【www.cy316.com - 普洱茶出汤】
缓慢的普洱茶的出汤方式主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的泡普洱茶的出汤方式令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的泡普洱茶的出汤方式则令茶汤的融合度越好，香气越高。
各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题：Www.cy316.Com
1、每一泡茶注水时茶底的温度，茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关，过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降，导致香气变低。
2、注水时茶底和水之间的温差，茶底过冷而水温过高导致温差过大，令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大，各类物质的溶出速度不能够平均化，溶出物质的比例协调性下降，从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化，而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。
3、存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过份间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。
4、泡普洱茶的出汤方式出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。
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冲泡普洱茶怎样出汤最合适？冲泡普洱茶怎样出汤最合适？
在我们日常生活中，泡茶有很多的技巧，可能现在你就会发现在泡茶的时候，同样的茶叶量、水质水温都一样，冲泡手法都相同的情况下，每次泡出来的茶叶味道并非完全相同，你知道这其中是为什么吗？
我们知道，一般冲泡茶叶，有三个要素必须掌握：投茶量（茶水比）、水温和茶叶浸泡时间，其中最难掌握的就是茶叶浸泡时间了。
茶叶浸泡时间习惯上又称之为出茶点，每一种茶的出茶点是不一样的，同一种茶在每一泡的出茶点也存在变化，这就要求我们“看茶泡茶”
那我们该如何根据不同茶的不同道次来进行调整呢？
茶的滋味是随着冲泡时间延长而呈抛物线的趋势，一般开始阶段水浸出物析出较少，接下来开始增加达到最高点，然后慢慢下降直至尾水阶段，寻找每一泡茶的最佳出茶点，就是寻找每一泡茶最适宜喝浓度的浸泡时间，当然，这是理论分析，实际上靠人为不可能每一泡都找到，我们只能靠经验找到接近最佳出茶点就OK了！
【1】第一泡出茶点
一般而言，用沸水冲泡陈茶首先浸出来的是维生素、氨基酸和芳香类物质，无论是侧重品香还是侧重汤感，出茶点稍稍延长。有些茶类需要醒茶，甚至醒2道以上，那么醒完茶后的第一道次就必须相应缩短了。对不同茶类茶形，有些小技巧可以尝试：紧压茶、老茶、低级别茶慢出；散茶、高级别茶、碎茶、新茶快出。
【2】第二泡出茶点
当我们对第一次冲泡之后的茶水做出综合评判之后，就可以分析第二次冲泡茶叶的出茶点了。由于第一次冲泡时，茶叶的叶片已经舒展开，所以第二次冲泡不需要太长时间，大致与第一次相当即可，或是稍短些也无妨；而如果第一次冲泡之后，茶叶还处于半展开状态，那么第二次出茶点应该比前一次略长一些。
【3】第三泡出茶点
第三次泡茶的出茶点因情况而定，基本取决于前两次冲泡后茶叶的舒展情况以及茶叶本身的特点。如果经过前两次后，茶叶中的茶元素析出物质减少了许多，那么第三次出茶点可以适当提前5秒到10秒左右；反之可以延长10秒到20秒。
【4】对于比较耐泡的普洱茶类，三泡之后才出真味，那是因为三泡之后大量的茶多酚和咖啡碱开始析出，这时候应该在4-6泡中控制出茶点，快慢取决于前一泡茶的苦涩度。
【5】但茶汤开始明显变薄时，应该是到尾水阶段了，这时候出茶点要适当延长，必要时长时间闷泡。
方法是死的，人是活的，虽说出茶点有路子可循，但最终还要根据具体茶和人的情况来调整，这就要靠不懈的操练和经验的积累了。
冲泡普洱茶的出汤方式解析
