印象普洱茶。
在经过了2006-2007年普洱茶的疯狂后，各种茶厂疯狂包装，以至于很多入门者都不了解了事实的真相，所以简单做个普及。现在我们所熟知的普洱茶三大茶厂，昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂，这三家不用详细介绍了吧。
昆明茶厂，1938年创立，当时名为复兴茶厂。7581在1994年前是主要的砖茶熟茶，曾用过中茶牌、吉幸牌、金鸡牌商标，对应于不同的时期，用不同的商标，这个是鉴别昆明茶厂产品年份的一个途径。
1940年，勐海茶厂的前身佛海茶厂创立。初期的紧压茶品并非茶厂自己加工，而是从民间收购成品贩卖。1988年大益商标开始注册。
1941年，康藏茶厂成立，这是下关茶厂的前身。
所以，1938年，1940年，1941年，算是三大厂的创始年份。三大茶厂的资料繁多，大滇在这里就不详述了。我所感兴趣的茶厂，最近在研究的时候，是以下这些：
一、黎明茶厂
一九五五年初，十三军的一批复员老兵，在美丽神奇的西双版纳土地上建起了国营黎明农场。一九六四年初“黎明”特林队种植的茶叶开始投产。三月中旬，成立了茶叶加工组，渐渐的发展成为大型茶叶加工厂。经黎明茶人半个多世纪的辛勤耕耘发展成了今天的黎明茶厂。
黎明茶厂在生产绿茶、红茶为主的基础上，从2001年到2003年开始研制、试制普洱茶，并对传统的红茶、绿茶生产设备、生产技术工艺做了调整，在普洱茶生产中摸索出了一套生产经验和技术技能，为后期普洱茶生产打下了基础。2004年云南农垦茶叶发展有限公司承包经营黎明茶厂后，根据市场对普洱茶的需求，在总结前两年的生产技术上，广泛的吸纳国内先进的普洱茶生产技术工艺的经验，结合云南省技术监督管理局制定的普洱茶标准和全国绿色食品发展中心及国家食品安全许可证的严格要求和标准，全面系统地制定了黎明茶厂普洱茶生产工艺标准和技术措施，为茶厂生产优质名牌普洱茶奠定了雄厚的物质基础和技术保证。
二、昌泰集团
昌泰集团曾经如日中天，但是很少有人知道，昌泰其实就是从易武三合社起家的。昌泰1999年从西双版纳昌泰茶行起步，2005年4月16日，云南昌泰茶叶集团成立，包括了云南西双版纳昌泰茶叶有限责任公司，西双版纳易武茶叶有限公司，西双版纳双岗茶叶有限公司，思茅市恒丰茶叶有限公司。
三、南涧茶厂
南涧茶厂1983年底创立，只生产绿茶；1985-1989年生产沱茶；1987年注册土林牌凤凰商标。1990-1993年10月，停产，没有生产沱茶；1993年底开始生产沱茶，包装上加印茶叶公司字样；2003年才开始生产普洱饼茶。
四、澜沧古茶
澜沧古茶长期以来，都是被边缘化的茶厂。大家知道，在三大茶厂之外，第四位是普洱茶厂，也就是现在的云南普洱茶集团。澜沧古茶茶厂，在2008年前，排名起码应该在50位之后。
澜沧古茶有限公司前身是澜沧县古茶山景迈茶厂，始建于1966年，1972年开始手工压制边销茶（澜沧砖茶），1978年开始生产普洱茶，由省进出口公司经销。需要说明的是，这个时候省公司在澜沧茶厂定制的茶，基本上是以砖茶形式。1998年改制为澜沧县古茶有限公司。这个时间背后的故事是：破产，让员工自谋生路。
这个时候，杜老太拯救了澜沧茶厂。1998年，改制，成为澜沧古茶的创始人，据称当时全厂价值40万元。因为有了澜沧古茶，才有了螃蟹脚这个东西的驰名天下。
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耿马印象，普洱茶生茶的特点
一、普洱茶茶性温和，不伤胃。
二、普洱茶是有科学根据的保健饮料。
三、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。
四、普洱茶保存容易，茶性转换富变化。普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。
五、普洱茶是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越旧价越高”，新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶却又“价等兼金”，可望不可及，如果在“普洱天平”的左端是“典藏价值”，是只涨不跌的“耐久财”；而右端则是“饮用价值”，是喝一片少一片的“消费财”，那“时间”就是游走在两者之间的“砝码”，随着时间砝码往左推移，这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然，远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄），注重稀有性与保存状况。
普洱茶茶性
