红茶调饮茶的茶名。
阅读直通车：《科学饮茶（上）》
4.茶多酚的功效
有关的医学研究报告证实茶多酚具有如下保健、治疗效果：
（1）清除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效。
诸多的医学实验已经证明，茶多酚有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的作用；诱导人体内代谢酶的活性的增高，促进致癌物的解毒；抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，防止癌变和基因突变。抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止DNA单链断裂，提高肌体的细胞免疫功能。研究表明，每人每天摄入160毫克茶多酚即对人体内亚硝化过程明显的抑制和阻断作用，摄入480毫克的茶多酚抑制作用达到最高。cy316.coM
（2）防治高脂血症引起的疾病
增强微血管强韧性，降血脂，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化，茶多酚对血清胆固醇的效应主要表现为通过升高高密度脂蛋白胆固醇的含量来清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积。同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而实现降低血脂，预防和缓解动脉粥样硬化的目的。
（3）降血压
人体肾脏的功能之一是分泌有使血压增高的“血管紧张素”和使血压降低的“舒缓激肽”，以保持血压平衡。当促进这两类物质转换的酶活性过于强时，血管紧张素增加，血压就上升。茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。
（4）降血糖
糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病。
（5）防止脑中风
脑中风的原因之一是由于人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，保持血管壁的弹性，使血管壁松弛，消除血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。
（6）抗血栓
血浆纤维蛋白原的增高可引起红细胞血液粘稠度增高，从而促进血栓的形成。膜脂质中磷脂与胆固醇的增多会降低红细胞形成能力，严重影响微循环的灌注，增加毛细血管内血流淤滞，加剧红细胞聚集。
茶多酚对红细胞变形能力具有保护作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维形成纤维蛋白。另外，茶多酚能有效地抑制肝脏中胆固醇含量的上升，促进脂类及胆汁分泌，从而有效地防止血栓的形成，不宜长期服用，而茶多酚具有降脂抗栓作用的天然化学成分，加之其所具有的抗氧化特性，使其成为一种新型保健食品。
5.饱餐之后不宜饮生普洱茶
许多人喜欢在大鱼大肉一顿饱餐之后喝些绿茶，这样对健康不利。茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，进而导致大便干燥。所以，饱餐后最好先不要喝茶。要喝就喝好的熟普洱茶。
6.每天喝多少茶为宜
一天喝多少茶为宜？这要因人而异。取决于每个人的饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等。一个健康的成年人，平时又有饮茶习惯，一日饮茶6-10克，分2-3次冲泡时适宜的。居住在高寒地区的人，一日饮砖茶20-30克也不为多。体力劳动量大、体能消耗多、进食量大的人，尤其在高温环境或接触有害物质多的人，一日饮20克茶也是适宜的。吃油腻食物多、烟酒量大的人，也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童饮茶量要适当减少。
7.荧屏面前长饮茶
电视、电脑是人们平时接触比较多的，有一定射线，对人体不利，尤其时间过长会引起视觉疲劳导致视力衰退，连续看电视和使用电脑四五个小时，人的视力会暂时减退30%。为减轻其不良影响，看电视时喝杯茶是一个好办法。
茶叶中含有多种维生素和微量元素，对人体健康有一定好处。如茶中的维生素A，有利于防止视力衰退；维生素B2对眼结膜、角膜有保护作用；维生素C是眼睛晶状体中的重要营养成分，不足时会使晶状体受损，变得浑浊；维生素D可直接参与眼视网膜以维持视觉的正常；微量元素锌则是维生素A在人体内运转的必须物质，微量元素锌和维生素D不足会减弱眼睛的适应力和辨色能力。另外茶中还含有β-胡萝卜素、钼、钙、脂多糖、茶多酚类等物质，它们也有减轻眼疲劳和防辐射效用，更重要的通过饮茶增进排尿，将毒素排出，“净化”环境。
8.别喝餐馆免费茶水
许多餐馆上菜前都要先给客人倒上一杯免费茶水，但大多数免费茶水茶汤浑浊，杯底沉淀物多，里面多有碎叶和叶梗。据北方某市一餐馆老板透露，这种茶在市场上批发价是8毛钱一斤，有“垃圾茶”之称。同样，茶界人士说，这种“垃圾茶”的一个重要
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科学饮茶：这11条饮茶禁忌你知道吗？
1、泡茶和品茶环境的禁忌
对于饮茶适宜的品饮环境，历代都有众多的叙述。其中明代冯可宾在《茶录》中提出了不适宜品茶的“禁忌”7条。
（1）“不如法”，是指烧水、泡茶不得法；
（2）“恶具”，是指茶器选配不当，或质次、有玷污；
（3）“主客不韵”，是指主人和宾客口出狂言，行动粗鲁，缺少修养；
（4）“冠裳苛礼”，是指官场间不得已的被动应酬；
（5）“混肴杂陈”，是指大鱼大肉、荤油杂陈，有损茶的“本质”；
（6）“忙冗”，是指忙于应酬，无心赏茶、品茶；
（7）“壁间案头多恶趣”，是指室内布置零乱，垃圾满地，令人生厌，俗不可耐。
2、茶饮健康方面的禁忌
对于饮茶的健康“禁忌”也是不容忽视的。茶叶虽是健康饮料，但与其他任何饮料一样，也得饮之有度，否则过量有害。明代许次纾在《茶疏》中说：“茶宜长饮，不宜多饮。常饮则心肺清凉，烦郁顿释；多饮则微伤脾肾，或泻或寒。”说明饮茶必需适量。喝茶过多，特别是爆饮浓茶，对身体健康不但无益反而有害。下面是我们在饮茶时因注意的几个问题：
（1）不过量空腹饮茶，以免引起“茶醉”
