黑茶润茶。
新熟茶三重体验：
第一重，顛覆传统熟茶的体验，更胜老生茶的口感，香韵奇特持久、生津回甘迅速、滋味醇正；
第二重，显著保健养生功效，降三高、瘦身、健脾胃等；
第三重，身心愉悅、安和调适，清净无余。
在泡茶时，很多人会把第一泡茶汤弃去不饮。这是为了洗茶，还是把茶唤醒，亦或是把茶浸润呢？
这个争论不休的问题，其实从古时候开始就已经有人在研究了，让人不得不佩服古人的智慧。
洗茶
对于“洗茶”，今人常误以为是茶叶不洁净。其实，它是中国五千年饮食文化在茶文化中的一个体现，蕴含着中国茶道的精神内涵。
中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣，其主要内涵有两层：
一是饮食要讲卫生；
二是应讲究选料和烹调方法。
“洗茶”之程序，正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式。
醒茶
洗去茶叶的冷气，便是“醒茶”之意。茶叶如何会有冷气？茶叶制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。而近代以来，常将茶叶存贮在冰箱中，更增添了茶叶的生冷之气。
此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就不那么好。所以，茶叶在存放一段时间后，需要“醒一醒”，去除冷气，再进行冲泡，其香、味会更佳。
润茶
泡茶时，先让茶叶浸润舒展开来，才能比较容易泡出味道。润茶这一过程有利于茶汁的浸出，因此，经过润茶后再冲泡的茶汤，其香和味能更快的达到较佳效果。
如今，第一泡茶汤弃去不饮，很多人理解为洗去茶叶上的脏污。其实不然，“洗茶”自古有之，除“去尘”之义外，主要是为了更好地展现茶的香气和滋味，称为“润茶”或“醒茶”更为恰当。
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洗茶、醒茶、润茶，区别在哪里？
在泡茶时，很多人会把第一泡茶汤弃去不饮。这是为了洗茶，还是把茶唤醒，亦或是把茶浸润呢？
这个争论不休的问题，其实从古时候开始就已经有人在研究了，让人不得不佩服古人的智慧。
“洗茶”
对于“洗茶”，今人常误以为是茶叶不洁净。其实，它是中国五千年饮食文化在茶文化中的一个体现，蕴含着中国茶道的精神内涵。
中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣，其主要内涵有两层：
一是饮食要讲卫生；
二是应讲究选料和烹调方法。
“洗茶”之程序，正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式。
“醒茶”
洗去茶叶的冷气，便是“醒茶”之意。茶叶如何会有冷气？茶叶制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。而近代以来，常将茶叶存贮在冰箱中，更增添了茶叶的生冷之气。
此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就不那么好。所以，茶叶在存放一段时间后，需要“醒一醒”，去除冷气，再进行冲泡，其香、味会更佳。
“润茶”
泡茶时，先让茶叶浸润舒展开来，才能比较容易泡出味道。润茶这一过程有利于茶汁的浸出，因此，经过润茶后再冲泡的茶汤，其香和味能更快的达到较佳效果。
如今，第一泡茶汤弃去不饮，很多人理解为洗去茶叶上的脏污。其实不然，“洗茶”自古有之，除“去尘”之义外，主要是为了更好地展现茶的香气和滋味，称为“润茶”或“醒茶”更为恰当。
洗茶、醒茶、润茶，有什么不一样
在泡茶时，很多人会把第一泡茶汤弃去不饮。这是为了洗茶，还是把茶唤醒，亦或是把茶浸润呢？这个争论不休的问题，其实从古时候开始就已经有人在研究了，让人不得不佩服古人的智慧。
洗茶
对于“洗茶”，令人常误以为是茶叶不洁净。其实，它是中国五千年饮食文化在茶文化中的一个体现，蕴含着中国茶道的精神内涵。
中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣，其主要内涵有两层：一是饮食要讲卫生；二是应讲究选料和烹调方法。“洗茶”之程序，正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式。
醒茶
洗去茶叶的冷气，便是“醒茶”之意。茶叶如何会有冷气？茶叶制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。而近代以来，常将茶叶存贮在冰箱中，更增添了茶叶的生冷之气。
此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就不那么好。所以，茶叶在存放一段时间后，需要“醒一醒”，去除冷气，再进行冲泡，其香、味会更佳。
润茶
