泸州首个茶园启用云雾系统云雾缭绕宛若仙境

发布时间 : 2019-11-30: 云雾红茶绿茶云雾婺源云雾绿茶

云雾红茶。

6月10日，在泸州市纳溪区大渡口镇天堂村，泸州首个茶园云雾系统投用，经低山早茶云雾灌溉系统喷灌后，连片茶山仿佛被笼罩在缭绕的白纱中，300多亩早茶园薄雾氤氲，宛若仙境，原来，每块茶地里都安装了喷雾装置，向四周喷出一片片水雾，形成茶园云雾缭绕的景象。

纳溪区早茶基地大多分布在海拔500左右米的低山区，云雾和湿度相对高山茶区偏弱，通过云雾灌溉系统调节，可增加空气湿度和雾滴数量，降低茶园气温，为茶叶生长提供最适环境。据了解，该系统通过人造云雾环境，增加空气湿度和土壤水分，在水分充沛时，茶树中酶的作用趋向于合成，有利于提高氨基酸、咖啡碱、蛋白质的含量，提高茶叶品质，并使茶叶细胞原生质更好的保持亲水的幼嫩状态，使茶叶原料鲜叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老。同时，茶园中高的空气湿度大，能增加叶绿素的形成，有利于茶树的生长和光合作用，促进有机物的形成，提高茶叶生物产量和品质。

据负责安装该系统的某公司负责人介绍，云雾灌溉系统建设成本每亩不到3000元，运行成本每亩每小时仅花9分钱电费，以每天运行2小时计算，一亩茶园一年成本为50—60元，在减少人工劳力的同时，预计每亩茶叶可增加产值2000余元。

Cy316.com延伸阅读

庐山云雾

“庐山云雾”是一种绿茶的名称，它产自庐山。

坐落在中国江西省九江市境内的庐山，云烟缭绕，泉水潺潺，年平均180多天有雾，这种云雾景观，不但给庐山蒙上了一层神秘的面纱，更为茶树生长提供了好的条件。“庐山云雾”茶，也是因这一自然现象而得名。

庐山种茶历史久远。据《庐山志》记载：在距今1800年前的东汉时期，佛教刚刚传入中国，当时庐山有梵宫寺院300多座，而且当时的僧人已经开始在庐山种茶。

这里是庐山汉阳峰下一个叫康王谷的地方。相传，1000多年前的唐代，被后人尊为茶圣的西江人士陆羽来到这里，他用这里的泉水烹煮茶汤，并发现这儿的水煮茶，味道鲜香。后人在《茶经》中看到了他当时的记录，陆羽将天下评为二十水，他认为：庐山康王谷的泉水第一。

好水出好茶，好茶多出在海拔高、温差大、空气湿润的环境中。庐山虽地处江南，但由于海拔高，冬季来临时经常产生“雨凇”和“雾凇”现象，这种季节温差的变化和强紫外线的照射，恰好利于茶树体内芳香物质的合成，从而奠定了高山出好茶的内在因素。所以，“庐山云雾”茶的芽头肥壮、茶中含有较多的单宁、芳香油类和多种维生素。

“庐山云雾”茶的采摘，是在一年一度的清明节前后开始。尤其是清明之前所采的“明前茶”最为珍贵。此时大地刚刚回暖，茶芽非常稚嫩。《庐山志》中廖雨《采茶谣》记录了“明前茶”的采制：“常年采茶早，今年采茶迟。四月寒风吹，石圃云根冻，护香香一丝……”。采回的嫩芽必须在当天进行处理，要经过刹青、抖散、揉捻、理条、烘干等多道加工工序。茶农加工一公斤成茶，大约需要十万多个鲜嫩的芽头。

加工好的“庐山云雾”，一芽一叶，色泽翠绿。浸泡出的茶汤中，含有大量茶多酚和浸出物，高香持久。

茶与水的关系密不可分，陆羽将煮茶的水分为三等。他在《茶经》中写到：“其水，用山水上、江水中、井水下”。然而，庐山茶的品质，或许正是得益于庐山的自然环境和山间的泉水才越显高贵。而汉阳峰下这康王谷的水，却是因庐山中有了好茶才出名。

【寻茶记】云雾深处“云雾”茶

高山云雾出好茶，产于庐山的云雾茶更是受到无数茶人的青睐。庐山云雾茶系我国十大名茶之一，属绿茶，以“味醇、色秀、香馨、汤清”享有盛名。

庐山云雾茶，香爽而持久，味醇厚而含甘，历来被饮者视为珍品。古称“闻林茶”，始产于汉代，已有一千多年的栽种历史，宋代列为“贡茶”。到明朝，庐山茶才开始被称作庐山云雾茶。

茶出云雾间

“匡庐奇秀甲天下，

云雾醇香益寿年。”

庐山云雾景观是庐山之奇景，庐山北临长江、南倚鄱阳湖;群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，雾气蒸腾。云雾诡谲奇特，变化多端。

