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33.懂过茶
懂过与大户赛梁子对梁子，寨子对寨子，过去也是一个纯粹的拉祜族寨子。
懂过一带湿度较大，其古树茶虽然香气高，茶气足，但偏涩。
34.坝卡茶
坝卡与冰岛的南迫地貌相似，山路陡峭，大体上公路每前行1公里，海拔高度就会上升110-120米；两地雾很大，古茶园处在陡峭的迎风坡。受特殊地理环境影响的坝卡茶水甜的程度最接近冰岛，但芽头包得不太好，条索肥壮度居中，不如冰岛茶肥硕。
35.冰岛茶
①冰岛位于北纬23°47‘，东经99°54’，海拔1670米。
②纯正的“冰岛茶”包括冰岛村5个村民小组（地界、南迫、冰岛、坝歪、糯伍）的茶——“冰岛味道”的茶。
冰岛味道：纯正的冰岛茶杯底留香厚而持久，回甘快，汤中带甜，甜滑感好，汤质较饱满，顺滑，苦涩不显。
36.地界茶、南迫茶
①地界地貌与坝卡相似，但植被比坝卡好，海拔近2000米，所以地界茶野性足，霸气、粗犷，回甘生津好。
②南迫海拔也比较高，植被处于原始状态，森林盖率高，日照短。
南迫茶茶树上多附生物，茶汤蜜香中带桂花香，有野生茶韵味，野性足，灵性不足；回甘仅在两内颊成条状出现（而不是溢满口腔），涩味也分布在两内颊，苦在舌面和上腭，舌尖微麻。茶气比坝歪茶足。
37.那蕉、那赛
那蕉、那赛的纯古树茶，口感细柔，舌头先甜，入口润，茶香化于茶汤中，细而优美，有跳跃感，也有“冰岛味道”，但香型与冰岛有细微区别，汤色和汤水厚度不及冰岛茶，杯香的厚度、持久度也不如冰岛茶。
38.冰岛茶冰糖味道的描述
①入口苦涩度极低，几乎没有感觉，喉咙部位渐渐会有一丝丝凉气，两颊不断生津，感觉像两条小溪，慢慢的转化为舌头中后部两颊生津，入口的时候几乎没有觉察出有茶味，茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。
②冰岛茶生津效果明显持久，主要集中在两颊部位，茶汤糖香，浓度（饱满度）高，杯盖杯底高香，冷杯后闻出点冰糖香。
③其香气飘逸，味厚，涩少，苦轻，苦味在舌尖瞬间即化。生津特别快，生津感觉比班章还快，香味在普洱茶中很特殊的香，香味很正，略带蜜香。
④冰岛茶真的如其名字，像喝到一杯冰水入口时很平淡，但随后整个口腔都充满清凉的茶味。舌根部位回甘两颊生津不断。
⑤真正的冰岛茶，透着一股明显的冰糖味道，如果没这个味道，再好喝也不是冰岛茶。
⑥赝品冰岛喝不出回甘，两颊生津不断的感觉，模仿得出冰岛的高香，却模仿不出真冰岛生津回甘的独特效果，以及冰岛极低的苦涩度。
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云南山头茶|云南山头茶知识总汇（八）
45.易武、革登、蛮砖、无量山、倚邦、莽枝、曼撒
①易武的傣语意为“美女蛇居住之地”。因易武有个花蛇洞地名由此而得名。易武茶以温润柔雅蜜香回甘著称，以贡茶极品，价等黄金而名重天下。
②革登释名很高之地：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、微苦，舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵，汤质稍薄。
③蛮砖：相较其他古六大茶山，茶箐色泽较深，舌面与上颚中后段口感厚质香滑，舌面微苦。口感香气较沉，不如曼撒易武香扬。
④无量山特色：舌面中段香甜回甘，香在上颚中段，苦涩度不高，因茶区生产范围大，较无个别茶区特色。
⑤倚邦释名“有茶树、水井之地”：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、稍苦，舌面中后段带苦有甘韵。
⑥莽枝释名“（诸葛亮）埋铜(莽)之地”特色：中小叶种以特殊香型著称，与倚邦、革登香型口感类似。上颚香甜微蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。
⑦曼撒特色：香扬水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品。舌面与上颚中后段香气饱满，优质茶品甘韵遍及两颊
46.小景谷茶
无量山中段的“小景谷茶”条索肥壮，汤水呈蜜香蜜甜，回甘较好，与无量山南段的易武茶有些相似，但苦涩略重于易武茶，香气汤水厚重度、饱满度不及易武茶，也不及易武茶稠绵。“小景谷茶”中，名气比较大的是文东村苦竹山古树茶。苦竹山茶呈糖香，甜水好。
47.秧塔茶
秧塔茶又叫秧塔大白茶，是景谷县的特色茶，因原产于景谷县民乐镇大村秧塔村民小组而得名。
秧塔茶的特点是：芽叶满被茸毛，成茶肥硕重实；白毫显露、条索银白、气味清香、茶汤清亮、滋味醇和回甘，耐泡。
48.老海塘茶
老海塘茶成了条索粗长，香气独特、苦显涩弱、回甘持久、山野气强的“特种茶”。