泡茶时，先让茶叶浸润舒展开来，才能比较容易泡出味道。润茶这一过程有利于茶汁的浸出，因此，经过润茶后再冲泡的茶汤，其香和味能更快的达到较佳效果。
如今，第一泡茶汤弃去不饮，很多人理解为洗去茶叶上的脏污。其实不然，“洗茶”自古有之，除“去尘”之外，主要是为了更好地展现茶的香气和滋味，称为“润茶”或“醒茶”更为恰当。
普洱茶洗茶和醒茶有何区别？泡茶都需要洗茶吗？
导读：在普洱茶界，冲泡普洱茶时，无论生茶还是熟茶，第一杯茶水，称为“洗茶水”，洗茶水不能喝，且很多茶友都知道这个步骤是“洗茶”，而有茶友笼统地认为这就是醒茶。可真是这样的吗？
事实上，洗茶≠醒茶，那到底何为洗茶，何为醒茶？
1、洗茶：
洗茶，顾名思义，就是清洗茶叶。普洱茶要洗茶，原因有二。
其一是因为普洱茶在晒青、渥堆发酵（熟茶特有工艺）等这些制作过程中很容易沾染灰尘和杂质，茶叶在生长过程中（特别是台地茶）会有农药残留，所以，洗茶意在去除茶叶中的灰尘和农残。
其二是因为普洱茶大部分为紧压茶，紧压的干茶不容易泡开，所以洗茶可以促进茶块变松散，利于茶叶的充分冲泡。洗茶时利用水温促进茶叶松散，这一定程度上也属于醒茶的范畴。
2、醒茶
具体谈到醒茶，文艺点的说法就是唤醒茶叶，而实际上就是因为普洱茶饼（茶坨）在存储过程中，内部茶叶与空气的接触不充分，陈化效果不显著，所以通过醒茶存储，使得茶叶内含物质能充分转化。
再者，入仓茶在存储3年以后，茶叶会产生一些陈味和仓味，这些仓味会被封存在茶饼或茶坨里，所以直接冲泡时茶汤呈现有明显的仓味，从而影响口感和滋味。
从某种意义上来说，洗茶时利用水温促进茶叶松散是醒茶的下下策。
那何为醒茶的上上策呢？下期作者将分享醒茶最好的方法，请持续关注。
普洱生茶和熟茶到底有什么区别？
我们知道，普洱茶有生普和熟普之分，两者最大的区别就是渥堆发酵这道工序了。经过渥堆发酵的普洱茶就是熟普，没有经过渥堆的普洱茶就是生普。普洱熟茶和生茶在外观颜色，口感滋味，汤色叶底以及功效作用上都有区别。
1.外观颜色大不同
生茶茶饼以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽头则是暗金黄色。
2.口感滋味大不同
生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津；熟茶，浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香
3.汤色叶底大不同
生茶叶底柔软，新鲜，有伸张性，即使存放了很久的古董茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈，明亮，透；而熟茶冲泡后叶底褐红，乌润，汤色红浓明亮。
4.功效作用大不同
生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显；熟普经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暖胃，养胃
5.制作工艺大不同
生茶，鲜叶采摘后萎凋，杀青，揉捻，晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼，或砖，或沱；
熟茶，晒青毛茶经人工渥堆，发酵，即为熟散茶，再经过蒸，压，定型，成为熟茶紧压茶。
普洱生茶与绿茶到底有什么区别？
常常会有茶友咨询一些有关普洱茶的问题。其中问的最多的一个问题是：“普洱生茶和绿茶到底有什么区别？”对老茶客而言，普洱生茶与绿茶的区别大概就像苹果和梨那么明显，不管是从形态还是从香气、口感，都可以立即判断出来，而对一些刚刚接触普洱茶的朋友，它们却不是那么容易分辨。今天，就罗列几条最直观的辨别方式，教你迅速区分生茶与绿茶！
一、普洱生茶
1、两者的定义
生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。普洱生茶散茶的很少，有饼茶、沱茶、生茶砖等各种形状的紧压而成的茶。
绿茶（GreenTea），是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。绿茶都是散茶的形式存在，外形上就跟普洱生茶有很明显的区别，而且普洱生茶是晒青毛茶，绿茶大多是烘青茶。
普洱生茶与绿茶的区别一：看形态
绿茶绝大多数为散茶，普洱生茶有饼茶、沱茶、生茶砖等各种形状的紧压而成的茶。
二、绿茶
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位，具有香高、味醇、形美等特点，绿茶原本也是饼茶和散茶形态同时并存的，而在明代初期由于明太祖朱元璋下诏废龙团贡茶，使得蒸青散茶开始流行，发展到今天绝大多数的绿茶是以散茶的形态出现的。
