【www.cy316.com - 普洱茶都】
普洱茶作为茶中的一个大类，喜欢的人非常多。在普洱茶爱好者口中我们经常会听到这样一些词：古树、台地、内飞、金瓜、绵柔等等，这些专业术语到底什么意思？代表着什么样的品质？
下面就具体聊聊这10个“普洱热词”。
古树，大树，小树，台地，到底有啥区别？
这四个词经常会在普洱茶交易或品饮中听到，有些普洱茶的外包装上也会有。这四个词其实描述的是普洱茶的原料类别。
为什么会有这些名词？主要是因为不同树龄的茶叶内含物质的不同从而造成口感上的差异。
抛开光照、温度、水、肥、土壤等因素，茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。跟人有少年、中年、老年不同时期一样，茶树处于不同的树龄期，吸收和代谢也不一样。
0-30年的茶树，氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。
30年树龄以上的树，碳的代谢明显，生产大量的单糖、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。
究竟多少年的茶树能称得上是古树茶，目前仍没有统一标准，但普遍业内认同的区别是这样的：
古树茶
通常将生长于古茶园，树龄100年以上的茶树统称为古茶树。这些古树茶采摘的鲜叶制作的茶称为古树茶。
大树茶
产自于知名普洱茶山头，树高5m以上，树龄低于古树的茶树所产的茶称之为大树茶。
小树茶
小树一般指古茶山茶农新种植的，未经台刈矮化的本地原生种种子有性繁殖的茶树，从几年到几十年都有。
台地茶
指采制于建国以后发展起来的密植茶园的茶。台地茶园的基本特点是“集中连片、高产、人工管理”。
从品质来说，古树茶一般优于其他三者。
古树茶因为树龄高，通常百年以上，根系深厚，枝叶肥壮，能吸收更多养分，内含营养物质丰富。而且没有人工管理的参与，完全自然生长，因此更加原生态、天然。
大树茶和小树茶，一般品质上稍逊于古树。不过这也不绝对，也有因自然环境良好、长势旺盛的大树、小树茶，口感极佳；有长势衰弱，或被砍掉重新发枝的古树茶，品质一般。
无论是大树还是小树，在栽培上都是按照古树茶的标准来进行。就算是小树，未来也是当作古树来培养的。
比如茶树之间的间距会较宽，也不做过多修剪，生长更趋于自然，我们看到这些茶园的图片一般像森林一样。
台地茶则不同，是用现代的种植方法管理的茶。行距很近，茶树因为人工修剪而比较矮，就像我们常见的一行行很整齐的茶园那样，产量高。
台地茶的品质，比如内含物的丰富度、耐泡度等通常不及上面三个。不过还是那句话，大家在挑选时还是以口感为最终标准。
什么是内飞？
大家在喝普洱茶饼的时候，有没有发现里面有一张和饼压在一起的方形的纸？这就是“内飞”，即压在茶菁中的厂方或订制者标记。
内飞的作用就是这饼茶的“防伪标志”。由于是压在型茶内，不象包装纸或内票那样可以调换，因此有比较好的识别作用。这种识别方法在“号级茶”中比较常见。
七子饼，金瓜，沱茶，指的是什么？
普洱茶有紧压茶，也有散茶。紧压茶据说是为了存储和运输方便而发明的，制成了各种形状。因外形不同，紧压茶又有茶饼、沱茶、砖茶和金瓜茶这几种不同类型。
七子饼茶
普洱茶饼又称为圆茶，呈扁平的圆盘状，因为每七个扎成一筒贩售，故称为七子饼茶。
每饼357克（7两7克），这样每桶2.5公斤，过去在茶马古道运输时方便计重。
金瓜
是普洱茶中特殊的压制方式，因为形状很像南瓜，所以得名。
过去是为了给朝廷上供而制作，目前存世的陈化时间最久的普洱茶，就是存放在故宫的金瓜贡茶，至今已有百年了。
沱茶
外形通常跟饭碗一样大，每个净重在100克、250克和500克左右。
现在出现了一些迷你的小沱茶，每个迷你沱茶的净重在3~5克左右。看起来外形像一个个小圆面包。
霸气，绵柔，确定不是在说茅台？
在品饮普洱茶经常会听到“霸气”、“绵柔”这两个词，不太了解的可能觉得像是在形容白酒。
其实云南普洱茶，因是用当地大叶种制作，风格比较浓郁，所以也会有这些感受。因为普洱茶的产地不同又细分了不同口感。
比如云南勐海的布朗山，那里的茶苦涩度高，回甘很强烈，入口就感觉口腔一麻。但喝到高品质的会发现，苦涩很快化成甘甜，嘴巴里生津不断，持续回甜，这种风格一般用霸气来形容。
而云南勐腊的易武产区，茶汤则会柔和很多，甚至有蜜香，入口浓厚却甜柔。即使有苦涩也不会太强，这种风格一般就是普洱茶的绵柔了。
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普洱茶审评术语解读，你都了解吗？
普洱茶千山百味，又有生茶与熟茶之分，其间魅力所在，非真正爱茶人所不能体会。
正因为普洱茶口感的千差万别，所以审评，是对口感的考核，更是对品质的鉴定。
本期陈升学堂，就为大家简单解读一下普洱茶审评中的术语。
01.外形常用术语
端正：压制茶形态完整，无破损残缺，整齐。
松紧适度：压制茶松紧适当。
龟裂：压制茶表面有裂开现象。
平滑：压制茶表面平整，无翘起、脱皮及茶梗刺出等现象，反之称为粗糙。
