茶叶水仙属于什么茶。
下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“水仙茸勾茶如何冲泡？有什么工艺特点？”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“水仙茸勾茶如何冲泡？有什么工艺特点？”内容对大家能够有所帮助！
水仙茸勾茶的加工工艺包括：杀青、搓条、整形等工序。
杀青
锅温180℃～220℃，投叶量5。00～600克，时间4至5分钟。至鲜叶失去原有光泽，折梗不断，青气散发，香气出现时为适度。
搓条
杀青适度后.将锅温降至70～80C.采用抓、理、抖、搓的四种手法交替进行。约经20～25分钟，茶条已呈紧细有硬感，紧搓不粘结时为适度。
整形
锅温前期与搓条时同，后期可适当提高。
冲泡方法
1.冲泡前
对于泡茶来说，冲泡之前要将用到的茶具、茶叶、茶巾等冲泡用具准备好。将茶具用开水清洗一番，同时也温润一番茶具。
2.冲泡中
冲泡时，取适量水仙茸勾茶茶叶放入茶杯中，倒入开水。第一泡时间三秒以内，然后倒去茶汤，这样能够去除茶杂和残留物。然后继续倒入开水进行冲泡，水温一般控制在90摄氏度左右。
3.冲泡后
冲泡好的水仙茸勾茶茶汤就可倒出来品饮了，茶杯中最好要留下三分之一的茶汤，这样让下次冲泡时茶汤依然会浓郁。品饮好后接着继续冲泡，具体的冲泡次数根据跟人的口味来决定哦。
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冲泡水仙茸勾茶需要洗茶吗
在品饮水仙茸勾茶的时候，有人习惯性的先将水仙茸勾茶茶叶投放于杯中，用沸水冲洗一下茶叶，轻轻摇动几次之后倒掉茶水，以为这样可以洗掉水仙茸勾茶茶叶上的沙尘或者农药残留。那么水仙茸勾茶需要洗茶吗
首先，茶叶上的农药大部分是脂溶性的，在水里溶解度小，难溶解到茶水中，因此茶水相对安全。
如果农药并非水溶性，那么，即便洗茶也未必能将农药洗掉，反倒影响了水仙茸勾茶独特的风味。
其次，现在水仙茸勾茶茶叶在生产过程中的机械化程度较高，很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当，在冲泡时经过80度的水温，也足以杀死水仙茸勾茶茶叶上附着的大部分微生物。
最后，水仙茸勾茶属于细嫩的绿茶，茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出，并随着弃掉的茶汤而流失掉。
从上面三点可以看出，冲泡水仙茸勾茶并不需要洗茶。
这种情况下，冲泡水仙茸勾茶需要醒茶
如果你的水仙茸勾茶茶叶是保存在冰箱里的话，在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的水仙茸勾茶，不经过醒茶的话，茶叶无法充分浸润舒展，茶汤也就无法达到最佳的口感。
醒茶可以选择将需要冲泡的水仙茸勾茶茶叶在室温的环境下放置一小段时间，或者使用比正式冲泡水仙茸勾茶时温度低一些的水快速的浸润一下。
水仙茸勾茶保存方法
水仙茸勾茶叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以水仙茸勾茶在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么水仙茸勾茶怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
水仙茸勾茶叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当水仙茸勾茶叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快水仙茸勾茶的变质速度。
所以我们在存放水仙茸勾茶叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
水仙茸勾茶叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，水仙茸勾茶叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，水仙茸勾茶叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致水仙茸勾茶叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么水仙茸勾茶陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