空腹一般不宜过量饮茶，也不宜喝浓茶。尤其是平时不常喝茶的人空腹喝了过量、过浓的茶，往往会引起“茶醉”。“茶醉”的症状是：胃部不适、烦躁、心慌、头晕，直至站立不稳。一旦发生这种情况，只要停止饮茶，喝些糖水，吃些水果，即可得到缓解。
（2）不能用茶水服用含铁剂、酶制剂药物
由于茶叶中的多酚类物质会与这些药物的有效成分发生化学反应，影响药效，所以，不能用茶水服用。诸如补血糖浆、蛋白酶、多酶片等，服用镇静、催眠类药物时，也不能用茶水服用。
（3）妇女“三期”忌饮浓茶
当妇女在孕期、哺乳期、经期时，适当饮些清淡的茶叶，是有益无害的。但“三期”期间，由于生理需要的不同，一般不宜多饮茶，尤其忌讳喝浓茶。
妇女孕期饮浓茶，由于咖啡碱的作用，会使孕妇的心、肾负担过重，心跳和排尿加快，不仅如此，在孕妇吸收咖啡碱的同时，胎儿也随之被动吸收，而胎儿对咖啡碱的代谢速度要比大人慢得多，其作用时间相对较长，这对胎儿的生长发育是不利的。为避免咖啡碱对胎儿的刺激作用，妇女孕期以少饮茶为好。
妇女在哺乳期饮浓茶，有可能产生两种副作用：一是浓茶中茶多酚含量较高，一旦被哺期妇女吸收进入血液后，便会收敛乃至抑制分泌，最终影响哺乳期奶水的分泌；二是浓茶中的咖啡碱含量相对较高，被母亲吸收后，会通过奶汁进入婴儿体内，对婴儿起到兴奋作用，或者使肠发生痉挛，以致出现婴儿烦躁啼哭。
茶叶中咖啡碱对神经和心血管有一定刺激作用，如果妇女经期饮浓茶，将使经期代谢增高，可能会引起痛经、经血过多，甚至经期延长等现象。
（4）冠心病患者需酌情用茶
冠心病患者能否饮茶，须视患者的病情而定。冠心病有心动过速和心动过缓之分。茶中的生物碱，尤其是咖啡碱和茶碱，都有兴奋作用，能增强心肌的机能。因此，对心动过速的冠心病患者来说，宜少饮茶、饮淡茶，甚至不饮茶，以免因多喝茶或喝浓茶促使心跳加快。有早搏或心房纤颤的冠心病人，也不宜多喝茶、喝浓茶，否则会促使发病或加重病情。
但对心动过缓，或窦房传导阻滞的冠心病人来说，其心率通常在每分钟60次以内，可多喝些茶，甚至喝一些偏浓的茶。这不但无害，还可以提高心率，有配合药物治疗的作用。
所以，冠心病患者能否饮茶，要因病而异，不可一概而论。
（5）神经衰弱患者要节制饮茶
对神经衰弱患者来说，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶。这是因为神经衰弱的人，其主要病症是晚上失眠，而茶叶中含量较高的咖啡碱的最明显作用，是刺激神经，使精神处于兴奋状态。
（6）脾胃虚寒者不宜和浓茶
总的来说，茶叶是一种清凉保健饮料，尤其是绿茶，因其性偏寒，对脾胃虚寒者不利。同时饮茶过多、过浓，茶叶中含的茶多酚，会对胃部产生强烈刺激，影响胃液分泌，从而影响食物消化，进而产生食欲不振，或出现胃酸、胃痛等不适现象。所以，脾胃虚寒者，或患有胃和十二指肠溃疡的人，要尽量少饮茶，尤其不宜喝浓茶和饭前饮茶。这类患者，一般可在饭后喝杯淡茶。在茶类选择上，应以喝性温的红茶为好。
（7）贫血患者要慎饮茶
贫血患者能否饮茶，不能一概而论。如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。这是因茶叶中的茶多酚很容易与食物中的铁发生化合反应，不利于人体对铁的吸收，从而加重病情的发展。其次，缺铁性贫血患者服的药物，多数为含铁补剂，因此除应停止饮茶外，服时也不能用茶水送服，以免影响药物的作
对其他贫血患者来说，因多数气血两虚，身体虚弱，而喝茶有消脂、瘦身的作用，因此，也以少饮茶为宜，特别是要防止过量或过浓饮茶。
（8）忌饭前大量饮茶
这是因为饭前大量饮茶，一则会冲淡唾液，二则影响胃液分泌。这样，会使人饮食感到无味，而且使食物的消化与吸收也受到影响。
（9）忌饭后立即饮茶
饭后饮杯茶，有助于消食去脂。但不宜饭后立即饮茶。因为茶叶中含有较多的鞣酸，它与食物中的铁质、蛋白质等会发生化学反应，使铁质、蛋白质凝固，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收，使身体受到影响。
（10）忌饮茶冲泡次数过多、冲泡时间过久的茶
一杯茶，经三次冲泡后，90%以上可溶于水的营养成分和药效物质已被浸出。第四次冲泡时，基本上已没什么可利用的物质了。如果继续多次冲泡，那么，茶叶中的一些镏元素就会被浸泡出来，饮后不利于身体健康。
冲泡时间过久会使茶叶中的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质等氧化变质变性，甚至成为有害物质，而且茶汤中还会滋生细菌，使人致病。因此，茶叶以现泡现饮为上。
（11）忌饮浓茶
由于浓茶中的茶多酚、茶碱的含量很高，刺激性过于强烈，会使人体的新陈代谢功能失调，甚至引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。
（12）吃狗肉忌喝茶
冬天人们非常爱吃狗肉火锅。狗肉不但肉嫩味香，营养丰富，而且热量大，增温御寒能力较强。因此，一些体质虚弱和患有关节炎的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但是，决不能盲目食狗肉，以免食用了带有狂犬病菌的狗肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，致使大便里的水分减少，这样，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。（参考文献——蒋文中教授《普洱茶文化百科》，
保护胃最科学的饮茶法
红茶暖胃等于养胃？
很多人都认为红茶可以养胃，有些人甚至认为胃不好的人应该多喝红茶，其实这样的想法不完全正确。
红茶虽是暖性，但并不意味着就可以养胃。因为茶中都含有茶多酚成分，而茶多酚具有收敛性，尤其是在空腹饮茶的情况下，对胃比较刺激。如果红茶里面的茶多酚没有完全被氧化，依然会对胃造成不良的影响。因此，即便红茶偏暖性，与脾胃喜暖的特点一致，但也不是人人都适宜。
胃不好的人喝红茶同样要警惕，尤其是过浓的红茶饮下肚，大量的咖啡碱同样对胃会产生刺激性。所以，红茶暖胃有一定道理，但与养胃则是两码事。
喝绿茶伤胃？
饮用过浓的绿茶的确会影响胃液的分泌，引起面色差，缺乏食欲，腹泻。但绿茶含有很多天然的物质，如茶多酚、叶绿素、氨基酸、维生素等营养成分。
胃火旺的人适当的饮用绿茶，不但不伤脾胃，反而对胃有裨益，可促进排泄，清热解毒。
饭后喝茶可以助消化？
很多人吃完饭后，喜欢喝杯茶，认为饭后喝茶可以缓解油腻感，促进肠胃消化。其实恰恰相反，饭后喝茶会影响消化。
