【www.cy316.com - 普洱茶古树茶】
神侣中国行：正确认识古树茶，理性消费普洱茶。
根据官方数据，2017年云南茶园面积619.5万亩，茶叶产量38.7万吨，其中，普洱茶产量13.9万吨，红茶产量7.7万吨，绿茶产量7.6万吨，其它茶类产量0.2万吨。古树茶有多少产量，至今没有一个权威的官方数据。江湖传闻，3000-5000吨。总的来说，古树茶产量真的不多。名山古树茶，更是少之又少了。然而我们看到的实际情况是，市场上小树茶、台地茶几乎消失了，随处可见古树茶，名山茶（如老班章、冰岛、昔归）几乎茶店都会有，试问又有多少是真的，又有几人能喝懂？
活动嘉宾：普洱茶界“神雕侠侣”木嘎&艳子
品鉴茶品：
第一组：2017年曼松小树茶&2017年革登古树茶
第二组：2006年勐海小树茶&2006年易武古树茶
第三组：2015年小树熟茶&2015年古树熟茶
神侣观点：
观点一：小树茶也有价格高的，古树茶也有价格低的，不要小看了小树茶，也不要高抬了古树茶；
观点二：从同地区同期茶品陈化效果来看，相对而言，古树茶有优势；
观点三：好原料+好工艺+好仓储=三好普洱茶，古树熟茶在后期陈化中占有一定优势；
观点四：健康有序的产业才是可持续发展的产业，普洱茶的真相应该让更多从业者和消费者了解。
意义：
通过不同年份、生茶、熟茶三组六款普洱茶对比品鉴，甄别小树茶与古树茶的差别，正确认识小树茶与古树茶的价值，最终，理性消费普洱茶。
湖畔居茶楼
三面云山，一水抱城。千百年来，杭州让无数文人墨客魂牵梦萦。
“未能抛得杭州去，一半勾留是此湖。”忆杭州，最让人恋恋不舍的，当然是西湖。在湖滨六公园，一幢砖红色屋顶的小楼格外亮眼。倚湖临城，连岗三面，在水一方。它，就是杭州人心中的第一茶楼——湖畔居。
1998年8月，湖畔居茶楼正式成立。20年来，它一直以“树立西湖窗口形象，提供一流优质服务”为企业宗旨，以打造“中国茶楼第一品牌”为目标。目前除湖畔居湖滨店外，还下设湖畔居花港店、湖畔居曲院店、湖畔居城市阳台店等，经营面积达7000余平方米。
茶楼现有员工170多名，初、中级茶艺师40余名，高级茶艺师30余名，茶艺技师7名，是全国同类茶楼技术力量最雄厚的单位。
湖畔居先后被授予首批中国五星级茶楼，全国“百城万店无假货”示范店（全国唯一一家茶楼），全国青年文明号等荣誉称号，还拥有杭州市著名商标等。
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普洱茶传说中有六味？
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。今天，我们就来聊聊这几种普洱茶味吧：
1、甜：甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。
上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，如以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，将普洱茶品茗提升到艺术境界。
2、苦：苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含咖啡碱，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘、喉韵的效果。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。
3、涩：常听说不苦不涩不是茶，其实陈化多年的老普洱茶，已经不见苦涩了。茶的涩感是因为含有茶单宁成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。
4、酸、水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶品茗时当然不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。带酸味的普洱茶，经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。而水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉，酸味和水味都是普洱茶品者所排斥接受的。