49.老乌山茶
老乌山茶芽头肥大，香高馥郁，滋昧浓厚，山野气韵强烈，是无量山中段的好茶。
50.拉丝茶
拉丝茶即傈僳族聚会或赶马人在野外用茶作原料，使用瓦片（或铜锣锅）把茶叶烤香后再放入壶中冲水形成的茶汤，因茶叶用量大，水少，冲饮时，茶香四溢，茶叶呈“拉丝状”，喝后既止渴回甘，又提神解倦。
云南山头茶|云南山头茶知识总汇（五）
25.景迈古茶
特有高贵的兰花之香，沁人心脾的杯底留香，甜味显而持久的快感，千年孕育的山野之气。虽然它是涩底茶，而且芒景茶涩显于景迈茶，但我们却无法拒绝它们的魅力：
一代表着云南“高香型”山头茶的“茶韵”；
一代表着云南绚丽风光和良好生态环境的“山韵”；
一代表着云南布朗族、傣族千年茶史和传奇故事的“神韵”。
26.土司茶
土司茶是“小雀嘴尖茶”和高级礼品茶的代名词
据《泐史》和《孟连宣抚史》记载，景迈茶山是清乾隆中期车里宣慰与孟连土司联姻嫁公主时，作为公主的陪嫁送给孟连土司的。
景迈人精制的芽尖茶，因形似小雀嘴而被称为“小雀嘴尖茶”。
1950年，芒景布朗族末代头人苏里亚（布朗族名“岩洒”）将景迈的“小雀嘴尖茶”亲手送给了毛泽东主席。
27.邦威茶王树与四杰茶人
邦嵗茶出名，得益于那棵过渡型古茶树。这棵树位于东经99°56°，北纬23°07’，在邦嵗村新寨寨脚园地里，海拔1900米。该树高11.8米，树幅9米X8.2米，根颈处千围3.58米，最低分枝高度0.7米，树龄1000余年。
2005年十月，张宝三、黄桂枢、罗乃炘、周红杰上了公开发行的“云南四杰”茶人邮票，他们是普洱茶文化奠基研究者。
28.娜允勐马茶
“娜允古茶”特点：汤色金黄明亮，汤水入口就甜，香甜入喉，生津很快，冷杯香沉而持久，有厚薄适中的蜜香蜜甜，不浓不淡地来，不浓不淡地留在口中。
勐马茶（以腊福茶为例）汤色金黄明亮，杯底香显而长，苦涩较重，汤中有甜，回甘较好。
29.双江茶山分布图
讲双江山头茶，离不开“两江一河两山”。
(1)“两江”就是“双江”，即澜沧江及其支流小黑江。
(2)“一河”指勐库河一勐勐河。
(3)“两山”指“一河”两侧两条高大的山岭，西侧是怒山余脉上著名的邦马山，东侧是邦马山东支余脉，当地人称之为马鞍山。
30.邦迈、邦丙、忙糯、邦崴茶特点
（1）邦迈茶特点：香柔水甜，苦涩味淡，有景迈茶的茶韵；
（2）邦丙茶特点：一是芽头大而漂亮，但茸毛不多，干毛茶多呈墨绿色，汤色不显金黄；二是呈蜜香型，但香气下沉不上扬，香气不够高，苦涩更显；三是叶片比其他勐库大叶种相对小一点，薄一些。
（3）忙糯古茶园茶的香气不错，涩比邦丙茶轻，但芽头不如邦丙茶大，叶片偏薄、偏黄，苦底偏重。
（4）邦崴茶特色：香甜质重饱满，舌面与上颚中后段微苦涩、甘韵强而集中于舌面，香型层次明显。
31.糯伍、坝歪、冰岛茶之间的区别
①糯伍、坝歪是冰岛村委会位于东半山的两个村民小组（位于西半山的村民小组有：冰岛、地界、南迫）。
②正宗的“冰岛茶”特指冰岛村委会冰岛村民小组（当地人叫“冰岛老寨”）的古树茶。
③糯伍由于植被条件好，光照不及冰岛老寨。
④糯伍茶叶特点：呈墨绿色，叶色将芽头衬托得比较亮。虽香气、茶气不及冰岛，但香型特别，蜜香中略带糯香。
⑤最接近冰岛的茶是坝歪茶，如同新班章老寨茶与老班章茶一样，一般人很难区别。不过，冰岛茶由于整体上属于“当阳茶”（面向太阳升起的东南方的茶），坝歪茶整体上属于“背阳茶”（面向太阳落山方向的茶），所以二者茶汤还是有细微区别，坝歪茶唇齿留香稍弱于冰岛茶。
⑥西半山山头茶比较有代表性的古树茶有小户赛、大户赛、懂过、坝卡等地的茶，最有特色的茶是“冰岛茶”。
32.小户赛、大户赛茶的特点
小户赛是勐库镇公弄村委会的一个村民小组，有一个汉族寨，两个拉祜族寨。
小户赛茶的特点是：比较霸气，苦涩虽显，但化得比较快；回甘好，汤中带甜，山野气较强。
大户赛的毛茶乌润发亮，勐库人称之为“大黑叶”。
大户赛茶的特点是：香气好、茶气足、芽头肥壮、苦涩显。
云南山头茶|云南山头茶知识总汇（三）
13.曼播、帕冷、曼伞茶特点
帕冷茶苦涩味重，曼播、曼伞茶汤水较甜。
14.路南三寨
路南山、南糯山是两座隔河相望的茶山，其界河是西南—东北流向的南卧河。帕真、帕沙、南盆这“路南三寨”都是哈尼族村寨，与南糯山、老班章、广别等哈尼族村寨有族源关系。
“路南三寨”的茶有相似的茶韵：香、甜、润。
路南三寨茶的区别是：
帕沙茶香气高、汤色亮、耐泡
帕真茶茶气稍重、山野气强
南盆茶水甜、涩不显、耐泡度稍弱
15.贺开三寨
曼迈、曼弄、曼囡这“贺开三寨”的古树茶集“路南三寨茶”和“布朗茶”的优势于一身，既有“布朗茶”香气的沉稳绵长，又有“路南茶”的黏稠细膩、柔顺饱满。与“布朗茶”和“路南茶”不同的是，“贺开三寨茶”有轻微的兰香感，稍有苦涩，涩显于苦，苦化甘较快。
16.贺开的拉祜族