因为茶叶中含有大量单宁酸，饭后立即喝茶，会使刚刚吃进的还没消化的蛋白质同单宁酸结合在一起形成沉淀物，影响蛋白质的吸收，还会冲淡胃所分泌的消化液，从而影响胃对食物的消化工作。因此，饭后一小时之内最好不喝茶。
红茶
红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，有保护胃黏膜、防治胃溃疡的功效。
由于红茶味道较重，许多人感觉不太习惯。如果想让茶水变得清淡，可以这样做：
方法：每次放入3～5克茶叶，口味淡者可放得更少些。冲泡时，水和茶的比例为50∶1。也就是说如果放3克红茶，应当用150毫升水来冲泡，开水冲泡5分钟左右即可饮用。
在茶水中加入红糖、生姜，还有止胃痛的功效。
建议：红茶宜温饮，不宜过凉饮用。（冷后的红茶单宁会析出，造成肠胃不适）熟普洱茶。
熟普洱是
在普洱茶基础上进行的一种创新型发明，不仅保留了普洱茶消食的功能，而且茶性相当于普洱新生茶会更加温和，在适宜的浓度下，饮用熟普洱茶对肠胃不产生刺激作用，当茶进入人体肠胃后，会形成一层膜，附于胃的表层，对胃产生保护的作用。
因此，长期饮用熟普洱茶可起到护胃的作用。而且有促进肠胃蠕动的功能，因此长期饮用有助于通便，预防便秘。
方法：茶与水的比例在3克茶/100ml水，一般以100℃的沸水冲泡熟普洱茶，口感最佳。
建议：普洱茶有生熟之分，想要护肠胃的朋友们，最好选择熟普洱。
绿茶
从中医的角度来说，绿茶微寒，有助降火。燥热体质、胃火旺的人可以适当饮用，可以清热降火。
方法：冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。如果冲泡绿茶友要注意不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌。
建议：绿茶宜淡饮。但胃寒的人应该少喝。
大麦茶
《本草纲目》记载：“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。”
大麦茶属于粗粮，含有大量的膳食纤维，常喝大麦茶可改善肠胃功能又可减肥。适合胃气虚弱、消化不良的人饮用。
方法：先煮沸2升左右的水，再放入一包大麦茶，再煮5-10分钟左右即可饮用。
建议：大麦茶最好现煮就现喝，不要喝隔夜饮用。
科学饮茶：茶对于人体健康有哪些作用？
自古以来，茶与人之间有着解不开的情缘。酝思书案，苦茗相伴，宁静致远；高士清谈，佐茶对弈，恬淡悠然……品茶是人们生活中的一件韵事，一瓯香茗在手，浮世亦有清欢。中国是最早发现和利用茶的国家，茶文化博大精深、历史悠久。茶对于人体健康有哪些作用？为什么饮茶要因人而异，因茶而异？中国工程院院士陈宗懋解读科学饮茶。
陈宗懋介绍，茶叶具有很强的抗氧化功能，当一个人身体抗氧化功能强时，可以降低生病的概率，因此，喝茶有助身体健康；其次，茶叶能够提高人体免疫；此外，长期饮茶，一定程度上可以降血脂、降血压。茶叶之所以能够对人体的多种疾病有预防、甚至治疗效果，发挥关键作用的是一种叫做茶多酚的物质。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，其中儿茶素的占比最多，它也是影响茶叶苦涩味的主要成分。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入人体。
饮茶有利于身体健康，但饮茶也要因人而异，因茶而异。我国的茶叶种类丰富，有红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶六大类基本茶。陈宗懋表示，每一种茶叶都有不同的特点和功效，科学饮茶至关重要。“对于想减肥的人，可以选择黑茶和乌龙茶；对于心血管疾病患者，最好的选择是红茶；想要预防癌症的人，应当选择绿茶。”陈宗懋强调，胃溃疡患者以及儿童不建议喝浓茶。
饮茶不仅能够让人解渴，令人放松，而且能够使人健康。科学饮茶，健康生活。
科学饮茶：茶需量体而行，饮之有度
有人说；“时间成就了茶叶，茶叶记录了时间。借助茶叶，时间不但看得见、摸得着，而且可以品饮，可以收藏，甚至可以穿越……所以，茶为时木。”
然而，任何事物都是具有两面性的，只有当你真正认识并欣然接受它的好与不好，你才会好好爱它。明代许次纾在其《茶疏》中这样提倡道：“茶宜常饮，不宜多饮。常饮则心肺清凉，烦郁顿释；多饮则微伤脾肾，或泻或寒。”
茶，虽为健康饮品，可由于人与人之间的体质、爱好、习惯不一，所以并非任何茶都适合自己，只有结合自身实际情况科学品饮，才有益于人体健康。
你属于哪种体质？
平和质：面色红润、精力充沛（正常体质）；
气虚质：容易感冒、容易累、声音低、气不够用（如：爬楼梯气喘吁吁）；
阳虚质：阳气不足、畏冷、手脚发凉、大便易稀溏；
阴虚质；内热、不耐暑热、易口燥咽干、手脚心发热、眼睛干涩、大便干结；
血瘀质：面色偏暗、牙龈出血、易现淤斑、眼睛有红丝；
痰湿质：体型肥胖、腹部肥满松软、易出汗、面油、嗓子有痰、舌苔较厚；
湿热质：湿热内蕴、面部和鼻尖总是油光发亮、脸上易生粉刺、皮肤瘙痒、常感到口苦、口臭；
气郁质：体型偏瘦、多愁善感、感情脆弱、常感到乳房及两肋胀痛；
特禀质：特异性体质，过敏体质常鼻塞、打喷嚏、易患哮喘、易对药物、食物、花粉、气味、季节过敏。
你应该喝什么茶？
平和质：各类茶都可根据个人喜好加以选择；
气虚质：建议选择熟普、乌龙、白茶；
阳虚质：建议选择红茶、黑茶、重发酵的乌龙，注意少饮绿茶、黄茶、不饮苦丁茶；
特禀质：不宜喝浓茶；
阴虚质：建议多选择饮用绿茶、黄茶、白茶、轻发酵的乌龙，要慎饮红茶、黑茶、重发酵的乌龙茶。饮茶时可适量配以枸杞、菊花、决明子。
血瘀质：适合喝山楂茶、玫瑰花茶、红糖茶，也可适量饮红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、白茶；
痰湿质：推荐喝橘皮茶、也可根据个人喜好选择其他绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶；
湿热质：建议多饮绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶、轻发酵的乌龙茶，红茶、黑茶、重发酵的乌龙茶应谨慎饮用；
气郁质：建议常饮白茶、佛手茶、金银花茶、葛根茶、玫瑰花茶、山楂茶、菊花茶。
根据体质饮茶，你喝对了吗？
科学饮茶：喝茶时要注意的8个禁忌
随季节变换着饮茶
刚开始接触茶的我们往往想把各种茶都试饮一遍，时间久了，固定喝的茶也不过两三种。可是，喝茶和吃饭一样，得讲究“营养搭配”、讲究“应季”才科学健康。“春花、夏绿、秋青、冬红”可不是随便胡说，这是因为：春天饮花茶能够散发冬天积蓄的寒邪，促进人体阳气生发；夏季饮绿茶、普洱生茶可消暑解毒、止渴清热；秋天饮温热适中的青茶能除体内余热，让机体更适应季节变化；冬天饮红茶、黑茶（如：熟普）能起到御寒保暖、养身健体的效果。