5、无味：大多数普洱茶品茗高手，都公认无味之味是普洱茶最极品的味道。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多、两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语是汤有色，但茶味陈化淡薄。无味之味有着十足的禅境，能体会到如此境界，在数百种茶中，恐怕是唯普洱茶独有了。
普洱茶中是什么在演绎着传说中的韵味？
韵味一词的发明，可追溯到明朝末年，直译过来的意思，就是含蓄的意味、情趣的风味。
一开始，韵味并没有用来表达一款茶，更多的是用来说诗词歌赋的美妙绝伦，诗词歌赋的表达并不是用今天的普通话，而是达官贵人吃饭喝酒时的一个节目，无奈古时候没有录音机，都不知道是咋唱的。从音乐的7个基本音律全球通用来看，好像这玩意儿，人类都这么玩的。看《笑傲江湖》里面的琴箫合奏，其实也是非常苍白无力的，我并没有听出有什么高山流水，金庸先生没把歌谱写下来，导致听起来怪怪的，没有韵味。
把韵味一词放到茶叶里，也是近些年的比较盛行的说法。那么，既然要运用，就得能准确表达出来，否则就是子虚乌有的玩意儿。对于一款茶，究竟是什么东西能够让人觉得是韵味或者说有韵味？其实很简单，韵味演绎的前提条件是“变化”。
如果没有变化，何来的韵味呢？
比如说汽车喇叭声，听30秒，因为它不变化，人就会烦躁不安。韵味既然这么高大上，那一定是要让人愉悦才对。换一个说法，当我们听一首悠扬的歌曲，比如邓丽君的《你怎么说》，如果你喜欢，前奏响起就会很舒服，那种循序渐进的音律变化，叫走心。换成茶，也成立，有哪些指标的变化能演绎好一款茶的变化呢？
一、香型
每一款茶，嗅觉都会有内容可以识别的，好的坏的，都能闻到。但嗅觉是一个体验行为，言传难度较大，一般我们不太喜欢的有堆味、火烟味还有仓味，由于各地气候环境的干扰，这些不太惹人喜爱的杂味，多冲几泡，也就会淡去。同样，好的香气有蜜香、花香、果香等，而且每一泡都有差异，这种呈曲线波动的过程，就是变化。
二、滋味
口腔的感受，是滋味的直接体现，酸甜苦辣咸中任何一种滋味如果持续停留在口腔里，我相信人会很难受。比如说黄连，人见人怕。茶叶的苦，也有像黄连一样讨厌的苦，比如布朗山的一些苦茶，就算是发酵成熟茶，苦同样持续不化不走，喝一次怕一次。但是老班章的苦可以让人喜欢，那种太极式的佛系苦法，刚觉得苦就没了，接踵而至的是甜，而且还是极具攻击性的甜，充斥在口腔里。还有铜箐河的涩，并不是一直存在口腔里，开始会很强，随着冲泡次数的增加，涩感也在减弱。这种波澜起伏的过程，也是变化。
三、身体
一个人静坐，如果不是天气炎热，通常不会汗流浃背的。但有些茶喝了，就是会让人身体有反应，比如背部、腹部、喉部或者头部都有反应，出汗是一种，发热也是一种，当然有些是在胃部，反胃呕吐。这种身体的反应，还是变化。
如果还要扯远，也可以扯到年份上去，存下来的茶，以上三个指标每一年给人的体验也不一样。
所以，茶的韵味是一个体验的过程，而不是一个表达过程，1000个人有1000个哈姆雷特，同一款茶，1000个人也有1000种韵味的呈现方式。
一款茶的韵味解读方式需要体验者有更丰富的知识面，比如曼松古树的香气，有些人能闻到且能表达出来的香气，不一定所有人都可以闻到，或者说即便闻到也不知道。比如雪莲花香，有多少人见过雪莲花呢？是什么香，更无从分辨啦。
总之，韵味很难用文字来准确定义，一首耐听的老歌，一杯好喝的茶，都是用殊途同归的方式，让体验者感受到变化之美。
没有变化，没有韵味。
传说中的普洱茶老黄片到底是什么？
“茶之为饮，发乎神农氏。”
普洱茶可以修身养性，能让生活的脚步慢下来。因为普洱茶和其它饮品不同，需要我们慢条斯理去对待。先整好茶席，再摆好茶具，放上自己心爱的品茗杯，轻舀出清香的茶，再加入刚沸好的热水，坐下来，静待。
世间万物总是讲究循序有度，从选择茶树，采茶，制茶，泡茶也一样。我们今天来主要讲一下普洱茶中的明星-黄片
普洱黄片
什么是黄片？
传统的黄片，顾名思议，当然是黄色的“片”，请注意，不是“条”，是“片”。究其成因，一是采摘粗老，一般表现为第三叶或者第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；对于相对粗老的茶青来说，杀青会造成叶片快速失水，而导致颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁挑出来出，那么压成型后容易有花杂的感觉，实在不好看。所以如果有人告诉你，老黄片就是“病叶、枯叶”，你就可以微微一笑带过就好