泡普洱茶的出汤方式也是会影响到茶品质的，但相对于注水方式来说，普洱茶的出汤方式的影响要小得多，在冲泡过程中也属于微调作用。下面来讲讲普洱茶的出汤方式。
缓慢的普洱茶的出汤方式主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的泡普洱茶的出汤方式令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的泡普洱茶的出汤方式则令茶汤的融合度越好，香气越高。
各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题：
1、每一泡茶注水时茶底的温度，茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关，过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降，导致香气变低。
2、注水时茶底和水之间的温差，茶底过冷而水温过高导致温差过大，令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大，各类物质的溶出速度不能够平均化，溶出物质的比例协调性下降，从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化，而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。
3、存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过份间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。
4、泡普洱茶的出汤方式出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。
普洱茶出汤方式有讲究
缓慢的出汤主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的出汤令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好，香气越高。相对于注水方式来说，出汤方式的影响要小得多，在冲泡过程中也属于微调作用。
各泡之间的间隔时间：各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题。
每一泡茶注水时茶底的温度，茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关，过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降，导致香气变低。
存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过份间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。
出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。
普洱茶出汤方式对茶质有哪些影响？
缓慢的普洱茶的出汤方式主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的泡普洱茶的出汤方式令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。
缓慢的普洱茶的出汤方式主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的泡普洱茶的出汤方式令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的泡普洱茶的出汤方式则令茶汤的融合度越好，香气越高。
各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题：
普洱茶出汤方式对茶质有哪些影响？
1、每一泡茶注水时茶底的温度，茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关，过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降，导致香气变低。
