成立前，但作为普洱茶的古茶山之一，它仍然是其中的佼佼者。
诺曼村的主要居民是布朗族，据说他们几百年前就从澜沧搬走了。在这个村子的历史上，有一条从勐海到澜沧的古道。在茶业繁荣的古代，借助交通优势，这里有荣耀。村子里建了佛教寺庙。每次佛教庆典，来自四面八方的人都会参加活动。新中国成立后，实行了计划经济。包括诺曼在内的许多古代茶园基本上没有办法出口茶叶，只能自己饮用。此外，勐海至澜沧的道路被改道，导致诺曼发展的两个有利因素消失。诺曼开始衰落，佛教寺庙由于无法修复而被拆除。
诺曼古茶园分布在村庄周围，主要在村庄南面的山坡上。古代茶园的视觉印象是荒凉的。古茶园里只有几棵树，绝大多数古茶树稀疏地生长在山坡草地上。古茶树的高度超过米，干径超过10厘米。诺曼古茶园属于生态环境破坏严重的茶园之一。从茶树的粗度和茶园的分布来看，过去的规模要大得多，生态也更好。土壤主要是黄沙。
诺曼古普洱茶的饮用特点是:干茶暗而亮，汤金而亮，叶黄而绿，山野浓而苦，汤甜，稀释后口感饱满。甘慧虽然不如其他古普洱茶快，但回味悠长，香气浓郁，这也是诺曼古普洱茶的主要特点之一。
古树普洱茶 品味人月团圆
中秋将至普洱茶饼却低调地引领了新一轮送礼风潮。据业内人士介绍，古树普洱茶因为产量有限，较为稀缺，备受普洱茶友推崇。今年以来，由于云南连续干旱，导致古树茶产量大幅下降，除了造成古树普洱茶价格大幅上涨之外，真正的古树茶在市场上更是一茶难求。为此记者走访了众多普洱茶销售渠道，一探究竟。
“圆饼+圆月”有卖点
中秋讲究月圆人团圆，所以月饼才会被当作吉祥、团圆的象征。不过随着人们对健康生活品质的不断追求，月饼被贴上了“高油、高糖、高脂肪”等不健康的标签。可是，一年一次中秋，哪有不吃月饼的道理?所以营养学家建议：“赏月之时，泡上杯热茶配月饼，既能品出月饼真滋味，还可消腻去油，可谓最健康的品月饼之法。”解油腻的茶有许多种，唯独普洱茶通常以饼状包装保存，有着团圆美满的意义，所以不难理解为什么普洱茶饼比月饼还要受欢迎了。在岁宝、华润万家等卖场，记者也看到了“月饼+普洱茶饼”搭配出的“饼饼组合”。
“保健+保值”是关键
众所周知，普洱是一款健康饮品，它属于后发酵茶，具有补充膳食营养、助消化解油腻的健康功效。这些看得见的益处让越来越多追求健康品质的高档人群成为了普洱茶的忠诚粉丝。此外，普洱茶还有“越陈越香”的属性，“越陈”是时间概念，“越香”是品质普洱茶发酵后出现了大量衍生物质，这些衍生物质很多是对人体具有保健功能的“因子”，因此这让普洱茶有了收藏价值。所以普洱茶又有一个美名叫“能喝的古董”。
古树茶山保品质
古树普洱茶，顾名思义就是产自古茶树的普洱茶，由于古茶树茶叶内含物质丰富，香浓馥郁，滋味浓厚，所以出品的普洱茶品质一流。目前世界上已发现面积最大的古茶园就是云南的贺开古茶山，这里树龄达800-1400多年的古茶园有1.62万亩。云南六大茶山公司深圳负责人熊先生告诉记者，普通消费者若是以普洱茶送礼，一定要选择大企业大品牌的产品，因为这些品牌产品有自己的生产基地，质量有保障，而且在回购、变现等方面也有保障。该公司独家推出的贺开梦境、仙境系列就是产自贺开古茶山的古树普洱茶，深受茶友推崇。
怎么鉴别古树普洱茶的好坏
古树茶无疑是茶叶市场上的一个大趋势。很多人认为辨别古树茶就是要看茶叶的叶底大小厚薄程度，认为如果是厚的就是古树茶，其实这样的辨别方法是不客观的。毕竟古树茶叶大或者叶厚跟是否是古树茶并没有必然联系的，而是跟茶种有非常大的关系。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。市场上很有些用大叶厚叶的台地茶，采用轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。那么，怎么鉴别古树茶的好坏呢?