拉祜族是为数不多的几个从原始社会直接进入社会主义社会的“直过民族”之一。拉祜族原居住在青藏高原，大约在公元750年至850年迁入云南。贺开古茶树年产古树茶120吨以上。正是一片叶子改变了贺开拉祜族的命运。
17.千年万亩贺开古茶园
贺开有233万棵古茶树！是地球上连片面积最大、密度最高、保护得最好的古茶园
让我们看一组吸引眼球的古茶树统计数据吧：
曼迈314985棵、曼弄老寨409499棵、曼弄新寨137355棵、曼囡181878棵、邦盆老寨697663棵、邦盆新寨259363棵、广冈329766棵，合计2330509棵。
18.南糯山、帕沙
①南糯山古茶园在自然地理的分布上有个特色：东坡的丫口老寨、半坡寨、半坡老寨。
南糯山茶拥有柔顺蜜香、悠长回甘的共性，又具有相对的差异性：
东坡的半坡老寨茶呈栗香和蔗甜
西坡石头老寨的茶呈蜜香和蔗甜
西南坡的“八玛茶”则以甜水闻名
当地人把南糯山称为“气候转身的地方”。
南糯山平均海拔1400米，有1700余年种茶历史。
南糯山有12000亩古茶园，面积居勐海古茶园之首
南糯山800年树龄的茶王树茂盛地生长在半坡老寨的古茶园中。
②帕沙释名“一座山，一条河”其茶质特色：帕沙古树苦涩明显，但可以化开，清甜亦显，生津明显，山野韵足。
云南山头茶|云南山头茶知识总汇（一）
1.云南山头茶的分布及板块学说：
在云南近600万亩古茶园中，山头茶的主体，在北纬25度以南的横断山区。横断山区高黎贡山、怒山、云岭这三大山脉的南段（一般称“余脉”），是云南山头茶资源集中分布多的地区。这三大山脉的余脉基本上以怒江、澜沧江、元江（红河）为界，被分成“三大板块”，即：
怒山余脉板块（中部板块）
云岭余脉板块（东部板块）
高黎贡山余脉板块（西部板块）
2.最早讲述山头茶的书籍
最早讲述云南山头茶分布的典籍，当为唐代樊绰的《蛮书》。《蛮书》曰：“茶出银生城界诸山。”位于无量山腹地的今普洱市景东县城，就是当时南诏国八大行政区之一的银生节度下辖的银生城旧址。银生节度的“界”，包括今保山、普洱、临沧和西双版纳等地。
3.六大茶山
檀萃的《滇海虞衡志》首次提出“六大茶山”概念：“一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮砖，六曰曼撒……”
4.四大茶区
思茅（今普洱）茶区，临沧茶区，西双版纳茶区，保山、大理、德宏等滇西茶区。
5.布朗山概述：
布朗山布朗族乡距勐海县城86公里，位于勐海中缅边界。境内山峦起伏连绵，沟谷纵横交错，海拔535-2082米，总面积1016平方公里，下辖7个村委会共53个自然村。古茶树主要分布在东部的班章、南部的勐昂（乡政府所在地）、西部的新龙、西北部的吉良4个村委会。
6.布朗山茶的分布
布朗山古茶园主要分布在东部的班章村委会（老班章、新班章、老曼峨、坝卡竜、坝卡囡），南部的勐昂村委会（主要是帕点和曼糯）；西南部的新龙村委会（曼新龙和曼别）、曼囡村委会；西北部的吉良村委会。
布郎山茶的特点是：
东甜（班章甜）、南苦（勐昂苦）、西香（新龙香）、北绵（吉良绵）。
云南山头茶|云南山头茶知识总汇（四）
19.勐宋山头茶
勐宋共有11片古茶园，分布成一匹奔驰的骏马：
北部：那卡、大曼吕
中部：保塘、大安
东南部：曼西良、南本老寨和新寨、三迈上寨
南部：曼方、曼迈（乡政府所在地）、河边寨
保塘西北部的坝檬村一带，也有古茶园分布在滑竹梁子的山腰上，被称为“滑竹梁子大茶园”
20.滑竹梁子
滑竹梁子被誉为，“西双版纳屋脊”，为西双版纳巅峰，其山得名于当地一种成片生长的粗如酒杯、竹节长而光滑的稀有野竹（当地人称“滑竹”）。
勐宋3800亩古茶园，基本上围绕着滑竹梁子分布，从这个意义上讲，勐海勐宋茶可以称为“滑竹梁子茶”，也可以称为“版纳巅峰茶’。
21.那卡、南本、保唐、大安、曼西良
①那卡茶：以香高水甜闻名，蜜香浓郁，属高香型古树茶，‘入口回甘生津明显，茶气足、甜水好、喉韵深。被誉为勐海的“小班章”（与老班章茶一样，形成了自己独特的风格）。
②南本茶：树龄大、海拔高，虽茶气不如那卡茶悠长，但甜水和细柔茶好，有浓郁的高香，香型蜜香中带兰花香，底蕴非常深厚。
③保塘、大安茶：茶气更霸道，回甘好，生津不错。
曼西良茶：则兼具那卡茶、南本茶特色。
22.勐往曼糯茶
曼糯现有古茶园2000多亩，树龄100–200年之间，茶树密度为117株／亩。
勐往曼糯茶的特点是：香气特高而纯正，有种独特的蜜香。汤水入口甜，滋味醇厚，其韵在舌面中部呈现，茶韵萦绕在喉。
23.巴达山头茶
“巴达”，布朗语，意思是有仙人足迹的地方。
巴达古茶园位于勐海县西部，总面积3451亩
巴达山头茶，一代表山头是章朗茶，其次是曼迈茶，以及曼皮村的“曼帕勒茶”和西定片区的“布朗西定茶”
巴达茶给人的整体印象是：条索紧洁黑亮，干茶与杯底香强烈而持久，苦涩较显，汤中带甜，回甘较快，‘汤较饱满，茶气较强。
