云雾茶茶叶泡不开。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“云雾茶的种类介绍（二）”一文，帮助各位了解更多关于“云雾茶的种类介绍（二）”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
3、云台山云雾茶，以其色、香、味、形俱佳而跻身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。古时候悟正庵的僧人每年精心采制，只得二、三斤，秘不示人，视作珍茗，招待贵宾。具有“味醇、色秀、香馨、液清”而驰名遐迩。清海州知州唐仲冕也把它当作茶王“龙团风饼。”
据《宋史·食货志》记载；“海州榷茶之所。”榷茶是历代政府对茶叶实行征税、管制、专买的措施。宋景德二年(1005年)朝廷向贩售海州茶叶的茶商发布征税诏书，因“海州茶善而易售，故入钱之数厚于他州。”另据《金史》载广四年三月(章宗承安年，公元1199年)于淄、密、宁、海、茅州，各置一方造新茶，依南方例，每斤为袋，值六百文。”1921年“树艺公司”产的云雾茶以其品质获南洋劝业会奖.目前，云雾茶的产地宿城的种植茶田计300亩，年产量达200担，云台山濒临黄海，气候温暖湿润。时常晓云末散，海雾又起。“云雾山中出好茶。”青翠欲滴的茶树经常笼罩在云雾山中，气温低，温差小，湿度大，芽叶柔嫩，焙炒时要节制锅温，抓、焙、搓、翻，全靠手上功夫。制成的茶大小匀整，条索蜷曲，形似细眉，而且蜂毫无损，色泽绿润，纯净可爱。
云台山云雾、南京雨花、太湖碧螺春同为江苏三大名茶，云雾茶的氨基氮含量比碧螺眷、雨花茶少些，而儿茶素和咖啡碱含量最高，这是形成滋味鲜浓的重要因素。1980年，全省品茶会议上，连云港的云台山云雾茶同南京的雨花茶、苏州的碧螺春、无锡的二泉银毫，列为江苏四大名茶。经化验，云雾茶的茶碱、茶丹宁、维生素的含量较高，有兴奋、强心、清火、收敛、利尿、消炎、杀菌等功用。适量饮用，能恢复精神神疲劳、增进记忆，使人意惬神清，并能帮助治疗腹饱胀闷，消化不良等症。揉晒的生茶可保存十年以上，年代愈久，疗效愈佳。近年来，连云港的云雾茶在广州交易会上重新出现，受到日本、新加坡和欧美一些国家热烈欢迎和赞赏。
早在唐代，天台山云雾茶便已闻名于世。五代温庭筠《采茶录》云：“天台丹丘出大茗，服之生羽翼”，并有“佛天雨露、帝苑仙浆”之美誉。自唐贞元二十年，日本最澄法师带茶籽归国开始，天台茶叶成为了传播天台文化的媒介之一。天丰仙茗种植于天台上云雾中，吸取了山中日月之精华。其色相味俱可称之为茶中极品。
4、老山云雾茶，产自南京近郊的老山地区狮子岭，毗邻老山国家森林公园，得厚江南水乡情怀，自唐代以来一直备受文人青睐，至明代更是与南京雨花茶其名，其色泽润雅，口感醇厚，是不可多得的茶香佳品。
老山作为南京近近郊难得的山脉游览胜地，气候宜人，其周边农家一直有着种茶的古老习俗，而老山云雾茶更是直接采摘自老山之巅，茶品优质。近年来，按照生态规范化要求，精心种植，焙炒规范，产出优质的高档茶品，并逐步形成“狮岭佛馨”以及“老山云蕊”两大品牌。其中“狮岭佛馨”扁平挺秀似“佛”指，白毫披被，色嫩绿隐黄；汤色“佛皇”明亮；香高浓久；滋味鲜醇，回味甘香；叶底嫩匀；“老山云蕊”条形挺直显锋苗，白毫披露，色泽嫩绿；汤色黄绿明亮；香高持久；滋味浓醇，回味甘香；叶底嫩匀成朵。都是不可多得的高档佳品。
cY316.com延伸阅读
云雾茶的种类 云雾茶有哪些品种
云雾茶属于绿茶，它的种类繁多，那么大家知道云雾茶有哪些品种吗?下面小编就为大家介绍云雾茶的种类。