黄片分类
普洱茶黄片一般都指老黄片，就是大家常见的叶大，色黄，质老的那种，但我们专门分了一类小黄片出来，小黄片与老黄片不仅色泽有所差异，就连外形，条索都不一样。
老黄片和小黄片压制成型后的对比
小黄片与老黄片不同，小黄片是嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱，导致叶质较薄、偏黄。另外，很多成条但颜色偏青黄的茶青，也会因为色状不均被单独条件出来，而老黄片，一般是指级别较粗老的不成条，成片的大叶或者老叶。
诸如这类，虽不是黄色，但也会因色状不均匀被挑拣出来
黄片口感
老黄片因为生长周期长，叶片发育成熟度高，叶片内茶多糖含量较高，咖啡碱和茶多酚含量低，所以品饮时苦涩度低，茶汤甜度高，但粗老味明显，且因为，叶片革质化明显，所以茶汁出汤慢，耐泡度高，比较适合煮出来喝，若是煮之前，先用火焙烤过，口感更加香甜，在西双版纳，各个山头的茶山老百姓都是这样煮食的，干活之前先浓浓地熬一杯，干活回来之后，还会用茶水泡饭来吃，香浓味美
与老黄片不同，小黄片是早春时叶质较薄的幼嫩茶箐，品饮时不仅苦涩度相对较低，甜度也很高，而且，如果遇到压制之前挑拣过杂质和大片的那种良心产品，不仅没有老黄片那种叶片纤维化后的粗老气，反而香气更加醇和清远，比起细嫩茶青又更加耐泡！最重要的是，性价比高！爱茶的都喝古树头春，爱茶又懂茶的遇到小黄片，喝都舍不得喝，都存着呢！留它十年八年的，那叫“金不换”！
老班章黄片和老曼峨黄片
熟悉我们的茶友都知道，去年差不多这个时候，我们也是秒杀的老班章的黄片，连续两年都是刚上线就售罄。受到了茶友们广泛好评。但是由于我们对品质的严格把控，每年都只能做出少量的老班章小黄片。
今年，为了回馈广大喜爱我们的茶友，我们预留了一些给一如既往支持我们的茶友。数量不多，所以要抓紧时间了。去年就错过了的茶友，现在可以摩拳擦掌了！（要知道，我家的黄片品质一点不比细茶差！但价格却只是零头哦！）不过很多茶友是今年才接触的茶鲜森，所以，我还是换个姿势，再来给大家介绍一下吧！
叶底有丰富的清香，甘草香和新鲜的杏仁香，挂杯是浓郁醉人得蜜香，中后段呈粉香和甜橙的香气，滋味苦度甜度平衡的很好，汤体圆润饱满，肉感十足，生津和回甘不仅来的快还很持久，几杯下肚，满口旷野微风的畅爽。
叶底呈甜香，粉香，还有热带水果酱汁的新鲜，甜嫩的气息，挂杯是预约的甜香和糖香。中后段的叶底以及汤水中有黄芪的粉香和甜。汤体细腻饱满。肉质感明显。生津极其强烈且持久。
虽然现在才压制出来，但料都是春茶的时候就存好了的。因为一直忙着做其他产品，而厂里工人又嫌我“挑三拣四”的，麻烦，所以都年底了，才顾过来帮我压制。单人工挑拣就花了三天的时间，之后又过了两次静电，再加上留的时间有点长，损耗竟然接近10%，这点也是我没有料到的。不过，为了能给大家做出干净卫生的好茶，这点损耗，也是值了。
口感方面，汤水细嫩，一点不像黄片，再加上都头春茶挑捡出来的黑条，还有很多筛出来的芽头，所以细嫩之余，还很饱满。苦底当然不如细茶那么重，喝下来会更甜润适口一些，不得不大肆炫耀的就是，回甘生津却和细茶一样又快又持久！以往大家喝黄片都是喝点甜水，我家的老班章黄片却喝的是汤水细嫩和回甘迅猛。爱喝茶的你，还在等什么？
特别提醒：因为刚压制出来，还得再跟大家唠叨一下，水汽还是有的，不过，给它三个月就能艳惊四座！这是我保证的！大家放心大胆地拍吧，建议多拍，以存为主！
购买及煮法
投茶
冲泡时：
将备好的黄片茶以1:16-1:20之间，根据自己喜好在进行调节。
冲煮时：
将备好的黄片茶以1:50的茶水比例投入壶，该壶容量1000ml，因此投入15g-20g黄片茶为宜。
1.注水
向壶内缓缓注入水，水不宜满，避免煮茶期间因茶水沸腾而外溢。
2.煮茶
打开煮茶器开关，开始煮茶，待茶水沸腾，茶汤颜色呈橙黄透亮时即可。
3.出汤
将煮好的茶汤倒入茶杯，享受黄片带给你舒适的口感。
4.注意事项
整个冲泡过程中，请不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。同理，注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。