曼迈茶：为夹兰香，香气高，甜水好。
24.章朗
章朗源于傣语。“章”为“大象”“朗”为冷冻，引申为倒下。在这个“大象倒下的地方”，至今还有一口古井，相传就是大象用鼻子钻出来的。
章朗茶呈蜜香，茶气足，更耐泡。
云南山头茶|云南山头茶知识总汇（二）
7.老班章茶园数据
老班章共有古茶园4490亩，
树龄在100年以上的古茶树共78555棵，
800年以上的9412棵，
500年以上的27664棵，
200年以上的33810棵，
100年以上的7669棵，
老班章共有100多户，平均每人拥有古茶树100棵左右。
8.老班章茶叶特点应注意事项
老班章古树茶并不全是“霸气”的茶，也不全是大芽头的茶。整体上说是多样性的组合，有细芽、粗芽、黑芽、苦茶、甜茶、涩茶之分，要想让茶的协调性好，需按合适的比例进行组合。
9.老班章由来
有人把“班章”翻译成“桂花飘香的地方”，也有人说应该翻译咸“能养活鱼的地方”，还有人说应该翻译咸“山箐”。三个版本都承认一个事实：“班章”是傣语的发音，这里曾留下傣族文化的痕迹。第二种说法的依据是，曾有位老佛爷带着弟子从勐混赶往大勐龙，途经新老班章之间的山箐时，派弟子去山箐打水，弟子看见水中有条长长的鱼游动，便情不自禁叫了一声“巴藏”。“巴藏”在傣语中意为“长长的鱼”。后来班章的哈尼族就沿用这个称呼，只是按自己的发音习惯，把“巴藏”读成了“班章”。
10.老班章茶叶特点
老班章年产古树茶40吨左右，小树茶8吨左右。其古树茶不管是苦茶还是涩茶、甜茶，都有一种独特的“班章味”：冷杯香气厚重而持久，苦涩味入口即化，回甘生津绵长。老班章茶有特别“霸气”的，也有不怎么霸气的。有人说霸气的、芽头大而金黄的茶才是“老班章”，这是对老班章茶的片面认识。其实，云南所有的古茶园，品质上都有好有弱，老班章也不例外。
11.老曼峨
布朗族迁到老曼峨已有1370余年，种茶史已上千年。至今，老曼峨尚有3205亩古茶园，分布在四周森林中，海拔1300米左右，平均密度103株／亩，平均单产15公斤／亩。老曼峨的茶，最主要以苦茶著称，是拼配厚重感较强茶叶中最为常用的原料之一。
12.小勐宋
“勐宋”是傣语，意思是位于平坝或盆地的大部落，“宋”意为高寒。“勐宋”用于地名，可翻译为高山上凉爽的小坝子。小勐宋古茶园总面积5000多亩，大体上分布在两大片区：南部的勐宋片区和西北部的丫口（阿克）片区。
小勐宋有甜茶，也有苦茶。小勐宋苦茶在西双版纳是孤品，苦得难耐，但回甘后满口生津，，甜水悠长。
小勐宋丫口片的茶主要分布在阿克老寨，全是甜茶，因条索漂亮偏白，口感虽比勐宋茶偏淡，但价位略高。
云南路南山与广别山头茶
路南山又叫“雷达山”，位于214国道勐海——景洪路以南，是勐海县与景洪市的界山。
路南山与南糯山是两座隔河相望的茶山，其界河是西南——东北流下的南卧河。
路南山整体呈北走向，西部和西南部为勐海县格朗合哈尼族自治乡的帕真，帕沙村委会，东部和北部为景洪市嘎洒镇，东南部和南部为景洪市勐龙镇的南盆村委会。
发源于路南山的河流主要有三条：一条是发源于其西北部的南卧河，从西南往东北流入澜沧江；另两条分别是南背囡，南背龙，发源于路南山南部，皆为南阿龙（河）支流，从西北往东南分别流入南阿龙，最后流入澜沧江，主体在景洪市大勐龙镇境内。以上三条河流滋润着“路南散寨”（帕真，帕沙和南盆）的古茶园（其中帕沙村还是嘎浪河的发源地。南嘎浪是南混河——南开河上游的河，从西向东流入勐海县境内的流沙河）。
帕真，帕沙，南盆这“路南三寨”都是哈尼族村寨，与南糯山，老班章，广别等哈尼族村寨有族源关系。
“路南三寨”的茶有相似的茶韵：香，甜，润。三寨茶的区别是帕沙茶香气高，汤色亮，耐泡；帕真茶茶气稍重，山野气强；南盆茶水甜，涩不显，耐泡度稍弱。
贺开——广别山头茶示意图
从邦盆老寨，景迈老寨流入即达勐水库的南开河水，以及源于班章村马过老坝河，南长河（皆为南开河支流），不舍昼夜，滋养着贺开——广别的古茶园，形成了地球上连片面积最大，密度最高，保护最好的贺开古茶园，2330609棵古茶树，沐浴着千年阳光，传递着贺开拉祜族同胞走向世界的千年期盼。
贺开——广别古茶园简称“贺广”古茶园。古茶园分布在勐混镇的贺开村委会和曼蚌村广别村民小组。“贺广”古茶园海拔在1400-1700米之间，面积16122.73亩，均为普洱茶种。
在贺广古茶园中，贺开古茶园在东部的广冈，隔南卡河与帕沙古茶园相望；东南部的邦盆，在布朗山的西北面与路南山南脉的南盆相连；中部的曼弄新寨，曼弄老寨，曼迈，曼囡等主体茶园，连绵不绝，蔚为大观，其南部直通布朗山，与老班章古茶园山水相依；北部隔南嘎河浪——南混河谷地，与格朗和乡帕宫村的南模，阿鲁等村寨相望；西部隔山涧小溪，与曼蚌的广别古茶园相呼应。广别古茶园主要分布在以哈尼（僾尼）的广别为主体的4个哈尼族，拉祜族寨子的风景林中。