缺口：压制茶表面或边有残缺现象。
歪扭：沱茶碗口不端正。
通洞：因压力过大，使沱茶、饼茶撒面正中心出现孔洞。
脱面：压制茶盖面脱落。
芽头：指未发育成茎、叶的嫩尖，质地柔软，茸毛多。
单张片：单片叶子，有老嫩之分，一般指叶形较大，嫩度差的单叶。
茎：未木质化嫩梗。
梗：着生芽叶的已木质化嫩枝，一般指当年青梗。
黑褐：褐中带黑。
黑润：色黑而深，似涂上一层油而亮。
棕褐：褐中带棕。
褐红：红中带褐。
乌黑：黑而无光泽。
褐黑：乌中带褐，有光泽。
泥鳅条：条索圆直较大。
折叠条：条索折皱重叠。
壮结：茶条肥壮结实。
金毫：嫩芽带金黄色茸毫。
显毫：茸毛含量较多。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
重实：身骨重，茶在手中有沉重感。
轻飘：身骨轻，茶在手中分量很轻。
松散：条索卷紧度较差。
粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
02.滋味常用术语
陈纯：汤味醇厚且留有陈香，无杂味。
平和：茶味正常、刺激性弱。
醇和：醇而平和，回味略甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
醇厚：入口爽适甘厚，余味长。
浓厚：入口浓，刺激性强而持续，回甘。
回甘：茶汤饮后在舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。
鲜爽：新鲜爽口。
水味：茶汤浓度感不足，淡薄如水。
平淡：入口稍有茶味，无回味。
青涩：茶味淡而青草味重。
苦底：入口即有苦味，后味更苦。
03.汤色常用术语
嫩黄：金黄中泛出嫩白色。
绿黄：以黄为主，黄中带绿。
黄绿：以绿为主，绿中带黄。
浅黄：内含物不丰富，黄而浅。
黄亮：色黄、有光泽、黄而明亮。
橙黄：黄中微带红。
橙红：红中带黄。
深黄：黄色较深，无光泽。
褐红：红中带褐。
红褐：褐中带红。
深红：红而深，缺乏明鲜光彩。
清澈明亮：清净、透明有光泽，无沉淀物。
浑浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
昏暗：不明亮，但无悬浮物(暗，茶汤不透亮。叶适用于叶底，指叶色暗沉无光泽)
红浊：汤色红、沉淀物多，浑浊不见底。
红浓：汤色红而深浓。茶汤颜色红，且内含物丰富。
栗红：红中带深棕色。也适用于普洱熟茶的叶底色泽。
04.香气常用术语
馥郁：香气幽雅，芬芳持久。
毫香：芽毫显露的茶品所具有的香气。
浓烈：香气丰满持久，刺激性强烈。
清香：香清爽鲜锐。
清高：清香高而持久。
幽香：香气幽雅，似花香。
甜纯：香气纯而不高，但有甜感。
花果香：似新鲜花、成熟果香气。
焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有糖香。
05.叶底常用术语
红褐：褐中带红，为普洱茶渥堆成熟的叶底色泽。渥堆成熟度接近猪肝色。
褐红：红中带褐，为普洱茶渥堆正常的干茶色泽，渥堆成熟度略高于猪肝色。也适用于叶底色泽。
绿黄：以黄为主，黄中泛绿，比黄绿差。此术语也适用于汤色。
黄绿：以绿为主，绿中带黄。此术语也适用于汤色和叶底。
花杂：叶色不一，形状不一或多梗、朴等茶类夹杂物。
嫩匀：茶品嫩而柔软，匀齐一致。
嫩软：芽叶嫩而柔软。
茶很简单，是当今世界三大无酒精饮料之一，可以消暑解渴；茶又很复杂，数千年的饮茶文化，让茶赋予了一种修身养性的特殊功能，崇高而又可敬。
每一个喝茶的人，对于茶的见解不同，感悟不同。但大家殊途同归，喝茶，就是为了喝出健康、喝出快乐、喝出幸福。这也是陈升普洱一直以来的追求。
可以说，每一位喝茶的人，都是对生活品质有追求的人。
何为普洱茶？这些您都知道了吗？
普洱茶是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料，多见于香港、台湾，如香港喜欢在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。
耐泡是普洱茶的一个优点，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。
普洱茶在产地、品种、品质、制作工艺、形状包装、饮用上皆独具特点。普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势，所产茶叶是纯绿色茶饮。
野生普洱茶树数百年历史的在正慢慢的减少，为了保护好先祖留下的自然文物，云南省政府正在加大力度保护上年份的普洱茶树，树龄达到500-800年的古树已经禁止采摘茶叶了。
普洱茶树与樟脑树、枣树等混生，所产茶叶冲泡之后会有独特的樟香和枣香等香气，品质特优。
1.普洱茶是1973年诞生的