喝茶，修的是心。普洱黄片茶只是介质，不一样的是自己，不是普洱茶。在茶的香气里，体味着人生百态，如果你还是不懂如何泡茶，不妨来茶鲜森来学习一下。
传说中的普洱茶初制古法真的存在吗？
普洱茶还有什么古法没被发现？初制环节的杀青中藏着什么古法？撒面的普洱茶饼只是为了好看吗？
如何发现这个潜藏多年的古法？
这个古法的发现，是在易武七村八寨的探访过程，第一次去张家湾采访的时候，我们跟当地人聊到一个话题：之前是怎么做普洱茶的。
当时问：以前茶叶采摘回来，你们是怎么处理鲜叶的？
当地人回答：鲜叶采摘回来之后，大家围在一起捡鲜叶，按照芽尖，二梭等标准进行挑拣。
这个步骤就跟我们现在普洱茶的制作完全不同，我们现在鲜叶一回来就是摊凉。
当地人说，他们小时候都不是这样的，一家人要先把芽尖挑拣出来，再把二梭茶捡出来，为什么要这样捡出来呢？是为了杀青的时候分开杀青，而且二梭茶杀青之后还要捂一夜。
分开杀青是普遍存在的吗？
这个过程刷新了我们现在普洱茶制作的一个基础认识。
在探访的时候，我们还在想，是不是只有张家湾这个地方是这么做，毕竟藤条茶也是张家湾这个地方的一种特殊存在。
带着这个疑问，在去到其他村寨的时候，我们一一询问了当地上年纪的人，结果发现，这个做法在之前的易武地区是普遍存在的。
这让我想起了，之前读勐腊县志中那些读不懂的名词：尖子，尖飞，二梭……原来都是来自于这种初制工艺中的古法。
撒面的茶饼是为了好看吗？
还有一个之前我们的理解错误，就是觉得撒面茶是为了好看，在探访中我们发现，其实不是为了好看。
撒面其实是一种拼配方法，表面上那些撒面的芽头是完全没有进行杀青的，而是直接晒干后进行撒面。
过去我们追寻古法，都是精制环节的古法，比如石磨压饼，过去的易武分工很细，有一些师傅就是负责石磨的，有些是负责采摘，还有负责制作的，而发现初制环节中的古法，还是第一次。
至于为什么那个时候大家采取这种方式进行杀青？更多的关于这项古法的故事可以去《易武与古六大茶山》这本书中寻找答案。
这本书中对古法还有很多新的发现，比如前发酵等，希望大家通过阅读这本书，对古法古道有一些全新的认识和思考。
认识真正的古树茶
古树茶生长之源
有了古茶树的基本概念，我们再深入看看古茶树到底生长在什么样的自然环境之中。整体归纳起来而言，就是三个字——原生态。
我们现在所能看到的古茶树或者小片古茶园，堪称原始森林中的遗珠。曾经那里都是先民种植的大面积茶园，经历漫长的岁月和变迁，有些茶树抵挡不住时间，逐渐死去，有些茶树被移栽他处，有些则被战火烧毁，有些则因为各种原因被茶农砍伐……那些幸存下来的古树茶们藏身于村寨周围的森林之中，它们已经与蔓延山脉的整个森林融为一体。脚下的庞大根系深入土壤之中，枝叶在山谷的云雾之中呼吸，随着日出月落苏醒沉睡，萌芽落叶，年复一年，适应了此山此地环境的古茶树逐渐孕育出自己独特的风味特点，也就造就了古树茶一山一味、百寨百味的独特优势。
不仅如此，这些经历时间考验的古茶树，抗病能力强，高度适应气候，植株自然稀疏分布，不易爆发病虫害，完全不需要农药化肥。而且，少数民族的种植方式也没有打药施肥的传统习惯。这样的自然环境与种植方式就保证了古树茶纯净安全的本质。
纯净安全的茶品，对当下的来说堪称难得，而古树茶就这样悄悄为我们营造出一片净土。因此，我们必须首先从食品安全这个最基础的角度意识到古树茶为我们提供的是一种真正纯净无污染安全健康的饮品，它的健康价值不容忽视。
品饮古树茶的收获
在安全的基础，古树茶带给品茶者的品饮感受到底如何呢？它是否真的具有这样神奇的美丽，让无数茶人都趋之若鹜呢？
品鉴过真正古树茶的茶人们或许总有种说不出的感受，让他们念念不忘，又不知道如何分享，导致了出现了更多看似神秘的描述，掺杂着各自的理解和感受，在口耳相传中，被添油加醋成为另一种与古树茶本身并无关系的传说。然而，真正古树茶却在这样的以讹传讹中，变得更加扑朔迷离，甚至让不少茶友不得不渐渐远离了古树茶。
这一杯古树茶前的迷雾，我们试图用二十个字来逐渐揭开：茶香奇特、滋味醇厚、生津强烈、回甘持久、个性鲜明。
香，是当我们端起一杯茶时的第一感受。蒸腾的热气携带着沁人心脾的香气可以说在一瞬间就抓住了品茶者的注意力。随后，我们入口品饮，便能感觉到其茶汤醇厚饱满，充盈了口腔，而且混合这汤水中的香气，带给口腔、咽喉，乃至整个身体的都是舒畅的感受。生津的感觉因不同的茶品而产生的部位不同，但强烈程度不相上下。回甘不是直白的甜，而口腔后部返出的一种甘甜感。品鉴过真正优质的古树茶之后，我们的身体会记住这样的感受，最终成为一直以来的记忆，帮助我们再度寻找这样的品饮感受。
