雀舌茶叶。
黎平雀舌为贵州出产的绿茶，选摘海拔500米以上鲜叶经炒青工艺而制成的，它外形小巧可爱、色泽青翠诱人、香气清新迷人，是一款色香味十足的茶叶。由于茶区分布在山高雾浓的地方，黎平雀舌的品质出奇的好，可是呢，茶叶品质的好坏还会受到制茶技艺的影响，那么，如何手工炒制黎平雀舌？一起来看看吧。
黎平雀舌
如何手工炒制黎平雀舌？
1、杀青、摊凉：炒制雀舌茶用双手在洁净光滑的铁锅内进行，当锅温达80～90℃时，在锅面涂上少许乌柏油，特青烟消失后，投入250～300克摊放叶，采用抖、捞手法，将茶叶捞起抖散，散发部分水分后，锅温降至60～50℃，开始采用以搭为主结合抖、捞的手法做形。当芽叶形呈扁直，稍有触手感，含水量约25～30%时，起锅摊凉回潮约1小时左右，进行整形。CY316.COm
制作
2、整形：目的是进一步做形并达到足干。锅温掌握高、低、高的原则。下锅锅温60℃,随芽叶含水量减少，锅温降低(40℃)。将起锅时，锅温略升(50℃)。每锅投叶量约300～350克，以搭、压和抓的手法为主，结合理条手法，当茶叶达到扁、直、平、滑、形似雀舌，含水量6%左右，即起锅摊凉，冷却包装。
以上就是黎平雀舌的手工制法啦，看完后，是不是觉得黎平雀舌的制作很简单，想要亲自动手制作一下呢？那就赶快行动吧。
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黎平雀舌
黎平雀舌以其形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶，成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。
黎平雀舌产地介绍
产于贵州黔东南一侗都黎平，是那里的特产，茶园分布在海拔500米—800米嵩山峻岭中，土层深厚.肥沃，有机质含量高，施肥以农家肥为主。茶园四周深林环抱，云雾缭绕，方圆百里无污染。优越的自然条件，科学的茶园管理，造就里雀舌茶品质优异，形、色、香、味俱佳的独特风格。
黎平雀舌品质特征
黎平雀舌茶选用清明节前的单芽为原料，细嫩完整，外形似雀舌，色泽翠绿，汤色香绿清馨，嫩香馥郁，口味清香自然.香醇甘爽.叶底翠绿匀亮.亭亭玉立，素有茶中美女之称。采用透明玻璃杯泡饮，便于观察茶在水中的缓慢舒展.游动.变换过程人们称其为“茶舞”，实为绿茶中极品。
黎平雀舌手工制茶工艺
雀舌茶采于谷雨前，采摘标准为单芽头，芽叶长度1.5厘米以下，通常加工500克特级雀舌茶需采4.0～4.5万个芽叶。要求芽叶嫩度匀整，色泽一致。不采紫芽叶、雨水叶，防止芽叶红变。采回的芽叶进厂后均匀摊在竹匾上，经3～5小时的摊放，方可炒制。其炒制工艺分杀青、摊凉、整形三道工序，运用搭、抖、捞、压、抓等手法交替进行加工而成。
（1）起锅
炒制雀舌茶用双手在洁净光滑的铁锅内进行，当锅温达80～90℃时，在锅面涂上少许乌柏油，特青烟消失后，投入250～300克摊放叶，采用抖、捞手法，将茶叶捞起抖散，散发部分水分后，锅温降至60～50℃，开始采用以搭为主结合抖、捞的手法做形。当芽叶形呈扁直，稍有触手感，含水量约25～30%时，起锅摊凉回潮约1小时左右，进行整形。
（2）整形
目的是进一步做形并达到足干。锅温掌握高、低、高的原则。下锅锅温60℃,随芽叶含水量减少，锅温降低(40℃)。将起锅时，锅温略升(50℃)。每锅投叶量约300～350克，以搭、压和抓的手法为主，结合理条手法，当茶叶达到扁、直、平、滑、形似雀舌，含水量6%左右，即起锅摊凉，冷却包装。
（3）贮藏
在装有块状石灰的铁桶或缸中，以防茶叶受潮变质。
黎平雀舌工艺要点
杀青：采用6CSF－30D滚筒杀青机，杀青时掌握15kg/h的投叶速度，温度控制在100℃左右。以100℃杀青叶质量最优，杀青均匀，无焦边。
整形：选用6CDM－42型多功能机，以每次1.25～1.50kg的投叶量，槽温控制在90℃左右。以90℃处理的整形叶质量最优，整形叶扁平，色泽翠绿，香气纯正。
辉干：将6CDM－42型多功能机的摆动频率调整为130次/min，槽温控制在80℃左右。所制雀舌茶干茶色泽翠绿，香气鲜嫩，品质优良。
黎平雀舌功效
1、清洗肠道