不饮过浓过烫的茶
人体的食管壁十分娇嫩，一般只能承受50℃—60℃，饮用过浓茶过烫的茶除了稀释胃液，使胃液不能正常消化食物，轻者喝完闹肚子，重者引起十二指肠溃疡等症状外，还容易把口腔、咽喉部、食管的上皮细胞烫伤或成为癌变隐患。
睡前2小时最好不饮茶
优质的睡眠能消除疲劳、恢复体力、保护大脑、增强免疫力、促进长寿……睡眠对于保护人的心理健康与维护人的正常心理活动是很重要的。因为睡眠不佳，会出现注意力涣散，长期睡眠不好则可能造成不合理的思考等异常情况。饮茶会使人们精神兴奋，影响睡眠，所以，晚餐后不要长时间饮茶，睡前2小时就要结束饮茶。
不要超量饮茶
虽说茶中抗氧化、抗肿瘤的儿茶素，丰富的钾、钙、镁、锰等11种人体所需矿物质、维生素等内含物质能给人体带来诸多益处，可即便再怎么喜欢喝茶，一天最好也不要超过20克。因为饮茶过量会使得茶中生物碱在人体含量过高，刺激性过强，使大脑神经处于过于兴奋状态的同时还会增加心肾负担。
神经衰弱者慎饮茶
神经衰弱者如果随意饮茶，特别容易引发失眠，加重病情。这是因为茶叶中的咖啡碱会兴奋神经，所以，尤其在下午和夜间，神经衰弱者不要沾茶。如果非要饮茶，就尽量选择在早晨饮一些淡淡的花草茶。
空腹时不宜饮茶
如果留心，你会发现空腹饮茶的时候，会有胃部不适、眼花、心烦、头痛、心悸等体感产生。这是因为空腹饮茶时会冲淡胃酸，抑制胃液分泌、妨碍消化吸收，引起身体不适，也就是我们常听到的“茶醉”，如果胃部脆弱，空腹饮茶还会诱发胃黏膜炎，给身体增加负担。
不用茶水服药
茶叶中含有多种化学物质，如：咖啡碱、鞣酸、儿茶素、多酚等。如果用茶水服用药物，一些物质可能会和药物中的成分发生反应而使药物疗效降低、失效或产生不良反应。因此，我们不能用茶水服药。
孕妇不宜饮茶
浓茶中含带的咖啡碱浓度高达10％，即便是淡茶，也会增加孕妇心跳频率，加重肾负荷，另外茶中的咖啡碱引发的失眠还会造成产妇难产、茶中高浓度的鞣酸还会影响乳腺血液循环，抑制乳汁分泌，对胎儿健康不利。
如何科学饮茶？养肝护胃喝什么茶好呢？
喝茶养胃还是伤胃在茶界是一个老生常谈的话题，有些人说喝茶伤胃也有些人说喝茶养胃，喝茶到底是养胃还是伤胃呢？
胃是一个坚实的袋状物，位于肺部下方的上腹部。这个袋子的壁叫胃壁，由3层组织构成，内层是粘膜层，中间是肌层，外层是浆膜层。粘膜层有胃腺，负责分泌黏液、胃酸和胃蛋白酶。胃酸的酸性很强，当食团进入胃中时，胃酸开始大量分泌，可使胃中的pH值降到2以下。胃蛋白酶作用是消化分解蛋白质。黏液起到润滑和隔离的作用，使粘膜免受胃酸的腐蚀和胃蛋白酶的消化作用。
喝茶对胃的影响
首先，喝茶可以补充水分，人体水分充足了，粘膜分泌的黏液才会充足，粘膜上皮才能得到比较好的保护。
第二，茶汤的PH值多在5.5-7之间，是弱酸性，相比胃酸的强酸性微不足道，不会刺激胃粘膜，也不会中和胃酸。
第三，茶汤中有咖啡因，会对中枢神经系统有短暂的兴奋作用，从而促进胃液的分泌和胃肠蠕动，帮助消化，所以人们说“喝茶消食”。但如果胃中没有食物时，过多的胃酸势必会刺激胃粘膜，产生烧灼或刺痛的不适感。所以，避免空腹饮茶，还是应该要注意的。
红茶暖胃≠养胃
传言“绿茶伤胃，红茶养胃”，很多人都认为红茶可以养胃，有些人甚至认为胃不好的人应该多喝红茶，这样的想法是错误的。
有医学专家表示，红茶虽是暖性，但不能简单地与养胃划等号。茶叶中的茶多酚虽然具有极大用处，对于抗癌也有良好的功效，但茶多酚具有收敛性，对胃会产生刺激，尤其是空腹情况下刺激性更强。尽管红茶是经过发酵烘制而成，相比较绿茶而言，其中的茶多酚在发酵过程中发生了氧化反应，含量减少，对胃的刺激性不如绿茶强罢了。
因此，即便红茶偏暖性，与脾胃喜暖的特点一致，也不是人人都适宜。胃不好的人喝红茶同样要警惕，尤其是过浓的红茶饮下肚，大量的咖啡碱同样对胃会产生刺激性。所以，红茶暖胃有一定道理，但与养胃则是两码事。
保护胃，如何科学饮茶？
茶有寒凉之分，人的体质也有寒热差别，喝茶究竟养胃还是伤胃，要因季节而异，更因人而异。如果你是热性体质，体内火气多，多喝绿茶却可排火祛毒。那么如果你的胃偏寒，有胃病就少喝寒性的绿茶，多喝一些暖性茶，多喝红茶、熟普。另外，胃病患者吃完饭千万不要马上喝茶或饮料，至少要过20分钟才能喝茶或饮料。除此之外，在吃饭时候，不宜饮茶，会导致消化不良。
科学饮茶：每天喝多少茶为宜？如何选择好的茶叶？
经研究发现，茶叶中含有600多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。当今，茶饮料是全世界公认的健康饮料，而在我国古代本草类书籍中，茶早已被确认是对人体的营养及治疗价值是很大的，而且无毒、服用安全，可以长饮久服。
随着对健康饮食这一观念的认识，人们已不满足于“喝香茶、喝好茶”这一基本要求，“泡茶讲技术，饮茶讲科学”，“卫生、健康、喝好茶”的观念已得到大众的日益重视。
1、选择好的茶叶
“健康的茶才是好茶。”这应是给喝茶人强调最多的一句话。人们喝茶是由于健康的需要，如果喝到的不是真正有质量保证的茶，则会受害不浅。所以应注意尽量选择品质优良同时又安全卫生的茶叶产品，如绿色食品或天然有机茶。众所周知，我国的茶叶进出口因为农药残留超标收到影响，平均价格低于印度茶价40%，从茶农、茶厂到茶叶进出口公司都感受到了“绿色壁垒”的厉害。专家从环保方面分析说，茶叶等级分3种，最好的是有机茶，其次是绿色茶，再次是无公害茶。有机茶贵在纯正，它必须从生长环境、过程到加工、运输每一个环节都严格把关。有机茶在栽培上首重水土保持，茶园管理决不喷洒农药，不施化学肥料，采用纯天然之自然农法，并严谨地把关每一制茶流程，最后遵循古法精心制作。
2、用正确的冲泡方法泡茶
我们通过对冲泡技艺的学习，知道要品饮到一杯好茶，水质及其温度、器皿、泡茶程序是除茶叶外的几个基本要素。“茶性必发于水”，而水又是决定茶汤滋味最重要的条件。泡茶用水的温度不可一概而论，要根据茶叶的品种和老、嫩程度选择相适宜的温度。如果温度过高，茶汤颜色会变黄且暗，茶的芽叶被“烫熟”，维生素大量破坏，营养价值降低，咖啡碱、茶多酚浸出很多，使茶汤产生涩味。而水由于沸腾过久，水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶的鲜爽味也大为逊色。反之如果水温过低，则渗透性较低，茶叶中的有效成分难以浸出，茶味淡薄，同样会降低饮茶功效。因此，要根据茶叶品种，尽量选择清冽的活水或卫生的净水以适宜的温度进行冲泡。除水质和水温外，还应对冲泡的时间、泡饮的器皿有所选择，以达到和茶叶相得益彰之效。