而普洱生茶，必须经高温蒸压成各种形状，如饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶等。我们可以看到部分普洱散茶产品，但都是熟茶产品，普洱生茶是不能以散茶的形式进行存放的。这是因为普洱茶最大的特点是“后发酵”，只有形成后发酵才能出现普洱茶独特的风味，而只有以紧结的方式、经过蒸压过程后，茶品内部才能够形成物质之间的转化，产生后发酵的条件，未经过压制的生茶只能被当做是晒青毛茶原料，并不是真正的普洱茶。
普洱生茶与绿茶的区别二：试冲泡
晒青毛茶或者年份短的普洱生茶，泡出来的颜色、味道都可能与绿茶非常相似，但它们有一个显著的不同——可冲泡次数不同。
普洱生茶汤：普洱生茶由于必须选用云南澜沧江流域的大叶种晒青毛茶制作，其内含物的丰富度远胜于小叶种，体现在冲泡上就是更加耐泡，通常可以达到至少十泡左右，有些普洱茶甚至可以泡到二十泡以上。而绿茶，用于制作的原料可以包含大叶种、小叶种，且以小叶种居多，不耐泡，通常冲泡3——5泡便没有什么味道了。
通常老茶客对这两种茶的冲泡方式也显然不同，绿茶多用玻璃杯冲泡，而生茶属于功夫茶，需要较为复杂的茶具，一看便知。
普洱生茶与绿茶的区别三：闻香气、喝茶汤
绿茶一经冲水往往清香异常，这是很多绿茶迷们最喜爱它们的地方。而普洱茶的“不够香”似乎也一直为许多人所诟病。其实，这与两种茶的制作工艺紧密相关。从制作工艺上看，绿茶在制作过程中温度可达到100℃以上，有人戏称为“高温路线”，由此大量释放出芳香性物质。而普洱茶走的是“低温路线”，为保证后发酵的形成，其制作温度一般不能超过60°C，否则会使微生物失去活性。没有高温制作当然也就没有办法进行高温提香，而普洱生茶的魅力并不通过“高香”来实现，喜欢它的人们通常更重视其气味、口感的层次性和多变性。
绿茶入口通常较为柔和、清淡，而普洱生茶刚入口时茶味厚重，偏苦涩，滋味浓烈，然后才有回甘，这也是两者的显著不同。
普洱生茶与绿茶的区别四：存放时长不同
从存放方面来说，绿茶易氧化，不易保管，以新茶为贵，每年的新鲜绿茶价格最高，一旦放置过久没有饮用，绿茶的香气、口感都会下降，逐渐失去品饮价值，一般保质期最多也就一年。而普洱茶，由于其后发酵特性，适宜于长期存放，普洱生茶的新茶往往由于过于刚烈而难以入口，经过适时适宜的保存才会产生最佳口感。但在此提醒大家，虽然普洱茶有“越陈越香”的说法，但并非无限期的“越陈越香”，每批茶叶根据品质不同都会有自身陈化的峰值，还是应该依据个人的口味及时品饮。
普洱生茶和绿茶都有提神、抗衰老、防癌等保健功效，但各有各的特长，看似有些相似，但从本质上讲它们是完全不同的两种茶类，切不可混为一谈。
茶语︱冰岛到底有多大？
冰岛很小，冰岛也可以很大。
此冰岛非彼冰岛。通常，冰岛指的是北欧的一个国家，而此处所指的冰岛则是临沧市双江县勐库镇的一座生产古茶的山寨，它原称“扁岛”、“丙岛”，后来因它所产的古树茶有一种特殊的冰糖甜，渐渐被人们约定俗成地叫做冰岛，也被叫成了一个地域的品牌。
从茶客到荼商再到茶农，每个人心中都有着不一样的冰岛，可以是一棵树，可以是几棵树，可以是那不到200棵的古茶树，可以是整个冰岛老寨，也可以是更为宽广的范围。
这样的概念，颇有些像龙井，假如你去杭州，想买点龙井茶却迷失在遍地的西湖龙井中不知如何取舍时，带你去梅家坞或龙井村的向导会告诉你，只有这些村子里的茶才是真正的龙井茶，西湖龙井都不是最正宗的。导游说的固然没错，但你能买到正宗的西湖龙井已经算是幸运。因为龙井分一级，二级两个产区，一级产区包括狮峰，龙井，云栖，虎跑，梅家坞五个核心产区，二级产区是除一级产区外西湖区所产的龙井。但除了西湖区以外，龙井茶的泛产区还包括钱塘产区和越州产区，而且这两个产区的产量占到龙井茶总产量的90%。类似的情况，还出现在武夷岩茶等诸多名茶产区。
冰岛亦如是。随着茶价的年年高涨，如今的冰岛俨然成了勐库茶的一张名片，每年春茶季，冰岛老寨前那块以前的苞谷地修建成的停车场，被各种车辆塞得满满。
当当。天南地北的茶商，茶客们信心满满地到来，但十有八九都是铩羽而归。无他，冰岛茶太贵了，贵到让许多人来到冰岛，只是为了与古茶树拍张合影蹭下热点。2018年的冰岛春茶价格从每公斤3000元开始起步，3000~4000元是刚栽了没几年的小树毛茶，那些有几十年的大树毛茶价格已是每公斤6500-8000元，至于古树毛茶价已到每公斤38000~42000元。更有甚者，最贵的一棵古茶树，据说有客商一掷千金地以每公斤干毛茶42万元的价格，把整棵树的头春产量都给包了下来，克超黄金。
优异的品质加上令人咋舌的价格，让冰岛吸引到足够多的眼球，也给勐库带来无限的流量。于是大冰岛以至泛冰岛的概念，开始逐步形成。所以要想搞清楚冰岛茶，不仅要先了解清楚冰岛的古树，大树，小树之间的差别，还要搞清楚冰岛老寨大冰岛，泛冰岛的区域概念。
狭义的冰岛茶，指向的自然是冰岛老寨，甚至最开始指的只是那片不到200棵的古茶树。冰岛老寨的古茶完美满足了茶客对于好茶的所有幻想，大树，小树入口纯甜，滋味醇厚，唇齿留香，除了韵味稍欠之外，算得上是质量上乘的茶品。也只有那50多户人家的冰岛自然村所出产的茶，才被认为是血统正宗的冰岛茶。为区分大冰岛和冰岛自然村，茶界将冰岛自然村称为冰岛老寨。