改革开放后的1990年，茶园面积达240万亩，1998年产量达155万担，出口20多万担，创汇2250万美元，创造了云南茶史的最大辉煌，茶类由1950年的单一晒青发展到烘青绿茶、炒青绿茶、功夫红茶、ctc红碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特优茶、艺术品茶等。普洱茶也迎来了又一个辉煌时期。但是，值得一提的是，1975年，云南开始了普洱熟茶的生产。
1975年普洱熟茶用于生产，随着逐年的发展人们对普洱熟茶的了解认可，工业化批量生产势在必行，可传统的熟茶工艺制作过程相对缓慢，各种香型需靠陈放几年缓慢转化。
1984年，现代普洱创始人吴启英老师通过普洱茶接种技术科学的方式解决了这个难题，在保证普洱茶质量的情况下22天就完成了普洱熟茶的发酵转化。这是现代普洱熟茶的开端，这为普洱熟茶批量生产走向世界奠定了基础。
2.普洱茶的分类
按压制形状分类
（1）饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼。
（2）沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，迷你小沱茶每个净重2克—5克。
（3）砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。
（4）金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
（5）香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。
（6）柱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。
（7）七子饼：圆形的茶饼通常七饼包装成一提，所以称为七子饼，重量小至25克，大至3公斤。
（8）小金沱：圆形的沱茶，时尚携带、网络最为流传，重量2克，世界最小普洱茶。
（9）老茶头：老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。陈年茶头紧结，发酵充分，非常耐泡,为熟茶中精华，口感汤色极佳!
按发酵工艺分类
（1）生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用长久储藏年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深。香味越来越醇厚。
（2）熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用质量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。
这些普洱茶入门知识，你掌握了吗？
前言
年假过完啦，小伙伴们也都陆续回到工作岗位中！祛除节后油腻，赶走假期综合症，唤醒满满元气的秘密就藏在一杯普洱茶中哦~
你必须知道的普洱茶入门知识
壹
普洱茶是什么？
普洱茶首先是茶，因为它具备了茶叶的所有属性，如：茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶色素、维生素、酯多糖、矿物质、芳香物等；此外，它是一种特殊的茶，因明清时期普洱府（今宁洱县城）而得名。
普洱茶是以云南特有的大叶种茶为原料制成的晒青毛茶，以及用其压制成型的紧压茶，如普洱沱茶、砖茶、七子饼茶等。可见，云南普洱茶有三大基础要素：1.产地：云南；2.品种：大叶种茶；3.工艺：晒青。
普洱茶三大核心产区：西双版纳、普洱、临沧
以云南大叶种晒青茶加工制作成的散茶和紧压茶，惯称“生普洱茶”。云南大叶种晒青毛茶经后发酵处理精制而成的散茶和紧压茶，惯称“熟普洱茶”。
晒青毛茶初加工流程
1、采摘
鲜叶采摘最佳时间是日出半小时后，以优质乔木茶及古树茶标准一芽二叶鲜叶为原料，不采单片、对夹叶，芽叶总长不长于10cm，茶梗不长于1.5cm。鲜叶原料以春茶最优、秋茶次之、夏季雨水茶不宜采制。
2、摊青
摊青是指鲜叶在杀青前需进行摊晾，其目的为提高茶叶香气、促进茶叶内含物转化、散失部分水分，有利于手工晒青的炒制和优良品质的形成。
3、杀青
“青”指鲜叶，杀青的含义是破坏鲜叶的组织。采取高温措施，使鲜叶内含物迅速的转化，破坏酶活性。
杀青是综合性很强的技术措施。除鲜叶质量因素外，还有火温高低、投叶量多少、炒制时间长短及炒制手法等技术因子，炒茶师傅需运用眼、耳、鼻、手的感觉综合掌握。
4、揉捻
揉捻就是在人力或机械力的作用下使茶汁溢出、叶片卷紧成条，破坏叶细胞组织的作业方式，是各类茶叶成型加工的重要工序。揉捻还分为人工揉捻和机械揉捻两类。
5、干燥
干燥是茶叶初制加工的最后一道工序，是从湿胚变成干毛茶的过程。利用阳光晒，使加工叶散失水分、形体固定、品质稳定。干燥能够提高茶叶香气，改善茶叶品质。
贰
茶之为饮，发乎神农
神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之
据《中国茶叶大词典》记载：“云南普洱茶”被列入“黑茶”类之“滇桂黑茶”中。
黑茶