2、注水时茶底和水之间的温差，茶底过冷而水温过高导致温差过大，令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大，各类物质的溶出速度不能够平均化，溶出物质的比例协调性下降，从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化，而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。
3、存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过份间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。
4、泡普洱茶的出汤方式出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。
普洱茶出汤方式，对茶质带来的影响
缓慢的普洱茶的出汤方式主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的泡普洱茶的出汤方式令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的泡普洱茶的出汤方式则令茶汤的融合度越好，香气越高。
各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题：
1、每一泡茶注水时茶底的温度，茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关，过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降，导致香气变低。
2、注水时茶底和水之间的温差，茶底过冷而水温过高导致温差过大，令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大，各类物质的溶出速度不能够平均化，溶出物质的比例协调性下降，从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化，而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。
3、存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过份间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。
4、泡普洱茶的出汤方式出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。
喜欢普洱茶，原来有这么多的原因
一个人喜欢上某种茶，一般是因为这种茶好喝，对口，但普洱茶原因就多了。
在茶饮世界里，为什么有那么多的人群选择喝普洱茶，是因为茶叶中的哪些丰富营养素，还是因为普洱茶叶中的哪些多种药用成分是茶叶保健和防病作用？
1、因为一喝普洱茶肚子就饿了，它有清胃消食助消化的功能！
茶叶有消食除腻助消化、加强胃肠蠕动、促进消化液分泌、增进食欲的功能，并可治疗胃肠疾病和中毒性消化不良、消化性溃疡、急性肠梗阻等疾病。在边疆地区，一些少数民族以肉类和奶类为主食，其饮食中含有大量的脂肪和蛋白质，而蔬菜和水果很少，食物不容易消化，饮茶可以帮助油脂消化吸收，解除油腻，并补充肉食中矿物质和微量元素以及维生素的不足。
茶叶中芳香油、生物碱具有兴奋中枢和植物神经系统的作用。它们可以刺激胃液分泌，松弛胃肠道平滑肌，对含蛋白质丰富的动物必食品有良好的消化效果。茶叶中含有大量的氨基酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、磷脂等成分，这些成分具有调节脂肪代谢的功能，并有助于食物的消化，起到增进食欲的效果，所以在进食肉类或油腻的食物后，喝一杯香味浓郁的清茶会感到特别舒服。因此适量饮茶可以帮助消化，增进食欲。此外，茶叶加糖可治疗消化性溃疡，生茶油可治疗急性蛔虫性肠梗阻等消化系统疾病。
2、因为一喝普洱茶心就凉了，它有生津止渴解暑热的功能！