3、喝适合自己的茶
一是根据体质选茶。
茶虽然是对人体有益的健康饮料，但并不是所有的茶都适合每一个人，由于每个人体质不同，爱好、习惯有别，每个人更适合哪种茶，应因人而异。因此，要根据个人的身体状况和体质对茶叶有所选择。
一般说来，初始饮茶者，或平日不大饮茶的人，最好品尝清香醇和的一般中、小叶普洱散茶。有饮茶习惯、嗜好清淡口味者，可以选择生普洱饼茶。但生普洱茶“性寒”，不适合手足易凉、体寒的人饮用。这些人以选择熟普洱茶为主，熟普洱茶茶性温，喝了有祛寒暖胃的功效。胃部常感到不适或有胃病的，更应该喝熟普洱茶。对于身体肥胖的人，饮消脂功效显著的乌龙茶及云南普洱茶更为合适。喝茶会睡不着觉的人，可以喝发酵更多的熟茶。有的人为怕喝了睡不着觉还可以把一开始冲泡约3分钟的茶水倒掉，在续上开水冲泡饮用，茶的提神效果就不会那么明显了。
二是根据季节饮茶。
一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季选用不同的茶叶饮用，使饮茶达到更高的境界。
具体说来，在春季，严冬已经过去，气温回暖，大地回春，这时宜饮些清香四溢的花茶，一则可以祛寒除邪，二则有助于理郁，去除胸中浊气，促进人体阳刚之气回升；夏天，天气炎热，饮上一杯清莹碧翠的绿茶，可给人以清凉之感，还能收到降温消暑之效；秋天，天高气爽，饮上一杯属性平和的半发酵普洱茶，既能清除盛夏浊热，又能恢复津液和神气；冬天，天气寒冷，饮杯味甘性温的熟普洱茶可以收到生热暖胃之功效等。
4、茶多酚的功效
有关的医学研究报告证实茶多酚具有如下保健、治疗效果：
（1）清除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效。
诸多的医学实验已经证明，茶多酚有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的作用；诱导人体内代谢酶的活性的增高，促进致癌物的解毒；抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，防止癌变和基因突变。抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止DNA单链断裂，提高肌体的细胞免疫功能。研究表明，每人每天摄入160毫克茶多酚即对人体内亚硝化过程明显的抑制和阻断作用，摄入480毫克的茶多酚抑制作用达到最高。
（2）防治高脂血症引起的疾病
增强微血管强韧性，降血脂，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化，茶多酚对血清胆固醇的效应主要表现为通过升高高密度脂蛋白胆固醇的含量来清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积。同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而实现降低血脂，预防和缓解动脉粥样硬化的目的。
（3）降血压
人体肾脏的功能之一是分泌有使血压增高的“血管紧张素”和使血压降低的“舒缓激肽”，以保持血压平衡。当促进这两类物质转换的酶活性过于强时，血管紧张素增加，血压就上升。茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。
（4）降血糖
糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病。
（5）防止脑中风
脑中风的原因之一是由于人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，保持血管壁的弹性，使血管壁松弛，消除血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。
（6）抗血栓
血浆纤维蛋白原的增高可引起红细胞血液粘稠度增高，从而促进血栓的形成。膜脂质中磷脂与胆固醇的增多会降低红细胞形成能力，严重影响微循环的灌注，增加毛细血管内血流淤滞，加剧红细胞聚集。
茶多酚对红细胞变形能力具有保护作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维形成纤维蛋白。另外，茶多酚能有效地抑制肝脏中胆固醇含量的上升，促进脂类及胆汁分泌，从而有效地防止血栓的形成，不宜长期服用，而茶多酚具有降脂抗栓作用的天然化学成分，加之其所具有的抗氧化特性，使其成为一种新型保健食品。
5、饱餐之后不宜饮生普洱茶
许多人喜欢在大鱼大肉一顿饱餐之后喝些绿茶，这样对健康不利。茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，进而导致大便干燥。所以，饱餐后最好先不要喝茶。要喝就喝好的熟普洱茶。
6、每天喝多少茶为宜
一天喝多少茶为宜？这要因人而异。取决于每个人的饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等。一个健康的成年人，平时又有饮茶习惯，一日饮茶6-10克，分2-3次冲泡时适宜的。居住在高寒地区的人，一日饮砖茶20-30克也不为多。体力劳动量大、体能消耗多、进食量大的人，尤其在高温环境或接触有害物质多的人，一日饮20克茶也是适宜的。吃油腻食物多、烟酒量大的人，也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童饮茶量要适当减少。
7、荧屏面前长饮茶
电视、电脑是人们平时接触比较多的，有一定射线，对人体不利，尤其时间过长会引起视觉疲劳导致视力衰退，连续看电视和使用电脑四五个小时，人的视力会暂时减退30%。为减轻其不良影响，看电视时喝杯茶是一个好办法。
茶叶中含有多种维生素和微量元素，对人体健康有一定好处。如茶中的维生素A，有利于防止视力衰退；维生素B2对眼结膜、角膜有保护作用；维生素C是眼睛晶状体中的重要营养成分，不足时会使晶状体受损，变得浑浊；维生素D可直接参与眼视网膜以维持视觉的正常；微量元素锌则是维生素A在人体内运转的必须物质，微量元素锌和维生素D不足会减弱眼睛的适应力和辨色能力。另外茶中还含有β-胡萝卜素、钼、钙、脂多糖、茶多酚类等物质，它们也有减轻眼疲劳和防辐射效用，更重要的通过饮茶增进排尿，将毒素排出，“净化”环境。
8、别喝餐馆免费茶水
