云南路南山与广别山头茶

云南红茶。

路南山又叫“雷达山”，位于214国道勐海——景洪路以南，是勐海县与景洪市的界山。

路南山与南糯山是两座隔河相望的茶山，其界河是西南——东北流下的南卧河。

路南山整体呈北走向，西部和西南部为勐海县格朗合哈尼族自治乡的帕真，帕沙村委会，东部和北部为景洪市嘎洒镇，东南部和南部为景洪市勐龙镇的南盆村委会。

发源于路南山的河流主要有三条：一条是发源于其西北部的南卧河，从西南往东北流入澜沧江；另两条分别是南背囡，南背龙，发源于路南山南部，皆为南阿龙（河）支流，从西北往东南分别流入南阿龙，最后流入澜沧江，主体在景洪市大勐龙镇境内。以上三条河流滋润着“路南散寨”（帕真，帕沙和南盆）的古茶园（其中帕沙村还是嘎浪河的发源地。南嘎浪是南混河——南开河上游的河，从西向东流入勐海县境内的流沙河）。

帕真，帕沙，南盆这“路南三寨”都是哈尼族村寨，与南糯山，老班章，广别等哈尼族村寨有族源关系。

“路南三寨”的茶有相似的茶韵：香，甜，润。三寨茶的区别是帕沙茶香气高，汤色亮，耐泡；帕真茶茶气稍重，山野气强；南盆茶水甜，涩不显，耐泡度稍弱。

贺开——广别山头茶示意图wWw.Cy316.com

从邦盆老寨，景迈老寨流入即达勐水库的南开河水，以及源于班章村马过老坝河，南长河（皆为南开河支流），不舍昼夜，滋养着贺开——广别的古茶园，形成了地球上连片面积最大，密度最高，保护最好的贺开古茶园，2330609棵古茶树，沐浴着千年阳光，传递着贺开拉祜族同胞走向世界的千年期盼。

贺开——广别古茶园简称“贺广”古茶园。古茶园分布在勐混镇的贺开村委会和曼蚌村广别村民小组。“贺广”古茶园海拔在1400-1700米之间，面积16122.73亩，均为普洱茶种。

在贺广古茶园中，贺开古茶园在东部的广冈，隔南卡河与帕沙古茶园相望；东南部的邦盆，在布朗山的西北面与路南山南脉的南盆相连；中部的曼弄新寨，曼弄老寨，曼迈，曼囡等主体茶园，连绵不绝，蔚为大观，其南部直通布朗山，与老班章古茶园山水相依；北部隔南嘎河浪——南混河谷地，与格朗和乡帕宫村的南模，阿鲁等村寨相望；西部隔山涧小溪，与曼蚌的广别古茶园相呼应。广别古茶园主要分布在以哈尼（僾尼）的广别为主体的4个哈尼族，拉祜族寨子的风景林中。

由于地处霸气的布朗山古茶园和柔润的路南山古茶园的“中间地带”，“贺广茶”兼有布朗山，路南山茶的特性：东部靠近帕沙的广冈茶，偏柔润。东南部靠近老班章和南盆的邦盆茶，香气高，回甘好。东部与老班章，新班章连为一体的广别茶，茶味重，香气高，苦涩显。邦盆茶，广别茶“布朗味”特征明显，与“班章味”非常相近；广冈茶与“路南味”（路南山三寨茶味）接近，茶气不扬但内敛，回甘生津略浅一点。真正体现贺开茶风格的应该是曼弄新寨，曼弄老寨，曼迈，曼囡等寨的古树茶。

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25.景迈古茶

特有高贵的兰花之香，沁人心脾的杯底留香，甜味显而持久的快感，千年孕育的山野之气。虽然它是涩底茶，而且芒景茶涩显于景迈茶，但我们却无法拒绝它们的魅力：

一代表着云南“高香型”山头茶的“茶韵”；

一代表着云南绚丽风光和良好生态环境的“山韵”；

一代表着云南布朗族、傣族千年茶史和传奇故事的“神韵”。

26.土司茶

土司茶是“小雀嘴尖茶”和高级礼品茶的代名词

据《泐史》和《孟连宣抚史》记载，景迈茶山是清乾隆中期车里宣慰与孟连土司联姻嫁公主时，作为公主的陪嫁送给孟连土司的。

景迈人精制的芽尖茶，因形似小雀嘴而被称为“小雀嘴尖茶”。

1950年，芒景布朗族末代头人苏里亚（布朗族名“岩洒”）将景迈的“小雀嘴尖茶”亲手送给了毛泽东主席。

27.邦威茶王树与四杰茶人

邦嵗茶出名，得益于那棵过渡型古茶树。这棵树位于东经99°56°，北纬23°07’，在邦嵗村新寨寨脚园地里，海拔1900米。该树高11.8米，树幅9米X8.2米，根颈处千围3.58米，最低分枝高度0.7米，树龄1000余年。

