白茶由来。
我们在日常生活中，经常会听到有人说起喝茶的种种好处，对身体健康有益，可以延年益寿等等。现在市场上的白茶就比较受欢迎，小编去买茶也有人推荐白茶。白茶到底是什么茶呢?今天小编为大家详解白茶的名字由来。
白茶，顾名思义的话，白茶当然是白色的了。白茶是我国的一种特有茶类，产于福建省的福鼎以及政和、松溪和建阳等县，台湾也有不少的产量，但是一般地区并不多见。白茶至今为止已有200年左右的生产历史了。白茶的茶色为什么是白色呢?这是因为人们采摘的细嫩的叶背是多白茸毛的芽叶的，加工时不经过炒不经过揉，晒干或是用文火进行烘干，使白茸毛在茶的外表下被完整地给保留了下来，这就是它呈白色的缘故了，也是白茶名字的由来。
白茶的最主要的特点其实是毫色是银白的，一向以"绿妆素裹"的美感闻名，滋味是鲜醇可口的，还能起到很好的药理作用哦，中医的药理就证明，白茶的性清凉是具有退热降火的功效的，另外白毫银针在众多的茶叶中它的外形是最优美的之一了，是非常的受欢迎的。
通过本文的介绍，大家对于白茶的名字由来应该都了解了。之前小编自己对白茶也不是很了解，也不爱喝这种茶。只是通过对白茶的特征及其功效的了解，明白了它对身体保健的好处之后，小编也会时不时的泡上一杯白茶浅酌小饮。
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福鼎白茶为什么叫白茶？简述白茶名字的由来
众所周知，绿茶之所以被叫做绿茶，主要是因为绿茶冲泡之后呈现出清汤绿叶的特点，而黑茶之所以被称为为黑茶，主要是因为外观呈现黑色。福鼎白茶为什么叫做白茶呢？下面我们就来了解一下吧！
为什么叫白茶
福鼎白茶含有白毫，白毫是茶叶身上的一层细绒毛，含有丰富的营养物质，干燥后呈白色。虽然许多茶叶都有茶毫，但经过种种工序，难免脱落。而白茶的制作工艺最为天然，加工时不炒不揉，只将细嫩，叶背滴茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，使得茶叶外观满披白毫，如银似雪，故称“白茶”。
制作工艺
1、采摘
白茶依据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，巨细均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不能翻动。摊青后，依据气候条件和鲜叶等级，筛选选用室内天然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七到八成干时，室内天然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100-120℃，时刻：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后翻开，进行包装。
福鼎白茶种类
1、白毫银针
白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
2、白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、寿眉
寿眉是用采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。
4、贡眉
贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
5、新工艺白茶
新工艺白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。
总而言之，白茶之所以被称之为白茶，主要还是因为福鼎白茶是以制作工艺和发酵程度来区分的。茶青采摘下来后经过晾晒或阴干，自然萎凋，干燥或文火微焙，轻微发酵而成，这样的茶叶，就被称为白茶。
什么是白茶，为什么叫白茶，简述白茶名字的由来！
福建白茶成品外观自然素雅、白中隐绿；冲泡后，其汤色杏黄晶亮；入口豪香显露，鲜爽甘醇，是茶类中的珍品，但是对于白茶，大家了解多少呢？大家知道白茶为什么叫做白茶吗？具体如下！
什么是白茶
白茶，属于是一种微发酵茶，是我国著名的六大茶类之一，也是最古老、最自然、最健康的茶类，素来就是茶中珍品；白茶成品多为芽头、满批白毫，色泽呈白色，如银似雪而得名，所以被称之为是“白茶”。
白茶的主要产地分布在福建省的福鼎、政和、建阳、松溪等地，是当地最有特色的茶类，有60%的白茶产量均来福鼎；白茶制作历史有200多年之久，其中福鼎是首创，在后世纪再慢慢的流传到周边各地。
白茶的产地
福鼎是著名的“中国白茶之乡”，也是白茶的原产地。2005年福鼎市被国家林业局、中国茶叶学会分别命名为“中国白茶之乡”，先后获得国检局原产地地理标记标志使用权和国家工商总局的证明商标注册权，并被国家外贸部门推荐为出口信得过产品。