许多餐馆上菜前都要先给客人倒上一杯免费茶水，但大多数免费茶水茶汤浑浊，杯底沉淀物多，里面多有碎叶和叶梗。据北方某市一餐馆老板透露，这种茶在市场上批发价是8毛钱一斤，有“垃圾茶”之称。同样，茶界人士说，这种“垃圾茶”的一个重要
倒茶的时候，敲1下桌子和敲3下有啥区别？
茶有着悠久的历史文化，茶是由神农发现的。一开始是被当做解毒的药草使用，发展到现在后，茶叶成了人们日常生活中不可缺少的一部分，而对于茶，我们中国人有一套特别的礼仪。简单的行为背后，却是对礼、对情的含蓄表达和寄托。但关于茶的礼仪，貌似已经被年轻一代忘得差不多了。
因为中国人自古以来就是一个非常注意规矩和礼仪的国家，所以无论在什么事情上，都非常的精致。不仅泡茶上面发明出来了很多的器具，而且也是出现了一套独特的礼仪，有句话叫“酒满心诚，茶倒八分”，茶水倒八分才算是敬茶。所以是不是我们倒茶的时候，对方提醒我们可以了，不要倒多了。
有些地方的人们在茶馆喝茶时，在给别人倒茶时，很多人会用手指敲击桌面。有一下的，有两下的，也有三下的。不少门外汉都是非常好奇，这用手指敲击桌面，到底是什么意思呢？后来才知道这是古人传下来的一种喝茶礼仪，是在向倒茶的人表示尊重和感谢，也称之为“谢茶礼”、“叩指礼”。
在长辈给晚辈倒茶的时候，晚辈应该对长辈表示感谢，这个时候就要用到谢茶礼了，晚辈应将右手握拳，拳背朝上，用五指轻敲三下桌面，表示感谢。而平辈给平辈倒茶，这个时候谢茶礼又是另外一种形式了，把食指和中指并拢，轻敲桌面三下，而晚辈给长辈倒茶的时候，长辈也要对晚辈表示感谢，只需要用一根手指敲一下茶杯边缘就可以了。
值得一提的时候，如果遇到特别尊敬的人，可以敲九下，意为三拜九叩，现在很多人都不知道有叩指礼的存在，但是也会说一声谢谢。不过闽南和港澳等地区对这些非常重视，每当主人请糖倒茶之际，客人即以叩手礼表示感谢。现在学会了叩指礼，又多了一种道谢的方式，别再闹笑话了哦！
普洱茶香气术语大全（下）
推荐先阅读《普洱茶香气术语大全（上）》10、干果香此种香气在普洱茶中较为罕见，或如苦杏仁，或如松仁，或如槟榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶。直接相关的香气物质有具有苦杏仁香的苯甲醛，和有干果类香气的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑。11、蜜香蜜香在普洱茶（生茶）中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合，构成了大部分普洱茶（生茶）在陈化初期的醒目特征。形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯，该物质沸点较高，因此散逸缓慢，能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，对蜜香也有一定贡献。12、陈香陈香常见于普洱茶（熟茶），以及通过长时期存放转化程度非常高近于熟化的普洱茶（生茶）。陈香是普洱茶（熟茶）的核心香型，纯正的陈香是普洱茶（熟茶）的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的普洱茶（熟茶）。陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都属于在发酵中生成的物质。13、枣香这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵，一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。14、桂圆香这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶（熟茶）中，但一些普洱茶（生茶）偶尔也会有桂圆香。桂圆香是在加工中产生的，与枣香有相似之处。15、樟香樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，与樟脑味并不尽相同，有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味。与樟香有关的香气物质主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。16、木香木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶（熟茶）会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于普洱茶品质的香气。对普洱茶木香贡献最大的是α-紫罗酮、β-紫罗酮、α-雪松醇、α-雪松烯、β-愈创烯、二氢猕猴桃内酯等成分。17、霉味因茶叶发霉而产生的不良气味，嗅来刺鼻，令人不悦。通常见于存放不当的茶，比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。在普洱茶中与霉味相关的主要物质是3，4-二甲氧基甲苯。18、参香类似于人参的香气，常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。在普洱茶中香气成分有和人参香气成分类同的部分，比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯均可在人参的香气成分中找到。普洱茶中人参香特征的构成除了这些物质外，还有部分木质香气和甜香的参与。19、烟熏味烟熏味并非茶之本味，乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味，对普洱茶品质没有积极影响。因晒青毛茶制作的特点，在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋，从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。因此夏秋茶更容易带有烟味。烟味的相关物质很多，最主要的是愈创木酚和4-甲基愈创木酚，这些物质的沸点高散逸慢，因此通过存放使得烟味消散难度很大。20、烟焦味烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高，部分叶片被烧灼而得。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中易出现。21、药香药香就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。