而古树茶更加鲜明的代表了云南普洱茶一山一味、百寨百味的特色，因此，不同村寨的古树茶个性鲜明，让品鉴充满了乐趣。
所以，从品饮角度而言，品古树茶确实能带来从体感到心灵的愉悦感受，其品饮价值极高。
古树茶之珍贵稀有
既然古树茶纯净安全，又具有很高的品饮价值，那么消费者一定比较好奇，每年云南古树茶的产量有多少？能不能满足广大茶友的需求呢？首先，我们得首先从云南普洱茶及古树茶的产量数据开始。云南茶叶的总产量约为13.4万吨，其中，古树茶产量不超过5000吨，占比在5%以下。这就是古树茶真实的产量情况。
古树茶的产量受到了很多因素的限制。首先，目前仍然能够生产的古茶树、古茶园数量有限，特别是与日益扩张的台地茶园相比，可以说是寥若晨星。不仅如此，古树茶的采摘困难、发芽周期长、发芽率低，导致其产量非常有限。到过真正古茶园的人应该对古茶树印象深刻，树形高大，可以达到3-4米，采摘需要爬上树或者搭上竹子木棍，一个熟练的采茶工一天能采摘的鲜叶不过10-15公斤，这样的生产效率跟台地茶园是无法比较的。更为特殊的是，古树茶的发芽先后参差不齐，很容易出现先发的芽头已经长老，后发的芽头还不足以采摘的局面，导致产量的进一步减少。
从宏观层面来看，古茶树目前仅存于云南，其他区域可能有个别植株，但已经不具备规模化生产的价值。所以，古树茶是无法复制的资源这一点毋庸置疑。量少、质优，让古树茶天然就具有了收藏品的价值属性。
普洱茶之核心价值：越陈越香
说到收藏普洱茶，就不得不提到一个概念：越陈越香。随着普洱茶在全国收到追捧，这四个字也随之走遍了大江南北，被无数藏茶者奉为圭臬。然而，我们却常常没有真正意识到普洱茶要实现“越陈越香”需要各方面的条件具足，否则，“越陈越香”也只是无法落地的一句空话。
简单来说，“越陈越香”包含了两个概念，“陈”是时间概念，“香”是品质概念。普洱茶随着时间的推移内含物质经过一系列的转化，口感也变得越来越醇和，品质得到了较大提升。因此其相应的商品价值也会越来越高。这是普洱茶越陈越香的基本原理，是普洱茶的核心价值和理论基础。
那么对于古树茶来说，在必备条件下，“越陈越香”将会被发挥得更加淋漓尽致。
首先，古树茶内涵物质丰富，使得其后期转化的空间极大，转化的效果远远优于普通普洱茶。在新茶阶段，就能感觉到古树茶汤质厚重、饱满，经过醇化之后，其厚重醇和的感受自然就更加凸显。其次，古树茶产量少、品质优，不少古树茶在新茶阶段已经被品饮消耗，留存下来的量自然就更为稀少。
一方面数量减少，另一方面品质却在不断提升，那么二者价值效应叠加之后，自然就会造成优质的古树老茶价格急速攀升。因此，古树茶越陈越香的“香”不仅是茶更香、味更醇，更成为备受收藏者热捧的“香饽饽”。
结语
古树茶来自自然环境优越的云南古茶山，滋吸数百年天地灵气，其质纯净，其味丰富，其韵深邃，完美体现了普洱茶越陈越香的核心价值。这是我们认识古树茶的起点与终点，也是我们品饮、赏鉴、收藏普洱茶的终极意义。
普洱茶功效大起底：传说中的减肥神器，烟酒毒的无敌克星
又是普洱茶的功效，要不要这么老生常谈？不就是减脂、降压吗，还用得着说来说去的吗？稍安勿躁，今天我们就当场对普洱熟茶来个大起底。首先我们先谈谈它的身世。普洱熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成。色泽褐红、滋味醇厚、芳香独特。接着我们就将它的各项技能逐一展示出来：
1、传说中的减肥神器
从前我们会使用BMI去看一个人是否在标准体重范围，然而那已经是过去时。目前当红炸子鸡是“体脂肪”，也就是脂肪含量占整个体重的比重。通常女性体脂肪率高于30％，男性高于25％便属于高脂族。许多人体重标准，体脂肪超标，再瘦也是个“瘦胖子”。在此呼吁，别再用修仙的饿瘦方法了，针对确确实实减脂肪，普洱熟茶是不错的选择……
2、烟酒毒的无敌克星
香烟美酒很多人欲罢不能，但烟酒伤害却又真实存在。吸烟的受害者首当其冲是肺部，每天吸烟30支的人，肺部一年间收到的香烟中放射物质的辐射相当于皮肤在胸腔X光机上透视了300次，强大的辐射遇上普洱茶中的儿茶素类物质便可被减轻。而普洱茶中茶多酚的抗自由基能力又可大大抑制吸烟引发的肿瘤。茶中的维生素C也使缺乏维生素C的烟民增强了免疫能力。至于酒毒，最严重的就是肝硬化、脂肪肝。熟茶中的茶多酚便对酒精性肝损伤有一定的阻断作用。我想，平时烟酒不离手或者酒局多的人士平日加强运动，再配合饮用熟茶，对减轻烟酒伤害应是有效的。……