云雾茶的种类之云台山云雾茶
云台山云雾茶是我国江苏省的名茶之一，因为其独特的品质，与南京雨花茶，太湖碧螺春一起被合称为江苏省的三大名茶，由此可见云台山云雾茶在江苏省茶类之中有着很高的地位。云台山云雾茶中的营养成分的含量十分的高，具有很不错的保健功效，受到了饮茶人士的喜爱。
云雾茶的种类之老山云雾茶
老山云雾茶因产于我国南京的老山地区而得名，老山作为南京近郊的旅游胜地而受到许多南京人的推崇，当地的气候十分的宜人，在老山地区很多人很早就已 经有着种茶饮茶的历史了。老山茶的茶叶成色优质，茶香浑厚悠长，滋味浑厚，受到了许多爱茶人士的喜爱，被许多人当做高档的健康饮品来饮用。
云雾茶的种类之英山云雾茶
英山云雾茶是产于我国安徽省英山地区的一种云雾茶，英山位于我国大别山之旁，英山海拔高，山中环境湿润，气候温和，对于茶叶来说也是十分不错的。在英山地区的人们在很早之前就都已经开始采茶种茶了，而起英山云雾茶在唐朝时期成就也十分的高，在当时被作为贡茶中的一种敬奉给宫廷之中。
云雾茶的种类之庐山云雾茶
庐山云雾茶产于江西庐山，庐山全年光照充足，降雨量充沛，环境非常适合茶树的生长。庐山云雾茶品种优良，是绿茶中的精品，庐山云雾茶的茶叶成色极佳，色泽透亮，茶香持久，茶汤口感香醇。
以上就是对云雾茶的种类的介绍，欢迎大家关注，了解更多茶叶动态。
南岳云雾茶是什么茶 南岳云雾茶介绍
相信大家明白这样一个道理，只有在高山和云雾缭绕中才可以产出好茶。我们国家正有这样一款好茶，它是产于南岳的云雾中的，所以它叫做南岳云雾茶。它在我国茶叶中的地位是非常的高的，并且也是极其受到世人的喜爱的，那么可能你们就会问了，究竟这南岳云雾茶是款什么样的茶呢?一起去看看吧!
南岳云雾茶究竟是什么茶呢?按照我国的六大茶系的分类的话，它其实是属于绿茶的，形状十分的独特，其叶子是尖细并且是细长的，状似就和长剑相似，叶瓣是斜展似旗的，颜色十分的鲜绿，冲泡之后是沉进水中的，就像是花蕊绽放一般璀璨夺目，配合着那股淡淡的并且浓郁的茶香，十分的沁人心肺、甜润并且醉人。南岳云雾茶一直以来在茶界是拥有着很好的口碑的。
名山历来是出好茶的，那么南岳云雾茶的生长环境是怎样的呢?它是集中生长在海拔800米以上的衡山的广济寺以及铁佛寺和华盖峰等地的，四面都是环山的、里面是古木参天的，这里是有着很十分优越的自然的环境的。根据当地的气象局的统计，南岳衡山是常年处于云雾缭绕中的，雾气是多达240天以上了，气候想对来说是比较温和的，土壤内的有机物质的含量十分的多，尤其是适合茶树的生长以及发育的，所以在广济寺一带出产的南岳云雾茶的品质是最佳的。
由于南岳云雾茶是长于深山老林中的，所以它是非常干净的，从采摘一直到制作，最后出售在我们手中，它都是没有经过一丝一毫的污染的，所以大家是可以放心饮用，希望大家有幸去到南岳的话，你们可以去品尝一下当地的南岳云雾茶，一定会让你们感到惊喜。
贵定云雾茶是什么茶 贵定云雾茶介绍
都说是高山云雾就会出好茶，那么大家知道贵定云雾茶吗?虽然贵定云雾茶的名气不大，但是它也是属于绿茶中的一种哦，如果你不了解贵定云雾茶的话，那么就继续看下去吧，因为小编今天讲的就是贵定云雾茶的知识。
绿茶有哪些种类?贵定云雾茶就是其一，且也是绿茶中的名优品。贵定云雾茶，最早也叫着“鸟王茶”。经过三炒三揉和文火慢烘的加工，成茶外观形如鱼钩，色泽嫩绿，匀称美观，背附一层细软白毛，气味芳香醇厚。