大冰岛茶区也即冰岛五寨，是将冰岛的概念扩大到整个冰岛行政村下辖的五个自然村，也即冰岛，糯伍，坝歪，南迫，地界，这五个自然村都有品质上好的古茶树。泛冰岛茶区则是由勐库东西半山中生态环境良好，古茶树资源丰富，茶叶品质较高的寨子构成。除冰岛五寨外，主要包括包麦地，磨烈，小户赛，大忠山，正气
塘，坝糯，小荒田等。
面对不断扩大的“冰岛茶区”，常驻勐库做茶的茶商将其戏称为“冰岛N环”。其中“冰岛一环”是冰岛老寨，“冰岛二环”是地界，南迫，坝歪，糯伍，“冰岛三环”是小户赛，磨烈，“冰岛四环”是大忠山正气塘，包麦地……组成“冰岛N环”的这些村寨之所以能脱颖而出，或多或少与冰岛老寨有类似或接近的地方。地界的韵味，南迫的茶气，坝歪的茶汤饱满度，糯伍的甜度都比较接近冰岛，小户赛有赛冰岛的美誉，正气塘则有小冰岛之称。
熟茶到底有多重要？
长久以来，很多人说，普洱茶市场是由生茶主导的，熟茶根本无法与其相比较，这话只说对了一半。
其实从近几年的销售看来，熟茶并不差，而且是大有可为的，据2017年的双十一电商数据看来，熟茶是卖得最好的，可谓纵横捭阖，成为普洱茶线上销售之冠，而且随着消费方式的多元化，熟茶受青睐程度正在与日俱增……
之所以熟茶会给人的感觉不如生茶，是因为熟茶在打长期战的过程中，没有生茶的出产量大，而且在价格上也整体不如生茶，并且做生茶的也比较多。生茶的入门门槛低，可以说家家都有生茶，但是熟茶则不一样。
熟茶的生产制作技术高，不是随便哪家都能做熟茶的。因此，做生不做熟便成为了很多茶商、茶人脑海中的惯性。
为何呢？因为生茶不需要什么技术门槛，只要有钱有资源就可以做，然而熟茶可不一样，不光光是要有钱，最重要的是需要技术支撑，这才是熟茶的核心因素。不然做熟茶的绝大部分是靠倒卖货来做的。
如果你要叫他新建厂房，自己发酵，那他不一定愿意，为啥？投入成本大，耗时长，更为重要的是，发酵出来，消费者不一定买单，于是销路及销售就成了大问题。与其这样还不如来得轻松点，直接在市场上倒货卖，或者成为别家的经销商，再不济也能在市场上找到散料自己来压。
这样既可以控制成本，也能少操心很多，为什么不干呢？
所以你看，这是很多做普洱熟茶的心态。
但有句话叫作自己拥有才是真本事，掌握核心技术才是关键，别人的始终是别人，行情好还能多挣点，那假如市场不好的时候呢，可能连差价都赚不到，所以很多东西都控制在别人的手里面，自己就会失去了主动权。
因此，按照这个思路来的话，很多人做生茶比做熟茶的多。
不过随着这几年市场的变化，熟茶消费和消耗能力也是有目共睹的。
说熟茶不如生茶那可能只存在过去了，如今的市场，需要的是多元化，特别是一个品牌的发展更需要熟茶来作为产品品类支撑，光做生茶不行，光做熟茶也不行，需要二者兼备。
同样的，在销售这方面这样的道理也适用，线上销售的也要重视线下，线走得好的也不要忘线上，如果走单行道，很难长久。
这样的例子，在行业内不是没有，这些品牌商家的成功或失败与否的关键告诉我们，时代在变，也许你过去认为生茶就是好，只做生茶，熟茶就是好，只做熟茶的思想将会一去不复返了，做普洱茶需要一颗强大的包容心。
只是说在做的过程中略偏重哪一个而已，不能只做其一。在销售的路上，生茶有生茶的优势，但熟茶也有熟茶的好处。
茶里到底有什么成分？
我们普通的爱茶人，学习茶叶成分，不需要像科学家那样搞懂成分的理化性质、作用机制，只要了解以下几个方面就可以了：
这种成分是什么，在茶中大概有多少？
这种成分与茶叶的色香味有什么关系？
这种成分在不同的茶中含量有什么不一样？
这种成分有什么作用，对人体有什么好处？
杯小茶基本上会从这几个方面展开来讲。首先介绍一下茶叶成分的总体概况。茶树的新鲜叶片，简称茶树鲜叶，含有75%左右的水分，剩下的25%是干物质。因为不同的加工工艺会造成茶叶成分有差异，鲜叶的物质成分更有统计代表性。
在十几种成分大类中，排在前三个的茶多酚（儿茶素为主）、生物碱（咖啡碱为主）、氨基酸（茶氨酸为主）是茶的三个特征性成分，为什么说是特征性成分呢？
首先这些成分是茶中特有的，其它植物中很少或很少，而茶叶中含量高。
茶多酚也叫茶单宁，是一类存在于茶树种的多酚类物质总和。咖啡碱虽然叫做咖啡碱，但是茶中的咖啡碱比咖啡中多。茶氨酸是一种茶叶特有的氨基酸，在其他植物中极为罕见。
其次是要具有水溶性，用水冲泡之后能够溶解到水里，才能被人吸收。
第三是喝进去有生理反应，不同的成分具有不同的生理反应。
茶多酚、咖啡碱、茶氨酸是茶叶成分的重中之重，也是茶叶独特品质形成的基础。稍微懂一点茶的人，这几个名词也常常挂在嘴边，所以，这几种成分是一定要了解的。
此外，茶中的色素、芳香物质和糖类对茶叶的色、香、味有很大的影响。尤其值得一提的是，茶中芳香物质含量极低，只占0.005%-0.03%，但是包含的种类却极其丰富，香味也尤为惊人。
杯小茶再告诉大家一个冷知识，很多芳香物质在低浓度时闻起来香，高浓度时闻起来却是臭的，所以，茶叶中芳香物质含量这么少却这么香，就可以讲得通了。
可能有细心的茶友发现，茶中的蛋白质含量高达20%-30%，为什么你没有提呢？