白茶的制作工艺
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
白茶的功效
1、祛肝火
白茶含有17中氨基酸，其中有人体必需的8种氨基酸，并含有蛋氨酸、R-氨基丁酸等特殊氨基酸。其蛇葡萄素含量为4.2%-27.2%，其中二轻杨梅素占80%以上，总黄酮占20%以下。二轻杨梅素可作为抗心律失常，抑制体外血小板聚集和体内血栓的形成，提高SOD活性，用来解暑消炎、去风湿强筋骨，治头痛，咽喉肿痛、黄豆性肝炎，疥疮和口腔溃疡。
2、解酒
白茶中的二氢杨梅素等黄酮类成分一方面能帮助肝脏加速酒精的分解，达到醒酒的目的;另一方面，能帮助肝脏清除酒精分解过程中产生的乙醛、过氧化物等有害物质，降低对肝细胞的损害，达到护肝的目的。
3、清除烟毒
白茶中含有的黄酮类成分能够有效的清除这些毒素，使机体恢复到健康状态。
4、护三高
三高人群熬夜身体承受力差，喝白茶可以一定程度上达到三降的效果。
5、增强免疫力
白茶中富含的二氢杨梅素是高效抗氧化剂能快速清除自由基，其清除自由基的能力超过维生素E和大豆异黄酮。同时又能为免疫系统正常提供一个有氧环境，活化免疫细胞，增强免疫功能，提高防病与抗辩能力。
综上所述，白茶属于轻微发酵茶，属于中国六大茶类之一。是一种最原始、最自然、最健康的茶类珍品，独特的工艺有天然的功效，其性清凉，有清热降火、解暑解毒的功效。
白茶是什么茶？详解白茶的茶类及其名字
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大家都知道茶叶可以分为绿茶、青茶、红茶、黑茶、黄茶及白茶，而白茶应该是大家最陌生的茶叶了，白茶是什么茶?下面来看看白茶是什么茶、白茶名字由来及去其分类吧。
1、白茶是什么茶白茶是属于一种微发酵茶，是我国传统的六大茶类之一，也是由汉族茶农创制并传承至今的传统名茶。还有白茶还被誉为我国最天然、最古老及最健康的茶类呢。白茶性质属于凉性的，具有清热解毒、消炎降火的功效，白茶是茶中的“贵族”更是茶中的珍品。
2、白茶名字由来首先白茶顾名思义可以通俗地理解为白色的茶叶，有些茶叶有绿叶素所以是绿色的，那为什么白茶是白色的呢?因为是在清明前雨水比较多而阳光很少，此时茶叶刚刚长成，就被制成干茶，白茶没有经过杀青或揉捻，保留了芽叶完整的白毫，所以因它满披白毫，像银雪一样就被名为白茶。
3、白茶的分类一种是根据白茶的采摘标准不同，人们把白茶分为芽茶和叶茶。采摘单片的茶芽而制成的称之为“银针”，而采摘茶树叶片制成的则称之为“寿眉”，还有一种茶芽和叶片在一起的就称之为“白牡丹”。另一种是根据茶树的种类而分的：“大白”、“小白”及“水仙白”。“大白”即是采摘于大白茶树的茶叶，“水仙白”则是采摘于水仙茶树的茶叶，而一般福鼎白茶都成为“小白”。
以上就是今天小编为大家所介绍的关于白茶的一些知识，现在知道白茶是什么茶了吧。
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云南白茶的由来
云南的白茶有着一段深藏的历史（曾发掘出全球唯一的距今3540万年的景谷宽叶木兰化石）。云南也是最早做白茶的地方。景谷茶叶栽培历史悠久，早在道光二十年（1840年）间，民间茶人就制成“白龙须贡茶”敬奉朝廷，成为稀世珍品。在1981年云南省名茶鉴评会上景谷大白茶被评为云南八大名茶之一，载入了1988年农业出版社出版的《中国农业百科全书·茶叶卷》，被列为地方名茶良种。
景谷大白茶适制多种茶类，是普洱茶原料重要的生产基地。据1981年品种资源普查，景谷县内茶树品种有16个品系，按芽叶形态分为绿芽茶、紫芽茶、大白茶、勐库茶4类。云南白茶兴起月光白大概在2006年左右，有一种名叫月光白的产品，凭借着美丽的名字和其香甜的滋味，因着“只晒月光、不晒太阳，有吸月之精华的冷水泡茶”事件小小地火了一把。行业对白茶的定义是，六大茶类中的一种，属微发酵茶。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过日晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡的品质特点。也就是说，除了特殊产区政府的地域保护政策的限定之外，只要你用白茶的工艺制作出来的茶品，都是白茶。这可大大激发了茶人的探索欲望。