茶树萌芽期正值雾日最多之时，饱受流泉飞瀑的亲润、行云走雾的熏陶，“雾芽吸尽香龙脂”，造就云雾茶独特品质。茶树生长期长，叶厚，毫多，醇甘耐泡，单宁，芳香油类和茶生物碱、维生素含量高，素有“色香幽细比兰花”之喻。

庐山云雾品赏

庐山云雾茶以“条索精壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀章、香凛持久、醇厚味甘”等“六绝”而久负盛名。芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，滋味深厚，鲜爽甘醇，耐冲泡，汤色明亮，饮后回味香绵。

外形：条索紧结重实，饱满秀丽;

色泽：黄绿与青绿之间，碧嫩光滑，芽隐绿;

香气：芬芳、高长、锐鲜，介于青花与兰花之间的浓郁香气为上品;

汤色：清澈明亮，清绿带黄，绿而透明;

滋味：浓郁爽快，浓醇鲜甘;

叶底：嫩绿微黄，匀齐鲜明，柔软舒展。

庐山云雾冲泡

茶与水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。

不能用100度的沸水冲泡，一般以85度为宜(水烧开略为冷却)，这样泡出的茶汤，才能汤色明亮，醇厚味甘。

冲泡的次数不宜超过3次，一次可溶物质浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次，浸出10%左右。

因庐山云雾茶外形“条索精壮”，冲泡时采用“上投法”较佳。即先将85度开水冲入杯中，然后取茶投入。

如果用的是玻璃杯，可以看到：有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下，有的其叶上下沉浮，舒展游动，这种过程，人们称之为“茶舞”。不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升，这时你趁热嗅闻茶汤香气，必将心旷神怡。

风味独特的庐山云雾茶，不仅味道浓郁清香，怡神解泻，而且助消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功效。1959年，朱德同志到庐山品尝此茶时，欣然作诗称颂：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。”

云雾山中茶飘香关于云雾山中茶飘香

想了解《云雾山中茶飘香》知识吗，丰富的《云雾山中茶飘香》内容等你来看！

木兰云雾山风景区位于武汉市近郊的北部山区，地处滠水之源，森林覆盖率达到了97.8%。加之所在地的坡地众多，土层深厚，土质偏酸性或微酸性，因而风景区早就被业界公认为是最适合茶树生长的地区之一。

自古以来，云雾山风景区所在的“泥人王村”就是闻名全国的“泥塑之乡”，近年来，风景区以“泥塑”带“山茶”，走出了一条两项物产相映生辉的旅游发展之路，让茶叶成为了继“杜鹃花山”、“黄陂泥塑”之后的第三大旅游核心竞争力。

据史料记载，云雾山产“山茶”的历史可以追溯至明清时期，有业内人士指出，“泥人王村”周边的大气质量和水环境质量均达到国家有关标准，加上坡度25°的缓坡山地，腐殖深厚，富含石砾，土壤PH酸碱度在5-5.5之间，非常适宜茶树的生长。

武汉市茶叶专家张泉润说，云雾山的茶叶依托于优越的自然生态环境，具有山地生态茶香高、味醇的优异品质。游客可以在“大茶棚”里一边品茶，一边欣赏茶艺师的表演，学习“山茶”与“泥塑”互动的饮茶方式，饮茶的器皿自然离不开泥塑。独具特色的“山茶”，配上“泥人王村”的“泥塑”，再加上云雾山“天湖”的水来冲泡，“山茶、”“泥塑”和“天湖水”的有机结合，可谓是相得益彰。

以上就是为您提供的《云雾山中茶飘香》全部内容，在阅读的过程中是不是有所收获呢？更多内容请继续关注我们网站内容更新！

华顶云雾

【华顶云雾简介】

华顶云雾，又名天台山云雾茶，绿茶类名茶，产于浙江天台山华顶峰梵宫古刹周围。

【华顶云雾的工艺特征】

由于产地气较低，茶芽萌发迟缓，于谷雨前后采摘一芽一、二叶初展。原属炒青绿茶，手工操作，后改为半炒半烘，以炒为主，仍以手工方式操作，鲜叶经摊放，高温杀青，扇热摊凉，轻加揉捻，初烘失水，入锅炒制，低温挥焙等工序制成。

【华顶云雾的品质特征】

成品茶外形细紧略扁，色泽绿润；香气浓郁持久，滋味浓厚鲜爽；汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀绿明；清得而带甘甜，饮之口颊留芳；畅人心脾，经泡耐饮，冲泡三次犹有余香，充分显示高山云雾茶的天然特色，素被视为绿茶中的珍品。