2005年十月，张宝三、黄桂枢、罗乃炘、周红杰上了公开发行的“云南四杰”茶人邮票，他们是普洱茶文化奠基研究者。

28.娜允勐马茶

“娜允古茶”特点：汤色金黄明亮，汤水入口就甜，香甜入喉，生津很快，冷杯香沉而持久，有厚薄适中的蜜香蜜甜，不浓不淡地来，不浓不淡地留在口中。

勐马茶（以腊福茶为例）汤色金黄明亮，杯底香显而长，苦涩较重，汤中有甜，回甘较好。

29.双江茶山分布图

讲双江山头茶，离不开“两江一河两山”。

(1)“两江”就是“双江”，即澜沧江及其支流小黑江。

(2)“一河”指勐库河一勐勐河。

(3)“两山”指“一河”两侧两条高大的山岭，西侧是怒山余脉上著名的邦马山，东侧是邦马山东支余脉，当地人称之为马鞍山。

30.邦迈、邦丙、忙糯、邦崴茶特点

（1）邦迈茶特点：香柔水甜，苦涩味淡，有景迈茶的茶韵；

（2）邦丙茶特点：一是芽头大而漂亮，但茸毛不多，干毛茶多呈墨绿色，汤色不显金黄；二是呈蜜香型，但香气下沉不上扬，香气不够高，苦涩更显；三是叶片比其他勐库大叶种相对小一点，薄一些。

（3）忙糯古茶园茶的香气不错，涩比邦丙茶轻，但芽头不如邦丙茶大，叶片偏薄、偏黄，苦底偏重。

（4）邦崴茶特色：香甜质重饱满，舌面与上颚中后段微苦涩、甘韵强而集中于舌面，香型层次明显。

31.糯伍、坝歪、冰岛茶之间的区别

①糯伍、坝歪是冰岛村委会位于东半山的两个村民小组（位于西半山的村民小组有：冰岛、地界、南迫）。

②正宗的“冰岛茶”特指冰岛村委会冰岛村民小组（当地人叫“冰岛老寨”）的古树茶。

③糯伍由于植被条件好，光照不及冰岛老寨。

④糯伍茶叶特点：呈墨绿色，叶色将芽头衬托得比较亮。虽香气、茶气不及冰岛，但香型特别，蜜香中略带糯香。

⑤最接近冰岛的茶是坝歪茶，如同新班章老寨茶与老班章茶一样，一般人很难区别。不过，冰岛茶由于整体上属于“当阳茶”（面向太阳升起的东南方的茶），坝歪茶整体上属于“背阳茶”（面向太阳落山方向的茶），所以二者茶汤还是有细微区别，坝歪茶唇齿留香稍弱于冰岛茶。

⑥西半山山头茶比较有代表性的古树茶有小户赛、大户赛、懂过、坝卡等地的茶，最有特色的茶是“冰岛茶”。

32.小户赛、大户赛茶的特点

小户赛是勐库镇公弄村委会的一个村民小组，有一个汉族寨，两个拉祜族寨。

小户赛茶的特点是：比较霸气，苦涩虽显，但化得比较快；回甘好，汤中带甜，山野气较强。

大户赛的毛茶乌润发亮，勐库人称之为“大黑叶”。

大户赛茶的特点是：香气好、茶气足、芽头肥壮、苦涩显。

云南山头茶|云南山头茶知识总汇（三）

13.曼播、帕冷、曼伞茶特点

帕冷茶苦涩味重，曼播、曼伞茶汤水较甜。

14.路南三寨

路南山、南糯山是两座隔河相望的茶山，其界河是西南—东北流向的南卧河。帕真、帕沙、南盆这“路南三寨”都是哈尼族村寨，与南糯山、老班章、广别等哈尼族村寨有族源关系。

“路南三寨”的茶有相似的茶韵：香、甜、润。

路南三寨茶的区别是：

帕沙茶香气高、汤色亮、耐泡

帕真茶茶气稍重、山野气强

南盆茶水甜、涩不显、耐泡度稍弱

15.贺开三寨

曼迈、曼弄、曼囡这“贺开三寨”的古树茶集“路南三寨茶”和“布朗茶”的优势于一身，既有“布朗茶”香气的沉稳绵长，又有“路南茶”的黏稠细膩、柔顺饱满。与“布朗茶”和“路南茶”不同的是，“贺开三寨茶”有轻微的兰香感，稍有苦涩，涩显于苦，苦化甘较快。

16.贺开的拉祜族

拉祜族是为数不多的几个从原始社会直接进入社会主义社会的“直过民族”之一。拉祜族原居住在青藏高原，大约在公元750年至850年迁入云南。贺开古茶树年产古树茶120吨以上。正是一片叶子改变了贺开拉祜族的命运。