1、 香韵：不同的茶树根系因为深度的不同，导致其所摄取的养分也就有所不同，因此其香韵味也就有天壤之别。台地茶的养分不足，导致其内质比较差，因此只能依靠拼配等方法来提升茶叶的滋味，这种方法只能够体现出茶叶的清香。如果将这种清香味的茶叶存放一两年的话，味道就会慢慢转为陈香;
古树茶都是从土壤深层获取矿物质成分，因此能够以内质丰富的最佳状态，将各山头的独特性体现出来。因此古树茶的特点呈现出刚柔并济的完美茶性，香气浓郁持久，具有独特香韵。如果是茶叶的香味比较沉稳的茶，在冲泡茶叶的时候，且香韵沉稳者，香韵沉稳可以在泡茶时，第一泡茶汤倒出来之后就闻公道杯中淡淡的香韵，如果香韵越沉稳的话，就代表其内质就越足，树龄也就比较大。
2、甜度：古树茶的甜度千万不要和回甘混为一谈。因为古树茶的甜度是一种高雅清甜的韵味，往往都回甘所掩盖了。只有当喝茶有了一定的年限之后的人，才能从甜度之上来区别茶叶的好坏之处，但这并非是怎么鉴别古树茶的关键，只需要大家慢慢地修炼就可以了。
3、茶汤：茶汤也是鉴别古树茶好坏的关键之一。台地茶的茶汤因为内质不足，常常表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉;而古树茶的内质非常地饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别就会非常大。
4、喉韵：喉韵是鉴别古树茶好坏的重要因素之一。一般的台地茶是非常少有喉韵的，就算有也很快就会散去。所谓的喉韵，就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，而且还会立即形成喉部的回甘生津，香韵久留的感受，在呼吸的时候，这种韵味也会随着呼吸慢慢被带入口中。而这个时候往往有些人会产生一种错觉，认为自己的喉部有尝到一些甘甜，甚至是香韵。喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
古树普洱茶的泡法 泡普洱茶要注意什么
泡茶我们都知道有很多的讲究，比如注意茶量、泡茶水的温度，泡茶时候的水要采用纯净水，如何冲泡出来的茶汤才会更好，都是在泡的过程中慢慢积累的经验。对于普洱古树茶的泡法，有什么特别要注意的呢?
古树普洱茶的泡法
备具：准备好茶具及普洱茶
温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶，温杯的作用，同时可以涤具。
投茶：将普洱茶置入壶中。
润茶：沸水冲入壶中，快速倒去以醒茶。
冲茶浸润：普洱茶的泡法根据实际情况掌握冲泡时间。
分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。
普洱古树茶的泡法要注意什么
宜选陶壶，紫砂壶。普洱茶的浓度高，用腹大的壶，可避免茶汤过浓。冲泡普洱时，茶叶份量大约占壶身五分之一，将茶砖，茶饼，拨开后，暴露于空气几天，这也称为醒茶。醒茶之后再冲泡味道更好，不然普洱古树茶怎么泡也不会出现正常的味道。
在冲泡普洱茶的时候，头泡水要倒掉，头泡水可以唤醒茶味，还可以清洗杂质。头泡茶的冲泡速度要快，也是洗茶的一个过程，不须将它的味道浸泡出来。第二次以后冲泡的时间就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
普洱茶与普洱茶沱茶有着不同的特点
人有区别，茶也有，茶是中国公认的一种健康饮料，如今很多食品、生活用品都会加入茶叶这一种原料。近几年普洱茶被炒得相当火热，而普洱茶热销也就成了必然结果。普洱茶的种类有很多，有分紧茶、散茶、沱茶、生茶、熟茶等，那你可知道普洱茶与普洱沱茶的区别？下面小编就给大家具体的介绍介绍，希望能给大家有所帮助。
普洱茶通常分为散茶与紧压茶二种，其中紧压茶包括普洱沦茶、方茶、圆茶(七子饼饼茶)、球茶、饼茶、团茶;贡茶等式样。普洱茶是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料，经过泼水、堆积和发酵的特殊工艺加工制成。
普洱沱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中后发酵形成的，一定时间后普洱生茶中的主要化学成分，茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化。普洱的存放并不困难，只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风、无其他杂味异味即可，所谓人可住茶可放。
从产地来看普洱茶与普洱沱茶的区别：
普洱茶因产于清代时属普洱府辖区内的今思茅地区和西双版纳州，而在古今中外享有盛名，清雍正七年(1730)鄂尔泰推行“改土归流”以后，云南普洱茶是做为贡茶的，进贡于清皇朝，由思茅通判承领办送，普洱贡茶，清宫赏识200年，已作历史茶文化记载。普洱沱茶除云南主产外，四川重庆也有生产，依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。四川沱茶的重量分50克、100克和250克三种规格。