饮茶能解渴是众所周知的常识。实验证实饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1——2℃并有凉快、轻爽和干燥的感觉，而饮冷茶后皮肤温度下降不明显，饮茶的解渴作用与茶的多种成分有关，茶汤补给水分以维持肌体的正常代谢，且其中含有清凉、解热、生津等有效成分。饮茶既可刺激口腔黏膜，促进唾液分泌产生津液，芳香类物质挥发时又可带走部分热量，使口腔感觉清新凉爽，且可以从内部控制体温调节中枢调节体温，以达到解渴的目的。茶叶的这种作用是茶多酚、咖啡碱、多种芳香物质和维生素C等成分综合作用的结果。茶叶有清火之功，有些人容易上“火”，发生大便干结困难，甚至导致肛门裂口，痛苦异常，于是就食用蜂蜜或香蕉等食品，以减轻症状，但此法只能解决一时之苦。而根除火源的好办法是坚持每天饮茶，茶叶“苦而寒”，极具降火清热的功能。
3、因为一喝普洱茶牙齿就硬了，它有强骨防龋除口臭的功能！
实验研究和流行病学调查均证实茶有固齿强骨、预防龋齿的作用。茶叶中含有较丰富的氟，氟在保护骨和牙齿的健康方面有非常重要的作用，龋齿的主要原因是牙齿的钙质较差，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，它们结合之后，可以补充钙质，使抗龋齿能力明显增强。茶本身是一种碱性物质，因此能抑制钙质的减少，起到保护牙齿的作用。
口腔发炎、牙龈出血等是常见的口腔疾病，且常伴有口臭。晨起浓茶一杯，可以清除口中黏性物质，既可净化口腔，又使人心情愉快。有些人清晨刷牙时，常会牙龈出血，这种现象常常是由于维生素C缺乏所致。茶叶中含丰富的维生素C，饮茶可以部分地补充饮食中维生素C供应的不足。
4、因为一喝普洱茶瞌睡就没了，它有振奋精神除疲劳的功能！
当人们疲劳困倦时，喝一杯清茶，立即会感到精神振奋，睡意全消。这是茶叶中所含的生物碱类，即咖啡碱、茶碱、可可碱的作用，主要是咖啡碱的作用。实验证实喝5杯红茶或7杯绿茶相当于服用0。5克的咖啡因，可提高基础代谢率10%。茶咖啡碱与多酚类物质结合，使茶具有咖啡碱的一切药效且没有副作用。故饮茶能消除疲劳，振奋精神，增强运动能力，提高劳动效率。
5、因为一喝普洱茶肾功能增强了，它有保肾清肝并消肿的功能！
茶可保肾清肝、利尿消肿，这是因为茶能增加肾脏血流量，提高肾小球滤过率，增强肾脏的排泄功能。乌龙茶中咖啡因含量少，利尿作用明显，是男女老幼皆宜饮用的茶。茶的利尿作用是咖啡碱、茶碱和可可碱的功能，其中茶碱的作用最强，咖啡碱次之，而可可碱的利尿作用持续时间最长。这些物质的作用机制是抑制肾小管的重吸收，尿中钠和氯离子的含量增多；并能兴奋血管运动中枢，直接舒张肾脏血管，增加肾脏血流量。对肝脏、心脏性水肿和妊娠水肿与呕吐都有明显治疗作用。
6、因为一喝普洱茶生理机能就被刺激，它有降脂减肥保健的功能！
首先，咖啡碱能兴奋神经中枢系统，影响全身的生理机能，促进胃液的分泌和食物的消化。其次，茶汤中的肌醇、叶酸、泛酸等维生素物质以及蛋氨酸、半腕氨酸、卵磷脂、胆碱等多种化合物，都有调节脂肪代谢的功能。此外茶汤中还含有一些芳香族化合物，它们能够溶解油脂，帮助消化肉类和油类等食物。如“普洱茶”，目前在东南亚和韩国很受欢迎，被誉为“美貌和健康的妙药”。因为普洱茶有很强的分解脂肪的功能，长期饮用不仅能降低胆固醇，而且能使人减肥健美。中医书籍也称茶叶有去腻减肥胖、消脂转瘦、轻身换骨等功能。适量饮茶有润肤健美、祛脂减肥的功能。
7、因为一喝普洱茶人的存活提高了，它有消除电离抗辐射的功能！
现代科学制造了很多的辐射源，人类已经处在电子辐射的包围之中，广播、电视、录像、镭射影像以及医用射线和和平利用原子能等，已经产生了大量辐射。茶叶中的茶多酚和脂多糖等成分可以吸附和捕捉放射性物质，并与其结合后排出体外。脂多糖、茶多酚、维生素C有明显的抗辐射效果。它们参与者体内的氧化还原过程，修复生理机能，抑制内出血，治疗放射性损害。在电视机和电脑进入万户千空的今天，防止荧屏辐射对人体的损害是从头关心的问题之一。因此，在欣赏精彩的电视节目的同时饮上一杯香茶，既有预防辐射危害的作用，又能清肝明目、保护视力的作用。茶叶中含有丰富的胡萝卜素，代谢后合成视紫质以保护视力，适量饮茶有助于保护视力。据报道，在广岛原子弹爆炸事件中，凡有长期饮茶习惯的人存活率高。因为茶叶中所含有的单宁物质和儿茶素，可以中和锶90等物质，减少放射性物质的伤害。
8、因为一喝普洱茶就不想喝酒了，它有解酒的功能！