1、普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。
2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。
4、普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”。其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。
所谓普洱茶茶气
但凡普洱茶品饮者，无不谈及饮茶的“茶气”，但对于“茶气”的理解却千差万别。
有人认为“茶气”是个说不清道不明，无法言状的神秘物；还有人认为“茶气”是个故弄玄虚的怪异名词；而有的人则毫不沾边地将它与“气功”和“玄学”扯到一起，这是极谎谬的说法。
所谓茶气，不外乎二者：
一是味感，即茶味，包括滋味和气味。某泡茶汤香气纯正而浓郁，滋味纯正而浓厚，我们就称赞它“茶气十足”。其中的“滋味”浓厚并非指苦涩味浓重，而是指茶汤特有的甘甜爽口的滋味浓厚。对此，民国柴鄂在《梵天卢丛录》中精当地表述为“性温味厚”。
二是药理，亦即当地草药医生所称的“发散作用”或“发汗作用”，中医学则称之为“舒筋通络作用”。一份茶的热汤之“发散作用”或“舒筋通络作用”作用强烈，使饮用该茶者全身发热，甚至冒汗，有时兼通气，我们也称它“茶气十足”。据此，将普洱茶列入药方：人身受凉而患病，就在葱、姜、辣椒、普洱茶4者的混合热汤内淬入适量灼红的食盐，乘热饮服后以被覆身，使通汗，病除，室内避风渐凉，隔1至3日而完结。这在《滇南闻见录》中表述为“团茶……理气，去积滞，散风寒”；《思茅厅采访》表述为“普茶……驱散寒冷”；《验方新篇》载为：“治伤风、头痛、鼻塞，普茶三钱，葱白二茎，煎汤热服，盖被卧，出热汗，愈。”《木邦》记载“普洱茶膏……受寒，用姜汤发散，出汗即可愈”。
普洱茶茶汤鉴别
一、普洱茶汤翠绿而微黄，清澈鲜艳。早春茶常见此汤色，随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。是鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。
二、普洱茶汤绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，又称橙绿。此汤色多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。
三、普洱茶汤绿中黄多的汤色，类似“浅黄色“。常伴有“青草气或水闷气”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。
四、普洱茶汤色黄而浅，又称“淡黄色”是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。如是原料细嫩的茶品表
五、橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。
六、普洱茶汤色暗黄，深而无光，新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
七、普洱茶汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。
八、普洱茶汤汤色混而暗，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现，滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。
九、普洱茶汤汤褐色变红，如是老茶显此红汤，必是晶莹剔透的，属不可多的好茶。这是鲜叶严重变质的表现，常伴有“馊”味，是不良晒青毛茶的表现。
十、普洱茶汤为黄汤，属不良茶品。晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。
普洱茶有哪四大茶厂？
现在普洱茶种类随着山头的细分越来越多，很多老茶可能见过样板，但多数名字已经被人遗忘。
普洱茶在改革开放之前，都是由国家统一经营，属于国营企业。而经济的发展以及私营企业的崛起，国营茶厂日趋衰落，不得已进行体制改革，最终出现了现在的普洱茶四大茶厂。
而在国营时期由于普洱茶各种品牌系列还处于空白期，因此茶友们囗熟能详的印级茶、文革砖、七三厚砖、八八青饼、九九绿大树、红丝带等等经典普洱老茶，就是出自老国营茶厂。
75年中国茶叶总公司选出最好的四家大厂作为主要的普洱生产基地，四大茶厂分别为：昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂，并分别以编号1、2、3、4来代表四个茶厂。