绿茶有哪些种类?贵定云雾茶的贡茶历史是从明清时期到民国的史志上均有记载。由于贵定苗、布等少数民族没有记事的古老的文字，所以古代的栽培和采制茶树的史料就难于保存下来。有贡茶的记载的是元朝的泰安二年(1325年);明洪武五年为皇宫贡品;清《康熙贵州通志》载:"黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名。"随着改革开放以后，贵定云雾鸟王贡茶的种植的面积也开始不断的扩大，茶叶的鞣制工艺也不断的创新，目前贵定云雾茶也逐渐开始受到了茶学界的广泛认可及好评。
了解了贵定云雾茶后，大家是否对这道茶感兴趣了。那么大家不妨去购买一些来品尝一下，小编相信你在品尝了贵定云雾茶的味道后，一定不会后悔。品尝过的人形容贵定云雾茶独有的滋味是让人一见难忘，记忆犹新的。
对华顶云雾茶的介绍
华顶云雾茶亦称华顶茶，产于浙江省天台县天台山。这里峰峦重叠，雄伟壮丽，坡圆谷广，风景奇丽。唐朝诗僧灵彻有：“天台众峰外，华顶当其空，有时半不见，崔嵬在其中”的诗句，是一个“三伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头”的云雾缥缈世界。山上有太白堂，相传是李白读书和写《天台了望》等诗的地方，又有右军墨池，据说是王羲之草《黄庭经》处，更有云雾悠悠、芳草萋萋的归云洞，是茶树生长的良好环境。
“雾浮华顶托彩霞，归云洞口茗奇佳”。华顶云雾茶，品质特别高，素为名茶之一。客来敬奉一杯香高味甘、韵致清远的华顶云雾茶，定会令人心旷神怡，劳倦顿消。
天台山产茶历史悠久，据考，远在东汉未年，道士葛玄已在华山顶上植茶。到了公元5世纪，这里的茶叶生产更有发展，隋唐以后已很有名。据史料记载，北齐佛僧慧思的弟子智3禅师来天台撰述佛经仪，实行戒酒坐禅，提倡饮茶驱睡，此为茶与佛教不解之缘之一例。天台国清寺周围山峰发展茶叶生产，除供山上僧侣饮用外，还用来招待进山朝拜的香客。相传隋帝在江都〈今扬州〉生病，天台山智藏和尚携带天台茶到江都替他治病，自此北方对茶叶的爱好更甚。
华顶山山高风大，夏凉冬寒。当地农民形容说：“华顶山上无六月，冬来阵风便下雪。”四季浓雾笼罩，冬天霜雪连绵。这里气候虽寒，但茶园四周，都长有茂密高大的柳杉、金钱松、短叶和天目杜鹃、沙萝树，还有箭竹、箬竹等竹木，形成了挡风蔽雨的天然屏障。华顶山上的茶树年生长期虽短，但一到春暖花开，茶芽竟相迸发，葱翠满山，香飘四野。古人一到春暖花开，茶芽竟相迸发，葱翠满山，香飘四野。古人很欣赏和留恋那优美谧静的环境，有诗曰：“华顶六十五茅篷，都在悬崖绝间中。山花落尽人不见，白云堆里一声钟。”过去华顶山上人们住茅舍，也就是一般所说的“茅篷”，大都建筑在绿荫深处。在每个茅篷里，居住着一二个诗僧，管理附近一小块茶园，这样的茅篷，传说共有六十五处。茅篷四周有茶树，茶树点缀了茅篷，形成了幽雅的景色。
华顶云雾茶加工工艺精湛，经鲜叶摊放、杀青、摊凉、轻揉、初拱、再摊凉、入锅初炒，再摊凉，低温4干而成。成茶外形细紧弯曲，芽毫壮实显露，色泽绿翠光润；香高持久，汤色绿明；滋味醇厚爽口；叶底嫩绿明亮，具有高山云雾茶的优良特色。
高峰云雾茶产自哪里？高峰云雾茶产地介绍
高峰云雾茶是一种绿茶茶叶，按照绿茶的工艺制作而成，成品茶品质优异，内质丰富，具有外形细紧弯曲显毫，色泽深绿尚润；香气高而持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇；叶度芽叶完整成朵、嫩绿明亮等特点。那么，高峰云雾茶产自哪里？下面就给大家介绍下高峰云雾茶产地。
高峰云雾茶产地介绍