【华顶云雾茶史追溯】

据《天台山志》记载：“东汉末年葛玄植茶之圃已上华顶。”他开辟的茶园被后人称为“葛仙茶圃”。唐宋以来，天台山云雾茶名闻全国，并东传日本。唐陆羽《茶经》称：“台州始丰县生赤城者与歙州（今安徽歙县）同”；五代温庭筠《采茶录》云：“天台丹丘出大茗，服之生羽翼”。据北宋时期的《太平寰宇记》记载，北宋时云雾茶已列入贡茶。“茶非华顶炒青不可饮”的清代茶人彭颖著有《记华顶茶说》一文，对华顶云雾作了详尽说明。新中国成立后，华顶云雾茶在各级茶叶评比会中多次获奖，已被公认为国家名茶。

天台山产茶历史悠久，据考，远在东汉未年，道士葛玄已在华山顶上植茶。到了公元5世纪，这里的茶叶生产更有发展，隋唐以后已很有名。据史料记载，北齐佛僧慧思的弟子智3禅师来天台撰述佛经仪，实行戒酒坐禅，提倡饮茶驱睡，此为茶与佛教不解之缘之一例。天台国清寺周围山峰发展茶叶生产，除供山上僧侣饮用外，还用来招待进山朝拜的香客。相传隋帝在江都(今扬州)生病，天台山智藏和尚携带天台茶到江都替他治病，自此北方对茶叶的爱好更甚。

【茶诗为证】

　饮茶歌送郑容

　皎然

丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼。

名藏仙府世空知，骨化云宫人不识。

云山童子调金铛，楚人《茶经》虚得名。

霜天半夜芳草折，烂漫缃花啜又生。

赏君此茶怯我疾，使人胸中荡忧栗。

日上香炉情未毕，醉踏虎溪云，高歌送君出。

（赞美了华顶山人饮茶成仙之事，虽然稍嫌夸张，但也从侧面说明了华顶云雾茶的优异品质。）

【华顶云雾鉴赏】

华顶云雾茶，历史上为浙江四大名茶之一，素有“佛天雨露，帝苑仙奖”的美誉。华顶云雾茶色泽绿润，具有高山云雾茶的鲜明特色。采摘约在谷雨至立夏前后，标准为一芽一叶或一芽二叶初展。成茶外形细紧略扁，芽叶壮实，颜色绿润，冲泡后香高持久，滋味浓厚鲜爽，叶底嫩绿明亮。

庐山云雾怎么泡 2020庐山云雾怎么泡

庐山云雾的泡法要注意水量、温度、投茶量。庐山云雾茶的浓度高，选用腹大的壶冲泡，可避免茶汤过浓。尤以陶壶、紫砂壶为宜。冲泡时庐山云雾茶份量大约占壶身20%。

庐山云雾的泡法：

一、茶与水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。

二、不能用100度的沸水冲泡，一般以85度为宜(水烧开略为冷却)，这样泡出的茶汤，才能汤色明亮，，醇厚味甘。

三、冲泡的次数不宜超过三次，一次可溶物质浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次，浸出10%左右。

四、因庐山云雾茶外形条索精壮，冲泡时采用上投法较佳。即先将85度开水冲入杯中，然后取茶投入。如果用的是玻璃杯，将会看到：有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下，有的其叶上下沉浮，舒展游动，这种过程，人们称之为茶舞。不久，干茶吸足水分，逐渐民开叶片，现出一芽一叶，而汤面水气夹着茶香缕缕上升，这时趁热嗅觉闻茶汤香气，必然将心旷神怡。

庐山云雾茶的功效：

①延缓衰老:

庐山云雾茶有延缓衰老的作用，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。

②振奋精神:

常喝庐山云雾茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力，能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。

③美容护肤:

庐山云雾茶具有美容护肤的功效茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

④降脂助消化:

庐山云雾茶不仅风味独特，而且具有怡神解泻、帮助消化、杀菌解毒、防止肠胃感染、增加抗坏血病等功能。

⑤利尿解乏:

庐山云雾茶还具有利尿解乏的功效，茶叶中的咖啡因可刺激’肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高-肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡因还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

云南老海塘百年古茶园半山云雾半山茶

百年古茶树

3月15日讯春雨后，在云南镇沅县田坝乡瓦桥村老海塘小组，环绕在山间的云和雾，让百年古茶山的茶园若隐若现，从半山腰上望去，不经意就会把绿油油的茶园错看成了波光粼粼的梯田。

“古树茶发的晚些，芽头才刚冒尖，还要再等十来天开采。”在镇沅县田坝乡瓦桥村老海塘小组，记者看到茶农时时查看头拨春茶长势，前来寻茶的客人络绎不绝。

老海塘是哈尼族聚居村落，虽大多数村民已不会说哈尼土话，但一些传统哈尼族技艺和习俗依然保留了下来。从开垦梯田到种植茶园，老海塘形成了独特的立体茶山景观，如今家家种有茶树，近10年内新种植的现代茶园达1000多亩，这里的哈尼群众成了地地道道的茶农。