众所周知，酒中的主要成分是酒精，酒既能助兴，又能麻痹神经，带来酒后不适或精神恍惚。过量饮酒，特别是饮烈性酒，会使人发生呕吐，甚至酒精中毒。古代即有茶解酒之说。茶叶中的多酚类有促进酒中乙醇代谢的功能，对肝脏有保护作用。茶碱有利尿作用，可促进乙醇等有毒物质排出体外，降低酒醉后的危害。咖啡碱能提高肝脏对食物的代谢作用，促进血液循环，从而把人体血液中的酒精从尿中排出，减轻和消除由于酒精带来的副作用。各种茶叶都有醒酒解毒的功能。
9、因为一喝普洱茶免疫功能增高了，它有补硒的功能！
硒是人体必需微量元素这一，具有抗癌、保护心肌等重要功能。缺硒时，肌体免疫功能降低，体内自由基增多，容易患癌症和其他疾病。现已知有40余种疾病与缺硒有关。我国大部分省区属于低硒地区，大家应重视补硒。饮茶补硒是最简单最理想的办法。各种茶都含有硒元素，茶叶中的硒为有机硒，易为人体吸收。陕西紫阳、湖北恩施等地生产的“富硒茶”是天然饮品，含硒量较高聚物，是理想的补硒茶。
普洱茶喝多了，对身体居然有这么大影响
中国人爱喝茶，且取法于自然，注重无添加。
绿茶、红茶、黑茶、花茶，茶之四味似天地四季。但是，您知道普洱茶与健康的关系吗？这些都是真实的数据！喝茶前，务必看看这些震撼的事实吧！
160个国家地区，30亿人爱喝茶
目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶，这意味着每经过四个国家就有三个国家喜欢饮茶，每认识5个人里面有2个人喝茶。
中国是茶的故乡，早在3000年前的夏商周时期就有了饮茶说，然而，今天世界上最大的茶品牌却在一片茶都不产的英国。作为茶叶的搬运工，英国国民茶品牌每年有230亿人民币的年产值，几乎相当于我国整个茶产业(7万家茶厂)全年产值的76%，已哭瞎。
高价的背后又存在着哪些内幕？究竟怎么才能买到好普洱，品出自然健康呢？今天我就用自己亲身经历的事情，给大家说说！
来自云南西双版纳的“价格屠夫”
云南的西双版纳，我的故乡，丰富的茶叶资源福泽后世，无数的云南茶农代代供奉茶神以茶为生，世代相传，我家便是其中之一。
“你是茶的女儿，只有用本分之心才能做出本分好茶”。这是从小到大听父辈说的最多的一句话。
带着父辈的寄望，大学我选择了制茶专业，毕业后回到老家，发现一些不良商人混进普洱茶界进行淘金，很多茶商来收茶时，都把价格压得很低，“种茶不赚钱”已经深深地固化在乡亲们的心中，乡亲们辛苦采摘的茶叶，被茶商压价收购，转手在以高额价格卖给茶友。
贫穷在折磨村民的同时，也在荒废着这里的茶园，看到这种现象阿雅对此又气又恨，也在为茶友怎么才能买到一手的普洱茶而伤透脑筋，思索良久，毅然决定不让茶商做中间商赚取高额差价，做云南普洱茶的“价格屠夫”。
源勐茶庄传统工艺手工制茶法
勐库茶山位于离我家75多公里的原始森林，这里人烟稀少，平均海拔1700米，年降雨量1600毫米,年平均气15℃，日照时数7.5h，上等的古树普洱生长环境。
源勐茶庄古茶林常年云雾缭绕，至今仍遗有大量野生古茶树，原始古茶林和现代茶园并存，构成了一个茶树自然博物馆。
“不挣昧心钱”的阿雅，对古茶园常年坚持有机种植及管理，彻底杜绝农药、化肥从而达到“纯生态”性，这是“制好茶”的首项主要标准及底线。
父辈做茶时曾严肃的告诉我：茶树作为茶农赖以生存的根本，不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。我们要坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶，要不我们跟茶商有什么区别？
在阿雅多年的努力下，我们已通过严格的“有机”认证，秉承古老制茶工艺精心制作，产品气质敦厚、品味甘醇、经久耐泡，又因价格实在，是各界茶友品饮珍藏之上品。
源勐茶庄传统工艺手工制茶法
好原料配好工艺，阿雅秉承祖传全手工工艺制作普洱茶。方确保上乘的原料，不受任何伤害，内质得以最大的保留，品质得以最佳表现。从而，造出最高品质的普洱茶。
古树茶鲜叶采摘
自家采摘严格以一芽两叶为主，因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础，这样的普洱茶就会“越陈越香”！
“萎凋”和“摊晾”
很多人认为“萎凋”和“摊晾”是没有区别的，但对于传统手工制茶来说，这是一种不合理的说法。
“摊晾”保留了茶叶中原生内含物质、为后期存放创造了转化的条件。
“萎凋”做出来的茶叶香气很高，叶底暗红，所以对于香气高的普洱茶来说，萎凋更有利于“提香”。
杀青