在云南，怎样才能做出好的白茶呢？其实，白茶的制作只需要简简单单的两步——萎凋、干燥。不过，说时简单制时难。首先，萎凋。通过这几年的多次试验发现，在白茶萎凋的环节，最关键的一点就是控制温度和湿度的平衡。如果天气晴好，室外温度基本在32、33度左右，阳光明媚，这时候制作白茶，如果直接晒的话，叶面失水会非常快，叶内多酚类、蛋白质等物质还来不及反应就干了，所以白茶品质特征非常弱，甚至没有。喝来一股生臭，味淡水清。丝毫没有白茶的清新动人。而如果是雨天，阴雨连绵，则很大的空气湿度反而不利于叶片失水。并且，相对低温同样影响到了叶内生化反应的酶的活性，从而导致有效物质无法进行反应，白茶品质也明显较弱。可是，如果你以为只要营造好高温高湿的萎凋环境就万事大吉，那就错的离谱了。
因为在高温高湿的情况下，萎凋叶失水较慢，叶内酶促氧化进行所需要的条件易被满足，儿茶素、蛋白质等物质的氧化水解能够充分进行，从而使儿茶素含量在成茶中明显降低，氨基酸含量升高，但同时也容易导致叶内氧化过度，产生发酵香，气味不红不白，更加不是滋味。而萎凋之后还有一道工序——干燥（云南的白茶基本没有烘焙的过程）。干燥这一过程，选择快速干燥的结点又变得至关重要。
只有当鲜叶失水达到70%左右，茶叶中有效物质的转化基本形成白茶风味特征的时候，才可以放放心心地把茶叶交给阳光。因为只有这样，在保住剩余内涵物质活性的同时，又控制其水分含量，才能延缓其变化的速度，使得在今后的每一次冷热变化中，能够与你“感同身受”。所以云南古树白茶是吸日月之精华的，但制茶一定是看茶制茶。福鼎白茶属于福建白茶，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
在茶学中不同的干燥方式形成不同风格味道，福鼎白茶有些的银针都是晒的，但寿眉和牡丹会烘，可能这正是烘与晒的气味是有很大区别，喜欢的人也因香而异。其次，汤水方面，云南的大叶种绝对占尽了先天的优势，无论怎么比，云南古树白茶的芽毫浓强度、饱满度和耐泡度都完胜其他产区对比样，当然，可能其他人对白茶的审美并没有从这些角度入手，但这着实给了我们极大的信心。
作为云南大叶种来说，以古树纯料来做白茶的尝试本来就显得有些另类，何况是以冰岛茶区的原料来做就更显疯狂。这样的事情我已经坚持做了5年。作为一种年份上的横向对比，云南的白茶在后期的转化价值上更不可小觑。
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
白茶的由来？什么是白茶？
白茶，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
白茶，目前产区主要在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。境内丘陵起伏，常年气候温和，雨量充沛（如以福鼎为例，年均气温在18．5℃，年降水量在1661毫米左右）。山地以红、黄壤为主，主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。
白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5％时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为白毫银针，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。而采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶，称为贡茶和眉茶。贡茶的品质优于眉茶。
白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》（成书于1107～1110大观年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。
宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同。而白茶的生产，是于清嘉庆初年（1769）采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。
关于白茶的历史究竟起于何时？茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》（文中说建安七种茶树品种中名列第一的是白叶茶）中；也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过萎凋与干燥两道工序。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上白茶的诞生。
白茶制作的工序工艺详解
这一期我们来系统讲解一下白茶制作的工序工艺。
很多茶友都知道白茶制作的工艺主要是萎凋和烘焙两道工序。萎凋是白茶初制工艺的第一道工序。
萎凋是将鲜叶摊放在通风透气的工具上，在适宜的温湿度环境条件下，使茶鲜叶叶片的水分蒸发、体积缩小的工艺过程。