雀舌茶在不影响我们肠内有益菌繁衍的前提下，可以迅速杀死其它有害细菌，对肠道有一定的清洗效果。平时适当喝一些雀舌茶，对我们的肠胃有一定的帮助。
2、醒脑提神
雀舌茶不只口感香正，并且还清脑提神。这是由于雀舌茶它富含很多的咖啡喊，能够暂时驱走睡意，还你一个清醒的大脑。并且雀舌茶中的锌元素含量很高，每天饮用，就完全能够满意人体对锌的吸收需求。
3、美容养颜
雀舌茶能够极好的按捺紫外线的侵入，尽管效果没有防晒霜那么显着，但仍是能够从内调度一下。并且雀舌茶能使人体内SOD的活性进步，然后推迟变老，有用的按捺皮肤老化。
黎平雀舌冲泡方法
冲泡雀舌要选择纯净水，这样冲泡出来的茶品质会更好。还有要选择瓷质的器皿，这样冲泡出来的雀舌口感会更好。
在泡茶之前，应该要把茶具清洗一遍，然后再往里面加水，大约过三十秒，让杯子发热，这样泡的茶会更优质。
在倒水的时候，要注意把握好比例，水太少则茶浓，太多则茶稀，要掌握好度。如果是200ml左右的杯子，应该加入4g茶叶为宜。然后加盖轻晃。水的温度过高或者过低，对泡出的茶叶味道都是有很大影响的，建议注意控制在85℃最好。
泡上一段时间后，预计差不多后，可以把茶分到不同的杯子中，观察茶的颜色，这时候茶会因为氧化而变黄，是正常现象，茶叶这时候就已经泡好了。
黎平雀舌好喝吗？黎平雀舌该怎么泡？
黎平雀舌为贵州黎平的特产，为绿茶类，因外形与雀舌相似而得以命名。黎平雀舌是以一芽一叶作为原料，经传统炒青工艺加工而成的，是一款独具风味的茶饮。黎平雀舌享有“茶中美女”的美誉，是绿茶中的精品，那么，黎平雀舌好喝吗？黎平雀舌该怎么泡？一起来看看吧。
黎平雀舌
黎平雀舌该怎么泡？
1、清洁：首先把紫砂壶清洁一下，紫砂壶是有着吸附性的，能把茶叶的异味去掉，并且紫砂壶还非常耐温，泡茶是需要高温的非常适合。
2、温壶温杯：温壶这一步骤相信比较讲究的朋友们都不会忽略掉这一点，温壶还是非常重要的能提升茶壶的温度。方法就是另外煮一些沸水倒在茶壶上淋一次，要淋均匀哦。另外茶杯一样需要清洁和温杯，方法也和茶壶一样使用沸水来清洁淋一次就可以了。
黎平雀舌
3、放茶洗茶：茶具清洁完毕后就可以放茶了，放自己适合的量就好。洗茶是非常重要的，因为是陈年黎平雀舌茶所以本身质地会比较老成许多也有点异味。洗茶时也需要使用沸水来洗，洗两次就可以了。
4、冲泡：茶叶清洗完毕后就可以冲泡了，拿出温好的紫砂壶把洗好的茶叶放下去用沸水冲泡即可。注意第一次到第三次的茶叶不用闷泡，到第四次的时候就可以闷泡了，逐渐增加。等到冲泡上几次后就可以品茶了。
以上就是黎平雀舌的冲泡方法啦，如此好喝的黎平雀舌，只有使用正确的冲泡方法，才能更好地发挥黎平雀舌的风味。
黎平雀舌的冲泡方法！
黎平雀舌茶是产自我国贵州黎平县的一种特产茶叶，也是属于一种比较优质的绿茶，由于它茶叶上的特性是那种细嫩一点的种类，因此在冲泡黎平雀舌茶时要注重方法技巧。正确的冲泡方法能使黎平雀舌茶汤滋味更加鲜美，下面我们就来学习下黎平雀舌的冲泡方法。
【黎平雀舌的冲泡方法】
想要冲泡出一杯口感滋味好的黎平雀舌茶，一定要掌握正确的冲泡方法，方法上又很多方面都需注意。那么冲泡雀舌要选择纯净水，这样冲泡出来的茶品质会更好。还有要选择瓷质的器皿，这样冲泡出来的雀舌口感会更好。
而在冲泡黎平雀舌之前，也是有很多小细节是需要掌握学习的，而且其实也是比较基础的。应该要把茶具清洗一遍，然后再往里面加水，大约过30秒，让杯子发热，这样泡的茶会更优质。
在倒水的时候，要注意把握好比例，水太少则茶浓，太多则茶稀，要掌握好度。如果是200ml左右的杯子，应该加入4g茶叶为宜。然后加盖轻晃。水的温度过高或者过低，对泡出的茶叶味道都是有很大影响的，建议注意控制在85℃最好。
泡上一段时间后，预计差不多后，可以把茶分到不同的杯子中，观察茶的颜色，这时候茶会因为氧化而变黄，是正常现象，茶叶这时候就已经泡好了。
【黎平雀舌的饮用禁忌】
饮用黎平雀舌虽然对身体有很多的好处，但并不代表饮用得越多就会对身体越好，而且也不是所有的人都适合喝黎平雀舌。一般一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。