由于地处霸气的布朗山古茶园和柔润的路南山古茶园的“中间地带”，“贺广茶”兼有布朗山，路南山茶的特性：东部靠近帕沙的广冈茶，偏柔润。东南部靠近老班章和南盆的邦盆茶，香气高，回甘好。东部与老班章，新班章连为一体的广别茶，茶味重，香气高，苦涩显。邦盆茶，广别茶“布朗味”特征明显，与“班章味”非常相近；广冈茶与“路南味”（路南山三寨茶味）接近，茶气不扬但内敛，回甘生津略浅一点。真正体现贺开茶风格的应该是曼弄新寨，曼弄老寨，曼迈，曼囡等寨的古树茶。
解读云南山头茶的起源与动机起源山头茶的目的山头茶的传说
茶，是世界三大饮料之一，也是三大饮料之中最天然最健康的饮料。
从国家现代茶叶产业技术体系建设岗位科学家、云南农业大学普洱茶学院及云南普洱茶研究院原院长邵宛芳女士所主编的《普洱茶保健功效科学读本》中，我们了解到普洱茶有降血脂、抗动脉粥样硬化、降血糖、减肥、预防脂肪肝、抗氧化、防辐射、耐缺氧、抗疲劳、抗衰老、抑制胆固醇的吸收与合成、抗氧化应激等功效。这些是邵宛芳女士参与的，在国家“十一五”科技支撑计划、国家现代农业茶叶生产技术体系建设、云南省科技厅、云南省生物资源创新办的大力支持下，由云南农业大学联合北京大学医学部、昆明医学院的研究人员组成的研究团队，历经数年，围绕着普洱茶独特的保健功效，通过大量动物试验研究而获得的成果。
茶，从古至今为国人所青睐，早在唐宋时期，饮茶的风俗就相当盛行，茶会、斗茶、茶艺及茶道成为风雅之事。人们乐此不疲地追求，以至有了“茶为国饮”之说，并在漫长的历史发展中形成了博大精深的中国茶文化。有关普洱茶的传说、故事、诗歌、民谣、舞蹈等民族文化艺术，更是丰富了普洱茶的文化内涵，以至国人对普洱茶的追捧也“水涨船高”。
神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。一个被神化了的中华民族的祖先，三皇之一，因发明了农业，又被尊为神农氏。传说神农氏出生时牛头人身，族人们认为是天神下凡，于是在他长大以后被大家推举为部落首领，因该部落居住于炎热的南方，便自称为炎族，称神农为炎帝。神农氏以三湘四水为领地，在此“种五谷以为民食，织麻为布以御民寒，陶冶器物以储民用，削铜为琴以怡民情，遍尝百草以医民恙，剡木为矢以安民居，首辟市场以利民生”。神农氏带领族人战胜饥荒、疾病，为中华民族的形成奠定了基础。今天海内外中华儿女皆以炎黄子孙自谓，而能解百毒的茶亦成为中华民众的日常饮料。
近年来，普洱茶在中国部分地区如广东、北京、上海、港澳台地区和--些省会城市大行其道。不少热衷于喝普洱茶的茶友在大量收藏普洱茶的同时，并不满足于在市场上购买普通的商品普洱茶，他们怀着极大的热情和执着的精神从全国各地不远下里进人普洱茶产区云南，才惊讶地发现原来在云南的大山中隐藏着如此之多年代久远的古茶树，这些古茶树经历了千百年的风雨，吸纳了千百年的天地日月之精华，显得那么沧桑古朴、不同凡响。为了能让普洱茶爱好者更多地了解云南多民族的多元文化，更多的了解云南古茶树的现状。
解读云南山头茶的基本分布情况在什么地方那些区域坐落什么地方
从目前的行政区城来看。云南的山头茶茶园主要分布于
1、两双版纳像族自治州的一市两县，即景洪市、动海县、勐腊县。
2、普洱市的一区九县，即思茅区、宁洱哈尼族彝族自治县(简称“宁洱”)、江城哈尼族韩族自治县(简称“江城”)、景谷傣族彝族自治县(简称“景谷”)、墨江哈尼族自治县(简称“墨江”)、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县(简称“镇沅”)、景东彝族自治县(简称“景东”)、澜沧拉祜族自治县(简称“澜沧”)、西盟佤族自治县(简称“西盟”)、孟连傣族拉祜族佤族自治县(简称“孟连”)。
3、临沧市的一区七县，即临翔区、凤庆县、云县、镇康县、永德县、耿马傣族佤族自治县(简称“耿马”)、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县(简称“双江”》沧源佤族自治县(简称“沧源”）。
4、德宏博族景颇族自治州的两市三县，即护市、消丽市、梁河具、盈江县、陇川县。
5、保山市的一区一市三县，即隆阳区、腾冲市、龙陵县、施甸县、昌宁县。
6、大理白族自治州的南涧彝族自治县(简称“南涧”)。
从云南地图来看，西南部均为山地，山岭和峡谷相对高差超过1000米，云南茶叶的种植主要集中于西南部，分布于哀牢山、无量山及其余脉、怒山余脉以及高黎贡山四大山系。东西约150千米的范围内有元江、川河、澜沧江、怒江。四大河流从北向南或从西北向东南流经上述四大山脉，并成为上述四大山脉的分界河，《云南山头茶探秘》就是按照这四大山脉水系来分别阐述云南古茶树的资源状况。