黑茶(darktea)，六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南普洱茶、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶。
中国是产茶大国，各地各类名茶比比皆是，一般根据加工方式和发酵程度的不同，将茶叶分为六大类：
不发酵茶：绿茶
微发酵茶：白茶
轻发酵茶：黄茶
半发酵茶：青茶
后发酵茶：黑茶
全发酵茶：红茶
越陈越香被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。
普洱茶名茶山，你都了解吗？
一、普洱茶六大古茶山
普洱茶六大古茶山，位于西双版纳傣族自治州内，集中在澜沧江以东，分别为易武（漫撒）、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐（基诺）茶山。
1、易武
位于西双版纳勐腊县中北部，古镇越县政府所在地，傣语意为“美女蛇居住之地”。易武因茶扬名，是茶马古道的原点，是历史上声名显赫的贡茶之镇。从清代中期的贡茶，到清代末期作为古六大茶山的产制加工与交易中心，以及流传至今的号级、印级等传世名品。
品质特点：香气高扬、汤水柔和，在香甜茶系当中属于最具有特色的茶品。入口醇和，香气浓郁，舌面与上颚中后段的香气感饱满，优质茶的甘韵能扩及到两颊。
2、倚邦
位于西双版纳州勐腊县中北部，属于象明乡。倚邦在傣语中被称为“唐井”，即茶井的意思。在古六大茶山中倚邦茶山的海拔相对较高，海拔差异大。包括倚邦、曼松、习崆、架布、曼拱等村寨。
品质特点：倚邦茶山的中小叶种以特殊香型著称，茶芽细长，汤色橙黄，上颚香甜微有蜜感，稍苦，舌后面中后段带苦有甘韵。
3、革登
革登为布朗语，意为很高的地方，位于西双版纳州勐腊县，离孔明山最近。革登的茶叶以乔木中小叶种为主。
品质特点：中小叶种以特殊香型著称，汤色橙黄，香气自然，入口微涩，上颚香甜微有蜜感，微苦，舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵，汤质稍薄。
4、莽枝
位于西双版纳州勐腊县中北部。清康熙初年，茶山的牛滚塘成为六大茶山北部重要的茶叶集散地。
品质特点：中小叶种以特殊香型著称，与倚邦、革登香型和口感类似。汤色呈深橙黄色，入口较苦涩，回甘强烈、生津快，上颚香甜微有蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。
5、攸乐
位于西双版纳州景洪市基诺山基诺族乡，是基诺族的聚居地，著名村寨有司土老寨村。
品质特点：香型和口感与易武接近，香气高扬、汤水柔和、舌面苦涩度较高，茶树的树龄一般较小，茶性较烈。
6、蛮砖
位于西双版纳勐腊县象明乡南部，蛮砖茶山中曼庄、曼林寨两个大寨相对知名。
品质特点：蛮砖茶山的茶叶色泽较深，汤色橙黄，口感质厚香滑，舌面微苦，回甘强烈，香气沉郁。
二、普洱“江外”知名大茶山
除澜沧江北岸的六大古茶山外，西双版纳州的澜沧江之南，还分布着南糯、勐宋、布朗、巴达、贺开和帕沙等知名大茶山。另外，与西双版纳州勐海县紧邻，还有属于今日普洱市澜沧县的景迈茶山。这些都是常说的“江外”知名大茶山。
1、南糯
南糯，傣语意为“笋酱”，主要位于西双版纳勐海县格朗和乡，居民以哈尼族为主。南糯山有半坡老寨、石头老寨、拔玛寨、竹林寨等村寨较为知名。民国初年，澜沧江以南的车（里）佛（海）南（峤）茶区逐渐成为普洱茶中心产地，南糯茶山日渐声名鹊起。1953年，云南省茶科所周鹏举先生等曾在南糯山半坡寨的茶山上，发现栽培型“茶王树”，推断树龄约800年，成为版纳州最早的栽培型茶树，但由于旅游开放，以及茶树周围生态破坏等诸多原因，不幸于上个世纪八十年代仙逝。
品质特点：南糯茶，条索较长较紧结，香气浓郁厚重，入口香纯，滋味甘甜鲜爽富有质感，汤感柔润饱满，回甘较慢较强，是口感刺激性较高的代表性茶品。
2、布朗
布朗山主要位于勐海县南部，为布朗族聚居之处。布朗山有老班章、老曼峨、新班章和曼班等知名村寨。
品质特点：布朗茶，各村寨差别相对较大，总体上滋味浓烈厚重，茶气霸道，刺激性强。入口苦重但化甘迅速，生津持久绵长。香气类型丰富，细品有梅子香、花蜜香、兰香。
3、勐遮
勐遮，原称南峤，位于勐海县最大的坝子，其乔木茶树不成林片，灌木居多，曼弄村即在勐遮。
品质特点：条索墨黑，汤色深黄，有花蜜香，口感薄甜，微苦涩，回甘生津一般。
4、勐宋
勐宋，这里指大家常说的“大勐宋”，位于西双版纳勐海县城东部勐宋乡，隔流沙河与南糯山对望，居民以拉祜族为主，有大安、南本、三迈、保塘、蚌龙、大曼吕、那卡等村寨较为知名。
品质特点：勐宋茶香气特别，冲泡后，花香味显，纯正持久，茶汤口感饱满丰富，茶质较厚，勐宋茶品大多略有涩感，稍有苦底但化得快，生津于两颊，回甘绵长持久。
5、景迈
景迈意为“新城”，位于普洱市澜沧拉祜自治县惠民乡，境内有大面积乔木型大茶树。
品质特点：景迈茶总体上条索较短紧结，较细且黑亮，白毫丰满，茶汤有浓郁的、持久的花香，滋味甜味明显而持久，苦弱涩显。