水仙茸勾茶的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速水仙茸勾茶叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存水仙茸勾茶，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
水仙茸勾茶叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将水仙茸勾茶放置在充满异味的环境中，会影响到水仙茸勾茶的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
水仙茸勾茶叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的水仙茸勾茶汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的水仙茸勾茶保存方法就是将水仙茸勾茶叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
三种水仙茸勾茶的冲泡方法
水仙茸勾茶在冲泡之后香气清高、滋味鲜爽。了解水仙茸勾茶的冲泡方法，有助于我们更好的展现出水仙茸勾茶的优良品质，这里有三种水仙茸勾茶的冲泡方法分享与各位茶友。
在这里我们选用玻璃杯来冲泡水仙茸勾茶，玻璃杯不带盖、易散热，不会让茶汤有焖熟感，并且玻璃杯透亮，可以欣赏到水仙茸勾茶在水中上下浮动的轻盈身姿，最重要的是，玻璃杯在日常生活中最为常见，基本家家户户都会有喝水用的玻璃杯。
一、中投法大多数品级的水仙茸勾茶叶都可以使用中投法进行冲泡。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（水仙茸勾茶的冲泡温度一般在80℃~90℃之间）；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使水仙茸勾茶叶充分浸润；
4、再注水：水仙茸勾茶叶在水中浸润一两分钟之后，叶片得到了充分的舒展，这时候再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮水仙茸勾茶，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
6、一般来说水仙茸勾茶可冲泡2~3次，超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。
二、上投法对于外形条索完整、嫩度较高的水仙茸勾茶叶，我们一般采用上投法进行冲泡，充分展现出水仙茸勾茶香高味浓的特点。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：将80℃左右的开水注入杯中至七分满；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使水仙茸勾茶叶充分浸润，注意不要加盖子，以防焖熟茶叶；
4、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮水仙茸勾茶，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说嫩度较高的水仙茸勾茶冲泡两次即可，第三泡的茶汤滋味就开始变得寡淡。
三、下投法：对于嫩度不高、条形松散、叶片破碎的水仙茸勾茶叶，我们一般用下投法进行冲泡，使用注水时的水流，使得较为粗老的水仙茸勾茶叶充分翻滚浸润。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、投茶：取适量茶叶投入杯中；
3、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（水温在90℃左右）后轻摇杯身，使得水仙茸勾茶叶充分吸收水分得以舒展；