高峰云雾茶产于湖南省祁东县高峰茶场。产地在县正北而后“三阳山”半山腰上，三阳山坐落在衡阳、邵阳、祁阳交界之外，有“一足踏三阳”之称。三最山纵横数里，上有钟鼓寨、三旭庵、白云泉、真神洞等十多处名胜景点。
产地生态环境
湖南省祁东县三阳山生产的高峰云雾茶，一是这种茶系高山野生，不受农药和工业三废的污染，二是在清明节前采摘，茶叶质量高，三是人工筛选精细加工，茶香纯真，所以名扬四海，供不应求。三阳山因位于衡阳、邵阳、祁阳三县交界处而得名。
茶园周围树林茂密，云雾缭绕，在海拔1000米高的半山腰以下，其土壤是页板岩发育而成，土质深厚，土质由页板岩发育而成，通透性好，PH值酸性，祁东气候温和，具有四季分明，作物生长期长，热量较足而不稳定，雨量充沛而季节分配不均等特点。降水量1232.9毫米，日照率36%，适水性、持水性强，pH值4.5～6.5。年平均气温15.3～16.7℃。无霜期257～269天。
每年二、三月嫩茶儿生长旺盛，这时高峰茶场成了云的海洋，雾的世界。山山岭岭，村村寨寨，在云雾中时隐时现，在湿气中夹带着阵阵茶香，仿若置身仙境中。方圆数十里的…极宜茶树生长。
高峰云雾茶采摘方法
1、幼年高峰云雾茶树的采摘
幼年茶树的特点是主干明显，顶端优势强烈，分枝疏少，树冠尚未定型，系茶树的培养阶段。采摘的目的是促进分枝，培养枝冠，是定型修剪的补充。因此，一般宜采用打顶采摘法或留叶采摘法。
一般第二次定型修剪后，开始打顶采摘，长势强的，春末时即可打顶，留下三、四片叶子。夏、秋梢留二、三处叶子采摘。树势弱的，应延迟到夏茶时开始打顶。
高峰云雾茶树经第三次定型修剪后，骨干枝已基本形成，可进行留叶采摘，春、夏季各留二叶采，秋季留一叶采。当茶树树冠已基本形成，但仍需培养扩大，宜采用春留二叶，夏留一叶，秋留鱼叶的采摘方法。
2、成年高峰云雾茶树的采摘
茶树进入成龄阶段后，便由青年期逐渐过渡到壮年期，树冠进一步扩大，枝叶茂密，生长旺盛，根系发达且布满行间，茶叶产量逐年增长，直至达到高峰。成龄阶段是茶树高产、稳产时期。
采摘的任务就是尽可能地多要收质量好的芽叶，延长高产、稳产时期，应贯彻"以采为主，多采少留，采养结合"的原则，因此，采摘方法，应以留鱼叶采摘法为主，并在适当季节辅以留一叶采摘法。
具体采法，各地经验不甚一致，有的春留一叶采，夏、秋留鱼叶采。有的夏留一叶采，春、秋留鱼叶采。有的全年基本留鱼叶采，而在每季末期留一批叶片在树上。有的则实行留鱼叶和留一叶混合交替采摘。
3、老年高峰云雾茶树的采摘
老年茶树树冠的特点是生机开始逐渐衰退，枝植随树龄增长而日益衰老，育芽能力减弱，芽叶变小，二、三对夹叶大量出现，树冠鸡爪枝逐渐形成，部分骨干枝出现衰亡和自然更新现象。茶村的衰老期是相当长的，对这类茶树的采摘，应根据衰老的程度而灵活掌握。
高峰云雾茶树衰老前期，树冠还比较宽阔，枝杆尚有一定的育芽能力，能维持一定的产量水平，宜采用留鱼叶采摘和集中留叶的方法，一般多采用春、夏季留鱼叶采，秋季停采集中留养。
高峰云雾茶树衰老中期，树冠鸡爪枝大量形成，育芽能力明显减弱，产量显著下降，这时，须在春茶前进行深修剪，剪后当年宜采用留一至二叶采摘。第二年采用春、夏留一叶，秋留鱼叶采摘。第三年后可按成年茶树采摘方法进行采摘，这样，一般可维持3-5年树势。
高峰云雾茶树衰老后期，树冠枝梢逐渐衰亡，出现自疏现象，育芽能力很弱，产量很低，品质不好，此时，应根据实际情况，有的需要进行重剪和台刈，重新培养树冠，有的则需要改种换植。
重剪、台刈高峰云雾茶树，在剪后一、二年内生长旺盛，顶端优势强烈。
采摘的目的
主要是为了促进分枝，培养树冠，宜采用打顶采摘法。
采摘的技巧
重剪茶树，当年夏、秋季即可打顶，留三、四片叶子采摘。