17.千年万亩贺开古茶园

贺开有233万棵古茶树！是地球上连片面积最大、密度最高、保护得最好的古茶园

让我们看一组吸引眼球的古茶树统计数据吧：

曼迈314985棵、曼弄老寨409499棵、曼弄新寨137355棵、曼囡181878棵、邦盆老寨697663棵、邦盆新寨259363棵、广冈329766棵，合计2330509棵。

18.南糯山、帕沙

①南糯山古茶园在自然地理的分布上有个特色：东坡的丫口老寨、半坡寨、半坡老寨。

南糯山茶拥有柔顺蜜香、悠长回甘的共性，又具有相对的差异性：

东坡的半坡老寨茶呈栗香和蔗甜

西坡石头老寨的茶呈蜜香和蔗甜

西南坡的“八玛茶”则以甜水闻名

当地人把南糯山称为“气候转身的地方”。

南糯山平均海拔1400米，有1700余年种茶历史。

南糯山有12000亩古茶园，面积居勐海古茶园之首

南糯山800年树龄的茶王树茂盛地生长在半坡老寨的古茶园中。

②帕沙释名“一座山，一条河”其茶质特色：帕沙古树苦涩明显，但可以化开，清甜亦显，生津明显，山野韵足。

云南山头茶|云南山头茶知识总汇（一）

1.云南山头茶的分布及板块学说：

在云南近600万亩古茶园中，山头茶的主体，在北纬25度以南的横断山区。横断山区高黎贡山、怒山、云岭这三大山脉的南段（一般称“余脉”），是云南山头茶资源集中分布多的地区。这三大山脉的余脉基本上以怒江、澜沧江、元江（红河）为界，被分成“三大板块”，即：

怒山余脉板块（中部板块）

云岭余脉板块（东部板块）

高黎贡山余脉板块（西部板块）

2.最早讲述山头茶的书籍

最早讲述云南山头茶分布的典籍，当为唐代樊绰的《蛮书》。《蛮书》曰：“茶出银生城界诸山。”位于无量山腹地的今普洱市景东县城，就是当时南诏国八大行政区之一的银生节度下辖的银生城旧址。银生节度的“界”，包括今保山、普洱、临沧和西双版纳等地。

3.六大茶山

檀萃的《滇海虞衡志》首次提出“六大茶山”概念：“一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮砖，六曰曼撒……”

4.四大茶区

思茅（今普洱）茶区，临沧茶区，西双版纳茶区，保山、大理、德宏等滇西茶区。

5.布朗山概述：

布朗山布朗族乡距勐海县城86公里，位于勐海中缅边界。境内山峦起伏连绵，沟谷纵横交错，海拔535-2082米，总面积1016平方公里，下辖7个村委会共53个自然村。古茶树主要分布在东部的班章、南部的勐昂（乡政府所在地）、西部的新龙、西北部的吉良4个村委会。

6.布朗山茶的分布

布朗山古茶园主要分布在东部的班章村委会（老班章、新班章、老曼峨、坝卡竜、坝卡囡），南部的勐昂村委会（主要是帕点和曼糯）；西南部的新龙村委会（曼新龙和曼别）、曼囡村委会；西北部的吉良村委会。

布郎山茶的特点是：

东甜（班章甜）、南苦（勐昂苦）、西香（新龙香）、北绵（吉良绵）。

云南山头茶|云南山头茶知识总汇（七）

39.忙肺茶

老别山勐板乡最有名的茶园是忙肺茶园。忙肺茶园位于海拔1380-1500米之间，面积3540亩，茶叶年产量163吨，忙肺茶的特色是滋味厚重、刺激性强、香气浓郁，尤以低沉的“木香味”沁人心脾。

40.大雪山茶

大雪山野生茶，叶面光滑无绒毛，叶片边缘锯齿钝化，其茶汤橙黄，明亮且透彻，杯底桂香极好，入口饱满甜润，香气独特，滋味醇厚，生津显快，回甘留香猛烈持久，芽孢较多，叶底完整。

41.俐侎雷响茶

“俐侎人竹筒雷响茶”可谓是小有盛名，一共有8道工序：①、温水②、破竹③、打茶④、洗具⑤、雷响⑥、苦渡⑦、敬茶⑧、收具。

雷响是俐侎人茶艺中最有意思的一个环节，也是竹筒雷响茶名的由来。相传在很久以前，俐侎山寨有一位德高望重的老人叫厝莱，如果有人为厝莱老人打出的茶叶注入沸水，并且发出象惊雷一样的响声，那么谁家来年就会牛羊兴旺，五谷丰登，声音越大，兆头越好。俐侎山寨里有一个传统的习俗，就是要把第一碗茶敬给最尊贵的头人。俐侎人竹筒雷响茶，香而不焦，回味悠长，包含着俐侎人浓浓的情谊，深深的祝福。

42.昔归古茶

“昔归”是一个值得玩味的地名。“昔归”本为傣语。“昔”：搓；“归”：麻绳。意为“善于搓麻绳的村子”。昔归茶也属于邦东大叶种，叶片多偏瘦长，茶汤比邦东茶更霸气、回甘度、生津度比邦东茶更好，香气肉敛，有冰糖甜，被誉为“临沧的老班章”，但它与勐海的老班章还是有区别：老班章茶特别刚烈，昔归茶稍显幽雅。