在中学化学中有学到，蛋白质是由多个氨基酸紧密连在一起的一种稳定的大分子化合物。在植物叶片中，蛋白质是构成细胞的重要物质，但是在加工过程中，绝大部分蛋白质会受热凝固变性，能溶解到茶水中的更是微乎其微。相反，游离的氨基酸就不同了，能够直接溶解到水中，对茶叶的滋味和香气产生直接的影响。因此在讲到茶中的有效物质，常提到氨基酸而鲜少提及蛋白质。
普洱茶到底有哪些？
普洱茶的复杂程度远远高于其他茶类，以至于还没有一个针对普洱茶的公认的定义。说它复杂，是因为除了对本身定义中的产地、品种、工艺的争论之外，业内还有所谓地区、山头、香气、树龄、树种、茶树生长方式、仓储方式、成品外形等五花八门的划分，因此有了“一入普洱深似海，从此茶叶不好买”的说法。
因此，要了解普洱茶，不但要了解茶叶，还要了解茶山、了解历史、地理，探索它后面的文化背景，还要追踪与之相关的人的生活轨迹。
需要说明的是，这些分类不是绝对的，只是一个大致的情况，并不100%准确，分类内部的界限也不是绝对清晰的，作为普通的普洱爱好者，对这些概念有个了解即可，最终还是要回归茶的本身。下面就为大家梳理几种当下比较流行的普洱茶分类方法：
第一种：根据现行国标定义按加工工艺及品质特征分类
即分为生茶、熟茶。
1、生茶。毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的。生茶茶性桀骜，汤色橙黄明亮，香气清雅纯正，回甘生津。经过若干年存放后，茶性逐渐驯服，陈香中蕴涵飘逸。
生茶茶气浓郁，时间越长，内香及活力越盛，价值逐年增加。普洱生茶被称为“茶多酚王”，野生大叶种原料制成的优质普洱生茶，所含茶多酚是龙井等普通绿茶的3倍左右，侧重抗癌、抗衰老、防辐射等功能。
2、熟茶。毛茶经过渥堆发酵后的产物。普洱熟茶茶性温和，常饮不燥，汤色枣红晶莹，香气醇和温厚，回甘生津。
熟茶经珍藏之后，口感愈陈愈酽。熟茶经过渥堆发酵，富含有益菌，在降脂、降压、减肥等方面效果突出，保护肠胃，且不影响睡眠。
第二种：按照压制外形分类
1、散茶。普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散叶形，没有被紧压成特殊的形状，称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。
2、饼茶。扁平圆盘状，其中标准七子饼每块净重357克，根据古老的计量单位约七两，又每七个为一筒，表示七七四十九，同时也代表多子多孙的含义，故又名七子饼茶。
3、沱茶。形状酷似饭碗，直径约十公分左右。沱茶选料多为嫩叶，口感鲜活，活性物质多。
4、砖茶。大约是砖块的一半，同样也是长方形。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的，制成这种形状主要是为了便于运输。砖茶选料多为成熟叶片，口感醇厚，耐冲泡。
5、金瓜贡茶。压制成大小不等的半瓜形，从100克到百斤均有。
6、其他形状。方茶、金菇紧茶、柱茶、竹筒茶等。
第三种：按照茶区山头分类
普洱茶从大区上来说，主产区分别是：西双版纳州、临沧市、普洱市三大茶区（三大产区不包括保山产区），其中最知名、产量最大的是西双版纳州。如果按照产量、平均价格、知名山头等综合排名的话，西双版纳是第一，临沧第二，思茅第三。这是个整体的综合排名，但各个茶区仍然有自己非常亮眼的山头，比如临沧的冰岛，普洱的景迈等。由于山头古寨众多，往后另择时机再作展开。
市场上的普洱茶百分之九十五以上原料都采摘自这三个茶区，从价格来看，近五年来，市场上普洱茶总体来说都是版纳的平均价格高于临沧和普洱，而临沧价格又高于普洱，可以看出版纳的勐海县是茶厂最多的地区，而勐海一带的茶厂从规模和产品的影响力都要比别的地区大一些。
特别说明的是保山茶区不属于三大产区之一，但在另一种说法“四大产区”则包含。
保山茶区包括保山、腾冲、龙陵、昌宁等地方的一些山头。在云南4个主要产茶区中，纬度最高、平均海拔最高、气温最低、日照最少、雨量最少。辖区保山市、昌宁、腾冲、龙陵、施甸等地，都有茶叶生产，除晒青茶外，昌宁县亦生产滇红。保山产区比较靠北，大部分茶原料被制成滇红、滇绿以及一些普洱散茶，只有少部分做成普洱饼茶。保山产区的茶属果香型，为苦茶区。
十大著名山头：老班章、冰岛、曼松、昔归、弯弓、刮风寨、麻黑、那卡、老曼娥、困鹿山
第四种：按原料树种特征分类
可分为野生型、过渡型、人工栽培型3种
1、野生型。是茶树经过长期自然选择后保留下来的茶树类型。
野生型千家寨2700茶树王
2、过渡型。基因变化处于野生型和向栽培型过渡的程中，遗传特征兼有野生型和栽培型的特点。主要分布在邦威一带。
2016年过渡型古树王采摘
3、栽培型。是野生型茶树在人工栽培驯化的过程，不断累积基因变化，经过很长时间以后，遗传特征发生明显变化的茶树类型。
第五种：按采摘季节分类
可分为春茶、夏茶、秋茶3种。
1、春茶。按照春茶的时间；春茶又分早春（明前）和正春（明后）两种。