“茶价一年年好了起来，平均一公斤干茶能卖600块，春茶这拨可卖到两三千。”90后的小艾做茶已有10年，之前古树茶价格低迷，别说种茶制茶，就连百年老茶也几近荒芜，甚至有的古茶树被砍下做了柴火。如今，村里保存下来的万余棵古树茶分到了每家每户，小村庄里出现了几个像样的茶叶初制所，制茶技艺和水平不断提高。

老海塘梯田茶园

茶，只种半山，这是老海塘古茶山的特别现象。老海塘茶山海拔最高处达2000多米，而古树茶大多在1600米左右的半山腰。因为在这个海拔高度，能被冬日云海所及，高山云雾抚育古茶生长，让茶叶飘香滋味更甜。其实，在老海塘即便是海拔不高的山头，山腰之上的生态千百年来从未改变。

老海塘的茶人对大自然的索取有所保留，这似乎能看到传统文化里人与自然的相处哲学。在小艾家的老宅院喝茶闲聊时，他说茶价上涨，带来了可观的收入，去年还建起了新房。“然而并不希望老海塘茶像有的茶山那样动辄上万，茶价能稳定在目前这个水平就挺好。”古茶，带来了物质生活的改善，但人们对茶叶的索取并非毫无节制，这可能是老海塘这座茶山最值得称道之处。

“老海，就是方言说的螃海，老海塘，意味着曾是螃蟹很多的地方。”镇沅县田坝乡副书记梁安平说起了茶山的由来：传说明末，朱姓皇族逃避清军来到无量山区，在景谷镇沅一带发现盐井矿，便驻扎了下来开垦边地。从现在保留下来的村庄地名还能看出当年的分工痕迹，茶山附近有瓦桥村，是当年烧砖烧瓦的地方；还有大马场、菜园等。而作为当年的专属茶园而建的老海塘，留下了现今弥足珍贵的百年古茶。

高山云雾出好茶

高山云雾出好茶，这是山区人民长期从事生产的经验总结,高海拔茶山生长出来的茶叶，其品质优异，深受消费者所喜爱。

也正是因为高山出好茶，所以喜欢春茶的人请耐下心来等待好茶的上市。

茶树的生长因海拔不同会产生较大的生态差异，空气质量、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地形地貌等方面都深刻影响着茶树的生长和茶叶的品质。高山云雾之所以出好茶，是生长在这些环境中的茶树，受高山特有的自然气候条件、生态环境等因素的综合影响，形成独特内含物质，使得茶叶鲜叶品质优良，最终使得加工出来的茶叶品质优异。

1、云雾弥漫，蓝紫光较多

说到光的时候，我们通常会说到“赤橙黄绿青蓝紫”。殊不知，不同波长的光照射茶树，会使得茶树形成不同的内含物质。高海拔山区云雾弥漫，茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。太阳光质与茶叶品质的有着密切的关系，红光利于茶多酚形成，而蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。在一定海拔高度的山区，雨量充沛，云雾多，长波光受云雾阻挡在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力强，这也是高山氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多，茶多酚含量相对较低涩味主要原因。

2、海拔高，昼夜温差大

海拔越高，昼夜温差越大。昼夜温差大，非常有利于茶树氮磷物质的代谢，加快茶树自身营养物的体内循环，促进茶树生长。高山地区白天气温高，日照充足，茶树的光合能力强，合成物质多；夜晚气温较低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树的呼吸作用随之放缓。由于呼吸消耗减少，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存，而使得高山茶内含物质更加丰富。

3、腐质砂石土壤，有机物丰富，酸度适宜

高山地区多以腐质砂石土壤为主，土层深厚，酸度适宜。植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松，有机质和矿物质丰富，茶树在这种生态环境下，生长旺盛，芽叶肥壮，内含物丰富，加工而成的茶叶当然香气高扬，滋味鲜爽。

以云南易武茶区为例，该地区的土壤，在热带亚热带季雨林成土条件下，由紫色岩和沙岩母岩上风化发育而成，主要为砖红壤、赤红壤、黄壤。各地土质呈微酸性反应，pH值在4.5-6.5之间，符合茶树喜酸的特性。土壤养分积累快，分解利用快，土壤有机质含量4.5%以上，土层深厚，土壤透气性好，有机质含量高；古茶树一般都生长在高山密林中，古茶树分布区域植被生态系统保持较好，树木、藤本植物繁茂，森林覆盖率高和高等植物集中，构成了良好的生态环境。而热带雨林的高大阔叶乔木如椿树、香樟树、榕树、漆树、董棕等，为古茶树遮挡了强烈的阳光，构筑了古茶树生长的天然大棚，使高山茶叶持嫩、显毫，外形更加美观。