3、三高的超级杀手
三高也就是高血压、高血脂和高血糖的总称。高血压是诱发中风、心肌梗塞及外周动脉的危险因素；而高血脂可直接因其动脉粥样化、冠心病、胰腺炎等；长期高血糖的会使全身器官病变，造成心血管疾病、糖尿病……可见三高是多么大的健康隐患。为此，我们就用普洱熟茶为你一一拆招。……
除此之外，普洱茶在预防便秘、利尿、养胃、美容方面也颇有建树。提到美容，悄悄地告诉你一个秘密，“孔雀公主”刀美兰每天往脸上、脖子上拍打一些兑了蜂蜜的普洱熟茶，使得60余岁的她仍保持肌肤光泽而有弹性，皱纹也很少。心动的朋友们，赶快学起来，从内到外，用熟茶打造一个内外兼秀的自己！原题：《熟普的三大绝招》
香竹箐：千年的触摸，这就是传说中的“茶王之母”
茶早已不只是植物或是饮品，而是一种意境。在凤庆茶乡里辗转，一直惦记着那个叫“香竹箐”的地方，期待与茶树王相遇的那一天。就像等待一次已知的缘，还依旧让人不觉心动。70多公里的山路，像绕成球的毛线，这三千多年的古木哪有那么容易得见。
田埂边那棵郁郁葱葱的茶树王，它造型奇特，凌空一簇，俯仰天地间。入眼就透满古朴的灵气。“香竹箐的古茶树都有一个特点，它们大部分都生长在地坎边，所以形成了极其优美的根部造型。有的像马鹿的角，有的则如相互依偎的爱人。”一旁有行家给我指点。
这就是传说中的“茶王之母”，它已经在凤庆小湾镇的香竹箐里屹立了几千年。以人的一生来看是一个难以想象的存在，可它却依旧苍翠挺拔。它是凤庆栽培型古茶树的代表，也是世界上发现的最粗大的古茶树，人们也称之为“茶树王”，座落海拔2245米，根部周长5.80米、树高10.6米、树干直径7.84米。
几步就跃到它华盖一般的树冠下，前后左右地在它的树干间穿梭，只为看个仔细，看看这几千年在它心里留下了什么。树干为背，根系为椅，我坐着。抬头，浓密的枝叶遮天蔽日，也似乎挡住了尘世间的一切纷繁寥落，清凉中，似乎融化了所有心结，顷刻间开怀。它看起来孤傲，确是满怀的温暖，时间的沉淀让一切都清澈如水了。
香竹箐似乎是一个充满灵气的地方，这里是古茶树群落集中地。以茶树王为中心，辐射开来，周围还生长着很多古茶树，这些古茶树众星捧月般地簇拥着茶树王。在它们中间直径在5米以上的还有3株，而直径在0.5米左右的有近2000株，直径在0.5米以下的就更多了，据说有上万株。
茶，容易醉人，没料聊茶也能让人忘我。当我还在那种意境中流连的时候，身后的议论声打断了我的神游。几个村民已在不知不觉间来到田埂旁。看见我们他们很开心。周凤山，30出头，家里有茶园四五亩，每年卖茶叶收入2000多元。周凤山告诉我，这个村子叫锦绣村，外面人习惯把这里叫作香竹箐。全村500户人，祖祖辈辈在这里种茶已有超过600年的历史了。关于茶树王，村民们已难寻关于它最初的记忆，都说认识它的时候就是这样挺拔了。
这似乎是我想象中的答案。村里有些不成文的规矩，每年农历二月八，开山采春茶的时候都要“开秤”，村里的老小都到古茶树前祭拜，祈求茶树四季发芽，茶山四季常青，并希望茶叶有个好收成。而茶树王就这样年复一年地保佑着村庄。
从前，每年都会有人来收茶，就在三四年前，身旁的这棵古木都还是村里李文潮老人的生活依靠，老人就靠卖它的鲜叶维持生活。据说，一次采上一两百斤鲜叶是没有问题。自从茶叶专家取了茶树的根部标本回去研究，它3200多岁的年龄一揭晓，就成了重点保护对象，尽管这个年份还有争议，但它已然是我心中最伟大的茶树王。这棵古茶树为锦绣村不知做出了多少贡献，成为了远近闻名的观赏品，扬名海外。前几年，还有外国人千里迢迢地跑到这个不知名的山村，专程拜访。
出村的路上，我在一个地道的村舍里看到了一位年近古稀的老人正在将采下的古树茶叶自己加工、制茶。他认真地说：“野生茶或是古茶不能吃新茶，必须经过三个月后在袋里泛出陈香才适宜饮用，才能品出幽香。”走的时候，老人说在茶树王的家乡，民风淳朴，邻里和睦，这就是古茶树带给他们的气韵。
小贴士：
①茶山位置：香竹箐位于临沧凤庆县小湾镇锦绣村。
②交通状况：从临沧到凤庆相距113公里，从临沧市出发先走214国道，过云县后走312省道，有直达班车。小湾镇在凤庆县城东北部，相距58公里，进村的路则为弹石路面。
③城区住宿：住宿建议住在小湾镇上，镇上有旅馆，价格都在百元之内，条件一般。
普洱茶问答四：古树茶的品饮价值？