药香的相关香气物质主要是有中药味的癸醛、藏红花醛以及各种具有木香的成分。22、酸菜气在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气，在茶山上收茶的人往往看到茶农生产设备简单，仓库旁竟然有时能看见猪圈，于是联想到猪尿气等等。其实有酸菜气是因为晒青茶加工工艺造成的，绝非污染。很多老厂的加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，有了这样的一道工序，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，香气也会有所不同，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。在各个茶山，尤其那些家家户户手工制茶的名茶名村，都能够找到个别作坊制茶有这道工序，甚至被认为是不便外传的诀窍。与这种气味相关的物质主要是低级脂肪酸，易于挥发散逸，因此对于打算长期贮藏的普洱茶品质没有太大影响。23、野菌香野菌香一般出现在普洱茶（生茶）中，嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质。其香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列八碳风味化合物，如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等，该类物质沸点低散逸快，因此贮藏年限较长的茶不容易保留野菌香。24、烘炒香在普洱茶（生茶）中，也时常能感觉到豆香和板栗香之类的烘炒香，较淡的烘炒香无伤大雅。但如果过于浓郁，则说明加工上有问题。烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型，但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温，因此浓郁烘炒香的出现对普洱茶品质评价来说应减分。烘炒香的化学成分主要是一些含硫含氮的杂环化合物，在高温加工中会产生。25、堆味堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数吨至数十吨茶叶堆放在一起发酵，根本不可能做到绝对均匀，因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味，而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低，就很考验加工技术了。（在这个思考的基础上，诞生了离地发酵技术，离地发酵的熟茶，堆味较轻。）如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。26、水焖气常见于雨水叶，或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶（生茶）。如同炒青菜时用锅盖焖过，就会产生的气味一般，在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况，就会产生类似气味。27、生青气常见于杀青不足的普洱茶（生茶），似青草的气味。因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。其原理可参考清香。28、粗青气常见于原料粗老的普洱茶（生茶），似青草的气味。因为鲜叶粗老，含水量少，在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”，即杀青时间短杀青温度低，技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散，因此常常会有粗青气。29、日晒味常见于存放时间较短的新制普洱茶（生茶），这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样。光线能够促进酯类等物质氧化，其中紫外光比可见光的影响更大。长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。可以猜测光化学反应产生的一系列相关气味物质共同构成了日晒味，但其具体成分还有待研究。四、普洱茶香气的变化规律猜想因为在同样的温度下，香气物质沸点的高低就决定了挥发度的大小，沸点低的物质散逸就快，沸点高的物质就稳定持久，因此参照沸点就能了解茶叶香气的走势。在表1中罗列了五十余中在普洱茶中存在的重要香气物质，供读者参考。表1 在茶叶中出现的主要香气物质香型与沸点注：表中数据综合CAS数据库等较多资料而得，在数据有出入时一律以宛晓春主编《茶叶生物化学》（中国农业出版社，2008年）为标准。从表中不难发现普洱茶的香气变化有一个大体脉络，即清香-花香-蜜香-药香-陈香，符合实际经验。花香相关物质丰富的茶，会在前期有良好的表现；蜜香相关物质丰富的茶，会在中期有良好的表现；陈香相关物质丰富的茶，则在后期有良好的表现。有些茶重在后期，有些茶前后均衡，有些茶则让人惊喜不断。品饮过程中，我们可以感受到香气的层层变化，陈放过程中的香气类型的变化也类似于此。参照本表同时结合对茶的品饮过程中的香气层次，就能够预期一个茶将来的表现。希望通过这样的梳理引导，能够帮助更多小伙伴感受到普洱茶香气的细微不同，更容易欣赏到普洱茶的香气之美，能更加细致地欣赏和享受普洱茶带来的快乐。
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普洱茶科普小知识（下）
01.普洱茶功效有那些?
现代医学对茶的功效研究已有近20项：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶对暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖尤为突出。
9.普洱茶的等级是什么?
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。
分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢?No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
02.干仓、湿仓普洱，有何区别?