43.曼松贡茶

有人曾这样描绘品饮曼松茶的感受：含而不露，暗香涌动；滋味细腻，回味丰富；口舌舒适，留存持久，苦涩感很柔和。初入口甚至有无味的感觉，但三杯入口之后，停杯呼气，会有暗香从腹中升起。当喝到第15泡时，你会惊奇地发现：茶汤的颜色和第一泡一样，淡淡的，亮亮的，滋味也和第一泡一样，平淡、细腻、丰富。

44.西刚一东柔

澜沧江以东的古六大茶山古树茶与澜沧江以西的勐海布朗山和大部分临沧茶比，整体上比较柔美，不如后者刚烈，所以茶叶界有“西刚一东柔”之说。

第一种是攸乐茶风格。条索粗壮，蜜香味、回甘慢而绵长，是古六大茶山中最柔的茶（其中亚诺茶因树龄整体偏大，茶气更足一些）。

第二种是倚邦茶风格。倚邦的中小叶种条索紧结，糖香味，苦涩较显，回甘度较好也比较持久，茶叶雅气而耐泡。

第三种是易武茶风格。条索泡松，在蜜香中带幽兰香，有内涵，苦涩不显，汤色转化非常漂亮，十余泡以后还有美妙的感觉。

第四种是革登和莽枝茶的风格，革登的中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜苦微蜜感，汤质稍薄。

古六大茶山中，易武茶山的古茶园划分较细。目前受茶人追捧的易武茶中，知名度比较高的寨子有刮风寨、弯弓、高山、麻黑、落水洞等。

云南山头茶|云南山头茶知识总汇（八）

45.易武、革登、蛮砖、无量山、倚邦、莽枝、曼撒

①易武的傣语意为“美女蛇居住之地”。因易武有个花蛇洞地名由此而得名。易武茶以温润柔雅蜜香回甘著称，以贡茶极品，价等黄金而名重天下。

②革登释名很高之地：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、微苦，舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵，汤质稍薄。

③蛮砖：相较其他古六大茶山，茶箐色泽较深，舌面与上颚中后段口感厚质香滑，舌面微苦。口感香气较沉，不如曼撒易武香扬。

④无量山特色：舌面中段香甜回甘，香在上颚中段，苦涩度不高，因茶区生产范围大，较无个别茶区特色。

⑤倚邦释名“有茶树、水井之地”：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、稍苦，舌面中后段带苦有甘韵。

⑥莽枝释名“（诸葛亮）埋铜(莽)之地”特色：中小叶种以特殊香型著称，与倚邦、革登香型口感类似。上颚香甜微蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。

⑦曼撒特色：香扬水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品。舌面与上颚中后段香气饱满，优质茶品甘韵遍及两颊

46.小景谷茶

无量山中段的“小景谷茶”条索肥壮，汤水呈蜜香蜜甜，回甘较好，与无量山南段的易武茶有些相似，但苦涩略重于易武茶，香气汤水厚重度、饱满度不及易武茶，也不及易武茶稠绵。“小景谷茶”中，名气比较大的是文东村苦竹山古树茶。苦竹山茶呈糖香，甜水好。

47.秧塔茶

秧塔茶又叫秧塔大白茶，是景谷县的特色茶，因原产于景谷县民乐镇大村秧塔村民小组而得名。

秧塔茶的特点是：芽叶满被茸毛，成茶肥硕重实；白毫显露、条索银白、气味清香、茶汤清亮、滋味醇和回甘，耐泡。

48.老海塘茶

老海塘茶成了条索粗长，香气独特、苦显涩弱、回甘持久、山野气强的“特种茶”。

49.老乌山茶

老乌山茶芽头肥大，香高馥郁，滋昧浓厚，山野气韵强烈，是无量山中段的好茶。

50.拉丝茶

拉丝茶即傈僳族聚会或赶马人在野外用茶作原料，使用瓦片（或铜锣锅）把茶叶烤香后再放入壶中冲水形成的茶汤，因茶叶用量大，水少，冲饮时，茶香四溢，茶叶呈“拉丝状”，喝后既止渴回甘，又提神解倦。

云南山头茶|云南山头茶知识总汇（四）

19.勐宋山头茶

勐宋共有11片古茶园，分布成一匹奔驰的骏马：

北部：那卡、大曼吕

中部：保塘、大安

东南部：曼西良、南本老寨和新寨、三迈上寨

南部：曼方、曼迈（乡政府所在地）、河边寨

保塘西北部的坝檬村一带，也有古茶园分布在滑竹梁子的山腰上，被称为“滑竹梁子大茶园”