4、高山独特气温变化

高山的气温对改善茶叶的内质有利。高山茶园温度低，导致茶树生长缓慢，光合作用形成的糖类化合物缩合困难，茶叶中纤维素不易形成，茶叶鲜叶原料在长时间内保持鲜嫩而不易老化，这有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适合氨基酸和香气物质的形成。同时，高山茶园的地温低于平地茶园，且变化幅度较小，降低了土壤的蒸发量，抑制了土壤有机质的分解和茶树的呼吸消耗，有利于物质的积累。

一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度，而温度决定着茶树中相应酶的活性。现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的浓涩味减轻；而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。

学者在研究高山茶叶香气形成机理时指出，山区低温，茶梢生长缓慢是形成高山茶香的主要原因。而茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化，产生某些鲜花的芬芳香气，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉兰香，苯丙醇能形成水仙香等，许多高山茶之所以具有某些特殊的香气，其道理就在于此。

5、生态平衡，污染少

高山茶园由于保持了较好的生态平衡，茶树凭借自身的抵御能力，少有病虫害的干扰，很多茶园从不喷施农药，茶叶中农药残留量极低；山区茶园肥源丰富，很少施用化肥，保持了茶园土壤良好的理化性状和优良的茶叶品质人迹罕至，空气质量良好，几乎没有污染。

综上所述，高山茶香高、味浓品质的形成，是茶树物质代谢与高山茶园的生态环境相互作用的结果。人们常以“雾淡千树茶，云开万壑葱，香飘千里外，味酽一杯中”来形象说明高山茶与环境条件的关系。

但是，并不是只有高山才能产好茶。一些生态环境良好的低山或丘陵茶园，只要具备了气候温和，雨量充沛，云雾多，温差大，以及土壤肥沃等高山生态环境因素，即使不是高山，同样能生产出品质优良的茶叶，比如像闻名世界的祁门红茶原产地——安徽祁门，虽然茶园海拔只有300-600m之间，但是由于其森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。西湖龙井及碧螺春的产地也不是高山环境，但也同样出产优质茶叶，其基本道理在于其产地综合条件优良。

庐山云雾茶

庐山云雾茶，属于绿茶。因产自中国江西的庐山而得名。始于中国汉朝，中国十大名茶之一，宋代列为“贡茶”。有诗赞曰：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。素来以“味醇、色秀、香馨、汤清”享有盛名。茶汤清淡，宛若碧玉，味似龙井而更为醇香。“匡庐奇秀甲天下，云雾醇香益寿年”。庐山云雾景观是庐山之奇景，庐山处于一个盆地，大江大湖蒸腾大量不竭的水汽，形成滔滔的云雾涌向庐山，诡谲奇特，变化多端。庐山云雾茶由于长年饱受庐山流泉飞瀑的亲润、行云走雾的熏陶，从而形成其独特的醇香品质：叶厚毫多、醇香甘润、富含营养、延年益寿。

庐山云雾景观

庐山云雾景观是庐山一大奇景，庐山处于一个盆地，四面山岭耸立，南依鄱阳湖，北傍浩瀚的长江。大江大湖蒸腾大量不竭的水汽，形成滔滔的云雾涌向庐山，因为这襟江带湖的关系，庐山的水汽很盛，水汽一旦碰上空气中的尘埃，就成了小水滴。数不清的小水滴就形成了美丽神奇的庐山云雾，余邵诗云：“庐山云雾景观奇，变幻无常千万姿;刚作浪涛腾汉海，又成瀑布泻天池”。山中云气出没无常，诸峰忽隐忽现。瞬息间云海密布，弥漫山谷，咫尺之间不能辨物。当峡谷中向上吹的风力比水滴往下降的重力大的时候，水滴就随风往上飘了。这种“雨自下而上”的奇特现象就出现了。庐山云雾，四季皆有。夏季最多，秋季较少。夏季云雾多在山顶，冬季云雾多在山腰，这是因为冬季水气凝结的位置低于夏季，所以冬季云层的位置也就低于夏季。春夏之交，由于水气多，季风变换，群峰经常云遮雾罩，烟霞弥漫，天气忽晴忽雨，变幻莫测，云雾也诡谲奇特，变化多端。整个庐山隐现在虚无缥缈之间，年均雾日为190多天。

特点

庐山云雾茶古称“闻林茶”。相传，庐山云雾最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。他曾以自种自制的茶款待好友，常话茶吟诗，通宵达旦。宋代，庐山名茶已成“贡茶”。

产地

庐山在江西省北部，北临长江、南倚鄱阳湖;群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流

庐山云雾茶，雾气蒸腾。在这种氛围中艺植熏制的“庐山云雾茶”，素有“色香幽细比兰花”之喻。庐山云雾茶树叶生长期长，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。它芽壮叶肥、白毫显露，色翠汤清，滋味浓厚，香幽如兰。