从外形来看普洱茶与普洱沱茶的区别：
普洱茶外形条索肥、匀实，色泽乌润，白毫密布。茶的品种较多。据清代阮福的《普洱茶说》记载：“普洱茶”二月采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡茶;采而蒸之，揉为茶饼，其叶少放而犹嫩者，名芽茶;采于三、四月者，名小满茶;采于六、七月者，名谷花茶;大而圆者，名紧团茶;小而圆者，名女儿茶。女儿茶为妇女所采，雨前得之，即四两重圆茶。普洱茶冲泡以后，汤色又红又浓，香气独特，滋味醇厚，有甘美的回味，冲泡五、六次后仍有香味。饮后令人心旷神怡。云南普洱茶蜚声中外，古往今来，均为人们所赞赏。在清代，普洱茶是云南地方当局向皇帝进贡的珍品。
普洱沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同的绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成;黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶;用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。云南沱茶，以一、二级滇青为原料，蒸压成碗形，外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。用普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，外形紧结，色泽褐红，有独特的陈香，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮。普洱沱茶运销海内外，颇受消费者欢迎。法国巴黎医学家给20位血脂过高的病人一天喝三碗普洱沱茶，1个月后，病人的血脂下降了22%，疗效显著。
不同地方的茶有不同口感，也有不同的风风味，通过上面的介绍，大家又多知道了普洱茶还有如此的效力，也对这种天然产品更加喜欢了吧，好茶，好风光，好喝，好亮的天堂之乡的行色了吧，认好茶，才能喝好茶
普洱茶与沱茶区别
普洱茶与沱茶的区别是什么？普洱茶与沱茶的区别是什么呢？普洱茶产于云南省，古今中外负有盛名。现在喝茶已经不仅仅是老年人的专利，现在的年轻人也越来越喜欢喝茶，在选择茶的方面也有疑惑，普洱茶和沱茶有什么区别呢？不都是茶吗？当然，都是可以喝的茶，但是也有一定的区别，普洱茶与沱茶的区别是什么呢？
沱茶与普洱茶的区别
说简单一点，普洱茶属于紧压茶，包括饼茶、砖茶、沱茶等在内都是其中一种的外形形态。
1、沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同的绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成；黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶；用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。
云南沱茶，以一、二级滇青为原料，蒸压成碗形，外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。用普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，外形紧结，色泽褐红，有独特的陈香，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮。普洱沱茶运销海内外，颇受消费者欢迎。法国巴黎医学家给20位血脂过高的病人一天喝三碗普洱沱茶，1个月后，病人的血脂下降了22％，疗效显著。
沱茶除云南主产外，四川重庆也有生产，依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。四川沱茶的重量分50克、100克和250克三种规格。
2、普洱茶产于勐海县，尤以南糯山出产的茶叶质量最佳。长期以来普洱县是茶叶主要集散地，故名“普洱茶”。普洱茶外形条索肥、匀实，色泽乌润，白毫密布。茶的品种较多。普洱茶为茶中之茶，暖胃、解脂、养气、举寿延年及品茗的圣品。普洱茶味苦性刻，具有美容减肥之功效，解油腻牛羊毒括肠通泄。传统的普洱茶是指由普洱府辖区出产，并在普河城集散的以“云南大叶种”茶树的鲜叶为原料，按晒青工艺初制成的青毛茶、及其再加工（如后发酵、蒸压等）制成的成品茶。发展到现在，普洱茶已形成散茶和紧压茶两大系列产品茶，前者称“普洱散茶”（简称普洱茶）可分若干等级；后者则是蒸压成不同形状的茶，统称特种茶。
普洱茶与沱茶的区别是什么呢！上面的文章我们已经详细了解了，沱茶其实是普洱茶的一种外形表现。沱茶是外形压成碗型的一种茶。不管什么样的体现，不管什么样的外形。我们都知道普洱茶的功效是被大家认可的，补气养胃，生津止渴，还具有美容减肥的效果。
沱茶与普洱茶的区别
普洱茶因为工艺需求属于紧压茶，有人回味沱茶与普洱茶的区别，说简单一点，普洱茶属于紧压茶，包括饼茶、砖茶、沱茶等在内都是其中一种的外形形态。