4、再注水：等水仙茸勾茶叶叶片得到了充分的舒展，再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮水仙茸勾茶，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说粗老的水仙茸勾茶可以冲泡至3~4泡，茶叶破碎较高的水仙茸勾茶可以冲泡至2泡。
经常喝水仙茸勾茶对身体的12个好处
水仙茸勾茶属于绿茶，相对于其他经过发酵的茶叶，它更多的保留了新鲜茶叶中的有效成分。尤其是保留了鲜叶中八成以上的茶多酚与咖啡碱，叶绿素也被保留了一半左右，就连一些维生素的损失也比较小。这就使得水仙茸勾茶在提神醒脑、利尿解乏、抗菌消炎、延缓衰老等方面的功效远超其他发酵类茶叶。
1、提神醒脑
水仙茸勾茶含有丰富的咖啡碱，这是一种可以兴奋中枢神经的物质，对于大脑皮层的兴奋作用尤为明显。当血液中咖啡碱浓度在5～6mg/L时，会使人精神振奋、注意力集中，大脑思维活动清晰、感觉敏锐，记忆力增强，工作效率提高。
而水仙茸勾茶中又含有一种叫做茶氨酸的物质，茶氨酸具有缓和咖啡碱兴奋中枢神经的功效。所以相对于喝咖啡来说，水仙茸勾茶对于神经的刺激并没有那么大。
2、利尿解乏
水仙茸勾茶含量丰富的咖啡碱可以舒张肾血管，使肾脏血流量增加，肾小球过滤速度增加，抑制肾小管的再吸收，从而促进尿液的排泄。
并且咖啡碱还可以排除尿液中过量的乳酸，具有很好的消除疲劳的功效。
3、促消化
水仙茸勾茶含有的咖啡碱可以刺激胃液分泌，使胃液持续增加，促进食物的消化。所以说饮用水仙茸勾茶可以通过对人体肠胃的刺激作用提高胃液的分泌量，同时也能够刺激小肠分泌水分和钠，从而增进食欲，促进消化。
4、抗菌消炎、防感冒
水仙茸勾茶富含茶多酚类物质，而茶多酚具有很好的收敛功效，对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌等病原菌及病毒的发育，都有明显的抑制和灭杀功效。经常喝水仙茸勾茶，可以让我们更好的预防感冒、拉肚子等疾病。
5、预防龋齿及牙龈出血
水仙茸勾茶的水溶性氟含量颇为丰富，经常饮用水仙茸勾茶或者用水仙茸勾茶茶汤漱口，可以有效的清除和抑制牙齿菌斑、预防牙龈出血、预防龋齿。
6、护眼名目，防治夜盲症及白内障
经常喝水仙茸勾茶对视觉器官有着很好的保健功效。
水仙茸勾茶中所含有的维生素A是视网膜所需的重要维生素之一，如果缺乏维生素A，会导致夜盲症的发生；
水仙茸勾茶还含有维生素B1，这是维持视觉神经生理功能的重要物质，缺乏维生素B1会导致视力模糊、眼睛干涩；
白内障患者眼睛的晶状体及房水内的维生素C的含量都明显低于正常人的水平，而水仙茸勾茶中含有丰富的维生素C，经常喝水仙茸勾茶对防治白内障有着很好的作用。
7、预防及改善贫血症状
经常喝水仙茸勾茶可以有效改善缺铁性贫血症状。
都认为山楂含铁高，其实水仙茸勾茶中的铁元素含量是山楂的18倍之多；
水仙茸勾茶中含有的叶酸（BI1）以及BL2是防治各种类型贫血症的重要维生素；
水仙茸勾茶中还含有大量的茶单宁，可以有效提高白细胞活力，对人体的造血功能非常有好处。
8、防治骨质疏松等骨骼疾病
水仙茸勾茶含有的茶多酚可以提高碱性磷酸酶的活动水平，其提高幅度达79%。而碱性磷酸酶是促进骨骼生长的一种关键酶。同时茶多酚还可以提高细胞内骨矿化的水平，所以常喝水仙茸勾茶对于增加骨骼强度有着非常大的帮助。
并且茶多酚还可有效的抑制破骨细胞的形成，防止骨折和骨骼脆化。
9、延缓衰老
水仙茸勾茶保留了新鲜茶叶八成以上的茶多酚含量，而茶多酚具有很强的抗氧化功效，可以有效的清除人体自由基，有相关研究表明茶多酚对人体内部有害过量的自由基清除功效远远高于其他物质。
并且茶多酚还具有阻断脂质的过氧化反应、清除活性酶的作用，其抗衰老效果是维生素E的18倍。可以有效的预防大面积细胞损伤造成的皮肤、神经、组织、器官等损伤。
10、美白护肤
水仙茸勾茶含有的茶多酚是水溶性物质，用水仙茸勾茶水洗脸可以清除面部的油腻、收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，以及减少紫外线对皮肤的损伤等功效；而水仙茸勾茶还含有丰富的茶多糖，茶多糖在高浓度下表现出良好的保湿性能，在低浓度下具有促进皮肤皮肤成纤维细胞繁殖的功效。
而无论是茶多酚还是茶多糖，在一定的浓度下可以很好的抑制黑色素的形成，具有良好的美白作用。
11、预防心血管疾病