20.滑竹梁子

滑竹梁子被誉为，“西双版纳屋脊”，为西双版纳巅峰，其山得名于当地一种成片生长的粗如酒杯、竹节长而光滑的稀有野竹（当地人称“滑竹”）。

勐宋3800亩古茶园，基本上围绕着滑竹梁子分布，从这个意义上讲，勐海勐宋茶可以称为“滑竹梁子茶”，也可以称为“版纳巅峰茶’。

21.那卡、南本、保唐、大安、曼西良

①那卡茶：以香高水甜闻名，蜜香浓郁，属高香型古树茶，‘入口回甘生津明显，茶气足、甜水好、喉韵深。被誉为勐海的“小班章”（与老班章茶一样，形成了自己独特的风格）。

②南本茶：树龄大、海拔高，虽茶气不如那卡茶悠长，但甜水和细柔茶好，有浓郁的高香，香型蜜香中带兰花香，底蕴非常深厚。

③保塘、大安茶：茶气更霸道，回甘好，生津不错。

曼西良茶：则兼具那卡茶、南本茶特色。

22.勐往曼糯茶

曼糯现有古茶园2000多亩，树龄100–200年之间，茶树密度为117株／亩。

勐往曼糯茶的特点是：香气特高而纯正，有种独特的蜜香。汤水入口甜，滋味醇厚，其韵在舌面中部呈现，茶韵萦绕在喉。

23.巴达山头茶

“巴达”，布朗语，意思是有仙人足迹的地方。

巴达古茶园位于勐海县西部，总面积3451亩

巴达山头茶，一代表山头是章朗茶，其次是曼迈茶，以及曼皮村的“曼帕勒茶”和西定片区的“布朗西定茶”

巴达茶给人的整体印象是：条索紧洁黑亮，干茶与杯底香强烈而持久，苦涩较显，汤中带甜，回甘较快，‘汤较饱满，茶气较强。

曼迈茶：为夹兰香，香气高，甜水好。

24.章朗

章朗源于傣语。“章”为“大象”“朗”为冷冻，引申为倒下。在这个“大象倒下的地方”，至今还有一口古井，相传就是大象用鼻子钻出来的。

章朗茶呈蜜香，茶气足，更耐泡。

云南山头茶|云南山头茶知识总汇（二）

7.老班章茶园数据

老班章共有古茶园4490亩，

树龄在100年以上的古茶树共78555棵，

800年以上的9412棵，

500年以上的27664棵，

200年以上的33810棵，

100年以上的7669棵，

老班章共有100多户，平均每人拥有古茶树100棵左右。

8.老班章茶叶特点应注意事项

老班章古树茶并不全是“霸气”的茶，也不全是大芽头的茶。整体上说是多样性的组合，有细芽、粗芽、黑芽、苦茶、甜茶、涩茶之分，要想让茶的协调性好，需按合适的比例进行组合。

9.老班章由来

有人把“班章”翻译成“桂花飘香的地方”，也有人说应该翻译咸“能养活鱼的地方”，还有人说应该翻译咸“山箐”。三个版本都承认一个事实：“班章”是傣语的发音，这里曾留下傣族文化的痕迹。第二种说法的依据是，曾有位老佛爷带着弟子从勐混赶往大勐龙，途经新老班章之间的山箐时，派弟子去山箐打水，弟子看见水中有条长长的鱼游动，便情不自禁叫了一声“巴藏”。“巴藏”在傣语中意为“长长的鱼”。后来班章的哈尼族就沿用这个称呼，只是按自己的发音习惯，把“巴藏”读成了“班章”。

10.老班章茶叶特点

老班章年产古树茶40吨左右，小树茶8吨左右。其古树茶不管是苦茶还是涩茶、甜茶，都有一种独特的“班章味”：冷杯香气厚重而持久，苦涩味入口即化，回甘生津绵长。老班章茶有特别“霸气”的，也有不怎么霸气的。有人说霸气的、芽头大而金黄的茶才是“老班章”，这是对老班章茶的片面认识。其实，云南所有的古茶园，品质上都有好有弱，老班章也不例外。

11.老曼峨

布朗族迁到老曼峨已有1370余年，种茶史已上千年。至今，老曼峨尚有3205亩古茶园，分布在四周森林中，海拔1300米左右，平均密度103株／亩，平均单产15公斤／亩。老曼峨的茶，最主要以苦茶著称，是拼配厚重感较强茶叶中最为常用的原料之一。

12.小勐宋

“勐宋”是傣语，意思是位于平坝或盆地的大部落，“宋”意为高寒。“勐宋”用于地名，可翻译为高山上凉爽的小坝子。小勐宋古茶园总面积5000多亩，大体上分布在两大片区：南部的勐宋片区和西北部的丫口（阿克）片区。