杀青的好坏，直接关系到普洱茶的品质。坚持采用碳火、铁锅、手工炒制来杀青，手工杀青要求制茶师有丰富的制茶经验，能够很好的掌握火候，翻炒频率也必须均匀有序。
揉捻
手工揉捻，即用手使茶菁成条，同时破坏茶鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。
日晒干燥
日晒干燥是纯手工普洱茶独特风味形成的关键。晾晒时天气一定要晴朗，温度高低影响日晒的时间，这些都要根据经验来决定。
压饼
大雪山茶传统制茶工艺采用手工石磨压制，使普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。
晾干
将成型茶叶至于阴凉通风处，待茶叶干燥后即可成型。
棉纸手工包装
普洱茶包装采用纯手工制作的棉纸，手工包装，手工棉纸透气性强，利于长时间存放。
源勐茶庄始终坚持纯手工的传统制茶方法，只有手工制出的茶口感更好，更能保持茶叶原有的香味。
三分原料、七分工艺，好茶叶一定是出自好工艺和好生态，大雪山茶纯手工制作，使每饼普洱茶都有故事在里面。
源勐茶庄以原生态的古树原料，配以统称精湛的制作工艺，造就了好普洱优质的口感。
一位资深茶友，品过阿雅家的茶后，还分享一首打油诗：“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味”。充分说明了大雪山古树普洱的茶香及乃泡性。
盖碗泡普洱茶出汤后要打开盖？
在泡茶之前，将泡茶所需的器皿、茶，包括水这些最基本的东西全部准备就绪，然后才开始泡茶。
1、温杯
泡茶前先将沸水注入盖碗，清洁茶具并提高茶具的温度，好让茶叶能在冲泡的时候完全发挥出色香味来。
2、投茶
将备好的干茶用茶匙拨入盖碗中，龙园君一般每泡茶的投茶量在6~8克左右。
3、醒茶
紧压茶需要用沸水润茶，使茶叶充分舒展开来。
4、注水
沿着盖碗边缘定点注水，避免直接冲到茶叶上。第一至五泡，约3~5秒左右出汤，注意每泡都需沥干茶汤。六泡以后，每泡出汤时间可视情况稍作延长。
5、出汤
倾斜盖碗使茶汤析出至公道杯中，均匀混合茶汤。
6、分杯
将公道杯中的茶汤分至品茗杯中给朋友或客人饮用。
那用盖碗冲泡普洱茶究竟好在哪儿？
笔者觉得盖碗泡茶，实属万能百搭。用盖碗冲泡普洱的时候，茶叶形状能肆意舒展，没有限制。另外就是碗盖，可别小瞧了它，正因为有碗盖，在冲泡过程中，可随心闷杯和舒放，并且时间控制由你说了算。且盖碗方便出汤，出汤快，温度易控制，整个冲泡过程的节奏跟随你的动作或缓或疾。
久用盖碗之后，笔者还发觉，盖碗的弧度，让入水的角度和位置、水流的大小和力度，都随心所欲，茶色、汤色、叶底等易于观察。并且盖碗经济实用，养护方便，不像紫砂壶之类得精心呵护。
用盖碗泡普洱茶为每次出汤完都打开盖子的做法是正确的。因为每次出汤以后继续盖着盖子，盖碗里面的茶就不容易降温，尤其是茶中心的温度不容易下降，等于是在闷茶。
闷出来的茶肯定是不好喝的，所以每次出汤完以后要把盖子打开让茶叶降温，这样每一泡的特点才能表现出来。
冲泡普洱生茶的技巧：入水和出汤
驰骋茶圈的朋友，了解到向主泡器里注水的手法有很多种，各有各的讲究，有实在的，也有玄乎的。泡茶的炫技——入水和出汤大叶种茶树的叶片，内容物质非常丰富，表皮层很薄，如果再经过紧压，茶汁很容易溶解在水中，稍有不慎就容易苦涩，如普洱生茶。泡这类茶叶，入水要尽量温柔，水流不要砸到茶叶，出汤时也要轻稳，不要上下甩动。这样可以尽量避免外界力对几种汤感物质溶出效率的影响，让茶的天性和好工艺带来的和谐稳定透露。
中小叶种茶树的叶片，表皮层较厚，芳香物质含量较高，冲泡这类茶时，水流要冲要急，让茶叶在主泡器中翻滚旋转，促进口感物质的溶出，同时将中小叶种叶片中富含的香气物质激发出来。当然，这种又有力道又有速度又能让茶叶炫舞的注水方式是要经过专业训练的，二维空间的45度角切入可不是那么容易掌握的哦！
从茶叶叶片的老嫩来说，泡嫩度较高的茶叶时，入水和出水一般要轻柔；比较成熟的叶片则需要入水的力度和速度。比较完整的叶片，泡茶水流的冲击影响较小；而特别细碎的茶叶，无论什么种类，入水和出水都要尽量平稳轻快，注意，稳而快，不是稳而慢，这样才不会因为注水速度影响浸泡时间的掐算。
当然，上述这些都是笔者和众茶友们的经验之谈，没有相应的数据支持和试验模型来论证。不管是对是错，都增加了无限的可能，也算是乐趣之一吧。
普洱茶，竟然还能有这么多功效？