昆明茶厂就是现在的云南中茶茶业
自成立以来，中茶开发了包括“7581砖”、“7541”、“7571”、“中茶红印”等经典系列产品。
中茶的品牌价值观蕴意为“中华茶文化，饮誉世界、弘扬八方”。
勐海茶厂是现在的大益茶业集团
大益的红丝带青饼、7572、7562、7542、8592、大蓝印、黄印都是延续至今的经典之作。
茶为健康之饮，以其绿色生态、及富含对人体多种有益物质。此为身体之“益”；
茶为文明之饮，是修心养性、启迪智慧的媒介。此为精神之“益”；
茶为和谐之饮，雅俗共赏，是人与人之间友好、文明交往的桥梁。此为沟通之“益”。
这就是大益的三益精神。
下关茶厂即现在的下关沱茶集团
下关代表作T系列有T8603、T8613、T8633、等。T代表铁饼，前面2个数字代表研制配方的年份，第三个数字代表茶青的级别，第四位数「3」是生产厂家的代码，T8653即：铁饼，86年研制的配方，五级茶青制作，云南省下关茶厂出品。
普洱茶厂现今云南普洱茶集团
云南普洱集团正式启用以“大叶种茶叶”及“马”为主要表现元素，马帮精神渗透其中的“普秀”牌新商标，旨在有效推动树立“正宗、传统、专业、领先”的企业形象。
云南普洱茶（集团）有限公司秉着“冒险、创新、亲和、诚信”的茶马古道马帮精神，力求实现“自发向上、务实客观，创一流普洱茶专业企业的自我价值。现今的普秀就是云南普洱茶品牌之作。
普洱茶四大茶厂，你知道多少？
现在普洱茶种类随着山头的细分越来越多，很多老茶可能见过样板，但多数名字已经被人遗忘。
普洱茶在改革开放之前，都是由国家统一经营，属于国营企业。而经济的发展以及私营企业的崛起，国营茶厂日趋衰落，不得已进行体制改革，最终出现了现在的普洱茶四大茶厂。
而在国营时期由于普洱茶各种品牌系列还处于空白期，因此茶友们囗熟能详的印级茶、文革砖、七三厚砖、八八青饼、九九绿大树、红丝带等等经典普洱老茶，就是出自老国营茶厂。
75年中国茶叶总公司选出最好的四家大厂作为主要的普洱生产基地，四大茶厂分别为：昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂，并分别以编号1、2、3、4来代表四个茶厂。
昆明茶厂就是现在的云南中茶茶业，自成立以来，中茶开发了包括“7581砖”、“7541”、“7571”、“中茶红印”等经典系列产品。
中茶的品牌价值观蕴意为“中华茶文化，饮誉世界、弘扬八方”。
勐海茶厂是现在的大益茶业集团
大益的红丝带青饼、7572、7562、7542、8592、大蓝印、黄印都是延续至今的经典之作。
茶为健康之饮，以其绿色生态、及富含对人体多种有益物质。此为身体之“益”；
茶为文明之饮，是修心养性、启迪智慧的媒介。此为精神之“益”；
茶为和谐之饮，雅俗共赏，是人与人之间友好、文明交往的桥梁。此为沟通之“益”。
这就是大益的三益精神。
下关茶厂即现在的下关沱茶集团
下关代表作T系列有T8603、T8613、T8633、等。T代表铁饼，前面2个数字代表研制配方的年份，第三个数字代表茶青的级别，第四位数「3」是生产厂家的代码，T8653即：铁饼，86年研制的配方，五级茶青制作，云南省下关茶厂出品。
普洱茶厂现今云南普洱茶集团
云南普洱集团正式启用以“大叶种茶叶”及“马”为主要表现元素，马帮精神渗透其中的“普秀”牌新商标，旨在有效推动树立“正宗、传统、专业、领先”的企业形象。
云南普洱茶（集团）有限公司秉着“冒险、创新、亲和、诚信”的茶马古道马帮精神，力求实现“自发向上、务实客观，创一流普洱茶专业企业的自我价值。现今的普秀就是云南普洱茶品牌之作。
走上普洱茶历史舞台的勐海茶厂
有一个茶厂对普洱茶的发展起到了至关重要的作用，它就是勐海茶厂了。它的地位和影响力是其他任何茶厂都不能比拟和与之相提并论的。到底勐海茶厂是怎样一步一步地走向历史的舞台，书写着它的传奇的呢？了解这段历史，对了解普洱茶是很有用处的。
勐海茶厂始建于1938年，经历了国民党政府和共产党政府，同为两政府的国营茶厂，2005年正式改为私有制。这些关键词，都不是令其成为普洱界最显赫的茶厂。世人认识勐海茶厂，是先认识勐海茶厂生产的茶，后认识勐海茶厂。勐海茶厂位于云南勐海县，以前交通十分不方便，偏远的勐海茶厂是鲜为人知的。但它生产的茶却远销海内外，流传甚广。更重要的是它一直都有延续生产紧压普洱茶，更幸运的是早期产生的茶品能保留下来。像40—50年代的红印、绿印；69年文革砖头；70年代的黄印；73青饼；88青饼，93年沱茶；97年水蓝印等等。
2000年左右，对于普洱茶市场而言，勐海茶厂还是寂寂无名的，但红印、绿印、文革砖却是赫赫有名的。那个时候，如果说起勐海茶厂，还会有人问是什么来的？但说起红印、绿印、文革砖大概都知是老茶。但现在说起勐海茶厂，大概没有人不知了，即便不是普洱界的人。