第二年采用春留二叶，夏留一叶，秋留鱼叶采摘。第三年采用春、夏留一叶，秋留鱼叶采摘。第四年后可按成年高峰云雾茶树采摘方法旱灾行。
台刈茶树，当年一般只养不采，或于秋季打顶。第二年剪后进行打顶采，春梢留三、四片叶采摘，夏、秋梢留一、二叶采摘。第三年采用春留二叶，夏留一叶，秋留鱼叶采摘。第四年采用春、夏留一叶，秋留鱼叶采摘。第五年开始，可按成年茶树采摘方法采摘。
庐山云雾茶好不好 关于庐山云雾茶介绍
茶是我国千百年流传的文化，随着时间的推移，茶文化也有了不同程度的更新。谈起中国茶，其品类之丰富，恐怕说上几天几夜也是说不完的。那么今天小编主要就是来说一说这庐山云雾茶，庐山云雾茶算不算中国十大名茶之一呢?
中国十大名茶都有哪些?庐山云雾茶算是其一，它属于绿茶之中的一种，产自于江西庐山，在自古高山云雾出好茶的观念之下，庐山云雾茶也是一个光环笼罩的绿茶。其优良的品质，备受人们称赞，除了得天独厚自然条件所滋养出的好品质之外，也靠着后天的精湛加工工艺。
庐山云雾茶作为中国十大名茶之一，其品质自然是毋庸置疑的。采摘庐山云雾茶叶的标准为一芽一叶初展，长度不超过5厘米，剔除紫芽、病虫害叶。由于天候条件，云雾茶比其他茶采摘时间较晚，一般在谷雨之后至立夏之间始开园采摘。采后摊于阴凉通风处，放置4--5小时后始进行炒制。经杀青、抖散、揉捻、理条、搓条、提毫、烘干、拣剔等工序精制而成。成品的庐山云雾茶具有白毫显露，色泽翠绿，芽壮叶肥，幽香如兰，滋味深厚的特点，受到不少爱茶之人的喜爱。
看完上述关于庐山云雾茶的内容后，现在已经明确知道了庐山云雾茶是中国的十大名茶之一的吧。那么绿茶作为大众的养生之茶，对于减肥呀、防辐射呀、增强抵抗力等的都有很明显的效果，所以大家可以每天喝三杯绿茶哦。
庐山云雾茶生长环境介绍
作为中国十大名茶之一的庐山云雾茶，想必大家都有所耳闻吧。之所以庐山云雾茶能够成为我国十大名茶之一，这与它的茶树的生长环境的密不可分的，但是大多数人都不太了解茶叶的产地，那么今天小编就来给大家普及一下庐山云雾茶的产地知识。
中国十大名茶及产地之庐山云雾茶介绍，庐山云雾茶所处的高山茶园由于周围峰峦叠嶂，森林茂密，覆盖度大，溪水纵横，气候温和湿润，雨量充足等形成独特的生态条件，分布于群山环抱的山坞之中的茶园，终年云雾缭绕。因而芽叶肥壮，白毫显露，叶质柔软。
中国十大名茶及产地之庐山云雾茶的主要产区是怎样呢?庐山云雾茶集中在海拔800米以上的地方，以含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地最为集中。因为这里江湖水汽蒸腾而形成了云雾，常见云海茫茫，一年中有雾的日子可达195天之多。由于这里升温比较迟缓，因此茶树萌发多在谷雨后，即4月下旬至5月初。又由于萌芽期正值雾日最多之时，因此造就了云雾茶的独特品质。综上，大家在选购正宗庐山云雾茶的时候，除了产地的认证之外，我们还可以从上述的小产地去辨别品质的优良，不失为一条好的办法。
那么上述就是关于中国十大名茶之一的庐山云雾茶的产地介绍了，想必大家想在对庐山云雾茶又有了一个新的认识了吧。如果你是一位十分喜爱庐山云雾茶的茶友的话，小编建议你可以去庐山玩一玩，感受一下那里的自然风光。
介绍庐山云雾茶泡法
作为中国的名茶之一庐山云雾茶是大家比较熟悉的一种茶，每一种茶的口感不仅是茶叶特有的，而且与泡制的方式也是有很大关系的，请问您平时时怎么泡制的呢?下面跟随我学习爱一下庐山雨雾茶泡法吧，做起来是很简单的哦。