庐山云雾茶产于江西省庐山。这里北临长江，南映鄱阳湖，滨江襟湖，青山巍然，名胜古迹遍布山中，风景非常优美。唐代著名诗人有诗云：“庐山秀出南斗傍，屏风九叠云锦张”，“庐山东南五老峰，青山削出金芙蓉”，把“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”的庐山，刻画得引人入胜。庐山的确是“匡庐奇秀甲天下”。

地理位置

庐山云雾茶的主要茶区在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地，这里由于江湖水汽蒸腾而形成云雾，常见云海茫茫，一年中有雾的日子可达195天之多。由于这里升温比较迟缓，因此茶树萌发多在谷雨后，即4月下旬至5月初。又由于萌芽期正值雾日最多之时，因此造就了云雾茶的独特品质。尤其是五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散，所产之茶为最佳。

发展

本世纪50年代以来，庐山云雾茶得到了迅速发展，古老的茶山，日新月异。现有茶园5000余亩，分布在整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花径、天桥、修静庵、中安、捉马岭、海会寺、帅家、化城山、青山、通远、八仙庵、马尾水、高垄、威家、莲花洞、龙门沟、赛阳、碧云庵等地。其中尤以五老峰与汉阳峰之间，因终日云雾不散，茶叶品质最好。

种植历史

据史载：庐山种茶，起于汉代。北宋时，一度列为贡品。1951年，庐山云雾茶进入国际市场试销后，深受欢迎。

庐山种茶，历史悠久。远在汉朝，这里已有茶树种植。据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入我国，当时庐山梵宫寺院多至300余座，僧侣云集。他们攀危崖，冒飞泉，竞采野茶;在白云深处，劈崖填峪，栽种茶树，采制茶叶。东晋时庐山已成为佛教中心之一，据载，当时名僧慧远，在山上居住三十余年，聚集僧徒，讲授佛学，在山中发展种茶。唐朝时庐山茶已很著名。唐代诗人白居易，曾往庐山峰挖药种茶，并写下了诗篇：“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游”。庐山到宋朝已有洪州鹤岭茶，洪州双井茶、白露、鹰爪等名茶。这时虽然未明确地见到云雾茶的出现，但从北宋诗人黄庭坚的诗中，隐约可见宋时已有云雾茶了。诗云：“我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如”。这里所写的“云腴”是指白而肥润的茶叶;“落磑霏霏雪不如”，说明磨中碾成粉末的茶叶，因多白毫，其白胜于雪。看来宋时已有白毫茶是无疑的。到了明代，庐山云雾茶名称已出现在明《庐山志》中，由此可见，庐山云雾茶至少已有300余年历史了。

1971年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶，并以：条索粗壮，青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘等“六绝”一举扬名中外，1982年在江西二十一种茶叶评比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全国名茶评比又被定为中国名茶。1985年获全国优质产品银牌奖，1989年获首届中国食品博览会金牌奖。

庐山北临长江，东毗鄱阳湖，平地拔起，峡谷深幽。由于江湖水汽蒸腾而成云雾，常见云海茫茫，年雾日195天之多。由于高升温迟缓，候期迟，茶树萌发须在谷雨后，4月下旬至5月初。萌芽期正值雾日最多之时，造就云雾茶独特品质。尤其是五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散，所产之茶为最佳。由于天候条件，云雾茶比其它茶采摘时间晚，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。以一芽一叶为初展标准，长约3厘米。成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露。茶汤幽香如兰，耐冲泡，饮后回甘香绵。

《庐山志》载：庐山云雾茶“初由鸟雀衔种而来，传播于岩隙石罅……”。又称钻林茶。钻林茶被视为云雾茶中的上品，但由于散生荆棘横生的灌丛，寻觅艰难，不仅衣撕手破，而且量极少。过去，庐山云雾茶的栽培多赖庐山寺庙的僧人，是他们清苦的汗水培育、浇灌了一茬又一茬的茶树。庐山云雾茶，规模种植，是在进入20世纪以后的事，但与佛教仍然有关连。如1934年庐山植物园成立后，便自庐山山麓五乳寺引种茶苗，购进茶籽，开辟茶园10余亩。但在此前，庐山云雾茶的栽培与制作，多赖庐山寺庙的僧人。正如陈三立在诗中所说，是“山僧往来踝胫穿，猩啼号虎豹前”的结果。庐山云雾茶是茶禅相通的佳作。

相传，庐山种茶始于汉代，据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入我国后，佛教徒便结舍于庐山。当时全山梵宫僧院多到三百多座，僧侣云集。他们攀崖登峰，种茶采茗。东晋时，庐山成为佛教的一个很重要中心，高僧慧远率领徒众在山上居住三十多年，山中也栽有茶树。唐宋两代文人墨客多有赞颂之作，唐代大诗人白居易曾在庐山香庐峰结庐而居，亲辟园圃，植花种茶，诗云："药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游。"宁代诗人周必大有"淡薄村村洒，甘香院院茶"之句。