早春茶（明前茶）的大规模采摘是在3月20日左右也就是农历二十四节气中的“春分”，那时的茶树大部分都发第二茬芽了。早春茶的采摘工作在“清明”过后十天左右就结束了。
正春茶（明后茶）：早春茶的采摘结束后就到了采摘正春茶是时候了这时候也到了二十四节气的“谷雨”随着降雨量的逐渐增加，茶树在次发出新芽。至此正春茶（明后茶）开始采摘到5月20日也就是农历二十四节气的“小满”的前一天春茶就全部采摘结束。
春茶的特点：条索肥嫩紧实，芽毫丰满，色泽乌润灰白，嫩度优于夏、秋茶；汤色金黄、橘黄或淡黄，明亮剔透，银毫涌动。香气沉稳，日光味鲜明。滋味清醇，茶汤入口茶气饱满。
2、夏茶（雨水茶）。每年5月5日前后是农历二十四节气的“立夏“此时春茶采摘以接近尾声到了5月21日农历二十四节气的“小满”就进入夏茶的采摘了，夏茶是一年之中产量最高，采摘季节最长的，从“小满”到立秋后的“白露”前都是夏茶。
夏茶的特点：条索肥硕紧结重实，芽长紧细显毫。色泽乌褐油润稍显灰带花。汤色较为昏暗不清亮，茶汤偏绿，银毫飘逸。香气平和沉闷，略有水腥味。滋味平和，茶汤入口稍淡薄不厚重，苦底较重，口腔收敛性强。
3、秋茶（谷花茶）。“立秋”后的“白露”随着降雨量的减少，天气也逐渐转凉了，这时就进入了秋茶的采摘季节了，同时茶花也基本含苞欲放了。秋茶从“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就结束了。
秋茶的特点：条索紧结粗大，稍显芽毫。色泽乌黑油润稍显灰带棕。汤色清亮。香气较高，多有松烟味，滋味纯和，茶汤入口柔和，苦、涩味稍重，口腔收敛性强。
第六种：按原来茶树的树龄分类
这种分类法并没有明确的树龄界限，以下是按照业内人士一般认为的树龄进行大概划分：
1、千年古树茶。树龄在1000年以上，唐代或唐代之前。原始雨林中野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上，极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉（6-9对之间）完全不同。
2、大树古树茶。树龄在500～1000年，大约相当于宋代；云南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。
3、原生态古树茶。树龄在300～500年，大约相当于明代，大多胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，树龄多在三四百年。
4、生态古树茶。树龄在100～300年，大约相当于清代；大多胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高2.5~4.5m，树龄多在一二百年。
5、老树茶。树龄在60～100年，大约相当于民国，多数茶树胸径在5~15cm，胸围15~50cm，树高1.5~3m，树龄60~100年，不够100年。
6、小树茶。树龄在35～60年，多数植株树高80~120cm，每亩约1500~2000株。
7、台地树茶。树龄在0～35年，多数植株树高60~90cm，每亩约2000~3000株。
第七种：按原料树形特征分类
在我国茶树品种通常按树型来分，主要为乔木、小乔木、灌木三类，三者从外形、习性上相比存在着一些基本的区别。
1、乔木茶。传统意义上的普洱茶，采乔木树叶做茶菁，叶片较大，称为大叶茶。外形：植株高大；植株均有明显主干；分枝部位高，枝叶稀疏；叶长10－26厘米，叶呈墨绿色。
2、小乔木茶。早期人工栽培的茶树。外形：植株较高大；植株基部至中部主干明显；分枝部位偏中高，分枝较稀；叶长10－14厘米，叶呈翠绿色。
3、灌木茶。随着普洱茶需求量的提高，茶人移植茶树，制作茶园茶。近年栽培的台地茶（茶园茶），为了便于采摘，多培植成灌木种，即通常看到的矮茶树种，称为小叶茶。灌木茶叶片单薄，养分少。
调查了解过云南普洱茶的人都知道，在云南普洱茶区，茶叶仅有老树、大树和台地之分，并没有像北方所说的乔木和灌木的区别，笔者认为，普洱茶全是是乔木茶，而台地茶是为了便于管理而人为地不让茶树长的太高，所以才形成了我们现在看到的灌木茶的样子。从茶树和根茎上来看，台地茶也应属于乔木茶。
第八种：按照仓储后期发酵环境分类
可分为干仓茶、湿仓茶2种：
1、干仓普洱茶。指陈放在干燥环境中自然发酵的普洱茶。优质普洱茶在其发酵及自然陈化的过程中，总是被置于干燥通风的环境中，这能确保普洱的质量，使其没有霉点。干仓陈放的普洱口味温和，有更好的卫生及健康保障。普茶客的所有产品，都为干仓普洱。
2、湿仓普洱茶。指陈放在潮湿环境中（比如封闭的地窖）发酵的普洱茶。湿仓发酵缩短了发酵时间，口味更为浓郁，但易有陈泥或者霉味，甚至产生霉变。因此我们不主张销售及饮用湿仓普洱。
还有按地区来的：昆明仓、北京仓、广东仓、港台仓、马来西亚仓……
分类依据不同，分析角度不同就会产生不同的分类，还有很多其他分类也是见仁见智，限于时间，在此不多作探讨......
绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶到底有什么区别？
关于每泡茶的口感，民间一直流传着这样的说法：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七道有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
这种说法准确吗？究竟茶的第几泡是精华？
其实，茶叶的耐泡程度跟茶叶的种类、加工方法和老嫩程度有关，因此，茶叶的精华到底在第几泡不能一概而论。
一、绿茶
绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。
儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分，具有多种保健功能，包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。
此外，绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，绿茶的抗癌功效较好。
多项研究表明，绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性。
这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。
绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。
一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。
二、红茶
红茶属于全发酵茶，在加工过程中，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖，从而产生红茶特有的香气和口感。
茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。大量医学研究表明，饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率。
此外，茶黄素还可抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖。
从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，一般红茶预防心血管疾病的功效较好。
红茶最好用沸水冲泡，冲泡时间以3~5分钟为宜。浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻；泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。
一般红茶冲泡一两次口感达到最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。
三、乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶类，常见的有铁观音、大红袍等，其加工工艺介于绿茶和红茶之间。
除了在绿茶和红茶中常见的儿茶素、茶多糖、茶皂素等，乌龙茶还含有一些特殊功能成分。
比如某些乌龙茶品种中富含“甲基化儿茶素成分”，具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。
从一些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，乌龙茶在减肥方面效果较好。
铁观音当属乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。
铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。
也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。
四、普洱茶
以普洱茶为代表的黑茶属于后发酵茶，茶叶在微生物的作用下会发生一系列复杂的化学反应，生成一些对人体有益的功能成分。
现阶段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，降脂作用可能与其中的他汀类化合物有关。
普洱茶在储存中，可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。
普洱茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。
这之后的每一泡，茶味逐渐呈现。普洱茶生饼耐泡，一般可以连续泡8~10次，但熟饼并没有这么多次数，具体泡多少次与泡茶的量、出汤时间有直接关系。
普洱茶多为压紧型茶，往往第二泡还没有完全使茶叶展开，所以精华要从第三泡开始，也有很多人认为，三到五道是普洱茶口感最好的时候。
普洱茶到底有什么功效？
1.茶是大自然赐予人类天然的最佳中药配方
茶的功效，早在《本草纲目》中有记载。中医认为茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。
2.普洱茶的属性
从中医观点看，普洱茶熟茶色红属火，性温、味微苦亦属火，其有淡味，归脾属土，总体看有温养脾胃和利湿的作用。
3.普洱茶的生长环境，助消化能力。
其生长环境在云南，云南山高且多，地气最厚，因此普洱茶得土气较其它茶厚，所以普洱茶温暖脾胃、助消化的作用一定比其它茶要强。普洱新出生茶苦涩味较重，渗泻力量凌厉，助消化力量要强些，空腹饮用一般人实在是不易承受。上等熟茶味道醇厚温和，力量温和绵长，较易承受，数泡之后温淡之味明显，对脾虚有湿体质的人极为受用。
4.普洱茶的美容功效
普洱茶树品种稀少，制作工艺独特，当然也与其他茶不同，它越陈越好，并且养颜功效出奇。这时有许多人会问这普洱茶越陈越香，怎么能养颜呢？其实普洱茶在陈置的时间越久，促使茶叶中的大分子化合物变成对人体有益的小分子物质。同时，普洱茶在存放过程中有微生物参与，使普洱茶的美容功效得到升华。
5.普洱茶生津止渴，消暑，解毒，通便。
有便秘困扰的MM，大可借助普洱茶，够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。