庐山云雾茶泡法如下：一、茶与水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。二、不能用100度的沸水冲泡，一般以85度为宜(水烧开略为冷却)，这样泡出的茶汤，才能汤色明亮，，醇厚味甘。
庐山雨雾茶泡法还有：三、冲泡的次数不宜超过三次，一次可溶物质浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次，浸出10%左右。四、因庐山云雾茶外形“条索精壮”，冲泡时采用“上投法”较佳。即先将85度开水冲入杯中，然后取茶投入。不久，干茶吸足水分，逐渐民开叶片，现出一芽一叶，而汤面水气夹着茶香缕缕上升，这时你趁热嗅觉闻茶汤香气，必然将心旷神怡。
现在庐山云雾茶泡法介绍完了，您是不是已经学会了呢?赶紧试着给自己泡上一杯吧，仔细的品尝一下味道是不是和您之前的一样呢?只要掌握了泡茶的几个关键步骤，还是很简单的，自己泡出来的更加有意义哦，而且喝着也很有成就感。
庐山云雾茶的加工工序介绍
制作方法：
鲜叶原料以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米左右。加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序。
1．鲜叶采摘：4月底或5月初开采，以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米，严格做到“三不采”，紫芽不采，病虫叶不采，雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处，薄摊4～5小时，含水量降至70%左右开始炒制。
2．杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时间约6～7分钟。
3．抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。
4．揉捻：在圆簸箕内用双手回转滚揉，成条后，再行抖散。炒二青、理条和搓条均在锅中进行，边炒干，边成条，炒至茶叶八成干时，略加拣剔，即将茶叶握入手中，利用掌力将茶条相互摩擦，使芽叶中的茸毛竖起，白毫显露，这个过程，叫作“提毫”。最后将茶叶烘干，待茶叶用手捻能成粉末，含水量达6%时下烘，稍经摊凉，装罐收藏。一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。
5．初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。
6．搓条：是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应控制在60℃左右，时间10～15分钟。
7．做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右，时间约10分钟。
8．再干：锅温上升到75～80℃，茶叶在锅中不断收堆，不断翻散，至含水量减少到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即可。
庐山云雾茶的产地环境介绍
庐山云雾茶是汉族传统名茶，是中国名茶系列之一，属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉朝，宋代列为“贡茶”。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡。
庐山云雾茶产区分布