6、巴达
巴达位于勐海县西部，隶属西定乡，有哈尼、布朗、拉祜等少数民族聚居。著名村寨有章朗、贺松等村，1980年，在贺松村大黑山上就发现一株据称1700年野生型茶树王，植株高32.12米，主干直径近0.9米，但不幸因年岁过高、枯朽过度于2012年仙逝。
品质特点：巴达普洱新茶山属乔木大叶种，条索墨绿油亮，香气好，有梅子香、蜜香等，汤色桔黄晶莹、透亮，章朗、贺松等村茶品水甜，回甘明显、生津比较快，但原西定乡区域相对苦涩味重。
7、帕沙
帕沙位于勐海县格朗和哈尼族乡，地处格朗和乡政府西南边，以哈尼族为主。其中帕沙村的茶园多大树成片，老寨茶王树树干干围2米，高约10米，在版纳古茶树较为少见。
品质特点：帕沙茶汤色青绿色，香气高扬，汤水柔软，水路比较细，舌面回甘生津持续，层次变化明显，略有苦涩味。
8、贺开
贺开茶山位于勐海县勐混镇西南面。以拉祜族居住为主，贺开大树茶园连片，观赏价值极高。
品质特点：贺开茶一般条索黑亮紧结、稍长，汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦，苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，杯底香明显且较持久。
普洱茶的这些年代你搞清了吗?
喜欢普洱茶的朋友们，经常会被很多时间概念搞得一头雾水？各种“新茶”、“老茶”、“中期茶”、“印级茶”、“号级茶”……我们在品饮普洱茶的魅力时，这些时间概念有时会又变得格外重要，只有了解了一款茶所产生的时代背景，才能更好的触摸到它的历史魅力。
今天，就梳理一下普洱茶的时间概念，分享给大家。
新茶：指的是新近生产出来的茶品，一般是指生产成茶品后1-3年之内的茶。
陈茶：代表有一定年份的茶，一般说陈茶，前面都会加上精确的年份，例如，“5年陈茶”。
老茶：一般指生产成茶品后10年、15年以上的茶方可称之为“老茶”。
中期茶
市场上原本没有“中期茶”一说，它是由“陈普”这个概念转化而来的。只是“陈普”很难用来界定茶品的年限，于是就有了“中期茶”的概念。有人把年限在3-5年、5-10年或10-15年的茶称为中期茶；有人把3-7年的茶也称为中期茶。
还有学者认为，从陈普与中期茶概念相似的角度看来，贮存年限六七年到十五六年的普洱茶，亦可称之为中期茶。
关于中期茶的年份期间，尽管业界还是见仁见智，没有统一标准。不过可以明确的就是，中期茶就是指经过多年陈放后，正处于转化过程中，陈化效果达到较好阶段的茶品。
号级茶、印级茶文革茶及七子饼茶
号级茶，也被称为“古董茶”，一般指清末到上世纪50年代中后期之前（年代截止日期为1956年），私人商号出品的普洱茶，比如乾利贞宋聘号、同庆号、同兴号、车顺号等。号级茶只存在于1956年前，无棉纸、内票，只有内飞，石磨压制，裸饼，基本为笋叶包装。
1956年，按股合并私营茶庄或茶业公司于国营企业，从此结束私商经营茶叶的历史。也就是说，1956年以后，再无“号级茶”。
印级茶，又称为印级圆茶，因其包装纸上印有不同颜色的“茶”字（中国茶叶公司于1951年12月15日获准并启用八个“中”字环绕一个“茶”字的“中茶”牌注册商标，以下称“八中茶”商标）得名。
有红印（无纸红印、红印铁饼、甲级红印）、蓝印（无纸蓝印、蓝印甲乙级、蓝印铁饼、大字绿印、美术字绿印、）和黄印（黄印铁饼）之分。
坊间印级茶最早时间也应该在50年代左右，直至文化大革命之前。其实在40年代初便有了印级茶，那时候的印级茶大多没有纸包装，典型代表就是鼎鼎大名的无纸红印。
在此之后，正式在生产的茶饼用印有“茶”字的茶纸包装，每筒装七饼，每饼皆用纸包装即为印级茶。
当时正是文化大革命开始，全中国大陆地区上上下下，一切都在配合革命展开，如火如荼，云南普洱茶的生产，也都是在这种气氛之下。生产第一批砖茶时，以文化革命标志附上。我们现在称之为“文革砖茶”。
七子饼茶，1972年云南省茶叶进出口公司批准，恢复七子饼茶的生产，国营茶厂生产的普洱茶饼，外包纸印有“云南七子饼茶”并附印拼音字母，中间“茶”字以绿色为主。“云南七子饼茶”均生产于1972年以后。
岁月为普洱茶赋予了更为深厚的历史价值和美学价值。小韵为大家简单的梳理了普洱茶各个阶段的时间概念，希望能帮助到我们热爱普洱茶的茶友们更好地去感受普洱魅力！
关于普洱茶的来历，这些你都知道吗？
普洱茶命名由地名而来，来历有多种说法，主要由以下几种：
历史上唐朝的普洱茶
历史上普洱府所辖范围，在云南昌宁县以南，沿着澜沧江东西两岸分布，包括现今的普洱市、西双版纳傣族自治州以及红河、临沧、大理的部分地区。史料中唐代“银生城”，专家考证是现今普洱市的景东县。唐代，普洱茶叫做“银生茶”。《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。。。”在宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”
“普洱茶”什么时候来的？