小勐宋有甜茶，也有苦茶。小勐宋苦茶在西双版纳是孤品，苦得难耐，但回甘后满口生津，，甜水悠长。

小勐宋丫口片的茶主要分布在阿克老寨，全是甜茶，因条索漂亮偏白，口感虽比勐宋茶偏淡，但价位略高。

解读云南山头茶的起源与动机起源山头茶的目的山头茶的传说

茶，是世界三大饮料之一，也是三大饮料之中最天然最健康的饮料。

从国家现代茶叶产业技术体系建设岗位科学家、云南农业大学普洱茶学院及云南普洱茶研究院原院长邵宛芳女士所主编的《普洱茶保健功效科学读本》中，我们了解到普洱茶有降血脂、抗动脉粥样硬化、降血糖、减肥、预防脂肪肝、抗氧化、防辐射、耐缺氧、抗疲劳、抗衰老、抑制胆固醇的吸收与合成、抗氧化应激等功效。这些是邵宛芳女士参与的，在国家“十一五”科技支撑计划、国家现代农业茶叶生产技术体系建设、云南省科技厅、云南省生物资源创新办的大力支持下，由云南农业大学联合北京大学医学部、昆明医学院的研究人员组成的研究团队，历经数年，围绕着普洱茶独特的保健功效，通过大量动物试验研究而获得的成果。

茶，从古至今为国人所青睐，早在唐宋时期，饮茶的风俗就相当盛行，茶会、斗茶、茶艺及茶道成为风雅之事。人们乐此不疲地追求，以至有了“茶为国饮”之说，并在漫长的历史发展中形成了博大精深的中国茶文化。有关普洱茶的传说、故事、诗歌、民谣、舞蹈等民族文化艺术，更是丰富了普洱茶的文化内涵，以至国人对普洱茶的追捧也“水涨船高”。

神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。一个被神化了的中华民族的祖先，三皇之一，因发明了农业，又被尊为神农氏。传说神农氏出生时牛头人身，族人们认为是天神下凡，于是在他长大以后被大家推举为部落首领，因该部落居住于炎热的南方，便自称为炎族，称神农为炎帝。神农氏以三湘四水为领地，在此“种五谷以为民食，织麻为布以御民寒，陶冶器物以储民用，削铜为琴以怡民情，遍尝百草以医民恙，剡木为矢以安民居，首辟市场以利民生”。神农氏带领族人战胜饥荒、疾病，为中华民族的形成奠定了基础。今天海内外中华儿女皆以炎黄子孙自谓，而能解百毒的茶亦成为中华民众的日常饮料。

近年来，普洱茶在中国部分地区如广东、北京、上海、港澳台地区和--些省会城市大行其道。不少热衷于喝普洱茶的茶友在大量收藏普洱茶的同时，并不满足于在市场上购买普通的商品普洱茶，他们怀着极大的热情和执着的精神从全国各地不远下里进人普洱茶产区云南，才惊讶地发现原来在云南的大山中隐藏着如此之多年代久远的古茶树，这些古茶树经历了千百年的风雨，吸纳了千百年的天地日月之精华，显得那么沧桑古朴、不同凡响。为了能让普洱茶爱好者更多地了解云南多民族的多元文化，更多的了解云南古茶树的现状。

古茶山之广别老寨

在勐海县勐混镇，有一著名的勐海六大茶山之一 ——贺开古茶山，属怒江山脉南延余脉，总面积约150平方公里，东接帕沙古茶山，南接布朗山，北连南糯古茶山，有贺开、曼蚌两个村委会，海拨在1400米—1800米之间。而在这片片相连原生态古茶园差不多有万亩，是西双版纳州迄今保存效好、连片面积最大的古茶山之一；大大小小的茶树一棵接着一棵，每一株都绽露出精神抖擞的态势。贺开古茶区涵盖的范围包括曼迈、曼囡、曼弄老寨、曼弄新寨、邦盆老寨、广别老寨等七个村寨，其中又以广别老寨的茶区最令世人关注。

广别老寨自然村隶属于勐混镇曼蚌村委会，地处山区。位于勐混镇东面，距离曼蚌村委会5公里，距离勐混镇11公里。国土面积836.16亩，海拔1400米，年平均气温17.6℃，年降水量1329.6毫米，适宜种植水稻、茶叶、甘蔗等农作物。农民收入主要以粮、糖、茶及畜牧收入为主。广别老寨属贺开茶山范围。贺开茶山系包括勐混镇的贺开、曼蚌两个村委会的曼迈、曼弄老寨、曼弄新寨、广别老寨等7个村寨，是西双版纳州迄今保存较好、连片面积最大的古老茶山之一。

目前，在广别老寨的旧址已经没有房屋了，只有即将腐烂的竹篱以及矮小的茅草工寮，以及石块叠砌的屋基，而令人为之精神的却是不远的山上还保留着一大片古茶园。隶属于曼蚌村委会下的广别老寨，位于贺开古茶山区的偏远山中，过去民众生活相当原始，也十分艰苦，交通不便，设备落后，得不到温饱。