芳村茶商为了要摆脱港、台茶商的控制，决定自己去云南做普洱茶，掌握货源。八、九十年代芳村茶商到云南做普洱茶是走临沧、保山那条线的，但那时是做散熟普，2000年时要做紧压普洱茶。那么他们去哪里做呢？依照什么为线索和依据呢？就是港、台茶商提供的旧茶，旧茶的包装纸上印有勐海茶厂。他们是根据旧茶包装纸上印有的勐海茶厂，找到了勐海茶厂。当时信息是封闭的，港、台茶商要保卫自己的商业利益，是不可能主动提供他们茶的来源，勐海茶厂的信息给芳村茶商的。是勐海茶厂的旧茶，旧茶的包装纸印上了“勐海茶厂”，帮了勐海茶厂，使芳村茶商得以找到勐海茶厂，从此勐海茶厂开始走向辉煌之路，登上了普洱界至尊的位置。
我们今天走过了历史，以站在过来者的身份，回过头来看这段历史。历史选择了勐海茶厂，除了有很多机缘巧合的偶然因素，但还有其必然因素的。纵观以前云南造普洱茶的三大国营茶厂，勐海茶厂，下关茶厂，昆明茶厂。昆明茶厂九十年代已经停产；下关茶厂以做紧压沱茶为主，是边销茶，边民拿来是现饮消耗掉的。基本上没有旧茶保留下来，以前的下关沱茶包装还印有保质期36个月；唯有勐海茶厂，有旧茶保留下来，一直有延续生产紧压茶，保留做七子饼茶的传统和工艺。所以，找到勐海茶厂做传统的紧压普洱茶是首选的也是必然的。
云南还有其他一些曾经生产、加工过紧压普洱茶的小厂、小作坊，当时都处于停产，顶多极小数处于半停产状态。他们不可能找到芳村茶商，芳村茶商更不可能找到他们。以当时的情况来看，要做传统的紧压普洱茶是必然要找到勐海茶厂的，勐海茶厂走向历史的舞台也是必然的。
普洱茶茶号的意义
普洱茶作为商品，过去主要是边销和外销。因此，大多数普洱茶其花色、级别不同均有各自的茶号。而且，在目前关于普洱茶的书籍中，经常提到一些茶号，为了使广大消费者对“茶号”的内涵有所了解，特作如下介绍。
茶号（又叫唛号）是出口贸易工作中用于对某种茶品质特点的标识。主要用于进出口业务。
有两点要注意。第一，茶号不能用来判断茶叶贮藏时间的长短；第二，不能作为识别经营、生产企业的标识。从1973年昆明茶厂开始试制普洱茶（人工渥堆发酵）于1975年正式批量生产、出口至今已有近30年的历史了。在几十年贸易活动中，云南茶叶进出口公司建立了许多茶号，每一个茶号都包装（散茶）、大包装（整件包装散茶）或紧压茶，为某个生产厂家生产。以普洱茶的茶号为例，前面两位数为该厂创制该品号普洱茶的年份，最后一位数为该厂的厂名代号（1为昆明茶厂，2为勐海茶厂，3为下关茶厂，4为普洱茶厂），中间二位数为普洱茶级别。如“75671”表示昆明茶厂生产的6、7级普洱茶，该厂1975年开始生产该种普洱茶。
下关茶厂的茶号：7663、7653、7633（袋泡）、7643（袋泡）、8653、8663、76563、76073、76083、76093、76103、76113、76153（碎茶）。
勐海茶厂的茶号：7572、7452、8582、8592、7542、79562、79072、79082、79092、79102、79122（碎茶）。
昆明茶厂的茶号：7581、421、75671、75071、78081、78091、78101。
普洱茶厂的茶号：77074、77084、77094、77104。
云南省茶叶进出口公司在1988年发文并注明品质和级别的茶号：7452（高档七子饼）、7572（中档七子饼）、8582（普洱青饼）、8592（普洱熟饼）、7542（普洱大饼）（青饼）。
云南省茶叶进出口公司在1991年发文并注明品质和级别的茶号：7542（青饼）、76113（普洱散茶级外）、79122（勐海普洱碎茶）、76153（下关普洱碎茶）。
普洱茶茶叶外形术语
细嫩：多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。紧细：鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。紧秀：鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。紧结：鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶(二，三叶)条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。紧实：鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。粗实：原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成，但揉捻充足，尚能卷紧，条索粗大，稍感轻飘(身骨轻)。若(破口)过多，则称为(粗钝)。