在长期的普洱茶制作和研究过程中，笔者发现不同山脉水系的茶有不同的韵味，而相同山脉水系的茶则有共同的特点。因此，按山脉水系对山头茶进行分类，容易找到共同点，比较具有系统性，即依山脉从高到低的走向和江河的水系流向作为顺序(从北向南的方向和先东后西的次序)来描述云南山头茶的生长环境与生存现状。
探秘云南古茶山：普洱山头中的茶江湖
南下探访古茶山之前，我在坊间曾听闻不少普洱茶的故事。其中杜撰最为离谱的当属这样一例：一商人收藏普洱茶饼，囤于仓库。仓库里同时还藏有大量檀木家具。一日大雨，仓库进水，茶饼和家具都被雨水所泡，导致茶饼浸入了檀木的味道。后来这批被泡的茶饼竟以其独有的檀木香气卖出了天价。
听到这个故事时，我曾疑惑其源头，后来在网络上看到普洱茶的收藏诀窍中，赫然写着这样一条：“存放的场地可以放一些带天然香味的檀木或书本等，增加普洱茶的韵味！”或许上面这个故事就是由此误读演绎而成。
十数年前，普洱茶越陈越香的观念深入人心。“乱世存金，盛世存茶”，普洱茶一度变成理财工具，惹得茶客和收藏者趋之若鹜。在普洱茶疯狂的年头，类似荒诞的故事几乎到处都在流传。这些故事成为提升普洱茶身价的光环，让普洱茶渐渐偏离了其作为茶的根本。
2007年，普洱茶曾因过度炒作而崩盘，如今十个年头过去了，在普洱茶身上依然附着太多的故事性。或许只有回到普洱茶的源头，才能真正厘清有关普洱江湖的是是非非。
为此，我们继去年《进山寻茶——一片茶叶的哲学》专题报道之后，再次发起寻茶之旅。在春风吹开第一缕茶芽的时节，采访组与南下的茶人一起，深入云南古茶山，挨个走访普洱茶的山头，去探究普洱茶的发源地，去触摸普洱茶的发展脉搏。
在倚邦老街，我们寻到普洱茶历史上曾经的繁华，路边随处可见的石柱、砖瓦都可能隐匿着一段辉煌的历史；在景迈山，我们看到那一片万亩古茶林，布朗族的先人们把茶变成他们的精神信仰，如今这里又走上了“申遗”之路；在布朗山老班章，我们体会到“班章为王”的霸气，那两棵去年拍出15万元一斤天价的古茶树，被栅栏围着，挂着编号“342”、“343”的身份标识和“严禁采摘”的警示牌；在南糯山半坡老寨，我们也见证了因为紧靠国道而给这个寨子带来的改变，茶商四处挂置的广告牌，茶王树旁那棵被拦腰斩断的大树，都印证了普洱茶曾经的疯狂……
在寻访中，我们也无数次与茶农、茶商、茶人交流。深山老寨的茶农们看着一拨拨外来的人如迁徙的鸟儿涌入寨子。有人为茶而来，有人为钱而来；有人找到了好茶，有人却迷失在了这里。和我们一起的茶人说：“真正的好茶应该与金钱无关”，这或许是真正爱茶的人对普洱茶的一种希望。
在倚邦村，我们在茶农家聊天吃饭，主人用水壶煮的黄片招待我们。普洱茶之于他们，只是生活的日常，没有故事。但那一口涩味极重的黄片，入口却瞬间化开，回甘迅速——就像普洱茶和有关它的故事留给我们的况味一样。
云南十大古树茶山头
普洱业界有句话叫“红酒论酒庄，普洱论山头”，普洱茶界名山名寨，广为人知。再加上古树茶的稀缺性，造就了其价格的迅速飙升。
普洱茶的山头众多，但受欢迎程度不一样，下面小编为大家详细介绍一下云南十大古树茶山头……
一、老班章
老班章茶的地位，在云南普洱茶中好比大红袍在福建乌龙茶中的地位。老班章讲究所谓的茶气，纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品，其特点是茶的苦味、涩味最重回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称、略带蜜香。香气纯正浓厚、平稳、滋味浓烈，有化痰、喉润、两颊生津作用。
自古以来，老班章村民沿用传统古法人工养护古茶树，遵循民风手工采摘鲜叶，土法：日光晒青，时至今日，老班章普洱茶是云南省境内少有不使用化肥、农药等无机物，是纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。老班章普洱茶，茶气刚烈，厚重醇香，霸气十足，在普洱茶中历来被尊为“王者”、“茶王”、“班章王”等至高无上的美意。
特点：茶气霸道，苦味入口即化，嘴里持久甘甜且香气高远，袅袅不绝，茶汤一入口，强烈的香气就贯穿始终。与香气同样强烈的是苦味，霸道而强大阳刚。但这种苦多集中于舌面，瞬间化开后两颊生津，水路顺滑，回甘，喉韵处处彰显个性。
二、冰岛
冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一，被誉为“云南大叶种之正宗”，种植范围主要是在临沧市双江县勐库镇大雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山等地。它是典型的勐库大叶乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，非常独特，它是勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品。