在萎凋过程中，茶叶的鲜叶会缓慢发生了一系列水解、氧化变化。如：氨基酸经蛋白质降解作用而增加，茶汤变得更鲜爽；酯型儿茶素经水解生成非酯型儿茶素，降低苦涩味等等。
温度、湿度、通风透气性是影响萎凋效果的重要环境因素。在萎凋的过程中，如果气温过高，相对的湿度就会比较小，这样茶鲜叶的失水速度会加快，萎凋时间往往会过短，导致转化不能正常完成，并会出现萎凋效果不匀、摊放的叶片干燥程度不同的现象。气温低、湿度大则会导致萎凋失水速度变得缓慢，茶叶色泽转黑；高温高湿的环境则会让叶色发红。
在通风透气良好的萎凋工具上，茶叶用合适的厚度摊放。空气流经鲜叶面及时吹散叶面水蒸气分子，可降低叶片的湿度，促进水分蒸发，使萎凋鲜叶的呼吸代谢畅快，也可以很大程度上让鲜叶中内含物的转化顺利进行。
萎凋的时间把控。
经过与多个不同白茶厂区的制茶人探讨以及结合自身制茶经验的推论。总体而言，在自然的日照和良好的通风条件下，大部分地区自然萎凋的时间控制在60个小时左右为宜。
当然也不排除少部分在特殊的小环境地域的制茶环境下，萎凋时间有略微短一些或者略微长一些的状况。
但如果萎凋时间过短，鲜叶中的内含物质会转化不足，叶色显偏青绿，香味有青气味等现象；如果萎凋时间太长，内含物转化又会过度，会使叶色显偏黑色，香气滋味失去鲜灵度。
萎凋的主要方式：
1、日光萎凋
晴天时，利用户外的阳光照射对白茶鲜叶进行适度摊晒的工艺。影响因素有日光强度、摊叶厚度、匀度和萎凋时间等，萎凋过程应掌握“弱光萎凋、摊叶均匀、嫩叶老萎、老叶嫩萎”的原则。
2、复式萎凋
复式萎凋是采用日光萎凋和室内自然通风萎凋相结合的方式，这种方式比较麻烦，但经验老道的茶师往往会通过这种办法制作口感出众的高品质白茶。
3、室内加温萎凋
一般采用室内热风萎凋槽或萎凋房加温萎凋的方式。最早使用这些设备时是为了解决阴雨天时茶鲜叶无法进行室外萎凋的问题，但现在已经逐渐演变成不少白茶制茶厂的主要萎凋方式。
以上三种萎凋方式是目前应用得相对较多的萎凋工艺。
另外目前还有一种阳光房萎凋工艺，这种工艺利用透明材质搭建房顶，鲜叶摊放于阳光房内，利用光照进行萎凋。这种方式目前已经有几家茶企在试制，未来也不失为白茶萎凋的一个发展方向。
白茶的干燥
白茶萎凋好后，还有一道主要的工序就是烘焙干燥。
烘焙可以促进萎凋后茶叶片达到合理的干燥程度以便于后期储存；其次，也可以去除部分茶叶中的青草气息；再次，可以提高茶叶香气。
在过去常用的烘焙方式是炭火烘焙，烘焙前先用木炭烧成炭火，盖上一层厚厚的炭灰保证合适的烘焙温度，然后将萎凋好的茶叶均匀摊放在竹制的焙笼上，放置到炭炉上方进行烘焙。
电力机械设备发达后，现如今，大部分制茶厂、制茶工坊都逐渐换成烘焙机对白茶进行烘焙干燥了。相对于传统的炭火焙笼烘焙，效率自然提高了非常多。
在烘焙的过程中，需要着重控制的一点就是白茶的烘焙温度。这也就是为什么用传统炭火烘焙时要盖上一层厚厚炭灰的原因，目的其实就是为了用炭灰的厚薄来调节烘焙的温度。烘焙的温度是一个很大的课题，后期我们会专门拿一期来专门讲解。
一款品质出色的好白茶，绝对是人与大自然完美合作的产物。每个环节里“度”的拿捏，没有数年实际操作经验的累积，是不容易做好的。
详解白茶与绿茶的区别
白茶特点：白汤白叶、白毫浑身、汤色浅谈
白茶，望文生义，这类茶是红色的，普通地域未几见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政以及、松溪以及建阳等县，台湾省也有大批消费。白茶消费已经有200年摆布的汗青，最先是由福鼎县初创的。该县有一种优秀种类的茶树——福鼎明白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好质料，最后用这类茶片消费出白茶。茶色为何是红色？这是因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时没有炒没有揉，晒干或者用文火烘干，使白茸毛正在茶的表面完好地保存上去，这便是它呈红色的来由。
白茶最次要的特色是毫色雪白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头瘦弱，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品味，滋昧鲜醇适口，还能起药理感化。西医药理证实，白茶性清冷，具备退热降火之成效，海内侨胞常常将银针茶视为车载斗量的珍品。白茶的次要种类有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。特别是白毫银针，满是披满红色茸毛的芽尖，外形挺直如针，正在浩繁的茶叶中，它是形状最美丽 者之一，使人喜欢。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后使人耐人寻味。