后来，明太祖朱无璋曾屯兵庐山天池峰附近。朱无璋登基后，庐山的名望更为显赫。庐山云雾正是从明代开始生产的，很快闻名全国。明代万历年间的李日华《紫桃轩杂缀》即云："匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵。"

匡庐之山，真是云的故乡，云的世界。庐山云雾，千姿百态，变幻无穷，时而像浩瀚的波涛，时而像轻盈的薄絮，整个庐山都沉浸在那朦胧飘渺的云雾中，"千山烟霭中，万象鸿蒙里"，一如太虚纪境。因而，有云雾茶之名，"雾芽吸尽香龙脂"，云雾的滋润，促使芽叶中芳香油的积聚，也使叶芽保持鲜嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。

产地环境

“高山云雾出好茶”，这是茶区人民长期从事茶叶生产的经验总结。高山茶比平地茶好，内山茶比外山茶好，这已成为人所共知的常识。如闻名全国的“黄山毛峰”、“庐山云雾”、“霍山黄芽”都是产于海拔500—1000米的高山上，其品质优异，深受广大消费者所喜爱。

高山云雾之所以出好茶，是受高山特有的自然生态环境的影响所致，这是茶树的生物遗传学特性所决定的。

环境要求

喜温喜湿

茶树喜欢温暖而湿润的气候条件，茶树的原产地在我国的云南，那里四季如春，在夏天，因海拔高，气温低，7月份平均气温在22℃以下，盛夏而无酷署，到了冬天，在西南暖湿气流影响下，一般较弱的寒流不能到达。1月份的平均气温也在10℃

庐山云雾茶以上，隆冬而无严寒。那里的年降雨量在1000—2000mm之间，相对湿度在80%以上，由于茶树长期生活在这种温暖而湿润的生态条件下，因而使茶树形成喜爱温湿的特性，与高山结下了不解之缘。

据研究，最适宜茶树生长的温度是日平均温度在15—25℃之间。在这个温度范围内，茶树不但生长快，而且茶叶品质也好，日平均温度超过25，虽然生长快，但茶叶易老化，品质下降。茶树生长良好的地方，年降雨量最好在1500mm以上，而且雨量分布均匀，在茶树生长的季节，月降雨量要求在100mm以上，大气相对湿度以80—90%为最好。

喜光耐荫

茶树喜光，但它具有很大的耐荫性，它既能在强光下正常生长，更能在弱光下有效地利用漫射光，生长得更好，而且品质也可以大大提高。

茶树耐荫性的形成，主要是由于茶树的祖先长期在光线较弱的生态条件下，逐渐形成了耐荫的遗传特性。茶树叶片中含有较多的叶绿素b，叶绿素b对蓝紫光的吸收率特别高，而漫射光中可以有效地利用光能，进行光合作用。

喜酸性土壤

土壤是茶树赖以生存的基础。土壤条件的好坏直接影响着茶树生育和茶叶品质。茶树对土壤的适应范围比较广泛，但要茶树生长好，品质优，就要求土层深厚、土壤疏松，含有机质丰富，呈酸性反应，PH值在45—55之间。

物质基础

茶叶品质是由鲜叶质量和制茶工艺决定的，鲜叶通过一定的制茶工艺，使内在的化学成份发生一系列的变化，从而形成了茶叶特有的色香味。形成茶鲜叶化学成份是氨基酸、咖啡碱等;形成茶叶香气的主要物质是芳香油。蛋白质是茶叶中含氮的结构物质，它的含量高，意味着茶叶的嫩度好，是茶叶品质的重要标志之一。茶树生态条件优劣，深刻地影响着茶树的代谢活动，因而改变茶叶的化学成份，左右茶叶的品质，在气候温和调匀，雨量充沛，光照较弱，慢射光较多的气候条件下，在土壤肥沃，有机质丰富，物理性状较好的弱酸性土壤中，有利于茶树氮代谢，可以使茶叶积累较多的有效成份，提高茶叶品质。

高山特点

茶叶内含物质的形成和数量的积累经常受气候，土壤等生态条件的影响而有显著的变化。高山茶园由于周围峰峦叠嶂，溪水纵横，森林茂密，覆盖度大，气候温和湿润，雨量充足，土壤深厚肥沃，形成独特的生

庐山云雾茶态条件，茶园又多分布于群山环抱的山坞之中，终年云雾缭绕，相对湿度大，日照时间短，漫射光多，茶树常年生长在荫蔽高湿的自然环境里，朝夕饱受雾露的滋润，生长良好，因而芽叶肥壮，叶质柔软，白毫显露。

高山茶园气候温和，一年四季温度变化小，昼夜温差大，早晚凉，中午热，白天温度较高，能制造较多的有机物，夜晚温度较低，因呼吸作用减弱，降低了有机物质的消耗，糖类的缩合困难，纤维素不易形成，这就有利于茶叶中有机物的积累，提高氨基酸、咖啡碱、芳香油等有效成份的含量，因而茶叶嫩度高、品质好。