(经过切断处理的茶叶，两端显的粗糙而不光滑者，称为（破口）)。粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘，或称(粗老)。壮结：条索壮大而紧结。壮实：条索卷紧，饱满而结实。心芽：(芽头，芽尖)尚未发育，展开成茎叶的嫩尖，一般洱毛多，而成白色。显毫：芽叶上的白色洱毛称为(白毫)，芽尖多，而洱毛浓密者，称(显毫)，毫色有金黄，银白，灰白等。身骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。重实：指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。匀整：匀齐，匀称，指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。脱档：茶叶并配不当，形状粗细不整。破口：茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。团块：圆块，圆头，指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。短碎：条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。露筋：叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部称之。黄头：粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者称之。碎片：茶叶破碎后，形成的轻薄片。末：指茶叶被压碎后，形成的粉末。块片：由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。单片：未揉捻成形的粗老单片叶子。红梗：茶梗红变称之。
普洱茶茶号的意义？
普洱茶作为商品，过去主要是边销和外销。因此，大多数普洱茶其花色、级别不同均有各自的茶号。而且，在目前关于普洱茶的书籍中，经常提到一些茶号，为了使广大消费者对“茶号”的内涵有所了解，特作如下介绍。茶号（又叫唛号）是出口贸易工作中用于对某种茶品质特点的标识。主要用于进出口业务。有两点要注意。第一，茶号不能用来判断茶叶贮藏时间的长短；第二，不能作为识别经营、生产企业的标识。从1973年昆明茶厂开始试制普洱茶（人工渥堆发酵）于1975年正式批量生产、出口至今已有近30年的历史了。在几十年贸易活动中，云南茶叶进出口公司建立了许多茶号，每一个茶号都包装（散茶）、大包装（整件包装散茶）或紧压茶，为某个生产厂家生产。以普洱茶的茶号为例，前面两位数为该厂创制该品号普洱茶的年份，最后一位数为该厂的厂名代号（1为昆明茶厂，2为勐海茶厂，3为下关茶厂，4为普洱茶厂），中间二位数为普洱茶级别。如“75671”表示昆明茶厂生产的6、7级普洱茶，该厂1975年开始生产该种普洱茶。下关茶厂的茶号：7663、7653、7633（袋泡）、7643（袋泡）、8653、8663、76563、76073、76083、76093、76103、76113、76153（碎茶）。勐海茶厂的茶号：7572、7452、8582、8592、7542、79562、79072、79082、79092、79102、79122（碎茶）。昆明茶厂的茶号：7581、421、75671、75071、78081、78091、78101。普洱茶厂的茶号：77074、77084、77094、77104。云南省茶叶进出口公司在1988年发文并注明品质和级别的茶号：7452（高档七子饼）、7572（中档七子饼）、8582（普洱青饼）、8592（普洱熟饼）、7542（普洱大饼）（青饼）。云南省茶叶进出口公司在1991年发文并注明品质和级别的茶号：7542（青饼）、76113（普洱散茶级外）、79122（勐海普洱碎茶）、76153（下关普洱碎茶）。
熟悉云南普洱茶茶性
云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其独自的个性，只有熟悉所泡茶叶的个性，再通过娴熟的冲泡，才能展现出茶的个性美。茶性决定了茶具的选择、投茶量多少、水温的高低、冲泡节奏快慢，甚至于选用什么水。茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系。就云南普洱茶的冲泡技巧而言，粗老茶不同于细嫩茶，青饼不同于熟饼，陈茶不同于新茶，轻发酵茶不同于较重发酵茶，"苦涩底"茶（苦涩味偏重）不同于"甜底"茶等等。因此，对一支普洱茶要进行必要的试泡，通过试泡熟悉茶性，确定冲泡要领。