沱茶与普洱茶的区别，沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同的绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成;黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶;用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。
云南沱茶，以一、二级滇青为原料，蒸压成碗形，外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。用普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，外形紧结，色泽褐红，有独特的陈香，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮。普洱沱茶运销海内外，颇受消费者欢迎。法国巴黎医学家给20位血脂过高的病人一天喝三碗普洱沱茶，1个月后，病人的血脂下降了22%，疗效显著。
沱茶与普洱茶的区别在于沱茶除云南主产外，四川重庆也有生产，依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。四川沱茶的重量分50克、100克和250克三种规格。
普洱茶产于勐海县，尤以南糯山出产的茶叶质量最佳。长期以来普洱县是茶叶主要集散地，故名“普洱茶”。普洱茶外形条索肥、匀实，色泽乌润，白毫密布。茶的品种较多。普洱茶为茶中之茶，暖胃、解脂、养气、举寿延年及品茗的圣品。普洱茶味苦性刻，具有美容减肥之功效，解油腻牛羊毒括肠通泄。
黑茶与普洱茶发酵区别，简述黑茶、普洱茶的区别
众所周知，黑茶与普洱茶都是发酵茶，且都是发酵程度很高的茶叶，所以很多的人都都认为黑茶与普洱茶是一种茶叶，且发酵的程度是一样的，那黑茶与普洱茶发酵区别有哪些呢？具体如下！
黑茶与普洱茶发酵区别
普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
1、发酵进程
如是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成，后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程，减轻了苦涩味。
黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖，茯砖有一道专门的发花工序，使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。不同的地理环境，不同的气侯条件，不同的工艺过程，造成了当今这两大黑茶间的差别。
2、发酵的湿度
黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制;普洱茶加工是初制完成后，人工加湿微生物发酵。
潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。
黑茶的制作工艺
1、杀青
杀青主要就是让茶叶的绿色退去，但是因为黑茶的原料粗老，所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水，洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青，不同的杀青方式有不同的优点和弊端。
2、初揉
初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右，等到黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时就可以停止。
3、渥堆
渥堆是黑茶形成的关键工序，渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候（背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右），把茶叶堆积起至1米，然后进行保存，需要堆积24小时，等到茶叶变色，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。
4、复揉
复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉，需要搓揉6到8分钟，但是需要保证揉搓的力气小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。
总而言之，黑茶与普洱茶虽然都是发酵茶，都是后发酵茶，但是黑茶的进度、黑茶的发酵茶湿度都有很大的区别，所以大家不要把黑茶与普洱茶混为一谈喔！
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