干仓普洱茶是将普洱茶存放在空气流通、相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。这也是地处中原的优势，所有普洱茶保留其清、纯、正、气必不可缺少的条件。自然干仓保存的普洱茶在数年之后，香气不但不减于新茶，而且变化层次更加丰富。在适合的环境干仓陈化的普洱茶，才能越陈越香。
湿仓普洱茶是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”，多半出现在我国东莞、香港及东南亚等地，虽然汤色转化较干仓明显，但是论其滋味与茶气，与干仓所储的普洱茶不可相比。
03.普洱茶的茶区和茶山分布在哪?
普洱茶地理标志产品保护范围是云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等11个州市所属的639个乡镇。这四大茶区位于云南省西部和南部边陲，分布在澜沧江两岸，与缅甸、老挝等国家接壤。
古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。
后起的八大茶山，位于澜沧江以西，从北往南，分别为：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋;巴达在西部。
04.普洱茶主要成份有哪些?
普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。
05.普洱茶冲泡基本步骤
1.普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90oC~100oC沸水为佳。
2.置茶量：用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，一般投茶6-8克。
3。备具：准备好茶具和普洱茶。
4.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
5.投茶：将普洱茶置入壶中。
6.润茶：沸水冲入壶中，快速倒去(称为醒茶)。
7.冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。
8.分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。
怎么合理饮茶？
饮茶要合理、要科学，是人人都应具备的常识，不可漫无节制的饮茶，既浪费又伤身。以下几条应把握住，才能饮茶康乐。
1、老年人不宜饮生茶
所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠，内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多，香味带严重的生青气。老年人饮了这种绿茶，对胃粘膜的刺激性很强，饮后易产生胃痛；青年人饮后也会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”。误购买了这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油腻的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。
2、不喝隔夜茶
特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后，又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。所以，隔夜茶不宜饮用。
3、不饮饭前茶
茶会刺激唾液，如果在吃饭前饮茶，将使你食不知味，不仅品香的功能受影响，而且也会妨碍消化，妨碍营养的吸收，何况饭前喝茶还好刺激胃部，对胃不好者请在饭前半小时停止喝茶。
4、不饮饭后茶
饭后饮茶会降低铁元素的吸收，还有若食物富含磷钙元素，会和茶中的草酸根离子结合，不易排出体外，容易得结石症。最好饭后至少半小时再饮用茶，可助于消化。
5、不喝冷茶，才能神清气爽
冷茶无香气，苦涩滋味出现，而且冷茶必定放了一两小时以上，茶汤已有氧化现象，喝冷茶对身体有滞寒作用，引起咳嗽、聚痰的副作用。
6、空腹饮茶，注意茶醉
空腹饮茶会冲淡胃液，减少胃液的分泌。茶汤呈弱酸性PH在5-6之间，胃液的酸度比茶汤强大，其中有些碱性物质，因中和而降低。茶性寒，冷脾胃，会引起心悸、心烦、眼花、发抖现象，俗称茶醉。
饮茶五要素
人类发现和利用茶叶源于中国，据记载，人类最初利用的是茶叶的解毒功能。数千年间，先人最早是嚼吃茶叶鲜叶，接下来大致经历了煮鲜叶汤、煮干茶汤、点茶、泡茶，直到如今出现各式各样的冲泡方法。
人类对茶叶的利用也大致经历了药用、食用、饮用三个大的阶段。我们中国人逐步形成对茶的饮用习惯，以及发展到喜爱甚至痴迷，在于了解茶叶是一种健康性饮品开始，逐步上升到了认同它是一种精神性和文化性的饮品。
但是，当我们回归事物的本质和基础，茶叶如今带给饮用者的感受和作用可以归纳为5个字：色、香、味、形、效。这5种感受是我们直接能够感知到的（身体残疾者除外）。
“色”和“形”是我们的眼睛看到的。干茶的颜色及其茶汤的颜色、干茶的形状及其在水中展开的形状带给我们的是视觉感受，茶叶的“色”和“状”不仅可以用来区分茶叶的类别和品质档次，又能带给我们美好的视觉享受。
“香”是我们鼻子闻到的，闻茶香，闻的是干茶的香、冲泡以后的叶底香及其茶汤香。“味”是我们口腔品尝到的，直接的是入口时的味道，另外还有喝了茶汤的回味。
人类利用茶叶的核心基础和主线是茶叶对人体的健康功效。现代科学技术已经在茶叶中找到了超过500种的物质，正是这些奇妙的物质以及他们的奇妙组合，茶叶给人类带来了健康。但是，如果说茶叶的“色、香、味、形”是我们的直接感受的话，那么茶叶的“效”却不是直接的、不是立竿见影的，需要积累。也就是说，只有当我们长期饮茶，茶叶对我们人体的健康功效才能够显现出来。
消费者喝茶的最基本需要，就是茶叶的“色、香、味、形、效”，而这其实都是茶叶的物质基础。
作为茶叶的生产者和经营者，我们要念好这个“五字经”。我们应该尊重茶叶的本真性，也就是茶叶的真色、真香、真味、真形、真效，尤其是对于传统中国茶，那些在茶叶生产中使用化学添加剂，以改变茶叶的“色、香、味、形、效”的做法是绝对不能允许的。同时，我们还应该帮助消费者建立正确的茶叶品鉴取向，从而实现茶叶生产和消费的良性循环。
而现实中的有些情况应该引起我们的注意和警惕。
一方面，少数茶叶经营者误导消费者，造成了消费者对茶叶品鉴的错误和畸形取向，另一方面，少数生产者又不惜手段去迎合这些不正确的取向。比如现在出现的“芽头茶热”。还有个别茶叶生产者在茶叶中添加化学色素、化学香精，在制茶过程中添加白糖等等，需要我们的政府职能部门加强监管和处罚。
更为危险的是中国茶叶的饮用安全性问题。茶叶本是健康之物，如果茶叶中出现了超标的稀土、重金属和农药残留等危害人体健康的物质，我们的消费者会受到什么打击？中国的茶产业会是什么后果？
最后，茶叶的“专业消费者”挂在嘴边的所谓“茶气”、“茶韵”等等，我们的普通消费者恐怕很难感知和享受得到。
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