此外，缺铁性贫血者、肠胃或肝功能不良者应尽量不喝或少喝雀舌；不要在空腹时饮茶，起床后便立即饮茶一杯的习惯对健康无益；不要睡前饮茶，茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等，具有较强的兴奋大脑的作用，睡前饮茶不仅影响睡眠，日久还会造成失眠。
【喝黎平雀舌茶的3大好处】
1、清洗肠道
喝黎平雀舌有清洗肠道的好处，从而能够有效护理人体的肠胃，维护肠胃的健康。那么黎平雀舌在不影响我们肠内有益菌繁衍的前提下，可以迅速杀死其它有害细菌，对肠道有一定的清洗效果。平时适当喝一些黎平雀舌茶，对我们的肠胃有一定的帮助。
2、醒脑提神
喝黎平雀舌有醒脑提神的好处，从而能够有效帮助人们缓解疲劳。这是由于黎平雀舌它富含很多的咖啡喊，能够暂时驱走睡意，还你一个清醒的大脑。并且黎平雀舌中的锌元素含量很高，每天饮用，就完全能够满意人体对锌的吸收需求。
3、美容养颜
喝黎平雀舌有美容养颜的好处，从而能够有效保养肌肤，延缓衰老，对于女性朋友来说是款很好的养颜茶品。因为黎平雀舌能够极好的阻挡紫外线的侵入，尽管效果没有防晒霜那么显著，但仍是能够从内调度一下。并且黎平雀舌能使人体内SOD的活性增强，然后延缓衰老，能够抵抗皮肤老化。
黎平雀舌的储存方法！
黎平雀舌是一种优质的扁形炒青绿茶，其不仅茶叶外形美观，喝起来的味道又特别的醇爽，深受广大茶友的喜爱。但黎平雀舌茶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中的水分及异味，若储存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，从而影响品饮口感，因此要掌握黎平雀舌的正确储存方法，才能保证其品质。那么以下就给大家介绍下黎平雀舌的储存方法。
【黎平雀舌的储存方法】
1、瓦罐储茶法
第一种，黎平雀舌茶可以采用瓦罐储存法，即所选用的存茶容器为瓦罐，是古老传统的方式。明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”茶叶含水量不能超过6%，可用生石灰除湿，具体操作方法同石灰块保存法。
2、罐藏法
第二种，黎平雀舌茶可以采用罐藏法，即所用的存茶容器为一些日常常见的罐子，非常方便。那么容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性，重要的是茶要干燥，袋口封好，此法简便，取同方便。
3、塑料袋贮茶法
第三种，黎平雀舌茶可以采用是塑料袋贮茶法，即所用的存茶容器为常见的塑料袋，也很便捷。那么一般可选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。
4、热水瓶贮茶法
第四种，黎平雀舌茶可以采用热水瓶贮茶法，即所用的存茶容器为热水瓶，效果还是不错的。那么储存时，我们可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的雀舌，盖好瓶塞，用蜡封口。
5、冰箱保存法
第五种，黎平雀舌茶可以采用冰箱保存法，这是日常生活中常用的储茶方式。那么储存时，将茶叶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室，此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损茶叶的品质。
小Ttips：
在保存黎平雀舌茶茶叶的过程当中，除了掌握以上的方法外，还要了解茶叶的一些储存特性。那么茶叶的吸湿及吸味性较强，很容易吸附空气中的水分及异味。若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露。因此，掌握茶叶的储存方法保证茶叶的品质是生活中必不可少的。
【黎平雀舌茶的保质期】
黎平雀舌茶本身是属于绿茶，而且绿茶的话是属于未经发酵的茶叶，保质期并不会太长。那么黎平雀舌的保质期会根据包装的不同，保质期限也是不同，一般散装的茶叶保质期比较短，如果保存不得当也会让茶叶变质。黎平雀舌的保质期一般是在18个月左右，通常绿茶的保质期是不超过一年半的，如果保存不当，受潮造成含水量高了，就会过期。