普洱茶是大家都比较喜欢的一款茶，相比于其他茶，它有几种茶叶之分，不同的茶对不不同的人来喝都是不一样的哦。生普性寒，刺激性比较大，熟普性温和，适合大众群体。其实普洱茶竟有很多功效呢，你知道吗？
很多人在喝普洱茶的时候不知道应该怎么选，普洱茶最常见的分类是生茶和熟茶，其实二者都有很好的减肥效果，但是因为生茶比较刺激，所以不太适合肠胃不好的人。而且生茶刺喉，也不太适合初次饮用的人。而熟茶对于我们很多人来说都是比较能接受，而且熟茶的营养成分很高！
普洱茶能减肥
普洱茶里面含有的营养物质，对于人体来说能降脂、减肥。而且茶性温和，即使多喝也不会出现生茶的胃痛或者胃胀气。
普洱茶熟茶
普洱熟茶跟生茶相比没有那么清香，反而是醇厚的香气。口感滋味醇厚，很细腻，很好入口，不会像生普一样这么刺喉，苦涩。
普洱熟茶因为经过充分的发酵里面还有大量的维生素和矿物质，适合空腹喝，对于长期便秘的人来说长期和普洱茶情况是可以得到改善的。
普洱茶冲泡的时候一定要用开水冲泡，每天早晨起来喝一杯温热的普洱茶，不久就会产生便意。普洱熟茶还有以一定的饱腹感，可以较少对食物的摄入，有利于各位减肥人士的大计！
普洱茶能养胃
有人会说喝茶都是伤胃，其实不然哦。茶叶中的茶多酚会对胃造成刺激。而熟茶经过发酵，里面茶多酚的含量大大减少，所以熟普不但不会伤胃，而且还能养胃呢！
因为普洱熟茶的制作工艺的关系，存放的时间会比生茶久，茶叶中自带的物质会配合大量微生物达到暖胃的效果。饮用平和的普洱茶不会对胃部产生刺激，反而会形成一层保护膜保护你的胃部。
普洱茶熟茶
普洱生茶里接近于绿茶和乌龙茶，含有的茶多酚很高，所以空腹饮用会对人的胃部产生强烈的刺激。应酬多多的朋友经常会过渡饮酒引起胃寒，喝上一杯普洱茶熟茶能暖胃，是一个不错的选择。
普洱茶能抗衰老
这里说的抗衰老是普洱熟茶！因为普洱熟茶经过充分发酵，里面会含有“茶红素”，这就是为什么普洱熟茶冲泡出来的汤色是“红”的了。
“茶红素”是一种存在于普洱熟茶里面的元素，它能够清除人体里面的自由基哦！自由基是我们衰老的黑手之一，所以常喝普洱茶能够延缓衰老。
饮用普洱熟茶的浓度要适量，而且是要用开100度的开水冲泡才可以哦。长期的普洱熟茶你会发现皮肤会变得更加细腻。
不过普洱茶喝的时候要避开以下的几种情况
1、不要喝隔夜茶。
2、餐前后不能大量喝茶。
3、喝了酒之后不能饮茶。
4、生理期、妊娠期、临产期、更年期尽量不要饮用茶。
普洱茶还有许多功效，比如防止龋齿、抗癌防癌、消炎杀菌和消腻哦。如果你正好也想给排毒，不妨喝上一杯温热的普洱茶。
普洱茶有这么多好处？
普洱茶对心血管系统有帮助？确实，因为普洱茶中含有多种茶多酚，茶多糖、咖啡碱等成分。这些物质可以很好地调节脂代谢、糖代谢、血液流变特性和血管弹性。
所以，常喝普洱茶确实对预防高血脂、高血糖、血栓以及各种因素所引起的脑损伤有一定的作用。
血脂水平过高，可以直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化，冠心病，胰腺炎等。
现代的研究发现，普洱茶中的茶多酚、茶多糖、茶色素和维生素等物质，能够抑制肠管组织对食物中胆固醇的吸收。许多的医学实验证明，持之以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%。并且长期饮茶的心血管疾病患者的全血粘度、血浆粘度、全血还原黏度，都远远低于不饮茶的患者。
普洱茶可以在一定程度上阻碍体内胆固醇的合成，降低脂肪蛋白酶的活性，最终加速脂肪物质的分解。所以起到一定的瘦身作用，受到大量年轻人的喜爱。普洱茶中还含有丰富的有益菌群，在进入人体后不会对肠胃产生刺激作用，并且能够在胃的表层形成附着膜，对于胃不好的人有保护作用，经常饮用还可起到养胃和护胃的功效。
在人体受到一些不良刺激后，容易引起脑皮层的兴奋和抑制过程紊乱。此时，肝脏中的“非活性的血管紧张素I”会在特殊转化酶的作用下，变成血管紧张素II。血管紧张素II能够使全身小动脉收缩而升高血压。
普洱茶中的茶多酚可以很好地抑制“特殊转化酶”的活性，血管紧张素II的生成就会减少，血压会趋向于正常或稳定。普洱茶中的咖啡碱和儿茶素具有血管松弛作用，相当于增加了血管的有效直径。所以，当血液流经血管时，舒张压也就下降了。
除了降血压、降血脂之外，普洱茶还有减轻缺血再灌注损伤的作用。所谓的缺血再灌注损伤就是在缺血的基础上恢复血流后。组织损伤反而加重，甚至发生不可逆损伤的现象，最典型的就是心梗后的再灌注。普洱茶中的茶多酚是高效抗氧化剂，可以帮助机体清除自由基，保护心脏和脑等器官，以避免其在缺血再灌注过程中发生各种损伤。