答：
1：零农残零污染
古茶树是一般不经过人工干预与自然和谐共生的乔木，是千百年来历经大自然的物竞天择、优胜劣汰存活下来的生命力顽强而且旺盛的古茶树，本身已经具备了抵抗各类病虫害的能力，无需使用农药，没有任何农残的担忧，天然健康。古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存非常好，生态环境的优渥也造就了古树茶纯净天然的特质。
2：内质丰厚
为了适应自然环境，古茶树树根比一般树木扎得更深，一般而言古茶树树长多高根扎多深，无论是地表枯枝落叶花果滋养的腐殖质土壤里的养分，还是地下深层土壤中富集的各种矿物质都转化成为古茶树自身的营养物质。因此古树茶，内质更丰厚，滋味更醇厚。另外，古茶树是喜阴植物，莫不生长在山高谷深，云雾萦绕之处。自古有言“高山云雾出好茶”。植被繁茂、漫射光多、昼夜温差大等气候特点，让古茶树芽叶有机质含量、果胶含量、芳香物质及含氮类鲜爽物质增多，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡。
3：品饮养生价值高
古树茶汤，因为生态环境、树种优势等原因，滋味均衡，茶香自有
大自然的芬芳，饱满度好，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长，品饮价值极高。此外古树茶茶性温和，汤质细腻，碱性物质少，正常饮用不影响睡眠。老少皆宜。
4：稀缺，短时间内不可再生
古树茶，是普洱茶的细分市场，产量不及总量的1/15。它主要分布在云南澜沧江流域的古茶山，以新六大古茶山、古六大茶山的古树茶，最为优质和最具代表性。此外，古茶树散落于深山丛林,山险路远采摘难度大，一般一年只春季采摘，偶尔秋季采摘，产量十分稀少。
5：转化快，后续增值空间更大，收藏价值更高。
普洱茶越陈越香的特质，赋予了它特殊的金融属性。古树普洱茶品质更优，内质更加丰厚，滋味更加均衡，转化更快，是极佳的投资理财产品。
普洱古树茶
一般品质较好的普洱茶都采自古树茶，古茶树就是树龄较大的野生型乔木科古树茶，古树茶一般均生长在海拔较高的古茶山之上，海拔较高，无人为因素，环境可称得上原生原态的自然环境；就像易武刮风寨是易武七寨中海拔最高的，深处原始森林中，而且此地自然风光极其优美，清晨云雾缭绕，日出时，犹如梦境般色彩斑斓，奇幻悠悠；古树茶：均无人为管理，纯属天生天养之物，比如：西双版纳勐腊县的那卡古茶区的800年古茶树，由勐海县茶科所06年鉴定，树高11米左右，根系深入土壤的深度即为11米，此时它能吸收得到的矿物质养分是非常丰富饱满的，所以此种茶树不但喝起来口感饱满，变化丰富，具备较高的养生功效及作用，还能具有独特的地域性风貌特征，也就是常说的山头特点，如：易武密香，细腻，犹如少女般的阴柔之美；景迈山独特的王者之香：密兰香韵，老班章的茶性刚劲有力，独具英雄之气概等等，每个茶山均有各自独特特点，不但带给您极大的养生功效及作用，还具备较高的品饮价值和收藏价值。
古树茶冲泡品饮时的茶气
茶气对古树普洱茶茶客具有极其重要的地位，也是普洱茶最重要的特色之一。古往今来饮茶品茗者千千万万，能有几人真正体会到古树普洱茶气的美妙境地？一是真懂得品茶气的不多，二是有茶气的古树茶来之不易。
茶气对大多数品茗者来说还是非常含糊的，有人说“这道茶气较强”，大致上可以从以下几个层面去理解：一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所含的成分很足，茶汤的口感很烈；四是指茶叶中成分很重，茶汤苦，涩味很强；五是指少数品茗者由于体内茶气的气感，而正确指出了茶气很强。
茶气进入人体内部，而运行于经络中，如果达到了一定强度，促使毛孔打开发出微汗，并且渐渐凝聚在骨骼中，成为一股清流，浸养着全身的肌股。所以感到肌股在收敛，肌肤渐爽化。如果此时再增加茶气，清敛爽化逐渐浮现，交汇成一股清流温暖而鼓荡，潜在体内窜激，最后浸沐在一股飘然且舒服的意境里，飘然欲仙。
一般品茗者，茶气敛进其经络后，只感觉到全身体内激荡一股热气，前胸后背发热，接着毛孔发出微汗。但也有人误以为是喝了太热的茶汤之后产生茶气。喝了太热的茶汤，如喝了烈酒一样，促进血液循环加速促使体温升高而发汗。真正茶气到了体内，是促进经络中真气运行的加强，使体温升高而发汗的。当然茶汤太热和茶气同时在身体内部，促成体内发热发汗者，应该是最常见的。茶气所激发出的是微汗，是细微轻薄的汗。而茶汤所逼出来的是浓热汗，甚至是汗流夹背。