2005年政府把广别老寨设为易地扶贫迁移的试点村寨之一，从旧址迁到2公里远的新址，在新政策的支持下，这个老寨发生了很大变化，水泥路建起来了，村民的生活得到很大改善。目前全村约80户人家，300多口人，除种植甘庶外，茶叶是当地人的最大的收入来源，其中包括有家茶，五十年以上的新茶园，三百年以上的古茶园，千年以上的古茶园。

在广别老寨茶山，有一棵800年的古树茶，由勐海县茶科所06年鉴定，树高8.5-9米左右，根系深入土壤的深度即为8.5-9米，此时它能吸收得到的矿物质养分是非常丰富饱满的，所以此种茶树不能喝起来口感饱满，变化丰富，还能具有独特的地域性风貌特征，也就是常说的山头特点，如：易武密香，细腻，犹如少女般的阴柔之美；景迈山独特的王者之香：密兰香韵，老班章的茶性刚劲有力，独具英雄之气概等等，每个茶山均有各自独特特点. 生长在勐海县勐混镇的曼蚌村委会的广别老寨，曼蚌古茶树 海拔1590米先六家茶园中。据主人说最早听说这片茶园是从老班章引入茶籽栽种的。植株乔木型，树姿直立，；树高9米，树幅3×3.55米，基部围粗1.25米，自基部0.45米处有2叉分枝，最大干围1.21米。发芽密度中，芽叶色泽黄绿，茸毛多，平均一芽三叶长5.6CM，节间特长；春茶开采期在3月中旬。叶长16.8—21.2厘米，宽6.1—6.5厘米，侧脉13—18对，叶形长椭圆，特大叶类，叶色绿，叶面隆,叶质软,叶基楔形，叶姿上斜，叶尖急尖，叶缘微波。茶多酚含量高，现采制晒青茶。

广别老寨古树茶是可以喝出老班章韵的茶，大部分消费者拿到的老班章就跟这个差不多了。这个泡的时候，可以好好体验一下，按正常的泡法，泡到第八泡左右，停下来吹吹牛什么的，感受一下身体的变化和口腔的感觉，上下两排牙齿对压，就会感觉有“舌底鸣泉”的感觉，这是比较夸张的说法，大师们说的就是这个感觉，舌底的感官跳动。半小时后再继续泡，感觉很微妙。当然也可以按正常的泡法泡，完全可以按自己的喜好来泡。

广别老寨地里位置虽说属于布朗山系，但是在茶友界得以称之为妖茶，是指变化和口感；布朗系的茶口感偏重，而广别例外，广别老寨的茶汤色蜜黄透亮，是属于偏甜类型，第3泡以后回甘不断，是一款甘味比较强的茶叶，微带有涩感，生津效果绝佳，但气韵很足。饱满度也非常好，是生茶中值得一品的好茶。重点是它的醇甘甜润，是可以渗透到舌底、舌面，满口滋润，过喉不挂不疑，入胃温和不寒，令喝茶人彻底享受到满足与喜悦。

贺开古茶区之广别老寨

广别老寨属于贺开茶山，海拔1600米以上，生态环境保持得非常好，也是古茶资源比较丰富的寨子之一，但是广别老寨一直默默无名，被淹没在群星灿烂的布朗山系之中。近年来，广别老寨因其茶具有“妖性”而为广大茶友所知，开始声名雀起，甚至被一些茶友推崇备至，奉若神明。有人说，广别老寨虽属布朗山系，茶友称之为妖茶，指的是变化和口感；布朗山系的茶口感普遍偏重，而广别则偏甜。换言之，在一堆纯爷们中突然出现了一个窍窕深致、娉婷生姿、顾盼有情的美女，无疑会让人眼前一亮。但是广别老寨的茶并非惊艳一类，而属典雅高贵一类，是气质型茶品，滋味甘醇，气韵馨逸，很耐寻味。此外，广别老寨之“近妖”，可能还与其特殊的香气有关，以2011年头春的这款大树茶为例，茶汤香气并不浓郁，空杯挂香，也显蜜香，与布朗山系其它寨子的茶并没有太大区别，这可能是茶汤香气并不太强，所以它的独特性不鲜明，但是闻这个茶的叶底时，其香的独特性就很突显了，那确实是带有一点荒山野岭之“妖气”滴。有很多茶友的品味很细微很传神，可以将广别老寨之茶水路特有的细腻变化区分得非常明晰，令人无限神往。以这款大树茶为例，其水路确实很细腻，其间的微妙变化真的需要静下心来仔细品味。实际上，广别老寨之水路富于细致变化是与其稳定性与耐泡程度紧密相关的，有的茶闷泡之后，茶汤一入口舌头就会被僵住，无论回甘多么迅猛，其苦涩一时都很难化掉，而这个茶不会，长时间闷泡之后，其滋味还是那么的迷人，甘醇怡爽，熨贴至极，可见茶性稳定，慢工出细活，细水长流，很耐泡，很耐品味。在勐海县勐混镇，有一著名的勐海六大茶山之一——贺开古茶山，属怒江山脉南延余脉，总面积约150平方公里，东接帕沙古茶山，南接布朗山，北连南糯古茶山，有贺开、曼蚌两个村委会，海拨在1400米—1800米之间。而在这片片相连原生态古茶园差不多有万亩，是西双版纳州迄今保存效好、连片面积最大的古茶山之一；大大小小的茶树一棵接着一棵，每一株都绽露出精神抖擞的态势。贺开古茶区涵盖的范围包括曼迈、曼囡、曼弄老寨、曼弄新寨、邦盆老寨、广别老寨等七个村寨，其中又以广别老寨的茶区最令世人关注。广别老寨一直默默无名，被淹没在群星灿烂的布朗山系之中。近年来，广别老寨因其茶具有“妖性”而为广大茶友所知，开始声名雀起，甚至被一些茶友推崇备至，奉若神明。有人说，广别老寨虽属布朗山系，茶友称之为妖茶，指的是变化和口感；布朗山系的茶口感普遍偏重，而广别则偏甜。换言之，在一堆纯爷们中突然出现了一个窍窕深致、娉婷生姿、顾盼有情的美女，无疑会让人眼前一亮。但是广别老寨的茶并非惊艳一类，而属典雅高贵一类，是气质型茶品，滋味甘醇，气韵馨逸，很耐寻味。目前，在广别老寨的旧址已经没有房屋了，只有即将腐烂的竹篱以及矮小的茅草工寮，以及石块叠砌的屋基，而令人为之精神的却是不远的山上还保留着一大片古茶园。隶属于曼蚌村委会下的广别老寨，位于贺开古茶山区的偏远山中，过去民众生活相当原始，也十分艰苦，交通不便，设备落后，得不到温饱。