历史上文献记载的“普洱茶”三个字，由清熙《元江府志》记载“普洱茶，出普洱山，性温味香，异于他产。”此文献目前仁易说茶还没找到，清代著名中医学家赵学敏在所著《本草纲目拾遣》云：“普洱茶性温味香，产攸乐、革登……六茶山，以倚邦、蛮砖茶味较盛。味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”而公认的是阮福《普洱茶记》中是有明确提到的。
唐宋元明清的“普洱茶”叫法？
普洱茶在唐宋元时期普洱茶由“银生茶”往“普茶”命名过度，元朝时有一地名叫“步日部”，翻译成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普耳一词首见于此。在明谢肇淛撰的《滇略》卷三中提到““士庶用，皆普茶也，蒸而成团”。仁易说茶做的就是这种普洱茶。而在李时珍《本草纲目》也有提到普洱茶，但说普洱茶性刻，我们暂对此做保留意见。目前现世的《本草纲目》中没见到有说普洱茶的。
“普洱茶”唐朝之前叫什么
唐之前，普洱茶的叫法很多，其中最有名的是距今1000多年的布朗族首领为茶树命名的，“得责”或“德责”是野生茶树的意思，经过人工驯化后叫“腊”。当然，关于普洱茶的说法很多，凤庆3200年的锦绣茶祖，那时候怎么叫的，还有2700年前的千家寨野生型当时又怎么叫的？傣族土司是云南历史最悠久的皇室，那时候茶又怎样说的？这些都可能需要在贝叶经上才能找到了。
普洱茶另一种说法——诸葛亮之武侯遗种
清朝道光年间编撰的《普洱府志·古迹》中有记载：“六茶山遗器俱在城南境，旧传武侯（诸葛亮）遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于慢撒，因以名其山。莽枝、革登有茶王树较它山独大，相传为武侯遗种，今夷民犹祀之。”七擒孟获大家早有耳闻，诸葛亮有没有深入云南尚未知晓，但云南茶树早于三国是事实，因此诸葛亮对茶树有利用，规划由蛮夷实行倒是有可能说的通。
普洱茶的死对头和禁忌，你都了解吗？
普洱茶的养生作用一直为茶友们津津乐道，但其独特的发酵手法造成了它独特的味道、形态和物质构成，这就使普洱茶容易和一些食物产生冲突，发生化学反应，产生有害物质，同时对人体健康造成损害。
那么，普洱茶的这些“死对头”都有谁呢？
死对头之一——酒
我们一直被一句话迷惑着：“酒后喝茶好，利肝还醒酒”，真正喝高过的朋友大概最能最能体会到这句话错得有多彻底。喝多了再喝普洱茶，人会更难受，冒虚汗不说，胃里更是翻江倒海，饮完酒后喝普洱茶是十分不明智的，加大心脏负荷很容易造成酒后事故。喝醉了来杯热牛奶睡一觉，第二天吃完早饭以后再喝熟普，对受损的肠胃才有帮助。
死对头之二——蛋白质
茶中的酸性物质和蛋白质糅合在一起，会减少肠道的蠕动，使肠道里水分减少，影响消化系统，造成便秘。一般来说，吃了高蛋白食物如牛肉、牛奶、鸡蛋等，3小时之内不要喝普洱茶比较好。
死对头之三——药
无论中药还是西药，和普洱茶似乎天生就是相克的，茶中的物质易与药物中所含的元素发生化学反应而产生沉淀，影响药效，所以吃药期间禁止喝茶，特别的茶气很足的普洱茶。
死对头之四——动物肝脏
动物的肝脏多有造血功能，所以其中含有大量对人体有益的铁元素，如果吃肝脏时喝普洱茶，会大大减少人体对铁元素的吸收，等过三五个钟头再来喝却是极好的，能有效降低胆固醇，防止三高。
死对头之五——芹菜木耳等降脂蔬菜
普洱茶降脂，你再和这些寡淡到不行的蔬菜一起吃，身体里没点油水，很容易贫血、低血压，比起高血压，低血压的危害也不小，容易造成人体抵抗力下降，浑身无力，易受感冒等病毒的侵蚀，所以要注意食物间的平衡。
万物相生相克，无上则无下，无低则无高，中国人讲究看五行，饮食上也有这个讲究，最典型的例子就是我们常说的“下酒菜”。不知大家可否仔细观察过下酒菜一般有些什么？都是些油煎的坚果、花生米之类的，为什么要用这些上火的吃食来作为下酒菜呢？因为酒是极寒之物，要以热攻寒！
普洱茶的14禁
在喝普洱茶的时候，你是否犯了这些禁忌呢？
1.不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮；
2.普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮；
3.刚做好的普洱茶不宜多喝；
4.保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯；
5.普洱茶宜兼饮，不宜偏饮；
6.普洱茶宜长饮，不宜间断；
7.普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮；
8.普洱茶宜淡饮，不宜浓饮；
9.忌饭前后大量饮普洱茶；
10.睡前饮普洱茶要适量；
11.忌饮劣质茶或变质茶；
12.忌饮冲泡次数过多的普洱茶；
13..忌饮隔夜普洱茶
14.饮普洱茶分体质；
最佳品饮时间
1、在饭后半小时或一个小时后喝，这样喝的话不上肠胃，还能起到消食，解油腻的效果，建议不要在生理期或者饮用。
2、每天喝一次或两次,适量即可,最易吸收的时间在晚间,利于睡眠.