水仙茸勾茶含有的茶多酚可以有效的抑制动脉粥样化斑块等心血管疾病，降低能够增强血凝黏度的纤维蛋白原，从而抑制动脉粥样硬化，保护心血管不受病魔袭扰。
水仙茸勾茶富含的茶多糖在体内可减少血小板数，延长血凝而影响血栓的形成，并能提高纤维蛋白溶解的活力；并且茶多糖可以通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
12、预防及辅助治疗癌症
水仙茸勾茶含有的茶多酚类物质不但能够抑制亚硝酸铵等多种致癌物质在人体内的合成，还具有直接杀伤癌细胞及提高身体免疫力的功效。经常喝水仙茸勾茶，对于胃癌、肠癌等癌症具有很好的预防以及辅助治疗功效。
并且水仙茸勾茶含有的茶多酚类物质及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
周打铁茶如何冲泡？有哪些工艺特点？
它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料，采用杀青、清风、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成。杀青：锅温160—180℃，每锅投叶0.4—0.5公斤；杀青叶出锅后，放入篾盘内扬簸数次，以降低叶温和去除碎片灰末，此过程称“清风”；然后进行揉捻，揉至茶汁溢出，卷紧成条为度。
该茶独特品质的形成，主要在于“炒坯搓条”和“滚炒足干”二道工序。炒坯搓条在铁锅中进行，锅温90—100℃，揉捻叶下锅后，反复翻转抖炒至茶条互不粘结时，将锅降至65—75℃，开始搓条，搓抖至周打铁茶有刺手感和沙沙响声时起锅摊凉。最后进行“滚炒足干”，滚炒时右手将周打铁茶沿锅壁往上推，左手将周打铁茶拨下，使周打铁茶呈弧形自由翻落。滚炒至手捏周打铁茶成粉末时起锅摊凉，即行密封包装。
冲泡方法
1.热罐－周打铁茶未装前须用滚水将茶壶先烫热，茶味才容易浸出，同时亦洗罐，待片刻将茶壶内水倾入茶海内。
2.烧杯－杯热则茶香可以挂杯，杯冷则走香，不可不慎，同时用滚水热杯，可以消毒杀菌，有益卫生。
3.圈冲－冲茶水时应沿壶口边缘圆周冲入，切忌直冲，否则冲破茶胆及叶未上浮，砌茶时避免杯中有茶未。
4.括沫－滚水冲入后，壶顶必有泡沫，此时须用壶盖将泡沫除去，茶液始清晰。
5.淋盖－未底洒前应举行淋盖，用滚水自茶壶盖淋下使整个茶壶温度高，观看壶身之水份蒸发至壶盖水份亦干即可低倒，如此恰到好处，茶一定不会苦涩。
6.低洒－茶壶中茶液倒入小杯时，宜将壶嘴靠近小杯，以免香气涣散，同时应轮流轻倒各杯，使各杯茶色均匀香浓一致。
7.澄清－将茶倒入杯后，壶中仍有茶液，须用力将余液滴入各杯中。
8.滤歹－澄清后恐仍有少量茶液，故将茶壶倒置剩余茶液去尽，再冲第二次时不会苦涩。
古劳茶有什么工艺特点？如何分级？
历史上经炒揉好的古劳毛茶，放入温度高达300℃以上的滚筒中滚炒。当茶叶发出焦香味，手搓即成叶屑时为宜。正如《桐君录》中所说的“取为屑茶饮”。古劳茶因具有独特的高火香味，故又称之“火花香茶”。具有头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇的特色。
元代耶律楚材称颂岭南茶诗道：“高人惠我岭南茶，烂尝飞花雪没车，玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽。”古劳银针的品质特点是条索紧结圆直如针，色泽银灰显毫，香气高纯持久，滋味醇和回甘，汤色绿而明亮，叶底细嫩匀整。
高级古劳银针
又称“雀舌茶”。于3月下旬至4月上旬采一芽一叶初展制成。形似长针状，毫显。上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形，色深绿，稍显毫，属炒青绿茶。
普通古劳银针
俗称“豆豉粒”。于4月上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形，色深绿，稍显毫，属炒青绿茶。制法是鲜叶先经摊放，表面水干后进行杀青，锅温控制在180℃左右，一手执小帚，一手执小竹箕，频频扬炒，直到杀青适度。杀青叶用双手搓揉，当含水量在60%左右时，即在锅内烚炒，手势宜轻，免损毫尖。九成干后将炒干叶摊于锅上，低温慢烤至足干（或用焙笼焙干）。
低级古劳茶
属烘青茶，形状圆紧，色青绿带褐。采一芽二、三叶初展鲜叶制成。