普洱茶中的儿茶素，还具有抑制脐静脉内皮细胞诱导“低密度脂蛋白胆固醇氧化”，可在一定程度上减缓动脉粥样硬化速度。普洱茶的芳香甙能够维持毛细血管正常的抵抗力，相当于是增强了血管壁韧性。
普洱可选择熟茶。熟茶经过渥堆发酵工艺，茶叶本身寒凉的本性消失，汤色转为红浓，茶性温和，口感上也容易被接受普洱茶多喝虽然有益处，但程度有限只能用作养生，而不能代替药物治疗。一般情况下，饮用普洱茶没有什么禁忌。只要在饮用普洱茶后，不出现心悸、失眠、胃痛等情况即可。
泡普洱茶的注水和出汤方式优缺点总结
泡茶水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。每一款普洱茶都有优点和缺点，如何掌握不同的注水和出汤时间让茶汤让普洱茶“显优掩次”呢？小编总结了以下几点，希望对茶友们有用。
掌握不同的注水方法
螺旋形注水
这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。
环圈注水
这样的水线令茶的边缘部份能在第一时间接触到水，而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。
单边定点注水
这样的注水方式，令茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。正中定点注水
正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。很多普洱熟茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
注水水线的高低粗细
水线的高低
水线的高低主要关系到两个问题，一是水在冲泡过程中的降温作用，二是在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏，水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调。
水线的粗细
水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速，除了跟水的动静有关外，也跟注水的时间和速度相关，同样，水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段。
不同的出汤方式
缓慢的出汤主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的出汤令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好，香气越高。出汤快慢在冲泡过程中也属于微调作用。
茶汤各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题。
1、每一泡茶注水时茶底的温度，茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关，过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降，导致香气变低。
2、注水时茶底和水之间的温差，茶底过冷而水温过高导致温差过大，令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大，各类物质的溶出速度不能够平均化，溶出物质的比例协调性下降，从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化，而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。
3、存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过份间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。
4、出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。
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