普洱茶是保健品，长期饮用对人体的健康很有益处，它的降脂降三高功能，养胃护胃功效，防癌提神等作用，都得到了科学的认证和消费者的信赖，但饮普洱一定要注重方式，不要把良品变成毒药才好。
喝普洱茶的4大误区，你都了解吗？
许多茶友平常很爱喝普洱茶，但对于普洱茶的一些误区却不甚了解。
1、生熟茶各有优点
“生茶比熟茶更养生？”其实，普洱生茶接近绿茶，适合体质较好的人，但如果患有胃病，最好不要常喝生茶。
熟茶的茶性较为温和，各种体质的饮茶者都适合，从这点来说，熟茶相对养生。但这并不是熟茶比生茶好的意思，两者制作工艺不一样，在养生方面各有优点，并没有可比性。
2、霉味不是熟茶专有
有人说喝熟茶要的就是那股霉味，而事实上，真正好的熟茶根本就不应该有这样的味道，应是汤色红而透亮，味道香醇的。普洱熟茶中主要含有3种物质，首先是茶本身的物质；其次是普洱茶在渥堆过程中，微生物产生的对人体有益的多糖、寡糖等物质。此外，还有微生物的自身残留成分，其中包括酵母等酶。
3、好茶不以年限定
喝普洱茶的误区最大这处在于年份的限制，很多人会被普洱年分所误导。在一些茶店里，普洱熟茶的年限几乎成为它身价倍增的理由。还有不少消费者热衷于自己存茶，以期普洱熟茶有更好的口感。
存茶必须是原料很不错的普洱茶，如果茶本身品质就不好，再怎么存也不会变成好茶。其次，制作工艺、存储条件都非常重要，哪一个环节有所疏漏，熟茶都不会随着年限的增加品质变得更好，而且情况只会相反。年限并不能使所有茶的品质得到提升。
4、喝茶要适量
有人认为，喝茶越多越利于健康。茶叶中含有咖啡碱和茶多酚，都对身体有益。因此，喝适量的茶能让人提神。但如果喝入太多茶，有可能会出现乏力、困倦的情况，这就是轻度茶叶中毒，抑制中枢神经的运动。
关于普洱茶的冲泡与品饮，这些事项你注意了吗？
1.普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶——紫砂壶。
2.普洱茶冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%，将茶砖，茶饼，拨开后.暴露空气2星期，再冲泡味道更好。
3.冲泡普洱茶：要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
4.品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。
5.普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”。
普洱茶中的术语，你知道多少？
我们在喝一款普洱茶的时候，常会用不同的词语去加以描述，有时候是专业的，有时候是民间性的经验性描述，可是这些词语你真的懂吗？今天就让我们一起了解一下吧！
显毫：茸毛含量特别多。
匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。
紧实：松紧适中，身骨较重实。
肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳：鲜明艳丽，清澈明亮。
深：茶汤颜色深。
浅：茶汤色浅似水。
明亮：茶汤清净透明。
混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。
高香：茶香高而持久。
纯正：茶香不高不低，纯净正常。
平正：较低，但无异杂气。
钝浊：滞钝不爽。
青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。
高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。
陈气：茶叶陈化的气息。
回甘：回味较佳，略有甜感。
浓厚：茶汤味厚，刺激性强。
醇厚：爽适甘厚，有刺激性。
浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正：清爽正常，略带甜。
醇和：醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。
涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。
青涩：涩而带有生青味。
苦：入口即有苦味，后味更苦。
熟味：茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。
肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。
开展：叶张展开，叶质柔软。
鲜亮：鲜艳明亮。
暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。
焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。
霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。
内飞：压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。
内票：包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。
支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。
乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高在3～5米以上。
灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为1.5～3米。
半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
明前茶：在清明节前采摘的春茶。
雨前茶：在谷雨节前采摘的春茶。