庐山云雾茶产于江西省庐山。庐山在江西省九江市，北临长江、南倚鄱阳湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，雾气蒸腾。在这种氛围中艺植熏制的“庐山云雾茶”，素有“色香幽细比兰花”之喻。
庐山云雾茶树叶生长期长，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。它芽壮叶肥、白毫显露，色翠汤清，滋味浓厚，香幽如兰。
庐山云雾茶产地环境
庐山云雾茶的主要茶区在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地，这里由于江湖水汽蒸腾而形成云雾，常见云海茫茫，一年中有雾的日子可达195天之多。由于这里升温比较迟缓，因此茶树萌发多在谷雨后，即4月下旬至5月初。又由于萌芽期正值雾日最多之时，因此造就了云雾茶的独特品质。
庐山北临长江，东毗鄱阳湖，平地拔起，峡谷深幽。由于江湖水汽蒸腾而成云雾，常见云海茫茫，年雾日195天之多。由于高升温迟缓，候期迟，茶树萌发须在谷雨后，4月下旬至5月初。萌芽期正值雾日最多之时，造就云雾茶独特品质。尤其是五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散，所产之茶为最佳。由于天候条件，云雾茶比其它茶采摘时间晚，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。
庐山雨量充沛，降水蒸发也形成了大量的水蒸气，因此庐山的水蒸气特别充足，尤其是在春季时特别突出。二是庐山多沟壑涧谷，水汽在其中不易扩散。三是气温多变，庐山属于亚热带湿润山地气候，四季分明，昼夜不同季节，或者同一季节的不同月份，气温常常多变。水汽充足而且相对集中，当气温下降时水汽就凝结成雾，这就必然造成庐山多雾。庐山平均每年多雾的天数达192天，最多的是五月达到了21天，少雾的五月份也有13天。
高山茶园气候温和，一年四季温度变化小，昼夜温差大，早晚凉，中午热，白天温度较高，能制造较多的有机物，夜晚温度较低，因呼吸作用减弱，降低了有机物质的消耗，糖类的缩合困难，纤维素不易形成，这就有利于茶叶中有机物的积累，提高氨基酸、咖啡碱、芳香油等有效成份的含量，因而茶叶嫩度高、品质好。
英山云雾茶产自哪里？产地介绍
英山云雾茶产自湖北省英山县，英山县全境以中低山为主，素有“八山一水一分田”之说。北部大别山主峰天堂寨，向东北延伸，构成了云峰顶、石鼓寨、五峰山、黄梅尖等一系列山峰，再向西分支为三大山脊，夹着东河，西河两条河流，贯穿全境，构成由北东向南西逐渐倾斜的地势。
最高点天堂寨海拔1729米，最低点船形垸海拔90米，高差1639米，平均坡度17°。英山县境内地壳以大别山古老变质岩和侵入岩组成，土壤母质以花岗片麻岩为主。全县共有五大土类，十一个亚类，二十三个土属，八十九个土种。其中黄棕壤占总面积的86.97%，水稻土占总面积的12.29%，其他土类共占0.74%。
英山县属长江中下游北亚热带湿润季风性气候。全县气候温暖湿润，雨量充沛，四季分明，多有灾害。英山县气温随海拔高度增加而递减，存在明显的垂直差异。
全县海拔每上升100米，年平均气温降低0.53℃，无霜期缩短3.5天。年平均气温16.4℃，1月平均气温3.6℃，7月平均气温28.5℃。英山县极端最低气温－13.5℃，极端最高温度42.0℃。全县全年平均无霜期241天，平均初霜日11月14日。英山县年平均降水量达到1403毫米，适宜种植茶树。