6.普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量
血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点，让肌肤红润有光泽。普洱茶采用大叶茶制造，内含儿茶素和丰富的茶多酚，可帮助肌肤抵抗衰老。
7.现代医学对茶的功效研究已有近20项
即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖尤为突出。
8.许多医学实验证明，持之以恒的喝普洱茶能降低血脂30%（当然视个体而不同）
在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝3碗云南普洱茶。一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4，而饮同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无明显变化。
普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连
根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，減少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。
对于普洱茶，清代著名中医学家赵学敏在所著《本草纲目拾遗》云：“普洱茶性温味香，产攸乐、革登……六茶山，以倚邦、蛮砖茶味较盛。味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”
藏族谚语对普洱茶的评价是：“加察热！加霞热！加梭热！”汉语意思是：“茶是血！茶是肉！茶是命！”。高度评价了普洱茶在藏族人民生活中的作用（主要是指助消化作用）。
藏族人是以牛羊肉和酥油为主食的，对普洱茶强大的助消化、解油腻作用正好受用，所以评价很高，同时也应证了赵学敏的论述。
虽然普洱茶助消化、解油腻，但也需要注意的是，中医强调阴阳平衡，强调用药要“无过（过度）”、避免“不及（足够）”和勿犯“虚虚（使虚弱者更虚）”之弊，古典中医更是时刻强调对人体正气（体质和抗病力）的维护。
用药如此，饮茶同样如此。因此，根据个人体质和当时的具体情况适量饮用普洱茶，才是符合中医辩证理论的理智而养生的选择。
何为醒茶、洗茶、发茶？
在我们日常泡茶的时候，醒茶、洗茶、发茶都是经常谈到的几个词语。泡茶的前1-2道水倒掉不喝到底是为了把茶洗干净还是为了唤醒茶叶？发茶又是怎么一回事？这些词语到底该如何区分？人们对这些问题都各执己见，说法也就五花八门，导致许多茶友不知该如何判断哪一种说法才是正确的，下面我们就一起来了解一下何为醒茶、洗茶、发茶？
醒茶
醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。不同的茶类有着不同的醒茶方式，就拿普洱茶来说，为了给普洱茶营造适宜的醇化环境，通常都会把普洱茶存放在一个相对封闭的环境中，时间久了，茶叶便会“沉睡”，就类似于我们常说的“冬眠”。
长期的堆压会使得普洱茶产生闷陈味或者其他异味，若想要品尝到一口滋味上乘的茶汤，那么醒茶就是一个非常重要的环节。普洱茶的醒茶主要分为两种方式，一种是冲泡前的干醒，另一种是冲泡时的湿醒。
干醒，是指为了达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的而改变普洱茶的存储方式。在日常生活中，普洱茶的干醒通常是将紧压茶解散，并放置在通风、清洁、无异味的阴凉处，或者放进干燥、无杂味的醒茶罐中，让茶叶与空气充分接触，使其自然苏醒，并散去茶叶中的杂味。
湿醒，通常也被称之为润茶，是指在干醒的基础上，通过热水提高茶叶的温度，帮助叶片缓缓舒展，让茶叶充分苏醒，以便冲泡时能够更好的释放出茶味。
洗茶
泡茶时的第一道水常被称之为“洗茶”，相信茶友们对这个词并不陌生，“洗茶水”不喝，似乎已经成了一种茶饮常识。从字面意思来理解，许多人都认为洗茶是为了洗去茶叶中的灰尘杂质或是农残，使茶叶变得干净，然而实事真是这样的吗？
首先，普洱茶的卫生问题一直为喝茶人诟病，关于普洱茶是否干净的话题至今仍在争论不休。在生产力不发达的时代，制茶全由手工完成，由人工来挑选茶叶往往不能达到完美，茶叶中有灰尘杂质也无可厚非，因此洗茶一词也实至名归。然而普洱茶经过多年的发展以后，在技术上已经基本成熟，机械化程度也大有提高，静电除尘和风选除尘机器已被广泛应用。经过一系列的加工，茶叶也变得较为干净，如果还继续用陈旧的观念来评判现在的普洱茶，那未免有些故步自封了。因此，洗茶似乎已经不再是为了祛除茶叶中的灰尘杂质而存在的了。
其次，用热水洗去茶叶中的农残更是无稽之谈，可为什么现在还有人坚持这一说法，笔者也不甚了解。且不说农药大部分是溶于有机溶剂的，并不溶于热水，单凭一道热水就想去农残吗？当然不可以！再说现如今随着社会经济发展，人们对食品卫生安全更加注重，关于普洱茶的生产加工也有相应的国家标准，变得更加规范化，对茶叶卫生状况的检测与监管也在不断加强，所以茶友们在正规厂商购买的普洱茶是不用担心农残问题的。
由此看来，洗茶这一程序其实跟醒茶（湿醒）或润茶的作用差不多，都是为了让茶叶能够达到最佳冲泡状态，因此现在洗茶、醒茶、润茶这三个词也常被人们混用。笔者认为，其实大可不必咬文嚼字的纠结这三个词语该如何区分，毕竟我们的最终目的都是为了让普洱茶的口感更好而已。
发茶
有人将冲泡普洱茶时的第二道水称为发茶，也不喝，目的是使茶叶在水中舒展开来。但是这么说来，发茶跟醒茶、洗茶、润茶又有什么区别呢？显然这一说法还比较少见。
我们通常理解的发茶，就是茶叶加水，让茶叶中的内含物质溶入热水中变成茶汤的一个过程。我们在泡茶的过程中，经常会说到闷泡几秒再出汤，这个“闷”的过程，也可以叫做发茶。茶汤口感上的差异，就是它内含物质、混合度、协调性等特征的差异，这些差异就是在发茶的过程中所形成的。
总之，不管是醒茶、洗茶还是发茶，都只不过是为了能够喝到一口滋味上乘的茶汤罢了。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《洗茶、醒茶、润茶，到底有啥区别？》一文，我们精心撰写的《洗茶、醒茶、润茶，到底有啥区别？》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：黑茶润茶