山头：大家也一定有看到说这茶是班章的，或者易武的，或者景迈的等等，这些都是指茶叶原料的出产山头。
茶头：在渥堆的过程中，因为果胶含量比较多，所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡，泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的，可以把果胶慢慢的煮开来。
撒面：简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料，撒面是6级料，那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好！
紫芽茶：紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。
一口料：是指茶饼的原料不分面、心、底料，里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。
茶膏：以前是进贡给皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶叶，然后再加入特定的物质使茶凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许，然后用热水化开即可！
这些泡茶的误区你“中”了吗？
1、开水反复煮沸
有的人用开水壶煮水，一次性煮得太多，等到泡下一泡水温又不够了，于是又继续加热，其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低，活性不够，激发不了茶性。
泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水质对茶的影响。
2、所有的茶都用沸水
有的人不管什么茶，一律都用开水泡，水一翻滚，不管三七二十一，就直接冲茶了，对他们来说，似乎水够烫才能泡出味。
但是，并非是所有茶都适合用开水冲泡的，尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶，像一些名优绿茶、白毫银针等，过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。
红茶头两泡也不可用太高的水温，避免浸出太浓而酸涩，而且水温过高会导致茶不耐泡，到了茶味稍微淡下来，可以改用沸水冲泡，并适当延长时间。品质绝佳的红茶可用沸水冲，但出汤一定要快。
3、茶水久浸不分离
有的人喜欢用大杯子泡茶，虽然简单方便，但这样的泡法，不仅茶味不好，通常会过于苦涩，而丢失了其香气、滋味的层次感，而且浓茶对人体的刺激较大，常喝浓茶对健康不利。
当然，追求茶味还是需要使用功夫茶具，但一些现实因素让我们不方便泡茶时，建议使用飘逸杯、快客杯等简易茶具，尽快分离茶水避免久浸。
4、从不温杯烫壶
温杯烫壶，一方面是将茶具尽可能地洗净，去除异杂气味，另一方面，主要是减少周围环境对茶的影响。
温杯烫壶可提高水温，有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒到壶中快速降温，降低环境室温对泡茶的影响。只有注意了这些细节，才可能泡出最好的味道。
5、没有正确使用“留根法”
泡茶出汤的时候，到底是要把水沥干净还是留一点在壶里呢？
有的人主张沥干水，避免茶水久浸不分离而影响下一泡茶汤，而有的人主张“留根法”，避免一次性把茶水倒得太干净而导致使茶不耐泡。
其实，“留根法”的使用是看情况的。一般来说，泡茶最好把水沥干，避免久浸，至于茶耐不耐泡，跟其本身的品质有关。但用玻璃杯冲泡绿茶的时候，可使用“留根法”，留下1/4-1/3的水，避免下一泡茶过淡，但也不建议浸泡太久，尽快饮用。
6、用手接触茶叶
从茶叶罐、茶袋中取茶叶的时候，包括整个泡茶的过程，不可用手接触到茶叶。同理，也不可以把用手接触茶具内壁。
手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味，即使洗了手，也不可大意。养成好的习惯，不仅干净卫生，对客人来说也是一种尊敬。泡茶尽可能减少外界条件对茶的影响，注重细节才能成就一杯好茶。
普洱茶醒茶的几种形式，这些醒茶方法你都会了吗？_普洱茶
图为：称取茶样
除了一些讲究喝“新”的茶之外，绝大多数茶在正式开始品鉴前，通常都需要醒茶。尤其是普洱茶，紧压形态加之多年存储，醒茶就更是尤为必要。
很多茶友可能会认为，只有在开始品茶前的那一次“过水”，才可以称之为醒茶。其实这已经是最后的醒茶步骤了，想要更好的品鉴普洱茶，在此之前，还有一些环节也值得注意。
图为：投茶
我们都知道，普洱茶要实现越陈越浓越香的核心价值，数年时间的存储是必要条件。为了便于运输和后期的存储，普洱茶基本都是以饼、砖、沱等紧压茶的形式出现。而普洱茶的存储环境相对密闭，干燥、清洁、避光、避风这些都是基本要求，紧压形态，并且长时间在这样的空间内存放转化，如果在冲泡前才临时从仓库取出茶饼，这样是没有办法立即完全呈现出普洱茶的品饮价值的。所以，在决定开仓品鉴后，应提前一段时间将茶饼从仓库中转移出来，将茶饼由存储状态调整为即将冲泡的状态。
图为：洗茶
除此之外，有的茶友，会提前将整饼或部分饼茶解散，放于存茶罐保存。虽然看似是为了更方便后续冲泡，但其实解散茶饼也是醒茶的一种形式。由紧压形态到块状普洱茶，本来紧压在茶饼内部的茶叶也有了与外界接触的空间，同样也有利于加快醒茶。
图为：冲泡
最后就是正式开始冲泡前的“过水”，这个过程也叫“洗茶”“润茶”，要求是快进快出。“洗茶”，并非是字面意思，而是为了将茶品由干茶状态，调整为适宜冲泡的状态。经过“洗茶”，茶叶充分“苏醒”，倒出的水可以用来温杯，让茶叶、茶杯、品饮者都提前进入状态。
图为：分茶
《普洱茶的这些术语，你都了解了吗？》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：普洱茶都。