广别老寨2017年古树春茶品鉴报告

今天要品鉴的是湖南茶友寄来的标明为2017春广别老寨的古树茶。广别老寨的古树茶也是名气很大，价格不低。它产自于著名的贺开茶区，与老班章的味有些相似，因此有些人也将广别老寨的茶当作老班章在出售。今天我们就来看一看这个广别老寨的品质究竟如何。

第一泡

茶汤呈淡黄色，透亮度很高。汤香挂杯香都不错，香气也比较沉，不飘。有苦味，涩较轻。

第二泡

苦味加重，同时涩也变得很明显。苦味化得比较快，涩味化得慢一些。茶味饱满，无水味，回甘较弱，有生津。

第三泡

茶汤的质感还好，不薄不寡，浓稠感稍差。水路稍显粗糙，涩感越加明显。不过，舌下生津好。

第四泡

涩太重了，整个舌面及上颌都仿佛有一层厚厚的苔，并且有叮口的感觉。茶气有，腹部微有发胀的感觉。

第五泡

茶味几乎没有衰减，香气衰减的比较快。回甘只集中在口腔的前半部，无向后延展，更无喉韵。

观叶底

此茶确为春茶。一致性不是很好，有拼配，小树茶与树龄在30~40年的茶拼配，小树占60~70%。

结论

此茶与广别老寨古树茶是有区别的，但它也确实是广别老寨周边的人工种植茶。茶的品质还是不错的，建议多存几年再慢慢喝。

广别老寨普洱，为何被称之为“妖茶”？

窍窕深致、娉婷生姿、顾盼有情，柔媚无限，让人眼前一亮，情不自禁想泡上一泡。

布朗山系的老班章、新班章、老曼峨，也以性格闻名，然而它们多霸烈，和怯羞女生天生有距离，然而一旦深入厮磨，就像榴莲上瘾，多少男女欲罢不能。

广别老寨的茶不同，一开始魅惑你的就是那种甜，类似蔗糖香（可能和当地盛产甘蔗有关），那种柔，柔得让你浑身发麻的柔，再隐隐中散发出妖娇之美，简直是绝了。

这种美好感觉，无法言语形容，大约就是聂小倩的那种味道，王祖贤那种感觉，将一种人妖之间的缠绵演绎的妖妙万般。

广别之茶，也是一杯修行之茶。一棵800年的古树茶向人诉说着这片土地的历史，勐海县茶科所2006年鉴定，树高8。5-9米左右，根系深入土壤的深度8.5-9米，能吸收到的矿物质养分非常丰富，饱满。

广别老寨的茶，汤色蜜黄透亮，第3泡以后回甘不断，微带有涩感，生津效果绝佳，气韵很足。

广别老寨名气虽，没有老班章大，但茶的滋味和气质屡屡叫板老班章。盖杯，闻有高海拔的浓郁鲜香；茶汤入口，柔顺饱满，水质细腻而圆润。

徐克的武侠、版纳的广别，聊斋中的狐仙，所有这些妖魅，柔媚中带有温情，惊秫中体现刺激，慢慢沉淀，慢慢成为经典。像越陈越香的普洱茶，时间才是世界上最伟大的帝王。

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