新鲜绿茶叶。
1.新茶颜色绿意明显，从外观上看，整片茶叶绿得有点不均匀，叶子根部会有色素沉淀。将茶叶置于茶荷内或者放在手心，近距离能闻到浓郁的香气，比如清香、兰花香、熟板栗香味等，但气味并不刺鼻；而陈旧绿茶发暗发黑，颜色明显比新茶晦暗，而且有一种霉味，没有茶叶本来的香气。如果外观绿得很鲜艳，看起来很光洁，却没有茶香味或者无味，就是翻新过的陈旧绿茶。
2.新鲜绿茶的茶汤色泽鲜亮，叶底鲜绿明亮，茶汤没有沉淀物。陈旧绿茶的茶汤色深黄，叶底陈黄，肉眼可见颗粒状的浮渣，有的有沉淀物。陈旧茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻起来有冷感，看起来带褐色。经过翻新的绿茶，有的表面会有颗粒状的油状物，有的会在茶汤中有绿色的颜料溶解物和沉淀颗粒，这表明茶叶被染过色。
3.新鲜绿茶经过烘烤干燥后，摸上去有轻微的摩擦声，用力捏会碎为粉末，整片茶叶比较轻。陈旧绿茶存放时间长，所含有的水分比较多，茶叶会变重并且变得绵软，摸上去没有摩擦声，手捏也不能成为粉末。
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新鲜绿茶浑汤是怎么回事？原因有哪些主要是
今天，茶友“蔡少”问了懂茶帝一个问题：“刚炒出的茶叶，却泡出了浑汤，是怎么回事？”，同时还给小懂发来一张照片。
照片中，左面的茶汤要比右面的茶汤浑浊，今天小懂就带大家了解一下，茶汤浑浊的原因都有哪些。
1、一种好的情况：毫浑
在形容上等的细嫩绿茶时，会说“茶汤清澈透亮，有毫浑”，很多朋友会有疑惑：带“浑”的茶汤怎么还是清澈透亮呢？
其实，这里的“浑”并不是我们所说的浑浊，而是毫浑，茶汤毫浑并不等于浑浊。
毫浑，指茶芽上自然生长的银白色毫毛，经冲泡后会有部分自然脱落，漂浮在茶汤之中，透着光就能看到明显的细小的毫毛，如碧螺春、信阳毛尖等。
农业部茶叶质量监督检验测试中心评价汤色的标准：“嫩绿为好，含毫量高时，汤色常毫浑，属正常情况。”
由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失，成熟度高的茶叶茶毫很少甚至没有，所以当茶汤出现“毫浑”，有可能是这款茶的原料等级较高。
2、茶叶受到污染
加工环境不清洁，茶叶容易受到灰尘、杂梗、泥土、金属等杂物的污染，还有包装材料的污染，作业工人也很容易把污染物带入茶叶中，导致茶汤产生浑浊现象。
3、制作工艺欠缺
躲过了杂质的污染，还有下一道考验，就是工艺问题。首先，如果鲜叶采摘后堆积时间过长、过多，导致茶青失鲜；
其次，在杀青过程中，如果扬炒不足，容易导致含水量过高，也会引起茶汤浑浊；
第三，很多绿茶有“揉捻”工序，揉捻过重，茶叶细胞破碎率过高，部分不溶于水的细小物质在茶汤中也会显浑。
4、冲泡不当
冲泡不当，也是会导致茶汤浑浊的，主要原因是浓度过高。方元超在《茶汤沉淀机理的研究》一文中提到：茶汤浓度过高，容易形成“茶乳酪”沉淀，会导致茶汤浑浊。所以，冲泡绿茶如果坐杯时间太长，也有可能出现浑浊哦！
鉴别绿茶的质量
绿茶是外形和内质并重的茶类，尤其是珠茶更重视外形。
(1)外形：高级珠眉和茶色嫩绿起霜，眉茶条索匀整、重实有峰苗，珠茶颗粒紧结、滚圆如珠的为上品。如果珍眉条索松扁，弯曲、轻飘、色黄，珠茶扁块或松散开口、色黄，这都属于低级产品。蒸青绿茶，外形紧缩重实，大小匀整，芽尖完整，色泽调匀，浓绿发青有光彩者为上品。外形断碎，下盘茶多，色泽发黄、发紫、暗淡的，则品质差。 (2)香气：高级绿茶，皆有嫩香持久的特点。屯绿有持久的板栗香，舒绿有浓烈的花香，湿绿有高锐的嫩香，珠茶芳香持久，蒸青绿茶香气鲜嫩，又带有特殊的紫菜香。如果绿茶香气重有青草气、晒气、泥土气、烟焦气或发酵气味的，则品质差。
(3)滋味：品质好的绿茶，如眉茶浓纯鲜爽，珠茶浓厚，回味带甘，蒸青绿茶有良好的新鲜味。品质差的绿茶，滋味淡薄、粗涩，并有老青味和其他杂味。