霍山黄芽之所以成为中国名茶，就因为生产该名茶的茶叶品种“霍山金鸡种”，长期生长在这样一个优越的生态环境里，故所产茶叶鲜叶品质优良，再辅之独特的制作工艺，“霍山黄芽”由此而成为名茶。

形状特点

庐山云雾茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。庐山山好、水好、茶也香，自古就有“峰奇山秀茶香”之说，若用庐山的山泉沏茶

庐山云雾茶焙茗，其滋味更加香醇可口。

通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡。

庐山云雾茶，其汤色如清绿带黄，这是因为庐山云雾茶芽茶黄桐含量较高，叶再大一点的，汤色淡绿色。如果是夏茶或秋茶的话，则汤色微黄。好茶需要好水来泡，最好的庐山山泉是庐山康王谷谷王洞泉水，当年茶圣品泉庐山康王谷帘洞泉评为天下第一泉，此泉泡水，茶香清洌，茶汤甘甜。

庐山云雾茶的高山茶茶气浓郁，不同的产区有不同的香味，最极品的是带兰茶香味，在庐山五老峰茶场产的带板粟香味，若是植5物园随近产的，那香气又不一样了。

庐山云雾茶产茶的季节在每年的四月五日清明节左右，称之为明前茶也是最贵的茶叶，然后是清明茶、谷雨茶、夏茶和秋茶。夏秋茶也因附加值不高很少有人采摘，庐山云雾茶的形状有多种，传统工艺是手工制作，条索较为松散，由于是低温手工炒制，茶多酚在低温氧化后形成色泽深绿偏黑，但泡开后叶片依然碧绿，机制的茶叶条形较为好看，且高温杀青，茶叶保持较好的色泽，呈鲜绿色，但茶叶泡出来的香气则大不如手工茶了。

制作方法

随着历史的前进和发展，庐山云雾茶制作方法，不断改进。鲜叶原料以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米左右。加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序。

1.鲜叶采摘：4月底或5月初开采，以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米，严格做到“三不采”，紫芽不采，病虫叶不采，雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处，薄摊4～5小时，含水量降至70%左右开始炒制。

2.杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时间约6～7分钟。

3.抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。

4.揉捻：在圆簸箕内用双手回转滚揉，成条后，再行抖散。炒二青、理条和搓条均在锅中进行，边炒干，边成条，炒至茶叶八成干时，略加拣剔，即将茶叶握入手中，利用掌力将茶条相互摩擦，使芽叶中的茸毛竖起，白毫显露，这个过程，叫作“提毫”。最后将茶叶烘干，待茶叶用手捻能成粉末，含水量达6%时下烘，稍经摊凉，装罐收藏。一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。

5.初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。

6.搓条：是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应控制在60℃左右，时间10～15分钟。

7.做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右，时间约10分钟。

8.再干：锅温上升到75～80℃，茶叶在锅中

庐山云雾茶不断收堆，不断翻散，至含水量减少到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即可。

产品特点：茶芽肥壮，柔嫩多毫，条索紧细，色泽青翠。内质香气鲜爽持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚而甘，叶底嫩绿匀齐。

获得荣誉

2006年10月，在北京举行的第三届中国国际茶业博览会上，庐山云雾茶被评为金奖。这是庐山云雾茶自2005年第二届中国国际茶业博览会上得金奖后再获殊荣。

庐山云雾茶的庐山、庐山云雾、大寺脑、益君、松柏、海会等10余家茶场参加了这届茶业博览会，会上有来自日本、美国等34个国家和地区的200多家著名茶叶商参展。通过国内外茶叶专家组成的评审团封闭式评选，在300余种参展茶叶中，评选出金奖10个，其中庐山云雾茶、九岭九云白茶被评为金奖之

品牌价值

庐山云雾茶品牌值多少钱?告诉你一个经过专家评估的数字：约11亿元。由浙江大学农业品牌研究中心等机构发布中国茶叶区域公用品牌价值榜单，庐山云雾茶品牌价值为10.99亿元，位居全国第13位。

庐山云雾茶系我国十大名茶之一，始产于汉代，已有1000多年的栽种历史，宋代列为“贡茶”，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。春季庐山云雾茶新茶拍卖会，极品新茶可拍得10万元左右/公斤的高价，荣膺2010庐山云雾茶茶王称号。据了解，此次浙江大学农业品牌研究中心和《中国茶叶》杂志社对全国113个茶叶区域品牌价值进行评估，充分考量茶叶品牌的行业特征与属性，采用品牌主体调查、市场调查、行业调查等方式，突出了茶叶的文化地位、历史文化传承等因素，最终，西湖龙井以44.17亿元的品牌价值位居榜首。据了解，区域品牌是相对于企业品牌的一种特殊品牌形态，由政府做后盾积极建设，产业协会出面运作，当地农民共同使用。