各种白茶名：银针白毫；白牡丹；贡眉；白牡丹；寿眉等。
绿茶特点；清汤绿叶。
绿茶，又称没有发酵茶。以适合茶树新梢为质料，经达成、揉捻、枯燥等典范工艺进程制成的茶叶。其干茶光彩以及冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特征，较多的保存了鲜叶内的自然物资。此中茶多酚咖啡碱保存鲜叶的85%以上，叶绿素保存50%摆布，维生素丧失也较少，从而构成了绿茶“清汤绿叶，味道收敛性强”的特色。最迷信研讨后果标明，绿茶中保存的自然物资成份，对于防朽迈、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有非凡后果，为其余茶类所不迭。
中国绿茶中，名品至多，不单喷鼻高味长，质量优良，且外型共同，具备较高的艺术观赏代价，绿茶按其枯燥以及达成办法的差别，普通分为炒青、烘青、晒青以及蒸青绿茶。
炒青绿茶：因为正在枯燥进程中遭到机器或者手工操力的感化差别，成茶构成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等差别的外形，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，废品的花样有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具差别的质量特点。如：
珍眉：条索细紧挺直或者其形如仕女之秀眉，光彩绿润起霜，喷鼻气高鲜，味道浓爽，汤色、叶底绿微黄亮堂；
贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。形状颗粒类似珠茶，圆叶底尚嫩匀；
雨茶：原系由珠茶平分离进去的长形茶，如今雨茶年夜局部从眉茶中获得，形状条索细短、尚紧，光彩绿匀，喷鼻气纯粹，味道尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；
圆炒青：形状颗粒圆紧，因产地以及采制办法差别，又分为平炒青、泉岗辉白以及涌溪火青等。
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因汗青上毛茶会合绍兴平水镇精制以及集散，废品茶形状细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或者称平绿，毛茶则称平炒青；
扁炒青：因产地以及制法差别，次要分为龙井、旗枪、小气三种。
述说白茶的简单由来
说起白茶，晓得的人未几，市场上也未几见。但是，正在嗜茶爱茶的北宋天子徽宗赵佶笔下，“白茶为第一”赵佶《年夜不雅茶论》）。白茶是中国六年夜茶类中的灿烂明珠，茶中非凡珍品。其汗青久长，以白茶定名，迄今已经有九百年的汗青。
白茶属细微发酵的茶类。其质量形状针状，白毫密披，银装素裹，色白如银，熠熠发光，汤色以及叶底，浅淡洁白，因患上白茶之名。传统的制法是采下新颖芽叶晾晒至干，没有炒没有揉，芽叶完好，密披白毫。制茶进程中，次要靠晾晒微风干，工艺没有庞大。加上茶性清冷，有退热降炎之疗效。
任何一种新茶类，都脱胎于陈旧茶类，白茶亦然。
白茶的汗青终究起于什么时候？茶学界有些差别观念，有人以为白茶起于北宋，宋朝的皇家茶园（焙），设正在福建建安郡（今建瓯市）北苑（今建瓯市东部），《年夜不雅茶论》中的白茶，是晚期产于北苑御焙茶山上的家养白茶。其制造办法依然是颠末蒸、压、外型而成团茶，同如今的白茶制法其实不相反；也有人以为是始于明朝或者清朝的，持这类观念的学者次要从茶叶制造办法上加以差别茶类的，因白茶的消费进程只颠末“凋与枯燥”工序。也有学者以为，中国茶叶消费汗青上最先的茶叶没有是绿茶而是白茶。其来由是：中国先平易近最后发明茶叶的药用代价后，为了保管起来备用，必需把鲜嫩的茶芽叶晒干或者焙干，这便是中国茶叶史上“茶”降生。
白茶的来源，从有笔墨记录来考据，其称号首见于宋子安《东溪试茶录》（1064年先后），但茶圣陆羽正在《茶经》中已经有白茶记录，事先指的是一种白叶茶。最为明白的是宋徽宗赵佶的《年夜不雅茶论》，正在北宋绍圣年间（1094年－1098年）白茶已经充为贡品。福建贡茶使君蔡襄有诗云：“苑灵芽全国精，要须寒过入春生，故交偏心云腴白，佳句遥传玉律清。”代茶人斗茶把丰美洁白的芽茶，视为全国佳构。事先白茶产量少少，仅供天子御用，极其宝贵，北苑茶农把白茶视为“瑞”把这不祥茶作为斗茶的绝品。
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