特点：冰岛古茶兼具东半山茶香高味扬、口感丰富饱满，甘甜质厚及西半山茶质量气强之长，茶气强而有力，气足韵长。入口苦涩度低到几乎没有感觉，但香气咄咄逼人，古茶应有的冲击力会从舌根缓缓向前延伸。香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔，经过喉咙会有丝丝凉气。冰岛茶的力量总体来讲集中表现在舌面的中后部，两颊生津不断。
三、曼松
真正的“曼松贡茶”产量并不多，严格意义上的“曼松贡茶”古树屈指可数。倘若你花高价买到正宗“曼松贡茶”，那就要恭喜你，很有茶缘。
曼松原属倚邦区第一乡辖区内，历史上，有曼松老寨，居住着香唐族，善种茶，由于曼松茶的品质好，被列为贡茶，“年解贡茶100担”，曾因贡茶而名，声誉远播，不仅给当时的倚邦区带来了荣耀，而且促进了当地的茶叶产销，，每年曼松贡茶产量极为稀少，根据当地老百姓说年产不过10来公斤在普洱中是顶级精品。
特点：甜润，喝的时候口里很甜，喉头很甜，茶气足而暖，只要喝一点点，身体就会发热，是其它茶山远远比不上的。
四、那卡
那卡古树茶是勐宋茶区最具代表性的茶，那卡寨子以出产品质上好的古树茶而被人们所认识。全寨有600多亩成片古树茶园，其茶树龄在300-500年之间。
那卡茶在大范围划分上属于勐海勐宋茶区，勐宋茶区的乔木老树茶以保塘的最粗大，以那卡的最著名。那卡茶没有“布朗山”的苦更没有“帕沙茶”的涩，香气高过冰岛茶口感却相近，但茶底没有冰岛细嫩；那卡茶经久耐泡且回甘生津强烈而明显。那卡的竹筒茶也很有名气，那卡拉祜人做的竹筒茶，在清代就闻名遐迩，每年都要上贡“车里宣慰府”。
特点：山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。
五、昔归
昔归位于临沧邦东乡邦东行政村，乃山区。昔归古茶园多分布在半山一带，混生于森林中，古树茶树龄约200年，较大的茶树基围在60～110厘米。昔归茶，属邦东大叶种，因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季，所以茶树保护得比较好，茶质比其他村寨要好得多。
茶以独有的香气让喜欢普洱茶友爱不释手，优点是泡出来生津持续不断。昔归茶内质丰富，香气高锐，茶气强烈，滋味厚重，强烈的回甘与生津，且口鼻留香持久，柔和甜美，清澈的冰糖韵
特点：内质丰富十分耐泡，茶汤浓度高，滋味厚重，香气高锐，茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。
六、麻黑
麻黑是易武著名茶山之一，麻黑茶又是易武普洱茶中最具韵味的茶。普洱茶之所以有今天的名气，麻黑茶功不可没，特别是在生茶领域独树一帜。
易武茶的灵气在于后期陈化中回生，通俗的说就是“越放茶气越足”，整个茶底韵的指标在上升目前茶友的认知是易武茶温柔，这是表象的，因为现在的研究表明，明前春茶不温柔；柔是因为茶料偏春尾，或是夏茶，或是混杂的茶。后期陈化后依然是淡，这或许就是目前易武茶的写照吧因为大家都想做便宜的易武茶，所以近几年没有出过什么经典的麻黑茶。
特点：麻黑的茶气和香味没有刮风寨的高扬，醇厚饱满，汤色黄亮，柔中之美，所以算是易武茶中的老二排行。易武茶香扬水柔，而麻黑茶更以阴柔见长，江内茶中之上品。汤糯、柔、清、雅，花果香。早春香气极好，留杯时间长，汤色油光透亮，口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻，韵致精深，香气高扬平衡中正厚重，叶底弹性好厚实。
七、老曼峨
老曼峨寨可以说是整个布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦，当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。这里也有一些与苦茶相对应的甜茶，据说不苦，一般都被村民留着自己喝。
老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充当了加工普洱茶的味精：众多茶厂和茶商在生产加工普洱茶饼时，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和丰富茶饼的口感和滋味。
特点：条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、久泡有余香，耐冲泡，入口苦味重一些，但化得很快，回甘很好，茶品独特的滋味独具绵长和清爽。
八、刮风寨
刮风寨古树茶（气，香，味，韵）都具有，基本代表了好普洱茶的高标准。有的茶友说茶气足，是指苦味，这是不可接受，也是片面的。气，更应该体现在内，就是喝下茶后整个身体感觉有点微热，当然不是全部都有。无法用一个科学数据来衡量。