如要品出古树普洱茶茶气，以陈化的好普洱茶最为适宜，好普洱茶之所以能将茶气冲泡出来，其茶经过长期陈化及后发酵，才能冲泡出较强烈茶气来。这才是今天真正懂茶人追捧收藏老茶的真谛。
茶品的品质是非常重要的，茶叶内所含物质成分决定了茶的品质，茶的真正品质是与生俱来的。大叶种普洱茶有机锗元素特多，对滋补真气，通经活络功效特别好，这也是品茗者特别喜爱陈年上好的古树普洱茶的缘由。
有经验的古树茶普洱茶品茗者，对茶气是特别敏感的，当茶汤入口中，就能分辨出茶气的强弱，气强者对口腔会形成一种“劲道”的感受。喝了茶气强的茶汤，很快就会打嗝，接着又一股热气在胸腹中鼓荡，腾升，毛孔也因此松弛开放，微汗或汗气徐徐得以舒发。在继续品饮，正如柏公所描述的，一直喝到七碗茶时，茶气生清风，使人飘然欲仙。
古树普洱茶品茗属于比较深度而内涵的高层次艺术鉴赏，而且可以从这种高意境活动中透过特定的精神层面，臻致道的境地。
目前喝普洱的人是越来越多，对普洱的认知，评价，批评各不尽然。有的喝普洱茶是出于一种乡愿或则时髦的心态；有的认为谈茶艺是把普洱茶弄得很玄虚；有的认为讲茶道讲历史文化是忽悠；更多的人是出很少的钱追求“好茶”——这样只能追求到货真价实的茶，而不是真正意义上的好茶。造成这种现象原因有四个：
一、批评普洱茶的人，可能没有喝到真美的古树普洱茶；
二、并不懂得品普洱茶；
三、是以品尝其他茶种的方法来品尝普洱茶，那就难怪对普洱茶没有正确的概念了。古树普洱茶品茗比较内涵而艰深，必须拥有较多的知识，透过一连串品饮普洱茶的经验达到融会贯通；
四、是缺乏对古树普洱茶的感悟和理解，这种感悟和理解不仅停留在感性上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对自身，对人生，对社会和茶文化的精神有着充分的认识感悟。
普洱古树茶的特点
普洱古树茶的特点如下：
1、口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。比如，易武古树茶特有的蜜香悠长典雅;布朗之香则是深沉而厚重。不同产区的古树茶特点不同。
2、外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
3、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
5、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
6、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
浅析古树普洱茶冲泡方法及品饮方法
第一步·称茶，按照每一个人2克称茶。最低不少于6克，以80--100毫升壶为宜。
第二步·洗茶，快冲快出。同时利用茶水洗茶具，茶杯，公道杯。
第三步·泡茶，总共15泡，每3泡一组。第一组10秒出汤，第二组15秒出汤，以此类推，每一组延长5秒。如果第五组味道比较浓，可泡第六组。第六组后可以将茶叶用3泡水的量煮沸15分钟以上再喝。
可以播放古筝名曲，佛乐，推荐杨青竹的“大悲咒”及杨小琳的佛乐。
古树普洱茶品评
第一看汤色，汤色以透亮为上.颜色深浅与投茶量有关，透明度是加工工艺与储藏有关。
第二闻香味，分为挂杯香，汤气香，入口汤水香，口腔留香。香气以自然香为上，香高为上，不能有异味。
第三品滑度，入口和吞咽的顺滑度。口里面是喝到牛奶，还是自来水，凭触觉就能分辨。
第四尝甜度，味蕾觉得茶汤在口中甜度。
第五尝苦味，味蕾觉得茶汤在口中苦度
第六尝涩味，茶汤在口中的收敛性，包括舌面，口腔前端，中部，及喉咙。
第七品回甘，唾液腺分泌唾液，将口腔收敛及苦味化为甘爽的感觉。
第八身体反应，一组茶喝完，手心，全身都和没喝茶会有所差异。不同的茶身体反应会不同。手心和身体血液运行加快，全身或部分身体通畅的感觉，以感觉强为上。身体反应，视个体差异而有所不同。
喝茶的时候，针对每一组茶，喝下一杯，都要静心体会以上八个方面。五组喝完，就有一个立体的坐标曲线。每一个指标，在每一组茶，喝下去都记下感觉。
长时间喝不同山头的古树普洱茶，就能得到味觉地图。提高自己的鉴赏能力。
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