(4)汤色：品质好的绿茶，如眉茶、珠茶的汤色清澈黄绿，蒸青绿茶淡黄泛绿、清澈明亮。品质差的绿茶，汤色深黄、暗浊、泛红。
(5)叶底：明亮、细嫩，厚软的茶品好，如果茶的叶底黄暗、粗老、薄硬者，茶的品质较次，如果是红梗，红叶、靛青色及青菜色的叶底，这种茶叶品质最差。
绿茶的质量鉴别
绿茶是不发酵茶，它是鲜茶叶通过高温杀青后，再经揉捻，干燥而制成。优质的绿茶，条索圆紧，匀直，毫心显露，色泽绿润，香气清爽，滋味鲜醇，不带青涩味，茶汤绿色，清澈明亮，叶底肥软，嫩绿匀亮，不带红梗、红叶。绿茶依加工方法不同，分为炒青、烘青和晒青三种。
炒青茶是在炒锅中炒干的，以形状分，又有长炒青、圆炒青、扁炒青三种。长炒青即眉茶，以其形状紧秀如眉而得名。产于天目山、黄山、怀玉山等地，其中以皖南所产的“屯绿”品质为优，其他品种有安微的“舒绿”，浙江的“遂绿”、“杭绿”，江西的“婺绿”、“饶绿”。以及“湘绿”、“鄂绿”、“豫绿”等。圆炒青即珠茶，为浙江平水茶区的特产，因此也称平水珠茶，以其如珍珠的独特风格而蜚声中外。扁炒青包括“龙井”扁形茶。
烘青茶是采用烘焙的方法进行干燥的。它是绿茶类中较为大宗的一种茶，产区分布广阔，适于制作各种花茶。烘青茶的品质以皖南歙县街源和浙西临安、于潜一带所产的为优良。
晒青茶是利用日光进行晒干，产量较少，成茶有日晒味，主要产于西湖、西广和川、贵、滇等省。晒青茶以西南大叶种制成的品质最好，称为“滇青”。
我国著名的绿茶还有：杭州的龙井、贵州的都匀毛尖、江苏的洞庭碧螺春、四川的蒙顶茶、江西的庐山雾茶、安徽的黄山毛峰、敬亭绿雪、六安瓜片等。
绿茶的鉴别方法
绿茶的品质差别较大，可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。
新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
高山绿茶和平地绿茶：高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
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怎样鉴别绿茶的品质
绿茶的品质差别较大，可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。
新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。
夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
高山绿茶和平地绿茶：高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
如何鉴别绿茶的好坏
绿茶好喝，可是绿茶的品质差别较大，可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。下面一起来看看详细的方法。
新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
高山绿茶和平地绿茶：高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽;泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿;泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
鉴别绿茶品质的方法
绿茶的品质差别较大，可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。
新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
高山绿茶和平地绿茶：高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。