实践中，我们常常会有这样的经历：有的普洱茶需要泡较长时间才出味，而有的普洱茶却能短时出浓汤。这是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用。无论传统青茶还是人工发酵茶，基础原料都是云南晒青茶。传统晒青茶大多为茶农手工揉捻，其揉捻时间较红茶、绿茶、观音茶等茶类短，揉捻程度也轻于这些茶类，因而茶味的浸出时间相对较缓慢。这类普洱茶在冲泡过程中，总是让人有"茶味持久，茶韵悠长"的感觉。当然，也有采用机械揉捻制作晒青毛茶的。这部分茶叶冲泡时出味相对较快。此外，云南大宗普洱茶紧压茶，除用少量细嫩面茶外，大多以中级茶为主料，甚至有部分粗老叶。这些成熟叶和粗老叶对形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用。这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢，也不宜快速冲泡。再从发酵程度对普洱茶的滋味浸出速度影响看，轻发酵或发酵适度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重发酵或发酵过度的茶。
如何辨识普洱茶茶菁
“普洱茶云南省地方标准”是这样定义的：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
下面为您讲解关于如何辨识普洱茶茶菁的知识。
级数：茶菁细嫩者较清香，汤水滑甜；但口感层次变化少，陈化后汤水较薄。相对较肥壮的，口感厚重、苦涩度高；但陈化后汤水香甜、有多层次变化。
颜色：墨绿色者茶质较为厚重，适合陈放。碧绿或黄绿色者茶质较弱，有杀青过度或是干燥温度过高的可能性。三年内新制茶，茶菁呈黄红色或转红者，已出现过度发酵之状况，出现汤质酸化、薄水现象，不利于后续陈化。
香气：低温制程的生茶饼一二年的新制茶品并无特殊香味，时常带有杀青时所遗留的烟熏味。若新制茶品有轻甜香味，表示茶品极有可能经过高温制程﹔若新制茶或一二年茶品有微酸，也是因为杀青温度过高或是干燥温度过高所引起的回潮现象，因而产生酸化裂变，不利于后续陈化。
饼茶以墨绿色、无高香甜味者为佳。
饼模与紧压度
铁模：一般而言，铁模的紧压度较高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保存；以中茶牌铁饼为例，茶质重且容易出现花蜜香。与紧压度有相关的因子，除了蒸气时间及压力，与茶菁与细嫩度、杀青温度、干燥温度也有关连，不同原因导致期间的差异。但注意紧压过度时，容易出现茶心焦心现象。
石模：因应不同的需求，石模有不同的形状与重量规格，饼型较古朴而圆润。通常石模压制的饼茶紧压度不较铁模般紧压，相对陈化速度较快，汤质较滑、但香气较弱。
越紧压，陈化后容易出现花蜜香、茶质保留度高；较松散者，则陈化较快、汤水滑，香气表现较不明显。
茶汤
明亮度：原则上汤色必须清亮，而有些新制茶品因为揉茶过度、水分含量较高等等因素，都可能导致汤色较浊，此现象经过一年左右就能转为清亮。然，因为高温制程，反而有些茶品新茶时汤色清亮，一二年后反而变浊；此为标准裂变，往后滋味随即丧失。
颜色：新制茶汤色以黄绿色为主，青绿色微高温制程。若新茶汤色即为黄红色，可能有发酵度偏高之迹象。
黄绿色、清亮透彻有油光，是为佳品。
香气口感
香气：上颚、舌面舌下、两颊、咽喉间都可能有香气，依产区与制程差异，会有不同香气与感应位置。尤以吞咽间之香气，且能有层次变化是为上品。然，避免上颚前端有高温烘干之甜香味。
苦涩：苦涩味，代表茶质茶性强烈厚重与否。而苦化甘、涩转甜的转化速度，代表茶种的适用性与制作成败。
甘韵甜质：甘与甜，是令品茶者最回味的部分。若品茶完后三至五分钟内，仍有喉头与两颊的回韵甘甜，是为佳品。
香气饱满、苦涩快速转化为甘甜，二者都相当持久耐泡，且于口腔内转变有层次感。
叶底
柔韧度：柔韧性佳、叶面有光泽。揉压即破，与制程之杀青温度有关。色差较多者，可能为发酵不均或拼配茶品。
枝梗碎末：杂质多者，不利于稳定冲泡，口感较差，甚至影响后续陈化。
叶面光泽油亮、揉韧度佳，枝末等杂质少者为佳。
普洱茶的陈化，从茶区、茶种、制程、包装、储存等等在在都会影响茶品的香气与口感，甚至改变其外观、汤色与叶底。所以笔者以上所陈述的，只是针对一般性概论，不能一以摡之，许多现象还是需要消费者依照自己经验去判断。
茶品除了健康需求外，没有好坏与对错，全凭消费者个人感受与需求。原则上来说，一年内新制生茶饼，适合立即品饮的茶，通常如一般绿茶的清香而不刺激，汤水较清而薄；而适合长存久放的茶品，则口感较为浓烈，茶汤有胶质感、饱满感，回甘足而韵长。
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