特点：甜醇中含天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩而含蓄，喉韵绵延悠长。尤以后期变化之美见长，新茶初品甜味当先，喉韵深，香气足，后期变化汤水厚实，滋味饱满，苦底和涩味退去，陈香之韵渐出。
九、弯弓
弯弓是这几年才被人们渐渐地认识，长时间的沉寂，让这片茶树躲过最疯狂的抢采，留住了那悠远的古韵。弯弓大寨曾是古曼撒茶区的核心区域。据当地老人说，清咸丰年以前，漫撒山村密集，人口过万，弯弓大寨和曼撒老街曾是易武茶山最兴旺的两个寨子，仅从弯弓大寨关帝庙的残垣断壁就可以预想当年的繁华。后来，弯弓大寨逐渐衰落，渐渐淡出茶人的视线。
特点：汤色金黄璀璨，柔和，滋味粘稠饱满，独具魅力的原始森林芳香，回甘生津较好，回甘生津一直延续，喉韵绵延悠长。具有较强的持续性和稳定性。
十、困鹿山
困鹿山是无量山的一支余脉，海拔1410米—2271米之间，中心地段南北延伸十几里，东西宽数里。山中峰峦叠翠，古木参天，最高峰海拔2271米。困鹿山古茶树群落地跨凤阳、把边两乡，总面积为10122亩，属半栽培型茶树群落与阔叶林混生形成的原始森林。
特点：香气浓郁且稳实，苦涩感易化，滋味甘甜且醇厚鲜爽，茶汤内含物丰富，性质稳定，后劲较强，喉底生津明显而韵味足。
云南普洱茶常见山头的口感和基本特性
热爱普洱的人，一般都相信时间的力量。新茶的苦涩浓强令人充满希望，未来经过了时间的洗礼，希望才能转变为真正的美好。
1.冰岛特征：
入口苦涩度极低，几乎没有感觉，喉咙部位渐渐有股凉气出来，慢慢的转化为舌头中后部双呷生津，入口的时候几乎没有觉察出有茶味，茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津效果明显持久，主要集中在双呷部位，茶汤糖香，浓度(饱满度)非常高！！杯盖杯底高香，冷杯后闻出点冰糖香。
2.易武特征：
其香扬水柔，刺激性较低，汤色淡黄明亮、口感厚重香甜苦涩味低、回甘生津持久、叶底鲜活、均匀整齐，茶质优良极耐冲泡。
3.南糯特征：
条索较长较紧结；一年的茶汤色金黄，明亮；汤质较饱满；苦弱回甘较快，涩味持续时间比苦长，有生津；香气不显；山野气韵较好。
4.老曼娥特征：
条索黑亮稍粗长，芽头肥大，茶味重，苦涩强，茶质好，汤质饱满，山野气韵强，饮后口中滑润感好、回甘强且久。
5.布朗特征：
香气比较充实，茶汁滑度高，汤色明亮，缺点是苦底重，有的化的较慢，有涩味留存，但这些可以通过泡茶手法，如投茶量，泡茶器皿选择，出汤时间等来控制。
6.倚邦特征：
芽头较小，条索黑亮较短细，汤色黄绿，叶底黄绿，苦淡，苦中带甜，涩显于苦，汤质饱满；回甘快且较长久，香气显，由于长于山野，环境好，山野气韵好，杯底留香。
7.勐库特征：
叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，不若六大茶区汤质滑柔；舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。
8.江城特征：
条索黑亮较粗长、泡条，苦涩弱，汤中带甜，回甘较好，汤尚饱满。若与易武茶比，条索颜色比易武茶略深，芽头稍多，汤质没易武醇厚。
9.勐宋特征：
条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。
10.无量山特征：
条索稍长，汤色黄绿尚亮，苦显涩弱，但涩较长，回甘较好亦生津，汤质尚饱满，叶底黄绿匀齐，有山野气韵。
11.景迈山特征：
香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生，具有强烈的山野气韵，是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一，而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香。甜味明显而持久。景迈的的甜是直接的快速来，同时又是持久的。苦弱涩显，景迈茶属涩底茶，苦味有但不强，是涩味较为明显。条索紧结，较细且黑亮。
12.攸乐山特征：
条索黑亮，比易武要紧结，苦涩比易武要重，回甘较好，汤质较滑厚，有山野气韵。
13.邦崴特征：
条索较粗长，色较黑亮，汤色金黄叶底黄绿，苦涩较显，苦能化甘，回甘较久，涩退稍慢，汤质饱满，生津，山野气韵较强，杯底留香。
14.巴达章朗特征：
条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气强，干茶与杯底香强烈且持久，苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶香纯正明显，茶气强烈。茶气茶香回甘已接近老班章。
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